Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Jetzt eröffnen sich solche Möglichkeiten zum Experimentieren! Ich habe viel auf der Eisenbahn gemacht und das Ergebnis ist sehr erfreulich
Und keine schädliche thermophile Hefe

Nun, Sie können den Schaden von Hefe diskutieren ... aber wir werden nicht)) nicht die Zeit oder den Ort)
Darüber hinaus ist ein solches Ergebnis erfolgreich))
Ich werde mich in Richtung Roggenbrot bewegen

[Katerina]

Katerina, das ist die Krume!

inszenierte ein neues Experiment
Ich hatte ein Kompott aus lila Trauben ... ohne Zucker, nur ein fast volles Glas Beeren und Wasser ... sie haben es aus dem Keller geholt, er muss drei Jahre alt sein: girl_red: hat es getrunken ... Ich habe die Beeren zerdrückt und sie nach dem Rezept eingegossen ...

und schau, es fermentierte perfekt am dritten Tag

Hallo Hostessen! Drei Tage lang habe ich mich mit dem Thema Eisenbahn befasst, dann habe ich sie fünf Tage lang angebaut und am sechsten Tag, nachdem ich ein Präenzym gezüchtet hatte, einen Teig für Butterkuchenteig angefangen. Im vierten Jahr habe ich Brot und Sauerteigkuchen gebacken, ich habe einige Erfahrungen und jetzt habe ich viel aus diesem Thema gelernt - DANKE an den Besitzer des Themas und an alle Teilnehmer! Ich möchte Ihnen das Rezept und die Technologie zum Kneten von Butterteig auf einer Eisenbahn vorstellen. Ich beginne den Teig mit der Technologie des Wiener Teigs, die ich gelernt habe, als ich selbst Kuchen backen wollte, diese -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Zuerst das Rezept:
200 gr. Präenzym
1 Ei
50 gr. sl. Öle
2 EL. l. rast. Öle
200 ml Milch (Molke ist möglich)
100 g Sahara
500 gr. Mehl (+ -)
1 Teelöffel Salz-
Vanille, Vanillin - nach Geschmack
Bereiten Sie das Präenzym am Morgen vor: Ich gieße 100 g ein. Eisenbahn (bereits auf Raumtemperatur erwärmt) und teile sie in zwei Teile, weil ich das Präenzym in zwei Schritten vorbereite - hier schrieb eines der Mädchen darüber und ich mochte diese Technologie. Zuerst fermentiere ich 50 ml Präenzym mit 50 g. Mehl, nach der Reifung füge ich die restlichen 50 ml ZhD und 50 gr hinzu. Mehl - am Abend bekomme ich 200 gr. Präenzym. Abends über Nacht alles außer Mehl, Salz und Vanille mischen und bis zum Morgen bei Raumtemperatur stehen lassen. Butter vorschmelzen, die Milch ist warm.
Am Morgen Mehl, Salz, Vanillin hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Formen Sie die Produkte sofort und legen Sie sie zum Heben an einen warmen Ort - von einer bis zu anderthalb Stunden. Die ersten 10 Minuten bei 220 g backen, dann auf 180 reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Ich habe meine Brötchen genau 20 Minuten gebacken - ich habe einen elektrischen Ofen ohne Konvektion.
Der Teig stellt sich als süß heraus. Wenn Sie Kuchen mit ungesüßter Füllung backen möchten, müssen Sie nur den Zucker reduzieren - in diesem Fall habe ich 70 Gramm Zucker hinzugefügt.


Hier sind meine flüssigen Hefebrötchen - lecker, weich und locker!
Vielen Dank an den Besitzer des Themas und an alle Mädchen (und Jungen) für die Wissenschaft! Es war sehr interessant und informativ, den Prozess zu beobachten - sowohl Ihren als auch Ihren eigenen. Gutes und leckeres Gebäck an alle!

Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich oft nicht sofort den ganzen Zucker in den Teig gebe - die Hälfte am Abend, die verbleibende Hälfte des Zuckers am Morgen zusammen mit Salz, Vanille und Mehl. Es scheint mir, dass sich der Teig auf diese Weise als süßer herausstellt, die Hefe sehr gern isst und fast der gesamte Zucker über Nacht verschlungen werden kann. Ich habe den ganzen Zucker abends auf die heutigen Brötchen gegeben, der Geschmack ist nicht schlechter, aber es scheint mir, dass wenn ich den Zucker teile, die Brötchen süßer herauskommen würden ... Nun, das ist für einen süßen Zahn.

[Ludmila]

Ludmila, vielen Dank))) Als ein Brotbackautomat in unserem Haus auftauchte, wurde mir klar, dass ich kein Brot mehr lagern werde. In der Tat ist es ein Jahr her, dass die Getreideabteilungen vorbeigegangen sind. Nachdem ich über Sauerteig gelesen hatte, wagte ich es lange nicht. Ich fand es mühsam. Aber die allmähliche Verärgerung über verdächtige Pakmai und Saft-Momets wurde stärker. Und ... ich entschied mich und ...alles hat beim ersten mal geklappt))))) Kurz gesagt, die Hefeabteilungen gehören der Vergangenheit an)))) Mein Erstgeborener auf Apfel-Bananen-Sauerteig) Vielen Dank für die hervorragende Erklärung

[Hoffnung]

Hoffnung, AlyonaSchön, dass du es geschafft hast! Du hast goldene Hände

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Hoffnung, sehr schöne Brötchen! Sie stiegen wunderschön und wunderbar in der Kluft auf
Danke für das Teilen!

Gemina, Alyona, hübscher Erstgeborener! Appetitlich und solche Löcher !!!

Du hast goldene Hände

Vielen Dank! Das sind nur coole Eisenbahnen - natürlich habe ich auf ein gutes Ergebnis gehofft, aber es hat meine Erwartungen übertroffen!

Sie stiegen wunderschön und wunderbar in der Kluft auf

Ja, der Teig ist nur flaumig, es war so schön damit zu arbeiten. Und am zweiten Tag bleiben die Brötchen gleich weich und luftig.

Dies ist auch das erste Experiment, und ich backe die übliche Hefe nur 2 Monate lang. Hefe auf Gartenäpfeln.

[Arlei]

Arlei, Leila, auch schön!
Hat dir der Geschmack gefallen?

[Elena]

Elenaja ja apfel !!!! Und der Duft

[Leila]

Leila, ein Anfang! Jetzt können Sie erstellen Sie können auf diesen Eisenbahnen alles backen, was Sie wollen

erstes Experiment

Ein sehr erfolgreiches Experiment! Es ist zu sehen, dass das Brot weich ist, die Löcher sind wunderbar!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, erstaunlich schöne Brötchen stellte sich heraus. Und der Teig im Proofing ist luftig, erstklassig.
GeminaAlena, es hat sich sehr gutes Brot herausgestellt.
Arlei, Leilaund du hast tolles Brot.
Sie haben alles mit verschiedenen Sauerteigen gemacht und das Ergebnis war 5+

erstaunlich schöne Brötchen

Vielen Dank! Sie sind auch sehr lecker ...

Und ich mit mageren Kuchen)))) Trockenfrucht-Rosinen-Sauerteig

[Gemina]

Und ich mit mageren Kuchen

Hurra! Ich bin erster! Gemina, Alyona, Vielen Dank!

[Gemina]

Gemina, Alyona leckere Fotos
Ich wollte ein Stück Kuchen, ich werde backen gehen

Vielen Dank für das Rezept, aber ich habe nach Bewertungen für den Brotbackautomaten gesucht, aber ich bin auf diese Seite gekommen, alles ist so interessant !!! Ich werde auf jeden Fall über das Beherrschen Ihres Rezepts schreiben!

Und ich mit mageren Kuchen)))) Trockenfrucht-Rosinen-Sauerteig

Mmm .. sehr lecker! Mollige Kuchen - der Sauerteig funktioniert perfekt!

Mädchen, danke für die Komplimente)))) Und geknetete Pfannkuchen mit Sauerteig)) Dank des Forums und der Bäcker))) Wir backen selbst Brot, machen Süßigkeiten, essen unseren Joghurt) Oh, keine Kühe ...: drink_milk: Wir müssen ins Dorf , und dann werden wir uns bald von Palmöl biegen ((()

bekam eine Lust auf eine Bananenschale

[Gemina]

Gemina, Alyonaund die Wahrheit ist, die Kuchen sind eine Augenweide, die ich auch wollte
Ich habe gerade meine Wades aus dem Kühlschrank geholt

Hinzugefügt Samstag, 19. März 2016, 23:23 Uhr

Ich habe nach Bewertungen für einen Brotbackautomaten gesucht, bin aber auf diese Seite gekommen.

Apfel, LudmilaIch hatte das gleiche und jetzt denke ich, wie ich früher ohne diese Seite gelebt habe

Hinzugefügt Sonntag, 20. März 2016, 13:09 Uhr

Ich bin auch gekommen, um meine Köstlichkeit zu teilen. Ich habe heute Brot mit Oliven und Tomaten gebacken. Es stellte sich als großartig heraus

Nun, die Löcher! Wie ich liebe Trotzdem ist die Eisenbahn ein Wunder!

Weiches und zartes aromatisches Stück

Hallo Mädels! Ich habe lange nicht mehr geschrieben, sondern nur manchmal gelesen. Ich möchte teilen, vielleicht wird jemand interessiert sein. Sogar im Sommer stieg ich in die Eisenbahn, dann entschied ich mich irgendwie, kein Brot zu essen und die Hefe in den Kühlschrank zu stellen. Also standen sie dort auf der Bank und wurden nie gefüttert. Vor drei Tagen habe ich sie herausgenommen, mit Zucker gefüttert und ein halbes Date hinzugefügt. Sie kochten so viel, obwohl sie nur in der Küche standen. Tabelle ist die Temperatur im Raum 23-24 Grad. Gestern habe ich den PF (morgens) eingelegt und abends das Brot geknetet, bin gut aufgestanden, jetzt habe ich es leicht geknetet und in eine Form gegeben und durch die Batterie gelegt (es ist etwas warm). Ich weiß nicht, ob das Brot stark genug sein wird, aber ich denke, die Eisenbahn kann ziemlich lange und ohne Fütterung gelagert werden.

[Natalia]

Natalia, Natuschka, Vielen Dank
Ansonsten habe ich mir schon Sorgen um meine "Ritomiten" gemacht, sie sind seit einer Woche unterernährt ... entweder habe ich keine Zeit zum Backen gefunden, jetzt gibt es eine Pause in Verbindung mit einem Ernährungssystem, es wäre schade, die Hefe zu verlieren, sie sind gut aufgewachsen

Brot gebacken, Rose in 2,5 Stunden, flauschig, weich.

Dies ist das zweite Mal, dass ich auf der Eisenbahn Brot backe, und beide Male steigen der PF und der Teig für Brot etwas zäh auf. Ich verstehe nicht, was los ist. Heute werde ich auf der Eisenbahn Brot backen und wieder versuchen, PF anzubauen, der vorherige stand mehr als einen Tag, bevor er sich verdoppelte.

[Olekma]

Olekma, KaterinaIch nehme an, dass entweder schwache Eisenbahnfahrten oder Kälte im Raum.

[Olekma]

Olekma, Katerina, was ist dein Mehl, wie viel Butter und Salz wurde in den Teig gegeben, wie viel haben die Eisenbahnwaggons selbst hinzugefügt? Neben der Stärke der Eisenbahn und der Wärme in der Küche können auch andere Faktoren eine Rolle spielen. Aber wenn Sie junge Eisenbahnwaggons haben, dann sind sie höchstwahrscheinlich einfach noch nicht in voller Kraft gewachsen. Erst nach mehrmaliger Überfütterung (3-5) bekam ich ein aktives Preenzym. Also habe ich festgestellt, ob es möglich ist, den Teig zu legen: Wenn das Präenzym aktiv ist, steigt es gut auf, dann lege ich den Teig, aber zunächst ohne Öl und auf bewährtes Mehl.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaJa, die Eisenbahn ist jung, außer Mehl, ein wenig Salz und Wasser haben dem Teig nichts hinzugefügt. Ich habe es in die Küche gestellt, nicht weit von der Batterie entfernt. Höchstwahrscheinlich müssen sie nur reifen. Ich werde sie morgen füttern, aber wie?

Und worauf hast du deine Eisenbahn gesetzt?
Wie ich es tat (ein Beispiel für Aprikosen, eine Dose mit 500 ml, eine Eisenbahn mit Obst - irgendwo eine halbe Dose): Als ich das Glas öffnete, steckte ich sofort meine Nase hinein - wie es riecht. Wenn es nach Alkohol roch, schüttete sie etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus und fügte zwei oder drei neue Aprikosen hinzu. Zucker, Wasser 100 ml. Umgerührt und zum Spielen und Gären gelassen.
Wenn Sie kein zu fruchtiges Aroma wünschen, fügen Sie nur ein wenig Zucker und Wasser hinzu.

[Olekma]

OlekmaVersuchen Sie, ein wenig Rosinen und etwa einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen und lassen Sie es in der Hitze gut schäumen. Der Deckel sollte fest sein. Ich versuche auch, es aus direktem Licht in die Ecke zu bringen :)

[Olekma]

Und worauf hast du deine Eisenbahn gesetzt?

Ich ziehe Bananenschale und Apfelschale an, jetzt ist die falsche nicht zu Hause.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. April 2016 um 15:37 Uhr

OlekmaVersuchen Sie, ein wenig Rosinen und etwa einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen und lassen Sie es in der Hitze gut schäumen. Der Deckel sollte fest sein. Ich versuche auch, es aus direktem Licht in die Ecke zu bringen :)

Oh, und es gibt Rosinen, jetzt werde ich dort Rosinen und Zucker hinzufügen. Vielen Dank! Wie lange sollte die Eisenbahn nach dem Füttern so stehen?

Vielen Dank! Wie lange sollte die Eisenbahn nach dem Füttern so stehen?

Bis sie aktiv kochen und beim Öffnen werden sie sich zumindest nicht die Nase einklemmen.

[Olekma]

OlekmaÜberprüfen Sie nach 5-8 Stunden, ob der Deckel beim Öffnen zischt und wie Soda schäumt. Dann ist er fertig. Und nicht viel - lassen Sie es über Nacht warm und lassen Sie das Gas am Morgen ab, indem Sie den Deckel öffnen und im Kühlschrank aufbewahren. Und so geht es nach jeder Fütterung. Wir haben 200 g Brot genommen, 200 g Wasser und etwas Zucker, 6-8 Rosinen hinzugefügt. Sie können eine Apfelscheibe oder eine Bananenschale haben und die alte ein wenig fangen, wenn es bereits viel Obst gibt. Und gehen, um zu wandern

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, danke Mädels! Fed, ich werde mich morgen früh um sie kümmern

Es macht Spaß, eine flüssige Hefe wie diese herzustellen! Jetzt gibt es Bananen und Äpfel im Haus. Ich möchte eine Bananenschale + 1 kleinen Apfel anprobieren. Ich habe angefangen das Thema zu lesen, ich habe irgendwo bis zur 15. Seite gelesen :-)
Wie jemand schrieb, wusch ich die Bananen mit Soda, wischte sie ab, denke ich, legte sie hin, ließ sie sich hinlegen, bedeckte sich wieder mit etwas Nützlichem, ging in die Küche und sie verdunkelten sich ... Also, es hat nichts mit ihnen zu tun ?!
Ich kann es einfach nicht, ich verachte es, aus ungewaschenen Häuten zu machen! Als nur waren sie nicht mit Chemikalien bedeckt, wo nur sie vor dem Kauf nicht herumlagen.
Wie komme ich aus dieser Situation heraus ?!
Übrigens werden auch alle Äpfel gewaschen, aber sie können sich nach dem Waschen hinlegen, ihnen wird nichts passieren, aber die Bananen haben sich verdunkelt ... Was tun?

[Alinenokk]

AlinenokkVerwenden Sie, was Sie vertrauen und zur Verfügung haben.
Machen Sie auf Äpfeln, einige Rosinen, um die Gärung zu beschleunigen und warm.

[Alinenokk]

Alinenokk, kann auf einigen getrockneten Beeren, Hagebutten, Weißdorn sein. Ich verachte auch, Bananen zu nehmen. Ich habe auf getrockneten Äpfeln gemacht, die ich selbst getrocknet habe. Manchmal füge ich Rosinen hinzu. Ich habe schon eine Mischung aus dem, was herumlag :)

Vielen Dank für die Antworten! Also werde ich Äpfel verwenden :-) Es gibt auch Rosinen !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Mädchen, wenn es eine Gelegenheit und einen Wunsch gibt zu helfen, gibt es ein Thema, um zu helfen LUDOCHKA - lappl1
Helfen wir Luda lappl1, ihre vorübergehenden, aber sehr großen Schwierigkeiten zu lösen!

Ich kam, um zu teilen, welches köstliche Brot auf der Eisenbahn erhalten wird.
Als ich sie im August anfing, backte ich sie. Vor kurzem fing ich an, sie mit mehreren Aprikosen zu füttern. Sie haben es so geliebt! Sie brodeln und genießen das Leben! Sie heben Brot mit einem Knall aus jedem Mehl
Dies ist Weizenmais (Weizenmehl 1. Klasse).


Und der Cutter


Und das ist Roggen-Mais-Weizen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, im Pavillon habe ich mich schon für dein Brot bedankt! Und brachte es hierher. Mindestens hundert Mal kann man sich bedanken - man kann nicht überbewerten! Was für ein wunderbares Ergebnis Sie haben! Was für eine Krume! Ich kann es riechen!
Vielen Dank, Lenochka, dass Sie mit verschiedenen Mehlen experimentiert haben. Für uns ist es sehr wichtig zu wissen, dass die Eisenbahn alles aushält und anhebt! Junge Leute, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaWie schön, dass du in diesem Temko aufgetreten bist! Das Leben wird besser!
Ich werde nie müde, mich über meine Eisenbahnwaggons und deren Verhalten im Test zu freuen. Ich bin immer bereit, ihnen Lob zu singen
Ich verstehe nicht, warum schädliche Industriehefe verwendet wird, wenn Sie Ihr eigenes wunderbares lebendes Produkt herstellen können, das dieser Hefe in keiner Weise unterlegen ist.
Ich habe mich bereits daran gewöhnt, einen doppelten PF herzustellen: Ich nehme die Eisenbahn aus dem Kühlschrank, wärme sie auf, füttere sie, sie freuen sich und sprudeln und ich starte den ersten PF ziemlich flüssig (wie flüssige saure Sahne). Ich lasse es bei Raumtemperatur (es ist hier überhaupt nicht heiß). Dieser PF steigt und steigt gegen Nacht auf ein Maximum. Darauf knete ich den PF zum zweiten Mal (man könnte sagen Teig) schon wie dicke Sauerrahm. Es wächst in ungefähr drei Stunden zu einem Höhepunkt und sieht sehr schön aus, wie Spitze (nun, ich werde nie müde, sie zu bewundern). Und jetzt knete ich den Teig
Roggenbrot zerfällt auch in etwa drei Stunden +/-. Wenn Sie schnell brauchen, stelle ich es mit eingeschaltetem Licht in den Ofen. Wenn ich merke, dass ich abends keine Zeit zum Backen habe, stelle ich die Formen über Nacht in den Kühlschrank und backe morgens. Auf jeden Fall ist das Brot lecker!

Für uns ist es sehr wichtig zu wissen, dass die Eisenbahn alles aushält und anhebt!

Ja, meiner Meinung nach sind sie sehr stark! Ich benutze nie Industriehefe, die Eisenbahnen machen das großartig!

Hinzugefügt am Montag, 23. Mai 2016, 08:03 Uhr

Was für eine Krume!

Vielen Dank! Dies ist das Ergebnis Ihrer großartigen und sorgfältigen Arbeit und Ihres Wunsches, sie mit allen neuen Entdeckungen zu teilen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, na ja ... Es ist lange her, seit ich hierher gekommen bin ... Jetzt werde ich, Internet, endlich gibt es! Und bald werde ich die Eisenbahn herausbringen - es wird etwas wärmer. Und dann ist das Haus kalt für die Eisenbahn. Hände jucken schon ..

Ich habe mich schon daran gewöhnt, Double PF zu machen:

LenochkaKlasse! Vielen Dank für Ihre Erfahrungen. Ich hatte auch Gedanken darüber, nicht nur PF, sondern auch Teig zu machen ... Jetzt werde ich das definitiv tun.

Ja, meiner Meinung nach sind sie sehr stark! Ich benutze nie Industriehefe, die Eisenbahnen machen das großartig!

Ich stimme zu, Lenochka, sehr stark, wenn man bedenkt, dass sie aus nichts bestehen. Die lange Kochzeit eines solchen Brotes ist mir nicht einmal peinlich. Wenn wir uns anpassen, passt dieses Schwein sehr geschickt in unseren Zeitplan. Die Hauptsache ist, dass nichts jemals weglaufen wird und kein Peroxid ...

Dies ist das Ergebnis Ihrer großartigen und sorgfältigen Arbeit und Ihres Wunsches, sie mit allen neuen Entdeckungen zu teilen

Gute Gesundheit, mein Lieber! Wie froh ist es, dass mein Wissen gebraucht und ermutigend ist! Brotbrot für die Gesundheit!

Und das ist Roggen-Mais-Weizen

Es ist so schön mit flüssiger Hefe 🔗

Es ist so schön mit flüssiger Hefe

Hübscher Mann, keine Worte?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, teile hier von Anfang an deine Eisenbahn, wie und was du anziehst.
Ich habe verschiedene gemacht, aber sie haben sich nur bei Trauben als erfolgreich erwiesen. Ich habe das Brot einmal gebacken, die Mädchen haben mich mit der ganzen Laube unterstützt, das Brot hat sich als erstaunlich aromatisch und lecker herausgestellt. Dann war die Erfahrung mehrmals erfolglos und ich gab auf, aber ich möchte auf der Eisenbahn zum Backen von Brot wechseln.

wie und worauf du setzt. Ich habe mehrere verschiedene gemacht, aber die erfolgreichen haben sich nur auf Trauben herausgestellt

Auf meiner Bananenschale ist also nichts Gutes daraus geworden! Vielleicht war es stark beschriftet? Und auf Trauben hatte ich ein Sauerteigrezept von einem italienischen Koch, also lebt und arbeitet der Sauerteig das zweite Jahr erfolgreich! Trauben scheinen mir im Allgemeinen eine Win-Win-Option zu sein, insbesondere wenn sie hausgemacht und unverarbeitet sind.