Sauerteig in Fleischbrühe für asiatische Tortillas (Meisterklasse)

Hallo, alle miteinander
Heute habe ich Kuchen gemacht, nur in Form von Ciabatkas:



Auf Rezept:

Asiatische Kuchen mit Sauerteig auf Fleischbrühe, Zwiebel und Katyk Das Rezept für diese Kuchen ist aus Freundschaft geboren. Obwohl virtuell, aber so real. Und die Tatsache, dass er aufgetaucht ist, verdanke ich Lena-kubanochka, die für mich Sauerteig in Fleischbrühe für Asiaten herausgebracht hat ...lappl1

Ich habe versucht, den "asiatischen" Sauerteig nachzuahmen (während der Eingeborene restauriert wird). Ein weiterer Weizensauerteig (1: 2) wurde mit Brühe, Zwiebeln, Mehl und Joghurt gefüttert.

Ich beschloss erneut, das Experiment zu wiederholen

Dies ist der Anfang:

Dies ist durch "12h +":

Dies ist die "Summe"

Fertige Starterkultur:

(* Der Start war ungefähr 150 - 200 g "The Simplest" + 100 g Brühe + 100 g Mehl + 1 Zwiebel + 1 EL L. Joghurt)
Passender Teig:

Ciabatta-Kuchen:

Sehr lecker, aber mit dem einheimischen Sauerteig ist der Geschmack reicher, reicher. Basierend auf "The Simplest" ist es mehr Farbton

Fleischsaft blieb nach dem Kochen von Fleisch in einem langsamen Glas .. und dann flüstert das Wetter: über Bord +36 heute, in Quadrat + 29-30
Im wahrsten Sinne des Wortes über Nacht fermentiert, gab es am Morgen einen Sauerteig mit einer wunderschönen, sprudelnden, flauschigen Kappe
auf dem Foto habe ich sie schon ein wenig gefüttert und gemischt)

[Katyusha]

KatyushaEs stellte sich heraus, dass ein kühler Sauerteig und der Kuchen in seinem Thema aus irgendeinem Grund nicht visualisiert wurden. Später werde ich kommen, um zu bewundern

[Marysya27]

Marysya27, schA alles buiit

Es gibt bereits einen Kuchen und die Schönheit einer Boje, sogar zwei