Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Vasyutka]

Medaille! Nicht weniger!

Vasyutka, zustimmen! Ich sollte es ihm irgendwie geben!
Tiger gestreift, Viel Glück!

Ich frage mich, ob Zakhari in gebundenen Säcken seine Blätter in den Gefrierschrank und zurück oder in die offenen geworfen hat. Etwas, bei dem ich Krämpfe habe bei dem Gedanken, dass es nicht nur in der Wärme liegt, sondern in der Sonne, es gibt so eine Sonne, dass oh. Und was interessant ist - auf seinem Foto gibt es eine Gärung unter einem Tuch in einer Metallschale, und ich habe mir hier den Kopf gebrochen, wo ich Emaille- oder Pastagerichte mit einer geeigneten Volumentiefe bekommen kann, alles ist für mich kompliziert, ja.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftNatürlich in geschlossenen Säcken.

Etwas, bei dem ich Krämpfe habe bei dem Gedanken, dass es nicht nur in der Wärme liegt, sondern in der Sonne, es gibt so eine Sonne, dass oh.

Er hat auch genug Sonne - er ist von der Krim.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mein Kommandant, ließ den Tee durch einen Fleischwolf laufen, bedeckte ihn mit einem feuchten Tuch und bedeckte ihn mit einer Decke. Damit?

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Tonya, ja, also ... Gut gemacht, Sie sind beim Kommandanten. Gären Sie nicht lange - 6 Stunden, nicht mehr.

[lappl1]

lappl1Die Zeit wurde bemerkt und der Joghurthersteller wurde genau richtig ausgeschaltet.

Bericht einer unglücklichen Teemaschine: Am Morgen holte ich eine Tüte Irga aus dem Gefrierschrank und stellte sie in die Sonne. Cherry wechselte ihre Windel, rollte sie von einem leicht feuchten Bettbezug in eine sehr dicke Tischdecke und rollte sie kaum auf. Es passt in dieser Form nicht in einen Eimer, es liegt auf dem Tisch. Dann nahm sie eine Birne aus zwei Sammlungen (eine leicht getrocknet) und eine Kirsche, die in den Gefrierschrank geschickt wurde. Ich habe sie aufgetaut, die Blätter erwiesen sich als sehr heterogen - entweder verdunkelten sich die verdorrten Blätter stark und wurden nass, oder die jungen von gestern, jetzt kann man sie nicht mehr erkennen. Ich schneide sie mit einer Schere so weit ich konnte in Stücke und setze sie in zwei niedrige Emaille-Schalen. Ich habe eine Geschirrkrise! Von den nichtmetallischen Lebensmitteln gibt es nur zwei Eimer, aber sie haben einen schmalen Boden und dehnen sich dann nach oben aus, was bedeutet, dass die Fermentation heterogen ist. Ich knetete die Blätter, bestreute sie mit einer Wasserpistole für Kinder, knetete sie erneut und bedeckte sie mit Tellern - dem einzigen großen aus Porzellan und Plastik, gepressten Steinen. In der Anleitung, der ich folgte, haben sie es mit einem Teller bedeckt, aber in diesem Fall wird es nicht funktionieren - die Steine ​​befinden sich über den Seiten. Ich deckte es mit einer doppelten, aber nicht dicken, feuchten Frotteedecke ab. Ich habe es um 11 Uhr in einen Raum gestellt, in dem es 25 Grad Celsius ist. Abends gehen wir mit dem Kind um 5-6 Uhr an den Strand, wir werden gegen 8 Uhr zurückkehren. Ich denke also - wenn Sie es VOR dem Strand trocknen, gibt es nur 5 Stunden Gärung. Wenn NACH - alle 9. Ich ging, um zu überprüfen, wie es der Irga in der Sonne geht - goss sie ihren Saft über den ganzen Tisch durch ein kleines Loch in der Tasche. Ich steckte es in die zweite Tasche und stellte es wieder in den Gefrierschrank. Wahrscheinlich mache ich es nachts, wenn die Schalen leer sind, gibt es nur eine Schüssel. Sicherlich können Sie nicht in Pfannen aus dünnem Edelstahl in Lebensmittelqualität gären?

Ich ging, um zu überprüfen, wie es der Irga in der Sonne geht - sie goss ihren Saft durch ein kleines Loch in der Tasche über den Tisch.

Blätter oder Beeren? Immerhin macht Zacharius das mit Blättern. gut und Beeren, aber die Blätter sind auch notwendig.

Sicherlich können Sie nicht in Pfannen aus dünnem Edelstahl in Lebensmittelqualität gären?

Warum nicht? Können.

Also ich denke - wenn Sie VOR dem Strand trocknen, gibt es nur 5 Stunden Gärung. Wenn NACH - alle 9.

Es braucht noch Zeit, um zum Strand zu gelangen. habe keine Zeit.

[lappl1]

lappl1Für mich ist es besser für "dich". Dann mache ich es nach dem Schwimmen. Irgu sammelte nur Blätter, die Beeren waren alle trocken.Ich werde so viel wie möglich Kirschen sammeln und sammeln, was bedeutet, dass ich auch großblättrige Kirschen daraus machen muss. Während sie eine kleine Portion in ihrem antidiluvianischen Fleischwolf drehte, endete sie fast, sie will kategorisch nicht in Brötchen drehen, was bedeutet, dass ich kneten werde. Wahrscheinlich auch, zuerst mit einer Schere geschnitten, ist das in Ordnung?

[Tiger gestreift]

Es ist besser für mich, "dich".

Tiger gestreift, einverstanden! Für mich auch.

Wahrscheinlich auch, zuerst mit einer Schere geschnitten, ist das in Ordnung?

Die Hauptsache wird dann gut bis nass kneten. Dann wird alles in Ordnung sein.

Alles war sehr nass und wurde beim Kneten immer noch aus einer Pistole gesprüht. Ich dachte darüber nach und ersetzte die unter Druck stehenden Becken durch einen kleineren Durchmesser. Ich verstehe nicht ganz, worum es in einem feuchten Handtuch geht, wenn die Platte die Masse fast vollständig bedeckt und so mindestens ein Abstand von anderthalb Zentimetern verbleibt. Und wenn noch eine Platte auf den Steinen geschlossen wird, ist das völlig unklar.

Ich verstehe nicht ganz, worum es in einem feuchten Handtuch geht, wenn der Teller die Masse fast vollständig bedeckt,

Es gibt nur eine Bedeutung - damit die Blätter nicht austrocknen.

Ich fand eine wilde Birne in der Nähe des Hauses. Vielmehr stießen sie mit dem Finger darauf. Die Birne wurde abgeholzt, und die Triebe fingen vom Stumpf in alle Richtungen an. Ich dachte, es wäre lila. Es gibt ziemlich viele Narwale, und die Blätter sind so zart, dass sie in meinen Händen platzen, wenn ich sie zu einem Haufen zupfe. Sobald der Saft weg ist, hat die Gärung begonnen, richtig? Ich rollte sie in einem Bettbezug zusammen und trug sie in den Durchgangsraum, wo es kühler war. Wahrscheinlich muss ich abends eine Birne machen, sie in einem Fleischwolf drehen, ohne zu frieren, wenn sie Zeit zum Verdorren hat, und dann bekomme ich sie für morgen. Mit diesem weisen Gedanken nahm ich es aus dem Gefrierschrank und trug es in zwei Beuteln, eine in der anderen, in der Sonne. Obwohl die Irga andererseits auch nur aus Saft bestand und ich sie in den Gefrierschrank stellte ... Es ist schwer für einen Teekocher - die Gewohnheiten der Blätter zu lernen ... "Es ist schwierig für einen Vogelfänger - Vogelgewohnheiten zu lernen ..."

Frage!!! Ist es möglich, Tee in Beuteln aufzuhängen, um das Trocknen zu beenden, bei dem eine der Birnensorten bereits getrocknet ist und knirscht und die andere noch nicht? Wird es im Beutel leicht untergetrocknet und wird es nicht knusprig austrocknen, wenn ich die aktive Trocknung im Grill und Trockner nicht unterbreche?

[lappl1]

lappl1Lyudochka Tee trocknet. Es riecht nach Apfelkompott! Ein Duft für das ganze Haus!

[Tiger gestreift]

Ist es möglich, Tee in Beuteln aufzuhängen, um das Trocknen zu beenden, bei dem eine der Birnensorten bereits getrocknet ist und knirscht und die andere noch nicht?

Tiger gestreift, ja ... Eines werde ich sagen - es lohnt sich nicht, zu viel zu trocknen. Eines Tages wird es in einem Beutel trocknen. Normalerweise mache ich verschiedene Geschmacksrichtungen in verschiedenen Chargen. Aber ich habe Tee granuliert, also gibt alles zusammen homogene Feuchtigkeit.

[Anatoljewna]

Es riecht nach Apfelkompott! Ein Duft für das ganze Haus!

AnatoljewnaTonya, nun endlich! Glücklicher erster Tee zu Ihnen! Ich bin sehr glücklich!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka dank dir, der Tee hat sich herausgestellt!

[Anatoljewna]

Uraaaa! Wahr werden! Unsere Tonya hat Tee gemacht, wir haben sie fertig gebacken! Ich bin so froh!
Anatoljewnaund du mochtest den Duft nicht sehr? Dass ich keine Begeisterung höre!

Len du cho.

Der Tee trocknet. Es riecht nach Apfelkompott! Ein Duft für das ganze Haus!

Was werden wir dann sehen!

[Anatoljewna]

AnatoljewnaHerzlichen Glückwunsch zum ersten Tee

wir haben es geschafft!

Und nicht nur sie

Mädchen, wie eine Mischung aus Apfel + schwarzer Apfelbeere + Pflaume + Waldhimbeere + schwarzer Johannisbeere + Geißblatt + schwarzer Apfelbeere riecht - Sie werden schwingen
Jetzt im Ofen trocknen - atemberaubende Aromen schweben!
Das ist eine gute Nachricht.
Von den schlechten - die Sicherung im Fleischwolf ist abgedeckt. Ich suche eine neue im Internet. Wahrscheinlich werde ich sie sofort in großen Mengen kaufen, offensichtlich nicht beim letzten Mal

Und ich bin allen dankbar! Stimmt.
Und überhaupt. So war es. Ich sage meinem Kommandanten, dass ich das Fleisch schneiden und die Blätter hacken muss. Okay, lass es uns tun. Warum geht? Für Tee! Ich überlegte, was ich in das Fleisch geben sollte.
Ich habe alles richtig gemacht. Schneiden Sie das Fleisch. Blätter 2 mal verfehlt, kleine Körnchen.
Zuhause riecht es nach Apfelkompott!

[Seberia]

Wie riecht die Mischung aus Apfel + schwarzer Apfelbeere + Pflaume + Waldhimbeere + schwarzer Johannisbeere + Geißblatt + schwarzer Apfelbeere - Sie werden schwingen

Seberia, Lena, ich kann mir diesen Geruch sogar vorstellen! Herzliche Glückwünsche !!!
Nun, mit einer Sicherung, ja, kein Glück. Wenn es nur solche zum Verkauf gäbe. Viel Glück beim Finden!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, vielen Dank für Ihre Unterstützung.
Ich war nicht einmal sehr verärgert, weil die Freude am resultierenden Tee viel stärker ist
Ich bin sehr froh, dass ich zu diesem Forum und zu Ihrem Thema gekommen bin

[Licht]

Und nicht nur sie

Licht, murren Sie nicht ... Oder wir zwingen Sie, etwas zu tun!

Und ich habe Joghurt!

Anatoljewna, Tonya, herzlichen Glückwunsch, heute sind die Sterne genau das Richtige für dich! Sehen Sie, alles klappt! Im Allgemeinen ist es mit unseren Handwerkern und ihren Ratschlägen schwierig, dass etwas versagt. Commander - Ehre und Respekt von uns allen!

[Seberia]

Ich war nicht einmal sehr verärgert, weil die Freude am resultierenden Tee viel stärker ist. Ich bin sehr froh, dass ich zu diesem Forum und zu Ihrem Thema gekommen bin.

SeberiaLenochka, ich freue mich mit dir zum Tee. Und ich freue mich auch, dass Sie bei uns sind! Viel Glück mit Ihren zukünftigen Tees!

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, ja ... Eines werde ich sagen - es lohnt sich nicht, zu viel zu trocknen. Eines Tages wird es in einem Beutel trocknen. Normalerweise mache ich verschiedene Geschmacksrichtungen in verschiedenen Chargen. Aber ich habe Tee granuliert, also gibt alles zusammen homogene Feuchtigkeit.

Ich glaube, ich habe es doch ausgetrocknet - ich bin es. Als er ihn wie ein Kind beobachtete, wandte er sich 5 Minuten lang ab, um einen Snack zu sich zu nehmen - er war schon ganz knusprig. Mädchen, das ist hässlich. Begann um 5 Uhr zu trocknen, eine von zwei Schalen einer großblättrigen Mischung - 2 Sorten Birnen und ein wenig Kirsche. Zu meiner Verfügung standen: ein Airfryer, ein Herd mit elektrischem Ofen und ein Trockner. Der Airfryer ist am bequemsten, die feste Temperatur beträgt 150, 125 Grad und weniger - per Auge. Der Ales-Ofen ist der schrecklichste! Von dem die Anweisung und der Regler des Ofens, in dem er nur 9 Abteilungen hat und die Inschrift min - und das wars! Ich habe technische Daten im Netzwerk ausgegraben, heißt es - die Mindesttemperatur beträgt 135. Shchaz! Sie bedeckte zwei Backbleche mit Papier, legte sie auf die Nummer 1, dann 2, dann 3 - es flackert immer noch kaum, besonders unten. Und nicht alles passt in den Grill! Infolgedessen trocknete ich zuerst 125 im Grill, dann ungefähr 100-90, dann noch weniger, und schickte es dann zum Trockner. Der Trockner hat - auch nicht sicher - zwei Temperaturen: das Minimum ist ungefähr 30-40, das Maximum. - bis zu 80. Maximal getrocknet, die Paletten mit Pergament bedeckt. Und was im Ofen war, wurde im Grill getrocknet. Also bin ich zwei Stunden hin und her gelaufen, damit es später, wie es scheint, immer noch austrocknet ... Und eine weitere Schüssel steht mit der gleichen, fermentierten !!! Grusel. Der Geruch war sehr stark, während es trocknete, habe ich die Reste vom Grill gebraut - der Geschmack ist angenehm, es gibt fast kein Aroma. Jetzt gibt es drei Beutel mit Etiketten: Aero + Trockner, Aero und Ofen + Aero.
Zusammenfassung (abgesehen von der Tatsache, dass die Blatttrockenheit nur ein Kinderspiel ist und im Allgemeinen viel schwieriger zu trocknen als granuliert): In einem so ungewöhnlich heißen Sommer sollten Sie sich nicht von Mischungen mitreißen lassen, auch nicht von einer Art. Und es stellt sich heraus, dass eine Sorte aus dem Schatten immer noch träge ist und die andere - von der Sonnenseite aus - bereits mit Kraft und Kraft knirscht.

Und ich bin allen dankbar! Stimmt.

Ich bin einverstanden

Svetiashka, murren Sie nicht ... sonst zwingen wir Sie, etwas zu tun

du dafür!

[Tiger gestreift]

Ich glaube, ich habe es doch ausgetrocknet - ich bin es.

Tiger gestreiftSie werden sich sicher nicht langweilen ... aber seien Sie nicht verärgert! In Säcken trocknen und lagern. Tee wird sich immer noch zeigen. Du wirst sehen. Frisch getrockneter Tee riecht normalerweise nicht.

du dafür!

Svetik und du auch -

Svetik und du auch -

Vielen Dank!

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftSie werden sich sicher nicht langweilen ... aber seien Sie nicht verärgert! In Säcken trocknen und lagern. Tee wird sich immer noch zeigen. Du wirst sehen. Frisch getrockneter Tee riecht normalerweise nicht.

Den ganzen Abend in der Tiger Striped Arena ... Eine Frage zur Lagerung: Ist es möglich, Tee in emaillierten Dosen zu lagern? Vor der Abreise, zu der eine Woche.Und kann es dann etwa 3 Tage in Stoffbeuteln aufbewahrt werden, bis ich zum Haus komme, wo es bereits in einen permanenten Behälter gegossen werden kann?

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, es kann in Dosen und in Säcken sein ... Es kommt vor, dass ich bei kaltem Wetter eine Woche lang Tee in Säcken trinke und baumle ..

[lappl1]

Vielen Dank, dass Sie Teemaschinen sind! lappl1, Vielen Dank! Die zweite Schüssel mit Birne, 9 Stunden Gärung, trocknete sicher im Airfryer und nahm die letzten 2 Beutel auf. Ich spüle meine Kissenbezüge in einem Babyauto, das nach Waschpulver stinkt. Wenn sie morgen austrocknen und der Geruch verschwindet, werde ich die neun Uhr in einem Kissenbezug bewegen, sonst ist es in seinen Taschen etwas eng.

[Tiger gestreift]

lappl1, danke!

Tiger gestreift, Gesundheit ! Ihre unbändige Energie fesselt!

Ich spüle meine Kissenbezüge in einem Babyauto, das nach Waschpulver stinkt.

Ja, aber das muss sehr ernst genommen werden. Ich habe speziell Taschen aus Leinen genäht, nicht gewaschen, sondern nur in sauberem Wasser eingeweicht und mit einer Schreibmaschine gedreht. Gerüche von Waschpulvern sind schädlich für uns.

Svetyashka, ich möchte mit Ihnen teilen, was Sie auch Tee aufbewahren können, je mehr es Sie durch einen Fleischwolf rollt. Neben Dosen habe ich mir letztes Jahr einen weiteren Behälter ausgedacht - Plastikflaschen mit 1,2 bis 2 Litern. Sie können diesen Behälter leicht finden, jemand trinkt sogar Getränke, wäscht ihn, trocknet ihn in der Sonne und füllt ihn leicht. Lyudochka zeigte mir Plastikbehälter und mir wurde klar, dass man Fleischwolf-Tee in Plastikflaschen aufbewahren und hermetisch verschließen kann.

[Gaby]

Plastikflaschen 1,2-2 Liter.

Gaby, Vika, Vielen Dank! Das ist wirklich der Ausweg
Es gibt ein Problem mit Rohstoffen. Es ist nicht. Es ist schwer in der Stadt zu finden. Und der, der viele minderwertige Blätter hat (verwelkt, geschwärzt).

Svetiashka, Sie können es nicht nur löschen, sondern auch überall, zum Beispiel in einem Schrank auf einer Seite.
Und Rohstoffe sind eine Frage des Gewinns, der Hauptwunsch ist, vielleicht geht jemand in die Vororte und bittet sie, die Blätter mitzubringen. Es dauert nicht lange, sie vorzubereiten, sodass Sie niemanden stören werden.

[Gaby]

Vielleicht geht jemand in die Vororte und bittet sie, die Blätter mitzubringen.

Gaby, VikaIch kann eine solche verantwortliche Angelegenheit niemandem anvertrauen
Ich wollte zu Hause anrufen, um die Kirschen und Pfirsiche einzufrieren, das kannst du nicht. Zuerst müssen Sie trocknen. Und wenn ich nach Hause komme, ist das eine Frage

Ich weiß, wo man Birnen- und Johannisbeerblätter bekommt, man kann auch ein paar Kirschen nehmen.

[Vika]

Vika, Vikusya, hallo! Ich freue mich, dich zu sehen ! Eine interessante Idee mit Flaschen! Und ich war begeistert von Zakhar-Tee, sehr aromatisch und nicht trostlos. Alles in einem Paket und wenn Zeit ist, dann tun Sie es! Ich werde noch einen Apfel, eine Birne, eine Brombeere und einen Patzer kaufen.

Ich drehte die Irga, die zwei Tage lang nach der Methode von Zacharias aus dem Gefrierschrank in der Sonne und zurück wanderte (nur begann sie nicht von der Sonne, sondern vom Gefrierschrank). Was soll ich sagen - obwohl die Beutel geschlossen waren, trockneten die oberen Blätter aus und verwelkten nicht. Ich habe versucht, sie wegzuwerfen, aber nicht alle. Und die Stecklinge der Blätter wurden auf den Schaft des Fleischwolfs gewickelt und bildeten leichte Adern im Granulat. Ich habe wahrscheinlich anderthalb Stunden gespielt und alles auf der Welt verflucht. Jetzt werde ich Tee mit dem Geruch meines Arbeitsschweißes trinken - es war nicht immer möglich sicherzustellen, dass er nicht in den Fleischwolf tropfte. Ich schnitt die herausgezogenen Stücke, wickelte sie mit einem Messer auf den Schaft und warf sie in die Gesamtmasse. Und dann, da alles zu trocken war, spritzte sie Wasser aus einer Pistole. Ich riskierte, es unter einem Handtuch der Sonne auszusetzen, dann dachte ich darüber nach und deckte es mit einem anderen Deckel ab. Laut meinen Berichten können Sie einen separaten Zweig namens "Encyclopedia of Tea Maker Errors" starten.

[Linochka]

Linochka, es ist gut, dass ich an den Trottel erinnert habe, ich habe ihn dieses Jahr noch nicht gesammelt, ich muss danach streben.
Gestern habe ich 9 Päckchen aus dem Gefrierschrank genommen: Himbeeren, Trauben, Apfel und Birne. Ich habe es 6 Stunden auf der Straße gehalten, alles war aufgewärmt, die Blätter wurden schwarz, das Aroma war köstlich fruchtig. und schickte es zurück in den Gefrierschrank. Und heute gibt es keine Stimmung, Tee zu kochen, anscheinend beeinflusst das Wetter, wir haben jetzt +28, nicht 36-38, und morgen zeigt Yandex +20 für den Tag.Sie möchten also kühle Luft einatmen und es ist schön, die Blätter bei diesem Wetter zu sammeln.

[Linadoc]

Ich werde für einen anderen Apfelbaum, Birne, Brombeere und Patzer gehen.

LinadocIch werde zu dir kommen, um einen Apfelbaum, eine Birne, eine Brombeere und einen Sauger zu holen. Und dann gingen mir die Rohstoffe aus.

[francevna]

francevnaAlochka, ich kann eine Nachbarin um Weinblätter bitten, ihre Isabella. Hängt der Geschmack des Tees von der Sorte ab oder nicht?

Was soll ich sagen - obwohl die Säcke geschlossen waren, trockneten die oberen Blätter aus und verwelkten nicht.

Mir ist aufgefallen, dass sich die Blätter in verschiedenen gefrorenen Beuteln unterschiedlich verhalten. Ich habe große Gefrierbeutel gekauft, sie sind dicht und nicht billig, ich lagere Fisch und Hefeteig darin im Kühlschrank. Und es gibt die üblichen großen Taschen zum Verpacken. So verhalten sich verwelkte Blätter anders, in dünnen Packungen trocknen sie aus und in speziellen werden sie feucht und die Gärung in ihnen ist viel stärker.

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Tonya, Tee aus Weinblättern wird sauer sein, aber es ist sehr nützlich, mischen Sie es. Ich und meine Nachbarn haben verschiedene Rebsorten, daher werden mehrere Sorten gleichzeitig gepflückt. von 7 bis 11.

Svetka, lass uns fliegen, ich warte (und Hilfe wird benötigt, Äpfel, Pflaumen, Birnen, Rüben, Brombeeren warten und auch Pilze).