Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Yuri K.]

Yuri K.Ja, irgendwie dachte ich nicht daran zu schauen, woher du kommst. Mein Mann und ich hatten es eilig, Tkemali, Früchte und Blätter zu sammeln. Wir werden versuchen, die Blätter zu fermentieren ...
Und Regenschirme können etwas anders gemacht werden. Normalerweise marinieren wir die Zwiebel und legen sie für eine Weile beiseite. Ein Hut - beidseitig in Mehl und in einer Pfanne. Die Hauptsache ist nicht zu lange zu kochen. Einen Haufen unterheben und mit einer Zwiebel überziehen. Versuch es!



Radushka, wir sind gerade von der "Jagd" zurückgekehrt, in Webart + Blätter gebracht. Unterwegs haben wir viele Champignons getroffen, aber sie hatten nicht mehr die Kraft. GEWICHT! Verpassen Sie nicht den Moment. Ich sage dir das, weil wir in der Nähe wohnen. Und fast im Wald ...

Jemand kochte hier die Nuss. Jod ist auch in Afrika Jod. Jodtee)



Ich erinnere mich, dass die Experimentatoren viele Dinge getan haben - die Sonnenblume riecht dementsprechend, im Tee sind die Blütenblätter besser; Karottenoberteile - ein ziemlicher Tee, sogar süßlich, schrieben sie, ist auch gesund.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaIch rieche nicht nach Jod. Dezentes wunderbares Aroma. Fermentierte die Blätter, aber es bleibt fast kein Geruch zurück. Obwohl es sich um eine sehr kleine Ergänzung zu gewöhnlichem schwarzen Tee handelt, veredelt es ernsthaft. Also, was ist mit Jodtee, stimme dir nicht zu.

Liebe Teemaschinen! Kannst du mir bitte sagen, in welcher Wiesengeranie du am liebsten mischst? Ich habe es geschafft, Geranien kurz vor dem Regen zu pflücken, jetzt rätsele ich - womit soll ich sie verbinden?

[Karamelko]

Karamelkoinsgesamt mehr für die Farbe des Tees)

[Yuri K.]

Yuri K., aber ihr Geschmack ist nicht hervorragend? Der Geruch ist von getrocknet - sehr gleichmäßig. Stark und angenehm.

[Karamelko]

KaramelkoIch weiß nicht, ich kann sagen ... Ich habe es nur einmal gefunden, als ich es zerrissen habe, war es kahl, aber es gab nicht viel davon. Die Farbe der Infusion ist wirklich dunkel. Ich habe mehr als fünf Komponenten in der Mischung verwendet.

[Alyona]

AlyonaTee schien mir nichts. Bitterlich. Farbstiefel können komplett gefärbt werden

[Radushka]

Radushka, Gut! Ich habe ein paar T-Shirts, die ich schon lange neu streichen wollte 😁

[Irena]

IrenaEs kann gut sein, dass Ihr Tee angenehmer geworden ist. Es wurde viel darüber diskutiert, dass alles von der Vielfalt, dem Ort des Wachstums der Rohstoffe und anderen Faktoren abhängt. Und die Stärke des Gebräus ist ein Plus.

[Hoffnung]

Karottenoberteile - ein ziemlicher Tee

HoffnungBitte leiten Sie mich dorthin, wo es heißt, wie dieser Tee hergestellt wird. Oder sagen Sie uns, wie Sie es gemacht haben. Vielen Dank.

[Tashenka]

TashenkaHier haben sie über Karotten geschrieben

Und ich vergaß auch, dass ich Tee aus Karottenoberteilen gemacht hatte, und da ich diesen Oberteilen nicht skeptisch gegenüberstand, stellte sich der Tee überraschenderweise mit einer Art karamell-fruchtiger Note heraus, dies sofort ohne trockene Gärung. Heute hat mein Sohn die letzten Spitzen gerollt, ich habe sie länger und ohne Gefrierschrank getrocknet, so dass das Granulat minderwertig herauskam, zumindest etwas.

Und ich habe auch vergessen - ich habe Tee aus Karottenoberteilen gemacht,

Dann machten wir Tee aus fast allem, was wir sahen. Wie geht es dir jetzt.

Dann machten wir Tee aus fast allem, was wir sahen. Wie geht es dir jetzt.

Er er er er Ich habe sogar versucht, etwas Wertvolles aus einer Klette im ersten Jahr zu holen, und danach habe ich mir auch ein Distelblatt angesehen

Wir haben uns alle die Blätter von Kürbissen und Zucchini angesehen ... wie viel Gutes geht verloren ...

Sag mir, wer das Viburnum gemacht hat! Das Aroma ist verrückt angenehm, aber das Granulat erwies sich als schwach und streuender. Und ich habe es eingefroren und sogar Beeren zu den Blättern hinzugefügt, aber es stellt sich immer noch ein loses Blatt heraus. Letztes Jahr habe ich es nur aus Blättern alleine gemacht und auch das gleiche Ergebnis - locker. Ist das ihre Funktion oder gibt es eine Option für sie?

[Innesa]

Das ist ihr Merkmal

Innesahöchstwahrscheinlich ist seine Funktion wie folgt.
Und die Option ist, Mischungen zu machen.

Sag mir, wer das Viburnum gemacht hat!

Hier von hier und unten auf der Seite aussehen. Nur wenige Leute haben Kalina gemacht, ich mache es nicht, weil ich Angst vor einem Experten in diesem Bereich habe.

Ja, tatsächlich haben anscheinend nur wenige Menschen Viburnum hergestellt. Ich mag ihren Duft wirklich sehr. Im Winter, am Morgen werde ich in die Speisekammer gehen, wo die Möwen stehen, ich werde ein Glas Viburnum oder Walderdbeeren öffnen, ich werde iiiii einatmen. DER TAG IST GEGANGEN)) !!!! Ich habe auch Mono zu Mischungen hinzugefügt - es ist überall gut, aber sehr frei fließend ... Ich werde versuchen, ein Blatt zu machen, vielleicht ist es besser, es so zu machen.

... Das ist ihr Merkmal

Das ist ihr Merkmal

Ich habe noch eine Menge Mixe mit Vanka gegossen, die ich an diesem Wochenende gemacht habe. Da es viel Ernte gibt, ist es notwendig, Beeren, Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, Pilze zu sammeln und zu verarbeiten, das Gras zu mähen und überschüssige Bäume für Brennholz zu fällen, ich habe nicht viel getan. Hier beträgt das Gesamtgewicht 2940 g, dh fast 3 kg, und etwa 800 g mehr in einem Beutel mit reiner, flauschiger Reichweite.


Vanka überall mit Kisten. Links eine Mischung aus Himbeeren und Erle, rechts eine Mischung aus Johannisbeeren und Erle. Double Scrolling, 4 Stunden Fermentation, Braten bei 150 *, abschließende Trocknung. Mit Himbeeren scheint es mir immer noch aromatischer. Granulate mit Johannisbeeren sind bröckeliger. Ich habe nirgendwo Beeren hinzugefügt, nur Blätter.

Die Beeren in der Gemüsemarmelade gehen, bis 15 Liter gerade gekocht sind. Ich sammle Himbeeren in Eimern, weniger Johannisbeeren.

[Linadoc]

Linadoc, was für eine Schönheit!!! Sehr interessante Mischungen, zur Kenntnis genommen. Ich habe noch einen kleinen Zwischenstopp. Es regnete und mein Mann ging zur Arbeit und er musste auch Eichenbesen ernten. Und Vanka will sich noch vorbereiten. Der Mann bringt Tee ins Badehaus, die Männer nehmen ihm den Tee ab, sie sagen, dass Sie sich zu Hause betrinken werden, und sie geben ihm ihre Getränke. Ich habe keine schwarze Erle gefunden, ich werde die graue verwenden.

Ich goss eine weitere Charge Mixe mit Vanka ein

Wie immer oben!

Sie stellte Tee in den Ofen. Frage, trocken mit Konvektion?



Der Tee trocknet und ich tippe auf meine Untiefen. Als ich zuerst durch das Blatt im Fleischwolf blätterte, hieß es: NEHMEN SIE EINE KLEINE HAND. Ich habe es übertrieben und festgeklemmt. Die Schicht war wirklich prall. Eingepackt links. Zwei Tage vergingen. Heute habe ich beschlossen, dass es Zeit ist. Ich öffnete es und es war etwas Schimmel darauf. Ich habe diese Stellen ausgewählt und in den Ofen gestellt. Kein Granulat, nur loser Tee. Geruch ... oh, dieser Geruch ... Alle Haushalte zögerten, was riecht? Für mich riecht es nach einem Besen im Bad. Aber mit einem angenehmen, frisch gebrauten Besen. Bei richtiger Trocknung ist die Hitze sehr stark. Er verbrennt sich die Hand. Das Aroma ist auch stark. Ich habe den Zustand ausgeschaltet, das Aroma ist geschwächt, ich rühre mich jetzt ruhig. Ich warte.

Ich habe zwei Tage lang geschnüffelt

und das Rezept lesen?
WAS SIND ZWEI TAGE? Wo steht das geschrieben?

[Radushka]

Ich wurde vom Geruch geleitet. Es dauerte zwei Tage.



Radushka, Hoppla. Entschuldigung, ich habe das Ziel verfehlt. Ich habe über reines Weidenröschen geschrieben.

[Irina]

Eingepackt links

vom Geruch geleitet

Irinaund wie hast du es eingepackt?
Vielleicht war es stark, dass der Geruch nicht gehört wurde?
Ich deckte es mit einem Handtuch ab.

Mein Gott, wie viel wurde hier ohne mich geschrieben ... !!!
Ich werde es im Winter als den besten Roman noch einmal lesen !!!
In der Zwischenzeit konnte ich nicht widerstehen, ich schreibe einen Bericht über den neuen Tee.

Wir hatten neulich so einen herrlichen Regen und haben den ganzen Staub von den Pflanzen weggespült.
Nach dem natürlichen Waschen sammelten wir eine weitere Charge Blätter.
Die Mischung enthält Weinblätter, Kirschen und Stücke reifer schwarzer Kirschen. Diesmal habe ich beschlossen, die Gärung länger als gewöhnlich zu machen. Und ich habe nicht verloren! Die Kirschbeeren gaben einen solchen Geschmack, einfach atemberaubend. Nicht scharf, aber sehr ausdrucksstark. Trauben und Kirschen haben höchstwahrscheinlich die Kirschextravaganz mit ihrer Zartheit geglättet :-))) Ich denke, nach einem Monat trockener Gärung wird dieser Tee zu einem der beliebtesten Tees in meiner Sammlung. Ich habe den neuen Tee "Drunken Cherry" genannt :-)))
Oh, ich habe das Foto der Kirsche vergessen ...

Es ist etwas Schimmel drauf. Ich habe diese Stellen ausgewählt und in den Ofen gestellt.

Für mich hat die gesamte Menge der Auswurfzeiten bereits begonnen, Schimmel zu bilden.es ist gefährlich! Die Tatsache, dass Sie die Form im Rest des Rohmaterials nicht visuell sehen, bedeutet nicht, dass sie nicht vorhanden ist

Guten Tag. Dies ist das erste Mal, dass ich fermentierten Tee mache. Ich beschloss, mit Kirschen zu beginnen. Da es hier lange regnet, müssen Sie die Blätter in mehreren Schritten sammeln. Die erste Charge ist gut ausgetrocknet und wartet in den Flügeln im Gefrierschrank. (Ich habe es vor zwei Wochen gesammelt). Gestern habe ich noch mehr Blätter mitgebracht, sie auf ein Leinentuch gegossen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen stellte ich fest, dass einige der Blätter braun waren. Einige sind vollständig, andere fleckig. Braune Blätter haben einen angenehmen Geruch, der Rest der grünen Blätter hat einen krautigen. Sag mir, ist das normal oder sind diese braunen besser wegzuwerfen?

[Topolinka]

Topolinka, das ist Gärung. fein. verdorren bis zum Ende und im Gefrierschrank

Ich danke dir sehr !!!

Und Johanniskraut ist für JUNGEN wegen Entzündungen und bei gewöhnlichen Teesammlungen ... für Mädchen angezeigt.

Oh, Radushka, ich weiß nichts über die Mädchen-Jungen, aber nur Johanniskraut entfernte meine Anfälle von Cholezystitis. Versuche, etwas anderes zu essen / zu trinken, verursachten Erbrechen, selbst der Körper akzeptierte kein Wasser ... Nur durch Johanniskraut rettete ich mich.

Ich bitte das Publikum um Hilfe!
Auf einer Baschkirischen Reise traf ich einen solchen Saft. Es gab Zweifel, ist es eine Geranienart? Letzte Saison im Wald traf ich öfter "so dünne Zweige - aber wenn sie gerieben oder berührt wurden, gaben sie ein erstaunliches Parfümerie-Aroma. Und diese Büsche sind nein, die Blätter riechen wie Grün, es gibt keine leckeren Noten. Allerdings sind die Blüten und das Blatt Geranien sehr ähnlich Das Blatt ist stark geschnitten. Im Internet mit Wiesengeranie verglichen - dort ist das Blatt fester. Ich habe nicht gesammelt, aber vielleicht habe ich mich sehr geirrt?

[Yuri K.]

Yuri K.wie es mir scheint, ist dies Geranie. Der Geruch könnte zum Beispiel durch Regen geschwächt werden. Oder von anderem Boden, Schatten oder Sonne, was auch immer. Aber es sieht aus wie Geranie.

[Karamelko]

Karamelko, ja schon im internet gelesen. Ich habe einen großen Fehler gemacht, nicht gesammelt))

Ich habe praktisch an einem Ort, einen Meter voneinander entfernt, beide wachsen und mit stark geschnittenen Blättern und nicht viel. Der Geruch in meiner Nase ist fast der gleiche. Irgendwie dachte ich nicht, dass sie anders waren, nun, es stellte sich heraus, dass vielleicht noch eine Sonne kommt.

Ich habe so einen sauren getroffen. Es gab Zweifel, ist es eine Geranienart?

Geranie, sie. Wald. Ich habe das gleiche Wachstum. Es gibt keinen Geruch und keinen besonderen Geschmack, nur Farbe. Aber die Farbe ist super - dunkel-dunkel. Ich füge es nicht mehr als 5% für Farbe hinzu.

nur Johanniskraut entfernte Anfälle von Cholezystitis

Dies ist sein Hauptzweck in der Phyto-Therapie. Als medizinischer Rohstoff. Nicht wie Tee! Es ist wichtig! Medizinische Rohstoffe haben ihre eigene Dosis, Dauer, Arzneimittelverträglichkeit, Indikationen und Kontraindikationen. Und Sie können so viel Tee trinken, wie Sie wollen, wann immer Sie wollen, wen Sie wollen und mit was Sie wollen. Die Fermentation verändert die medizinischen Eigenschaften von Pflanzen, jedoch nicht vollständig. Deshalb bereiten wir keine Heilpflanzen mit ausgeprägten, an giftige und giftige Eigenschaften angrenzenden Eigenschaften von Tee vor! Diese Regel gilt uneingeschränkt für Johanniskraut.

Sie fuhr mit ihrem eisernen Pferd für den nächsten Teil von Vanka, Vanka wurde alt, ganz grau



Aber ... die Johannisbeeren sind schon ohne Beeren, die Himbeeren gehen zur Neige, Sommeräpfel beginnen zu fallen ... Das bedeutet, dass Sie bereits Tee daraus machen können

Vanka ist alt geworden, ganz grau

Aber es gibt immer noch Orte, an denen es sehr gut büschelt und blüht. Ich habe heute ein riesiges Paket zusammengestellt.

Eschenstumpf! Fahren Sie etwas weiter, es gibt Waldlichtungen und -ränder, an denen Vanka nur blüht. Dort werde ich noch ein paar Wochen sammeln. Ich sammle keine Blumensträuße, ich lasse nur Blätter, na ja, Kisten, ich lasse nackte Stämme. Sofort fülle ich meinen Rucksack mit Rohstoffen, jeweils 3-4 Kilogramm. Und sofort zum Trocknen ausschütten. Ich nehme nicht mehr, die Bearbeitung dauert lange und der Rest der Landwirtschafts- und Beschaffungsarbeiten wurde nicht abgebrochen.

Dort werde ich noch ein paar Wochen sammeln.

Gleichfalls. In meinem Haus beginnt fast jeder Morgen mit dem Drehen. Düfte

Mädchen! Aushelfen! Ich bin völlig verzweifelt! Den ganzen Sommer habe ich Tees gemacht, gedreht, getrocknet, aber ich hatte nicht das Gefühl, ein Experte zu werden. Im Gegenteil, es kommt nichts dabei heraus! Ich mahle Himbeeren, Apfelbäume, Johannisbeeren in einem Fleischwolf. Die Technologie ist wie folgt: Trocknen, Einfrieren für einen Tag, Fleischwolf, dann Gärung in einem Slow Cooker nach dem "Joghurt" -Programm, normalerweise 8 Stunden. Dann nach 150 bis 30 Minuten und dann nach 80 bis 1 Stunde gut trocknen und in einem Trockner 40 bis 50 g trocknen. Das Ergebnis ist immer so ein Geruch, es gibt eine dunkle Farbe, aber es gibt überhaupt keinen Geschmack! Was mache ich falsch? Hilfe! Es ist wichtig für mich! Ich konnte auch kein schwarzes Blatt Ivan-Tee bekommen, nur grün kommt heraus. Auch hier ist die Stimmung bei Null.

[Tatyana]

dann Gärung in einem Slow Cooker nach dem "Joghurt" -Programm, normalerweise 8 Stunden.

Tatyana, warum nach dem Einfrieren in einem Slow Cooker gären?
Die Multicooker-Fermentation ergibt grünen Tee.

Gefriertag

Abtauen oder frieren Sie in diesen Tagen nur ein?

[jasmin77]

jasmin77Es schmachtet in einem langsamen Kocher, der grünen Tee gibt. Ihr Tee gärt nicht, sondern schmachtet. Die Fermentation stoppt bei T über 30 ° C, selbst bei 28-29 ° C verlangsamt sie sich bereits, wie bei 17-18 ° C. Auf dem Programm "Joghurt" 40-41 * С. Es ist nicht einmal Sehnsucht. Hier wird also nichts klappen. Und Einfrieren ohne Aushärten ist auch nicht klar, dass es nichts von selbst gibt. Es gibt einen bewährten Algorithmus, ein Arbeitsrezept. Haben Sie nicht versucht, es nach dem Rezept von der ersten Seite zu tun? Jeder macht es gut. Alle anderen Fragen werden auf derselben Seite unter dem Rezept behandelt.

Lassen Sie sich nicht entmutigen - ich habe mit der Birne keinen Erfolg gehabt. Der Geruch ist angenehm (aber nicht stark), aber es gibt praktisch keine Farbe. Es sieht so aus, als wäre die Gärung ausgetrocknet: Das Birnenblatt war anfangs trocken, aber ich habe es immer noch getrocknet ... Nach dem Fleischwolf lag ich zwei Tage lang wie ein Brötchen in Feuchtigkeit und mäßiger Hitze - am dritten Tag hatte ich Angst, es zu verlassen. Nun, ich habe es verstanden: Das Blatt selbst ist schwarz-schwarz, gibt aber überhaupt keine Farbe. Und das Aroma könnte stärker sein. Sie ließ es bestehen, vielleicht wird es in sechs Monaten besser.

[Gali-ana]

Nach dem Fleischwolf lag ich zwei Tage lang wie ein Brötchen in Feuchtigkeit und mäßiger Hitze

Gali-anaWarum so lange?
1,5 - 2 Stunden sind genug.
Und warum ein Brötchen?
Birne gibt meiner Meinung nach keine Farbe.

Wie funktioniert es nicht? Auf der ersten Seite steht geschrieben: "Die Farbe von Tee aus Birnenblättern spart jeden hellen Tee, weil die Birne eine so dunkle Farbe hat, dass sie sehr schön zu sehen ist."
Und ich liebe gut fermentierten Tee. Orientiert am Duft - während er nach Grasblättern roch, berührte er sich nicht. Und als ein birnensüßer Geruch auftauchte, trocknete ich ihn.
Kolobok - weil es nicht genug war, aber sie schreiben, dass man eine Schicht von mindestens 7 cm braucht. Und es trocknet so weniger.

[Galina]

weil es nicht genug war,

GalinaNehmen Sie einen Behälter mit kleinerem Volumen.
Nun, mit einer kleinen Menge an Rohstoffen ist Tee nicht sehr gut.
Es werden mindestens 800 g Rohstoffe benötigt.

[Galina]

GalinaNehmen Sie einen Behälter mit kleinerem Volumen.
Nun, mit einer kleinen Menge an Rohstoffen ist Tee nicht sehr gut.
Es werden mindestens 800 g Rohstoffe benötigt.

Danke, ich werde es wissen - vielleicht ist es wirklich die Menge. Obwohl die Himbeeren sich herausgestellt zu haben scheinen, obwohl nicht so lecker wie Ivan Tee.