Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

Aus irgendeinem Grund warfen mich die Mädchen in Verwirrung. Ich hätte nicht gedacht, dass Nitrit einen so unterschiedlichen Prozentsatz hat. Sie brachten Nitritsalz aus der Wurstfabrik. Ich habe 2 gr. auf einem Kilo Fleisch wäre das kaum rosa. Ich denke, dass wir mit einer solchen Menge nicht vergiftet werden? Direkt und weiß jetzt nicht, ob ich es weiter verwenden soll. : Verzeihung: Ich bitte um Rat.

Ich bitte um Rat.

Über Nitritsalz!

[degteva]

degtevamüssen Sie den Nitritgehalt Ihres Salzes kennen.

Meine Damen, beenden Sie Lenkins Thema mit Nitritsalz ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Flachs, dein Schinken ist nicht zu loben. Ich habe schon aufgehört, das Huhn zu legen ... Ich bin zu faul, um die Beine zu schälen. Ich mache es nur aus Tierlichkeit, aber mit deiner Zusammensetzung aus Salz und Gewürzen. Ich koche langsam. Temperatur 75-77 Grad. Wir mögen es wirklich. Nichts Überflüssiges. Danke dir!

Oh, danke, Tanyush, für die nette Bewertung!
Auch ich nehme oft dieses spezielle Rezept als Grundlage (ich habe mich wirklich in es verliebt), aber ich experimentiere nur mit Fleisch. Und jedes Mal, wenn Sie einen anderen Schinken bekommen.

Ich koche langsam. Temperatur 75-77 Grad.

Ich möchte auch versuchen, nicht in einem Topf, sondern in Shtebe zu kochen. Mal sehen was passiert.
Tan und Tan, sag mir bitte, wie kochst du in einem Slow Cooker? Hast du keinen Tescoman-Schinken oder was? Sie lässt nicht zu, dass der Deckel geschlossen wird ... Im Personal kochte eines unserer Mädchen Schinken und bedeckte nur den Multikocher selbst mit einer Metallschale. Wie weichen Sie aus?

So bin ich ins Exil gegangen

Aaaaaa, also machst du das auch! Ich werde meine gleiche Sonnenblume suchen.
Danke, Tanyush!

Ich habe drei Tage lang ohne Atemzug langsam gepflügt ... wir sind gierig und hungrig nach Fleisch. Ich habe auch etwas Fleisch Kusman. Zamarin und morgen werde ich auf dem Balkon grillen ... und ich werde an Schweinefressen sterben

Im Personal kochte eines unserer Mädchen Schinken und bedeckte den Multikocher selbst mit einer Metallschale.

Ich koche bei Shteba. Ich bedecke mit der zweiten Schüssel und alles ist der Weg. Jetzt lohnt es sich, mit einer Schüssel von Panas zu kochen - der Durchmesser stimmte überein.

Sag mir, warum in Shteba abdecken? Nicht in einen Topf geben.

Ich werde an Schweinefressen sterben

Das war in den ersten sechs Monaten so! Dann beruhigten sie sich.

Ich bedecke mit der zweiten Schüssel und alles ist der Weg.

Ich dachte auch an die zweite Schüssel, war mir aber nicht sicher, ob sie normal aufeinander stehen könnten. Danke, Gal, dass du Zweifel zerstreust.

Sag mir, warum in Shteba abdecken? Nicht in einen Topf geben.

Menschen, wahrscheinlich weil die geforderte Temperatur auf diese Weise besser aufrechterhalten wird ...

Ich war mir nicht sicher, ob sie normal übereinander stehen konnten

Sie stehen normal, aber wenn Sie ein Gefäß mit einem etwas kleineren Durchmesser finden, ist es noch besser, wenn das Kondensat direkt in die Schüssel zurückkehrt. An nassen Kanten rutscht die obere Schüssel leicht ab.
Heute musste ich die Steba mit dem Schinkenhersteller vom Herd auf die Arbeitsplatte bringen, aber dort geht sie nicht in die Höhe. Ich habe eine Schüssel mit Gummiboden angepasst, deren Durchmesser etwas kleiner als der der Schüssel ist. Eine geeignete Silikonform wäre wahrscheinlich ideal, aber ich habe noch keine.

Ich sah einen Spaghetti-Auflauf in einer Verjüngung. Unser Schinken passt perfekt hinein, aber dann müssen Sie ihn auf den Herd stellen.

Tapper sah einen Spaghetti-Auflauf. Unser Schinken passt perfekt hinein, aber dann müssen Sie den Herd aufsetzen

Pasta Bravo heißt, aber es ist Plastik, nur für die Mikrowelle! Sie können es nicht auf den Herd und auch in den Ofen stellen.

Nein, dieser Auflauf war aus Metall, vom Chef und in den Korb war noch eingelegt.Oh, ich erinnerte mich, für den Spargel.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond hat meiner Meinung nach auch. Und ich denke, es wird viel billiger sein. Im Tapper sind die Metallpreise unangemessen hoch. Ich habe sowohl Pfannen als auch Pfannen. Genug. Gut, aber das Geld nicht wert.

in Shteba. Ich bedecke mit der zweiten Schüssel und alles ist der Weg.

Danke für den Tipp! Ich werde es versuchen.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, Glückwunsch zum Schinken !!!

Und über das Foto folgen Sie dem Link und tun Sie, was geschrieben steht, nur in diesem Thread

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, alles hat super geklappt und den Schinken und die Bilder))

[Helen3097]

Helen3097, Cooler Schinken stellte sich heraus! Ich werde meine aus dem Gefrierschrank holen. Etwas wollte auch sofort Schinken

[Helen3097]

HIER !!!!!!!!! HURRA!!!!! ES HAT ALLES GEKLAPPT!!!!!!!!!!!!! und ich werde auch sagen, dass zu sagen, dass ich zufrieden bin, nichts zu sagen !!!!!! einfach super!!!!!!!

Helen3097, Herzliche Glückwünsche! Sehr schöner Schinken stellte sich heraus! Ich bin sehr froh, dass unser Regiment angekommen ist und Ihnen alles gefallen hat! Ich wünsche Ihnen für die Zukunft einen erfolgreichen und leckeren Schinken!

[Helen3097]

Helen3097, sag mir, wie ist es dazu gekommen, dass in deinem Beitrag Nummer 1221 das Zitat mir gehört, aber im Namen der Mistel?

Kreide, shpienka, ist irgendwie in das Zitat durchgesickert!

Mädchen, ich möchte zumindest gelegentlich einen rosa Schinken, der nach den Regeln hergestellt wird. Es gibt Nitritsalz, aber nicht im Kühlschrank +4 Grad, nur 10-12 und einen Gefrierschrank. Warten auf Herbst und Außentemperatur? Oder das aushalten, aber weniger Zeit? Eine andere Frage: Wenn es nicht sofort gegessen wird und die Reste bereits im Gefrierschrank aufbewahrt werden, kann es gebraten werden? Ich habe irgendwo gelesen, dass es mit Nitritsalz unmöglich ist, aber wie braten wir dann den Laden oder ist es nur frisch, es ist unmöglich? Etwas, das mich völlig verwirrt.

[Natuschka]

Natuschka, etwas ist irgendwie schwierig für dich ... Warum kannst du Fleisch nicht im Kühlschrank bei einer Temperatur über +4 marinieren? Warum kannst du nicht fertig braten? Sie haben etwas in den Laden gestellt!

Ich habe irgendwo gelesen, dass es mit Nitritsalz unmöglich ist, aber wie braten wir dann den Laden oder ist es nur frisch, es ist unmöglich?

Sie können den Schinken braten. Nicht braten, bis "Kohlen", dort eine höhere Temperatur erreicht wird und schädliche Substanzen freigesetzt werden. Mäßiges Braten ist völlig harmlos.

Warum kann Fleisch nicht im Kühlschrank bei einer Temperatur über +4 mariniert werden?

Ich habe es ausgehalten (mit Nitritsalz und Gewürzen in einem Schinkenhersteller), aber nur für einen Tag hatte ich mehr Angst, dass es bei dieser Temperatur plötzlich schlecht werden würde, obwohl ich ein wenig Nitrit, 9 g Nitrit und 9 g gewöhnliches Salz gegeben habe, und das ist sehr salzig. Normalerweise koche ich Schinken mit Speisesalz, aber ich möchte einen echten.
Mädchen, danke für die Antwort.

Ich habe es ausgehalten (mit Nitritsalz und Gewürzen in einem Schinkenhersteller), aber nur für einen Tag hatte ich mehr Angst, dass es bei dieser Temperatur plötzlich schlecht werden würde, obwohl ich ein wenig Nitrit, 9 g Nitrit und 9 g gewöhnliches Salz gegeben habe, und das ist sehr salzig. Normalerweise koche ich Schinken mit Speisesalz, aber ich möchte einen echten.
Mädchen, danke für die Antwort.

Und wie kam es bei einer solchen Menge Nitrit zu Farbe und Geschmack von "echtem" Schinken? Sehr interessant!

Und wie kam es bei einer solchen Menge Nitrit zu Farbe und Geschmack von "echtem" Schinken?

Die Farbe war rosa, der Geschmack war Schinken, aber es scheint mir, dass Gewürze mehr Geschmack geben als Salz, ich habe bereits ein Aroma, wenn ich Fleisch mit Gewürzen mische.

Ich habe schon ein Aroma, wenn ich Fleisch mit Gewürzen knete.

So scheint es mir, und wer es mit Nitrit macht, der sagt, dass es ohne Nitrit keinen Schinkengeschmack gibt

Ohne Nitritsalz ist dies kein Schinken, sondern gepresstes Fleisch ...

Heute habe ich Schinken, Schweinefleisch + Gans mit Tescoms Salz gemacht! Und wirklich, wie ein Zovodskaya, super und prall, habe ich es lange nicht mehr gemacht und vergessen, dass es schwer zu entfernen ist.
Mädchen können eine Art Trick?
Und dann musste ich mit einem Tamburin tanzen und mit einem Messer arrangieren!

Lil, hol den Schinken einfach aus dem Kühlschrank und nimm den Schinken nicht sofort heraus, sondern lass ihn 10 Minuten stehen. Sie wird selbst herausspringen. Bei mir taucht es auf jeden Fall auf.

EIN....und ich zog es aus dem Kühlschrank und fing an, sie von einem hungrigen Rand zu terrorisieren .......
Ich werde es beim nächsten Mal versuchen!

[Lilechka]

mit Tescom Salz

Was für ein Tier ist das ?! LilechkaIch bin von der Rezeption und was für ein Salz ist das Teskomovskaya ?!

Wo ist es gegeben?

[Krume]

KrumeWir waren in Prag, Innochka, und gingen dort auf ein Trinkgeld von Merri und Ikra zum Teskomovsky-Laden und kauften dort für lächerliches Geld 35 Rubel pro Beutel!
Ich denke, wenn er sich an Russland wendet, wird ihn Teskiy mit einer solchen Bitte wahrscheinlich auch bringen.

Wir sehen uns ...

[1q2w]

1q2wsuper

Elena, GRÖSSTES danke für das Rezept! Toller Schinken gestern! Der Ehemann ist begeistert! Ich habe heute eine Kollegin zur Arbeit gebracht, sie ist auch mit Schinken "krank" geworden - sie hat darum gebeten, das Rezept auszudrucken. Aber wir haben vor langer Zeit Schinken bei ihr gekauft, haben es nicht gewagt, Wurst zu machen. Wir lesen Bewertungen, die vielen nicht gelingen. Dann haben wir einen Link zur Bread Maker-Website gefunden. Ich habe dein Rezept gewählt und ich hatte Recht!

Oh, wie froh ich bin, Zhanochka, dass es dir gefallen hat!
Dieser Schinken ist im Allgemeinen eine Win-Win-Situation, und die meisten Leute mögen ihn. Und ich freue mich sehr, dass eine weitere Familie in unser Unternehmen eingetreten ist! Danke für die nette Bewertung, ich sitze nur da!

Elena, und wenn ich eine halbe Portion mache, mache ich das in einem Steba-Multikocher, indem ich 3,5 Stunden lang 75 Grad erhitze. Kann ich die Zeit verkürzen?

Nein, Natasha, hier spielt die Höhe keine Rolle, die Hauptsache ist die Dicke des Schinkens (schließlich muss er bis zur Mitte gekocht werden), was bedeutet, dass die Zeit dieselbe ist.
Obwohl ... da Sie in Shtebe kochen, können Sie es wahrscheinlich für eine halbe Stunde entfernen, es verteilt die Wärme gleichmäßiger als nur in einem Topf auf dem Herd. Aber auf jeden Fall mindestens drei Stunden kochen.

OK danke

Mädchen, ich bin gegangen, um den Schinken in Teskome zu kochen, aber ich habe es nicht verstanden, aber oben muss ich noch einen Deckel abdecken, wo ich zumindest das Bild sehen kann, ich habe die Temperatur eine Stunde lang gekocht, okay?