Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[meine]

Ich habe dieses Jahr versehentlich einen sehr erfolgreichen Tee bekommen. Durch meine Meinung. Und mit Aroma und praktisch ohne Säure. Die ganze Familie stimmte zu.
Und es stellte sich so heraus.
Ich sammelte das Blatt und breitete es sofort auf dem Dachboden der Datscha aus. Es dauerte ungefähr 8 Quadratmeter. Meter. Einen Tag später musste ich dringend mit dem Zug nach Hause, faltete das noch ein wenig in meinem Rucksack befindliche Laken zusammen, nahm es mit und hatte es dort etwa 3-4 Stunden lang. Als ich zu Hause nachschaute, war der Rucksack schon sehr warm von der Selbsterwärmung. Ich beschloss, es hinzuzufügen, den Film zu verbreiten und ihn wieder auf dem Garagenboden zu verbreiten, zum Glück blieb das Auto auf dem Land.
Am nächsten Tag begann er zu scrollen, er lehnte sofort die elektrische ab - er hatte Angst, die Ausrüstung zu ruinieren. Lishku ist trocken. Ja, und im Handbuch - manchmal kam ein Fleischwolf bei der Arbeit zusammen mit dem Tisch vom Boden ab. Kurbel halbieren, Schwielen gerieben. Dann nahm ich das Messer aus dem Fleischwolf und zerdrückte die Blätter einfach mit nur einer Schnecke zu einem Spritzer. Dann nahm er ihre zerknitterten heraus und schnitt sie mit einem Messereinl. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass die Hälfte des Granulats und die Hälfte des Blattes. Der Ärger war genug, bis ich alles erledigt hatte.

Durch das m-c für die Zukunft kaufte ich einen zusätzlichen Grill für den Fleischwolf wie diesen.

Dann fermentierte es (5 Liter Volumen) langsam sehr stark, anscheinend gab es nicht genug Feuchtigkeit dafür, im Allgemeinen hielt ich es länger als einen Tag, bis der Spiritus aus dem Tank richtig ging.
Dann trocknete er es. Aero-Grill in einem Dutzend, wahrscheinlich Tankstellen.
Einige Wochen lang hielt ich das Getrocknete in einem gewöhnlichen Beutel und steckte es dann in Zellophanbeutel (im Laden gekauft von billigen Nudeln 400 g von "Pyaterochka") und packte die Beutel mit Hilfe des Su Vid-Staubsaugers aus, aber ohne Luft zu pumpen.
Jetzt öffne ich es, trinke und freue mich. Dies ist das dritte Paket. Ich bezweifle jedoch, dass sich dieser Vorgang wiederholen wird. Immerhin stelle ich die Technologie nur aus dem Speicher wieder her, ohne aufzuzeichnen, und es ist noch nicht klar, was dort der Schlüssel war. Vielleicht hat er nur die Blätter gepflücktÜberZeit.

Schöne Grüße. Schreiben Sie es noch frisch auf. Im Allgemeinen haben Sie tatsächlich eine doppelte Gärung. Aber die Tatsache, dass es überwältigt war, ist sicherlich kein Eis. Ich mache manchmal doppelte Gärung. Ivanushka ist nach Doppelgärung gesättigter und aromatischer.

Jetzt ist das neue Jahr gekommen und ich habe die Geschenke mit Saucen und Tees gefüllt. Heute Nachmittag gab es einen Anruf - eine Freundin von mir ist eine meiner engsten (sie hat anscheinend Angst, meine Tees zu trinken, also gab sie sie jemandem, und so hat diese Dame heute mein Telefon abgeschnitten, ich musste alle Pläne an sie anpassen - sagte, dass dies genau die Art von Tee war, die ihre Großmutter zubereitet hatte Außerdem habe ich die 4-12-24 Gärung als Geschenk verpackt, das heißt eine Vanechka von 3 Arten und ein paar von drei Gärten und Mischungen. Richtig, Vanechka-Pukhlik hat sie besonders beeindruckt. Aber sie erinnerte sich an alle 3 Vanechka ... Es stellte sich heraus, dass sie es früher anders gemacht haben, und anscheinend habe ich ähnliche Bedingungen, da sie sogar den Geruch von Tee bestimmt hat ... und ihrer Meinung nach viele verschiedene Dinge gekauft hat, aber alles war falsch. Es war sehr angenehm, dass der Person eine solche Freude widerfuhr.

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenWie gut ist es, dass ein Mensch Freude hat und sich an seine Kindheit erinnert!
Und im Allgemeinen ... wenn sie mir von ihren erstaunlichen Eindrücken vom Tee erzählen, bekomme ich selbst zusätzliches Vergnügen!

[Radushka]

Radushka,

Ja, ich habe auch eine Masse mit schrecklicher Kraft, die sich aufwärmt, während ich sie mit nach Hause nehme. Dann zeige ich den Kindern Tricks, wie den Stift in die Mitte des Laubbeutels stecken ... vor Schreck zurückziehen)))
Alle mit Taufe!

Gute Nacht! Liebe Teeliebhaber, ich bitte um Rat. Seit 2016 ist eine kleine Charge übrig geblieben, eine Mischung aus trockenen Blättern, Ivan Chai
fermentiert. Auswurf Die Hand hob sich nicht.Ich habe einen sehr interessanten Tee gebraut. Der Aufguss ist wie ein guter schwarzer Tee, vollmundig, ohne Dunst, und er schmeckt wie ein guter Inder. Das Interessanteste ist jedoch der Effekt selbst
außergewöhnliche Fröhlichkeit. Als ob starker schwarzer Tee

Liebhaber, ich bitte um Rat

Also, was fragst du um Rat?

[Yuri K.]

Yuri K.habe auch nicht verstanden. Wegwerfen, nicht wegwerfen?
Sofort erinnerte ich mich an "Operation Y" mit der Notwendigkeit, eine Flasche zu zerbrechen

Sofort erinnerte ich mich an "Operation Y" mit der Notwendigkeit, eine Flasche zu zerbrechen

Seit 2016 geblieben

Ivan Tee wird mit der Zeit noch besser, wie Sie sehen können.
Ich trinke Tee, der im Mai 4 Jahre alt sein wird. Ausgezeichneter Tee, lecker, aromatisch.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Es war nur überraschend, dass Tee näher an schwarzen Tees und im Anteil an nicht fermentiertem Tee lag
Ivan war mehr

Eröffnung der Mai-Teesaison. Gestern hat der Ofen die halbe Nacht gearbeitet ... Im Paradies ist dies wahrscheinlich der Geruch. Ich habe frisch geschmeckt ... Meisterwerk !!!

Yuri K, ich spreche von einem Foto von Ivan-Tee zum Thema Gartentee. Wenn es der Platz erlaubt, können Sie die Blätter dann in einer dünnen Schicht verdorren lassen, schneller und gleichmäßiger verdorren? Sie haben wahrscheinlich schon Tee aus Blättern zusammen mit Blumen gemacht? Was genau geben Blumen? Ich habe separat Ivan-Tee "Weiß-Rosa" (aus den Spitzen von nicht geblasenen Blumen) und zusammen mit den Blättern gemacht.



Linadoc (als Antwort auf Ihre Nachricht zum Thema Gartentees) Ich weiß dieses Jahr nicht, wie ich unsere Vanka nennen soll: Mai oder Juni? Je nach Wetterlage jetzt wie im Mai. Und in der Größe: Wenn es verstreut im Gras wächst, ist es knietief und daneben gibt es eine riesige Lichtung - es ist dort auf meiner Brust. Ich muss auch berücksichtigen, dass es wenig Sonne gab und es viel Wasser und Regen gab. Und wie viel gären? Ich werde hart schnüffeln. Eine Einschränkung: Zu Beginn der Fermentation stieg sie um 2-3 ° C und fiel etwa 2 Stunden später ab. Vielleicht ist dies das Ende des Prozesses?

Ich spreche von einem Foto von Ivan-Tee aus dem Thema Gartentee. Wenn es der Platz erlaubt, können Sie die Blätter dann in einer dünnen Schicht verdorren lassen, schneller und gleichmäßiger verdorren?

Meiner Meinung nach müssen Sie es zum Trocknen in einer bestimmten Schicht auslegen, nicht ganz dünn und regelmäßig aufrühren, mischen. Dann trocknet das Blatt gleichmäßig aus. Es ist schwierig, eine dünne Schicht im Auge zu behalten, insbesondere bei hohen Temperaturen im Sommer. Irgendwann kann das Blatt gerade anfangen zu trocknen, aber dies trocknet nicht mehr.
Da ich aufgrund der Reichweite Zyperns keine Rohstoffe in kleinen Mengen sammeln kann, muss ich das meiste nach dem Trocknen im Gefrierschrank einfrieren. Und nach dem Auftauen wird eine ziemlich große Menge Feuchtigkeit in der Masse freigesetzt, so dass Sie die Charge zusätzlich zum Trocknen auslegen müssen. Fahren Sie erst danach mit den traditionellen Phasen der Weiterverarbeitung fort.

Sie haben wahrscheinlich schon Tee aus Blättern zusammen mit Blumen gemacht? Was genau geben Blumen? Ich habe separat Ivan-Tee "Weiß-Rosa" (aus den Spitzen von nicht geblasenen Blumen) und zusammen mit den Blättern gemacht.

Eine solch reichhaltige Auswahl an Variationen ist für mich physisch unzugänglich. Die Mädchen vom "Tea Club" wissen, dass Weidenröschen für mich Gold wert sind, fast nie in meiner Gegend zu finden ... Deshalb muss ich die gefundenen Rohstoffe maximal und ohne Schnickschnack verwenden. Blumen für meinen Geschmack geben etwas Honig in Kombination mit einem bestimmten zarten Aroma, im Gegensatz zu Tee, der nur aus Blattmasse hergestellt wird.

Nach dem Trocknen muss das meiste davon eingefroren werden

... Sie frieren also immer noch die jungen Blätter ein und der Tee stellt sich heraus?

Blumen

Sie sammeln wahrscheinlich nicht die Blumen selbst, sondern vollständig den Stiel - einen Stiel mit Blumen? Das heißt, es gibt dort keine blühenden Knospen. Könnte es möglich sein, sie getrennt von den Blättern zu verdorren (und zu sammeln)? Sie verdorren länger.

Sie frieren also immer noch die jungen Blätter ein und der Tee stellt sich heraus?

Warum sollte er keinen Erfolg haben?

Sie sammeln wahrscheinlich nicht die Blumen selbst, sondern vollständig den Stiel - einen Stiel mit Blumen? Dh.Es gibt auch nicht geblasene Knospen. Könnte es möglich sein, sie getrennt von den Blättern zu verdorren (und zu sammeln)? Sie verdorren länger.

Vom Stiel entferne ich die Farbe auf die gleiche Weise wie die Blätter und bewege mich nur nach oben. Ich habe dort Samenkapseln und die Farbe fällt aus. Ich verdorre mehrere Stunden lang alles zusammen mit dem Laub. Hierzu wird für die Gleichmäßigkeit des Trocknens eine bestimmte Schicht benötigt, die nicht dünn ist.

[Dalida]

Hallo zusammen! es trocknet und ich habe eine Vanechka, der Geruch ist fantastisch, gestern habe ich die erste Charge gemacht, es kam sehr duftend heraus ...
DalidaIch benutze den Stiel auch nicht, alles ist perfekt entfernt, letztes Jahr habe ich eine separate Blume gemacht, aber trotzdem bin ich auf kleine Blätter gestoßen, ich habe sie nicht ausgewählt, sie waren dort fast unmerklich, der Tee stellte sich als Honig heraus Yuri K., schmecken, aber der Nachgeschmack ist nicht Honig, nicht einmal erklären, säuerlich-blumig-sooo angenehm.
Ich habe auch Blätter mit der Hälfte der Blüten gemacht (da die Rohstoffe erlaubt sind), der Geschmack ist ähnlich, aber das Blumenmuster ist zarter, subtiler oder so und aromatischer.
Das ganze Jahr über habe ich verschiedene Gläser mit unterschiedlichen Gärzeiten probiert, und so mochte ich für meinen Geschmack die späte Vanechka am meisten, als ich sie sooo reif aufnahm, selbst mit geröteten Blättern. Was mich betrifft, ist es eher wie gewöhnlicher Tee, aber der Geschmack ist intensiver als im Mai, obwohl ich jetzt ab dem frühesten Mai ein wenig mache, was ich sammeln kann (ich habe letztes Jahr eine Dose mit verschiedenen Vanechka gemischt, es hat mir sehr gut gefallen).
Jetzt sind nur noch 3 Liter einer kleinblättrigen Bank im Mai und 2 Liter einer großblättrigen Bank fertig - es war nicht mehr möglich, Rohstoffe zu kaufen, sehr viel manuelles Verdrehen sieht in einer Bank gut aus - ich werde es sagen und die Schönheit bewundern
Und die späte Vanechka sieht für mich wie eine späte Brombeere aus, wie Yura geraten hat, um bereits eine rote zu sammeln, es gab nur ein Liter Glas, ich benutze sie immer noch buchstäblich auf einem Löffel, sehr sparsam, damit ich dieses Jahr so ​​viel sammeln kann, wie ich mitnehmen kann

Blumen-

Hurra! Mehr Spaß beim Arbeiten! So viele Blumen müssen Sie für eine Portion sammeln ... ÜBER TSE RASTYUHA! - Ich spreche von Ivan-Tee. Ich hätte es in das Buch der Aufzeichnungen aufgenommen!

späte Brombeeren - wie Yura geraten hat - schon rot zu sammeln

Ich habe zwei große Büsche in meiner Datscha. Es ist also besser, sich erst im Herbst zu nähern und zu warten, bis die Blätter rot werden.

späte Brombeere

Ich werde so viel wie möglich sammeln
Weg tragen

Ist das gut? Ist es sinnvoll, außerhalb der Stadt zu schauen?

[Dalida]

Dalida, Yura hat ein Rezept - schau, es hat mir sehr gut gefallen, obwohl es sich als kleiner Tee herausstellte - ein Lesezeichen des Trockners. Dieses Jahr werde ich versuchen, nach mehr Brombeeren zu suchen, und ich werde Vanechka so viel wie möglich machen, Tee aus allem - Blätter, Blumen, Schachteln - ich mag jeden, Bis April habe ich alle Überreste von Vanechka zusammen gegossen, ich mochte die Mischung.
Was die Blumenkästen betrifft, würde es sehr schnell zu einer Lichtung kommen

[Kartinka]

KartinkaTrocknen Sie einfach die Weidenröschenblüten oder gären Sie genauso wie die Blätter?

Ich habe es hier gelesen, das ganze Wochenende werde ich ernten, was ich muss, was ich finden werde, also jucken meine Hände, um es zu versuchen. Ich danke Ihnen allen für diesen wunderbaren Temko und die Ratschläge und Rezepte.

DALIDA, auch in diesem Jahr wird meine Gärung nicht zum Ausdruck gebracht, insbesondere die ersten Chargen im Mai, und der Geruch ist nicht ganz gleich und die Temperatur eine Charge, so dass die Gärung nach 7-10 Stunden gestoppt wurde, jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigte.
Ja, und dieses Jahr verdorre ich im Mai überhaupt nicht. Die Blätter sind zart wie ein junger Kohl.
Und ich bemerkte auch, dass die Stiele von May Ivanushka in diesem Jahr nicht so süß und zart sind wie in den Vorjahren, der Stiel könnte spurlos wie junger Mais gegessen werden, und dieser ist faseriger.

[Taroma]

TaromaIch mache das ganze Weidenröschen nach dem gleichen Algorithmus (genau wie die Blätter, jetzt mit einem kleinen, bleibt nur sehr wenig Zeit, also fülle ich den Gefrierschrank im Vorrat), obwohl ich die Blumen separat trockne, aber nur als Zusatz zum Tee, für die Schönheit.Blumen in handgerolltem Tee sehen sehr gut aus - ich mache sie als Geschenk, im Grunde trockne ich auch Blumen und Gartenblumen - mit ihnen sieht jeder Tee festlich und elegant aus. Aber getrocknete haben keinen Geschmack für mich
Probieren Sie verschiedene Optionen aus - ich meine Fermentationszeit -, um zu entscheiden, was Ihnen für das nächste Jahr am besten gefällt
In den Themen schreiben sie die ungefähre Zeit, aber ich habe es in diesem Jahr versucht und verschiedene Banken gemacht, jetzt weiß ich sicher, welche am besten gefällt




Bürger, das ist sicher, der Mai ist auch für mich anders, es hängt vom Wetter, der Luftfeuchtigkeit usw. ab. Jedes Mal versuche ich, mich nach den Aromen selbst zu bewegen.

Meiner Meinung nach müssen Sie es zum Trocknen in einer bestimmten Schicht auslegen, nicht ganz dünn und regelmäßig aufrühren, mischen. Dann trocknet das Blatt gleichmäßig aus. Es ist schwierig, eine dünne Schicht im Auge zu behalten, besonders bei hohen Temperaturen im Sommer. Irgendwann kann das Blatt nur einmal anfangen zu trocknen, aber das trocknet nicht mehr. [/ Ich lege es auch aus

Es ist also besser, sich erst im Herbst zu nähern und zu warten, bis die Blätter rot werden.

Fermentierter Tee "Autumn Breeze" aus Wald Brombeerblatt (Yuri K)

Jeder "dampft" so gut er kann: Ich trockne nur in Plastiktüten, die dumm hermetisch Luft abgeben, bevor ich sie binde. Ich habe es in Stoffen und in allen möglichen Dingen versucht ...



Fahren Sie nicht mit dem, was sie Ihnen schreiben, z. B. warten Sie, bis es rot wird (obwohl ich es in diesem Moment selbst versuchen werde). und jetzt versuche ich das zu tun: Ich sammle in Stufen, nacheinander, zu jedem Zeitpunkt und gleichzeitig trockne, gäre, trockne ich auf verschiedene Arten. Gleichzeitig führe ich ein Tagebuch / Beobachtungen. Alles ist überraschend. Seit sechs Jahren nehme ich alles anders wahr ...

Warum sollte er keinen Erfolg haben?

Da mein Ivan-Tee je nach Wetterlage als jung angesehen werden kann, dh noch keine Stiele vorhanden sind, bitte ich Sie, mir zu sagen, da er gefroren werden kann, Yuri, frieren Sie ihn einmal ein oder haben Sie ihn mehrmals probiert? Als es merkte, dass es viel Feuchtigkeit enthält, welkte es gut und gefror.
Ein interessanter Gedanke klang gestern im Fernsehen: "Der köstlichste Tee kommt von jenen Orten, an denen es kühl ist - dies sind die Bergregionen Chinas und nicht dort, wo die Sonne alles ausbrennt." Und ich hatte Angst, dass unser Juni kalt ist. Und doch ... gehe ich zum Thema Landtee über.

Yuri, frierst du es einmal ein oder hast du es mehrmals versucht?

Einmal ist dies aus der Notwendigkeit heraus. Ich nehme die Charge heraus, wie ich es geplant hatte, der Rest liegt, bis freie Zeit erscheint.

Der Gedanke klang gestern im Fernsehen: "Der köstlichste Tee kommt von jenen Orten, an denen es kühl ist - dies sind die Bergregionen Chinas und nicht dort, wo die Sonne alles ausbrennt." Und ich hatte Angst, dass unser Juni kalt ist.

Dies gilt für Kamelien. Aber von allen Ivan-Tees, die geschmeckt haben, ist der köstlichste, wo die Hitze unglaublich ist. ))

das leckerste - hier ist die Hitze unglaublich.

PFANNKUCHEN! Ich vermutete ... ich werde es trotzdem tun! :: girl_cray: Und lebe mit der Idee, dass irgendwo jemand besser schmeckt ...

[Dalida]

DalidaUnd zu Recht müssen Sie tun und genießen, was Sie haben. Mein Tee fällt immer anders aus, je nachdem, wo er zu welcher Zeit (jung, alt, an Land, vor oder nach dem Regen) geerntet wird, je nach Verwelkgrad, Gärzeit und Verarbeitungsmethode.

Ich werde es trotzdem tun!

Die richtigste Entscheidung !!!

müssen tun und genießen

Das Schlüsselwort ist genießen. Solch ein positiver Antrieb während des gesamten Teezubereitungsprozesses ist die beste Therapie, insbesondere psychologische. Ich kann es kaum erwarten, jedes Mal zu gehen, wenn ich vom frühen Morgen an in die Luft gesprengt werde. Ich kann das Haus um 6-7 Uhr verlassen (Kaffee in einer Thermoskanne und ein Sandwich). Ich fahre ungefähr 40 Minuten mit dem Fahrrad von zu Hause aus - und hier ist es, ein Wald, Wiesen. Als Tracker suche ich von Anfang an nach Pflanzen, die von anderen getestet wurden (danke für die zusätzliche "Arbeit", ich schaue genau hin, schnüffle zwei Stunden) und am Ende zwei Päckchen Iwanowitsch am Lenkrad und gehe widerwillig nach Hause. Jede Reise ist wie ein Kurzurlaub.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung und für die Hoffnung, dass der Tee klappt!

Habe etwas Hanerol gesammelt)))




Übrigens habe ich die Pflanzen fotografiert, von denen ich zuvor das Mai-Blatt gesammelt habe. Keine sichtbaren negativen Auswirkungen auf die Pflanze.

Wir sind Ivan-abhängig))). Am Wochenende zum ersten Mal in diesem Jahr vor der Blüte geerntet. Ich vergrub meine Nase in der gesammelten Tasche und klagte: "Oh, wie es riecht, wie ich diesen Geruch vermisste, ich habe ein ganzes Jahr lang nicht eingeatmet."
Bei der Gärung stellte sich heraus, dass es nicht ganz vertraut ist: Es ist kalt. Und das hat seinen eigenen Reiz: das gleiche funktioniert nicht. Es ist großartig, wenn Sie die Wahl haben, welche Sie brauen möchten ...

Hallo, alle miteinander. Ich freue mich, Sie in der neuen Teesaison zu sehen. Von Juni bis Juni trank Ivan das ganze Jahr nur Tee, sonst nichts. Ich weiß nicht, wie nützlich es ist, aber sicher nicht schädlich. Ein Jahr lang wurde nichts krank und fiel nicht ab. Ich fühle mich großartig. Leckere Ivan Tees an alle.

Ja, KLIMENT, er war auch eine Eigenart - er hat drei Jahre lang nichts getrunken und auch nichts)))
Hören Sie Genossen! Ich verstehe nichts ... Ich habe die erste Blüte (nur geblüht) verarbeitet, nicht wirklich gerochen (es gab keine fantastischen Gerüche), mich nicht wirklich aufgewärmt, ohne besonderen Geruch getrocknet, aber es stellte sich heraus, wie ich es nie getan habe, als ich geboren wurde, Meisterwerk !! !

Ivan Teeblüten.
Dumme Zweifel verschwinden.
Sei nicht faul, sondern sammle
Herz schlägt in Verzückung!

Autor?

Hallo zusammen! Ich trockne bereits 7 Tabletts und 2 Bratbleche. Diese Charge ist nicht gefroren, der Geruch ist es wert, getrunken zu werden
Hallo zusammen
Laut Gedanken habe ich immer noch Vanechkas Reserven für verschiedene Fermentationszeiten. Soll ich sie mischen oder nicht? Besonders letztes Jahr habe ich 3-4 bis 24 Stunden fermentiert, um selbst zu verstehen, welches mir besser schmeckt, und das ist seltsam - obwohl sie lang fermentiert kritisieren, bevorzugen mein Mann und ich es mehr, und meine Tochter mag 4 Stunden mehr und mehr Grün.

welches mir besser schmeckt, und das ist seltsam - obwohl sie lang fermentiert kritisieren, bevorzugen mein Mann und ich es mehr und meine Tochter mag 4 Uhr und Grün mehr.
Ich teile mit Ihnen, ich habe auch lange fermentierte, gebratene Pfanne, aber ich bin wirklich ein Teemann, meine Frau und meine Tochter trinken verpackten mexikanischen Staub

Frau und Tochter trinken eingepackten mexikanischen Staub

Wir haben eine Spannung mit Weidenröschen, deshalb haben mein Ehepartner und ich komplett auf Tee aus Garten und Wildpflanzen umgestellt, die verfügbar sind. Der "klassische" Tee wird überhaupt nicht mehr wahrgenommen. Sogar die ziemlich teuren Sorten, die einst sehr beliebt waren.
Meine Frage bezieht sich übrigens nicht auf Tee, sondern auf die Pflanze. Also werde ich es unter dem Spoiler verstecken

Foto, leider nein, weil ich die Kamera nicht genommen habe. Gestern bin ich weit weg von zu Hause am Bach entlang gelaufen und habe eine sehr schöne Küstenpflanze gesehen. Die Blüten sind hellrot. Hänge so schön. Groß genug. jeweils mehr als einen Zentimeter. Erinnern Sie sich aus der Ferne an Ivan Teehäuser. Die Blütenstände sind keine Pyramide wie in Ivanchai, sondern ein Ohr oder so. Blätter 5-7 cm breit, mit ausgeprägten Adern (sowohl zentral als auch von dort aus. Blätter auf einem "Stiel". Gegenüber gelegen. Näher an den Wasserpflanzen mehr als einen Meter hoch. Näher am Weg waren sie knietief für mich und hatten noch nicht geblüht. das vor 10 Jahren am selben Ort, aber im August sah ich sie prächtig blühen, größer als meine Größe. Das Blatt roch nach dem Chargentest sehr gut

Seit ich dieses Jahr habe, hoffe ich, dass es zum ersten Mal richtig gemachten Tee gibt, gibt es noch viele Fragen. 2 bis 5 Stunden fermentiert. Das t der Masse selbst während der Fermentation betrug 25 ° C bis 27 ° C. Der Geruch ist immer der gleiche: stark, sogar hart, aber nicht blumig, obwohl angenehm. Sie röstete 20 Minuten lang bei 110 ° C bis 140 ° C und nahm den Tee leicht untergetrocknet aus dem Ofen. Das Granulat ist von oben immer fast schwarz und im zerbrochenen Zustand grün - bedeutet das, dass es unterfermentiert ist?
Ich öffnete eine Dose Tee, die ich Anfang Juni gemacht hatte: den Geruch von Honig, typisch für Ivan-Tee. Der gebrühte Tee ist hellgelb mit einem schwachen Aroma und einem sehr schwachen Geschmack. Wie schmecken andere sofort "Meisterwerk"? Vielleicht, weil wir es noch nicht blühen lassen?

Sie röstete 20 Minuten lang bei 110 ° C bis 140 ° C und nahm den Tee leicht untergetrocknet aus dem Ofen. Das Granulat ist von oben immer fast schwarz und im gebrochenen Zustand grün.

Grün bedeutet untergetrocknet. Stellen Sie sicher, dass Sie in einer Segeltuchtasche an einem belüfteten und warmen Ort, einem Balkon oder einem Baldachin trocknen. In einem Privathaus ist dies einfacher. Sonst geht es verloren! Gelegentlich umrühren. Auf der ersten Seite wird alles sehr genau beschrieben. Ich poste von 3 Tagen bis zu einer Woche. Und erst danach zur Lagerung.

Grün bedeutet untergetrocknet.

Ich nehme die Teeblätter aus dem Ofen in den zweiten Stock (in einem Privathaus ist es viel wärmer, im Sommer heiß und trockener) und lasse sie einige Tage lang direkt auf den Blättern, bis ich mich erinnere. Ich gieße nur absolut trocken in das Glas. Ich habe kleine und große Körnchen gemacht, innen alles grün. Also denke ich, oder Gärung ist nicht genug oder etwas länger braten? Ich denke aus diesem Grund ist der Geschmack schwach, er fällt näher an Grün.

Das heutige Video über die Zubereitung von Ivan-Tee:

Ich habe auch dieses Video gesehen, ich mochte die Methode mit dem Schneiden von getrockneten Blättern in einem Mähdrescher, die Sie anwenden müssen

[Clement]

Clement, zu mir auf dich!
Mindestens einer der einzigartigen Verkoster hat gestern noch eine Charge hergestellt, aber bereits um 12 Uhr trocknet er seit der Nacht. Es war überhaupt keine Zeit zum Sammeln - ich sammelte sowohl Blätter als auch Blüten in einer Mischung.

[Kartinka]

KartinkaObwohl der Sommer in vollem Gange ist, verstehen Sie, welche Tage zählen, ich möchte Zeit für eine weiß-rosa Party haben und versuchen, eine Mischung mit einer Kirsche zu machen und mein Lieblingsblatt aufzuwickeln. und mit dem Gefrierschrank zaubern. Es gibt viele Wünsche zum Experimentieren. jeden Tag ein bisschen. Lass uns nicht zurückbleiben.

Meine Erfahrung mit reinem Weidentee ist winzig ... Ich habe es nur einmal gemacht. Sie schickten ein Paket Rhizome und einen Busch, der von den Wurzeln abgeschnitten war, eingewickelt in Papier und Film. Unter Berücksichtigung der Zeit vom Graben bis zum Trocknen betrug die Fermentation etwa 4,5 Tage. Der Tee kam köstlich heraus. ABER ... es ist sehr ähnlich zu gutem (sehr gutem) "Shop" Kamelientee (wie unser Linochka sagt). Es scheint mir, dass die Schönheit des Weidenröhrentees genau in seinem ungewöhnlichen Honiggeschmack und Aroma liegt. Und eine längere Gärung reduziert es. IMHO natürlich
In Ermangelung von Weidenröschen in der richtigen Menge für Mono-Tee füge ich es etwa 10% der Gesamtmenge der Gartenpflanzenmischung hinzu. Und nicht nur ich höre sofort dieses besondere Aroma und diesen besonderen Geschmack! Ich fermentiere nicht länger als 4 Stunden (vom Beginn des Verdrehens bis zum Trocknen)

[Clement]

Mädchen-Jungen können nicht anders, als zu teilen, ich habe einen Kissenbezug mit dem vorherigen Tee hängen. Es hängt sicher seit ein paar Tagen, der Bericht über die Tage ist verloren gegangen (so oft habe ich mir gesagt, schreibe ein Stück Papier und eine Stecknadel gleichzeitig auf den Kissenbezug (letztes Jahr habe ich es getan, aber es gab viele verschiedene Mischungen gleichzeitig, also gab es einen Bedarf, aber hier nur eine Vanechka-Mischung (und Blätter) und Tops), du musst zum Tagebuch-Notizbuch gehen, um zu schauen, und zu faul ...
Nach der drückenden Hitze fing es an zu regnen und mein Kissenbezug trocknet aus - er wird im Raum niemals austrocknen ...
Jetzt habe ich Tee daraus gebraut ... Ich habe mit meinem Mann zusammen getrunken, ich war sprachlos ... Der Tee erwies sich als sooo lecker, reichhaltig, Honig-Karamell, dass ich noch nicht weiß, wie ich es sagen soll. Die Farbe der Infusion ist tiefdunkel. Fermentiert 4 Stunden von der Schriftrolle (2 Roste - groß und mittel)
Dem gingen 2 Tage Verwelken in einer dicken Schicht (normalerweise mache ich es dünner) in einer Rolle in einer Tischdecke und einem Frotteetuch darüber voraus
Die Frage ist, was hat Tee so stark beeinflusst? Sammelzeit am selben Ort, alles ist gleich, bis auf 2 Tage Verdrehen in einer dicken Schicht. Es stimmt, es gab in diesem Jahr keinen solchen Pitch. Hat die Hitze das wirklich beeinflusst?
Ich kann mir vorstellen, wie es sich nach trockener Vorgärung zeigen wird




ClementIch würde die Plantage gerne nicht für mindestens einen Tag verlassen, nur das Wetter hat sich jetzt verbessert, zumindest gut weinen, das Paket ist noch trocken, ich werde noch einen Kissenbezug haben

[Kartinka]

Kartinkaund heute nach dem Regen habe ich drei Päckchen Ivanushki gesammelt. Es ist zwar notwendig, nach dem Rezept und bei trockenem Wetter zu sammeln, aber fast einen Monat lang werden die Regenfälle übertragen, das Werkstück nicht anhalten, und die Zeit für das Werkstück vergeht. Ich werde trocknen und in den Gefrierschrank stellen