Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Vitalinka]

Luda, heute sind es nur 5 Tage! Vielleicht ist es besser, das morgen zu tun?

VitalinkaIm Allgemeinen besteht kein Grund zur Eile! Es ist später möglich. Aber du fütterst immer noch. Dann können Sie und 1 TL. Zucker geben.

[Lyudochka]

Lyudochka, Vielen Dank! Ich ging zum Füttern und morgen werde ich kneten.

[Vitalinka]

Vitalinka, Viel Glück! Schreiben Sie, wenn überhaupt!

Mädchen, setzen Sie die Hefe auf die 2. nach dem Mittagessen. Der dritte hat bereits fermentiert, geschäumt (zuerst standen sie auf der Batterie, dann in der Nähe davon). Und heute haben sie aufgehört zu schäumen. Es riecht nach getrockneten Früchten mit einer Banane. Es ist kein Geschmack oder Geruch von Gärung zu hören. Ich habe 1 TL hinzugefügt. Zucker und legen Sie es auf die Batterie. Habe ich das Richtige getan oder aus der Batterie genommen? Es gibt überhaupt keine Blasen, die Frucht ist nicht gefallen.

[Licht]

LichtIch befürchte, dass die Batterie überhitzt werden könnte. Wie viele Abschlüsse gibt es? Mehr als 30 * ist es unwahrscheinlich, dass sie überleben. Es wäre schön, die Temperatur an der Batterie zu messen. Im Allgemeinen sind 2 Tage zu wenig für die Hefezubereitung.
Sie können den Akku eingeschaltet lassen, müssen jedoch beispielsweise mehrere Bücher darauf legen und das Glas in ein dickes Handtuch wickeln. Dann sollte die Hefe bequem sein.
Wenn es keine Blasen gibt, gären sie nicht. Es ist gut, dass sie mich gefüttert haben. Im Allgemeinen müssen Sie tun, was ich geschrieben habe, und weiter beobachten.

[lappl1]

lappl1, Vielen Dank. Zuerst standen sie, das Wasser war kühl im Raum + 24. Und dann nahm ich ab, aber neben der Batterie der TV-Box (klein) stellte ich das Glas darauf. Gestern sind wir gewandert, und heute haben wir immer weniger und haben aufgehört. Der Geruch ist angenehm.

[Luda]

Luda, ich bin es wieder! Heute sind vier Tage vergangen, seit ich die Hefe hineingegeben habe. Vielleicht versuche ich morgen etwas Brot zu backen. Die Hefe schäumt gut, geht aber nicht nach unten, die Oberseite der Schalen begann wieder schwarz zu werden, der Geruch ist köstlich, aber es sieht nicht nach Brei aus. Ich werde die schwarzen Häute wegwerfen, das Präenzym in einer Stunde irgendwo hinstellen ...

[Elf]

Elf, Lena! nicht früh? Im Allgemeinen versuchen Sie es. Denken Sie nur! Nun, lassen Sie das Präenzym länger zum Kochen brauchen. Na und. Oder im Gegenteil, Ihre Eisenbahnen sind reaktiv und ausgereift.

[lappl1]

lappl1, Vielen Dank. Zuerst standen sie, das Wasser war kühl im Raum + 24. Und dann nahm ich ab, aber neben der Batterie der TV-Box (klein) stellte ich das Glas darauf. Gestern sind wir gewandert, und heute haben wir immer weniger und haben aufgehört. Der Geruch ist angenehm.

LichtJa, 24 * ist kalt für sie. Nun, Boom, um als nächstes zu sehen.

Lena! nicht früh?

Ich werde es versuchen. vielleicht wird es

[Inusya]

Inusya, Hallo! ...
Es bedeutet, dass Sie richtig zu uns gebracht wurden! Bleibe!

Lyud, also habe ich alle meine Freunde mit meinen Tees auf die Ohren gelegt, jetzt bin ich ein Guru in allen Angelegenheiten ...
Und jetzt werde ich anfangen, Hefe zu produzieren ... endlich wird der Kontrollschuss sein
Bei jedem Treffen hat jeder eine Erwartung - mit welcher neuen Erfindung werde ich sie "fertig machen" ...
Deshalb studiere ich das Thema sorgfältig!
Aber es wird so viel gelesen ... es wird nicht schnell gehen - Sie müssen Notizen schreiben ...

Vor 2 Stunden habe ich das Präenzym eingesetzt, die Hefe gefüttert und zurückgelegt.

Und jetzt suche ich ein Präenzym. Ich fütterte die Hefe mit Apfelschale und goss sie mit einem Schraubverschluss in ein anderes Glas

[Albina]

Albina, Gut! Gut gemacht! Ich warte mit dir!

[Elf]

Und jetzt suche ich ein Präenzym. Ich fütterte die Hefe mit Apfelschale und goss sie mit einem Schraubverschluss in ein anderes Glas

Elf, Lena, und du bist fertig! Du machst alles richtig. Ich habe dir persönlich geantwortet! Keine Sorge, alles läuft gut!

[Inusya]

Lyud, also habe ich alle meine Freunde mit meinen Tees auf die Ohren gelegt, jetzt bin ich in allen Angelegenheiten ein Guru ... Und jetzt werde ich auch anfangen, Hefe zu produzieren ... endlich wird es einen Kontrollschuss geben

Inusya, aber Sie geben nicht nur Ihren Tee an alle. Also mach dich mental fertig, studiere das Material, wir können reifen!

Mädchen, wenn ich plötzlich nicht antworte, dann ist dies mein Dorf-Internet, das so funktioniert. Nachrichten werden jedes Mal gesendet. Also verliere mich nicht. Wenn das Internet normal ist, werde ich erscheinen.

Dies ist ein Kuchen aus flüssiger Hefe. Bericht zum Thema Tee-Pavillon. Ich habe das Oberteil einfach nicht dekoriert, aber dies ist ein Trainingsexemplar!

Gut aussehend !!!

Dies ist ein Kuchen aus flüssiger Hefe. Bericht zum Thema Tee-Pavillon. Ich habe das Oberteil einfach nicht dekoriert, aber dies ist ein Trainingsexemplar!

Veronica, vielen Dank! Wie froh bin ich, dass diese Hefe sogar mit dem Backen fertig wird!
Mädchen, ich kopiere hier das Kuchenrezept. Er ist auch im "Tea Gazebo". Link auf der ersten Seite.

Dies ist ein Sauerteigkuchenrezept, nach dem ich im vorletzten Jahr Kuchen gebacken habe. Es war köstlich, der Teig wurde in 2 Formen geteilt. Ich habe 30 Minuten gebacken, aber mein Ofen ist ein Biest. Jetzt habe ich die Starterkultur auf ein Präenzym umgestellt.

Präenzym 300 g (150 Mehl und 150 Wasser)
Weizenmehl 380 g
Milch 30 ml
Ei 3 Stk.
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 EL l.
weiche Butter 100 g
Salz 0,5 TL
Rosinen 100 g
Mehl + Präenzym_Zucker + Vanillezucker + Eier + Milch + Butter - kneten Sie den Teig 1 Minute lang mit einer Küchenmaschine, bis alles vereint ist. Wenn Sie hinzufügen müssen - hinzufügen. Der Teig ist sehr weich und klebrig. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Salz hinzufügen und 8-10 Minuten weiter kneten. Am Ende Rosinen hinzufügen.
Den Teig in eine leicht geölte Proofschale geben, mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, jede Stunde dehnen und falten.
In die erforderliche Anzahl von Stücken teilen, in Formen geben, leicht geölt, abdecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen der Osterkuchen verdoppelt hat.
Mit Milch bestreichen, mit zerdrückten Nüssen bestreuen - falls gewünscht.
Osterkuchen in einem auf 180 vorgeheizten Ofen, je nach Größe 30-50 Minuten backen. Wenn eines der Gesamtvolumen - für 50 Minuten gebacken.
Außerdem - wer wie früher so streut, salbt oder verschlingt wie wir - nun, wir mögen kein Zuckerguss oder Puder (ich niese laut und lange davon!).

Luda! Wie schnell bist du hierher gerannt! Ich wollte das Rezept kopieren und du schon! Danke, Sonnenschein!

[Veronica]

VeronicaBitte machen Sie hier 2 Bilder von Osterkuchen. Mit einem Schnitt auch. Setzen Sie einfach keine Vorschau. Fügen Sie den ersten Link ein, um das Foto groß zu machen.

Wie schnell bist du hierher gerannt!

Veronica, also mit Freude, aber im Handumdrehen, aber mit einem Internet, das seine Meinung geändert hat, wirst du nicht so oft rennen. Komm schon, Veronica, 2 große Bilder. Sie können diese Meldung korrigieren.

Foto des fertigen Produkts. Habe es versucht, die Hälfte ist weg.

Foto des fertigen Produkts. Habe es versucht, die Hälfte ist weg.

Danke, Veronicek! Gut gemacht !

[Veronica,]

Veronica, was für ein schöner Mann! Die erste Erfahrung auf der Eisenbahn und ein solches Ergebnis.
LudaIch bin mit einer Frage, weil ich nicht verstehe. Es gab 250 ml Flüssigkeit. Also nahm ich 100 g Eisenbahn für das Präenzym, den Rest im Kühlschrank. Dann füttere ich es mit Zucker, nehme in ein paar Tagen weitere 100 Gramm und das wars? Ich werde noch 50 Gramm Flüssigkeit haben. Oder muss das Wasser auch zusammen mit Zucker hinzugefügt werden?

[Elya]

Elya, Nein! Nicht so! Hier hast du 100 gr genommen. Eisenbahn, sofort in einem Glas mit Aktien von 100 Gramm. warmes Wasser, 1 TL hinzufügen. Zucker oder Honig, einen Tag warm halten und in den Kühlschrank stellen. Und wenn Sie sich entscheiden, wieder Brot zu backen, holen Sie sich in 5-6 Stunden ein Glas Kühlschrank, lassen Sie den Eisenbahnwagen aufwärmen und starten Sie das Präenzym.
Entfernen Sie zum zweiten oder dritten Mal etwas von dem Material, auf dem die Hefe gebraut wurde, und ersetzen Sie es durch frisches. Und wieder ein Zuckerhaufen. Lassen Sie es einen Tag lang in der Wärme wandern und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Mädchen, müssen Sie den Deckel fest schließen? Und halten Sie das Glas die ganze Zeit geschlossen, bis Sie schütteln müssen?

[Kara]

Kara,

Und ich habe es einfach mit einem Deckel bedeckt, damit die Trümmer nicht fallen, aber nicht bedecken. Theoretisch kann es ruckeln))). Wenn sich überschüssiges Kohlendioxid ansammelt.

Ah, Semyon Semyonitch! Jetzt habe ich verstanden!

[Kara]

Kara, Irina, bester Schraubverschluss.Schütteln Sie, öffnen Sie den Deckel, lassen Sie das Kohlendioxid und den Sauerstoff herauskommen und schließen Sie den Deckel wieder. Eine solche Gasmenge wie in einem halben Liter Glas explodiert nicht, das Volumen ist nicht das gleiche.

Ich schließe das Glas mit einem Papiertuch, damit der Brei atmet.

[Sveta]

Sveta, aber sie muss nur in eine Richtung atmen, für die die Wasserdichtung installiert ist. Ein ständiger Sauerstoffzugang ist nicht erforderlich. Trotzdem wird der Prozess langsamer verlaufen und es gibt mehr Möglichkeiten, Essig zu bekommen.

[paramed1]

paramed1Ich machte im Herbst wiederholt Apfelhefe, bedeckte sie mit einem Papiertuch und bekam Hefe, nicht Essig. Und einmal habe ich den Moment verpasst und meine Hefe ging in Essig.

Kurz gesagt, ich berichte! Bei mir hat nichts funktioniert. Aus irgendeinem Grund bildete sich oben Schimmel, gestern musste ich eine neue Komposition wegwerfen und aufrühren. Diesmal habe ich Bananenschale, getrocknete Äpfel und Rosinen ein wenig und ein wenig Zitronenschale eingelegt. Wieder zuschauen

[Kara]

Mädchen, müssen Sie den Deckel fest schließen? Und halten Sie das Glas die ganze Zeit geschlossen, bis Sie schütteln müssen?

Kara, IrinaIch schloss. und die Chinesen schreiben das. Wenn Sie jedoch mehrmals am Tag keine Zeit haben, sich ihnen zu nähern, können Sie sie einfach mit einer Serviette abdecken.

Mädchen, ich verstehe immer noch nicht, dass es notwendig ist, dass Sauerstoff ständig zugeführt wird oder nicht. Eine Dose mit Schraubverschluss, ich habe sie einfach aufgesetzt. Lyudmila, schüttle es 2-4 mal am Tag (oder öfter?) Wie hast du es vom ersten Tag an angefangen?

[Kara]

Kara,

Um ehrlich zu sein, produziert Hefe während der aeroben Fermentation Säuren und Alkohole, solche ohne Sauerstoff. Wenn sie anaerob sind, produzieren sie Kohlendioxid, ernähren sich aktiv und vermehren sich. Aus diesem Grund habe ich den Deckel nicht (fest) geschlossen, sondern das Glas regelmäßig geschüttelt (überschüssiges Kohlendioxid freigesetzt). Vielleicht irre ich mich, aber alles hat super geklappt. Es gibt nicht den geringsten Hinweis auf Säure.

[Mila1]

Kurz gesagt, ich berichte! Bei mir hat nichts funktioniert. Aus irgendeinem Grund bildete sich oben Schimmel, gestern musste ich eine neue Komposition wegwerfen und aufrühren. Diesmal habe ich Bananenschale, getrocknete Äpfel und Rosinen ein wenig und ein wenig Zitronenschale eingelegt. Wieder zuschauen

Mila1also waren sie kalt! Jetzt müssen Sie die Hefe warm halten. Oder eine Infektion wurde gefangen. Im Allgemeinen ist es gut, dass ich neue angefangen habe. schau und schreibe uns.

[Kara]

Mädchen, ich verstehe immer noch nicht, dass es notwendig ist, dass Sauerstoff ständig zugeführt wird oder nicht. Eine Dose mit Schraubverschluss, ich habe sie einfach aufgesetzt. Lyudmila, schüttle es 2-4 mal am Tag (oder öfter?) Wie hast du es vom ersten Tag an angefangen?

Kara, IrinaIch habe getan, was ich im Rezept geschrieben habe. Das heißt, der Deckel wurde fest geschlossen. Sie müssen es schütteln, wenn der Fermentationsprozess beginnt, dh am 2-3. Tag. Nach dem Schütteln öffnete sie den Deckel und ließ das Gas ab.
Um den Deckel zu schließen oder nicht zu schließen, entscheiden Sie selbst. Wenn Sie mehrmals am Tag Zeit haben, sich ihnen zu nähern, schließen Sie sie. Wenn nicht, schließen Sie es nicht.

Schön, dass Sie nicht bei einem Glas stehen bleiben! Das ist richtig, lass sie anders sein

Und jemand schrieb, dass der Geschmack von Backwaren nicht davon abhängt, worauf die Hefe angebaut wurde. Oder kommt es trotzdem darauf an? Warum setzen Sie mehrere verschiedene Gläser mit verschiedenen Fruchtkräutern und Zuckerhonig ein?
Und wenn das Ergebnis dennoch anders ist, was hat Ihnen dann mehr gefallen und wofür gebacken?
Und noch etwas: Ist es möglich, eine Eisenbahn mit Serum und nicht mit Wasser zu starten?
Und dann habe ich es wie Schuhcreme.

Und jemand schrieb, dass der Geschmack von Backwaren nicht davon abhängt, worauf die Hefe angebaut wurde. Oder kommt es trotzdem darauf an? Warum setzen Sie mehrere verschiedene Gläser mit verschiedenen Fruchtkräutern und Zuckerhonig ein?
Und wenn das Ergebnis dennoch anders ist, was hat Ihnen dann mehr gefallen und wofür gebacken?
Und noch etwas: Ist es möglich, eine Eisenbahn mit Serum und nicht mit Wasser zu starten?
Und dann habe ich es wie Schuhcreme.

Ich abonniere die Frage.

[Luda]

Ludaund mein Präenzym begann innerhalb von 12 Stunden vor einer Dose (700 ml) davonzulaufen. Es stieg genau dreimal an, und wenn der Film nicht gewesen wäre, wäre er noch mehr gewachsen. kneten

Eisenbahn auf Exoten, ich werde überfüttern. Das Präenzym riecht nach Gurken, ich mag diesen Geruch nicht.Hat die Hefe gut gerochen? Das dicke Präenzym funktioniert nicht gut, wie zuvor geschrieben. Wir müssen uns auf die Dicke des Teigs konzentrieren. Luda, der Teig für Pfannkuchen sollte am besten geeignet sein!

Sauerstoff sollte nicht ständig zugeführt werden. Wenn Sauerstoff verfügbar ist, beschleunigt aerobe Fermentation, Sauerstoff die Reaktionen, ändert leicht ihren Verlauf und ohne Zugang anaerobe Fermentation, bei der eine viel größere Menge Kohlendioxid freigesetzt wird. Hefe wird auf jeden Fall gebildet, wohin sie gehen wird, aber sie wird mehr Zucker verschlingen, wenn Sauerstoff verfügbar ist, und die Kultur wird nicht sehr sauber sein, und Schimmel ist eine flüchtige Sache. Wie wird Wein hergestellt? An derselben Stelle schließt jeder Behälter entweder mit einem Handschuh oder einem Verschluss. Und versuchen Sie es locker abzudecken - Sie werden lange warten und können auf ein anderes Produkt warten. Dies ist die gleiche Hefe. Wein, keine Milchsäure. Und die Fermentation sollte Hefe sein und nicht Essigsäure und nicht Milchsäure.
Also mach was du willst, du kannst den Verschluss setzen ...
Ich persönlich habe den Geschmack des Originalprodukts im Brot nicht gespürt. Und ein paar Gläser - um zu verstehen, wo sich die Hefe schneller vermehrt.

Ich habe das Serum vergessen. Die Hefe mit Wasser verdünnen und beim Kneten des Teigs Molke hinzufügen.

[Luda]

Ludaund mein Präenzym begann innerhalb von 12 Stunden vor einer Dose (700 ml) davonzulaufen. Es stieg genau dreimal an, und wenn der Film nicht gewesen wäre, wäre er noch mehr gewachsen. Ich habe sogar ein Bild von diesem Wunder gemacht, später werde ich ein Bild posten ... Ich gehe jetzt Brot kneten

Elf, Helen, ja, das Glas sollte mehr genommen werden. Ich habe einen Liter für das Präenzym und einen Eimer größer als 1 Liter. Viel Glück mit deinem Brot.

Eisenbahn auf Exoten, ich werde überfüttern. Das Präenzym riecht nach Gurken, ich mag diesen Geruch nicht. Hat die Hefe gut gerochen? Das dicke Präenzym funktioniert nicht gut, wie zuvor geschrieben. Wir müssen uns auf die Dicke des Teigs konzentrieren. Luda, der Teig für Pfannkuchen sollte am besten geeignet sein!

Oksanavielleicht nicht, um sie zu überfüttern, sondern um neue herauszubringen, ohne extrem? Und ja, das Präenzym sollte so dick wie Pfannkuchen sein, und der Brotteig sollte ein weiches Brötchen sein.

Ja, du musst mehr Glas nehmen

Ich dachte 700 ml. Genug Jetzt werde ich es wissen
Hier, schau, wie ich rausgekommen bin

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[Olga VB]

Und jemand schrieb, dass der Geschmack von Backwaren nicht davon abhängt, worauf die Hefe angebaut wurde. Oder kommt es trotzdem darauf an? Warum setzen Sie verschiedene Gläser mit verschiedenen Früchten, Kräutern und Zucker, Honig? Und wenn das Ergebnis dennoch anders ist, was hat Ihnen dann mehr gefallen und wofür gebacken? Und noch etwas: Ist es möglich, eine Eisenbahn mit Serum und nicht mit Wasser zu starten? Und dann habe ich es wie Schuhcreme.

Olga VB, Olya, das habe ich im Rezept selbst geschrieben. Aber nicht so, dass es überhaupt nicht darauf ankommt. Ich schrieb, dass das Originalprodukt nicht sehr sichtbar ist. Deshalb habe ich es schon beim Kneten des Teigs in meinem Brot verstärkt - mit Aufgüssen, Teeblättern, Mehl aus getrockneten Beeren. Aber die Eisenbahn vom Tee spiegelt sich sehr gut im Geschmack des Brotes wider. Ich fühle es. Eisenbahnzüge geben ihren Geschmack in Zypern und ihren eigenen in "Derevensky". Darüber hinaus deutlich.
Und auch verschiedene Materialien geben Brot eine andere Struktur. Hier auf Bananen habe ich riesige Löcher bekommen, auf Himbeer- und Tee-Löcher - weniger. Ich habe darüber auch in Rezepten, einschließlich diesem, und in den Kommentaren geschrieben.
Veronica hat bereits über das Serum geantwortet (danke, Veronicek). Recht! Eisenbahn nur auf dem Wasser, und der Teig kann bitte auf Molke gemacht werden. Meiner Meinung nach hat Lina das getan.

[Elf]

Hier, schau, wie ich rausgekommen bin

Elf, Lena, es ist gut, dass ich dich gewarnt habe, sonst würde ich ... Ja, du hast sehr aktive Hefe! Super! Sie können den Spoiler entfernen, so ein cooles Foto sofort sichtbar machen!