Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Vielen Dank!! Und wann kann PF daraus gemacht werden?

Wenn sie bereits fertig sind, können Sie es sofort tun!

Nochmals vielen Dank! ... Nun, keine Flusen für mich ... geh ...

[Tanya!]

Tanya! Du wirst es schaffen! Notwendig! Sei einfach geduldig, denn wenn es in der Wohnung nicht heiß ist, heben sie den Teig nicht so schnell auf! Die Hauptsache ist, mach dir keine Sorgen, du wirst sehen, alles wird klappen!

PF hat es auf c \ s gemacht, anscheinend hat es sich deshalb als dick herausgestellt. Nun ja, es wird dort zu sehen sein))). Es begann um 14-20 Uhr ... Um ehrlich zu sein, schreibe ich jetzt mehr für mich selbst - mein Gedächtnis hat angefangen zu versagen, aber ich möchte analysieren - wie viel es gestiegen ist, wie viel es stand usw.)) Ich habe versucht, ein Bild zu machen. Am Ende des Prozesses müssen Sie die Bäckereien zeigen. Wenn Sie sich die Kommentare anhören, wird mehr in Ihrem Kopf verschoben.

[comme11]

comme11, Tatyana, ein Anfang
Viel Erfolg! Alles wird auf jeden Fall klappen!

Der Prozess hat begonnen!

[comme11]

comme11, Tatyana, wie geht es deinem PF? Gibt es Blasen?

aber die Frucht sinkt nicht zu Boden

Ich habe auch gewartet, darauf gewartet, dass sie auf den Boden sinken, aber sie sind nicht gesunken. Im Gegenteil, sie bemühen sich, sich oben zu versammeln. Vielleicht hängt es auch davon ab, worauf die Eisenbahnen installiert sind ...

Schütteln Sie die geschlossene Dose, öffnen Sie sie und hören Sie zu: Wenn sie wie Champagner brutzelt

Obwohl das Zischen sehr wunderbar ist! Meine Eisenbahn ist ungefähr zweieinhalb Monate.

Ich habe den PF gestern auf 14-20 gesetzt, um 6 Uhr morgens ist er nicht so viel aufgestanden, aber ungefähr 2 Mal hat er es geschafft, durchzuhalten. Vielleicht ist die Temperatur im Raum über Nacht gesunken.

Im Leben bin ich leider ein Durcheinander ..... Ich war so besorgt über den PF, dass ich, als ich mir Notizen mit Berechnungen an den Rändern des Rezepts machte, wie viel von dem, was im PF war und wie viel von den gemeinsamen Komponenten entfernt werden musste, schrieb, wobei ich vom Gegenteil zählte. Das heißt, es war visuell - "+30", wo es 30 g weniger dauern sollte. Fazit: Was geschrieben wurde, war über Mehl ... Und anstatt es zu verringern, erhöhte ich es um 130 g. Aber die Flüssigkeit, die ich aus meinem Herzen in vollen Zügen trommelte, nahm nicht ab. Im Allgemeinen ein komplettes Durcheinander. Infolgedessen musste ich mich aufrichten und das Brötchen betrachten. Dementsprechend hat sich die Mischzeit erhöht. Aber den Feind zu ärgern Trotz allem stellte sich heraus, dass der Teig überraschend glatt und glatt war. Und dann ... nun, wie die Karte fallen wird ... geht der Prozess weiter

[comme11]

comme11, Tatyana, keine Sorge. Das ist mir auch passiert. Trotzdem ist das Brot ausgezeichnet. Die Eisenbahn ist nicht so launisch wie Sauerteig.

Für diejenigen, die zu Hause cool sind und einen Panasonic Brotbackautomaten haben, ist diese Methode
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Für mich persönlich wurde es ein Glücksfall und ein Lebensretter, der Teig ist so warm, dass er schneller aufsteigt als bei Raumtemperatur.
Ich habe diese Methode rein zufällig gefunden und jetzt hilft sie mir oft.

[Tanya,]

Tanya, Die Mädchen sagen zu Recht, dass man es hier selbst regulieren kann ... für mich zum Beispiel, wenn man den Teig knetet, braucht es viel mehr Mehl als im Rezept angegeben. Viel hängt vom Mehl, der Luftfeuchtigkeit im Raum und vielen anderen Faktoren ab.

Jetzt ist mein PF auch sehr schwach, die Temperatur im Raum ist nicht sehr hoch. Aber das Brot ist ausgezeichnet!

Für diejenigen, die zu Hause cool sind und einen Panasonic Brotbackautomaten haben, ist diese Methode

Und wenn es keine "Panasonic" gibt, aber einen Multikocher, können Sie auch den Teig legen, die "Heizung" für 15 Minuten einschalten, ausschalten und bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Es stellt sich auch als großartig heraus!

Für diejenigen, die zu Hause cool sind und einen Panasonic Brotbackautomaten haben, ist diese Methode

Gott bewahre! Mit meiner hmm ... der Fähigkeit ... zu parallelen "super dringenden" Angelegenheiten zu wechseln, befürchte ich, dass "IT" dort landen wird, bevor es Brot wird. Besser um einen kleinen Schritt, um einen kleinen Schritt))).Jetzt ist er beim letzten Proofing. Die Wahrheit ist nicht böse. Es gibt die alte Pfanne einer Großmutter. Fat-ah! Ich habe es hineingesteckt.

Ja, hier ist eine andere Frage, die sich stellte: Nach dem Hinzufügen und Auffüllen des Glases mit Hefe ließ ich es warm stehen und stellte es dann in den Kühlschrank. Aber auch dort "laufen" sie weiter. Was soll ich als nächstes tun? Bitte sagen Sie mir.

[comme11]

comme11, TatyanaNach dem Hinzufügen von Belägen sollte die Hefe ein oder zwei Tage in der Wärme fermentieren. Dann in den Kühlschrank. Dort wandern sie nur nicht so aktiv weiter. Bis zum nächsten Backen aufbewahrt.

Dies ist eine Eisenbahn aus Äpfeln und Karkade.

Dies ist der resultierende PF.

PF in 6 Stunden

Der Teig nach dem letzten Kneten. Da es noch wässrig war, dann ... hmm ... leicht außer Form

Das wurde gebacken)))

Das ist mein armer Kerl im Kontext. Ich habe nicht gewartet, bis es abgekühlt ist) ...
Und nochmal Entschuldigung für die Qualität der Fotos. Mädchen, vielen Dank für das Eisenbahnrezept selbst und für Ihre Unterstützung!

[comme11]

comme11, TatyanaMeiner Meinung nach hast du ein wunderbares Brot! Wenn man bedenkt, dass die Eisenbahn sehr jung und das erste Brötchen ist, dann ist es absolut wunderbar!
Und je älter die Eisenbahnen werden, desto aktiver heben sie den Teig, es wird geprüft! Und sie gewinnen auch im Kühlschrank an Stärke. Sehr praktisch!
Wie schmeckt das Brot? Magst du das?
Hast du reinen Weizen gemacht?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchIch bin im Allgemeinen schockiert, erstens nicht ein Gramm Hefe, und zweitens ist es mindestens doppelt so groß wie erwartet (der Durchmesser der Pfanne, in der er gebacken hat, und er hat alles besetzt, 28 cm), und drittens er Gewicht nur flaumig !! Und das zählt nicht meine wundersame Nachlässigkeit - es reicht nicht aus, dass sich die Proportionen fast "durch Berührung" herausstellten, also nahm ich auch einen Behälter mit Roggenmehl anstelle von Vollkorn. Blumenhonig. Nach dem Backen blieb der ausgeprägte fruchtige Geruch des PF natürlich nicht zurück, aber er verwandelte sich ... Ich kann keine Definition finden ... etwas sehr, sehr schwaches, das an Borodinsky erinnert, als würde man es aus großer Entfernung schnüffeln. Man kann nur den Geruch davon erkennen. Und der Geschmack hat mir sehr gut gefallen! Also Frühling, frisch.

[comme11]

comme11, TatyanaHier habe ich heute frisch gebackenes Brot. Solche Löcher, dass ich in einem positiven Schock bin! Auf keinem Sauerteig gab es so etwas. Bald werden Ihre Eisenbahnen stärker und beginnen Wunder zu wirken!

[comme11]

comme11, TatyanaSie haben ausgezeichnetes Brot!
Elena_Kamch, Elenaund deins ist so lecker, üppig!

[Tanya!]

Tanya! Herzliche Glückwünsche! Ich habe dir gesagt, dass alles klappen wird! Das Brot ist einfach lecker!
Ich bin auch immer froh, dass ein solches Wunder ganz ohne Hefe erreicht wird! Der Ehemann sagt, dass dieses Brot ihn an jene Zeiten erinnert (wir wissen aus der Geschichte), als alles im Ofen gemacht wurde ... und Menschen mit großer Liebe sich mit der ganzen Familie an den Tisch setzten ... und das Brot war einfach so (mein Ehemann ist sich dessen einfach sicher) !). Das Brot aus diesen wunderbaren Eisenbahnwaggons trägt also zur Erneuerung alter Familientraditionen bei!

Lenochka, und welche Art von Brot? Was ist das Rezept? Johannisbeeren an der Spitze, oder irre ich mich?

[kuznez84]

kuznez84, Nataliaund sooo lecker! Es ist noch ein kleines Stück übrig. Empfehlen Sie das Rezept Italienisches Traubenbrot

[Natusichka]

Natusichkaauf Trauben in einer würzigen Füllung. Ein sehr interessantes Rezept!
Mein Mann sagte - wir werden es für die Feiertage tun!
Ich werde versuchen, einen Link von meinem Telefon einzufügen

[Natusichka]

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
Hier ist ein Link, hoffentlich richtig
Natusichka, Ich stimme dir vollkommen zu! Brot ohne thermophile Hefe und sogar von uns mit Sorgfalt und Liebe gemischt, was schmackhafter und gesünder sein kann!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Vielen Dank. Ich habe das Rezept für mich behalten. Ihre Eisenbahn ist noch prächtiger geworden als im Original

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, also bin ich ungefähr gleich! Dass Sie nützliche Eisenbahnantriebe nutzen können, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren!
Das Ergebnis hat mich ehrlich gesagt überrascht! Das Brot stieg schnell und die Krümelstruktur ist einfach flauschig!

[lappl1]

lappl1, und Sie haben nicht Ciabatta auf der Eisenbahn gebacken? Wenn Sie groß auf sie machen? Und lohnt es sich für einen Anfänger?

[comme11]

Hast du eine Ciabatta auf der Eisenbahn gebacken?

comme11, Tatyana, Lyudmila ist jetzt selten in Themen. Soweit ich weiß, hat sie noch kein Internet.
Ich denke, die Ciabatta sollte funktionieren. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns das Ergebnis. Sehr interessant!

[comme11]

comme11Ich denke auch, dass die Ciabatta klappen wird, ich hatte etwas Ähnliches, obwohl ich es nicht absichtlich gemacht habe.

[comme11]

comme11Es lohnt sich immer, es zu versuchen! Wenn es nicht sehr gut läuft, haben wir viele Enten! Mailen Sie uns später

Interessant, ja. Nur beängstigend Der Ofen ist erst wenige Monate von Anfang an. Wenn jemand die Punkte bereits gemalt hätte - ich möchte nicht wiederholen. Aber andererseits ... gibt es in meinem derzeitigen Dorf keine Enten ... aber es gibt viele Eichelhäher!

[comme11]

comme11, TatyanaIch machte es groß. Für 100 g Mehl + 70 g Wasser wurde 1 TL zugegeben. Eisenbahn. Ich habe es 12 Stunden im Zimmer und im Kühlschrank gelassen. Alles klappt
Ich liebe es zu experimentieren. Begleiten Sie uns. Wenn das nicht funktioniert, können Sie die Cracker jederzeit trocknen

Am Morgen habe ich auch 100 Flüssigkeit auf 80 Mehl gegeben .... Es lohnt sich ....: Verzeihung: es ist um einen Zentimeter gestiegen und kein Gu-Gu mehr. Müssen wahrscheinlich wieder

[comme11]

comme11, TatyanaIch denke, die Aufstiegszeit hängt von der Aktivität der Eisenbahn ab. Und der dünne Teig steigt weniger auf, sogar Wasser kann sich ablösen. Versuchen Sie, den Bigo dicker zu machen. Ich habe solche Proportionen nicht getroffen wie Sie. Normalerweise gibt es etwas mehr Mehl als Wasser.

Vielen Dank. Fix

Lieber, sag mir bitte, am 5. Tag steht ein Glas Bananenschale in der Nähe der Batterie. Am 2. Tag erschienen Blasen, jeden Tag öffnete ich den Deckel 3-4 mal gemischt. Gestern bemerkte ich, dass sich die Konsistenz geändert hatte, alles sah aus wie ein dickes Gelee, die Blasen verschwanden irgendwo. Eine Chance nutzen? Oder alles auf Feigen gießen? Ich habe das 4. Jahr Sauerteigbrot gebacken, wie sich herausstellt. Ich wollte auch von Fruchthefe lernen, aber zum zweiten Mal eine Art Gelee aus Bananenschalen ...

[Kaffee]

Kaffee, vielleicht hast du viel davon? Und wie riecht diese Masse? Gibt es ein Klicken, wenn der Deckel geöffnet wird und brutzelt die Mischung nach dem Öffnen?
Ich habe es nicht mit Bananenschalen gemacht, aber mit getrockneten Äpfeln, Hagebutten und Weißdorn funktioniert alles gut.

[Venera007]

Venera0071 Bananenschale (nicht groß) in 300 ml Wasser schälen, so ähnlich. Riecht gut nach fermentierter Bananenschale (stinkt nicht), brutzelt aber beim Öffnen nicht. Gestern habe ich es in den Kühlschrank gestellt, morgens herausgenommen, ich habe geschaut - die Haut ist auf den Boden gesunken, die Konsistenz wurde dünner, aber es gibt keine Blasen und sprudelt überhaupt nicht. Ich werde das Präenzym über Nacht setzen. Und sei dabei - was wird sein.

[Kaffee]

KaffeeKann ich ihr etwas Zucker hinzufügen? Ich erinnere mich nicht, ob es schweben sollte oder nicht. Ich habe alles hauptsächlich oben und nach dem Schütteln sprudelt und schäumt die Masse, wenn sie geöffnet wird.

[Venera007]

Venera007experimentieren. Vor 4 Stunden habe ich 100 ml dieser Substanz eingegossen, einen Teelöffel Zucker (der in diesem Gelee nicht gut gemischt war), 100 Gramm Mehl hinzugefügt und in die Nähe der Batterie gelegt. Ich warte. In 4 Stunden stieg es um 0,5 Zentimeter. Ich werde auf den Morgen warten, aufstehen - gut, nein - auf Feige gießen. Ich werde es mit Bananen binden, es auf Äpfel legen.

Ich lege es auf beide Bananen und trockne es. Äpfel. Alle gingen umher, Bananen noch schneller.

Ich habe gehört, dass Bananen schneller gären. Vielleicht haben sie gerade schon fermentiert, wenn der Prozess plötzlich nicht mehr läuft.

[Venera007]

Venera007experimentieren. Vor 4 Stunden habe ich 100 ml dieser Substanz eingegossen, einen Teelöffel Zucker (der in diesem Gelee nicht gut gemischt war), 100 Gramm Mehl hinzugefügt und in die Nähe der Batterie gelegt. Ich warte. In 4 Stunden stieg es um 0,5 Zentimeter. Ich werde auf den Morgen warten, aufstehen - gut, nein - auf Feige gießen. Ich werde es mit Bananen binden, es auf Äpfel legen.

Und warum sollten Sie es ausschütten, wenn es einmal aufgegangen ist? Sie können es ein paar Mal aktualisieren, sogar Saft anstelle von Wasser hinzufügen und einen Löffel auskleiden - füttern Sie die Bakterien! Und es wird einen hervorragenden Sauerteig geben, wenn er stärker wird!

[Venera007]

Vielen Dank für Ihre Antwort. Venera007, elena kadiewa, Rada-dmsIch werde versuchen, meine Hefe zu aktualisieren und darauf Brot zu backen. Wie gestern melde ich mich. Das Präenzym verdoppelte sich in 12-13 Stunden und begann abzusteigen. Ich knetete ein kleines Stück Brot, wartete, bis 9 Uhr aufging, stand ziemlich auf, es gab keine Zeit, stellte es in den Ofen, es stellte sich heraus, dass es ein Pfannkuchen war ... Erster Pfannkuchen ... Aber nichts sollte repariert werden.