Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[francevna]

Teilen Sie hier Ihre Eisenbahnen von Anfang an, wie und was Sie anziehen

francevna, AllaJetzt werde ich die Seiten durchsehen. Ich habe hier alles beschrieben.
Ich habe sie einmal angefangen und jetzt füttere ich sie einfach

Trauben scheinen mir im Allgemeinen eine Win-Win-Option zu sein, insbesondere wenn sie hausgemacht und unverarbeitet sind.

Filirina, IrinaIch denke auch. Die Trauben sind sehr glücklich und brodeln geradezu bezaubernd
Mädchen haben es auch auf Bananenschale gemacht, es hat funktioniert. Im Prinzip habe ich Angst vor ihr. Es ist viel Chemie drauf, es scheint mir ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, bist du schon wach?

und wir sind noch nicht eingeschlafen
Ich erinnere mich immer an das Lied - mein Heimatland ist weit

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, bist du schon wach?

Ich bin schon bei der Arbeit

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 00:15 Uhr

AllaIch habe ein Foto Ihrer Hefe auf Seite 135 (September) gefunden, daher sehen sie im Allgemeinen gut aus !!!
Sind sie irgendwohin gegangen?

Nitsche selbst! schon bei der Arbeit!

[Irina]

Nitsche selbst!

Irina, wie es war ... "Shirokaaa mein liebes Land! ..."
Es ist schon 10 Uhr morgens

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, die Hefe war wunderschön, ich beschloss, sie mit Bananen zu füttern und etwas funktionierte nicht, sie verschlechterten sich. Ein unangenehmer Geruch trat auf und ich schüttete alles aus.
Wenn ich schlafen gehe, stehe ich morgens nicht auf.
Schönen Dienstag, Helen!

[Allochka]

Schönen Dienstag, Helen!

Allochka, Danke! Gute Nacht!
Jetzt werde ich alle meine Informationen zusammenstellen ...
Ich lese und verstehe, dass ich viele Probleme mit der anfänglichen Kultivierung hatte. Aber was für hübsche Eisenbahnwaggons!

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 01:38 Uhr

Hier ist eine interessante Erfahrung

Mir ist aufgefallen, dass der neue Eisenbahntyp sehr leicht zu bekommen ist. Fügen Sie dem neuen Rohmaterial einfach eine kleine vorherige Eisenbahn hinzu, 50 ml reichen aus. Und in 1-2 Tagen wird neue Hefe erhalten.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 01:45 Uhr

kuznez84, Natalia, auf Seite 127 schreibt

Ich beschloss zu experimentieren. Ich habe die Hefe auf die Erbsen gelegt. Heute ist der zweite Tag. Schäume. Sie schüttelte es und ließ die überschüssige Luft heraus. Der Geschmack ist süß, der Geruch ist normal, die Gärung ist noch schwach. Ich schaue weiter.

Und da ist ein Foto.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 02:03 Uhr

So sehen sie für mich aus.

Auf Seite 134 tat sie es. Wir gingen sehr bescheiden umher.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 02:09 Uhr

Ich mache es regelmäßig aus Trauben, aus Grün oder Pink. Ich nehme Stücke von 8 großen Beeren, 200 ml Wasser, einen Esslöffel Zucker, drücke die Beeren und an einem warmen Ort gären sie gut, sie lassen mich nie im Stich

Matilda_81, Gulnara, schrieb auf 136 Seiten.

Ich habe sie für das "Wein" -Programm in den Oursson-Fermenter gegeben. Nach einem Tag, an dem der Prozess bereits beginnt, nach zwei aktiven Sprudeln und Zischen ist der Geruch angenehm. Etwa 4 Tage lang stelle ich sie in den Kühlschrank.

So schnell stellt sich heraus, dass es sich um Trauben handelt. Bei Himbeeren war ich viel langsamer ...

Hier Natusichka teilt immer noch seine Erfahrung

Das Rezept besagt, dass als "Altern" und "Verschleiß" (das sind meine Begriffe) die Komponenten der Eisenbahn aktualisiert werden, wir die alten verwerfen und eine neue hinzufügen. Also versuche ich es! Ich mache das nicht oft, aber wenn ich sehe, dass es bereits Lumpen im Glas gibt. Und es sind diese Eisenbahnteams, die sehr aktiv sind und im Brot gut aussehen.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 02:14 Uhr

Alla, ich beantworte Ihre Fragen: Ich habe im Sommer angefangen, Hefe zu machen (ich erinnere mich nicht an das genaue Datum, aber als die Himbeeren noch nicht reif waren). Zuerst waren sie schwach aktiv ... und sogar ein wenig verärgert setzte ich abends PF ein, und am Morgen stieg es kaum zweimal an ... obwohl die Wohnung heiß war. Ich dachte, es würde nicht funktionieren.Dann habe ich im Bahnhof alles hingelegt, was zu Hause war: Apfelstücke, Preiselbeeren (gefroren), trockene Hagebutten ... (Ich habe zuvor in meinen Beiträgen sehr ausführlich geschrieben). Dann, als es reifte, fügte ich Himbeeren, Erdbeeren hinzu (teilweise ersetzt), jetzt fing ich an, Trauben hinzuzufügen.

Ich mache keine Eisenbahn aus einem Produkt, ich füge alles hintereinander hinzu. Es stellt sich sehr gut heraus.

Ich habe auch beschlossen, je nach Jahreszeit alles hintereinander hinzuzufügen. Damit die Eisenbahn stärker wird, brauchen sie wahrscheinlich nur Zeit

Hier war ich aus Erfahrung davon überzeugt. Sie brauchen wirklich Zeit, um stärker zu werden und Kraft zu gewinnen.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 02:18 Uhr

Sobald die Hefe fermentiert und "gebrauchsfertig" ist, muss sie entweder verwendet oder gekühlt werden (damit sie nicht überoxidiert). Und wenn Sie sie brauchen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank (in diesem Moment habe ich ihnen ein wenig Honig gegeben, als sie gesund waren, sehr jung oder als sie lange im Kühlschrank standen - 1 Monat), Sie lassen sie sich aufwärmen und machen daraus PF (gemäß Rezept), dann - auch verschreibungspflichtig.

Meine erste Erfahrung war folgende:

Ich habe zum ersten Mal ungefähr zwei Tage gewartet, der PF stieg sehr schwach an. Zwei Tage später machte ich auf diesem PF wieder PF2 (wie ein Sauerteig: Ich fügte mehr Wasser und Mehl hinzu). Dieser PF2 hat bereits begonnen, besser zu steigen. Aber das Brot hat sehr lange gedauert, ungefähr 8 Stunden! Obwohl der Sauerteig immer 3-4 Stunden dauerte.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016, 03:05 Uhr

Und so ändern Sie die Liste der Aktivitäten von Rohstoffen für die Eisenbahn (von dem, was ich versucht habe) in absteigender Reihenfolge: Erbsen, Trauben, Rosinen, frische Pflaumen oder Pflaumen, Birnen, Bananen, Äpfel, Gurken, Johannisbeeren, Preiselbeeren.

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016 um 03:13 Uhr

Hier habe ich fotografiert, wie das Preenzym auf meiner Eisenbahn aufstieg

Auf Seite 149 zeigte sie, wie meine Eisenbahnfahrten funktionieren. Vielleicht wird es nützlich sein ...

[francevna]

Auf meiner Bananenschale ist also nichts Gutes daraus geworden!

Vielleicht ungezogen! Und ich habe die schnellsten Eisenbahnen auf einer Banane. Im Allgemeinen ist dieses Material für mich sehr vorhersehbar! Ich habe einem Behälter mit grünem Brei (Dünger) Bananenschalen hinzugefügt. Sie respektierten sie sehr.

aber ich möchte auf der Eisenbahn zum Backen von Brot wechseln.

francevnaAllochka, du wirst Erfolg haben, da bin ich mir sicher! Versuchen Sie es nochmal!
Im Allgemeinen werden Mädchen, die stärksten und schnellsten Eisenbahnen, aus Mischungen gewonnen. Sie müssen also nach Ihrer erfolgreichsten Besetzung suchen ...

Die stärksten und schnellsten Eisenbahnen kommen aus Mischungen. Sie müssen also nach Ihrer erfolgreichsten Besetzung suchen ...

Ja, reine Improvisation und Kreativität!
Und du brauchst mehr Geduld. Warten und füttern, warten und füttern ...

Und letztes Jahr, als ich mit der Eisenbahn beschäftigt war, habe ich 3 Gläser gestartet. Und sie sind so schön wie Kompott. Und ich werde es immer noch nicht wagen, sie zu öffnen

[Albina]

Und ich werde es immer noch nicht wagen, sie zu öffnen

AlbinaWarum? Sie sind nicht beängstigend

[Elena]

Elena, sie stehen seit fast einem Jahr. Letztes Jahr habe ich auf der Eisenbahn Kuchen gebacken, aber das Brot musste lange aufgetaut werden (hier ist es kalt) und ich habe aufgehört, auf der Eisenbahn Brot zu backen

[Albina]

AlbinaAuch hier ist es kalt.
Ich habe schon mehrmals geschrieben, dass ich alles, was Wärme benötigt, mit eingeschaltetem Licht in den Ofen stelle. Ich bin so wartend aufgewachsen und habe Brot periolisch verteilt

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016, 09:13 Uhr

Und auf Kosten der einjährigen Eisenbahn muss man Luda fragen, was sie denkt.

Sie stehen seit fast einem Jahr

Sind sie noch am Leben? Ohne zu füttern? Oder fütterte sie noch? Nein, wenn Sie die Banken bis jetzt noch nicht geöffnet haben, dann haben Sie die gefährlichen Gläser nicht gefüttert, sie könnten sich vor Hunger stürzen!

gefährliche Gläser, aus Hunger können sie sich stürzen

Dann müssen Sie tatsächlich Angst haben

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, danke für die Links, also habe ich es gut hervorgehoben.

[francevna]

Lenochka, danke für die Links, also habe ich es gut hervorgehoben.

francevna, Allochka, sicher! Und am Morgen habe ich die Links verpasst (oder hat Lena sie später hinzugefügt?), Und dann bin ich festgefahren. Ich bin gerade zu Temka gegangen und habe all diese Links gesehen.
Elena_KamchHelen, danke! So stellen Sie alles ordentlich in die Regale - eine große Hilfe für alle!

Sie stehen seit fast einem Jahr

Und auf Kosten der einjährigen Eisenbahn muss man Luda fragen, was sie denkt.

Albinamüssen Sie öffnen und riechen. Wenn der Geruch normal ist, nicht Essig, können Sie versuchen zu füttern - Zucker, Rosinen, Apfel. Wenn sie spielen, dann leben sie! Ich würde es versuchen.

[Lyudochka]

Lyudochka, Das ist verständlich. Aber sobald Sie füttern und der nächste Schritt ist, zu starten. Deshalb markiere ich die Zeit. Sobald ich fertig bin, werde ich mich sofort abmelden.

[Albina]

Der nächste Schritt ist die Verwendung

Albinakönnen Sie etwas einfacher machen!
Was ist dein Lieblingsbrot? Wir lieben Roggen sehr mit Malz und ich habe viel Koriander hineingelegt. Nichts Kompliziertes, alles von Hand und in Formen zum Proofing mischen
Entscheide dich! Wir werden helfen!

Lena! aber kein rezept? eine Idee lesen-kauen?
Und wann schläfst du im Allgemeinen? Du hast schon ein Bett! Und Sie sind alle im Dienst! A. Nein, du hast schon Morgen! Früh?

Wann schläfst du im Allgemeinen?

Ich bin gerade aufgestanden und auf dem Brotbackautomaten

Hinzugefügt am Dienstag, 24. Mai 2016, 22:40 Uhr

Ich habe das Rezept nicht entlarvt, ich gieße immer alles auf das Auge und an die gleiche Stelle, die ich brauche
Aber die Mädchen fragten irgendwie ... Vielleicht lohnt es sich

Na klar, mach das Rezept! Für Mädchen. Und ich brauche die Gramme nicht! Für mich ist die Idee etwas detaillierter, Sie können in einer persönlichen.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, du brauchst keine persönliche Nachricht. Schreiben Sie für alle, wir sind auch interessiert.

[francevna]

francevna, AllochkaWie sind Sie von der Eisenbahn inspiriert? Du hast es letztes Mal wirklich gut gemacht!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 25. Mai 2016 um 01:21 Uhr

danke für die links, also habe ich es gut hervorgehoben

So stellen Sie alles ordentlich in die Regale - eine große Hilfe für alle

Mädchen, danke!
Es ist nur so, dass, wie in jedem Geschäft, wenn Sie anfangen, mit einer Eisenbahn zu üben, genug Nuancen entstehen. Viele haben bereits wertvolle Erfahrungen gesammelt, aber alles ist vergessen
Es gibt auch einen Moment, der eine große Anzahl von Eisenbahnwaggons verwirrt. Jeder wartet darauf, dass die Rohstoffe auf den Grund sinken! Und ich hatte das gleiche gewartet, gewartet, aber es geht nicht runter! Gibt es in diesem Fall eine Bereitschaft? Die Erfahrung zeigt, dass die Eisenbahnen auch dann bereit sind, wenn der Rohstoff nicht gefallen ist. Ich bin nie auf den Grund von irgendetwas gesunken

Hinzugefügt am Mittwoch, den 25. Mai 2016 um 01:24 Uhr

Schreiben Sie für alle, wir sind auch interessiert

Alladann wird es länger sein. Nun, Sie müssen wieder wiegen, messen, fotografieren ...
Ich werde mich dann eines Tages darum kümmern, wenn das Team es braucht
Ich denke jedes Mal gibt es eine Million Brotrezepte, warum noch eines, besonders ein einfaches ...

[Elena_Kamch]

es wird dann länger sein. Nun, wir müssen die Fotos noch einmal wiegen, messen ... Ich werde mich neulich darum kümmern, wenn das Team es braucht. Ich denke, jedes Mal gibt es eine Million Brotrezepte, warum noch eines, besonders eines einfache Sache ...

Elena_KamchHelen, absolut notwendig. Wir werden warten! Die Hauptsache ist, es zu tun, bitte!

Es ist nur so, dass, wie in jedem Geschäft, wenn Sie anfangen, mit einer Eisenbahn zu üben, genug Nuancen entstehen. Viele haben bereits wertvolle Erfahrungen gesammelt, aber alles ist vergessen

Dies ist immer der Fall. Vor allem, wenn Sie den Fall für eine lange Zeit aufgegeben haben ...

Es gibt auch einen Moment, der eine große Anzahl von Eisenbahnwaggons verwirrt. Jeder wartet darauf, dass die Rohstoffe auf den Grund sinken! Und ich hatte das gleiche gewartet, gewartet, aber es geht nicht runter! Gibt es in diesem Fall eine Bereitschaft? Die Erfahrung zeigt, dass die Eisenbahnen auch dann bereit sind, wenn der Rohstoff nicht gefallen ist. Ich bin nie auf den Grund von irgendetwas gesunken

Ja, ein sehr wichtiger Punkt. Auch ich bin kein einziges Mal auf den Grund gesunken. Ich sage, die Eisenbahn ist sehr hartnäckig. Und sie vermehren sich, vermehren sich, essen sich nicht. Deshalb ist es praktisch, darauf zu backen - der Teig wird niemals weglaufen und nicht oxyderieren ...

[Albina]

Albinakönnen Sie etwas einfacher machen!
Was ist dein Lieblingsbrot? Wir lieben Roggen sehr mit Malz und ich habe viel Koriander hineingelegt. Nichts Kompliziertes, alles von Hand und in Formen zum Proofing mischen
Entscheide dich! Wir werden helfen!

Danke Lenochka. Ich weiß nur aus Erfahrung, dass die Eisenbahn Zeit braucht. Und ich weiß nicht immer: werde ich in der zweiten Hälfte des Hauses sein, weil die Eisenbahn lange braucht, um den Teig zu heben. Allein aus diesem Grund habe ich Gebäck darauf geworfen.Schließlich habe ich letztes Jahr beschlossen, Kuchen darauf zu backen, und meine waren die ersten, die sie aßen.

[Albina]

AlbinaJa, wenn es im Laufe der Zeit nicht klar ist, ist es schwierig. Aber wenn ich weiß, dass ich keine Zeit zum Backen habe, lege ich die Formen in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist immer noch leckeres Brot.
In diesem Jahr habe ich auch alle Kuchen der Eisenbahn gebacken. Der Teig stieg so gut! Es war lecker.

[Elena]

ElenaAus Ihrer Erfahrung habe ich festgestellt, dass die Eisenbahnen mit der Zeit stärker werden und der Teig schneller aufsteigt. Oder setzen Sie mehr Eisenbahnwaggons?

Mädchen, ich habe etwas weniger als ein halbes Jahr Erfahrung im Backen von Brot von einer Eisenbahn. Ich backe es sehr oft, jeden zweiten Tag oder sogar jeden Tag.) Ich habe mich so angepasst: Am Morgen habe ich ein Vorenzym (200 ml ZhD + 200 ml Mehl) aufgetragen und das ZhD mit Rosinen und einem Teelöffel gefüttert aus Zucker. Ich lasse sowohl den Sauerteig als auch das Präenzym bis zum Abend bei Raumtemperatur. Abends knete ich den Teig in einer Brotbackmaschine und legte ihn sofort in eine Form (wenn morgens keine Zeit zum Kneten ist), ziehe ihn mit einem Lebensmittelfilm mit Löchern fest und nehme ihn aus den Zugluft in den Ofen. Ich backe am Morgen. Wenn ich früh aufstehe, kann ich es kneten, in 1,5 Stunden geht der Teig wieder auf und ist fertig zum Backen. Ich lasse das fertige Brot auf dem Rost auf dem Tisch liegen. Am Nachmittag legt jeder, der zu Hause erscheint, sie in einen Stoffbeutel und in einen Brotkorb. Und so jeden Tag))) Wir lieben Brot, meine Form ist nicht sehr groß).

Oder setzen Sie mehr Eisenbahnwaggons?

Nein. Die Eisenbahnen werden definitiv stärker! Ich bin selbst überrascht

[Albina]

Elena, aus deiner Erfahrung habe ich festgestellt, dass die Eisenbahnen mit der Zeit stärker werden und der Teig schneller aufsteigt. Oder setzen Sie mehr Eisenbahnwaggons?

Nein. Die Eisenbahnen werden definitiv stärker! Ich bin selbst überrascht

Albina, Elena_KamchMädchen, vom ersten Tag an heißt es auf dem Rezept:

Mit der Zeit nimmt die Stärke der Hefe zu und es muss weniger Hefe zum Backen von Brot verwendet werden..

Also, Albinochka, zögern Sie nicht! Unsere Eisenbahnen sind wunderbar. Versuchen Sie es noch einmal, öffnen Sie die Jahrbücher ... Es scheint mir, dass sie nicht mit Ihnen gestorben sind, sondern nur schlafen ...
Und Sie können auch Eisenbahn anstelle von Wasser nach dem Rezept gießen. Es wird nicht schlimmer werden ... Sie können also viel oder wenig hinzufügen, trotzdem wird das Ergebnis sein, nur die Zeit für den PF wird mehr oder weniger sein.

Mädchen, ich habe etwas weniger als ein halbes Jahr Erfahrung im Backen von Brot mit der Eisenbahn

Gemina, AlyonaVielen Dank, dass Sie Ihre inspirierende Erfahrung beschrieben haben. Ich denke, dass diejenigen, die nach Ihrer Botschaft noch gezweifelt haben, Vertrauen gewinnen und anfangen werden, auf der Eisenbahn Brot zu backen.

Alla, dann wird es länger dauern. Nun, Sie müssen wieder wiegen, messen, fotografieren ...
Ich werde mich dann eines Tages darum kümmern, wenn das Team es braucht
Ich denke jedes Mal gibt es eine Million Brotrezepte, warum noch eines, besonders ein einfaches.

Lena, es gibt nie zu viele Rezepte.
Wir sind jetzt nach dem Rezept von Anatolyevna Tonechka auf Brot in einer großen Tüte fixiert, also traue ich mich noch nicht, die Eisenbahn zu fahren.

[Lyudochka]

Also, Albinochka, zögern Sie nicht! Unsere Eisenbahnen sind wunderbar. Versuchen Sie es noch einmal, öffnen Sie die Jahrbücher ... Es scheint mir, dass sie nicht mit Ihnen gestorben sind, sondern nur schlafen ...

Lyudochkaund ich denke schon. Ich schämte mich sogar, Ihnen zuzugeben, Mädchen, dass ich sie seit einem Jahr habe (das ist richtig: einen Monat vor Ostern habe ich sie angefangen und Kuchen darauf gebacken). Ich werde ein Foto von den Gläsern machen und wenn ich es löschen kann (ich habe nur ein paar Mal versucht, es auszulegen: Etwas nach dem Update erlaubt dem Computer nicht, das Foto zurückzusetzen, "sieht nicht" das Telefon)

Ich fing an, Brot zu backen ... Ich wollte unbedingt am Wochenende backen, wenn mehr Zeit ist, gibt es Raum zum Umdrehen, aber die lang erwarteten Backformen waren zu diesem Zeitpunkt noch nicht angekommen.
Aber gestern sind sie gekommen! Echtes Aluminium! Und mit ihnen ist der Schaber, sehr süß ...
Kehren wir zum Brot zurück: Früh am Morgen, um 6 Uhr, vor der Arbeit, mischte ich das Vorenzym: 250 ml flüssige Hefe (Äpfel und Rosinen), 1 TL. Zucker und ca. 260 g Mehl der 1. Klasse. Es stellte sich heraus, dass der Teig wie bei so dicken Pfannkuchen war. Ich stellte es in einen leicht aufgewärmten Ofen und ließ es mit eingeschaltetem Licht. Sie ging zur Arbeit. Übrigens ist meine Hefe nicht mehr jung, obwohl sie noch nicht getestet wurde: Ich habe sie vor ein paar Wochen getrübt, sie nur ein paar Mal ausgegossen, nachgefüllt und Äpfel und Rosinen hinzugefügt. Ich lagere es schon im Kühlschrank, sie zischen auf schreckliche Weise, wenn ich es schüttle und öffne, riecht es nach gutem Kwas
Als ich nach Hause zurückkehrte, verdoppelte sich um 18 Uhr das Präenzym. Es stellt sich heraus, dass 12 Stunden vergangen sind.
Ich mischte das Brot: 200 g gemahlener Weizen selbst (ich goss morgens 200 ml Molke ein) + 3 TL. Salz + ca. 100 g der Mischung: Grieß + Roggenmehl + Kleie und Zugabe von ca. 250 g Mehl der 1. Klasse. Die Brotbackmaschine knetete ungefähr 15 Minuten lang, dann schaltete ich sie für eine Weile aus und füllte 2 EL auf. l. unraffiniertes Maisöl. Nach 15 Minuten wurde es schließlich innerhalb von 20 Minuten geknetet. Zu diesem Zeitpunkt fügte ich ein paar Esslöffel Mehl hinzu (der letzte Teil von 250 g der 1. Klasse). Der Teig kam fest, aber klebrig heraus. Direkt in einem Eimer in einem vorgeheizten Ofen bei eingeschaltetem Licht, bedeckt mit einem feuchten Handtuch.
Natürlich war es möglich, länger zu schmelzen, aber mir lief die Zeit davon, und nach 2 Stunden goss der halbierte Teig auf den Tisch (es roch seltsam, überfüllter Hefeteig ...). Schneiden Sie es mit einem brandneuen Schaber in zwei Hälften, dehnen Sie es sauber über die Länge und legen Sie es ein, verschmiert mit einem guten Gleitmittel (Admin), Formen - 2 Stück (kleine Brote passen zu mir). Der Teig nahm 1/3 der Form. Wieder in einem warmen Ofen unter einem feuchten Handtuch.
Nach weiteren 2 Stunden entschied ich, dass es Zeit war zu backen. Ich wiederhole, man hätte länger warten können, aber es war schon elf Uhr abends und ich stand morgens um fünf Uhr 30 auf!

Der Teig ist 2 mal aufgegangen. Gekochtes Wasser, goss es in eine Glasschale unter einem Backblech, stellte 180C ein. Nach 15 Minuten holte ich einen Behälter mit kochendem Wasser heraus (es roch nach Kuchen aus dem Ofen! Der Teig ist bis zu den Rändern der Formen perfekt aufgegangen.
Ein paar Mal nahm ich es heraus, schüttelte es aus der Form - ich schüttelte nur das Brot unterwegs aus - ich überprüfte die Farbe der Kruste, ich hatte Angst, es zu übersehen. Infolgedessen ging nach genau 1 Stunde die Geduld aus, die Oberseite war leicht gebräunt und der Ofen wurde ausgeschaltet. Sie legte das Brot auf den Rost, wickelte es oben mit Handtüchern ein (es gibt einen Dampfauslass von unten) und ließ es bis zum Morgen ... Ich konnte es kaum erwarten, kalt zu werden.

Am Morgen habe ich das Brot geschnitten, es roch nicht nach Äpfeln, es roch auch nicht nach Hefe (als würde der Teig danach riechen). Ich vermutete aus den Löchern, dass er noch Zeit hätte haben sollen, um hochzukommen ...

Aber er ist auch so gut! Der Geschmack von Apfel schmeckt auch nichts, er ist irgendwie lebendig, weich und locker, aber nicht luftig, sondern eher dicht, wie ich es mag ... Ich akzeptiere Luftigkeit in Brötchen. Echt lecker! UND! Ich schaffte es! Hurra
Unabhängig davon war ich froh, dass sich die Formen rechtfertigten - bevor sie in Glasmuffinformen backten, aus denen das Brot herauskroch und wie ein Pilz wurde ... Und hier - so eine Schönheit! Und das Schmiermittel hat sich sehr gut gezeigt, ein besonderer Dank geht an den Autor

[Alinenokk]

AlinenokkHerzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Experiment! Cooles Brot!
Die Löcher sind so beeindruckend!

aber nicht luftig, aber dicht genug

Ich denke, das liegt daran, dass es kein Premium-Mehl gibt. Ich backe auch nicht in der höchsten Klasse, einem Extremfall, mit der Hinzufügung von 1 Klasse. Mit Luftigkeit, ja, nicht wirklich. Dies ist jedoch nicht die Hauptsache für uns
Ich habe die gleichen Formen seit 5 Jahren irgendwo. Zuerst habe ich auch mit einer speziellen Mischung verschmiert, und dann, wenn sie nicht mit Seife gewaschen wurden, war die Oberfläche sozusagen eingeweicht, und jetzt schmiere ich leicht mit Olivenöl und das Brot springt mit einem Knall heraus
Diese Formen sind sehr erfolgreich für Brot, sie erwärmen sich richtig und halten sich warm. Ich bin sehr glücklich mit ihnen

[Alinenokk]

AlinenokkHerzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Brot, neuen Formen, einem Schaber und einem so positiven Start bei der Beherrschung der Eisenbahn. Was für ein hübsches kleines Brot hast du! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat. Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht und ein Foto!
Ja, Sie haben Recht, das Brot hatte nicht genug Zeit zum Aufgehen. Dafür empfehle ich, nachts PF zu machen. Dann haben Sie Zeit für alles ohne Stress, auch unter der Bedingung, dass Sie arbeiten.
Und ich möchte darauf hinweisen, dass Ihre Eisenbahnen noch recht jung sind. Sie werden frühestens in einem Monat reif. Hast du sie vor dem PF gefüttert? Ich habe diesen Moment nicht gesehen. Sie haben den PF am Morgen geknetet und wo waren Sie vorher, im Zimmer oder im Kühlschrank?

Hinzugefügt am Donnerstag, 26. Mai 2016, 08:31 Uhr

Ich habe mich sogar geschämt, Ihnen zuzugeben, Mädchen, dass ich sie seit einem Jahr habe (das ist richtig: einen Monat vor Ostern habe ich sie angefangen und Kuchen darauf gebacken).Ich mache ein Foto von den Gläsern und wenn ich es löschen kann (ich habe nur ein paar Mal versucht, es auszulegen: Etwas nach dem Update erlaubt dem Computer nicht, das Foto zurückzusetzen, "sieht nicht" das Telefon)

AlbinaEs gibt nichts, wofür man sich schämen müsste ... Jeder von uns hat seine eigenen Probleme ... Hauptsache, die Eisenbahn war am Leben. Das sind großartige Neuigkeiten für alle ihre Fans. Und Sie werden die Bilder veröffentlichen, wenn die Technik ihre Meinung ändert ... Wir werden warten!

[lappl1]

lappl1, Danke für die netten Worte :-)
Am Tag vor dem Backen fütterte ich die Hefe mit einem Apfel, Rosinen und Zucker und versteckte sie nicht mehr im Kühlschrank, so dass sie Raumtemperatur hatten, als ich das Präenzym mischte.

Elena_Kamch, Danke für die netten Worte! Das Brot war sehr zufrieden, vor allem mit seinem Geschmack. Ich werde es immer wieder wiederholen!

[Alinenokk]

Am Tag vor dem Backen fütterte ich die Hefe mit einem Apfel, Rosinen und Zucker und versteckte sie nicht mehr im Kühlschrank, so dass sie Raumtemperatur hatten, als ich das Präenzym mischte.

Alinenokkhabe alles richtig gemacht. Geben Sie ihm einfach eine Zeit - die Hefe wird bald stärker! Und dann wird der Prozess beschleunigt!

aber kein rezept?

Schreiben Sie für alle, wir sind auch interessiert.

absolut notwendig

Mädchen, ich lösche es, Puh! Natürlich ist es alles andere als schön, da der Teig während meiner Arbeit stillstand, aber da ich es versprochen hatte, entschied ich mich, ihn nicht in den Hintergrund zu rücken und tat mit dem, was bereits passiert war ...

Roggen-Weizen-Maisbrot auf der Eisenbahn. (Elena_Kamch)

[Lenochka]

Lenochka! So schnell das Rezept gemacht! Gut gemacht! Deshalb bist du morgens irgendwo verschwunden. Und Sie haben, wie sich herausstellt, das Rezept geschrieben. Danke liebe !
Und verleumden Sie sich nicht - ausgezeichnetes Brot ist fein porös - das Öl fällt nicht in Löcher.
Ich werde zu Ihrem Thema gehen, ich werde einen Blick darauf werfen!

[lappl1]

lappl1, LudmilaIch kam mit Dank! Ich habe die Eisenbahn für getrocknete (bei Raumtemperatur) Walderdbeeren gestellt! Der Prozess ist einfach, das Ergebnis ist vorhersehbar, mit solchen Tipps!
Schade, ich kann heute kein Brot liefern, ich muss zu Besuch gehen. Ich komme wieder, dann melde ich mich wieder!

Und ganz Lenusik mit seinem Brot gab mir keinen Seelenfrieden Leben und mit ewigem Sauerteig backen

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, danke für dieses Rezept. Ich habe das Rezept lange gesehen, aber irgendwie habe ich es nicht verstanden. Ich dachte, ich könnte sowieso nichts tun. Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich im Pavillon darüber gelesen und beschlossen, es zu versuchen. Ich legte es auf getrocknete Äpfel und Rosinen. Und schon Lininbrot auf dem alten Teig und der Eisenbahn gebacken. Wie lecker es ist. Luftig und knusprig. Die Hand greift nach dem Brot. Heute habe ich das Präenzym eingesetzt, ich möchte morgen nur für das Eisenbahnbrot backen.

[lira3003]

lira3003, fedorovna1, Rita, Tanechka, wie froh ich bin, dass es dir gelungen ist!

Ich komme wieder, dann melde ich mich wieder!

Heute habe ich das Präenzym eingesetzt, ich möchte morgen nur für das Eisenbahnbrot backen.

Mädchen, ich werde warten, wie sich alles für dich herausstellte. Viel Glück!

Und ganz Lenusik mit seinem Brot erlaubte mir nicht, in Frieden zu leben und auf ewigem Sauerteig zu backen

Was tun, wenn sie sich widersetzen? Richtig, Lenusik! Gut gemacht !
Rita, TanechkaVielen Dank für die Berichte! Mädchen, backen Sie für die Gesundheit und erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit gesundem und leckerem Brot.

Was tun, wenn sie sich widersetzen?

: girl_wink: oh Lyudochka, sag es mir nicht! Wir müssen unsere Reihen vervielfachen und den Massen köstliches Brot bringen!
Und ich lese, wie die Mädchen der Eisenbahn Balsam auf die Seele setzen, teilen und leiten! In allen Themen, in denen ich ihnen Lob singe, habe ich bereits die Menschen gefoltert, geh ...
Ich kann mir vorstellen, wie glücklich Sie sind, dass das Rezept nützlich ist, jeder baut Eisenbahnen an und backt Brot

Helen, alles ist so - ich freue mich wie ein Kind, wenn ich sehe, dass die Mädchen alles tun. Und es ist besonders erfreulich, dass sie auf gesundes Brot umsteigen! Kluge Mädchen! Und Sie eignen sich hervorragend für die Werbung für die Eisenbahn! Danke, Lenochka, dafür.

: girl_red: Lyudochka, es gibt keinen Grund ... Ich selbst war beeindruckt, ich bin froh, als Ergebnis versuche ich, diese Freude und diesen Nutzen anderen zu vermitteln. Manchmal ist es sehr ärgerlich, dass ich nicht widerstehen kann ...

Also habe ich heute 1 Glas meiner flüssigen Hefe auf Mandarinenschnitzen geöffnet und es mit fermentierten Erdbeeren und Zucker gefüttert. Ich habe zuerst ein Foto gemacht.Wenn es mir gelingt, werde ich es später veröffentlichen (wenn überhaupt etwas klappt)

[Albina]

Albinawird es sich herausstellen

Hallo zusammen. Ich bin neu auf Ihrer Website, aber ich lese sie bereits seit 5 Jahren. Ich habe mich registriert, weil ich Ihre Hilfe brauche. Die Eisenbahn hat zwei Arten angebaut: die erste - Bananenschale, die zweite auf getrockneten Früchten / Äpfeln und Aprikosen /. Sie sind heute 8 Tage alt. Wir sind gut gewandert. Zischte da war Baumwolle an der Öffnung. Heute habe ich PF für die Nacht eingestellt. PF auf getrockneten Früchten verdoppelte sich in 10 Stunden, Bananen in 12. PF auf getrockneten Früchten begann nach 12 Stunden abzufallen, so dass sie nicht länger auf eine Erhöhung wartete, sondern begann, Vollkornbrot aus lappl1 zu kneten. Ich habe es in einer Glas-Reisetasche gebacken. Das Brot erwies sich als sehr lecker, das Wichtigste ist nicht die geringste Andeutung von Säure / Ich war sehr besorgt über die Säure in Weizenbrot, da ich es überhaupt nicht mag, deshalb habe ich mich geweigert, Sauerteig zu backen Brot /, aber es stellte sich heraus, dass es irgendwie schwer war. Warum? Dies ist die erste Frage. Und das zweite etwa das gleiche Brot, aber auf Bananenbahnen. Ich wollte es zu einem Brot machen, aber es stellte sich wie ein Kuchen heraus. Was hast du falsch gemacht? Das Rezept wurde bis zum Mulimeter befolgt. Der Lebkuchenmann war nicht verschwommen wie Lyudmila auf dem Foto. Wenn Sie antworten können, was falsch ist.
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