Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Er legte Pinsel und Hinweise auf - bereiten Sie Dosen, Saft zu, um Nadot zu machen! Und er hält, lässt nichts fallen, das ist ein harter Arbeiter! Und dann wird er die Blätter teilen ... Kluges Mädchen!

Tanya und mach etwas Wein! Und Tee! Na ja, ein bisschen Saft. Und jetzt geht es diesem klugen Mädchen gut und wird geschätzt. So viel Nutzen kann aus einem Busch gezogen werden!

und ich bestellte die Hitze, verstecke mich unter einem Baum, ich bin noch nicht alle Kleider gelaufen

Ja, lope das Kleid, das ich kaufen musste !!! Oh wehe, wehe mir ... Aber heute ist es dunkel, hih, schau und es wird regnen, ich glaube es selbst nicht!

Ich werde versuchen, Sie als Phyto-Hexe zu fragen - wissen Sie, was in Trauben enthalten ist, das eine solche Wirkung haben kann?

Ha ha! Ich bin kein Apotheker, kein Phyto-Doctor-Terapheffft, ich bin ein einfacher Forstingenieur, und selbst dann habe ich nur 1 von 30 Jahren für sie gearbeitet. Aber denken wir mal darüber nach: Beinschwellungen sind auf eine schlechte Nieren- und Herzfunktion zurückzuführen. Da Trauben eine sehr große Menge Kalium enthalten, ist dies ein Krankenwagen für unser Herz und jeder weiß, dass Trauben die Nierenfunktion verbessern, das ist alles von hier und folgt.
Ich habe noch nie Trauben wachsen sehen

Ich habe noch nie Trauben wachsen sehen

Und mein Großvater hatte 10 Rebsorten. Er wickelte jede Bürste sorgfältig mit Gaze ein - von Wespen. Und jede Hand wog mindestens 2 kg. Wie viel Gaze mussten Sie kaufen !? Und dann machte er Wein. Aber meine Schwester und ich waren damals klein, wir konnten diesen Wein nicht probieren. Die Traube war großartig. Mein Vater ist auch gewachsen, aber besser als der meines Großvaters habe ich von niemandem Trauben gesehen ...

Machte meinen ersten Tee !!! Aber nach dem Trocknen zerbröckeln die Teeblätter beim Pressen, vielleicht weil ich auf einem kleinen Rost drehe, gibt es einfach keinen großen? Und die zweite Charge wird auf der Heizung fermentiert - hier ist es bei 12 Grad kalt und heute nieselt es immer noch den ganzen Tag, heute ist es unmöglich, Ivanushka zu sammeln. Honig ist auch fertig, ich freue mich, der Geruch allein ist es wert! Mein Mann sagte, dass es zu süß ist und ich bin nur süchtig nach dem Geruch, obwohl ich auch keinen Honig mag, einmal im Jahr, wenn ein frischer, dünner vom Festland gebracht wird, dann mit einem Laib und mit kalter Milch! Ja, mein Mann hat mir einen Polaris-Brotbackautomaten gekauft, ein paar Mal probiert, jetzt erreichen die Griffe nicht die Rohlinge, aber ich bitte Sie, mich in die Reihen der Bäcker aufzunehmen. Ich bin ein fleißiger Schüler, gehorsam, also lehnen Sie es nicht ab, nimm mich ... vielen Dank für das Rezept Tee, es ist schade, dass wir keine Äpfel oder Birnen haben, die Nachbarn haben Kirschen (ich werde das Ganze abreißen, weil ich noch einen jungen Busch habe), aber ich werde später Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren machen, ich habe nicht genug Hände

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, und wo ist jetzt 12 Grad ???

Machte meinen ersten Tee !!! Aber nach dem Trocknen zerbröckeln die Teeblätter beim Pressen, vielleicht weil ich auf einem kleinen Rost drehe, gibt es einfach keinen großen?

Elena, aber sie sind nicht zusammengeklebt, deshalb bröckeln sie, das ist normal, nur streust du sie nicht zu sehr ...
Und natürlich nicht übertrocknen.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, Weinblätter enthalten viele Dinge, einschließlich Vitamin R. Es stärkt die Wände der Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck. Ihm helfen Folsäure, die die Blutbildung verbessert, und Vitamin K, das die Blutgerinnung normalisiert. Wenn es also Probleme in dieser Richtung gibt, kann sich Tee positiv auswirken. Vitamine verändern ihre Eigenschaften beim Erhitzen nicht sehr.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1Mama hat nur Probleme. Ich habe es noch nicht, aber Vererbung ist da!Und die Tatsache, dass das Erhitzen die Zusammensetzung der Weinblätter nicht beeinträchtigt, ist einfach wunderbar! :) Vielen Dank für Ihre Ratschläge und Antworten.

[Burunduk]

BurundukWenn Sie immer noch mit Weinblättern behandelt werden, ist es besser, mit der klassischen Methode zu ernten. Ja, ich habe vergessen, Oxal- und Harnsäure werden immer noch aus dem Körper ausgeschieden. Wenn also eine Person Gicht hat, können Sie eine Infusion aus den Blättern trinken. Und es hilft auch bei Bluthochdruck. Natürlich sind die medizinischen Eigenschaften von Tee schwächer, aber immer noch ... Aber lassen Sie sich auch nicht von Tee mitreißen, da die Blätter Glukose und Apfelsäure enthalten, die den Magen beeinträchtigen können. Das heißt, Sie müssen nicht jeweils einen Liter trinken

Galina ist Westsibirien, ich habe dort in einem anderen Temka geschrieben. Wie viel muss getrocknet werden? Im Airfryer, wie sie mir geschrieben haben, zuerst 30 Minuten bei 120 Grad und dann nach dem Rezept eine weitere Stunde bei 65 Grad. kann in einer Pfanne versuchen? Fachleute beraten, wie man am besten in einer Pfanne trocknet!

[Galina Iv.]

Galina Iv., alle im Laufe der Jahre angesammelt drei Tonbandgeräte Der Regen regnete heute, na ja, für die Ausbildung, es wurde nur ein bisschen nass in einer Sekunde. Er ist weg und die Keime sind wahrscheinlich alle geflohen.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, im Airfryer kannst du es bis zum Ende trocknen. Zuerst bei 105 auf einem mittleren Drahtgitter mit hoher Geschwindigkeit, dann entweder bei 60 oder 85. Manchmal trockne ich zuerst bei 120, dann bei 60. Ich habe es im Ofen versucht, es hat mir im Grill besser gefallen. Es ist zwar weniger, aber es funktioniert schneller und wird mit der Zeit gleich. Ich habe bereits mehr als 15 Liter verschiedener Dinge getrocknet, und alles ist im Airfryer, Liebling. In der Datscha arbeitet er praktisch nur für Rohlinge - trocknende, sterilisierende Dosen, zuerst leer, dann voll.

Der Erste Temperatur sollte sein hoch von 100 bis 130 (die Mädchen probierten sogar 150 im Ofen) für 20 Minuten oder 30, je nach Höhe der Teeschicht.
Der Zweite Die Temperatur sollte sein niedrig Ich habe 65 und einen durchschnittlichen Luftstrom, oder wenn es eine dünne Schicht (weniger als 1 cm) gibt, kann die niedrigste Geschwindigkeit und zwischen 15 und 30 Minuten geringer sein. Der Tee ist fast trocken.

Honig ist auch fertig, ich freue mich, der Geruch allein ist es wert! Mein Mann sagte, dass es zu süß war, aber ich verwirrte nur wegen des Geruchs,

Lena, Hurra !!!! Ich bin froh, dass du Honig gemacht hast! Und ich bin froh, dass es mir gefallen hat.

Vielen Dank für das Teerezept, es ist schade, dass wir keine Äpfel oder Birnen haben, die Nachbarn haben Kirschen (ich werde alles abreißen, weil ich noch einen Babybusch habe), aber ich werde später Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren machen, ich habe nicht genug Hände

Lena, du hast die Hauptsache - Ivan Tee! Mach es zum Sieg - bis es anfängt zu rennen oder es schneit! Für mich ist dieser Tee unübertroffen. Und mischen Sie auch Weidenröschen mit Kirschen - fantastischer Tee stellt sich heraus.

Aber nach dem Trocknen zerbröckeln die Teeblätter beim Pressen, vielleicht weil ich mich auf einem feinen Rost drehe, gibt es einfach keinen großen?

Im ersten Jahr habe ich Tee nur auf einem feinen Rost gemacht. Und dieses Jahr habe ich ein paar Mal vergessen, das Raster auf ein großes zu ändern. Und nichts fiel auseinander. Ich verstehe, dass deine Wohnung kalt ist. Sie müssen die Blätter höchstwahrscheinlich länger trocknen. Wir haben Fieber. Und ich verdorre für 8 - 10. Und wenn deine feucht und kalt ist, dann verdorren die Blätter während dieser Zeit möglicherweise nicht. Daher können sie in Zukunft zusammenbrechen, wenn sie verdreht werden. Der Hauptindikator für ein gutes Welken der Blätter ist, dass die Blätter nach dem Auflockern nicht zerbröckeln, wenn Sie sie mit der Faust zusammendrücken. Überprüfen Sie, haben Sie es?

Ich bitte Sie, mich in die Reihen der Bäcker aufzunehmen. Ich bin ein fleißiger Schüler, gehorsam, also weigern Sie sich nicht, nimm mich ...

Flachs, hier nimmt jeder gerne, so dass bei Brotthemen jeder immer alle Fragen beantwortet. Bei anderen Themen jedoch - purer Goodwill.

[elena kadiewa]

elena kadiewaAddieren wir die Grade Ihres und unseres Wetters (12 + 36) und teilen. und jetzt ist es durchschnittlich +24 angenehmes Wetter.

Die ganze Nacht arbeitete Isidri bei 65 Grad in der Küche, stand dreimal auf, überprüfte, rührte den Tee um und was für ein magisches Aroma stand!

Der Tee erwies sich als unglaublich. Zusammensetzung: Trauben, Apfel, Birne, schwarze Apfelbeere. in einem Verhältnis von 2: 2: 1: 1 und einer kleinen roten Johannisbeere.

Die Farbe ist von mittlerer Intensität, ich kann den Geschmack nicht vermitteln, aber es ist sooo lecker, man kann es heiß oder kalt trinken.

[Lena]

Fachleute beraten, wie man am besten in einer Pfanne trocknet!

LenaIm Rezept für Ivan-Tee schrieb ich über das Trocknen von Tee in einer Pfanne. UND Hier Galina Iv. beschrieb auch diesen Prozess. Schau mal. Die Hauptsache ist, in kleinen Mengen und ohne irgendwohin zu trocknen. Aber wenn Sie einen Luftgrill haben, dann trocknen Sie darin - die Mädchen sind sehr gut darin, Ratschläge zum Grillen zu schreiben.

Ich habe nur losen Blatttee, ich habe mich angepasst, um es zu machen. Als nächstes kommen Erdbeeren. Ich dachte, ich würde mich etwas ausruhen, aber nein, mein Nachbar fing abends an, Trauben zu pflücken, und mein Mann sah und fragte mich, ob die Blätter gebraucht würden. Ich sage, dass sie gebraucht werden, aber es gibt keine Zeit, ich habe meinem Mann und meiner Enkelin versprochen, Pizza zu kochen. Während ich kochte, brachten sie mir geschnittene Blätter. Jetzt habe ich also Assistenten. Es gibt viele Blätter, die über Nacht trocknen müssen. und am Morgen müssen Sie den Gefrierschrank von den Erdbeeren befreien. Gerade Laubzirkulation im Haus.

[Alla]

Lassen Sie uns die Grade Ihres und unseres Wetters (12 + 36) addieren und teilen. und jetzt ist es durchschnittlich +24 angenehmes Wetter.

Alla, coole Arithmetik! Wir scheinen dieser Temperatur am nächsten zu kommen - heute haben wir 28 Gramm. Es war. Fast gut! Nur alles ist so trocken !!! Ich habe heute Apfel- und Birnenblätter gesammelt. Es scheint, dass sie direkt am Baum trocknen ...

Der Tee erwies sich als unglaublich. Zusammensetzung: Trauben, Apfel, Birne, schwarze Apfelbeere. in einem Verhältnis von 2: 2: 1: 1 und einer kleinen roten Johannisbeere.

Von den erstaunlichen Düften hat Tee kein Recht, nicht erstaunlich zu sein. Dort spielt die Brombeere eine wichtige Rolle. Ein Nachbar drückt eine schwarze Apfelbeere für mich. Er sagt, bis er die Beeren pflückt, wird er mich nicht geben. Verdammt, dann gibt es schon nichts zu sammeln ...

Während ich kochte, brachten sie mir geschnittene Blätter. Jetzt habe ich also Assistenten.

Gut gemacht! Es ist gut, wenn jemand hilft.

Gerade Laubzirkulation im Haus.

In-in! Kein Tag ohne Tee! Ansonsten Schulschwänzen!

Sie brachten mir die geschnittenen Blätter.

Klasse !!! Für mich ist es am trostlosesten, Blätter zu sammeln. Mit Weidenröschen natürlich ein oder zwei - ein ganzes Paket. Und mit Garten ... du schneidest sie, du schneidest sie und nur eine halbe Tüte.

Und mit Garten ... du schneidest sie, du schneidest sie und nur eine halbe Tüte.

Ja! Garten - sie sind so ...

Mädchen, danke euch allen! Ich erkannte den Grill, ich machte bereits die zweite Charge in einer Pfanne und dann im Grill, so dass der Geruch von getrockneten Früchten sich herausstellte und die erste eine Blume hatte. Ich konnte sie gestern nicht aushalten und braute sie spät abends (wir haben einen Unterschied von 3 Stunden mit Moskau, also ist der Unterschied zu spüren). Das Hinzufügen von Temperaturen -36 ist nicht 13, und der Durchschnitt kommt für mich nicht heraus. Komfort für mich ist also 20,25 und hohe Temperatur. Ich kann es nicht ertragen, mit einem Wort, ein Nordländer. Ich muss also länger gären. Ist es in Ordnung, wenn ich den Behälter auf der Heizung halte? Nachts regnete es wieder und die Temperatur war 6 Grad, wieder konnten die Blätter nicht gesammelt werden, vielleicht bis zum Abend? Ja, es ist schade, dass es keine Äpfel und Birnen gibt, auch wenn Sie sie vom Festland bestellen, sie werden nicht drei Tage in einem Paket stehen. Können Sie sich vorstellen, welche kleinen Gedanken Sie für 2000 km Blätter bestellen sollten? Es gibt Preiselbeeren und Blaubeeren, aber die Blätter sind sehr zäh, und im Gefrierschrank habe ich Fleisch für ein elf Monate altes Kind, es braucht jeden Tag ungefähr ein Kilogramm, also gibt es keinen Ort, an dem man die Blätter kleben kann.

[lappl1]

lappl1, ja, nimm ihr den Spross dieser Brombeere, sie wächst als Siedlerin sehr schnell. Und besser ein paar Stücke und pflanzen Sie sich.

Mit Weidenröschen natürlich ein oder zwei - ein ganzes Paket.

Vor allem, wenn Sie nicht nach Protein suchen, jetzt in der Hitze ist es übrigens weniger (+ Hitze), fangen Sie an, Tomaten auf mich zu werfen
Ksyusha mit uns Brombeeren sind wie Himbeeren schlecht granuliert. Was hast du mit ihr gemacht?

Ich muss also länger gären. Ist es in Ordnung, wenn ich den Behälter auf der Heizung halte?

Lena, ich empfehle es nicht. Wenn die Temperatur im Behälter mehr als 30 * beträgt, wird die Fermentation fast gestoppt:

Die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess sollte bei 22–26 ° C liegen.Unterhalb von 15 ° C stoppt der Fermentationsprozess, bei einer Temperatur von 15 bis 20 ° C wird der Beginn festgestellt. Oberhalb von 30 ° C geht ein Teil der löslichen Fermentationsprodukte, die der Infusion Festigkeit und "Körper" verleihen, in einen unlöslichen Zustand über, während das angenehme Aroma von Tee ebenfalls verloren geht.

Wickeln Sie den Behälter besser mit Teedecken und alten Jacken ein. Die Masse erwärmt sich aufgrund oxidativer Prozesse von selbst, und die Decken halten diese Wärme. Und ja, Sie müssen etwas länger gären. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Zeit, sondern auf ein starkes blumig-fruchtiges Honigaroma. Wenn dieses Aroma auftritt, beenden Sie die Fermentation.

Es gibt Preiselbeeren und Blaubeeren, aber die Blätter sind sehr zäh,

Ich habe keinen Tee aus Preiselbeeren gemacht, aber ich mochte überhaupt keine Blaubeeren. Einfach getrockneter Blaubeerblättertee ist viel besser als fermentierter Tee.
Hast du Weidenröschen? Machen Sie Tee daraus. Sie können sich nichts Besseres vorstellen ...

Im Gefrierschrank habe ich Fleisch für ein elf Monate altes Kind, es braucht jeden Tag ungefähr ein Kilogramm.

Der Held wächst!

[Oksana]

Ja, nimm ihr den Spross dieser Brombeere, sie wächst als Einwohnerin sehr schnell.

Oksana, Danke für den Rat ! Ich verlangsame selbst etwas ... Ich werde es im Herbst ausgraben ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, na ja, und das Wetter, das du hast, ich konnte es nicht ertragen, ich liebe es herzlich. Für mich ist es nur Sommer wie jetzt und Winter wie der europäische))

Zu diesem Thema habe ich jetzt Blätter von Weidenröschen, schwarzen Koteletts und einigen Kirschen getrocknet. Ich werde es in einem Fleischwolf drehen. Soll ich Brombeeren und Kirschen einfrieren oder nicht?
während ich es separat machen möchte, um den Geschmack zu fühlen.

Aber die nächste Charge - werden Apfelbaum, schwarze Apfelbeere und Kirsche gut zusammen passen? wird den Geschmack von etwas nicht unterbrechen?
Es gibt auch Himbeeren. Was passt am besten zu was?

[Mary Poppins]

Soll ich Brombeeren und Kirschen einfrieren oder nicht?

Mary PoppinsWenn die Blätter verdorrt sind, müssen Sie sie nicht einfrieren.

Apfel, Schwarz und Kirsche werden gut zusammen sein? wird den Geschmack von etwas nicht unterbrechen?

Es wird sehr gut sein. Kirsche und schwarze Apfelbeere sind im Geruch sehr ähnlich. Sie sind stark und werden den Geschmack des Apfels definitiv überwältigen. Der Apfel selbst hat keinen sehr starken Geschmack und Aroma. Aber das ist OK. Der Tee wird sehr gut sein.

Es gibt auch Himbeeren. Was passt am besten zu was?

Himbeeren haben eine durchschnittliche Intensität von Geschmack und Aroma. Jede Pflanze kann es töten, wenn es etwas davon gibt. Daher können Sie es mit einem Apfel kombinieren. Aber Himbeeren zerbröckeln viel in einem Fleischwolf. Daher sollte die zweite Pflanze fast die gleiche sein wie die Himbeere. Nach einem kurzen Widerrist können Sie die Himbeerblätter einfrieren, dann auftauen (erforderlich) und mit einem Apfel oder etwas anderem drehen. Ich mache Himbeeren mit Weidenröschen im Verhältnis 1: 1. Oder Sie können Himbeeren als Mono-Tee machen. Dies steht im Rezept.

[Mary Poppins]

Was passt am besten zu was?

Mary PoppinsJede Kombination wirkt sich positiv auf das Ergebnis aus. Ich mag gemischte Tees mehr als Mono. Neben Weidenröschen. Für mich ist er unübertroffen. Wenn ich Weidenröschen hinzufüge Landtee Es liegt nur daran, dass es leicht zu montieren ist und sozusagen ein Füllstoff ist. Weidenröschen mit Kirschen ist sehr gut. Wie auch immer, mit jeder Pflanze.

[lappl1]

lappl1, vielen Dank!
Es wurde viel geschrieben, aber im ersten Moment interessiert mich, wie man anfängt, vorgefertigten Tee zuzubereiten.

Und Apfel, Schwarz, Kirsche und andere harte Blätter in einem Fleischwolf sind besser als Granulat und wie kann man einfrieren oder verdorren, um zu schmecken?

Berichterstattung über Brombeertee. Die Blätter sind stachelig und mit einer Schere geschnitten. Weitere Apfel- und Himbeerblätter hinzugefügt. Granulat zerbröckelte natürlich, aber nach dem Trocknen stellte sich heraus, dass es gut war.



Fermentation für 6 Stunden. Die Farbe erwies sich als sehr gesättigt. obwohl ich nur 1 Stunde legte. l. für 330ml und goss es zweimal. Es ist schwer am Geschmack zu erkennen. weil man ständig unwillkürlich mit Weidenröschen vergleicht und vor seinem Hintergrund die Brombeere sicherlich verliert. ABER es hat seinen eigenen Geschmack. Dezentes Aroma, Bitterkeit. Ich würde sagen, dass es wie starker schwarzer Tee aussieht.

[Ksyusha]

Ksyusha, danke für diesen tollen Bericht. Fotos, wie immer, wunderschön! Der Tee ist sehr schön - sowohl in Granulat als auch in einem Glas. Nun, Beeren ergänzen nur diese ganze Schönheit. Sie hätten die Beeren separat getrocknet. Ich denke, dass sie später in jedem Tee gut sein werden.

Sie hätten die Beeren separat getrocknet.

yyy .. wir sind Beeren stehlen essen.))) Es gibt nichts zu trocknen.

[Mary Poppins]

Sind Apfel, schwarze Apfelbeere, Kirsche und andere harte Blätter besser als Granulat in einem Fleischwolf?

Mary PoppinsAlle Blätter, die Sie aufgelistet haben, sind in einem Fleischwolf sehr gut granuliert (darüber habe ich im Rezept geschrieben). Wir müssen sie verdorren lassen. Wenn Sie sie in einen Fleischwolf legen, ohne zu verdorren, zerbröckeln sie. Und wenn Sie einfrieren, ohne zu verdorren, und dann in einem Fleischwolf drehen, dann bröckeln sie auch.
Aber seien Sie vorsichtig mit Ihrer Mühle mit diesen Blättern - sie sind sehr zäh und el. Ein Fleischwolf mit Kunststoffteilen kann brechen.
Sie können diese Blätter auch einfrieren (ohne zu verdorren) und Blatttee zubereiten. Das heißt, nach dem Einfrieren die Blätter auftauen, richtig zerdrücken, zusammenfalten, mehrmals mit einem Nudelholz rollen und dann die Rollen drehen. weiter nach dem Rezept.

und wie man nach Geschmack einfriert oder verdorrt?

Ich würde die Frage nicht so stellen. Warum sind wir träge? Um das Drehen in einem Fleischwolf zu erleichtern und damit die Blätter nicht zerbröckeln. Als Ergebnis erhalten wir granulierten Tee.
Warum frieren wir die Blätter ein? Wir frieren die Blätter ein, die sehr trocken sind und auch nach dem Welken in einem Fleischwolf zerbröckeln - Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren (Mistel hat gerade darüber geschrieben). Nach dem Einfrieren drehen sich die Brötchen leichter. Als Ergebnis erhalten wir Loseblatt-Tee.
Persönlich mag ich granulierten Tee mehr als Blatttee - sowohl im Geschmack als auch im Aroma und in dem Volumen, das in fertiger Form eingenommen wird. Es gibt Mädchen, die nur Loseblatt-Tee machen. Und sie mögen es körniger. Probieren Sie selbst aus, was Ihnen gefällt.
Und mehr über das Einfrieren ...
Wenn die Blätter (außer Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) nicht welken, einfrieren und dann in einem Fleischwolf verdrehen, wird zusätzlich zum Streuen viel Saft vorhanden sein, was sich negativ auf den Fermentationsprozess auswirkt:

Beim Verwelken bestimmen die Feuchtigkeitsänderungen unter dem Einfluss einer bestimmten Temperatur den Verlauf biochemischer Prozesse im Teeblatt. Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass bei großen Verdünnungen einige Reaktionen nicht auftreten können oder viel länger dauern, als es für einen bestimmten Produktionsprozess erforderlich ist..

Das heißt, der Tee wird weniger oder gar nicht fermentiert. Und es wird geschmacklos ausfallen.

yyy .. wir stehlen Beeren.))) Es gibt nichts zu trocknen.

Na richtig! Es ist besser, ein lebendes Vitamin zu essen als ein getrocknetes ...

[Mary Poppins]

Es wurde viel geschrieben,

Mary Poppins, schrieb noch mehr ...

[Mary Poppins]

Es wurde viel geschrieben, aber im ersten Moment interessiert mich, wie man anfängt, vorgefertigten Tee zuzubereiten.

Mary PoppinsÜber kombinierten Tee steht im Rezept Landtee
Kurz gesagt:
1. Lose Tee
Wir frieren alle Blätter ein, tauen sie auf, drehen die Brötchen, legen sie in einen Behälter mit einer Schicht von mindestens 5 cm, üben Druck aus, gären 6 - 12 Stunden (wir können mehr tun - konzentrieren uns auf den starken Geruch), schneiden etwa 3 mm dick, trocken.
2. Granulierter Tee.
Wir verdorren alle Blätter, drehen in einem Fleischwolf, legen sie in einen Behälter mit einer Schicht von mindestens 5 cm, gären, trocknen.

[lappl1]

lappl1Ich schäme mich schon)) Sie beschreiben alles so detailliert

Je weiter in den Wald hinein, desto mehr Fragen))

Im Moment habe ich alles verstanden.

Ich mag das Blattige als "echter", aber in Bezug auf Stärke und Aroma mochte ich das Granulat noch mehr. Also werde ich alles machen

aber erst vor einem Monat hatte ich nicht einmal den Verdacht auf solch geheimes Wissen))

[Mary Poppins]

Je weiter in den Wald hinein, desto mehr Fragen))

Mary Poppinsund nicht du allein! Ich verstehe auch nicht viel. Besonders nachdem ich angefangen hatte, ein Buch über Tee zu studieren. Ich würde gerne roten Tee machen, aber Sie werden nicht damit im Garten herumlaufen, und das Weidenröschen ist schon vorbei. Also habe ich nächstes Jahr dieses Unternehmen verlassen.

Im Moment habe ich alles verstanden.

Das freut mich. Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte.

aber erst vor einem Monat hatte ich nicht einmal den Verdacht auf solch geheimes Wissen))

Das ist sicher - geheimes Wissen ... Nichts, viel ist uns jetzt klar. Wir werden mit der Zeit mehr lernen. Hauptsache, der Tee wird schon gemacht.

Ich nahm eine große Tüte Ivanushka, ein paar Kirschblätter von den Nachbarn, sagte es für einen Test, riss es dann ab und schnitt Kuril-Tee ab. Alle seine Spitzen sind in voller Blüte und in Beulen, es gibt praktisch keine Blätter auf den Spitzen, ich habe alles zum Trocknen gebracht. Ivan sammelte auch Teeblumen, während sie im Gewächshaus trocknen, dann weiß ich immer noch nicht, ob ich Honig trocknen oder kochen soll.

Und wie kann man aus Weidenröschen Rot machen? Habe ich Pflanzgefäße dafür gefunden?

[Produktion von rotem Tee]

Und wie man aus Weidenröschen Rot macht,

Produktion von rotem Tee:

Roter Tee (Oolong) wird wie gelber Tee fast ausschließlich in China hergestellt. Sie machen es hauptsächlich aus Stummeln (Triebe ohne Knospen). Die Blätter werden von April bis November geerntet, und die Frühlingsernte gilt als die beste, die Qualität der im Sommer geernteten Blätter ist geringer und die Herbsternte liefert die Rohstoffe von der schlechtesten Qualität.
Die Technologie zur Herstellung von rotem Tee ähnelt der Technologie von schwarzem Tee, weist jedoch spezifische Merkmale auf, die dem fertigen Produkt die charakteristischen Eigenschaften von rotem Tee verleihen - einen originellen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma.
Bei der Herstellung von rotem Tee ist die Tiefe oxidativer Prozesse viel größer als die von gelbem Tee. Hier wird die Wirkung von oxidativen Enzymen und Wärmebehandlung stärker genutzt.
Die Herstellung von rotem Tee besteht aus folgenden Prozessen: Verwelken, Rollen, Fermentieren, Toasten, sekundäres Rollen und Trocknen.
Im Gegensatz zur Herstellung von schwarzem Tee wird das grüne Blatt in der Sonne auf Bambus- oder Papiergeflechten getrocknet, manchmal über einem Feuer oder in einem Raum mit erhitzter Luft erhitzt. Nach dem Trocknen hört die Wirkung von Enzymen nicht auf: Die Rohstoffe werden leicht geschädigt und auf einer bestimmten Temperatur gehalten, um oxidative Prozesse zu entwickeln und die Aromabildung zu fördern. Unter diesen Bedingungen beginnt die Fermentation an den beschädigten Rändern der Blattspreite und nicht in der gesamten Blattmasse.
Das Rollen und Fermentieren des Blattes erfolgt nach einem verkürzten Schema: Die Prozesse werden unterbrochen, wenn die Blattspitzen einen rotbraunen Farbton und ein charakteristisches Aroma annehmen. Die optimale Verdrillungszeit beträgt 30 Minuten, die Fermentationszeit 2,5-3 Stunden. Der Zweck des ersten Verdrehens und Fermentierens des Blattes besteht nicht darin, dem Blatt eine verdrehte Form zu geben, sondern die Zellen einiger Teile des Flushs teilweise zu beschädigen (bis zu 30–35%). Die erste Locke zerstört die empfindlichen Teile des Flushs, in denen tiefe oxidative Umwandlungen stattfinden, und verleiht dem Blatt alle Eigenschaften von fermentiertem Tee. Der Rest, der größte Teil der Blattspreite, erfährt keine signifikanten Veränderungen. So verbindet sich roter Tee in einem Blatt Teile mit normaler Fermentation und Teile mit intakten Zellen, in denen die enzymatische Oxidation von Substanzen nicht abgeschlossen ist.
Nachfolgende Prozesse - Wärmebehandlung in Form von Toasten, Trocknen, stundenlangem Halten nach Erhitzen in geschlossenen Kisten oder Heißkesseln - verleihen dem Teeblatt ebenfalls einige charakteristische Merkmale.
Der Zweck des Toastens eines fermentierten Blattes besteht darin, seine chemische Zusammensetzung zu ändern, spezifische Eigenschaften zu entwickeln und die Wirkung von Enzymen zu stoppen. Das zweite Verdrehen nach dem Braten des Blattes wird einmal durchgeführt, während eine Verformung der Elemente der Teespülung beobachtet wird, das Zerkleinern der Zellen, die beim ersten Verdrehen nicht zerstört wurden, die Freisetzung von Zellsaft auf der Oberfläche des Blattes.In diesem Fall wird der Teesaft der neu zerstörten Zellen mit dem Saft der zuvor zerstörten Zellen gemischt, die einer enzymatischen Oxidation und Röstung unterzogen wurden. Das Ergebnis ist eine Mischung von Substanzen, die der Infusion die Eigenschaften von schwarzem und grünem Tee verleihen.
Der nächste Prozess ist das Trocknen, das bei der Herstellung von rotem Tee auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von schwarzem Tee durchgeführt wird.

Ich nahm eine große Tüte Iwanuschka, ein paar Kirschblätter von den Nachbarn, sagte, ich solle es versuchen, dann alles abreißen und Kuril-Tee abschneiden

Lena, machst du alles zusammen oder getrennt?

Ivan sammelte auch Teeblumen, während sie im Gewächshaus trocknen. Dann weiß ich immer noch nicht, ob ich Honig trocknen oder kochen soll.

Flachs, es ist besser, sie nicht zu trocknen. Oder sofort trocknen. Oder direkt in Honig. Mach jetzt eine Sache. Das nächste Mal ist anders ...

Individuell weiß ich natürlich nicht, was passieren wird. Der Kuril hat nur Beulen, Chtoli-Blütenstiele sind verblasst und neue Blütenknospen. Wahrscheinlich muss er vor der Blüte geschnitten werden. Im Allgemeinen werden wir sehen. Die Kirschen lange trocknen? Ich möchte es nicht verderben, weil es in kleinen Sträuchern wächst, das heißt, es gibt nichts zu experimentieren, der Rest der Blätter wird erst im Spätherbst gesammelt. Ich werde den roten wahrscheinlich nicht machen, Gott bewahre, ich habe Zeit für das Übliche, es beginnt zu pushen. Mein Kind und ich gehen um alle fernen Datschen herum und suchen, wo wir sonst noch essen können, egal wie die Leute denken. Wir haben oft Datschen bombardiert, obwohl ich auf verlassenen sammle. Ich sammle, und er, der Bastard, trampelt in der Nähe, schimpft und er springt! Narr für einen Narren!

Lyuda, Mädchen! 4 Tage gab es kein Internet, sogar auf 16m klettern. Beängstigend, aber das Ergebnis ist das gleiche. Ich sehe, dass wir bereits 6 Seiten fertig haben. Luda, hergestellt aus Erdbeeren - es hat mir gefallen. Hergestellt aus Amaranth - sanft, sehr schön, gesund, aber nicht aromatisch. Ich habe die Fotos gemacht, ich präge im Dienst. Jetzt mache ich Apfel + Birne + Kirsche + Pflaume + Amaranth. Das ist optimal für mich. Ich kenne mich von Beruf mit Erdbeeren und Erdbeeren aus. Ich verzichte darauf, die Folgen sind schlimm.

Ich habe irgendwo über Salbei gelesen, was ist passiert, frage ich mich? Und was gibt es zu drehen, es gibt überhaupt keine Blätter, nur Stängel mit Blumen.

[Linadoc]

Linadoc, Hallo ! Und wir haben Ihre Berichte von oben bereits verpasst. Vielen Dank, dass Sie uns zumindest mit einem solchen Internet mit Ihren Berichten verwöhnt haben.

Jetzt mache ich Apfel + Birne + Kirsche + Pflaume + Amaranth.

Und ich mache fast das Gleiche, nur dass es anstelle von Amaranth erbärmliche Reste von Weidenröschen gibt. Was für ein herrlicher Tee! Geruch!!!! Das passiert wahrscheinlich im Paradies! Jetzt trockne ich es. Das Granulat ist sehr groß und stark. Morgen mache ich ein Foto, ich poste es ...

Ich kenne mich von Beruf mit Erdbeeren und Erdbeeren aus. Ich verzichte darauf, die Folgen sind schlimm.

Linadoc, Oh nein! Das ist unfair! Schreiben Sie über die Konsequenzen. Wir müssen wissen. Und was, selbst die Fermentation beseitigt diese Konsequenzen nicht?

Lesen Sie über Salbei, was ist passiert, frage ich mich? Und was gibt es zu drehen, es gibt überhaupt keine Blätter, nur Stängel mit Blumen.

Lena, ich erinnere mich nicht an die Details über Salbei. Es muss wie Minze sein - drehen Sie es in einem Fleischwolf und trocknen Sie es in einem Trockner bei 30 *. Und verwenden Sie es als Heilkraut. Na ja, beim Tee kannst du das natürlich. Ich habe Johanniskraut durch Gärung ruiniert. So war der herrliche Geruch vor ihr, und nach der Gärung war alles weg.

Die Kirschen lange trocknen? Ich möchte es nicht verderben, weil es in kleinen Sträuchern wächst, das heißt, es gibt nichts zu experimentieren, der Rest der Blätter wird erst im Spätherbst gesammelt.

Lena, schrieb ich im Rezept über das Verwelken - wir verdorren, bis das Knirschen der Zentralvene verschwindet. Nun, oder sogar ein solcher Indikator - drücken Sie eine Handvoll Blätter mit der Faust zusammen. Wenn die Handvoll nicht zerfällt, wird sie in einem Klumpen gehalten, dann ist es Zeit, sie zu verdrehen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Kirsche im Fleischwolf sehr fest wird. Wenn sich Kunststoffteile darin befinden, kann es brechen.
Ich mache in dieser Saison keine Kirschen separat. Seine geringe Menge in jedem Tee verleiht dem ganzen Tee einen Kirschgeschmack. So können Sie Kirschen mit Weidenröschen machen. Und der Fleischwolf ist einfacher und der Tee wird kühl.
Und mit Rot warten Sie allerdings ein wenig.Ich werde mich selbst um ihn kümmern, dann werde ich in das Thema schreiben ...