Hühnchen- und Schweinefleischschinken im Tescoma-Schinkenhersteller

[Alena 73]

Alena 73und Sie haben die Temperatur im Schinken gemessen? du wirst es nicht verpassen !!!

Leider habe ich nicht gemessen ((Ich habe versucht zu halten, was verfügbar war, es hat nicht funktioniert ... Aber ich habe geglaubt, dass die Hostessen geschrieben haben). Die Frage ist im Herd und anscheinend wie in meinem Topf. Es ist wichtig, die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten. Ich möchte ihm das fertige Produkt nicht präsentieren!))

War es genug

Ich denke schon, ich koche 2,5 Stunden, alles ist in Ordnung.

Im Wurstforum schreibt der Wurstspezialist Zeus, dass man sich an der Zeit orientieren muss: Nachdem die Wassertemperatur 80 Grad erreicht hat, 10 Minuten kochen lassen. für jeden Zentimeter Hackfleischdurchmesser. Er schrieb dies in Bezug auf Würste, aber ich denke, dass es auch auf Schinken angewendet werden kann. Wie auch immer, ich bin gut darin. Ich habe es irgendwie ungeschickt geschrieben, aber ich hoffe es ist klar.

Aber der Durchmesser ist in einer ganzen Portion und in einer halben Portion in einem Schinkenhersteller gleich? Oder verstehe ich etwas falsch? Kann ich mit einer detaillierten Berechnung noch einmal Zeit für Begabte haben?

Und dieses Prinzip des Kochens von Würstchen eignet sich für Hackfleisch mit Nitrit oder einfach?

Dies ist das Rezept von Elena Tims Autorin. Es ist also richtig, wenn Sie sich an ihre Technologie halten. Ich entschuldige mich bei Lena, dass sie sich mit ihrem Thema befasst hat.

Flachs, warum ist Belobok verwirrender? Und kann man Schinken langsam kochen? Woher bekommt jeder sein Nitritsalz?

Nitrit kann in jedem Online-Shop gekauft werden, der alles für die Herstellung von Würstchen verkauft.

Sagen Sie mir, müssen Sie die Spitze vom Thermometer entfernen, bevor Sie den Schinken in die Pfanne geben? Und wie überprüft man die Temperatur im Schinkenhersteller? Vielleicht verstehe ich was nicht?

und Sie haben die Temperatur im Schinken gemessen? du wirst es nicht verpassen !!!

Und wie überprüft man die Temperatur im Schinkenhersteller?

Nun, Sie müssen die Ausrichtung der Löcher im Schinkenhersteller "fangen" und das Thermometer einschieben, bevor Sie kochen. Ja, das ist nicht sehr einfach, aber möglich.

[lega]

lega, Häkchen, danke!
Und Sie können mir auch sagen, hier habe ich 3 Stunden gekocht, 50 Minuten in kaltem Wasser gekühlt und den Saft abgelassen. Ich bekam den Saft wie eine Brühe, bräunlich, wahrscheinlich wegen der Gewürze, durchsichtig, fettig. Und im Video lässt ein Mann eine trübe weiße Flüssigkeit ab. Habe ich etwas falsch gemacht? Hat die Flüssigkeit diese Farbe?

[Ludmila]

LudmilaDer Typ im Video hat Hühnerschinken und hier ist eine leichte Brühe. Und die Farbe hängt auch von allen möglichen Zusatzstoffen ab. Also ist alles in Ordnung mit dir.

[Elena Tim]

Elena TimHelen konnte es nicht aushalten und nach einer Stunde im Kühlschrank haben sie es bereits mit ihrem Ehemann versucht. EHEMANN HAT SCHÄTZT Ich muss die Experimente fortsetzen Vielen Dank für das Rezept! Die zweite Charge wurde sofort geladen. Es lohnt sich zu kochen

Wow, was für gute Leute! Und Pralno, was erwartet Sie, wenn Sie Hotzza essen!
Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat.

Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat.

Lena, das ist eine Win-Win-Situation, unsere Geliebte, wir machen es auch die ganze Zeit. Kürzlich habe ich meiner Tante ein Rezept gegeben, sie haben es gemacht, es hat mir auch sehr gut gefallen, also danke.

Oh, was bist du, was bist du ... Was für Kleinigkeiten ...
Danke, Natus, ich freue mich sehr!

[Elena Tim]

Elena TimAuf Ihren Vorschlag hin benutze ich seit sechs Monaten einen Schinkenhersteller, und wir kaufen keine Wurst im Laden. Nun, ich habe bereits über meine Meistererfahrung beim Kochen von Schinken geschrieben. Bereits fünf Freundinnen haben Schinkenhersteller von mir gekauft. Und ich drucke ihnen sofort Ihr Rezept aus (als Abschiedswort). In meinem Beitrag danke ich Ihnen bereits von meinen Freunden.
Mit einem Wort, Ihr Rezept "ging von Hand zu Hand."

Beeindruckend! Hier ist es Ruhm!
Natul, danke Schatz! Herr, es ist so schön, dass ich nicht einmal weiß, was ich sagen soll - ich bin Sissy wie ein Idiot!

[Lenka]

Lenkaschnell laufen Hiersonst trinken sie ohne dich

Oh, ich renne, ich renne ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, ich renne mit Dank. Der Schinken von gestern wurde heute an alle verteilt (Mutter, Tochter). Sie freuen sich !!! Jetzt habe ich eine neue Portion eingelegt. Selbst, so klar und habe gestern Abend kein Stück probiert (es war nicht mehr möglich) und heute zum Frühstück 1 rundes Stück zuooooooo. Und so möchte ich morgen versuchen, ein Foto zu machen

Ja shozh so, wird in keiner Weise essen!
Lyudochka, zu Ihrer Gesundheit! Gerne warte ich auf die Bilder!

[Ikroy]

Und wir mit Ikroy Wir sind mit Metzgersalz aus Prag angekommen! .. Und ich habe den Schinken schon damit gekocht ... Aber ich habe vergessen, es heute zu probieren! Okay, morgen werde ich es probieren, ich werde meine Eindrücke von 4 Gramm teilen.

[Elena Tim]

Elena TimHelen, ich hätte fast vergessen, ein Foto vom Schinken zu machen. Dies sind die Reste aus dem vierten Teil

SEHR LECKER!!! Danke noch einmal. Dann werde ich den Rest Ihrer Rezepte ausprobieren

Oh, saftig, richtig, Lyud? Gelee-Flecken sind direkt sichtbar.
Klasse! Danke für das Foto! Sehr schöner Schinken stellte sich heraus. Und da drüben dieser weiße Fleck in der Mitte - endlich ein Quietschen!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, sehr saftig !!!

[Ikre]

Ich informiere Sie, dass der Schinken mit Metzgersalz von mir streng nach dem Rezept für den Schinkenhersteller hergestellt wurde. Das heißt, zwei Tage im Kühlschrank, 2 Stunden kochen. Es hat mir sehr gut gefallen (morgen werde ich versuchen zu fotografieren). Leicht rosig, saftig (es schien sogar, als wäre weniger Wasser verschmolzen), lecker. Ein angenehmer, sehr leichter Geschmack von mariniertem Fleisch erschien. Vielen Dank Ikre für einen Tipp zum Kauf!

[Merri]

Merri, Ira, wo kann man Fleischsalz kaufen? Konntest du es bemerken?

[Ludmila]

Ludmila, geben Sie Google Buy Nitrit Salt ein und Sie werden sofort finden)

[Masinen]

Masinen, Mascha, danke! Ich dachte, es wäre etwas anderes, nicht Nitrit. Ich habe Angst, etwas hinzuzufügen

Warum? Sie macht Schinken Schinken))
Und Wurst Wurst))
Es ist nur so, dass man nicht viel davon nehmen kann, weil es Wasser im Körper zurückhält und wer Bluthochdruck hat, es ist besser, es in minimalen Mengen zu konsumieren))

[Maria]

MariaTatsache ist, dass dies kein Nitritsalz ist, wie ich auch früher dachte. Es enthält: 98% essbares Salz, die restlichen 2% sind Zucker, eigentlich Natriumnitrit, Dextrose und Stärkesirup (ich kann mich nicht erinnern, wie es auch auf Russisch heißt). Und diese Mischung wird zu 1 kg Fleisch nur 4 g hinzugefügt. Sie ist es, die gerade gekochtes Fleisch in Schinken verwandelt.

Hallo allerseits, alle !!! Also habe ich mir ein Teskomku besorgt, jetzt denke ich darüber nach, wie ich es verwenden soll. Ich habe eine Idee, ich möchte um Rat fragen.
Was ist, wenn der Schinken in einem Schinkenhersteller in einem Thermotopf gekocht wird? Dort hält der T-Ra automatisch 80-85 Grad. Sie müssen kein Wasser hinzufügen und müssen 3 Stunden lang nicht über der Pfanne sitzen. Wer denkt darüber nach?

[Merri]

Merriund zeige mir ihren Kauf

[Merri]

Merriund das Nitritsalz enthält sehr wenig Nitrit))
Das ist also gewöhnliches Salz plus Nitrit. Und bei Ihnen gibt es nur Zusatzstoffe, die für Schinken nicht notwendig sind.))
Kurz gesagt, es ist alles gleich)))

Es war nur üblich, es Nitritsalz zu nennen, und dies ist Myasnitskaya-Salz.
In Europa wird dieses Salz in Metzgern frei verkauft.

Lena, vielen Dank für das Rezept. Wir haben es wirklich genossen. Zwar konnten sie die Nacht nicht abwarten ... Sie warteten, bis es abgekühlt war und zwei Heuschrecken und eine große Heuschrecke es ohne Rückkehr aßen

Sie warteten, bis es abgekühlt war und zwei Heuschrecken und eine große Heuschrecke es ohne Rückkehr aßen

Ahhh, bekanntes Bild! Besonders eine große Heuschrecke!
Tanya, danke, dass du dich abgemeldet hast. Ich freue mich sehr, dass es Ihnen gefallen hat!

[mowgli]

mowgli, Natalia, ich zeige: Prag, U-Bahn Budejovitskoe, Einkaufszentrum. Ich denke, Sie können es in Tescoms Geschäften bestellen. MasinenMaria, vielleicht habe ich mich einfach nicht mit der Zusammensetzung des Nitritsalzes befasst, ich dachte, es wäre Natrium- oder Kaliumnitrat. Ich selbst vermeide Lebensmittelzusatzstoffe, aber alle, die ich behandelte, sagten, es sei jetzt echter Schinken, und bevor er wie gekochtes Fleisch aussah. Lena, sei nicht böse, ich schweige schon!

[Irina]

Irina, ja, und jetzt mache ich keinen Schinken ohne dieses Salz))

[Maria]

MariaUnd ich dachte, sie würden mich jetzt mit Hausschuhen überschütten

Mowgli, Natalya, ich zeige: Prag, U-Bahn Budejovitskoe, Einkaufszentrum. Ich denke, Sie können es in Tescoms Geschäften bestellen.

Was ist das zu bestellen, Schinken oder Metzgersalz?

[Irina]

IrinaNormalerweise gebe ich 28 Gramm Salz pro 1 kg Fleisch.
Das ist meins. Im Allgemeinen von 20 Gramm bis 30 pro 1 kg Fleisch.

[Mila1]

Mila1, beide.

Im Allgemeinen von 20 Gramm bis 30 pro 1 kg Fleisch.

Falsch!
Sie sollten immer die Empfehlungen des Herstellers beachten, sie alle wirken sich auf unterschiedliche Weise auf Speisesalz und Natriumnitrit aus ...

Lena, es tut mir leid für die Mädchen, sie werden sich betrinken, aber es schmeckt besser mit Salz ...

Entschuldigung für die Mädchen

Sie werden kein Nitrit setzen - sie werden nicht vergiftet!

[Über Nitritsalz]

Wer sich für Nitritsalz interessiert, geht bitte durch -
Über Nitritsalz
Lena, sie werden das Salz richtig einsetzen, sie werden es nicht essen, aber sie werden köstlichen Schinken essen.
Lass mich verabschieden ...

Dann habe ich 0,6 Nitritgehalt, klein und ich muss nicht mehr setzen.
Und Irina hat mehr Nitritgehalt, also schrieb sie, dass sie 4 Gramm setzt.
Ich hab es geschafft))