Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Licht]

Lichtund in einem Brotbackautomaten und in einem Slow Cooker sind die Kuchen sehr gut. Teig nach einem beliebigen Rezept, dann in einem Cartoon zum letzten Proofing und Backen. Für Kuchen ist die Temperatur im Cartoon ausreichend.

[Elya]

ElyaUm ehrlich zu sein, erinnere ich mich nicht. Höchstwahrscheinlich habe ich die Zeit auf 65 Minuten eingestellt (ich habe Panasonic), aber ich habe mich darum gekümmert. Ich selbst war sehr interessiert: ob es damit fertig wird. Aber alles und eine große Hölle sowohl in der Vergangenheit als auch vorletzten nach dem Rezept "Butterkuchen"

[Albina]

AlbinaDanke, interessante Erfahrung. Ich werde es versuchen müssen, ich habe nur Kuchen im Ofen gebacken, und die Cartoons sind schon zwei Jahre alt, ich werde es auch dort tun müssen.

Ale, ich habe in Philips gebacken, wo die Temperatur auf 180 eingestellt ist. Für 180 bis 50 Minuten, aber ich empfehle nicht, den Cartoon für die erste halbe Stunde zu öffnen, kann das "Dach" versagen.

[paramed1]

paramed1Veronica, danke! Ich habe eine Panasonic 18, die Temperatur ist nicht geregelt, laut Anleitung ist auch nicht bekannt welche, aber ich backe ein paar Mal Kuchen, Keks (es ist besser im Ofen). Und das Brot wurde zweimal vermasselt, schlecht gebacken

[Elya]

ElyaLetztes Jahr habe ich in KhP einen Osterkuchen gebacken https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Nur gibt es ein Foto von Kuchen von Multi und in HP

Ich habe Roggenweizen mit Himbeerhefe gemacht. Erinnert an "Riga".

gebrautes Roggenweizenbrot mit flüssiger Fruchthefe (Linadoc)

[Albina]

Albina, die Schönheit! So viele verschiedene! Aus dem Multi ist sofort ersichtlich - die King Size!
Lina, gutaussehend, rötlich !!!

[Elya]

ElyaHier sind auch die Kleinen in einem Cartoon, der nach zwei Rezepten gebacken wurde

[Elya]

ElyaBei Panas 150 Grad sollte das Backen gut sein. Freunde haben ein bisschen Panas, sie backen oft ohne Probleme.

Heute (nach unserer Zeit gestern) habe ich auch flüssige Hefe auf Bananen, getrocknete Aprikosen und Rosinen gegeben.

[Veronica]

Veronica, danke, ich werde das 150 wissen. Wahrscheinlich habe ich eine große Portion im Cartoon bestimmt, also wurde es nicht gebacken. Nun, Zeit ist mir wichtig, im Ofen 2-3 mal schneller, und die Oberseite ist rosig. Aber der Sommer steht vor der Tür, der Ofen wird in den Hintergrund treten, die Hitze davon, ich werde im Cartoon-Ofen sein.

[Elya]

ElyaSchauen Sie sich das Thema Multi an, es geht auch um Panas. Oder gehen wir zum Pavillon, damit wir das Thema Hefe nicht verstopfen.

[Menschen]

Ich melde heute viel mehr Blasen! Der Brei riecht köstlich und die Haut hat aufgehört, schwarz zu werden
Menschen, aber wenn meine Hefe fertig ist, zum Beispiel mitten auf dem Weg. Wochen, und ich kann nicht vor dem Wochenende Brot backen, was soll ich tun?

Elven, Helen, alles wird gut! Keine Sorge! Stellen Sie das Glas einfach in den Kühlschrank und nehmen Sie es 6 Stunden vor dem Einsetzen des Präenzyms heraus. Lassen Sie uns warm halten und entsprechend dem Szenario fortfahren!

[Lyudochka]

LyudochkaIch habe im Ofen gebacken, ich wollte es einfach nicht noch länger kommen lassen, denn dann wäre der Teig noch saurer gewesen, das mag ich nicht ... Ich denke, es ist eine Frage des Mehls - es passiert so: Während du es startest, ist es okay, aber es schwimmt. Daraus wahrscheinlich nur Pfannkuchen backen. Und ich bin überrascht von Ihnen (ich erlaube mir und lade Sie ein, auch zu "stupsen") - um Zeit zu haben, allen zu antworten, müssen Sie das Thema die ganze Zeit verfolgen und Zeit dafür finden! Mein voller Respekt!

Claire, einverstanden. Ich liebe auch das "du". Danke für Ihre netten Worte! Und was ich antworte, da ich das Thema geöffnet habe, muss ich antworten. Außerdem mache ich es gerne. Nur ist es nicht immer möglich, sofort zu antworten.
Was den Teig betrifft ... Es scheint, dass das Brot dieser Hefe keine Säure enthält. Jedenfalls habe ich nicht! Und wirklich, viel hängt vom Mehl ab. Bisher habe ich Mehl für Brot ausgewählt, ich habe 10 Sorten ausprobiert.

[Zitronensauerteigpfannkuchen (mager)]

Früher habe ich geschrieben, dass ich das Präenzym in den Kühlschrank gestellt habe.Er blieb 1,5 Tage dort. Ich nahm es heraus, stellte mich 2 Stunden lang auf den Tisch, fügte 50 g neue Hefe und 50 g Mehl hinzu. Benahm sich wie Sauerteig. Nach 3 Stunden erhöhte sich das Enzym dreimal. Ich knetete das Brot, es dauerte ungefähr 3 Stunden. Dann knetete ich. in zwei Formen unterteilt. Sie stellte einen in den Kühlschrank und den zweiten nach 1,5 Stunden zum Backen in den Ofen. Diese Zeit war nicht genug für den Aufstieg. Bei dieser Methode stellte sich heraus, dass das Brot leicht sauer war. Ich habe das Werkstück jeden zweiten Tag aus dem Kühlschrank gebacken. Sie backte ohne Heizung auf dem Tisch in einem kalten Ofen. Duftendes Brot mit stärkerem Geschmack, dünner Kruste und leichter Säure.
Den Rest mit Wasser abspülen und Mehl (70 + 70) hinzufügen. Der Sauerteig nahm zu und ich legte Zitronensauerteigpfannkuchen (mager) von Ang-Kay... Alles stieg bemerkenswert und stand über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen war ein schnelles und leckeres Frühstück fertig.
Präenzym
Brot mit Wurst und Käse
Links ist Brot aus dem Kühlschrank und rechts 1,5 Stunden nach dem Aufgehen des Teigs.
Irgendwie so. Ich bin kein Fotograf, ich lerne nur.

xoxotyshka, Häkchen, was für ein detaillierter Bericht mit Analyse. Direkt wissenschaftlicher Ansatz! Vielen Dank dafür. Wir brauchen all diese Nuancen.
Galya, das Brot ist wunderbar. Wie mir gefallen hat, dass Sie den Rohling in den Kühlschrank gestellt haben. Ich verstehe das nicht zum Experimentieren, aber was für ein Ergebnis! In jedem Fall ist das Brot besser aus dem Kühlschrank. So können Sie es ruhig machen!
Schön, dass Sie Rezepte kombinieren! Und sogar gebackene Pfannkuchen! Klasse! Jetzt werde ich.
Nochmals vielen Dank für einen so detaillierten Bericht!

Ich habe Roggenweizen mit Himbeerhefe gemacht. Erinnert an "Riga".

Linochka, danke! Gut gemacht! Du hast tolles Brot. Jetzt gehe ich danke zu Ihrem Thema!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1, Mädchen, danke, dass du deine Erfahrungen mit dem Slow Cooker geteilt hast!

Lyudochka! Zuerst verhielt sich meine Hefe anständig: Am 2. Tag geschäumt, dauerte dies drei Tage. Aber zwei Tage lang hörten sie auf, intensiv zu schäumen (sie starben fast aus), aber die Dicke ging nicht runter. Was zu tun ist? Versuchen Sie, ein Präenzym herzustellen?
Übrigens über Ehemänner. Als mein Mann die Dose sah, fragte er mich seltsam an, warum ich die Zigarettenkippen eingeweicht und sie auf die Batterie gelegt habe.

[Albina]

Heute (nach unserer Zeit schon gestern) habe ich auch flüssige Hefe auf Bananen, getrocknete Aprikosen, Rosinen gegeben.

Albina, coole Komposition! Schutzhefe. weil dort alles sehr reaktiv ist! Sollte schnell klappen.

[Lёlka]

Lyudochka! Zuerst verhielt sich meine Hefe anständig: Am 2. Tag geschäumt, dauerte dies drei Tage. Aber zwei Tage lang hörten sie auf, intensiv zu schäumen (sie starben fast aus), aber die Dicke ging nicht runter. Was zu tun ist? Versuchen Sie, ein Präenzym herzustellen?

Lёlka, Olya, ich denke es ist schon möglich. Werfen Sie Zucker in 1 TL, warten Sie ein wenig (6 Stunden), sie werden schnell sprudeln. Und mache ein Präenzym.

Übrigens über Ehemänner. Als mein Mann die Dose sah, fragte er mich seltsam an, warum ich die Zigarettenkippen eingeweicht und sie auf die Batterie gelegt habe.

Olya, du bist nicht der erste, dessen Ehemann so reagiert (oder fast). Egal, Sie werden ihn danach mit leckerem Brot füttern.

Lyudochka! Ich möchte auch fragen: Filtern wir die Hefe und teilen uns dann in das Präenzym und füttern einen Teil mit Zucker? Oder müssen Sie nichts filtern?

[Olya]

Wir filtern die Hefe und teilen uns dann in ein Präenzym und füttern einen Teil mit Zucker? Oder müssen Sie nichts filtern?

OlyaJa, wir filtern. Wir nehmen nur Flüssigkeit, keine Früchte. Wir nehmen so viel wie nötig für das Präenzym. Fügen Sie dann Wasser zum ursprünglichen Volumen hinzu, geben Sie ein wenig Obst / Beeren / Tee ..., Zucker 1 TL. Lassen Sie es einen Tag lang warm stehen und stellen Sie es dann bis zum nächsten Backen in den Kühlschrank.

Lyudochka, vielen Dank für diese Unterstützung !!! Ich habe mir Mühe gegeben!

Mit Trauer habe ich bei der Nachbesprechung ...
Ich sage es dir:
Am Montag habe ich Bananen mit Rosinen gelegt. An einem sehr warmen Ort in der Nähe des Heizkörpers. Am Abend erschien Schaum und all dies begann Kwas darzustellen - wie zu gären. Am Mittwochabend ist der Schaum gerade und die Blasen steigen von unten auf, während Sie sich unterhalten.Am Donnerstagmorgen klettere ich glücklich in die Bank - Scheiße Es gibt keinen Schaum, alles ist ruhig, dekorativ. Ich kann nicht sagen, ob es runtergegangen ist oder nicht, weil ich Bananen gestopft habe ... viel ... (Ich habe Pillen von Gier bekommen, aber mehr, mehr!). Und irgendwie wurde mir sofort klar, dass alle ... sie tot waren ...
Okay, was zu verlieren, werde ich versuchen. In einem Glas Mehl geknetet. Es stand 12 Stunden lang da, als ob zuerst leichte Blasen auftauchten, dann blätterte alles ab und der Geruch war so leicht essig. Heute habe ich geschaut - Puh.
Ich ziehe Schlussfolgerungen: Es gab viele Rohstoffe, die Temperatur war hoch, meine Hefe reifte am dritten Tag und am vierten begann sie sich in Essig zu verwandeln. Am Mittwoch musste ein Präenzym durchgeführt werden.
Bananen wurden mir heute etwas unreif gebracht. Ich lege sie in eine Tüte mit einem Apfel und werde schnell wieder reifen kneten, knetenHefe setzen. Mal sehen, sehr hottsa.

[Albina]

Albina, Vielen Dank. Aber ich wollte in HP backen. Der Multikocher backt nicht die Oberseite (leicht). Obwohl das Oberteil dekoriert wird, mag ich diesen Moment nicht. Ich liebe die goldene Kruste.

[Natalia]

Nataliaist die Temperatur während der Entfernung der Hefe nicht höher als 30 Grad. Und laden Sie nicht viele Rohstoffe, es ist wahr, dass wir es übertrieben haben. Bananen warten im Kühlschrank auf meine Zeit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Und so habe ich beschlossen, es zu versuchen ... aber ich habe ein paar Fragen:
1) Können Sie Anty-Hefe auf ein reines getrocknetes Himbeerblatt geben?
2) Ich habe im Herbst Honig auf dem Markt gekauft, ihn in der Küche auf den Tisch gelegt ... und dann irgendwie habe ich ihn bekommen - und er war PROKIS! Ich habe das zum ersten Mal gesehen! Mein Mann glaubte es nicht einmal, bis sie mich schnüffelte. Es scheint, dass der Onkel-Verkäufer auch anständig war ... so oft habe ich versprochen, keinen Honig von unbestätigten Leuten zu kaufen. Aber das ist nicht die Frage ... kann ich das hier anstelle von Zucker verwenden? Schmerzhaft würgt mich meine "Kröte", um den Honig wegzuwerfen. Oder lohnt es sich immer noch nicht ... für die Reinheit des Experiments! Ansonsten schaffe ich es überhaupt nicht, mit Sauerteigen befreundet zu sein ...

[Naroma]

NaromaNatasha, ich schrieb, dass ich den Fermentationsprozess rieche. Ich fühlte einen klaren Geruch von Brei, das war's, Hefe ist fertig. Wenn Sie sie überbelichten, verwandeln sie sich reibungslos in Essig.

Gestern habe ich die Hefe auf Tomatenmark gelegt, ich schaue zu. Ich werde auf jeden Fall darüber berichten, wie der Prozess verlaufen wird. Vielleicht funktioniert es nicht.

Hier roch ich, aber ... Aus irgendeinem Grund erwartete ich, dass es direkt in die Nase gehen sollte, aber es roch ganz gut, nur leicht sauer. Vielleicht haben sie nur irgendwann gekocht? Ich werde nicht mehr auf die Batterie setzen, wir werden sehen.

Ich fühlte einen klaren Geruch von Brei,

Und ich kenne den Geruch von Brei nicht, was ist mit? :) Ich kenne Essig.

Ich werde auch vom Geruch von fermentierter Marmelade geleitet

[Natuschka]

NatuschkaDer Geruch ist ungefähr der gleiche, als ob Sie komprimierte Hefe in Wasser verdünnt hätten und sie zu fermentieren begann, zu blubbern, die Bildung einer Kappe begann. Hast du das jemals getan?

[Borisyonok]

BorisyonokIch würde diesen Honig nicht verwenden, man weiß nie, WELCHE Bakterien dort zusammen mit Hefe gezüchtet werden, oder stattdessen.

[Naroma]

Naroma, danke Natalia! Ich wollte es wegwerfen ... bis meine Hand zittert! Ich brauchte offensichtlich einen Kick!

auf dem Markt Schatz, stell es auf den Tisch in der Küche ... und dann irgendwie - und er ist PROKIS!

Honig sauer, wenn er von Bienen schlecht getrocknet wird. Deshalb wurde Honig früher mit einem Chemiestift überprüft. Es scheint mir, dass nichts Schreckliches passieren wird, wenn Sie es verwenden, es gärt nur.

Es scheint mir, dass nichts Schreckliches passieren wird

Bitte schön!!! Der Kick wird abgesagt! Ich sitze ... ich warte weiter!

Und meiner Meinung nach mit einem Chemiestift auf Verdünnung mit Wasser überprüft, nein?

[Elena]

ElenaWerfen Sie es noch nicht weg, vielleicht kann es überall verwendet werden. Jetzt werden mehr Leute aufholen, lass uns zuhören.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg!

zur Verdünnung mit Wasser Nr

Also immer noch Feuchtigkeit. Aber ich weiß nur, dass Honig früh gepflückt wurde - nicht reifer Honig, er ist immer noch nass.
Meine Hefe hat schon gut geschäumt, es ist der zweite Tag, der Geruch ist Mandarine, weil ich Orangenschalen mit einer Banane auftrage.

Lyudochka, sag es mir bitte.Ich habe 2 Gläser - Datteln und Kräutertee mit grünem Tee - hineingegeben, aber anstelle eines Esslöffels habe ich 1 Teelöffel hineingegeben. Ich habe 31 auf die Daten gesetzt, an denen der Schaum erschien (heute zitterte er bereits), aber auf dem Gras - nein (nur irgendwo in den Blasen), ich habe meinen Fehler erst jetzt bemerkt. Soll ich mehr Honig hinzufügen?

[Borisyonok]

BorisyonokIch hätte definitiv nicht meine Hand erhoben, um sie wegzuwerfen. Ich denke das ist okay. Für Hefe verwenden Sie einfach diesen Honig - der Prozess wird schneller gehen. Und selbst wenn es einige schädliche Bakterien gibt (was ich stark bezweifle, da die Zuckerkonzentration im Honig sehr hoch ist), wird das Brot bei einer sehr hohen Temperatur gebacken, alle sterben ab.
Das einzige, ich weiß nicht, ob Bitterkeit oder Säure im Geschmack erscheinen werden. Ich hätte ein paar Löffel mit Wasser verdünnt, gekocht und nach fremdem Geschmack probiert.

[An4utka]

An4utka,

Ich denke es ist okay

Kurz gesagt ... ich werde diesen Honig anziehen und normal ... und sehen, was passiert. Die Vorteile von fermentierten Himbeerblättern sind vielfältig.

Ich werde sowohl diesen als auch den normalen Honig anziehen ... und sehen, was passiert

Das ist unser Weg!)

[baba nata]

Lyudochka, sag es mir bitte. Ich habe 2 Gläser - Datteln und Kräutertee mit grünem Tee - hineingegeben, aber anstelle eines Esslöffels habe ich 1 Teelöffel hineingegeben. Ich habe 31 an den Daten gesetzt, Schaum erschien (heute zitterte es bereits), aber im Gras, nein (nur irgendwo drinnen sind Blasen), habe ich meinen Fehler erst jetzt bemerkt. Soll ich mehr Honig hinzufügen?

baba nata, Natalia, ja, du musst Honig hinzufügen, sonst verhungert und gefriert die Hefe, die anfängt zu essen. Und noch schlimmer - alles kann sauer werden. Also hinzufügen!

Kurz gesagt ... ich werde diesen Honig anziehen und normal ... und sehen, was passiert. Die Vorteile von fermentierten Himbeerblättern sind vielfältig.

BorisyonokHelen, als wir das Haus kauften, bekamen wir einen großen Topf Honig zusammen mit dem ganzen Müll. Die ehemaligen Besitzer hielten Bienen und vergaßen, diesen Honig beim Umzug aufzuheben. Also haben wir es in einem Topf auf der Veranda und stehen immer noch. Und in der Hitze und Kälte. Bereits 3,5 Jahre sind vergangen. Und ihm ist nichts passiert. Ihr Honig ist also definitiv "übrig". Oder mit Zucker oder Stärke oder beidem zusammen verdünnt. Und mit einem Chemiestift überprüften sie nur, ob der gekaufte Honig Stärke enthielt. Wenn ja, wird es blau. Sie können einen Tropfen verdünntes Jod (Tropfen) probieren. Löffel Honig und Tropfen. Wenn es blau wird, gibt es Stärke. Und Stärke fermentiert im Nährmedium.

Fermentierter Honig ist nicht unbedingt eine Fälschung. Es kann entweder unreif sein oder es wurde während der Lagerung nicht fest verschlossen und mit Luftfeuchtigkeit gesättigt.

[Naroma]

Mit Trauer erzähle ich bei der Nachbesprechung ... Ich sage:

Naroma, NataliaJa, das ist natürlich schade, aber eine schlechte Erfahrung ist auch eine Erfahrung. Er lehrt uns. Höchstwahrscheinlich war Ihre Hefe heiß. Sie wurden entweder gekocht oder sie aßen schnell die gesamte Glukose von Zucker oder Honig und begannen, sich in Essig zu verwandeln, wie die Mädchen bereits sagten.

Bananen wurden mir heute etwas unreif gebracht. Ich lege sie in einen Beutel mit einem Apfel, und sie werden schnell reifen und ich werde kneten, kneten, in die Hefe geben. Mal sehen, sehr hottsa.

Natasha, jetzt leg sie nicht in die Hitze. Langsam besser entwickeln lassen. aber das Ergebnis wird vorhersehbar sein. Viel Glück für Sie und Ihre Hefe!

Fermentierter Honig ist nicht unbedingt eine Fälschung. Es kann entweder unreif sein oder es wurde während der Lagerung nicht fest verschlossen und mit Luftfeuchtigkeit gesättigt.

An4utka, alles kann sein. Hier ist mein Honig nicht fest verschlossen - nur ein Topfdeckel. Vielleicht ist Lena noch nicht gereift. Mein Schatz ist richtig. Die Besitzer haben es für sich getan. Also nicht sauer werden. Und ich definiere die Natürlichkeit von Honig immer nach Geschmack. Ich fühle die Fälschung sofort. Ich habe weder Jod noch Chemikalien. Kein Bleistift erforderlich.