Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, cooler Schinken, ich habe keine solche Maus, aber ich werde auch so fallen, Lana?
Warum gibt es Pilze oder Oliven?
Ich reife auch für Schinken, alles wird gekauft, es bleibt alles auf einem Stapel zu sammeln und zu kochen ...

Wo, ich falle jetzt auch runter ...

Putenschinken, Senf und Karotte

Ich hatte nur gehofft, das Frühstücksproblem für die kommende Woche zu lösen.

Und ich evakuiere einen Teil davon sofort und in den Gefrierschrank. Gut gelagert. Nach dem Auftauen verhält es sich auch normal.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, und ich werde versuchen, mich wenn möglich hinzulegen!
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Etwas, das sich nicht wirklich hinlegt, ist ein Willkommen.

Hier ist für alle Mädchen und Jungen auf dem kanadischen Speckflaschenweg und Ruckeln mit Bier daraus -
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Vielen Dank an alle!

[Krizalis]

Krizalis, Gesundheit!
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat. Vielen Dank für Ihr Feedback.

Ich machte mir vergebens Sorgen, der Schinken überlebte erst zwei Tage.

In, in, lebte zumindest so viel.
ElGatosehr schöner Schinken! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, tolle Sache!
Ich werde essen gehen ...

Einfach umwerfend!
Ich zählte auf Teskiy mit 1 kg Fleisch. Pikhala und Brüste und Fleisch und Hackfleisch. Alles andere ist fast ein Rezept, mit Ausnahme der Gewürze und der Abkühlzeit im Kühlschrank. Würzen Sie nur Salz und Pfeffer, und die Zeit wurde um 5 Stunden reduziert. Ich wollte es unbedingt versuchen!
Unnötig zu sagen ... Ein wirklich harter Schinken.
Ich wollte etwas Schönes fotografieren, aber alles wird abgeschnitten und abgeschnitten.
VIELEN DANK!!!

alles wird geschnitten und geschnitten.

Oh, sag es mir nicht. Jetzt möchte ich noch eines auslegen (obwohl ich noch nicht einmal versucht habe, was dort passiert ist), aber ich weiß nicht, Sie können ein Bild normal aufnehmen oder es mit einer Panzerfaust wieder wegfahren.
Ritus, du hast einen sehr süßen Schinken gemacht.
Sag es mir, aber ich habe Choito nicht verstanden. Hast du es warm geschnitten?

Jetzt möchte ich noch einen posten

Wir warten

SchA, sonst habe ich sie gegessen, damit ich kaum atmen kann.

hast du es warm geschnitten

Nein, Lenus, es ist nicht so warm, aber niemand hat ihr eine Nacht im Kühlschrank geschenkt.
Wahnsinnig lecker! Unglaublich lecker!
Ich hatte kaum Zeit, ein paar Stücke für meinen Mann für Morgenbrötchen zu verstecken, sonst war am Morgen nichts mehr übrig.
Ahhh, nur eine Gehirnexplosion, kein Schinken!
Lenuskin, vielen Dank !!!

Herr, wie schön ist es, ah!
Ritusik, danke für diese positive Bewertung!
Ich legte einen weiteren Schinken aus. Schauen Sie, wir können, es wird Ihnen auch gefallen.

Hallo allerseits, alle !!! Also habe ich mir ein Teskomku besorgt, jetzt denke ich darüber nach, wie ich es verwenden soll. Ich habe eine Idee, ich möchte um Rat fragen.
Was ist, wenn der Schinken in einem Schinkenhersteller in einem Thermotopf gekocht wird? Dort hält der T-Ra automatisch 80-85 Grad. Sie müssen kein Wasser hinzufügen und müssen 3 Stunden lang nicht über der Pfanne sitzen. Wer denkt darüber nach?

Niemand hat über den Thermopot geantwortet? Die Idee ist gut, aber Sie müssen es mit kaltem Wasser erhitzen. Was tun? Wenn Sie zuerst in einem Topf erhitzen, dann neu anordnen?

aber Sie müssen es aus kaltem Wasser erhitzen

Nicht unbedingt. Ich habe lange Zeit heißes Wasser in den Cartoon gegossen, um den Kochvorgang schneller zu starten.

Es stellt sich heraus, dass alles viel einfacher ist? Lenochka, und morgen kaufe ich einen Tesku. Mit welchem ​​Rezept kann ich leichter anfangen?

und morgen werde ich zurückkaufen

Urrrah! Herzliche Glückwünsche!

Mit welchem ​​Rezept fällt mir der Einstieg leichter?

Und es kommt darauf an, was Sie tun: Wenn mit Nitrit, dann ist das absolut sicher - nicht für mich.Und wenn nicht, können Sie gleich mit diesem beginnen. Es ist universell und jeder mag es. Wenn du es kochen willst, pfeife, schreibe ich auf, wie ich es jetzt mache - es funktioniert besser auf diese Weise.

Lenchik, und unterschreiben Sie mich pzhl., Ich werde in einer Minute und sofort auf Shtebka warten und den Schinken foltern ...
Vielen Dank!

Ich werde aufschreiben, wie ich es jetzt mache - es ist der beste Weg.

Ich denke, jeder ist interessiert. Schreiben wir hier

Mädchen, Liebes, kann ich etwas später schreiben? Nun pazhaaalstaaaa!
Sie ziehen mich auf die Straße. Dann füttere sie und die meisten rennen zum Laden.
Es ist okay, wenn ich um 11 Uhr zurückkomme, oder?

Nun, Lana, sei es, warte

Oh, Pasiiba!
Und dann ziehen sie mich - am Hosenbein, am anderen - am T-Shirt vom Computer weg. Außerdem ziehen sie in verschiedene Richtungen. Warum haben sie es für Mode gehalten, solche Hunde!
Im Allgemeinen wurde ich früh freigelassen.
Kurz gesagt, ich werde Amerika natürlich nicht öffnen. Alles, was ich schreiben wollte, ist eher für Anfänger gedacht, für die dies der erste Schinken sein wird.
Aber die Änderungen sind wie folgt: Jetzt füge ich dem Hackfleisch überhaupt kein Wasser hinzu, ich bin es leid, viel Saft abzulassen (manchmal 200 oder sogar alle 300 ml). Außerdem mache ich Hackfleisch nicht mehr als die Hälfte der Gesamtfleischmenge, und manchmal mahle ich nur 1 Drittel. Der Rest ist in Stücken. Dabei muss jedoch berücksichtigt werden, dass der Schinken umso zarter ist, je mehr Hackfleisch vorhanden ist. Sie müssen ihn also selbst abholen. Was noch ... ah, ja, nachdem ich den gehackten Schinken in den Schinken gegeben habe, habe ich ihn nie in den Kühlschrank gestellt, um die Temperatur im Schinken später nicht zu messen - ich habe ihn bekommen, ich habe ihn nicht bekommen. Wenn das Hackfleisch Raumtemperatur hat, wird der Schinken genau 3 Stunden lang gekocht, nachdem das Wasser 78-80 ° C erreicht hat. Sobald ich alles gemischt und in einen Schinkenhersteller gegeben habe, habe ich es sofort zum Kochen gebracht.
SchA, ich werde mich erinnern, ich werde schreiben ...

Danke für die Abklärung!

Oh, ich erinnerte mich!
Ich gebe 16 g Salz, aber ich verwende überhaupt keinen Puderzucker, ich nehme 1/3 Teelöffel normalen Zucker. Aber ich halte Gelatine für ein Muss, sie hält den Saft sehr gut im Fleisch und der Schinken ist saftiger. Ich habe es 1 Teelöffel gegeben.
Es ist besser, nicht mit Gewürzen im ersten Schinken zu experimentieren. Sie sind nicht alle miteinander befreundet, und Sie können ein nicht sehr angenehmes Ergebnis erzielen. Es ist besser, zuerst nur eine Mischung aus Paprika oder, wie in meinem Rezept, auf dem Bild, eine Mischung aus Julia Vysotskaya "Fry the fleisch" zu verwenden - eine absolut unvergleichliche Sache!
Hospadya, ich wollte noch etwas schreiben ... das Gehirn des Vorskoryak ...

Ksyusha und das Kochen von Schinken in Shtebochka ist schrecklich, wie bequem es ist! Ich habe darüber im Schinken "Türkei in einer Schädeldecke" gesprochen.

[Elena Tim]

Elena TimGestern habe ich Schinken so gemacht, wie du schreibst. Ich lege NIEMALS Schinken in den Kühlschrank, wenn ich einfaches Salz hinzufüge. Wenn ein Neutrit, dann ja. Ich mache es meistens regelmäßig. Farbe ist mir nicht so wichtig wie der Geschmack und das Aussehen des Schinkens. Ich koche selten aus Rindfleisch, hauptsächlich Schweinefleisch, Hühnchen, Pute. Ich stelle den Schinkenhersteller mit einer Temperatur von 80 * in Wasser und befolge die Wassertemperatur 3 Stunden lang genau. Ich nehme es nicht sofort heraus und lasse es 30 Minuten lang auf dem Herd stehen. Vor kurzem habe ich versucht, dem Hackfleisch weniger Wasser hinzuzufügen, trotzdem muss ich es ausschütten. Ich mache Hühnchen mit Oliven oder mit Scheiben roter Paprika, lecker und sehr schön auf dem Schnitt!

Ich lege NIEMALS Schinken in den Kühlschrank, wenn ich einfaches Salz hinzufüge.

Alles ist richtig.
Dieser Schinken war mein erster, und ich machte ihn nach dem Rezept aus der Broschüre, ohne zu ahnen, dass die im Rezept angegebene "Fleischmischung" nichts anderes als Nitrit ist. Also habe ich es wie geschrieben in den Kühlschrank gestellt. Aber Vera Doxy hat mich rechtzeitig verlangsamt und gesagt, dass Sie sofort kochen können. Daher enthält das Rezept die 3 Stunden, die mein Schinkenhersteller im Kühlschrank verbringen konnte. Später habe ich bereits die Kochtechnologie herausgefunden und einige der Punkte, über die ich oben geschrieben habe, geändert oder sogar ganz übersprungen.

... Ich nehme es nicht sofort heraus, ich lasse sie 30 Minuten auf dem Herd stehen

Und wofür ist das? Wie oft habe ich die Temperatur im Inneren des Stücks gemessen und ich weiß mit Sicherheit, dass der Schinken, der zuvor im Kühlschrank ungekühlt war, genau 3 Stunden lang gekocht wird und die Temperatur von 72-74 Grad erreicht.Ich messe nicht einmal mehr, aber sofort nach dem Kochen lege ich den Schinken in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Hier sitze ich und warte, bis meine Shtebochka eintrifft. Sie schrieben, dass die Lieferung bis zum Punkt vom 28.11.-12.12. Übrigens habe ich sie in der "Schädeldecke" von Ihrer leichten Hand aus beachtet und beschlossen, meine Panasonic 18 auf Shtebochka umzustellen, zumal ich sie noch habe kleine Panasik 10 Ostanets!

Len, sag mir, als du Stebik bestellt hast, ist alles Normale bei dir angekommen, sonst schreiben die Mädchen, dass Schalen oft zerkratzt sind? Was ich zuerst sehen muss, ist, obwohl ich befürchte, dass ich es zum Zeitpunkt der Ausgabe nicht anschließen darf.

obwohl ich befürchte, dass sie mich zum Zeitpunkt der Ausgabe nicht anschließen lassen werden.

Choyta, nicht wahr? In ihre Augen!
Es ist notwendig zu überprüfen, kein Schwein in einem Sack zu kaufen.
Haben Sie auch eine Teflonschale bestellt?

[Elena Tim]

Elena TimNun, das ist wahrscheinlich am wahrscheinlichsten für das Sicherheitsnetz. Manchmal sofort unter kaltem Wasser, wenn Huhn. Ich habe Salz 14 gr + Salz in Gewürze für Mortadella gegeben. Sehr leckerer Schinken mit solchen Gewürzen.

Len, sag mir, als du Stebik bestellt hast, hast du alles normal bekommen?

Ja, ich hatte alles ganz. Ich öffnete sofort und überprüfte alles. Und enthalten einen Cartoon.
Überprüfen Sie dies folgendermaßen: Stellen Sie die Schüssel in den Cartoon, drücken Sie eine beliebige Taste im Menü, z. B. "Fry", und drücken Sie Start. Sie legen Ihre Hand auf den Boden der Pfanne, nach ein paar Sekunden beginnt sich der Boden zu erwärmen - dann funktioniert alles. Sie schalten es aus, Sie bezahlen.

... Ich habe Salz 14 gr + Salz in Gewürze für Mortadella gegeben.

Und genau darum geht es.
Was ist diese Mischung für Mortadela, Val? Kannst du mir auch gefallen?

Ja, ich habe es bestellt.
Ich hatte Spaß mit diesen Bestellungen vapshche, ich bestellte am Mittwoch für 8500 mit einer Schüssel, und dann sah ich, dass es schwarz wie Freitag war, und Sie können Geld sparen, wenn auch nur ein wenig (750 Rubel), ich rufe an und sage, dass ich bereits bestellt habe, ist es möglich stornieren? Sie sagten nein, nehmen Sie einfach nicht die erste Bestellung entgegen, aber Sie holen eine neue ab, und sie werden zur gleichen Zeit eintreffen. Ich denke, sie können beide fragen, ob diese Schalen etwas enthalten, dann eine bessere auswählen oder nicht sagen
Sie werden wie in diesem Witz senden: "Geh Mädchen, du selbst weißt nicht, was du willst",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, danke für das Tool, Boom Check

[Elena Tim]

Also denke ich, bitten Sie vielleicht beide, sie sehen zu lassen, ob etwas mit diesen Schalen zu tun hat, und wählen Sie dann besser oder sagen Sie es nicht

Wenn Sie in einer Schüssel einen Defekt finden, ist es meiner Meinung nach erwähnenswert, das zweite "Set" zu erwähnen.

Elena Tim, Lenchik, danke für das Tool, Boom Check

Ja, überhaupt nicht. Viel Glück für dich, Xun!

Ja, ich habe mir einen Pfannkuchen geschnappt, aber ich habe vergessen, aus Gier nach Pillen zu fragen

[Elena Tim]

Elena Tim, Flachs, ich habe diese Gewürzmischung auf Ki bestellt. RU. für Mortadella Wurst und Schinken. Jetzt kann ich mich nicht mehr daran erinnern, was es beinhaltet, weil es vorbei ist und ich mehr bestellen muss. Auf ihrer Website gibt es so viel für Würste. Ich habe schon seit 2 Jahren alles gekauft.

Val, und Nitrit ist für eine Stunde nicht enthalten?

Die gesamte Zusammensetzung der Gewürze und des Salzes ist auf dem Etikett angegeben, welches jedoch nicht angegeben wurde. Ich denke das übliche Kochen. Dem Hackfleisch selbst wird Nitrit zugesetzt, und das Kochen wird in Gewürzen verwendet.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik und ich haben einen Schinken, der nach Ihrem Rezept gekocht wird ... Noch 10 Minuten warten und ich werde ihn abkühlen ...

[Elena Tim]

Dann wird der Schinken genau 3 Stunden lang gekocht, nachdem das Wasser 78-80 ° C erreicht hat.

ungekühlter Schinken im Kühlschrank wird genau 3 Stunden lang gekocht und erreicht die Temperatur 72-74

Elena TimDas heißt, es ist notwendig, die Temperatur in Shteba auf 78-80 einzustellen, und 72-74 funktioniert es im Inneren? Ich bekomme etwas Hartes, obwohl ich keine Gelatine einsetze und Biovin habe. In Shtebe stellte ich 74 Grad und 3,5 Stunden ein, ich fügte kein Wasser hinzu, aber das Fleisch (Huhn + Schweinefleisch) war nach dem Gefrierschrank nicht vollständig geschmolzen, sehr kalt.

Die gesamte Zusammensetzung der Gewürze und des Salzes ist auf dem Etikett angegeben, welches jedoch nicht angegeben wurde. Ich denke das übliche Kochen

Dann ja das Übliche. Vielen Dank.

Lenusik und ich haben einen Schinken, der nach Ihrem Rezept gekocht wird ... Noch 10 Minuten warten und ich werde ihn abkühlen ...

Uhtyzh! Ich bin bereits bereit, während ich hier mit dem Geschäft herumspiele und nicht im Kurs, was in dem Thema steht.
Yulchik, nun, ich werde auf das Urteil warten. Hoffe du machst es richtig!

Elena Tim, das heißt, es ist notwendig, die Temperatur in Shteba auf 78-80 einzustellen, und 72-74 wird es im Inneren funktionieren?

Ja, Natus, im Schinken ist es 72-74C. Ich stelle Shteba auf 78 ° C, decke es mit einer zweiten Pfanne ab und koche 3 Stunden lang leise.

In Shtebe stellte ich 74 Grad und 3,5 Stunden ein, ich fügte kein Wasser hinzu, aber das Fleisch (Huhn + Schweinefleisch) war nach dem Gefrierschrank nicht vollständig geschmolzen, sehr kalt.

Wenn das Fleisch sehr kalt war, konnte es durchaus sein, dass es bei einer Wassertemperatur von 74 ° C einfach keine Zeit zum Kochen hatte - nicht genug, sodass sich der Schinken als hart herausstellte. Es kann keinen anderen Grund geben, da sowohl Huhn als auch Schweinefleisch an sich weich sind und ziemlich schnell kochen. Und hier stellt sich heraus, dass es zwar lange dauert, bis sich das Eisfleisch erwärmt, aber lange dauert, bis es zu kochen beginnt. Also versuche ich nach dem Kneten der Schinkenmasse, sie nicht in den Kühlschrank zu stellen, um sie nicht noch einmal abzukühlen, sondern sofort zum Kochen zu bringen.

Ich habe Salz 16 g gegeben

Wie viel kostet Helen in Löffeln? Oder ist es besser auf der Waage?

[Elena Tim]

Elena TimLen, danke, ich werde versuchen, die Temperatur zu erhöhen, die Zeit zu verkürzen und aus aufgetautem Fleisch zu machen. Ich saugte Biovin von oben ab und legte es auf die Seite, der Deckel schloss sich.

Wie viel kostet Helen in Löffeln? Oder ist es besser auf der Waage?

Oh, Lud, ich habe lange bemerkt, dass ein gehäufter Teelöffel immer 11 g feines Salz ergibt. Sie brauchen also etwas weniger als eineinhalb Löffel. Aber ich überprüfe immer die Waage, eine Gewohnheit schon. Möchten Sie den Speisesaal messen?

Ich werde versuchen, die Temperatur zu erhöhen, die Zeit zu verkürzen und aus aufgetautem Fleisch zu machen.

Komm schon, Natus, viel Glück für dich! Ich bin sicher, dass alles klappen wird!

kann ich stornieren?

Keine Sorge, es gibt Leute am Ausstellungspunkt, die immer noch den einen oder anderen nehmen, für zwei kommen und dann sagen, ich nehme einen. Es ist in Ordnung. Es ist dein Recht. Ein paar Mal habe ich mich geweigert, das erste Mal war ein Fußbad (ich wollte meine Mutter, dann habe ich auch nachbestellt, sie haben mir selbst vorgeschlagen, da die Ehe offensichtlich war), das zweite Mal war ein Joghurthersteller (eine Schüssel - Plastik mit Graten) in meinem Eldorado sofort - "Also gib auf und das ist alles." Ich habe mich geweigert, einen neuen zu bestellen. Keine Sorge, viele machen mehrere Bestellungen, wählen, was sie brauchen.

Möchten Sie den Speisesaal messen?

Danke, Lenochka! Ich habe schon mit dem Fleisch an der Waage gehangen, ich habe nur die Waage bei einem geringen Gewicht Unsinn, ich habe eine blöde Frage gestellt. Ich habe den Schinken schon angezogen. Nach dem Kneten ließ ich es nicht ruhen, ich drehte es und vorwärts, meine Hände jucken und viele Menschen müssen schreiben.
Und noch eine Frage zum Ozon-Hauptquartier bis zu 4 Stück und welches ist besser?

Nach dem Kneten ließ ich es nicht ruhen, ich drehte es und vorwärts, meine Hände jucken und viele Menschen müssen schreiben.

Nicht nötig! Sie haben dort gewöhnliches Salz. Es gibt dort also nichts zu reifen. Ruhig kochen.

Und noch eine Frage zum Ozon-Hauptquartier bis zu 4 Stück und welches ist besser?

DD2 ist definitiv besser. Es gibt zwei davon: einen 5-Liter, den zweiten (XL) - 6-Liter. Persönlich habe ich die zweite. Ich liebe sie.

Oh, nun, alles, während ich ruhig bin, ist das Tem-Ra gerade in der Mitte, ich werde warten, ich werde mich am Morgen abmelden. Während ich die Rezepte studieren werde. Ich machte gehacktes Schweinefleisch in zwei Hälften mit in Stücke geschnittenem Hühnerfilet. Übrigens, eine Woche zuvor habe ich in Teskomes Abteilung das gleiche Thermometer für Joghurt gekauft, nur ohne die rote Markierung.

auf dem Flaschenweg Canadian Bacon

Bitte teilen Sie das Rezept, solche Schönheit ...