Sauerteig in Fleischbrühe für asiatische Tortillas (Meisterklasse)

Lenaaaa, beeeeeeaaa!
Der Mist hat nicht geklappt. Wenn ich die warme Nacht nicht probiert hätte, hätte ich den Geschmack überhaupt nicht erkannt. Am Morgen waren sie schon abgestanden. Vielleicht liegt das daran, dass sie im Ofen trocken waren, ich habe sie ein wenig gerettet! Vielleicht ist der Sauerteig noch nicht fertig. Etwas, das sie seitdem an meiner Stelle sitzt, rockt das Boot nicht.
Kurz gesagt, Sie brauchen Konvulsion Beratung.

Natul, du hast sie speziell übertrocknet. Nun, du hast einen Ofen! Ich habe im Allgemeinen in der Prinzessin gebacken.
Mit dem Sauerteig stimmt etwas nicht. Warum hast du den Katyk nicht sofort hinzugefügt? An der gleichen Stelle sollten Milchsäurebakterien wirken. Und du hast sie vor dem Backen hinzugefügt. Sie hatten keine Zeit zu arbeiten. Kürzer. füttere den Sauerteig.

Ich roch den Sauerteig ... Seltener Mist
Vanyat-Infektion, wächst nicht, seltene ehemalige Blasen auf der Oberfläche mit Kratern Zyayut

Ich roch den Sauerteig ... Seltener Mist

Fuuu. Sie sollte nicht stinken. Welche Brühe hast du benutzt?

Starkes Rindfleisch.
Ich habe über denselben Sauerteig gelesen, den Sie nach Beginn der Hefefermentation mit Katyk hinzufügen können. Der Sauerteig peroxidiert also nicht aus Sauermilch.
Sieht so aus, als hätten sie keine Zeit zum Züchten gehabt ...
Ich muss wieder gehen, um Katyk und Zwiebeln hinzuzufügen, und ich werde die Brühe formen. Wie denkst du?

Ich weiß nicht, wie dein Sauerteig riecht. Vielleicht gegen eine neue Gebühr?

Sie wirbelt über etwas Fauliges. Ich hatte dies ein paar Mal mit dem Ewigen im Stadium seiner Kultivierung. Dann züchtete der ICD, besiegte die "Faulen" und das Leben verbesserte sich - es roch nach Apfel.
Es scheint, dass dieser Brühe-ICD meines Katyk nicht genug war und das Wachstum eines Pathogens provoziert wurde

Hinzugefügt Donnerstag, 26. Januar 2017, 23:22 Uhr

Aber ich weiß nicht, ob ich das behandeln oder ein neues setzen soll ...

Neu

mlaaaaaa

Verkürzt verstanden, Chef!

Liebe Mädchen, rette, hilf, bitte lege den Sauerteig zum zweiten Mal. Klappt nicht!!! Das erste Mal, als ich Hühnerbrühe + Schneeball (Sauermilch) auflegte, gab es in diesem Moment nichts anderes, aber ich versuchte den Horror, als ich + Zwiebel + Mehl wollte. Ist nicht gewachsen. Ich habe einen Tag gewartet. Hat sich auf Brot ausgebreitet und Hefe hinzugefügt. Ich habe eine neue angezogen: Schweinebrühe + Zwiebel + Sauerrahm + Mehl. Ein Tag ist vergangen - er wächst nicht. Es roch beide Male gut. Es gibt seltene Blasen auf der Oberfläche. Das erste Mal habe ich es in einem Multi-Pot auf eine Batterie gelegt. Die Batterie kocht kein Wasser. Genau das schien es. Jetzt drehte ich den warmen Boden im Badezimmer auf und legte ihn darauf. In einem Plastikbehälter für bessere Sichtbarkeit. Eingepackt. Was ist dann zu tun ??? Ich möchte wirklich lernen ...

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. Februar 2017 um 07:50 Uhr

Hilfe !!! Was soll ich mit dem Sauerteig machen? Hinauswerfen ??

[Irina]

Irinamüssen nicht weggeworfen werden. Aus meiner Erfahrung weiß ich, dass der springende Punkt in der Sauermilch liegt, oder vielmehr in ihrer Schwäche oder dem Mangel an notwendigen Bakterien. Ich habe Sauerteig auf meinem Katyk gemacht. Habe es 5 Tage lang gemacht. Zuvor wollte er nicht trainieren. Wie man Katyk macht, erfahren Sie im Kuchenrezept (in den Rezeptnotizen) oder in Zachariah.
Ich denke, dass Ihr Sauerteig gerade wegen des Katyk oder vielmehr seiner Abwesenheit schwach ist ...
Ich zitiere meinen Text aus dem Rezept:

Zubereitung eines Sauerteig-Katyk.
Zum, Damit der Sauerteig stark wird, reicht es nicht aus, fermentiertes Milchprodukt zu nehmen... Der echte Sauerteig für asiatisches Fladenbrot wird auf Katyk hergestellt. Katyk ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentation von einem abgezogenen auf 2/3 des Milchvolumens (nicht gebacken!) Erhalten wird. In Abwesenheit eines echten Katyk zur Gärung fügte ich der Kondensmilch (100 ml) alten hausgemachten Joghurt und lose saure Sahne in gleichen Anteilen (1 TL) hinzu. Experten empfehlen, fermentierte Milch 3 Tage lang bei einer Temperatur von 28 - 30 ° C zu halten, um ein authentisches Produkt zu erhalten.Da ich Katyk nicht zum Verzehr, sondern zum Sauerteig brauchte, kochte ich ihn 5 Tage lang.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=419244.0

Und hier können Sie sehen, wie Zakhary Katyk gemacht hat:

Katyk und Kaymak (Zachary)

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. Februar 2017 um 10:58 Uhr

Hilfe !!! Was soll ich mit dem Sauerteig machen? Hinauswerfen ??

Ich würde jetzt das, was Sie getan haben, in die Kälte oder vielleicht in den Gefrierschrank stellen. Wenn der Katyk fertig ist, fügen Sie ihn hinzu und machen Sie den Sauerteig weiter, wie im Rezept angegeben.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank!!!!!!! Und dann habe ich zum zweiten Mal nichts hinzugefügt ((Ich habe zuerst das ganze Thema gelesen und das, in dem Sie Kuchen aus Sauerteig backen. Also schrieb jemand in den Kommentaren, ich erinnere mich nicht, wer, das hat Sauerrahm hinzugefügt und alles hat geklappt.) Anscheinend werde ich nicht in der Lage sein, dem "einfachen" Weg zu folgen)) Ich werde dann zuerst über das Kajak lesen ... Ich werde versuchen, es zu tun. Ich möchte wirklich, dass alles für mich funktioniert. Und wenn Sie Sauerteig)) nur in den Kühlschrank stellen, passiert in 7 Tagen nichts mehr?

[Irina]

Und wenn Sie Sauerteig)) nur in den Kühlschrank stellen, passiert in 7 Tagen nichts mehr?

Ich fürchte, die Brühe kann in 7 Tagen schlecht werden.

Also schrieb jemand in den Kommentaren, ich erinnere mich nicht an wen, dass er saure Sahne hinzugefügt hat und alles geklappt hat ...

Irina, Sauerrahm Sauerrahm Streit. Sogar meine alte Sauerrahm und mein Joghurt wollten nicht einfach so Sauerteig machen. 5 Tage lang wurde der Katyk nicht sauer.
Wie auch immer, lesen Sie Sacharja. Er hat das gleiche Prinzip wie ich, aber er schreibt sehr detailliert, wie man einen Katyk macht.
Viel Glück, Irina!

Anscheinend werde ich den "einfachen" Weg nicht gehen können))

Es wird nicht funktionieren ... Katyk braucht einen starken ...
Irina, Katyk, kein Kajak. Dies sind zwei verschiedene Dinge.

[Ludmila]

Ludmilanatürlich katyk)) habe das rezept schon gelesen. Damit. Ein weiterer Kopfschmerz wurde hinzugefügt)) wo man Milch verdampft ... Ich werde es in einem Cartoon beim Erhitzen versuchen. Nochmals vielen Dank für die Beratung

[Irina]

Ein weiterer Kopfschmerz hinzugefügt)) wo Milch zu verdampfen ...

IrinaOh, es verdunstet so schnell. Ich verdampfte auf einem gewöhnlichen Herd. Oder auf dem Herd. Aber Cartoon ist die beste Option. Die Hauptsache ist nicht zu quälen, sondern es kochen zu lassen. Geschmort funktioniert nicht. Sie werden gebackene Milch bekommen, aber Sie brauchen Kondensmilch.

Ich werde es versuchen! )) und eine andere Frage. Und die Brühe für diesen Sauerteig muss fett sein? oder umgekehrt?)

[Irina]

Irina, was sich herausstellt, darauf und tun. Dies ist normalerweise Schweinefleisch.

Ich habe es schon mehrmals gebacken. Vielen Dank an Kubanochka für eine detaillierte Meisterklasse. Es stimmt, ich backe auf einer umgekehrten Pfanne im letzten Regal. Es fällt blass aus, aber der Geschmack ist authentischer, manchmal drehe ich es für eine Minute wie einen Pfannkuchen um, um es schöner zu machen

Mädchen, um Gottes willen, vergib mir, beherrschten aber nicht das ganze Thema. Vielleicht ist es hier ausgerutscht ... Hat jemand versucht, in einem Brotbackautomaten mit einem solchen Sauerteig Brot zu backen? Gibt es ein Rezept mit Proportionen?
Nein - Kuchen sind heilig! Im Hof ​​wartet ein erwärmter slawischer Tandoor auf seine schönste Stunde. Aber jetzt möchte ich dieses leckere probieren, ohne viel mit einem Tamburin zu tanzen - ich habe diesen Sauerteig in die HP geworfen, Mehl, Salz, Fett / Butter und mehr aufgefüllt ...

[Constantin]

ConstantinIch erinnere mich nicht, dass jemand diese Kuchen in HP gebacken hat. Aber ich denke es ist echt. Sie müssen nur die Proportionen für Ihre HP neu berechnen. Und natürlich steuern Sie den Prozess manuell und beobachten den Aufstieg des Teigs. Sie können alles in HP tun. Schalten Sie es vor dem Backen aus und warten Sie, bis das Werkstück seine übliche Größe erreicht hat, bevor Sie backen. Sein Aufstieg mit einem jungen Sauerteig wird länger dauern. Aber nach ein paar zusätzlichen Verbänden wird der Sauerteig sehr stark und der Prozess wird schnell gehen.
Die Neuberechnung kann erfolgen, indem Sie sich auf die Proportionen auf der ersten Seite dieses Themas oder auf das Rezept für die Kuchen selbst konzentrieren:

Asiatische Kuchen mit Sauerteig auf Fleischbrühe, Zwiebeln und Katyk (lappl1)

[lappl1]

lappl1, Vielen Dank! Die Proportionen sind bereits umrissen:
Sauerteig in Fleischbrühe 200 gr.
Weizenmehl 300 gr.
Wasser (warm) 150 ml.
Salz 1 TL
Fett (fetter Schwanz oder irgendein) 30 gr.
Sie müssen nichts nachzählen - meine Panasonic kann mit einer solchen Lautstärke umgehen. Wahrscheinlich können Sie es ganz automatisch versuchen, aber gleichzeitig den Anstieg kontrollieren ...

[Kapet]

Kapet, ConstantinIch habe auch Panasonic. Aber aus irgendeinem Grund Brot für 400 gr. fällt etwas schlechter aus als 500 gr. Sie probieren natürlich die 300 gr., Wie im Rezept. Wenn überhaupt, erhöhen Sie es um 50%. Ich würde sofort versuchen, 450 Gramm. Mehl.

Wahrscheinlich können Sie es ganz automatisch versuchen, aber gleichzeitig den Anstieg kontrollieren ...

Ja, machen Sie alles an der Maschine (im Kuchenrezept können Sie sehen, wie ich alles in HP geknetet habe), und überprüfen Sie vor dem Backen, wie der Teig aufging. Wenn überhaupt, schalten Sie es einfach aus und warten Sie auf einen normalen Anstieg. Nach 4 - 5 Dressings ging der Teig bereits schnell auf. Am Anfang, als der Sauerteig noch jung war, dauerte der Prozess länger. Konzentrieren Sie sich daher auf Ihren Sauerteig, dh auf seine Stärke.

[lappl1]

lappl1, sehr dankbar! Also wollte ich Kuchen oder Brot aus einer unbeschwerten Kindheit in Taschkent!

[Constantin]

Constantin, Gesundheit ! Versuch es! Ich denke du wirst Erfolg haben! Viel Glück!

[lappl1]

lappl1,

Hinzugefügt Donnerstag, 16. März 2017 16:59

Shl. Es kann sich lohnen, es im französischen Brotbackmodus zu versuchen. Dort steigt der Teig ca. 4 Stunden auf ...

Ja, sie riecht nicht. Wolle wurde zur Verstärkung verwendet. Der Ton selbst ist ziemlich zerbrechlich.

Nee! Entschuldigen Sie Ihre 5 Kopeken offtopic, aber die gesamte Wolle brennt beim ersten Anzünden in den Wänden des Tandoor aus, und es bleibt keine Verstärkung übrig. Aber dann gibt es kleine Hohlräume in den Wänden des Tandoor, die mit Luft gefüllt sind, um die Wärme darin zu halten.

[Constantin]

Es kann sich lohnen, es im französischen Brotbackmodus zu versuchen. Dort steigt der Teig ca. 4 Stunden auf ...

ConstantinAus irgendeinem Grund kamen leider keine Benachrichtigungen vom Thema.
Vielleicht funktioniert es auf "Französisch". Es ist jedoch nicht überflüssig, den Prozess beim Anheben des Werkstücks zu steuern.

In gewisser Weise erinnert mich dieser Sauerteig an "ewiges Brot" aus dem gleichnamigen Science-Fiction-Roman von Alexander Belyaev:

Die Hauptaktion des Romans spielt im Spätherbst in einem deutschen Fischerdorf auf der Fair-Insel der Friedland-Nordinseln (offenbar Nordfriesisch) im Deutschen Meer.

Der Biochemiker Professor Breuer, der die Universität Berlin verlassen hat, um seine Forschungen fortzusetzen, lebt neben einem kleinen Fischerdorf und hofft, die Menschen mit seiner Entdeckung glücklich zu machen. Er entwickelte eine Kultur "einfachster" Organismen, die ohne Pflege wächst und ein befriedigender und schmackhafter "Teig" ist. Um die Sicherheit seiner Entdeckung zu testen, übergibt er dem armen alten Hans einen Topf mit "ewigem Brot" unter der Bedingung, ein Geheimnis zu bewahren. Das Geheimnis wird jedoch den Dorfbewohnern bekannt. Das Versprechen des Professors, den Fischerfamilien nach dem Ende des Tests kostenloses "ewiges Brot" zu geben, befriedigt sie nicht und sie kaufen es heimlich bei Hans, der schamlos davon profitiert. Allmählich wird die Entdeckung des Professors in Berlin bekannt und gerät außer Kontrolle und verbreitet sich mit unglaublicher Geschwindigkeit, trotz der Ermahnungen des Professors, dass er die "einfachsten" Organismen in der von ihm entwickelten Kultur noch nicht untersucht hat. Geschäftsleute entdecken das Geheimnis des "ewigen Brotes" und beginnen es gegen den Willen des Professors zum Verkauf anzubieten. Frühling und Sommer kommen jedoch und es stellt sich heraus, dass die Wachstumsrate der Kultur viel schneller ist. Sie füllt schnell die Häuser der Bewohner und dann das Land um und sogar den Ozean. Menschen sterben, eine weltweite Katastrophe steht bevor. Die Professoren werden verhaftet und versuchen, ihm die Schuld für das zu geben, was passiert ist. Bereits im Gefängnislabor gelingt es ihm, den "Pilz" zu entfernen, der das "ewige Brot" schnell zerstören kann.

Das heißt, Sie, die ... dies ... - den Sauerteig nicht überfüttern. Damit dann dem Planeten nichts Schlimmes passiert ...

[Constantin]

Constantingenau ... Ich erinnerte mich mit Vergnügen an den Roman.
So ist es, dieser Sauerteig ist ewig ... Auf jeden Fall wurde er wie im Roman jeden Tag stärker und stärker ... Und nichts passierte damit. Nur das Zwiebelbrühenaroma verschwand. Dann machte ich eine neue Brühe und das Aroma kam zurück.
Aber der hefetötende Pilz musste nicht erfunden werden. Sie hat gerade Brot gebacken, bevor sie umgezogen ist und ihr Leben endete.
Und ich habe es noch nicht an einem neuen Ort angefangen. Warum anfangen, wenn wir unweit des Dorfes einen usbekischen Tandoor-Laden haben, in dem köstliche authentische Kuchen gebacken werden?
Also habe ich diesen Sauerteig noch nicht. Aber ich werde für jeden Feuerwehrmann eine Warnung nehmen ...
Vielen Dank, Konstantin, für einen interessanten Vergleich!

Warum anfangen, wenn wir unweit des Dorfes einen usbekischen Tandoor-Laden haben, in dem köstliche authentische Kuchen gebacken werden?

Ich schlucke meinen Sabber und bedanke mich sehr für Ihre Forschungen auf dem Gebiet der Herstellung von Flachkuchen! Ihre Rezepte in der Geschichte des Backens gehen mit dem Autor des Themas definitiv nicht verloren! Vielen Dank!

[Constantin]

Constantin, Gesundheit ! Ich bin sehr froh, wenn ich Ihnen nützlich sein könnte!

Also, nimm meinen Dank an - der Sauerteig ist fertig!

Ich habe noch nie mit Sauerteig gearbeitet. Aber dann überwand der Wunsch, die Kuchen zu probieren, Faulheit und Angst.
Ich nahm eineinhalb kleine Zwiebeln und hackte sie in einem Bamix-Chopper bis sie pürierten.
Es gab eine Brühe auf Lammbrust. Nicht sehr dick - für Bohnensuppe gedacht - aber reich genug.
Es gab deutsches Dinkelmehl sowie teure bio-fermentierte Backmilch und armenischen Joghurt "Matsun".

Aber wo werden wir das alles bei 28 Grad gären? Der erste Gedanke ist an der Batterie. Aber wir haben eine Katze mit einer Katze und zwei Hunden zu Hause. Das heißt, die Hoffnung, dass der Sauerteig bis zum Morgen mit der Batterie überlebt, ist sehr gespenstisch ... Und hier kommen die Handwerker aus dem mcooker-dem.tomathouse.com-Forum zur Rettung, insbesondere die Idee aus dem Thema "Warmer" Anstieg des Tests im Servicemodus SD-2501 von Panasonic.

Ich habe alles nach dem Rezept des Autors in ein Standardglas gegeben. Ganz am Anfang habe ich nur fermentierte Backmilch verwendet. Ich stellte das Glas in den Brotbackautomaten, zuerst in den Eimer. Schalten Sie den Testheizmodus am Brotbackautomaten ein und weiter.

Drei Stunden später erschien ein Gurgeln nach weiteren drei - zwei. Ich verstehe unbewusst, dass etwas schief gelaufen ist. Der Verdacht fiel auf die fermentierte Backmilch. Zwei Art hinzugefügt. Löffel Matsuna, alles gut gemischt. Die Dinge machten mehr Spaß, aber immer noch nicht wie anständige Menschen.

Meins hat viel nachgedacht ... Ich nahm den Eimer aus der Brotmaschine und stellte die Dose direkt auf den Drehmechanismus - die Dose stand selbstbewusst auf. Es war spät am Abend und ich ging zur Seite. Um zwei Uhr morgens ging ich ohne große Hoffnung zur Aufklärung. Ich öffnete den Brotbackautomaten und dort ... Der Sauerteig sprudelte bis an die Grenze. Ein kleiner Teil des Sauerteigs entkam dem Boden der Brotmaschine - er rieb ihn nachts, bis er zu Tode getrocknet war ... Auf dem Foto unten sind alle Spuren der Flucht bereits beseitigt, und das Sauerteigglas wurde bereits aus dem Kühlschrank genommen ...

Im Allgemeinen kam der erste Pfannkuchen heraus, wie es mir schien, überhaupt nicht klumpig. Die Dose Sauerteig steht im Kühlschrank und wartet darauf, dass ich den nächsten Schritt mache. Unter Berücksichtigung meiner Fehler stellte sich heraus, dass die Zeit ungefähr 28 Stunden betrug. Der Sauerteiggeruch ist normal. Die Sättigung des Zwiebel- und Bouillongeruchs ist weniger intensiv als ursprünglich.





Ich weiß nicht, was daraus werden wird, aber auf jeden Fall vielen Dank an den Autor und die kollektiven Gedanken zu diesem Thema!

[Constantin]

Constantin, das ist der Bericht! So detailliert, gründlich und humorvoll! Ich habe es gerne gelesen und mich sehr über das Ergebnis gefreut! Vielen Dank, dass Sie versucht haben, in HP einen Sauerteig herzustellen. Meine Panasonic ist älter und es gibt keine solche Funktionalität. Und ich hätte es definitiv übernommen. Nun, andere Bäcker brauchen Ihre Erfahrung!

Im Allgemeinen kam der erste Pfannkuchen heraus, wie es mir schien, überhaupt nicht klumpig.

Überhaupt nicht klumpig! Der Sauerteig sieht gut aus! Mein Lieber ist bereit!

Die Dose Sauerteig steht im Kühlschrank und wartet darauf, dass ich den nächsten Schritt mache.

Es ist Zeit, es ist Zeit, entscheide dich! Und obwohl der Sauerteig sehr aktiv ist, denke ich nicht, dass der Teigvorbereitungsprozess schnell sein wird. Ich würde versuchen, es nur für jeden Feuerwehrmann auf würzige Weise zu tun. Es wird immer möglich sein zu steuern.

Die Sättigung der Zwiebel- und Bouillonaromen wurde weniger intensiv.

Ja Ja es ist. Die Bakterien arbeiteten und fraßen die Kraft. Es sollte so sein. Aber im Brot werden das Aroma und der Geschmack erraten.

ConstantinIch warte darauf, wenn Sie sich entscheiden, Brot zu backen. Außerdem mit Ungeduld!
Vielen Dank für Ihren Bericht!

[lappl1]

lappl1, danke für die Unterstützung! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Viel hängt von der Erfahrung ab, die es nicht gibt, aber auch von der Geradheit der Hände. Ein Versuch ist keine Folter, und die Straße wird von demjenigen gemeistert, der geht!

[Constantin]

Viel hängt von der Erfahrung ab, die es nicht gibt, aber auch von der Geradheit der Hände. Ein Versuch ist keine Folter, und die Straße wird von demjenigen gemeistert, der geht!

Constantin, nichts, du fängst an und wenn du irgendwelche Fragen hast, werden wir immer helfen! Viel Glück!

[lappl1]

lappl1,

Zu Hause gibt es keine Sauermilch, weil sie nicht gekauft wird und meine eigene nicht aus Sauerteig hergestellt wird, aber es gibt 3 Liter Farmmilch. Ich habe sie in ein Glas gegossen - sie wird über Nacht zu einem Naturprodukt fermentieren, morgen werde ich den Sauerteig geben, die Stimmung ist bestimmt)))

[Katko]

Katko, Katyushka, ich denke: Welche Art von Tänzen sind Lieder mit Tamburinen zu hören? Und dann stellt sich heraus, dass Katyuha Hamsterkuchen
Wahrscheinlich lecker?))))) Cleveres Mädchen!

[Tatka1]

Tatka1, genial !!)

Ich habe wieder angefangen mit diesem Sauerteig zu experimentieren.
Bei der dritten Fütterung des Sauerteigs, der Brühe und erneutem Reiben der Zwiebel, gefüttert in zwei Stufen, waren noch ein paar Löffel vom vorherigen übrig, zuerst jeweils 35 g Wasser und Mehl, dann jeweils 100 Brühe und Mehl und eine Zwiebel
wächst

Chekich bombardierte eine echte für 190 re, die aktuelle Zeichnung ist nicht Blumen, aber ich werde es auch bestellen

[Katyusha]

Tschekich bombardierte den Real

Katyusha, Schwanz, wo du bombardiert hast?

[Kubanochka]

Kubanochka, tama schon nein, auch ich habe keine blume bekommen



simaland

[Lena]

Lena, Kubanochka,

Danke für das Rezept und die Wissenschaft! Ich habe dieses Thema sorgfältig und mehr als einmal gelesen, alles berücksichtigt und den Sauerteig gesetzt. Es hat beim ersten Versuch funktioniert.
Ich hatte "Taschkent" im Ofen auf einem Stein. Abends legte ich den Sauerteig hinein und knetete zur Mittagszeit den Teig zu flachen Kuchen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Es dauert zwar lange, einen Kuchen im Ofen zu backen, aber es lohnt sich.

Oh, ich habe noch kein Brot in Fleischbrühe gebacken, aber ich habe dieses gute, wie Schuhcreme. Wir müssen es versuchen.
Meine Verwandten sind einmal aus Usbekistan hierher gezogen, deshalb haben sie immer Sauerteig mit Sauermilch und nicht mit Hefe gemacht. Ich erinnere mich, dass dies zunächst sehr überrascht war, ich kannte kein anderes, hefefreies Leben.

[Kubanochka, Helen]

Kubanochka, HelenDanke für das Rezept für Sauerteig und Tortillas

Der Sauerteig wurde in der Anlage Moulinex RZ7101 La Fournee hergestellt. Heizung 32 °:


Teig:



Sauerteig nach dem Füttern:

Die erste Version ist viel reicher
Die zweite Version ist neutraler als die erste. Es bleibt nur ein leichter Geruch und Geschmack von Zwiebeln. Aber die Kuchen sind auch sehr lecker.
Auf Rezept:
Asiatische Kuchen mit Sauerteig auf Fleischbrühe, Zwiebeln und Katyk
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=419244.0

Wird es im Ofen gekocht? Nicht im Tandoor? Ich bewundere immer die Fähigkeit, solche Kuchen zu kochen und wie Chebureks zubereitet werden))

[Elena Tim]

Wird es im Ofen gekocht?

Vorbereitet, wenn kein Tandoor vorhanden ist. Und in Princesk:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...348.0
Zitat Elena Tim im Betreff: "Pizzabäcker Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300":
"Bürger, das ist keine Pizza, das ist SHAYTAN-TANDYR, ich schwöre, ehrlich!
Nein, du siehst dir nur an, welche Art von Kuchen unsere Prinzessin-Opa für mich gebacken hat! "