Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Oksana]

Ich bin für diejenigen, die immer noch bezweifeln, ob ein elektrischer Fleischwolf benötigt wird

Oksana, Ich trete bei! Ich erinnere mich auch an die Tage mit einem mechanischen Fleischwolf nicht so einfach ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, Vielen Dank.
Im Moment werde ich das getrocknete Weidenröschen durch einen Fleischwolf drehen. Ich werde versuchen, einige mit Weidenröschen, ich werde versuchen, einige von Hand zu drehen. Vielleicht mit einem Nudelholz. Ich werde einen Blick darauf werfen. Ich mag schwarze Johannisbeeren im Tee sehr.

Und etwas stimmt nicht mit mir, wahrscheinlich ist es mit Johannisbeeren passiert ...
Ich habe das Gleiche getan wie alle anderen Pflanzen - ich habe gefroren, aufgetaut, die Brötchen gedreht (sie haben sich nicht sehr gut gedreht - sie sind zerbröckelt), geschnitten, mit Wasser bestreut (ansonsten war es ziemlich trocken), bedeckt, 10 Stunden lang fermentiert, im Ofen bei 100 Grad getrocknet, eingetrocknet Beutel.
Das Ergebnis ist ein schwaches Aroma (ich habe die Blätter für den Winter eingefroren und dem Tee hinzugefügt, so dass der Geruch gerade im Sommer war!) Und die Blätter nach dem Trocknen sind grün und irgendwie durchscheinend ?!
Etwas ist schief gelaufen? Während der Gärung und Trocknung war das Aroma sehr hell und sooo lecker! Ich konnte es nicht ertragen - ich habe es sofort gebraut, der Tee war leicht und erinnerte etwas an grünen Tee. Ich dachte, es würde in einem Glas stehen und sich zeigen, 2 Wochen sind vergangen (ich weiß, dass es mindestens einen Monat dauert, aber ich konnte es nicht aushalten und brauen) - nichts zeigte sich, es intensivierte sich nicht ...

[Omela]

Omela, DAK ist der Fleischwolf immer noch derselbe, der vor ein paar Blättern besprochen wurde? Ich habe den Faden der Unterhaltung über sie verloren, sorry.
Nun, heute habe ich die letzte Partie auf meiner Hand gespielt. wie sie sagen, alles angesammelt jahrelang : ponaroshku: tagelang ausgetrocknet und bis zu "besseren Zeiten" im Gefrierschrank stehen gelassen. Und Sie wissen, Mädchen, eine gute Bewegung - von der Hüfte - hat wieder geholfen. Sobald der Griff 8) nach unten bewegt wurde, bewegte er den Griff im Vergleich zur Uhr leicht auf 19-00 und eine leichte Bewegung mmmmm zwei nach oben, dann bewegte er den Griff leicht auf 13-00 und erneut auf PPRRaz. Ich hatte von ganzem Herzen Spaß, ich habe nur 20 Mal geschwitzt, wieder für den Schwanz trainiert…. Ich ging weiter, stellte die Gärschale in die Waschmaschine: Ohnmacht: und schloss die Tür. Die Katzen werden definitiv nicht dorthin gelangen - die Leute sind besorgt, nicht mit dem Protein zu enden, und ich mache mir Sorgen, dass die Wolle nicht einfliegt.
PS Ich habe Protein lange vergessen: Geheimnis: Ich versuche dieses Jahr reine Rohstoffe wie Beeren und Pilze zu sammeln, ohNE Pilz.
Und zum Schluss noch ein Foto: So verdorre ich mit diesem Pferdeschwanz!
Es gibt Gras in der Nähe des Schwanzes, sehen Sie?
Übrigens, dies ist einer der ersten Tests, dann habe ich ihn verbessert und angefangen, ihn einzuwickeln - er hat sie (die Katzen) nicht aufgehalten ...

[fror die Blätter ein]

Ich bin früher für den Winter fror die Blätter ein und zum Tee hinzugefügt, so war der Geruch gerade Sommer

LingaDas Einfrieren von Gemüse, Obst und Blättern ist der beste Weg, um fast alle Eigenschaften von Pflanzen, einschließlich aromatischer, zu erhalten. Während der Fermentation ändern sich aufgrund oxidativer Prozesse und der Wirkung von anaeroben und Milchsäurebakterien fast alle Eigenschaften der Blätter - Geschmack, Aroma sowie Zusammensetzung ... Wir stellen keinen Kräutertee her, der durch Trocknen oder Einfrieren der Blätter erhalten werden kann, sondern fermentierten Tee. Wenn Sie also im Winter den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie im Sommer haben möchten, ist der einzige Ausweg, die Blätter wirklich einzufrieren.

10 Stunden fermentiert, im Ofen bei 100 Grad getrocknet, in einem Beutel getrocknet.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass fermentierter Tee mit niedriger, mittlerer und hoher Fermentation hergestellt werden kann. Ich werde einen Teil des Ivan-Tee-Rezepts in dieser Hinsicht zitieren:

Es gibt drei Grade der Teegärung - leicht, mittel und tief.
Wann leichte Gärung Die Blätter werden bis zu den ersten Anzeichen eines fruchtig-blumigen Geruchs (3 - 6 Stunden) fermentiert. Nach dem Trocknen bleiben sie grün. Der gebrühte Tee hat eine helle Farbe, einen milden Geschmack und ist zart, aber starkes Aroma.
Tee mittlere Gärung (10 - 16 Stunden) wird mit einem ausgeprägten Aroma erhalten, mäßig säuerlicher Geschmack mit einer leichten Säure. Die Farbe dieses Tees ist satt, rotbraun.
Tee tiefe Gärung (20 - 36 Stunden) - Torte ohne Säure mit einem relativ leichten Aroma. Die Farbe dieses Tees ähnelt der Farbe des üblichen schwarzen Tees ./ [Größe]

Um einen starken Geruch von Johannisbeerblatt-Tee zu bekommen, es war notwendig, eine leichte Gärung durchzuführen... Johannisbeeren sind praktisch die einzige Pflanze im Rezept, die während der Gärung mit großer Sorgfalt behandelt werden muss. Ich möchte Sie an die Bedingungen erinnern, unter denen ich Johannisbeerblättertee fermentiert und getrocknet habe:

Ich habe die Brötchen zur Gärung geschickt. 5 Stunden fermentiert... Das Blatt verdunkelte sich, der Geruch verstärkte sich. Ich schnitt die Brötchen in 0,5 cm dicke Unterlegscheiben und schickte sie in den Ofen, wobei ich die Masse leicht lockerte. Die Temperatur wurde auf 80 ° C eingestellt.

Zu der Zeit, als ich Tee aus Johannisbeerblättern machte, war das Haus 18 *. Jetzt habe ich 26 * in meinem Haus. Wenn ich jetzt Tee aus Johannisbeerblättern machen würde, würde ich die Fermentationszeit auf 3 Stunden reduzieren, um ein starkes Aroma zu erhalten. Erinnerst du dich, was ich über die Fermentationszeit geschrieben habe? Ich zitiere:

Wie lange die Gärung dauern wird, kann man nicht genau sagen - das hängt von der Temperatur ab. Je höher die Temperatur, desto schneller der Fermentationsprozess... Zu hohe Temperaturen und Überbelichtung sind gefährlich - Tee riecht nach minderwertigem Tee.

Sie haben 10 Stunden lang fermentiert, was für Johannisbeeren sehr wichtig ist, und noch mehr für die heutige Hitze. Außerdem haben Sie die Trocknungstemperatur auf 100 * eingestellt, und ich habe keine hohe Temperatur für Johannisbeeren empfohlen - 80 *. Dies würde helfen, den Geschmack zu erhalten, den wir durch die Fermentation erhalten haben. Es kann auch sein, dass Sie den Tee zu lange im Ofen aufbewahrt haben, wodurch der Tee ausgetrocknet ist. Übertrocknen kann den Geruch von Tee vollständig töten. Ich ziehe es vor, den Tee nicht im Ofen zu trocknen, um den Geruch so gut wie möglich zu erhalten. Deshalb trockne ich es in einem Beutel unter natürlichen Bedingungen ...

[Oksana]

DAK ist der Fleischwolf immer noch derselbe wie vor ein paar Blättern oder ein anderer? Ich habe den Faden der Unterhaltung über sie verloren, sorry.

OksanaMistel hat bereits einen neuen elektrischen Fleischwolf. Davor tanzte sie genau wie Sie von der Hüfte um die mechanische. Und jetzt ermutigt er alle, elektrischen Tee für Tee zu kaufen.

So verdorre ich mit diesem Pferdeschwanz!

Was für eine Schönheit hast du diesen kleinen Schwanz! Und prall ... Oder warten Sie auf Kätzchen?

[Mary Poppins]

Ich werde versuchen, einige mit Weidenröschen, ich werde versuchen, einige von Hand zu drehen. Vielleicht mit einem Nudelholz. Ich werde einen Blick darauf werfen. Ich mag schwarze Johannisbeeren im Tee sehr.

Mary PoppinsFermentieren Sie die Johannisbeeren nur nicht erneut. Und machen Sie die Temperatur während des Trocknens nicht hoch. Nun, ich habe das gerade an Linge geschrieben.

[Oksana]

Es gibt Gras in der Nähe des Schwanzes, sehen Sie?

OksanaNun, das ist "+", Gärung unter der Decke))) Mit zunehmender Menge der Teeproduktion empfehle ich dringend, die Anzahl der Rückstände zu erhöhen!))

Lyudmila, danke für die ausführliche Nachbesprechung)
Ich habe die Fermentationszeit und Trocknungstemperatur von CURRANT wirklich vermisst. Ich habe es schon "auf der Rändelung" gemacht - gleichzeitig habe ich Weidenröschen und auch "Land" -Tee gemacht, dann habe ich 3 Behälter auf einmal fermentiert und dann 3 Backbleche gleichzeitig getrocknet.
Nun, nichts, es gibt noch Blätter - wir werden weiterhin lernen, wie man Tee macht)
P.S. Egal wie sorgfältig und detailliert die Theorie studiert wird, trotzdem lernen wir in der Praxis aus unseren Fehlern)))

Übrigens, dies ist einer der ersten Tests, dann habe ich ihn verbessert und angefangen, ihn einzuwickeln - er hat sie (die Katzen) nicht aufgehalten ...

Deshalb vereise ich alles
aus allen Blättern ausgegraben (
Ziegen, keine Katzen

Gärung unter der Decke)))

Genau ... Wenn Sie unserer Terminologie folgen, dann gibt es einen "Schweiß".

Mädchen, und ich schrieb, dass ich dem Apfel fein gehackte getrocknete Äpfel hinzufügte, das Ergebnis war erfreulich - der Geschmack wurde intensiviert und Säure und Fruchtgeschmack wurden hinzugefügt. Ich habe auch beschlossen, die Birne und, glaube ich, die Himbeeren separat zu trocknen. Luda, Mädchen, wie denkst du über diese Idee?

[Linadoc]

LinadocDu hast recht, gut gemacht! Ich habe auch Himbeeren mit Beeren gemacht

[Linadoc]

Ich habe auch beschlossen, die Birne und, glaube ich, die Himbeeren separat zu trocknen. Luda, Mädchen, wie denkst du über diese Idee?

Linadoc, also im Rezept für Ivan-Tee habe ich es auf dem Foto - verschiedene Beeren werden hinzugefügt - Himbeeren, Erdbeeren. Ich mache das gleiche mit anderem Tee. Ich trockne immer Äpfel. Birne hat letztes Jahr gefehlt. Und das ist es nicht. So können wir mit unserem Tee machen, was wir wollen - fügen Sie hinzu, was wir wollen. Dieses Jahr habe ich den Schlangenkopf entdeckt. Bereits zu verschiedenen Tees hinzugefügt! Es stellt sich als Meisterwerk heraus!

Dieses Jahr habe ich den Schlangenkopf entdeckt. Bereits zu verschiedenen Tees hinzugefügt! Es stellt sich als Meisterwerk heraus!

Sind diese Nachbarn "Hunde" mit einem Foto?
Hast du es fermentiert oder nur getrocknet?

Ich habe Amaranth. Ich frage mich, ob Sie etwas daraus machen können? Ich weiß, dass Samen zu Mehl gemahlen und zum Backen hinzugefügt werden. Die Blätter meiner Küken ziehen unermesslich ein, dann rasen sie wie von einem Maschinengewehr.

[fliegen tsetse]

fliegen tsetseIch habe zwei Schwänze. Auf dem Foto ist es der Katze egal, er denkt nur an sich selbst - ich bin in seinem Dienst (kleine flauschige Katzen sind für die Liebe geschaffen, und große kahle Katzen sind ich und mein Mann für die Arbeit)
Aber er ist ein Gentleman, und die Dame aus Begla war wahrscheinlich nicht zu einem Fotoshooting geneigt, sie ist wild oder ein Idiot wie alle Frauen.

Aber darüber wollte ich eigentlich nicht schreiben. Gestern habe ich eine mit einem feuchten Handtuch bedeckte Schüssel gemahlenen Tee in die Waschmaschine gestellt und am Morgen beschlagen auf das Fenster der Waschmaschine geschaut - nun, der Prozess hat begonnen! - Wie in einem Gewächshaus.
(Übrigens, meine Waschmaschine ist sauber, ich spüle und trockne sie immer nach dem Waschen.) Hier ist eine Erfahrung, ich werde braten gehen.
Ich habe auch Erdbeeren und Blaubeeren getrocknet.

[IvaNova]

Sind diese Nachbarn "Hunde" mit einem Foto?

IvaNova, ja, sind Sie. Oksana-Loksa und ich kamen zu dem Schluss, dass dies ein Schlangenkopf ist. Ich tat es wie Minze und Zitronenmelisse (im Rezept) - schälte die Blätter und Blüten von den Zweigen, verwelkte ein wenig, drehte sie dann in einem Fleischwolf und trocknete sie in einem Trockner bei 30 * für 1 Stunde. Dann habe ich es einen Tag lang direkt auf offenen Tabletts aus dem Trockner getrocknet. Ich habe versucht, den Geruch so gut wie möglich zu bewahren. Es scheint mir, dass es gelungen ist. Ich möchte zu meinem Nachbarn gehen, um etwas mehr zu verlangen. Und mit einer Pflanze gären. aber sie kommt einmal in der Woche. Ich fürchte, bis er ankommt, wird alles austrocknen.

[Linadoc]

Ich habe Amaranth. Ich frage mich, ob Sie etwas daraus machen können?

LinadocMit Ihrer Fähigkeit, aus allem, was wächst, Tee zu machen, können Sie es versuchen. Überprüfen Sie, wie es riecht.

Überprüfen Sie, wie es riecht.

Lyuda, ich habe nachgesehen - es wird gehen. Ich werde es von den Küken nehmen und es versuchen.

[Linadoc]

Ich wollte auch schreiben, gestern habe ich den allerersten Tee von einem Apfelbaum gebraut - er schmeckt nicht nach Tee, aber mit einem angenehmen SURGE und riecht ein wenig - einen Bratapfel, der auf dem Herd gewürzt wird. Ich vermisse die Festung.
Linadoc versuchen, aus Kapuzinerkresse zu kochen - ich frage mich, was passiert? Ich wollte es selbst versuchen, nachdem ich das Kapuzinerkresseöl gelesen hatte, aber ich werde am Wochenende in der Datscha sein: mail1: Ich kann es kaum erwarten

[Oksana]

versuchen Sie aus Kapuzinerkresse zu kochen

OksanaIch mache ausgezeichnete Kapern aus Kapuzinerkresse. Da ich viel davon habe, habe ich 4-5 800g Dosen Kapern. Ich habe sowohl Blätter als auch Blüten in einen Salat gegeben - lecker und schön. Aber ich habe keinen Tee probiert. Jetzt habe ich den "Batch" -Test ausprobiert - dies ist nichts für Tee, ein sehr scharfes "Senf-Kapern-Rucola" -Aroma. Ich glaube nicht, dass dieser Tee zu mir passt.

Mädchen, und ich schrieb, dass ich dem Apfel fein gehackte getrocknete Äpfel hinzufügte, das Ergebnis war erfreut - der Geschmack wurde intensiviert und Säure und fruchtiger Geschmack wurden hinzugefügt.

Und ich habe es getan.)

[Linadoc]

LinadocDanke für den Test. So viele Kapern !!!! Ich habe nicht so viele Kapuzinerkressen ... ..

[Omela]

OmelaUnd ich habe keine Äpfelsäure (es gibt noch keine Äpfel) - Ich habe einen Apfel mit rustikalem Geschmack gebraut !! -und Farbe !!! ...
Ich bin hier im Grand Canyon gelaufen. Etwas roch so lecker. Ich ging direkt zum Geruch und die Mädchen Ches das Wort für unseren Tee.

[Oksana]

Ich habe nicht so viele Kapuzinerkressen

OksanaIch habe lange (2-3m), in 6 Reifen (2 Reifen übereinander, gefüllt mit irdener Mischung - "Blumenbeete") und hängende Körbe und Kisten (auf dem Land und in Moskau auf dem Balkon) gepflanzt. Im Allgemeinen können Sie aus jedem "Busch" ein Glas sammeln. Aber ich hebe sie regelmäßig in einem Salat mit gekochten Eiern und Käse oder anderem Gemüse auf, damit sie den Zustand der Kapern erreichen und nicht vollständig überleben.

Verwenden Sie nicht geblasene Knospen oder Samenkapseln für Kapern? Ich habe es noch nicht getan, nur Blumen und Blätter in einem Salat probiert?
Schmeckt Ihr Zypressentee "stark"? "Torte"?
Getrocknete Birne stärkt es muss mit einer Pflaume ausgeglichen werden.

ungeblasene Knospen oder Samenkapseln?

Grüne Samenkapseln (fast unmittelbar nach dem Abfallen der Blüten). Alles geht in Rassolnichki, Kochsalzlösung und Olivier Becken.
Der Zypressengeschmack ist nicht sehr intensiv, aber ich habe es gleich nach dem Trocknen versucht.
Birnen, fein gehackt und getrocknet, 1-2 Birnen pro Dose. Es gibt also nichts Besonderes zu beheben. Aber ich werde über eine Pflaume für Pflaumentee nachdenken.

[Linadoc]

Linadoc, danke, ich werde es versuchen, ich blühe nur - alles ist noch vorne
Trocknen Sie die Kirschen, sie sind immer noch sehr lecker, Sie können auch schwarze rote Vogelkirsche und Karinka Irga

Sie können schwarze rote Vogelkirsche und Karinka-Irga

getrocknete Vogelkirsche, mochte das Ergebnis nicht. Sie haben Irga so gegessen, es gibt nichts zu trocknen. Und ich habe ein paar Kirschen zum Testen getrocknet.

[Oksana]

Ich habe den allerersten Tee von einem Apfelbaum gebraut - er schmeckt nicht nach Tee, aber mit einer angenehmen Säure und riecht ein wenig - ein Bratapfel, der auf dem Herd gewürzt wird. Ich vermisse die Festung.

OksanaWie lange hast du den Apfel fermentiert? Versuchen Sie länger zu gären, vielleicht wird es stärker. Ich mache jetzt keinen Mono-Tee. Wo immer möglich, füge ich Kirschen hinzu (ziemlich viel). Heute habe ich frischen Tee probiert - Weidenröschen (6 Teile) + Himbeeren (3 Teile) + Kirsche (1 Teil). Es hat sich so ein toller Tee herausgestellt!

Wie lange dauert es übrigens, einen grünen Apfelbaum zu gären?
Ich habe 12 Stunden lang fermentiert
bekam einen schönen ockerfarbenen Tee mit fast keinem Geschmack und fast keinem Geruch
In naher Zukunft möchte ich eine Mischung mit einem Apfelbaum machen, aber für einen Tag
oder viel?

Ich habe die gleiche Frage zur Apfelfermentationszeit. Ich habe es schon 9 Stunden. Zuerst habe ich es getrocknet, dann in eine Tüte gewickelt und unter einer Decke über Nacht aufgewärmt. Dann für einen Tag im Gefrierschrank. Und jetzt ist die Nacht verdreht, ohne aufzutauen. Der Geruch ist angenehm.

[IvaNova]

Wie lange dauert es, einen grünen Apfelbaum zu gären?

IvaNovaIch fermentiere den Apfelbaum für 3 - 6 Stunden - ich habe nicht länger fermentiert.

bekam einen schönen ockerfarbenen Tee mit fast keinem Geschmack und fast keinem Geruch

In dem Rezept schrieb ich, dass der Apfelbaum einen milden, süßen Geschmack hat. Es ist fast unmöglich, scharfen Tee daraus zu bekommen. Dazu werden Tannine im Tee benötigt, aber nicht im Apfelbaum. Daher ist es für uns wichtig, das leichte Aroma und den delikaten Geschmack des Apfelbaums zu bewahren. Und dies kann durch nicht zu lange Gärung und nicht hohe Trocknungstemperatur erreicht werden. In Antwort # 1676 schrieb ich über Johannisbeeren, warum der Geruch verloren geht. In der Regel verlieren wir Geruch und Geschmack, wenn wir überfermentieren und übertrocknen. Es ist schwierig, in 12 Stunden erneut zu fermentieren, aber Sie können Tee leicht austrocknen. Übergetrockneter Tee verliert praktisch seinen Geschmack und sein Aroma. Der Apfelbaum trocknet sehr schnell, sodass Sie die Trocknungstemperatur auf 70 - 80 * einstellen, im Ofen bis zum Ende trocknen und dann in einem Beutel trocknen können.
Wenn Sie starke Tees lieben, können Sie einen Apfelbaum mit einer Kirsche, Weidenröschen und schwarzen Apfelbeeren mischen.

In der Regel verlieren wir Geruch und Geschmack, wenn wir überfermentieren und übertrocknen. Es ist schwierig, in 12 Stunden erneut zu fermentieren, aber Sie können Tee leicht trocknen. Übergetrockneter Tee verliert praktisch seinen Geschmack und sein Aroma.Der Apfelbaum trocknet sehr schnell, sodass Sie die Trocknungstemperatur auf 70 - 80 * einstellen, nicht vollständig im Ofen trocknen und dann in einem Beutel trocknen können.

Vielen Dank!
Vielleicht liegt der Grund im Trocknen - es trocknete im Ofen bei angelehnter Tür bei 100 Grad, aber in letzter Zeit sind Zweifel aufgetaucht, dass der Ofen "heißer" ist, als es zeigt
Der Apfelbaum trocknete sehr schnell aus
Ich werde den nächsten Lauf entweder bei einer niedrigeren Temperatur oder in einem elektrischen Trockner versuchen

[Wladimirowna]

Ich habe die gleiche Frage zur Apfelfermentationszeit.

Wladimirowna, gerade geantwortet!
Mädchen! Nun, es gibt keine Tutorials zur Gärung von Gartenpflanzenblättern !!! In meinem dritten Jahr der Herstellung fermentierter Tees habe ich immer mehr Fragen. Ich habe nicht viele Apfelbäume geerntet. Dieses Jahr habe ich es nicht als eigenständigen Tee geschafft. Alles, was ich über den Apfelbaum weiß, habe ich bereits geschrieben - er hat einen weichen, süßen Geschmack und eine wunderschöne Farbe. Wenn Sie ein Fan von scharfen Tees sind, ist der Apfelbaum nicht Ihr Tee.
Der adstringierende Geschmack eines Tees ist eine Frage von Tanninen - Tanninen. In den Blättern von Gartenpflanzen fehlen diese Substanzen praktisch. Bei der Herstellung von Tee aus den Blättern von Gartenpflanzen versuchen wir daher, den natürlichen Geruch und Geschmack so weit wie möglich zu erhalten, nicht durch lange Gärung und nicht durch intensives Trocknen.

Und während des Trocknungsprozesses trat das Problem der Lagerung auf. Und Sie können Tee in einem Glas fest "verpackt" aufbewahren. Der geschnittene Tee ist sehr voluminös.

Ich möchte nicht verschiedene Pflanzen beleidigen, aber für meinen Geschmack habe ich noch nichts Besseres getroffen als KIRSCHE! Ich habe nicht über das Thema abgestimmt, ich habe immer noch gewartet - plötzlich würde sich etwas mehr "Meisterwerk" treffen, aber nein ... Ich kann jedem Tee ein paar Kirschwaschmaschinen hinzufügen, und dann wird es sofort "DER BESTE TEE"!
(Ein Gedanke schlich sich ein - vielleicht versuchen Sie, "Kirschhonig" - wie "Weidenröschen" nur aus Blättern zu machen ?! Oder ist es besser, keine Produkte und immer noch trockenen Tee zu übersetzen ...)

Seit Beginn der Teeproduktion ist mehr als ein Monat vergangen. Mein erster Tee war Erdbeere, es hat mir sehr gut gefallen, also habe ich einen Monat lang nicht gereift. Die zweite war die Johannisbeere, mit der ich mit Brötchen gequält wurde, dann wurden alle von Zweifeln an der Fermentationszeit überwältigt. Da die Brötchen sehr fest verdreht waren, schien mir die Gärung schwach zu sein. Infolgedessen stellte sich heraus, dass der Tee nicht schlecht ist, aber ich war nicht besonders beeindruckt von dem Geschmack, ich legte ihn beiseite. Und dann habe ich mich vor ein paar Tagen entschlossen, es zu brauen, und jetzt kann ich nicht mehr aufhören, wie lecker und zart es ist. Nun, es ist schwer in Worten zu beschreiben. Kein Wunder, dass sie sagen, Sie brauchen einen Monat Belichtung. Also Mädchen, die etwas nicht mögen, legen Sie es beiseite, lassen Sie es bestehen. Und jeder Geschmack ist anders und ändert sich im Laufe der Zeit. Ich mache Kirschen, ich mag den Geruch, jetzt mische ich mich mit anderen Blättern, es gibt gutes Granulat, aber ich habe keine Lust zu trinken. Diesen Sommer habe ich viele Beeren getrocknet und genug gegessen. Ja, außerdem blieb viel Saft übrig, weil Kompott und Tee aus dem verdünnten Saft getrunken wurden, weil die Zeit für Kirschtee noch nicht gekommen ist. Im Winter denke ich, dass es genau richtig sein wird, für mich ist es winterlicher und es scheint genau in Bezug auf die Sättigung. Hier sind Himbeeren, Johannisbeeren, Rosen - sie sind irgendwie leichter, Sommer. Über die Rose werde ich später separat schreiben, wie die Bilder in Reichweite sein werden.

[Linga]

aber für meinen Geschmack habe ich noch nichts besseres getroffen als KIRSCHE! Ich kann jedem Tee ein paar "Waschmaschinen" Kirschen hinzufügen, und dann wird es sofort "DER BESTE TEE"!

LingaIn letzter Zeit schreibe ich in fast jede Nachricht, dass Sie jedem Tee sehr wenig Kirschen hinzufügen müssen. Und dann erweist sich jeder Tee als unvergleichlich!

Über die Rose werde ich später separat schreiben, wie die Bilder in Reichweite sein werden.

Ich werde auf den Bericht über die Rose warten - welche Rose und welche Fermentations- / Trocknungsmodi
sehr interessant!

[Wladimirowna]

Und Sie können Tee in einem Glas fest "verpackt" aufbewahren. Der geschnittene Tee ist sehr voluminös.

WladimirownaJa, das ist der Hauptnachteil von geschnittenen Tees. Der beste Tee in dieser Hinsicht ist granuliert. Deshalb koche ich es hauptsächlich.In Bezug auf Ihre Frage - natürlich können Sie sie rammen, wie es ausgehen wird, obwohl es ziemlich schwierig ist, sie zu rammen.

[IvaNova]

Ich werde auf den Bericht über die Rose warten - welche Rose und welche Fermentations- / Trocknungsmodi

IvaNovaIch habe keine Rose gemacht, aber ich denke, dass, wie bei allen Blättern, die keine Tannine enthalten und ein starkes frisches Aroma haben, leichte Gärung (3 - 4 Stunden) und Trocknen bei niedriger Temperatur (60 - 80) *). Oder vielleicht gar nicht gären und wie bei Minze, Zitronenmelisse und Schlangenkopf vorgehen - verdorren, in einem Fleischwolf drehen und bei 30 * trocknen. Im Allgemeinen müssen Sie verschiedene Optionen ausprobieren und die beste auswählen.
Ich war so "mühsam" mit dem Schlangenkopf. Er hat einen sehr herrlichen Geruch, wenn er frisch ist. Zuerst wollte ich mit Ivan Tee gären. Aber ich dachte, dass die Gärung dieses Aroma töten würde, also schickte ich es nach dem Fleischwolf sofort zum Trocknen.

[Eva3]

Seit Beginn der Teeproduktion ist mehr als ein Monat vergangen.

Eva3Vielen Dank für diesen detaillierten Bericht. Ich denke, er wird viele aufmuntern.

[Linga]

Der Gedanke schlich sich ein - vielleicht versuchen Sie, "Kirschhonig" - wie "Weidenröschen" nur aus Blättern zu machen ?! oder ist es besser, die Produkte nicht zu übersetzen und den Tee trotzdem zu trocknen ...)

LingaJa, es gibt nicht viele Blätter. Vielmehr benötigen Sie viel Zucker. Ich denke, es wird sehr gut ausgehen.

Ich werde jetzt über die Rose schreiben (ich werde die Bilder abends oder morgen posten), ich habe einen großen Busch, vor mehr als 20 Jahren habe ich einen Busch von meiner Großmutter gekauft, sie sagte, es sei eine kastanienbraune Samtrose. Ich habe rosa Rosen geblüht, mit dem Geruch, der Farbe und der Form von Teeknospen, nur die Knospen selbst sind voll und groß. Ich glaube nicht, dass meine Großmutter getäuscht hat, ich neige dazu zu glauben, dass der Busch aufgrund der Tatsache, dass er in einem erwachsenen Zustand transplantiert wurde, einfach wiedergeboren wurde (wer weiß). Jedes Jahr benutzte sie die Fladenbrote für Marmelade oder Kompott oder trocknete sie einfach zu Tee. Ich habe die Blätter zum Tee benutzt. Aber die Blätter sind schon zäh, verwöhnt, mit Flecken, also wartete ich, bis die Rose neue Heide freigab und wieder zu blühen begann. Von diesen jungen Heiden rissen die Füchse. Einige der unteren sind bereits steifer geworden, und die oberen sind gerade recht sanft, andere sind sogar noch burgunderrot. Der Geruch der Packung von solchen Blättern ist natürlich fantastisch. Es gab nicht viele Blätter, also schickte ich 180 Gramm in den Gefrierschrank und fügte sie der Mischung hinzu und wickelte 100 Gramm in einen Beutel in ein Handtuch und verdorrte so bis zum Morgen, sonst würden sie einfach an der Luft austrocknen. Ich drehte es in einem Fleischwolf, das Granulat stellte sich als gut heraus, am Ende fügte ich noch ein paar Blütenblätter hinzu, 5-10 Gramm pro 100 g Blätter. Ich fermentierte wie gewohnt, ungefähr 5 Stunden, ich kannte die Zeit nicht, ich wurde vom Geruch geleitet. Ich habe es auch wie gewohnt getrocknet, ich kann die Temperatur im Ofen nicht sehen, aber ich denke, es war nicht mehr als 80, die Menge war gering, es trocknete schnell. Nun, ich habe es in einem Beutel in der Luft getrocknet, im Allgemeinen ist alles Standard. Der Geruch von trockenem Tee ist erkennbar rosa, zart. Die Farbe ist erstaunlich, die Pflaume gibt mir eine ähnliche Farbe. Es schmeckt auch leicht, angenehm, sauer und säuerlich und wieder erkennbar rosa. Nächstes Jahr habe ich das Gefühl, dass ich diesen Busch vom Frühling pflücken lassen werde.

[Eva3]

Und wir haben diesen Winter unsere Rosen ruiniert. Es gab fast keinen Schnee, also erstarrten sie. Aber jetzt sind neue Triebe von den Wurzeln gegangen, also sollte das nächste Jahr groß sein. In den letzten Jahren waren es mehr als 2 Meter. Das bedeutet, dass ich nächstes Jahr versuchen werde, daraus Tee zu machen.
Vielen Dank, Eva3, für Details. Weitere neue Informationen werden eingegeben, ich werde den Chef erneut um Erlaubnis bitten, das Thema zu bearbeiten. Dann werde ich auf der ersten Seite des Rezepts Links zur Rose setzen - damit die Leute sie sofort finden können.
Und hier ist meine Rose, jetzt wiedergeboren:

Ja, es sind so lockere Rosen, solange die Wurzel nicht gefroren ist. Und jedes Frühjahr schneide ich die Zweige, sowohl im Teehaus als auch im Garten, fast an der Wurzel, lasse 7-10 cm von der Kraft entfernt, ich sehe, dass es 2-3 lebende Knospen geben würde. Sie schwingen dann trotzdem unter 2 m Höhe und schönen Knospen aus. Und normalerweise werden 3-4 weitere Heide aus dem Boden entlassen. Es ist ratsam, sie nach der Blüte mindestens um die Hälfte zurückzuschneiden, dann ist auch die zweite Blüte heftig.In der Regel vermisse ich den Moment, was ich schneiden werde und was schon spät ist, junge Zweige wurden freigegeben, dann ist es schade zu schneiden und die Knospen sind schon klein. Ich habe wirklich alle Rosen aus Stecklingen gewachsen, weil schöne den Boden verlassen. Vielleicht, wenn die Geimpften eine solche Nummer nicht überschreiten, sondern in einer Teestube wiedergeboren werden.

Mama hat eine Kletterrose
Ich habe versucht, Blumen und Blätter zu trocknen - kein Geruch
es scheint mir, dass eine solche Rose nicht in Tee gehen wird

und noch eine Frage, sorry für das offtopic
Ich habe gerade ein Wunder der chinesischen Teemaschinen gekauft, das "Johannisbeer-Gelee-Tee-Getränk" heißt.
enthält Hibiskus
Der Name ist bekannt, aber selbst mit Hilfe einer Suchmaschine kann ich nicht verstehen, was es ist
wächst es nicht in der mittleren Spur?

Ich habe eine Kletterrose, aber die Blätter riechen nicht wie in einem Teehaus, obwohl sie so jung geworden sind wie jetzt. Sie ging selbst um sich herum, wagte es aber nicht, ihren Tee zu lassen. Und ich schaue schief in den Garten, aber ich denke, es wird wenig Sinn von ihnen geben, die Knospen riechen, aber nicht das gleiche wie in der Teestube, schwach.
Und Hibicus, das bedeutet wahrscheinlich Hibiskus, oder es scheint immer noch eine chinesische Rose zu sein. Ich habe eine solche Pflanze noch nie live getroffen, aber sie in Säcken gekauft. Wenn sie gebraut wird, stellt sich für einen Amateur ein saurer Tee von satter Kirschfarbe heraus.