Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Linadoc]

LinadocIch habe gerade gebadet. Du kannst besuchen

Linochka, hallo Aschenputtel, du gehörst uns! Ich muss versuchen, nach Zachariy Tee zu machen, wenn ich die Blätter sammle.

Guten Tag! Seit anderthalb Monaten studiere ich das Rezept für köstliche Tees und Diskussionen in diesem Thema. Und ich fermentiere, ich fermentiere verschiedene Blätter, alle freien Regale in der Küche sind bereits mit Tee gefüllt.

[Mikel]

MikelWie gut, dass du Tee magst! Bleib hier bei uns!

[Mikel]

MikelWillkommen in der Familie der Teekocher. Bitte Sie selbst und Ihre Lieben mit leckerem und gesundem Tee

[Mikel]

Mikel, Willkommen zurück!

Niemand hat Trauben mit Kirschen probiert? Ich möchte es versuchen, bin mir aber nicht sicher, ob sie kompatibel sind.

Unsere Trauben wachsen nicht, aber Kirschen (wenn Sie sie genauso lieben wie ich) passen zu allem! Sie müssen alles versuchen!

Heute habe ich verdorrte und dann gefrorene Blätter einer jungen Wildbirne gespielt. Ich hätte nie einen solchen Geruch erwartet. Der Geruch ist eher unangenehm - er gibt entweder Eisen oder sogar Rost ab. Ist jemand darauf gestoßen? Hier erfahren Sie, wie Sie das Ende der Fermentation mit einem solchen Geruch bestimmen können. Die Blätter einer erwachsenen Birne riechen, obwohl ich sie ausgetrocknet habe, in der Dose nur süß. Daher stellte sich die Frage - ich habe hier mehrmals gelesen, dass frisch getrockneter Tee nicht riecht. Sprechen wir über den Tee selbst oder über seine Brühe? Ich rieche sowohl Birne als auch Kirsche, aber die Brühe riecht fast nicht. Getrocknete granulierte Irga, getrocknet in einem Beutel, riecht sehr schwach. Und noch eine Frage: Ist es möglich, solche Tees am nächsten Tag nach dem Brauen zu trinken? Ich gieße am nächsten Tag immer normalen Tee ein, wenn ich nicht betrunken bin, aber was ist mit unserem?

Sie können trinken, aber Tee muss noch mindestens einen Monat lang trocken fermentiert werden. Je länger der Tee gelagert wird, desto besser wird er.

Kannst du solche Tees am nächsten Tag nach dem Brauen trinken?

Vielleicht kannst du, aber warum? Ich finde es besser, weniger zu brauen, ich genieße es so sehr

Ich habe vor einer Woche Apple Mono gemacht.
In diesem Moment fragten sie, wie man Zeit verteilt. Ich habe alle Fotos im Laufe der Zeit (außer zum Sammeln von Blättern) - Sie können sich ansehen und abschätzen, wie viel und was benötigt wird.
Ich habe nicht immer genug Zeit zum Sammeln. Deshalb sammle ich so viel ich kann. Verwelkt und im Paket - ich unterschreibe das Paket - Typ / Datum / Gewicht.

Auftauen:

Zuerst in einem Fleischwolf mit einem großen Gitter

Es stellte sich heraus, dass es fast eine ganze Schüssel war

Scrollen Sie mit dem zweiten Drahtgitter direkt zu dem Behälter, in dem die Fermentation stattfinden soll

Schauen Sie sich nun diese beiden Bilder genau an:

Weißes Schwitzen ist deutlich sichtbar - das heißt, bereits während der zweiten Schriftrolle begann die Masse vollständig zu gären. Es (die Masse) war so warm, dass ein Topf mit Raumtemperatur beschlagen war !!! Und an diesem Tag war es hier sehr heiß !!!
An diesem Tag musste ich nicht nach einem Ort suchen, aber trotzdem schaltete ich den Cartoon im Joghurt-Modus für ein paar Minuten ein ...

Ich fermentiere auch die Reste vom Fleischwolf ...

Zuerst wollte ich die ganze Masse auf einem Backblech trocknen, aber dann habe ich trotzdem einen Teil davon in eine andere Form gegossen - schließlich ist es, wenn die Schicht dünner ist, einfacher aufzuspüren und auch leichter zu stören ...

Das sind die Körnchen

Ich war verwirrt von der Tatsache, dass nach dem Trocknen "Staub" vom Apfel war ... und ziemlich viel ...

Der Staub ist links gut sichtbar ...

Fazit: Mit Ausnahme von "Staub" verursacht dieser Tee keine Probleme. Und Staub ist kein Problem, sondern ein kleiner Defekt ...

Ich habe mich einfach noch nicht daran gewöhnt, große Blätter zu brauen. Und die ganze Zeit stellt sich heraus, dass es mehr als in mich passt. Und das Kind lehnt dies generell ab, benötigt gewöhnlichen Tee. Wenn der Apfel nach meinem Verständnis Staub abgibt, ist es besser, ihn nicht mit einem flachen Rost zu verdrehen? Und ich habe hier keinen anderen. Also wieder großes Blatt, und es nimmt so viel Platz ein, wie soll ich es nehmen? Kann dieser Tee während der Lagerung und des Transports gestopft oder einfach in der Hand zerbröckelt werden? Ich drückte die Birne widerwillig in die Dose, sonst würde sie nicht passen.

nur in deiner Hand zerbröckeln?

wieder bekommst du Müll - nur noch mehr ... besser auf einem mittleren / kleinen Rost ...

[Anyuta]

Anyuta, stellte sich heraus, schöner Tee.
Nach dem Scrollen fermentiere ich auf einem großen Rost, dann auf einem feinen Rost und gieße ihn sofort zum Trocknen auf ein Blatt.

[francevna]

francevna, AllaIch habe richtig verstanden - auf Medium drehen und nach Gärung auf fein und trocken?

wieder bekommst du Müll - nur noch mehr ... besser auf einem mittleren / kleinen Rost ...

Es stellt sich ein wenig Staub heraus, nur die Blätter zerfallen in kleine Stücke. Und bei einem Fleischwolf habe ich nicht genug Kraft, um so viele Kirschen und Birnen zu verarbeiten. Ich habe einen antidiluvianischen sowjetischen Fleischwolf und es gibt nirgendwo anders einen anderen.

[Vasyutka]

Vasyutka, NataliyaIch habe kein mittleres Gitter, nur große und kleine. Nach der Gärung scrolle ich auf einem feinen Rost und trockne sofort.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftLetztes Jahr habe ich den ganzen Tee auf einem gewöhnlichen manuellen Fleischwolf mit einem feinen Rost gedreht, es gab keine Optionen mehr, und dieses Jahr habe ich einen elektrischen Fleischwolf speziell für Tee gekauft, aber beide Male, wenn ich ihn auf einem großen schleudere, gefällt es mir besser.

[elena kadiewa]

elena kadiewaBei einem kleinen habe ich gedreht, weil es keinen anderen gab, aber heute hat mir ein Nachbar einen großen gegeben, der bereits eine Menge Kirschen darauf gedreht hat! Ich habe es mit irgu versucht - es ist etwas! Zum ersten Mal solchen Geschmack und Aroma.

Meine Freunde sind Liebhaber, seien Sie nicht faul und benutzen Sie den Fleischwolf mindestens zweimal und dann erhalten Sie ein gutes, starkes Granulat.

Hier ist ein Beispiel für ein doppeltes Scrollen nach dem Trocknen. Das Granulat ist stark und bröckelt nicht.

[Zachary]

Meine Freunde sind Liebhaber, seien Sie nicht faul und benutzen Sie den Fleischwolf mindestens zweimal und dann erhalten Sie ein gutes, starkes Granulat.

Zachary, Vielen Dank! Ich wurde einmal getötet, um mit einem manuellen Fleischwolf durch die Blätter zu scrollen, und Sie 2 zwingen
Also habe ich beschlossen, bis ich einen elektrischen kaufe, ohne Tee zu sein

! Ich wurde sofort getötet, um die Blätter zu scrollen

Hier ist mein elektrischer Fleischwolf, der mitten im Prozess abgedeckt ist. Ich musste die halbe Masse von Hand drehen
Das meine ich damit, das Gerät protestierte sogar nach einer Schriftrolle und schob es sogar auf die zweite ...

und ihn zum zweiten zu schieben ...

Der zweite geht bereits ohne Probleme vorbei, da die Masse bereits beim ersten Lauf durchbrochen wurde.

Ich wurde einmal getötet, um mit einem manuellen Fleischwolf durch die Blätter zu scrollen

Frauen, was können Sie sagen ... Wo sind Ihre Assistenten? Ich verwende kategorisch nicht alle Handles-Geräte.

[Zachary]

Frauen, was können Sie sagen ... Wo sind Ihre Assistenten?

Zacharymöchten wir es selbst wissen

Tee wird im Ofen getrocknet, die erste Charge wird in Isidri getrocknet. Schönes und dichtes Granulat stellte sich heraus, das Aroma ist überall im Haus.

wir würden es gerne selbst wissen

Hier ist die Wahrheit

Ich weiß nicht wie, aber ich habe die Partei von Irgi in meiner antidiluvianischen zahmen sowjetischen überwunden. Hände in Schwielen und Pflaster, aber ah hat es geschafft! Das Kind, das meine Qual betrachtete, sagte: "Und warum bist du so stur?"

Für Vergnügen, Gesundheit und Nutzen!

Hinweise zur Verwendung des Fleischwolfs Made in UdSSR: Ohne Spannung drehen, wenn es schwierig wird, in die entgegengesetzte Richtung zu drehen, dann wieder vorwärts! Und alles wird ohne Hühneraugen und Bauchriss)).

Hinweise zur Verwendung des Fleischwolfs Made in UdSSR: Ohne Spannung drehen, wenn es schwierig wird, in die entgegengesetzte Richtung zu drehen, dann wieder vorwärts! Und alles wird ohne Hühneraugen und Bauchriss)).

In die entgegengesetzte Richtung - von selbst, aber ohne Spannung wird es nicht funktionieren.

Ich habe den Tee getrocknet, jedes Mal, wenn ich mir 1-1,5 kg sage, aber es funktioniert nicht, habe ich 3 kg verarbeitet.
Himbeere-50%, Traube-40%, Apfel und Birne -10%

Ich habe den Tee getrocknet, jedes Mal, wenn ich mir 1-1,5 kg sage, aber es funktioniert nicht, habe ich 3 kg verarbeitet.
Himbeere-50%, Traube-40%, Apfel und Birne -10%

Wow, welche Mengen, aber ich habe es nie geschafft, mehr als 1 kg zu sammeln.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, Anya, ich habe auch mehr als einmal gesammelt. Pakete lagen im Gefrierschrank, 9 Stück, das ist alles, was ich getan habe, während es hier cool war.

Und ich mache es gerne in kleinen Mengen. Da wir es in einem manuellen Fleischwolf drehen, ist es eine ehrenvolle Pflicht des Ehepartners geworden. Und der elektrische arbeitete mit einer solchen Spannung, dass ich ihn nicht mehr betreiben wollte. Das Granulat ist alle stark. Einmal durch einen feinen Rost drehen. Es gibt einfach keine anderen Gitter. Trotzdem ist es gut, dass dieser Fleischwolf überlebt hat und uns immer wieder dienen wird.

[Galina Iv.]

Ohne Spannung drehen, wenn es schwierig wird, in die entgegengesetzte Richtung zu drehen, dann wieder vorwärts! Und alles wird ohne Schwielen und Bauchschmerzen funktionieren

Galina Iv.,. Ja, ich habe den ersten Tee verdreht, und als ich eine Charge mit Gefrieren und Auftauen gemacht habe, wurde ich hier getötet.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, Anya, ich habe auch mehr als einmal gesammelt. Pakete lagen im Gefrierschrank, 9 Stück, das ist alles, was ich getan habe, während es hier cool war.

Ich muss in vier Tagen gehen ... Und in St. Petersburg holt man nicht mehr ab, obwohl es Brombeeren und Apfelbäume gibt, aber die Stadt ist zu schmutzig. Und warum bin ich nicht früher auf diesen Thread gestoßen? Jetzt sammle ich, was ich kann, auch in kleinen Mengen, um zu verstehen, wie es schmeckt. Ich habe es geschafft, Irga, Kirschen, Birnen zu sammeln, jetzt trocknen ein Apfelbaum und eine Pflaume. Ich denke - lohnt es sich, Kirschpflaumen und Eberesche zu sammeln oder noch einmal die Nachbarn zu fragen und die Kirsche zu zerreißen?

Ich hätte Kirschen und Apfelbäume gesammelt, ich mag sie. ,

Diesen Sommer bin ich sehr süchtig nach grünem Mono und Mischungen - ich verdorre die Blätter wie immer, dann schneide ich sie grob und knete sie hart. Ivan-Tee hilft gut in der Mischung, es gibt viel Saft. Ich lasse Ivan nur Tee durch den Gefrierschrank, der Gefrierschrank hilft dem Rest der Blätter nicht wirklich. Bei Bedarf mit Wasser bestreuen, aber ohne Fanatismus. Ich drücke es fest und bedecke es mit einer umgekehrten Platte mit einer Last. Ein eimerförmiger Teller, auf dem es fermentiert wird, daher bedecke ich ihn oft nicht mit einem feuchten Handtuch, alle Blätter sind bedeckt.
Nach der Gärung schneide ich es wieder, feiner, dann zum Trocknen. Es stellt sich heraus, kleinblättriger Tee.

Nächstes Jahr werde ich granularer arbeiten, weil meine Erinnerungen an diesen Sommer das ständige Schneiden von Blättern sind
Nun, es braucht viel Zeit. Aber dieses Jahr gibt es so viel Tee, dass ich hoffe, dass es auch für das nächste Teejahr Blätter gibt.

Alternativ können Sie einen Mitarbeiter von Familienmitgliedern suchen

Ich hatte heute ein neunjähriges Kind. Zu meiner Überraschung drehte ich den gesamten Abfluss. Aber was ist mit dem Gefrierschrank, ich verstehe - es macht das Scrollen sehr einfach! Irga mit einem kurzen Frost, 4 Stunden, ich habe gestern aus purer Sturheit gescrollt, und die über Nacht gefrorene Birne und Pflaume haben leicht gescrollt. Am Abend werde ich durch den Apfelbaum scrollen, den ich gestern gesammelt habe, und versuchen, ihn noch vor dem Verlassen zu finden, aber dann wurden die Apfelbäume wegen der Hitze gelb. Birnen sind hartnäckiger, auf den ehemaligen Farmen gibt es viele wilde Tiere in der Nähe.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsund warum Ivanushka im Gefrierschrank? Nach dem Verwelken dreht es sich so gut, sogar zur Hand!

[Mary Poppins]

Mary PoppinsIch bin sehr froh, dass Sie dieses Jahr Tee trinken! Und es gibt Helfer - oder in Form von E-Mails. Fleischwolf oder jemand, der Ihren Tee liebte.

Ich lasse Ivan nur Tee im Gefrierschrank, der Gefrierschrank hilft dem Rest der Blätter nicht wirklich.

Seltsamerweise hilft sogar ein Gefrierschrank dem Gartenduft.Sie hätten sie dort länger aufbewahrt, dann sind sie kühl und drehen sich richtig gefroren. Aber ich mache auch Ivan Tee ohne zu frieren.

Vor langer Zeit, als ich keinen elektrischen Fleischwolf hatte, habe ich einen gewöhnlichen Bohrer an den Fleischwolf angeschlossen, so etwas 🔗
alles ist großartig geworden.

Und gestern habe ich meinen einmonatigen Monomaline-Tee herausgenommen ... der Geruch ist großartig!

[Ёlenka]

Vor langer Zeit, als ich keinen elektrischen Fleischwolf hatte, habe ich einen gewöhnlichen Bohrer an den Fleischwolf angeschlossen, so etwas 🔗alles ist großartig geworden.

Ёlenka, Lena, ja, ein sehr interessanter Ausweg.

Und gestern habe ich meinen einmonatigen Monomaline-Tee herausgenommen ... der Geruch ist großartig!

Hier ist ein weiterer Fan von Mono-Himbeeren! Radushka, dein Regiment ist angekommen!

[Elena]

Elena, LudmilaDer Gefrierschrank hilft Ivanushka dabei, Saft zu geben, damit er nicht nur für sich selbst, sondern auch für trockene Erdbeeren und Himbeeren ausreicht. Und der Apfelbaum eignet sich nicht von Hand für mich, auch nicht gefroren, vielleicht sind die Hände eher schwach?
Ich kann die Brötchen nicht aus den Gartenbrötchen drehen, sie drehen sich sofort, und es geht nicht so sehr um Brötchen, sondern darum, dass der Saft zugeteilt wird. Und so zerkleinere ich die ganze Masse schon grob zerkleinert und mit ausreichend Saft.

Luda, ich brauche wahrscheinlich keinen Fleischwolf oder Assistenten mehr, sondern einen guten Zerhacker, wie für Papier. Dann mahlen Sie die Masse gut und gären sie.
Ich weiß nicht wirklich was ich will

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Jetzt pflückte ich einen Apfelbaum und stieß auf eine solche Pflanze. Weiß jemand, was es ist?

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftwird das Bild nicht geöffnet

Ich habe einen Link eingefügt. Andernfalls wird es aus irgendeinem Grund nicht angezeigt. Trotz der Tags imj.

Ich denke, es ist eine schwarze Holunderbeere.

Ist es gut für Tee? Ich möchte nicht vorschnell Tee aus einem Anchar machen. Obwohl ich mir vorstellen kann, wie beliebt ein solcher Tee in unserer kriminellen Hauptstadt sein würde.