Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Die Hälfte der Blätter des Apfelbaums und der Sauger schwitzen

ahaaaaa, lass es uns in Dienst stellen) in der Tat stellt sich heraus, dass du alles quälen kannst)

und ich sitze da und schäle die Zweige des Saugers der gestrigen Sammlung ab. Vorbereitungen für Honigtee

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, mit seiner Himbeere! MIT RASP!

[Radushka]

Radushka, ja, ich werde daran denken))
nur mit ärger habe ich noch keine arbeit etabliert. versuchen Sie, weniger als 8 Stunden zu köcheln.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyaquälst du den Cartoon? dort können Sie ruhig die Zeit einstellen! Na ja, oder das "Joghurt" -Programm. Es gibt 5 Stunden

[Radushka]

RadushkaJa, im Cartoon. im Heizmodus. der Rest wird immer heißer. ja, die Zeit kann mit Hilfe eines Socket-Timers eingestellt werden)) es sind nur meine Gedanken laut) letztes Jahr kam es nicht mit Sehnsucht zusammen. versuche dieses Jahr Freunde zu finden))

Ich bin also nicht der einzige, der denkt, dass Dummkopf dem Tee Honigaroma verleiht

Ich habe eine kontroverse Einstellung zum Trottel. Wenn es blüht, dreht sich mein Kopf, zu diesem Zeitpunkt setze ich es mit der Farbe zusammen. Aber während des Aushärtens und der Gärung verschwindet der Geruch / das Aroma oder ändert sich, ich mag es nicht ... Später, nach dem Altern, ja, der Honiggeschmack ist definitiv zu spüren, aber sozusagen kurz vor dem Zusammenbruch. Und wo ist es dort "mit einem Löffel trinken"

Nach dem Altern ist der Honiggeschmack definitiv zu spüren, aber sozusagen am Rande des Versagens.

Letztes Jahr quälte ich den Sauger in einem Slow Cooker in einem gewöhnlichen Boiler, aber in einem separaten Beutel, drehte ihn in Röhrchen, schnitt ihn und trocknete ihn in einer Pfanne. Es stellte sich heraus, ziemlich viel, 300gr. ein Glas loser Tee. An Feiertagen getrunken😀. Das Honigaroma hielt sowohl beim Trocknen als auch im Glas an. Nur sechs Monate später hörte es auf, trocken zu riechen, aber sobald Sie es brauen ... kehrt das magische Aroma zurück.
Ich bin bereit, Tees nur wegen des Geruchs während der Zubereitung zuzubereiten. Sie nennen mich einen Tee-Wahnsinnigen. In der Datscha gehe ich überall mit einer Tasche hin und stöbere mit meinen Augen an den Seiten nach etwas, wo ich abreißen kann

in einem separaten Beutel, in Röhrchen gedreht, geschnitten und in einer Pfanne getrocknet. Es stellte sich heraus, ziemlich viel, 300gr. ein Glas loser Tee.

Ich werde nicht streiten, ich habe schon lange keine Mono-Tees mehr hergestellt und es ist unwahrscheinlich, dass ich jetzt damit anfange. Aber in den Mixen habe ich einen Patzer am Rande der Wahrnehmung, obwohl ich nicht sagen werde, dass ich ihn in einem kleinen Anteil hinzugefügt habe. Höchstwahrscheinlich geht es einfach vor dem Hintergrund anderer Komponenten verloren.

"Mann" - Sanddorn

Ich habe aus dem "Mädchen" zusammen mit kleinen grünen Beeren gemacht.

und hier sortierte ich die Blätter von Himbeere + Erle nach dem Schmachten ... der Geruch ist nur zu Kopfschmerzen! so reich, dick. schwer zu beschreiben. Wenn man bedenkt, dass meine Himbeeren zumindest nicht nach Himbeermarmelade riechen ... Ich spüre definitiv die blumigen Noten von Erle! und Himbeeren auch - auf meine eigene Art) ohne den Luftzug in der Küche hätte ich es definitiv nicht ertragen))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, viele beschweren sich, dass ihre Himbeeren nicht nach Marmelade riechen. Vielleicht kommt es auf die Sorte an. Die Beeren sind auch anders. Es ist duftend, süß und es gibt sauren Geschmack

[Radushka]

Radushka, Aha. Ich beschwere mich nicht mehr wie letztes Jahr) Ich habe mich bereits zurückgezogen) aber das Aroma ist immer noch angenehm! Deshalb denke ich daran, dieses Jahr Himbeeren zum Tee zu kochen. du siehst aus und ich werde nicht nur noch Himbeeren haben))) Ich werde Erle fermentieren und sehen, welche Art von Aroma. denn gedünstete Himbeere + Erle ist eine Bombe!
Schreiben Sie auch über eine Birne, die ein Herzoginaroma verleiht. Ich möchte auch sammeln und abdunkeln))

Aroma der Herzogin

bemerkt - je mehr Adstringenz in der Birne, desto mehr "Herzogin" das Aroma.
Ich habe noch nicht gelitten. Wahrscheinlich werde ich das Herbstlaub quälen. Und der Fleischwolf wird einfacher.

[Radushka]

Radushka, meine wilde - die Früchte sind super scharf! Während der Gärung im letzten Jahr gab es jedoch nicht einmal einen Hauch von Herzogin ... dann dachte ich immer noch, ich hätte erneut fermentiert ... oder wird es nur beim Schmachten ein Herzogin-Aroma geben? ...

Anstelle von Schwarzerle habe ich eine graue, und ich habe sie bereits mit doppeltem Auftauen im Gefrierschrank aufbewahrt, würde schmachten, und dann stellte sich heraus, dass es sich nicht um eine schwarze Erle handelte. Kann es noch separat gelangweilt werden oder nicht ???

[Liusia]

LiusiaGrau ist auch gut. es ist nur weniger aromatisch. keine Panik. mach was du wolltest

[Evgeniya]

Evgeniya, Danke, für die schnelle Antwort!!! Ich werde das machen.

[sweet_blondy]

sweet_blondyIch habe schon so einen Geruch, wenn ich nach Zachariah gehärtet bin

Heute hatte ich ein wenig "und ich yay", ich wollte meinen Avatar ändern, mein Foto einfügen, aber es stellte sich heraus, dass der Avatar weg war und ich keinen neuen einfügen kann. Also bin ich jetzt unsichtbar

Der Avatar, der fehlte und ich kann keinen neuen setzen

Aktualisieren Sie die Seite und fertig.

Dies ist keine schwarze Olha

Ja, es gibt keinen großen Unterschied, das Aroma ist weniger ausgeprägt und das wars.

Genau beim Schmachten wird es ein Herzogin-Aroma geben?

Für mich sowohl beim Härten als auch beim Schmachten. Anscheinend ist dies die Sorte.

[Linadoc]

LinadocDanke für die Wissenschaft. Das Foto hat nicht funktioniert, aber der Avatar wird so sein. Ich werde in dieser Form malen !!! Und die Erle schmachtet schon mit all den anderen Blättern. Wir haben keine schwarze Erle, nur graue.

Wir haben keine schwarze Erle, nur graue

Ja, es ist überall. Man muss nur direkt ins Wasser schauen, es wächst fast aus dem Wasser.

[Linadoc]

Linadoc, dann werden wir suchen. Ehemann und Freundin, sie hat eine Datscha neben dem Moskauer Fluss.

Hier ist meine Anbetung, sie haben heute ein wenig von der versprochenen schwarzen Erle gebracht! Wie klebrig sie ist !!! Während ich Äste sortierte und abschnitt, war ich erschöpft

[Yuri K.]

Yuri K.nicht klebrig, aber klebrig! Es heißt so!

Das ist sie also !!!! Erle ist schwarz !!!! Gute Taschen !!!

[Radushka]

Radushka, jetzt fängst du mich bei meinem Wort? Im Allgemeinen klebrig-klebrig!



Liusia, ein bisschen, aber zum Testen auf ein paar Partys als Ergänzung zu den Mixen - das ist genug. Ich ging zum Gefrierschrank.

Im Allgemeinen klebrig-klebrig!

Aha! Immer hinter ihr her sind die Hände schwarz und grün, aber sie waschen sich leicht

Habe es heute gefunden. Wenn Sie Erle suchen, Mutterkraut ein wenig. Es scheint, dass hier jemand den Tee aus fermentierten Mutterkrautblüten gelobt hat. Ich werde sowieso versuchen, es wird funktionieren, um den Körper zu unterstützen. Ich werde auch die Blätter formen. Etwas für eine Tinktur aus Alkohol Pushcha. Es ist alles in dem Fall. Und ich fand auch 2 Niemandspflaumenbäume mit Unterholz, die ein wenig dumm waren.

[Innesa]

Inulin wie ... Wenn er ist, dann sollte es sein. Wächst in meinem Dorf Grundstück "Mann" - Sanddorn (gee-gee). Wie es im Frühjahr funktionieren wird, werden auch alle Vorteile davon funktionieren. Also werde ich schneiden und Honigmöwen haben!




Innesaund nicht, ob Sie Ihr Wunder mit einem separaten Rezept formalisieren können? Und dann war ich schon interessiert.
Schön UnkrautEs stellt sich heraus, dass der Anwärter auf den neuen Tee in meiner riesigen Menge wächst!

Auf Kosten des Rezepts)) bisher viel zu früh)). Wir müssen es noch versuchen! Ich machte eine Menge Löwenzahn auf dem Svarukh (mein Mann bereitete ihn für mich für Iwans Tee vor). Kam so lockig raus







Ich habe kein Jasminblatt auf der Abstimmungsliste gefunden. Wer hat es fermentiert? Ich habe diese Frage letztes Jahr gestellt. Ich habe im Internet nach den Vorteilen und der Zusammensetzung des Jasminblatts gesucht, aber nur alles über Blumen taucht auf und es ist nicht klar, ob sie in Tee gehen oder nicht, ist es möglich oder nicht? Kurz gesagt, ich entschied, dass, da die Blüten essbar sind, auch die Blätter essbar sind. Und sie tat es. 0,5 l Glas. Ich stellte es auf trockene Gärung und vergaß es. Und erst heute habe ich es gefunden, ich habe es geöffnet und das Aroma hat sich als scharf und gesättigt herausgestellt. Es war fast ein Jahr lang geschlossen)) Ich werde versuchen, es zu brauen, mal sehen, was passiert ist))



Oh gebraut, gebraut !!! Zartes weiches Aroma von Jasmineaaaa !!! Nicht hell wie aus einem Glas, aber sanft sanft! Immer noch in einer Teekanne über einer Kerze schmachten, und ich schnüffle mit der Nase daran. Lass es brauen !!! Aber schon so zärtlich !!

entschieden, dass, da die Blüten essbar sind, dann auch die Blätter

Was für eine Neuigkeit! Ich habe die Blumen mit einer Leiter gepflückt, ich werde die Blätter pflücken.
Kann detaillierter sein: gären oder köcheln lassen, wie lang, Blatt oder Granulat? Ich würde es gerne wiederholen.

Und noch eine Frage, wer weiß, dass gerade getrocknete Jasminblüten schnell heraussprudeln?

Kann detaillierter sein: gären oder köcheln lassen, wie lang, Blatt oder Granulat? Ich würde es gerne wiederholen.

Letztes Jahr wusste ich immer noch nichts über Schmachten und fermentierte, nachdem ich es zuvor eingefroren hatte. Dann knetete sie. Ich erinnere mich, dass beim Kneten Aroma und viel Saft vorhanden waren. Wenn es bereits getrocknet ist, ist das Aroma weg. Aber ich habe das Glas geöffnet und du kannst deine Nase nicht schließen.

[Innesa]

Innesa, Jasmin ... redest du über Chubushnik oder Jasmin?

Ich spreche von Chubushnik)))) oder Gartenjasmin))). Im Altai wird welcher echte Jasmin überleben

Heute sind wir so gut in den Wald gegangen. Der Mann hat sich selbst genannt! Ich habe gute Spitzen mit weißem Tee für den weiß-rosa Tee erzielt, ich habe schicke Sanddornbüsche und auch die reinste Brombeere, 2 Büsche und ein paar Kirschbüsche. Dies waren alte, lange verlassene Gemüsegärten, in denen wunderschöne Birken und andere Bäume gewachsen waren. Es gibt Kiefern, aber nicht genug. Und ein bisschen Narwal von Erdbeerblättern. Und ein wenig Löwenzahnblätter, wie riecht es gut in einer Tasche. Gestern sagte ich mir nur "Hör auf, das ist schon genug" und die Gier erwies sich als stärker als ich, es trat eine Art Aufregung auf. Ja, und es ist gut für die Gesundheit, durch die Wälder, aber durch die Felder zu wandern.

Oh, wie verlockend !!!! Ich wollte es auch! Wir haben wirklich Wolken, nur Wolken von Mücken und Zecken sind noch aktiv. Wir gingen in den Wald, also zog ich einen aus. Ich warte! Mir ist aufgefallen, dass junge Blätter kein so helles Aroma haben, stimmt das? Oder müssen sie nur eine trockene Gärung erreichen? Ich riss einen Apfelbaum, Erdbeerblätter. Der Herbst gibt dann heraus, welche Art von Aroma. Und Frühling - sanft, weich. Es hat für mich geklappt. Aber ich wurde nicht von der Wahrheit gequält.

Und wir haben auch Neuigkeiten - heute habe ich die Blätter und Blütenblätter mit einer speziellen Teemühle gedreht. Ich wartete darauf, dass sie 31 bringen würden, aber sie brachten es am 41.04. Und gaben einen Rabatt (ich werde hundert Buchsen für dieses Geld kaufen - drehen - nicht drehen). Das Granulat erwies sich als gleichmäßig und stark, obwohl ich es beide Male vergessen und auf einem feinen Rost gedreht hatte.

Heute haben die Blätter und Blütenblätter mit einer speziellen Teemühle gedreht.

Vergessen Sie nicht, das Messer und den Rost nach dem Tee oft genug zu schärfen. Sehr schnell "setzen" sich die Messer vom Laub ab. Auf einem kleinen Sandpapier im Flugzeug reichen ein paar Minuten, aber es ist notwendig!

Und was für eine Teemühle? Es ist für Fleisch, hast du es nur für Tee gekauft? Oder ist sie ein Teehaus!

[Innesa]

InnesaNatürlich für Fleisch. Ich bin sicher. Sie sind noch nicht für unser Teegeschäft freigegeben. Sonst hätte es jeder längst verstanden!
Ich habe auch einen Fleischwolf nur für Blätter. Nun, ich kann immer noch das Obst und Gemüse drehen.

Schärfen Sie das Messer oft genug

Sehr oft, wie oft?

fermentierte nach dem Einfrieren

Jasminblätter verwelkt, so ein zarter Blumenduft! Ich habe es eingefroren. Und wie lange muss man zumindest ungefähr gären?

[Yuri K.]

Yuri K., danke für den Zusatz - es wird notwendig sein - und welches Schleifpapier?

Teemühle?

Fleischwolf Axion 41.04. Für Fleisch, aber ich habe es speziell für Tee auf einen Tipp genommen: Drinks_Milch: Anwohner - auch das Testfleisch heute ist perfekt geworden und Apfelteig-Saft und Orangen-Frischsaft - alles: girl_love: toll, ich hoffe, ich kann die Blätter ohne Probleme drehen
Radushka,




Noch einmal das Fleischexperiment abgewaschen - es steht und wartet auf einen gedünsteten Apfelbaum. Heute nach Plan ein rosa Tanz. Ich habe es schon getan, meine Tochter mochte es wirklich, aber es ist nicht leicht für sie zu gefallen, es ist schade, dass es nicht genug Rosen gibt - ich werde nach einer Hagebutte suchen ...



Yuri K.bitte zu mir auf dich

Meine Teesaison in der Region Moskau endete schnell und wir gingen dorthin. Aber ich habe es geschafft, eine Menge interessanten Tees zuzubereiten: 30% chinesisches Zitronengras, 30% Ivan-Tee, 10% Erle, 15% Himbeere, ein wenig Apfel-Erdbeer-Brombeer-Zitronen-Thymian. Alles wurde eingefroren, aufgetaut, von Hand geschnitten, 4 Stunden fermentiert und bei 150 g gebraten. Was für ein köstlicher Genuss! Schade, nicht genug.

[Tricia]

Tricia, AnastasiaNatürlich ist es traurig. Und weiter in St. Petersburg?

Und hier hat niemand so viel Zitronengras, oder Sie müssen jemanden in der Datscha nach den Blättern von Gartensaucen fragen oder alleine in die Dunkelheit gehen, und wir sind pferdelos und mit einem kleinen.An Wochentagen fahre ich nicht mit einem Jungen mit dem Zug, und am Wochenende ruht sich mein Mann aus - es gibt eine Blockade bei der Arbeit ... Ich beschwere mich nicht darüber, ich gehe nur die Optionen durch. Für einen Ivan-Tee ist es zu früh - ich mag ein säuerlicheres Blatt, ich war nach der letzten köstlichen Mischung etwas enttäuscht. Und mein Mann sagte, dass mir die letzte Mischung auch gefallen hat. Warum wächst Zitronengras in unserem Wald nicht wie im Fernen Osten?

[Tricia]

Warum wächst Zitronengras in unserem Wald nicht wie in Fernost?

Tricia, AnastasiaVielleicht haben sie vergessen, ihn zu pflanzen?

Warum wächst Zitronengras in unserem Wald nicht wie im Fernen Osten?

Und warum wächst in unserem Land kein Ivan-Tee wie EINIGE?

Axion Fleischwolf 41.04

Ooooh! Nachschub in unseren Reihen Ausgezeichneter Vesch!

Welches Schleifpapier?

Ich benutze einen Messer- / Sensenschärfer, um ihn stumpf zu machen. Ich benutze meinen Finger, um die "Zeit" zu definieren.

etwas enttäuscht von ihm nach der letzten leckeren Mischung

Aha! Ein anderer war von diesen Mixes überzeugt - eine Win-Win-Option

Vielleicht haben sie vergessen, ihn zu pflanzen?

Genau !!! Wir müssen das Versäumnis dringend korrigieren

[Innesa]

Innesa, Ich zog hier Löwenzahnblätter an, um abends zu trocknen. Und was dann? Was ist mit dem milchigen Saft? Er ist irgendwie giftig, nicht wahr?



Soooo, gefundener Widerrist, 1 Einfrieren oder Härten? Schleudern und für einen Tag zur Gärung - und dann wie - mit einem Braten für 150 *, das heißt, wie üblich?

zog die Löwenzahnblätter

Ich habe auch für einen Test gezogen. Sie werden hoch im Gefrierschrank. Dann Gärung und Trocknung. Aber sie riechen köstlich.