Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Oksana]

Ich habe schwarzen Apfelbeertee gemacht, warum hat er nicht mit mir gebrüht und das Wasser blieb leicht, aber Ihr Tee bekommt die Farbe von Tee?

OksanaIch habe 3 Annahmen:
1. Es gab nur sehr wenige Blätter und sie lagen während der Gärung in einer dünnen Schicht in einer Schüssel... Mit welcher Schicht haben Sie die schwarze Apfelbeere fermentiert?
2. Refermentiert... Wie lange hat die Gärung gedauert? Normalerweise habe ich es in den letzten Jahren 3 Stunden lang fermentiert. Dieses Jahr lässt mich mein Nachbar noch nicht die Blätter pflücken.
3. Brombeersorte ist nicht dasselbe... Ich habe einen kleinen Kirschbaum. Vor 2 Jahren gepflanzt. Der Ehemann brachte den Sämling aus einer anderen Stadt. Die Beeren sind lecker, nicht sauer. Die Blätter riechen also fast nicht. Und der Rest der Bäume, die durch Triebe wachsen, ist so stumpf, dass es unmöglich ist ...
Apfelbeere hat also mehrere Sorten. Zum Beispiel ist Rowan Likernaya Michurina süßlich, fast ohne Adstringenz. Und die Sorte Rowan Black-fruited ist sauer-süß mit einem adstringierenden Geschmack. Vielleicht haben Sie und Ksyusha gerade solche nicht säuerlichen Sorten von Apfelbeeren?

Ich poste noch einmal ein Foto von meinem Brombeertee:



Nun, Lina und Veronica bringen vielleicht Klarheit ...

Lyudmila, ich werde es noch einmal versuchen. Natürlich kenne ich die Sorte nicht, aber ich habe 6 Büsche. Dort kann ich die Blätter sammeln und an den Fehlern arbeiten: Ich werde mehr Blätter aufheben (ich habe nicht viele davon genommen, aber ich habe sie in eine kleine Schüssel gegeben, die Schicht war 3 cm groß) und ich werde sie am Morgen zum Gären legen. dann werde ich öfter folgen (über Nacht fermentiert). Und wie soll es riechen?

Und das sind die Würmer

Figase Würmer! und ein Foto von einem Blatt mit Blättern ist möglich? Wie ist es verdreht? ich

[Kopfgeld]

Etwas mit Tees funktioniert für mich immer noch nicht. nur Brombeere und roch. Ich habe auch versucht, die Himbeeren mit dem Apfelbaum zu drehen, es scheint, dass ich bereits einen schwach angenehmen Geruch gerochen habe, aber ich habe nirgendwo Farbe in der gebrauten Form.

Kopfgeld, OksanaSelbst wenn Sie keine Farbe in Apfeltee haben, dann machen Sie offensichtlich etwas falsch. Wenn Sie ausführlich beschrieben hätten, wie Sie Tee machen, oder noch besser mit einem Foto, dann hätten wir vielleicht einen Fehler gefunden.
Ich werde die wichtigsten Punkte beim Zubereiten von Tee schreiben.
1. Blätter verdorren... In Anbetracht der neuesten Nachrichten trocken in Stoff gewickelt. Wenn Sie die Blätter überhaupt nicht verdorren lassen, ermöglicht eine übermäßige Menge Saft keine qualitativ hochwertige Gärung - dies ist nicht meine Empfehlung, sondern die Teehersteller.
2. In einem Fleischwolf drehen.
3. In einer Schicht von mindestens 5 cm (bereits abgeflacht) einlegen. 3 cm ist nicht genug! Nehmen Sie eine schmalere Tasse, damit die Schicht größer ist.
4. Fermentation nicht länger als 6 Stunden oder weniger - 3 - 4 Stunden. Die Temperatur während der Fermentation sollte mindestens 18 * betragen. Und dann ist es ratsam, mit Jacken und Decken zu bedecken, um sich warm zu halten, da es jetzt kühl ist. Vielleicht haben Sie sie gerade eingefroren und sind während der Gärung aufgrund der niedrigen Temperatur im Raum nicht warm geworden?
5. 1 - 1,5 Stunden bei 100 * unter gelegentlichem Rühren trocknen. Dann t auf 50 - 60 * reduzieren und fast bis zum Ende trocknen. Dann trocknen wir es in einem dünnen Beutel.

[Ludmila]

LudmilaIch rolle die Blätter wie auf dem Bild, aber ich bin selbst dazu gekommen. Ganz am Anfang faltete ich das Handtuch in zwei Hälften, und wenn es viele Blätter gab, war es unpraktisch zu falten, also fing ich an, mich zu drehen.

Gibt es ein Foto von einem Blatt mit Blättern? Wie ist es verdreht? ich

Ich schließe mich dem Vorredner an ...

[hat es bis zum Ende geschafft]

Fuh ... das Thema füllte sich schneller als ich lesen konnte, aber ich immer noch hat es bis zum Ende geschafft)

DariaSie verdienen eine Belohnung dafür! Danke, dass Sie alles gelesen haben! Es ist wirklich nicht so einfach! Vielen Dank dafür und für Ihre freundlichen Worte! Wir freuen uns, Sie zu Teethemen begrüßen zu dürfen.

Schade, dass ich zu spät angefangen habe, Blätter zu sammeln.

Es ist nicht zu spät! Es bleibt noch viel Zeit ... Während die Blätter auf den Bäumen stehen, können Sie Tee machen!

[Alla]

Ich rolle die Blätter wie auf dem Bild, aber ich bin selbst dazu gekommen.

AllaIch habe vor ein paar Posts über dich geschrieben. Aber ich wusste nicht, wie Sie die Blätter einwickeln. Vielen Dank !!! Und Sie machen meiner Meinung nach Tee mit Laub. Oder irre ich mich?

Mädchen, wie stupste dich !!! Es gibt jetzt keine Blätter, ich ging mit dem vorliegenden Material zum Fotografieren.

Jetzt wird Tee in Isidri, Trauben, Quitten getrocknet. Birne, Himbeere. Ich habe Pakete von 20.00 bis 8.00 Uhr aufgetaut, am Morgen dachte ich, dass ich es schnell machen würde, aber es hat nicht geklappt.
Die Blätter von Quitte, Birne, Himbeere sind trocken, aber die Farbe hat sich geändert und hat ein fruchtiges Aroma, es hat mich glücklich gemacht. Nur das Blatt der Trauben ist nass, aber es ist dünn und es hat lange gedauert, die Blätter zu trennen.
Heute habe ich das Locken der Blätter geändert. Ich nahm ein Brett zum Zerkleinern 34x20. Darauf legte sie als erste Trauben mit einer Überlappung aus (wie eine Fliese gelegt wird), dann eine Schicht Quitte (groß, dicht, fleischig), dann Himbeeren (ein großes Blatt), dann eine Birne (ein kleines dichtes Blatt) und wieder eine Schicht Trauben mit einer Überlappung. Dann rolle ich es, die Trauben halten diese Masse gut, es ergibt sich eine beeindruckende 20cm lange Rolle. Nach dem Verdrehen der gesamten Masse schneiden und 5 Stunden fermentieren. Aber selbst als ich mich vom Aroma verdrehte, drehte sich mein Kopf. Ich denke, der Tee sollte gut sein.

Die zweite Charge ist bei der Gärung, hier mussten wir die Trauben aus dem Gefrierschrank holen, die Blätter sofort vorsichtig zerlegen und verdrehen. Aber die Trauben hatten auch unmittelbar nach dem Gefrierschrank keinen Kräutergeruch.

Und es gibt immer noch Drehungen, nicht genug Himbeeren, die zum Auftauen aus dem Gefrierschrank genommen wurden,

[Ludmila]

LudmilaJa, ich mache nur Loseblatt-Tee, etwas hat für mich nicht geklappt, um in einem Fleischwolf zu scrollen.

Sofort entschuldige ich mich für das äußere, "funktionierende" Aussehen des Blattes. In 4 Schichten gefaltet, Größe 90x60. Ich lege die Blätter in die Mitte und etwas höher (anstelle von Blättern ein Handtuch). Dann falte ich das obere Drittel so, dass alle Blätter geschlossen sind, dann das untere Drittel, dann fange ich an, mich so fest wie möglich zu drehen. Ich versuche am Ende einen Stoff zu haben. Das Ergebnis ist ein 23x9 Wurf (ungefähr), ich stehe nicht mit einem Lineal. Ich lasse es bei Raumtemperatur von 12 bis 24 Stunden, abhängig von meiner Freizeit. Wie es aussieht. so verdrehen. Ich stecke es nicht in die Tasche.





Irgendwie so..

Und wie viel Himbeerblätter fermentieren, damit es keinen grünen Tee gibt? Meine Tasse ist überhaupt nicht groß. Vorerst mit einem Kieselstein zerquetscht. Das gleiche wie Ivan Tee in der Zeit?
Morgen werden wir in die Berge gehen und erst am Abend zurückkehren, es wird ungefähr 20 Stunden Gärung sein.

Ol. 20 Stunden sind für mich viel. Ich würde morgens mindestens eine Stunde trocknen und bei meiner Rückkehr würde ich es trocknen.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, und wenn Sie die Blätter eines Apfelbaums und einer Birne abholen können, um die Bäume nicht zu schädigen. Ich habe frühe Birnen und es gibt Spätherbstbirnen. Die späten fangen gerade erst an zu gießen.

Oyyy ... Melchik ist die Küche des Meisters (ich ruhe mich im Süden aus) und ich stehe morgen früh auf. Mlyn, warum hat es mich gestört, es heute aufzuziehen?
Es gibt nichts zu tun, lass es sich lohnen. Gleichzeitig experimentieren. Es ist nicht schade, es gibt dort keine volle Teetasse.

Py. sy. Sogar ich bin ganz so. Ich habe gerade gezählt ... mmm ... morgen um 8 Uhr ist es schon 16 Uhr ... klmn ...
Ich bin ein Verlierer. Mit ihrem Teewissen vorgeführt

[Wladimirowna]

Komm schon, experimentiere.

und wann kann ich abschneiden

WladimirownaEs ist besser, nicht abzuschneiden. und abschneiden, damit die Stöcke auf dem Ast bleiben, dann wird der Stiel (oder wie auch immer es dort wissenschaftlich genannt wird) nicht beschädigt. Und Sie können es immer ein wenig abschneiden, die Frucht wird nichts sein.

morgen um 8 uhr stellt sich schon 16 uhr heraus

und wenn das Kirchenschiff in die Küche kriecht ???

Sammlung von Erdbeeren + Himbeeren + Apfelbaum.

Jetzt trocknet es .. so ein Aroma !!!!!! Diese Kombination hat mir sehr gut gefallen !!!!

[Kopfgeld]

Kopfgeld, und Sie führen ein Experiment durch, geben eine kleine Portion auf die Gärung und riechen in Abständen am Aroma und warten, bis sich der Geruch verschlechtert - es bedeutet zu viel Gärung. Drehen Sie einen Fleischwolf ein (es gibt eine merkliche Veränderung des Aromas), verdichten Sie ihn in einem Glas - Sie können ihn in eine Plastiktüte stecken und vergessen Sie nicht, die Zeit aufzuschreiben, nach der Ihnen das Aroma am erfolgreichsten erschien.

[Omela,]

Omela, Wenn die Blätter gescrollt sind, müssen sie vorher verwelkt sein? Oder können Sie sie direkt in den Gefrierschrank stellen, ohne zu verdorren, und dann scrollen? Ich bin verwirrt

Wenn die Blätter gescrollt sind, müssen sie vorher verwelkt sein?

Galya, sei sicher zu verdorren. Ich lege es nicht in den Gefrierschrank. Es (der Gefrierschrank) wird benötigt, wenn Sie es mit Ihren Händen drehen. Und vor ihr ist es immer noch notwendig zu verdorren.

Irgendwie so..

Oh, ich hätte nicht gedacht, dass ich die Walze so fest drehen sollte.
Ich habe es auch zu einem Quadrat und Fse gefaltet. VIELEN DANK! Boom zu wissen!

Galina-Besser kurz vor dem Gefrierschrank verdorren. Lyudochka, vergib mir rational, du musst runter bringen, bevor es zu spät ist

Oksan, danke! Alles ist in dem Thema, aber wir haben schon so viel geschrieben ... Keine Kraft zu suchen.
Loksa,
Ich ging zum Trocknen.

[Oksana]

Boom zu wissen!

Oksana, es ist noch bequemer für mich, ich muss die Blätter nicht aufrühren und vor dem Wind bewahren (sie wurden auf der Veranda getrocknet).

Galya.

Ich habe frisch getrockneten Tee gebraut - Trauben + Quitte + Birne + Himbeeren, das Aroma im ganzen Haus ist karamell-fruchtig. Die Farbe ist tiefgelb, der Geschmack hat einen bitteren Geschmack, aber mehr Süße. Ich kann abends nicht brauen, ich kann nicht aufhören, dieser Tee kann auf unbestimmte Zeit getrunken werden. Der Tee wurde in Isidri getrocknet.

Die zweite Charge wurde im Ofen bei 120 Grad getrocknet, morgen werde ich sie in Isidri trocknen und die Farbe des Tees vergleichen. Ich habe bei dieser Temperatur noch nicht getrocknet.

Mädchen, ich habe etwas verpasst. Verdorren Sie die eingewickelten Blätter oder was?

Die zweite Charge wurde im Ofen bei 120 ° C getrocknet.

Trocknet es bei dieser Temperatur nicht aus? Ich trockne bei 100 gr. und nach 20 Minuten war alles trocken

[Galina]

GalinaIch habe 2 große Paletten gleichzeitig gestellt, halb voll. Die Tür ist von oben leicht geöffnet, während des Trocknens mische und wechsle ich die Plätze, 1 Stunde lang getrocknet.

Trockene Blätter in Stoff gewickelt.

[Ksyusha]

KsyushaVielen Dank für den Blattwickelworkshop. Ernsthafter Ansatz!
Ich werde mit meinen Gärten und Pilzen keinen Tee trinken. Der Ofen hat die Pilze nach dem Trockner 10 Tage lang getrocknet. Es funktioniert fast rund um die Uhr - man kann kein Brot darin backen, keine Kuchen, keinen Tee zum Trocknen ... Und der Regen wird nicht aufhören. Im Allgemeinen werde ich sofort versuchen, die Blätter einzuwickeln, sobald die günstigen Bedingungen zusammenlaufen.
Oksan, zeig uns die bereits getrockneten Würmer. Interessant ...

[Alla]

Heute hat sich das Rollen der Blätter geändert. Ich nahm ein Brett zum Zerkleinern 34x20. Darauf legen zuerst Trauben mit einer Überlappung (wie eine Fliese), dann eine Schicht Quitte (groß, dicht, fleischig), dann Himbeeren (ein großes Blatt), dann eine Birne (ein kleines dichtes Blatt) und wieder eine Schicht Trauben überlappend. Dann rolle ich es, die Trauben halten diese Masse gut, es ergibt sich eine beeindruckende 20 cm lange Rolle.

Alla, interessant, wie! Das ist die Größe der Rollen! Ist es möglich, sie in einer dichten Schicht zu legen? Schneiden Sie die Brötchen nach der Gärung? Oder davor?

Dies sind ungefähr 20 Stunden Fermentation.

20 Stunden sind für mich viel.

Olya, Ksyusha hat recht. Ich fermentiere nicht länger als 10 Stunden im Garten (außer Kirschen). Grundsätzlich - 4 - 6 Stunden.

Es ist nicht schade, es gibt dort keine volle Teetasse.

Nicht genug! Sie können nicht verstehen, was dort passiert ist. Sammle mehr.

[Galya]

Wenn die Blätter gescrollt sind, müssen sie vorher verwelkt sein? Oder können Sie sie direkt in den Gefrierschrank stellen, ohne zu verdorren, und dann scrollen? Ich bin verwirrt

GalyaWenn die Blätter nicht verdorren, zerbröckeln sie in einem Fleischwolf. Außerdem kann überschüssiger Saft die Fermentationsqualität beeinträchtigen. Folgendes schreiben sie in das Smart Book:

Beim Verwelken bestimmen die Feuchtigkeitsänderungen unter dem Einfluss einer bestimmten Temperatur den Verlauf biochemischer Prozesse im Teeblatt. Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass Bei hohen Verdünnungen können einige Reaktionen nicht auftreten oder sie dauern viel länger als für einen bestimmten Produktionsprozess erforderlich.
Daher muss das Blatt auf den gleichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden.
Ein relativ stark verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert von Natur aus mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt. Experimente in Indien haben ergeben, dass der beste Tee mit einem Verhältnis von Trockenmasse zu Wasser von 1: 2 erhalten wird, dh die verbleibende Feuchtigkeit im Blatt sollte 60–62% betragen. Ein Blatt gilt als gut verdorrt, wenn alle Flushes im Spiel mehr oder weniger gleichmäßig verdorren. In der Produktion wird das Ende des Verwelkens nicht nur durch den Wassergehalt im verwelkten Blatt bestimmt, sondern auch durch eine subjektive Methode, deren Essenz darauf hinausläuft, dass der Stiel des verwelkten Flushs unter mechanischer Einwirkung nicht brechen sollte und wenn sich eine Handvoll verwelkter Blätter stark zu einem Klumpen zusammendrückt, sollte er sich nicht öffnen.

So können nicht verwelkte Blätter Tee geben, der in Infusion, Farbe und Geschmack schwach ist.

Trocknet es bei dieser Temperatur nicht aus? Ich trockne bei 100 gr. und nach 20 Minuten war alles trocken

Galya, du verwirrst etwas entweder im wirklichen Leben oder in Begriffen.
Das Verwelken der Blätter nach dem Sammeln wird bei Raumtemperatur durchgeführt. Nicht im Ofen, nicht im Trockner - die Blätter trocknen dort einfach. Dann machen Sie weder von Hand noch in einem Fleischwolf etwas daraus.
Das Trocknen des Tees nach der Gärung erfolgt im Ofen bei einer Temperatur von 100 *.
Und was machst du? Trocknen Sie Blätter oder Tee bei 100 *?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, und wenn Sie die Blätter auf dem Apfelbaum und der Birne abholen können, um die Bäume nicht zu schädigen.

Wladimirowna, ich bin eine Null im Garten. Ich habe den Garten schon fertig und sehr groß gemacht, also habe ich nicht wirklich bemerkt, dass ich die Pflanzen beschädigt habe. Ich habe es vom Frühling bis zum Spätherbst abgeschnitten. Die Apfelbäume ruhen dieses Jahr, aber sie blühen immer noch stark und tragen jetzt Früchte. Und dann reiße ich nicht viel an einem Baum - ich gehe von Ast zu Ast, von Baum zu Baum. Die Birne hat dieses Jahr nicht geblüht - sie ruht auch. Aber ich habe alle Kirschen von den Nachbarn fast auf Null abgeschnitten - sie haben es erlaubt, weil sie das Kirschwachstum entwurzeln wollten. In diesem Jahr sind ihre Kirschen wieder alle in Blättern - die Nachbarn hatten keine Zeit, sie zu kalken. Aber sie tragen überhaupt keine Früchte.
Im Allgemeinen ist Galina in dieser Hinsicht gebildet. Aber sie ist in der Datscha, weg. Komme zurück, du musst sie fragen.
Und Mistel hat recht - wenn wir die Äste abschneiden, werden wir den Bäumen keinen Schaden zufügen.

Lyudochka, vergib mir rational, wir müssen runter bringen, bevor es zu spät ist.

Oksan, sei schlau ... Und dann gehe ich zu meinem Computer, es könnte zu spät sein - der Tee der Leute wird verdorren oder austrocknen ...

[Alla]

Der Tee wurde in Isidri getrocknet. Die zweite Charge wurde im Ofen bei 120 Grad getrocknet, morgen werde ich sie in Isidri trocknen und die Farbe des Tees vergleichen. Ich habe bei dieser Temperatur noch nicht getrocknet.

AllaIch frage mich, welche Option Ihnen am besten gefällt. schreibe später bitte.
Und wie lange haben Sie bei 120 * getrocknet? Mehr als 30 - 40 Minuten werden nicht benötigt, sonst kann es austrocknen und im Allgemeinen den Geruch verlieren. Und dann gehen Sie zu 100 *, und dann können Sie das Trocknen in Isidri beenden.
Und weiter. Blatttee trocknet schneller als granulierter Tee, daher sollte die Zeit für alles kürzer sein.

Mädchen, in den letzten Tagen wurde berichtet, dass Tee aus Pflanzen wie Weidentee, Apfelbaum, Birne (sogar in "Village") eine helle Farbe hat. Dies ist ein deutliches Zeichen für einen schwachen Blattbruch beim Verdrehen. Denn Tee aus diesen Pflanzen sollte grundsätzlich auch bei geringer Zugabe dieser Blätter zum Tee sehr dunkel gewonnen werden. Durch manuelles Rollen der Rollen kann das Blatt nicht schwer zerstört werden. Infolgedessen ist die Gärung schwächer als beim Zerkleinern von Tee. Nun, der Tee ist nicht so stark wie granuliert.
Dies ist nur eine Information für diejenigen, die noch keinen Tee in einem Fleischwolf gemacht haben.

[Galina]

Mädchen, ich habe etwas verpasst. Verdorren Sie die eingewickelten Blätter oder was?

Galina, nicht viel und vermisst. Es sind Omela, Lina und Francevna, die das schon lange machen, aber erst jetzt haben sie alles für uns in die Regale gestellt. Ksyusha zeigte uns sogar Bilder dieses Prozesses. So haben die Mädchen bessere Blätter auf dem Fleischwolf. Hast du die Mistelwürmer gesehen? Sie müssen dies also tun, damit unsere Fleischwölfe nicht quälen ...

[Oksana]

Nun, ich werde es morgens gären lassen, dann werde ich es öfter verfolgen (es wurde über Nacht fermentiert). Und wie soll es riechen?

Oksana, müssen Sie nicht öfter folgen - früher als in 3 Stunden nicht dort suchen. Dies kann im Prinzip ausreichen. Fermentieren Sie es auf keinen Fall länger als 6 Stunden. Und die Brombeere riecht getrocknet und im fertigen Tee wie eine Kirsche (na ja, sehr ähnlich), aber viel stärker.

Galya, du verwirrst etwas entweder im wirklichen Leben oder in Begriffen.
Das Verwelken der Blätter nach dem Sammeln wird bei Raumtemperatur durchgeführt. ..... .....
Und was machst du? Trocknen Sie Blätter oder Tee bei 100 *?

Lyudmila, natürlich habe ich mich selbst beschrieben, es ist mir in der Nacht passiert.
Ich trockne im Ofen bei einer Temperatur von 100 *. Nur eine Stunde ist viel für mich, ich habe es in 20 Minuten fertig. Um mein Gewissen zu klären, halte ich es auch ein wenig bei 60 * und dann in einem Kissenbezug und an einer Schnur, damit ich es endlich bekomme.

Es sind Omela, Lina und Francevna, die das schon lange machen, aber erst jetzt haben sie alles für uns in die Regale gestellt. Ksyusha zeigte uns sogar Bilder dieses Prozesses. So haben die Mädchen bessere Blätter auf dem Fleischwolf. Hast du die Mistelwürmer gesehen?

Ja, ich habe alles gefunden, gestern habe ich die getrockneten Blätter zu einem Tuch verdreht. Ich werde heute durchblättern.

natürlich habe ich mich beschrieben,

Galya, das verstehe ich.
Ihre trocknet sehr schnell aus, da es sich um losen Blatttee handelt. Es trocknet schnell. Aufgrund einer geringen Menge Tee kann es auch schnell trocknen. Sorgen Sie sich also nicht um Ihr Gewissen, und wenn Sie glauben, dass der Tee ausgetrocknet ist, senden Sie ihn in den Beutel. Lass es darin austrocknen. Es stimmt, jetzt ist es kalt und feucht, so dass es nicht schnell klappt.

gestern wurden die blätter getrocknet und zu einem tuch verdreht. Ich werde heute durchblättern.

Häkchen, zeigen Sie später, was passiert ist?

Ihre trocknet sehr schnell aus, da es sich um losen Blatttee handelt. Es trocknet schnell. Durch eine kleine Menge Tee kann es auch schnell trocknen.

Lyudmila, das ist es! Ich habe es in Blatt und in kleinen Portionen gemacht.

Wirst du später zeigen, was passiert ist?

Dieses Mal werde ich ein granulares machen und es definitiv zeigen.

Lyudmila, wie viel (zumindest ungefähr) Tee muss für den nächsten Frühling zubereitet werden?

Galya, es hängt von der Anzahl der Leute ab, die diesen Tee trinken. Es war einmal eine Information, dass eine Person 5 Gramm Tee pro Tag benötigt. Es gibt 230-240 Gramm granulierten Tee in 1 Liter. Es gibt viel weniger Blätter. Das heißt, 1 Liter granulierter Tee reicht für 1 - 1,5 Monate für 1 Person. Wenn Sie diesen Tee nicht in Litern trinken. Nun, und zählen Sie, wie viel Sie für eine Familie, Gäste, Geschenke ...

[Alla]

Alla, interessant, wie! Das ist die Größe der Rollen! Ist es möglich, sie in einer dichten Schicht zu legen? Schneiden Sie die Brötchen nach der Gärung? Oder davor?

LudmilaSchneiden Sie die Brötchen vor der Gärung.

Alla, ich verstehe! Dann erfolgt die Gärung besser.

[Alla]

AllaIch frage mich, welche Option Ihnen am besten gefällt. schreibe später bitte.
Und wie lange haben Sie bei 120 * getrocknet? Mehr als 30 - 40 Minuten werden nicht benötigt, sonst kann es austrocknen und im Allgemeinen den Geruch verlieren. Und dann gehen Sie zu 100 *, und dann können Sie das Trocknen in Isidri beenden.
Und weiter. Blatttee trocknet schneller als granulierter Tee, daher sollte die Zeit für alles kürzer sein.

LudmilaStellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein, aber unsere Spannung ist oft niedriger, sodass die Temperatur von 100 auf 120 Grad schneller war. Da sie zwei Paletten gleichzeitig stellte, war es notwendig, sie auszutauschen und das Laub aufzurühren. Ich habe es nicht getrocknet, es stellte sich heraus, dass es ungefähr vierzig Minuten waren.In Isidri gibt es 4 Schalen für 10 Schalen bereits getrockneten Tee, das Gewicht von trockenem Blatttee beträgt 250-280 g.
Die Farbe des Laubes erwies sich selbst in den Trauben als braun (wenn es nur in Isidri getrocknet wurde, war die Farbe grün). Das Gebräu ist dunkel wie schwarzer Tee mit unterschiedlichem Geschmack und Aroma. Der Geruch ist hier viel stärker. Ich bin sehr froh, dass der Tee anders geworden ist.

Gestern hatte ich nicht genug Kraft für die dritte Wendung. Die Trauben waren fast vorbei, ich holte den Beutel mit Himbeeren spät aus dem Gefrierschrank, und die Quitte mit Birnen in den Beuteln war einen ganzen Tag bei 26 Grad im Raum gewesen, aber sie waren trocken. Vor dem Schlafengehen öffnete ich die Beutel, machte mehrere Reißverschlüsse aus dem Spritzgerät, band sie fest und stellte sie in den Kühlschrank im Gemüsefach. Am Morgen wollte ich die Brötchen abwechselnd das Laub drehen, aber aus den Beuteln kam ein solches Aroma, dass keine Gärung erforderlich war. Und als sie das Laub in die Hände nahm, waren alle Blätter weich und geschmeidig. Also packte ich einfach die Blätter in der Tasche mit meiner Hand, drückte sie, es stellte sich heraus, dass es ein Klumpen war, und hackte sie sofort. Dann mischte sie alle Blätter gleichmäßig und sofort bei 120 Grad in den Ofen. In Isidri bei 55 Grad getrocknet. Dies ist der stärkste Geschmack. Tee ist näher an Schwarz.

Sie müssen also verschiedene Optionen ausprobieren und sich nicht beeilen, das Laub wegzuwerfen.

Ich habe 780 Gramm, das sind 30 Tabletts in Isidri.

Loser Tee hat ein großes Volumen. Ich habe Einwegbehälter mit Deckel gekauft, aber es ist schwierig, den Tee dort fest zu falten. Meine Favoriten sind 900ml Gläser mit Schraubverschluss. Ich stelle einen großen Trichter mit einer breiten Öffnung am Boden auf das Glas, schlafe vollständig ein und drücke ihn dann mit einem Holzcrush nieder, damit ein 900-ml-Glas 200 g losen Tee aufnehmen kann.

Mädchen, dieser Herbst ist gekommen. Herzlichen Glückwunsch an alle zum Beginn des neuen Schuljahres! Mögen Kinder und Enkel uns mit ihrem Schulerfolg begeistern,

[Alla]

AllaVielen Dank für diese detaillierten Berichte. Eine wundervolle Erfahrung - es wird uns sehr nützlich sein. Ich persönlich mochte die Art und Weise, wie Sie Loseblatt-Tee stopfen. Ansonsten nimmt es wirklich viel Platz ein, und dies ist einer der Gründe, warum ich es nicht mache. Ich denke, dass die Mädchen, die Blatttee machen, Ihre Erfahrung in den Dienst stellen werden.
Nachdem Sie einen Tag in der Tüte gelegen hatten, wurde Ihr Tee aus Quitte und Birne fermentiert, und der Kühlschrank stoppte diesen Vorgang. Es stellt sich heraus, dass dies Tee ist, der nach der Methode des "Schwitzens" hergestellt wird.

Das Gebräu ist dunkel wie schwarzer Tee mit einem anderen Geschmack und Aroma. Der Geruch ist hier viel stärker. Ich bin sehr froh, dass der Tee anders geworden ist.

Ja, die Temperatur von 120 - 150 * zu Beginn des Trocknens "röstet" den Tee und verleiht ihm einen erstaunlichen Geruch und Geschmack. Ich mag diesen "gerösteten" Tee sehr. Ich habe es erst in diesem Jahr für mich entdeckt.
Alla, ich freue mich mit dir, dass der Tee anders und wunderbar wird.

Herzlichen Glückwunsch an alle zum Beginn des neuen Schuljahres! Mögen Kinder und Enkel uns mit ihrem Schulerfolg begeistern,

Mädchen, ich mache mit bei den Glückwünschen! Wir wünschen allen Kindern, Eltern, Großeltern und natürlich Lehrern ein leichtes Schuljahr!