Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Heute koche ich den ganzen Abend Tee (genauer gesagt, ich rolle die Brötchen, schneide und fermentiere) aus Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Apfelbäumen, Birnen und Weidenröschen. Die Schönheit! Der Geruch im Haus ist angenehm und die Hände riechen nach!
Also, was bin ich ... Ja, ich habe gerade beschlossen, mein "Fahrrad" zu teilen - plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen. Es hat schon viele Tage geregnet, die Blätter können nicht gesammelt werden, und ich habe seit Juli Vorräte im Gefrierschrank - es gab eine Gelegenheit zum Sammeln, aber es gab keine Zeit, Tee zu kochen. Dann schickte sie die frisch gepflückten Blätter zum Tee, und alle lagen im Gefrierschrank. Und jetzt, wenn Zeit ist, nehme ich sie heraus und mache Tee! Und dann kam der Gedanke: Stadtbewohner können zur Datscha kommen, verschiedene Blätter sammeln (solange sie noch nicht gefallen sind), nach Hause bringen und einfrieren. Und Tee beginnt, wenn sich die Gelegenheit ergibt. Jetzt war es so schön, Weidenröschen zu drehen - eine ganze Tasche (T-Shirt) wurde angeschlagen und zum Gären gebracht :-)

Und ich hätte fast vergessen - alle, für die dies relevant ist - Frohes neues akademisches Jahr! )))

[Linga]

Ja, ich habe gerade beschlossen, mein "Fahrrad" zu teilen

LingaJe mehr "Fahrräder" für uns, desto besser! Vielen Dank ! Wer große Gefrierschränke hat, ist in Ordnung.
Freue mich, Sie zu sehen !

Lyudmila, sag mir, wie viel reiner Kirschtee soll nach dem Scrollen durch einen Fleischwolf fermentiert werden?

[Oksana]

OksanaIch fermentiere die Kirschen von 3 bis 10 Stunden. Immer gut darin.

und was magst du am liebsten Mehr? weniger?

Lyudmila, haben Sie vergessen, dass Kirschen in einem Fleischwolf im Vergleich zu Weidenröschen, Äpfeln, Pflaumen, Birnen und Johannisbeeren schwer zu spinnen sind? Ich habe solche Angst um den Fleischwolf ...

Ich mag jeden, sogar einen 24-Stunden-(der Geruch einer betrunkenen Kirsche wird erhalten). Aber ich habe dieses Jahr keine reinen Kirschen gemacht, weil ich mich in "Country Tea" verliebt habe, zu dem ich ziemlich viel Kirschen hinzufüge und der Tee mit einem hellen Kirscharoma erhalten wird. Fermentierte Kirschen mit Weidenröschen für 20-24 Stunden, mit Gartenkirschen für 9-10 Stunden.
Machen Sie 6 Stunden. Der beliebteste Kirschtee, den ich letztes Jahr hatte.

[Oksana]

Kirsche ist in einem Fleischwolf schwer zu spinnen im Vergleich zu Weidenröschen, Apfel, Pflaume, Birne, Johannisbeere? Ich habe solche Angst um den Fleischwolf ...

Oksana, sehr schwierig. Ich habe auch Angst um meine. Hast du die Blätter schon getrocknet? Wenn nicht, schauen Sie sich an, wie die Mistel es gemacht hat Hier und Hier... Ich habe das noch nicht ausprobiert. aber ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Ich kann auch Ratschläge geben. Wenn die Blätter bereits verdorrt sind, legen Sie sie in den Gefrierschrank und machen Sie dann das "Dorf". Kirsche verhält sich mit anderen Blättern etwas besser. Und es gibt ein starkes Kirscharoma, selbst von einer kleinen Menge davon.

[Ksyusha]

KsyushaDrehen Sie verschiedene Blätter einzeln oder zusammen in Stoff? Und wo bewahren Sie diese Wendung auf - wo ist es wärmer (im Haus) oder kühler (zum Beispiel auf der Terrasse)?

Lyudmila, und ich bin froh, dass ich es geschafft habe, mich mit Ihrem Thema zu befassen (es gibt schmerzlichen Zeitmangel)))) Sie sind alle so großartige Leute - Sie haben so viel getan, so viel geschrieben!
Und hier habe ich überall im Haus Taschen zum Trocknen aufgehängt - ich habe so viele verschiedene Dinge getan, dass ich in jede Tasche ein Memo schreiben musste (was ist das, wie es fermentiert, wie es getrocknet ist). Und jetzt werde ich das 24-Stunden-Weidenröschen trocknen lassen :-)

[Linga]

Lingaund ich klammere ein Stück Klebeband an die Tasche, um die Fenster zu kleben. Hält gut. Ich klebe dann das gleiche Klebeband auf den Behälter.

Ja, Mädchen, heute habe ich mich für Himbeerblätter entschieden, konnte nicht am Weidenröschen vorbeigehen. Er ist alle weg, aber die Blätter sind da. Der Flaum verstopft also nicht die Nase und die Augen. Raue Blätter, aber grünlich. Ich habe für "Derevensky" gesammelt.Wer in der Nähe Weidenröschen anbaut, kann trotzdem sammeln.

[Ksyusha]

KsyushaDrehen Sie verschiedene Blätter einzeln oder zusammen in Stoff? Und wo bewahren Sie diese Wendung auf - wo ist es wärmer (im Haus) oder kühler (zum Beispiel auf der Terrasse)?

Ich werde über meine Wendung antworten. Ich drehe die Blätter verschiedener Bäume getrennt, es ist einfacher, sie mit einem Handtuch zu machen, und sie trocknen zu verschiedenen Zeiten.
Ich dachte, ich würde keinen Tee mehr machen, aber die Trauben gaben wieder junge Triebe und der Nachbar fügte hinzu, jetzt sind genau 1,5 kg Blätter auf der Rolle. Sie liegen genau 10 Stunden im Stoff, ich begann zu überprüfen, der Stoff wurde wieder aufgewärmt, nur das passiert mit Trauben.
Jetzt müssen Sie sich überlegen, was Sie sonst noch sammeln möchten.

Lyudmila, ich transferiere dann das gleiche Stück Papier aus der Tüte in den Behälter)
Und ich bin auch vor ein paar Tagen zum Weidenröschen gekommen ... aber die Blätter sind sooo grob, gelblich und schon von jemandem gebissen :-( (jetzt leere ich den Gefrierschrank - ich habe so ein junges Weidenröschen, grün!)

[Alla]

Alla, Vielen Dank ! Und ich habe schon alles zusammengepackt. Okay, das nächste Mal mache ich es separat, wenn mir das Ergebnis nicht gefällt.

Der Stoff wurde wieder aufgewärmt, nur bei Trauben.

Und mein Weidenröschen wurde erhitzt, als es heiß war - ich habe es einmal so gemacht.

Ich dachte, ich mache keinen Tee mehr

Es ist sehr schwer aufzuhören! Ich habe bereits geschrieben, dass mich letztes Jahr nur der Schnee aufgehalten hat.

[Linga]

aber die Blätter sind sooo grob, gelblich und schon von jemandem gebissen :-( (jetzt entleere ich den Gefrierschrank - mein Weidenröschen ist so jung, grün!)

LingaJa, rau, aber wenig gelb. Aber die Himbeere hat mich überrascht. Die Hälfte der Büsche wurde rot. Sammelte sowohl grüne als auch rote Blätter. Übrigens stellt sich heraus, dass in unserer Nähe zwei Arten von Himbeeren wachsen - stachelig und nicht stachelig. Vorher habe ich nur nicht stachelig gesammelt. Sie riss wie Weidenröschen - nicht ein Blatt nach dem anderen, sondern entfernte eine Handvoll Blätter von einem Ast. Und heute hat eine solche Nummer nicht funktioniert - stachelig !!! Es wird interessant sein, das Ergebnis zu vergleichen, obwohl es in Derevensky nicht einfach sein wird. Ich habe heute ein volles Päckchen Blätter gesammelt. Die Hälfte davon sind Himbeeren, die andere Hälfte sind Kirschen, Birnen, Weidenröschen und Apfelbäume.

Hallo, alle miteinander! Endlich habe ich wenigstens etwas zu schreiben. Ich bin Anfang Juli in den Urlaub gefahren und habe mir zwei Wochen später den Arm gebrochen (es ist gut, dass ich meinen linken habe). Ich bin erst gestern zur Arbeit gegangen. Deshalb blieb ich fast zwei Monate in der Datscha und kam erst nach Hause, wenn es notwendig war, einen Arzt aufzusuchen. Ich habe keinen Fleischwolf an meiner Datscha, ich musste "einen gebrochenen Arm herausarbeiten": rollen und schneiden. Die Stärke ist natürlich nicht die gleiche ... Aber nichts, es ist immer noch großartig. Gemachter Tee aus Weidentee, Pflaumen, Kirschen (eine Beobachtung: gezupfte Kirschsprossen (zusammen mit Stielen) haben einen viel stärkeren Geruch), Birne, Apfel, Wald Himbeeren, japanische Quitte, Bergenia, Rosenblätter und ... Chubushnik-Blätter. Im Gefrierschrank befinden sich noch Brombeerblätter und ein Erdbeerschnurrbart. Ich sammelte Rosenblätter von verblassten Blumen, als sie zu fallen begannen, und - im Gefrierschrank. Wenn die Verpackung getippt wurde, wurde sie aufgetaut - und fermentiert. Der Geruch ist Karamell. In Badan-Blättern brachen nur diejenigen ab, die bereits eine natürliche Gärung erfahren hatten - dunkelbraun. Schmutz abspülen und trocknen. Der Geschmack und Geruch sind spezifisch, aber ich habe mich daran gewöhnt, ich fing sogar an, es zu mögen, ich mache Mischungen. Ich habe alles auf einer IR-Matte getrocknet (irgendwo am Anfang der Temka, die ich darüber geschrieben habe). Ich habe auch Birnen und Äpfel getrocknet, die in Streifen geschnitten wurden (es gibt dieses Jahr keine Ernte, daher war es schade, sie wegzuwerfen), und ich habe sie auch zum Tee hinzugefügt. Später mehr Jap. Ich werde die Quitte schneiden.
Im Allgemeinen öffne ich jetzt die Gläser, rieche, genieße die Aromen. Und natürlich braue ich es und genieße es wieder. Vielen Dank an alle !!!

Gestern hatte ich nicht genug Kraft für die dritte Wendung. Die Trauben waren fast vorbei, ich holte den Beutel mit Himbeeren spät aus dem Gefrierschrank, und die Quitte mit Birnen in den Beuteln war einen ganzen Tag bei 26 Grad im Raum gewesen, aber sie waren trocken. Vor dem Schlafengehen öffnete ich die Beutel, machte mehrere Reißverschlüsse aus dem Spritzgerät, band sie fest und stellte sie in den Kühlschrank im Gemüsefach.Am Morgen wollte ich die Brötchen abwechselnd das Laub drehen, aber aus den Beuteln kam ein solches Aroma, dass keine Gärung erforderlich war. Und als sie das Laub in die Hände nahm, waren alle Blätter weich und geschmeidig. Also packte ich einfach die Blätter in der Tasche mit meiner Hand, drückte sie, es stellte sich heraus, dass es ein Klumpen war, und hackte sie sofort. Dann mischte sie alle Blätter gleichmäßig und sofort bei 120 Grad in den Ofen. In Isidri bei 55 Grad getrocknet. Dies ist der stärkste Geschmack. Tee ist näher an Schwarz.

Sie müssen also verschiedene Optionen ausprobieren und sich nicht beeilen, das Laub wegzuwerfen.

Mädchen, was für ein köstlicher Tee! Die Farbe der Teeblätter ist die dunkelste, sie kann nicht von schwarzem Tee unterschieden werden, der Geschmack ist weich, zart, das Aroma ist beerenfruchtig, es gibt keine Dominanz einer Frucht. Es hängt alles vom Verhältnis der Anzahl der Blätter in einem bestimmten Tee ab. Wenn wir das Volumen der Blätter nehmen, dann beträgt das Verhältnis hier 5: 2: 2: 1 Himbeer-Quitten-Birnen-Trauben. In früheren Tees gab es viele Trauben, es gibt eine leichte Säure.
Es ist erstaunlich, dass die "Schwitzmethode" einen so hervorragenden Tee hervorgebracht hat.

[Lёlka]

Hallo, alle miteinander! Endlich habe ich wenigstens etwas zu schreiben. Ich bin Anfang Juli in den Urlaub gefahren und habe mir zwei Wochen später den Arm gebrochen (es ist gut, dass ich meinen linken habe). Ich bin erst gestern zur Arbeit gegangen. Deshalb blieb ich fast zwei Monate in der Datscha und kam erst nach Hause, wenn es notwendig war, einen Arzt aufzusuchen. Ich habe keinen Fleischwolf an meiner Datscha, ich musste "einen gebrochenen Arm herausarbeiten": rollen und schneiden.

Lёlka, Guten Tag! Vielen Dank für einen so detaillierten und positiven Bericht! "Spaß" du hast Urlaub! Hoffe es ist jetzt okay!

Im Allgemeinen öffne ich jetzt die Gläser, rieche, genieße die Aromen. Und natürlich braue ich es und genieße es wieder

Wie viele verschiedene Tees hast du gemacht! Gut gemacht ! Ich bin froh, dass Sie trotz des gebrochenen Arms den Tee gemacht haben. Sie werden jetzt Ihren Tee im Winter genießen und sich an Ihren Urlaub erinnern.

[Alla]

Mädchen, was für ein köstlicher Tee! Die Farbe der Infusion ist die dunkelste, sie ist nicht von schwarzem Tee zu unterscheiden

AllaHeute habe ich Himbeeren-Apfel-Kirsch-Birnen-Weidenröschen (5: 2: 1: 1: 1) getrocknet - 6 Stunden Gärung. Genossen den Duft auch! Und genau wie Sie, Alla, dominiert keine Pflanze. Auch die Kirsche wird hier nicht erraten. Mädchen, der Geruch von herrlichem schwarzen Tee stellte sich heraus! Ich war selbst überrascht, dass ich so einen Geruch bekam. Sogar mein Mann bemerkte dies, als ich ihn fragte, wie es riecht. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich bin sicher, es wird großartig schmecken.

Mädchen! Ich habe den Trick nicht durchlaufen, indem ich Blätter zum Verdorren in ein Tuch gewickelt habe. Hat genau so gemacht, wie Mistel "gezeichnet" hat. Es gab viele Blätter - mehr als 1 kg. Als sie die Blätter legte, nahm sie sie aus dem Stoff. 12 Stunden so verdorrt. Der Fleischwolf litt darunter ... Entweder habe ich viele Blätter zum Trocknen gebracht oder sie haben eine kurze Zeit getrocknet ... Das Granulat erwies sich als normal, keine langen "Würmer". Ich denke auch, dass das Messer des Fleischwolfs seit drei Jahren stumpf geworden ist. Im ersten und zweiten Jahr war dies nicht der Fall - die Blätter waren berühmt verdreht. Ich würde gerne das Messer wechseln, bin mir aber nicht sicher, ob die Chinesen Ersatzteile für ihre Fleischwölfe verkaufen werden. Interessanterweise, aber Sie selbst können Fleischwolfmesser schärfen?

[Ludmila]

LudmilaHerzlichen Glückwunsch zum wunderbaren Tee!

Beim Verwelken verteile ich die Blätter in einer nicht sehr dicken Schicht. Zum Beispiel wurden 1,5 kg Trauben auf 7 Handtücher gelegt. Wir waren in einem Raum mit einer Temperatur von + 25- + 27 Grad. Bevor ich ins Bett ging, legte ich sie in Säcke, der Stoff erwärmte sich und ein angenehm fruchtiges Aroma kam von den Trauben. Und ich habe es in den Gefrierschrank gestellt, oder vielleicht musste ich es einfach in Säcken lassen und sehen, was passiert. Aber wir müssen noch andere Blätter sammeln, und wir haben wieder Hitze mit einem starken Wind, Staub, Pollen von Ragweed trägt. Außerdem gab es fast zwei Tage lang ein starkes Feuer am linken Ufer des Don, aber zumindest wurde niemand verletzt.

[Ludmila]

Ich kann nicht verstehen, warum der gesamte Text herauskommt, aber ich wähle nur eine Zeile aus.

Ludmila, du kannst die Messer selbst schärfen, mein Mann wird mir morgen zeigen wie, dann werde ich schreiben.

[Alla]

AllaVielen Dank für Ihre Glückwünsche und Ihre Erfahrung! Ich gratuliere Ihnen auch zu leckerem Tee!
Ich hatte ein paar Monate lang 5 Arten von Blättern in meinem Gefrierschrank. Ich habe sie vergessen. Heute Morgen habe ich es herausgenommen, aufgetaut und vor der gestrigen Ernte die alten gefrorenen Blätter gedreht. Sie gingen also sehr leicht. Schade, dass mein Gefrierschrank klein ist, sonst friert er dort die ganze Zeit ein.

[Alla]

Ich kann nicht verstehen, warum der gesamte Text herauskommt, aber ich wähle nur eine Zeile aus. Lyudmila, du kannst die Messer selbst schärfen, mein Mann wird mir morgen zeigen wie, dann schreibe ich.

Alla, es passiert manchmal. Aktualisieren Sie die Seite, Sie sollten nur das zitieren können, was Sie wollen.
Danke für die Messer. Ich werde warten.

Lyudmila, Sie können und sollten nicht nur das Messer, sondern auch das Netz schärfen. Ich habe im Internet Informationen gefunden, wie es gemacht wird, sagte ich meinem Bruder, er hat mich geschärft. Dort ist das Prinzip, dass auf einer ebenen Fläche Glas am besten ist, Sandpapier aufgetragen wird und ein Messer und ein Rost in kreisenden Bewegungen geschärft werden. Sofort wird das Schleifpapier größer und dann das feinste, aber ich erinnere mich nicht, welche Zahlen richtig sind. Ich schaute schnell, ich fand nur diesen Rat:
Ich werde meine Erfahrungen mit der Wiederherstellung eines vollständig getöteten Fleischwolfs (Handbuch) teilen.
Ein Wandspiegel wird genommen, ein mittelkörniges Schleifpapier wird auf die Oberfläche gelegt. Einen Tropfen Öl auf die Hautoberfläche geben und den Rost in kreisenden Bewegungen auf die Haut reiben. Nicht fest drücken. Wir überprüfen regelmäßig die geläppte Oberfläche. Sobald die großen Risiken auf der Oberfläche verschwunden sind, wechseln wir die Haut zu einer anderen mit einer kleineren Körnung. Wir machen das gleiche mit einem Messer.
In ca. 30-40 Minuten können Sie die Oberflächen fast wie ein "Spiegel" polieren.
Nach einem solchen Schärfen dreht der Fleischwolf leicht jedes Fleisch jeglicher Qualität mit Venen und Knorpel.

[Eva3]

Eva3, vielen Dank! Ich habe nicht einmal an die Bars gedacht. Morgen werde ich versuchen, es zu tun, wenn mein Mann Sandpapier hat. Zuerst übe ich mit manuellen Fleischwölfen.
Und im Prinzip - Sandpapier auf den Spiegel legen? Kann ich Glas gehen? Wir haben alle alten Spiegel weggeworfen.

Bruder legte sich auf das Glas. An der gleichen Stelle ist das Prinzip einfach eine flache Oberfläche, aber was in Glas, was in Spiegeln, denke ich die gleiche Oberfläche.
Und er polierte mein zerbrochenes Messer mehrere Tage lang mit einem Gitter, in 30-40 Minuten konnte er es nicht bewältigen. Sie sollten sich also nicht von der Zeit leiten lassen, sondern vom Sehen. Wenn Sie das Messer auf das Netz legen, sollte es keine Lücke oder Lücke geben, alles sollte perfekt ausgerichtet sein. Und ich erinnerte mich, dass das Messer viel schneller korrigierte als das Netz, also litt ich mehr darunter. Na ja, vielleicht kommt es natürlich noch auf den Fleischwolf an.

[Eva3]

Eva3, danke und Alla für die Wissenschaft! Und dann widersetzt sich mein Mann - er sagt, dass das Messer scharf ist. Aber ich weiß nicht - ich erinnere mich, wie der Fleischwolf vorher funktioniert hat. Und ich werde Zeit finden, ich werde mindestens eine Woche schleifen, aber ich werde versuchen, eine Spiegeloberfläche zu erreichen.
Wie cool Mädchen! Komm immer zur Rettung. Vielen Dank dafür!

Mädchen, guten Tag! Nimm mich in deine Reihen. Es stimmt, ich bin noch völlig neu in Tees. Ich habe dieses Jahr Ivan Chai gemacht und bin dann auf diese wundervolle Temka gestoßen! Ich werde jetzt alles abreißen
Lyudmila, ich drücke meine Bewunderung und Dankbarkeit für solch eine umfangreiche, nützliche und notwendige Arbeit aus! Du bist nur eine Heldin! Nun, so lange dauert es!
Und dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Tee aus Karottenoberteilen zubereitet. Es erweist sich als sehr nützlich für Krampfadern. Der Geschmack erwies sich als sehr interessant und eigenartig. Mein Mann ist begeistert von ihm, sagt er, und es besteht keine Notwendigkeit, Honig hinzuzufügen, der Tee selbst erweist sich als süß.
Jetzt denke ich, während die Tops noch nicht abgereist sind, mischen Sie sich vielleicht mit etwas ...

bedeutet, über Karottenoberteile einfrieren, Würste rollen, schneiden, 9 Stunden fermentieren, im Ofen trocknen

Und nun, ich habe die Experimente mit Karottenoberteilen gelesen.
Ich trocknete die Spitzen und machte sie auf verschiedene Arten: und trocknete sie einfach; und in einem Fleischwolf, dann Gärung und Trocknen; und sofort nach einem Fleischwolf getrocknet. Wir haben keinen starken Geschmacksunterschied festgestellt. Der Geschmack ist in der Tat ungewöhnlich, aber ich habe die gedämpften Karotten dort nicht bemerkt. Und der Ehemann trinkt es in Litern und behauptet sogar, dass dieser Tee ihm Kraft gibt

[Elena]

Elena, Guten Tag! Willkommen in unserer Warm Tea Company! Wir freuen uns sehr, Sie zu sehen! Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte an mich! Mir ist es sehr angenehm!

Ich bin noch ziemlich neu in Tees.

Nichts! Jeder hier ist so. Wir machen Tee und lernen dabei.

Und dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Tee aus Karottenoberteilen zubereitet.

Und der Ehemann trinkt es in Litern und behauptet sogar, dass dieser Tee ihm Kraft gibt

Nun, nach diesen Posts über Karottenoberteile habe ich beschlossen, es nicht zu tun. Jetzt werde ich es auf jeden Fall versuchen. Die Tops wurden wunderbar gut geboren. Nun, Karotten auch. In drei Wochen werden wir die Karotten entfernen, so dass noch Zeit für diesen Tee ist.
Mädchen, es scheint mir, dass dieser Tee zu Beginn des Trocknens im Ofen für 120 - 150 * "geröstet" werden sollte. Dann wird der Tee "karamellisiert" und es wird keinen bestimmten Karottengeschmack geben. Im Allgemeinen werden wir es versuchen!
Danke, Elena, dass du deine Erfahrungen geteilt hast.

Lyuda, Mädchen, hallo! Heute bin ich Pilze gegangen und bin auf einen wilden Apfelbaum gestoßen. Ohne die gefallenen Äpfel (klein, walnussgroß) hätte sie es nicht bemerkt. Nun, wie man keine Blätter pflückt, Taschen in der Tasche! Also überraschten mich die Blätter - sie waren dünn im Vergleich zu den Gartenblättern - fleischig, dicht. Ich habe mehr Erdbeerblätter gesammelt - ich verdorre. Kombinieren Sie im Plan den Waldapfel, die Erdbeere und die Himbeere.

[Valentinstag]

Nun, wie man keine Blätter pflückt, Taschen in der Tasche!

Valentinstag, guten Tag ! Du bist ein echter Teekocher! Das stimmt - wir verlassen das Haus nicht ohne Taschen!

Also überraschten mich die Blätter - sie waren dünn,

Und von Wilden sollte Tee aromatischer werden. Sie haben also Glück mit einem solchen Fund. Machen Sie Tee, bitte teilen Sie das Ergebnis.

Kombinieren Sie im Plan den Waldapfel, die Erdbeere und die Himbeere.

Coole Kombination! Es wird sehr duftend und lecker!

Ich habe eine Mischung aus Himbeeren, Trauben und Erdbeeren gemacht (ungefähr 2: 1: 1).
Ich beschloss, in Stoff zu verdorren, aber diese Methode war für meine Bedingungen nicht geeignet. Ich musste die Blätter fast einen Tag in der Rolle lassen, ich hatte Angst, dass sie austrocknen würden, aber als ich den Stoff auswickelte, waren die Blätter völlig frisch.
Ich drehte einige von ihnen sofort in einem Fleischwolf, ohne zusätzliche Trocknung, der andere Teil trocknete aus.
Sowohl das Granulat als auch die Getränke waren im Allgemeinen fast gleich. Diese Mischung ist dem normalen Tee sehr ähnlich. Aus irgendeinem Grund gibt es überhaupt keine Traubensäure. Und noch etwas: Ich habe die verwelkten Blätter in zwei Portionen geteilt. Einer wurde etwa 4 Stunden lang fermentiert, der andere wurde über Nacht stehen gelassen, da die Zeit zu spät war. Der Geruch hat sich in 8 Stunden kaum verändert. Die Schicht war ausreichend, das Haus war 20 Grad. Entweder kann ich die Besonderheiten der Gärung nicht herausfinden, oder ein solches Treibholz, dass ich den Unterschied nicht spüre)

Übrigens ist Traubentee wirklich sauer (nicht sauer, aber sauer, wie es mir schien) und es lindert wirklich Schwellungen. Die Schwiegermutter spürte die Wirkung von der ersten Tasse an. Ich habe abends getrunken und morgens meine Beine nicht erkannt (ich zitiere fast). Jetzt schneide ich die Trauben meines Nachbarn und meiner eigenen ab.) Wir haben die häufigste Sorte Isabella.

Jetzt habe ich Kirsch- und Apfelblätter etwa 1: 1 getrocknet. Also denke ich, gär sie zusammen, oder wird es nutzlos sein, die Kirsche wird den Apfelbaum hämmern? Letzteres habe ich noch nicht als Mono-Tee probiert. Vielleicht Trauben hinzufügen? Hat es jemand versucht?

[Daria]

DariaEine Weintraube für jede Sorte unterscheidet sich in Form, Farbe, Geschmack und Aroma. Ich (zusammen mit meinen Nachbarn) habe mehr als 12 Sorten, die Blätter unterscheiden sich in Farbe und Form, einige sind sehr geschnitzt und einige sind fest. Daher werden der Geschmack und das Aroma von Tee unterschiedlich sein.

Ich habe viel Tee aus Trauben gemacht, zuerst habe ich Mono-Tee gemacht und ihn nur beim Brauen mit anderen Fruchtblättern gemischt, aber der köstlichste Tee wird sofort durch gemeinsame Gärung gewonnen. Setzen Sie einfach nicht viele Trauben ein.

Interessanterweise, aber Sie selbst können Fleischwolfmesser schärfen?

Schleifmesser werden normalerweise in speziellen Werkstätten geschärft - schauen Sie, wo sie das Schärfen von Scheren und professionellen Werkzeugen anbieten.

Guten Tag.Ich habe eine Frage: Was ist mit der endgültigen Trocknung in einem Kissenbezug? Tatsache ist, dass sie endlich Weidenröhrentee gemacht, ihn zum Trocknen aufgehängt hat und dann Herbstregen hereinströmte - die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung betrug 100%. Für unsere Breiten ist das normal, aber für Tee denke ich nicht. Es ist klar, wer schuld ist, aber was zu tun ist?

[Gann]

Gannwird der beste Rat geben Ludmila .

Ich würde es leicht im Ofen trocknen, abkühlen lassen und es in sterile trockene Gläser unter den Deckel geben.

Eine Weintraube in jeder Sorte unterscheidet sich in Form, Farbe, Geschmack und Aroma. Ich (zusammen mit meinen Nachbarn) habe mehr als 12 Sorten, die Blätter unterscheiden sich in Farbe und Form, einige sind sehr geschnitzt und einige sind fest. Daher werden der Geschmack und das Aroma von Tee unterschiedlich sein.

Und ich habe keinen Zweifel daran, dass sich verschiedene Sorten auf unterschiedliche Weise unterscheiden. Ich gab ausdrücklich an, welche Art von Sorte ich hatte - Isabella. In unserer Region ist es wahrscheinlich das häufigste.
Ich war überrascht, dass die Mischung aus Trauben mit Himbeeren und Erdbeeren nicht die erwartete Säure hatte, aber das hat mich nicht verärgert.) Ich mochte die Trauben auch sehr als Mono-Tee. Es stimmt, ich habe festgestellt, dass es während der Fermentation das Aroma nicht wesentlich verändert. Unmittelbar nach dem Verdrehen hört es auf, nach Gras und Sauerampfer zu riechen.

Glaubt man übrigens, dass Kirschtee sehr nach Kirschharz schmeckt und riecht? In der Kindheit nannten wir es Kleber und aßen es als Delikatesse.) Die Pflaume hatte den gleichen Teer. Oder bin ich der einzige solche "Gourmet"?

Setzen Sie einfach nicht viele Trauben ein.

Dann werde ich versuchen, Trauben mit einem Apfel zu machen, danke)

Daria, jede Sorte hat eine Weintraube, die sich in Form, Farbe, Geschmack und Aroma unterscheidet. Ich (zusammen mit meinen Nachbarn) habe mehr als 12 Sorten, die Blätter unterscheiden sich in Farbe und Form, einige sind sehr geschnitzt und einige sind fest. Daher werden der Geschmack und das Aroma von Tee unterschiedlich sein.

So bemerkte ich das gleiche in Bezug auf verschiedene Sorten von Äpfeln und Birnen. Verschiedene Sorten haben unter den gleichen Bedingungen unterschiedliche Ergebnisse. Von Winter- oder Spätsorten ist der Geschmack tiefer, von früher - aromatischer und süßer. Und im Allgemeinen erhielten sie keine Benachrichtigungen mehr, obwohl ich jetzt in Moskau bin. Hier habe ich die Nachricht in der rechten Spalte bemerkt, bin dem Link gefolgt und hier wurden bereits 2 Seiten geschrieben, aber ich habe keine Anweisungen.

[Daria]

Ich habe eine Mischung aus Himbeeren, Trauben und Erdbeeren gemacht (ungefähr 2: 1: 1).

Daria, danke für die tolle und gründliche Bewertung. Sehr informativ!

Der Geruch hat sich in 8 Stunden kaum verändert. Die Schicht war ausreichend, das Haus war 20 Grad. Entweder kann ich die Besonderheiten der Gärung nicht herausfinden, oder ein solches Treibholz, dass ich den Unterschied nicht spüre)

Ich kann überhaupt nichts über Trauben sagen, da wir es nicht haben. Und so möchte ich. Aber die Mädchen schaffen es und der Tee kommt heraus. Ich glaube nicht, dass Sie die Gärung nicht herausgefunden haben. Hier gibt es noch Nuancen.
Lass uns beginnen mit welken... Teeproduzenten überspringen diese Phase nie, da der übermäßige Saftgehalt der Blätter während der Fermentation keine vollständige und qualitativ hochwertige Fermentation ermöglicht. Es stellt sich heraus, dass das Blatt, das nach Sauerampfer riecht, fast so fermentiert und zum Trocknen geschickt wird. Um diesen Text aus einem Buch über Tee zu zitieren:

Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass Bei hohen Verdünnungen können einige Reaktionen nicht auftreten oder sie dauern viel länger als für einen bestimmten Produktionsprozess erforderlich. Daher muss das Blatt auf den gleichen Feuchtigkeitsgrad getrocknet werden.
Verhältnismäßig Ein stark verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert von Natur aus mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt... Experimente in Indien haben ergeben, dass der beste Tee mit einem Verhältnis von Trockenmasse zu Wasser von 1: 2 erhalten wird, dh die verbleibende Feuchtigkeit im Blatt sollte 60–62% betragen.

Sie haben geschrieben, dass die Blätter in der ersten Charge nicht verwelkt sind, aber die zweite Charge getrocknet wurde. Aber ist es genug? Ich bemerkte einen Unterschied im Tee mit unterschiedlichem Grad an Welke. Das stärkste Aroma und der stärkste Geschmack kommen von übergetrockneten Blättern.
Jetzt Fermentation... Ich denke, dass hier alles in Ordnung war.
Und hier Trocknen Tee beeinflusst auch das Ergebnis stark. Eine Temperatur von 100 * und etwas höher zu Beginn des Trocknens (20 - 30 Minuten) bewirkt das "Braten", dh eine Karamellisierung der in den Blättern vorhandenen Zucker. Temperaturen unter 79 * (im Trockner diese Temperatur) ergeben nicht den Geschmack, den wir von Tee erwarten.

Die Schwiegermutter spürte die Wirkung von der ersten Tasse an. Ich habe abends getrunken und morgens meine Beine nicht erkannt (ich zitiere fast).

Klasse!

Also denke ich, gär sie zusammen, oder wird es nutzlos sein, die Kirsche wird den Apfelbaum hämmern? Letzteres habe ich noch nicht als Mono-Tee probiert.

DariaKirsche verstopft immer alles, verstopft aber sehr lecker. Ein paar Handvoll davon reichen aus, um den Tee mit einem ausgeprägten Kirschgeschmack zuzubereiten. Der Apfelbaum hat auch in Mono-Tee kein sehr ausgeprägtes Aroma. Aber dieser Tee kann nicht verwöhnt werden. Es wird köstlich und schön sein. Sie können auch Trauben hinzufügen. Ich mache seit drei Jahren Tee und "Village" - das erste Jahr. Ich wünschte, ich hätte das schon einmal gemacht. Meiner Meinung nach ist dies der leckerste Tee. Und je mehr Pflanzen wir darin verwenden, desto schmackhafter wird der Tee. Ich habe maximal sieben Arten von Pflanzen gemacht. Das Ergebnis ist großartig. Es liegt also an Ihnen, was Sie mit was und in welchen Proportionen mischen möchten.

[Gann]

Schleifmesser werden normalerweise in speziellen Werkstätten geschärft - schauen Sie, wo sie das Schärfen von Scheren und professionellen Werkzeugen anbieten.

GannVielen Dank für Ihren Rat! Im Allgemeinen sagte mein Mann, dass er mir neue Messer kaufen würde (ich dachte nicht, dass sie zu meinem chinesischen passen könnten). Er lässt mich nicht schärfen. sagt, ich werde es vermasseln. Und in der Stadtwerkstatt haben sie seine Kette für eine Kettensäge ruiniert, als er sie zum Schärfen gab. Er sagt, dass dort Hacks sitzen. Im Allgemeinen werde ich auf neue Messer von ihm warten, aber jetzt werde ich weiter trainieren Katzen alte sowjetische Fleischwölfe.

[Gann]

Ich habe eine Frage: Was ist mit der endgültigen Trocknung in einem Kissenbezug? Tatsache ist, dass sie endlich Weidenröhrentee gemacht, ihn zum Trocknen aufgehängt hat und dann Herbstregen hereinströmte - die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung betrug 100%. Für unsere Breiten ist das normal, aber für Tee denke ich nicht. Es ist klar, wer schuld ist, aber was zu tun ist?

Gann, Guten Tag! Francevna hat dir richtig geantwortet. Vielen Dank, Alla !
Ich mache das bei nassem Wetter:
1. Ich heize den Ofen auf 50 *. Ich gieße Tee auf Backbleche. Ich schließe die Ofentür. Ich schalte den Ofen aus. Nach einer Weile (1 - 2 Stunden) überprüfe ich den Tee. Wenn es nicht trocken ist, mache ich das gleiche Verfahren - ich erhitze es auf 50 *, schalte es aus, lasse es stehen ... Ich mache das, bis es vollständig getrocknet ist. Dies verhindert, dass der Tee austrocknet, brennt und feucht bleibt.
2. Ich lege den Tee direkt in den Kissenbezug im Trockner und schalte ihn mindestens ein (30 *). In regelmäßigen Abständen schüttle ich meinen Kissenbezug. Ich halte es nicht lange (ca. 20 - 30 Minuten). Dann schalte ich es aus. Nach dem Abkühlen überprüfe ich den Tee. Wenn es noch nicht trocken ist, wiederhole ich diese Manipulation noch ein paar Mal.

[Daria]

Glaubt man übrigens, dass Kirschtee sehr nach Kirschharz schmeckt und riecht?

Daria, Ich weiß nicht! Ich habe diese Delikatesse einfach nie genossen. Wir müssen dieses Harz auf benachbarten Kirschen suchen und kauen. Aber die Tatsache, dass Kirschtee in Geschmack und Aroma unvergleichlich ist, denke ich, dass das Harz auch köstlich sein sollte.

Zitat: Darika von heute um 19:54
Glaubt man übrigens, dass Kirschtee sehr nach Kirschharz schmeckt und riecht?

Ja, das glaubst du nicht. Als ich ein Kind war, habe ich wahrscheinlich eine Kutsche und einen Karren gegessen (es gibt sowohl Pflaumen als auch Aprikosen, aber es schmeckt nicht), auch jetzt, gelegentlich, genieße ich es

So bemerkte ich das gleiche in Bezug auf verschiedene Sorten von Äpfeln und Birnen. Verschiedene Sorten haben unter den gleichen Bedingungen unterschiedliche Ergebnisse.

Lina, das stimmt! Ich kann diesen Unterschied nur bei Apfel und Kirsche feststellen. Ich habe den wohlriechendsten Tee auf weißer Masse und wilder Kirsche. Und auch bei der neuesten Apfelsorte - ich kenne den Namen nicht. Aber diese Äpfel sind wie ein Stein - nagen Sie nicht. Aber von der Rute und Antonovka, weniger ausgeprägter Geschmack und Aroma. Das gleiche ist wahrscheinlich bei den übrigen Pflanzen der Fall ...

Mädchen, machte ihre dreitägigen Tee Himbeer-Quitten-Birnen-Trauben (5: 2: 2: 1) am Abend, die Farbe, der Geschmack, das Aroma sind wunderbar und gebackene Pizza. Bevor ich Zeit hatte, meine erste Tasse Tee zu trinken, schwitzte ich am ganzen Körper, und dann sagt mein Mann, dass er später durchbrechen wird. Erst dann wurde mir klar, dass Himbeeren ihre diaphoretischen Eigenschaften nicht verlieren, dass Sie sie in einem kleineren Verhältnis in Tee geben müssen, es wird ein guter Tee gegen Erkältungen sein, und ich werde ihn unterschreiben. Wenn Sie also eine Teemischung zusammenstellen, müssen Sie die medizinischen Eigenschaften der Blätter dieses Tees berücksichtigen.