Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Menschen]

Wenn sie schwarz werden, nehme ich es weg. Es scheint mir, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass die Häute in einem so kleinen Glas eng sind Menschen, aber du kannst sie mischen?
Bis es zu wandern scheint. Das kleine Puziriki ging am Rande entlang ... Vielleicht gärt es morgen. Temperatur +27

Len, vielleicht hast du zu viele Skins gelegt? Nehmen Sie den Überschuss weg! und wenn die Blasen verschwunden sind, dann ist alles in Ordnung,

BEREIT FÜR EINE SCHLIESSLICHE ZUSAMMENARBEIT! Ich habe auch Gurke fermentiert. in einer Bank auf dem Balkon gehalten. seit ungefähr einer Woche. gebracht und aufgewärmt. verdünnter brauner Zucker + Honig 50/50 und getrocknete Äpfel und Birnen.

Oh, Tumanchik, du beschreibst es so lecker, dass ich es auch auf Salzlake legen wollte. aber ich werde nicht, sonst habe ich schon viele Hefen aller Art. Ich backe auch meine asiatischen Mädchen fast jeden Tag. so vereinigt euch mit Olesya. Und ich werde dich beobachten.

Lyudochka, es ist zu früh für sie zu schnurren.

Und es scheint mir, dass der Prozess fast sofort für alle beginnt
Deshalb renne ich und schaue ihnen zu

Len, vielleicht hast du zu viele Skins gelegt?

Eine Haut aus einer kleinen Banane. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich habe etwas Wasser hinzugefügt, ich werde jetzt aufpassen. Wenn sie schwarz werden, werde ich entfernen

BEREIT FÜR EINE SCHLIESSLICHE ZUSAMMENARBEIT! Ich habe auch Gurke fermentiert. in einer Bank auf dem Balkon gehalten. seit ungefähr einer Woche. gebracht und aufgewärmt. verdünnter brauner Zucker + Honig 50/50 und getrocknete Äpfel und Birnen.

Und ich bin bereit, ich habe es bereits angezogen, ich habe die Gurke mit Limettenhonig verdünnt und hinzugefügt: Äpfel, Pflaumen und Hartriegel, jetzt warte ich, ich möchte wirklich etwas nützliches Brot im Loch und schneller, die Hände jucken Ja, Kohl riecht so gut

Ich erinnerte mich nur daran, wie mein Nachbar ein Gebräu für Mondschein auf Tomatenmark legte, aber mit dem Zusatz von Hefe. Dies bedeutet, dass Tomatenmark auch dann gut fermentiert, wenn Bedingungen dafür geschaffen werden. Ich muss es versuchen, aber ich habe keine Tomatenmark. Aber gelegentlich werde ich.

Und es scheint mir, dass der Prozess fast sofort für alle beginnt
Deshalb renne ich und schaue ihnen zu

Luda, nicht jeder! Für diejenigen, die auf frischem Material inszeniert haben, beginnt der Prozess früher. Und es kommt auch auf die Temperatur an. Einige halten ihre Hefe unter wärmeren Bedingungen. Es ist in Ordnung! schlecht, wenn Schimmel auftritt. Dann kann alles ausgegossen werden. Und wenn der Geruch angenehm ist, ist alles in Ordnung.

[Elf]

Eine Haut aus einer kleinen Banane. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich habe etwas Wasser hinzugefügt, ich werde jetzt aufpassen. Wenn sie schwarz werden, werde ich entfernen

Elf, LenaNun, und ich hatte eine Haut von der durchschnittlichen Banane. Also nicht viel.

Und ich bin bereit, ich habe es bereits angezogen, ich habe die Gurke mit Limettenhonig verdünnt und hinzugefügt: Äpfel, Pflaumen und Hartriegel, jetzt warte ich, ich möchte wirklich etwas nützliches Brot im Loch und schneller, die Hände jucken Ja, Kohl riecht so gut

Olesya, gut gemacht! Jetzt erzählen Sie und Tumanchik uns etwas über Kohlhefe.

Ich erinnerte mich nur daran, wie mein Nachbar ein Gebräu für Mondschein auf Tomatenmark legte, aber mit dem Zusatz von Hefe. Dies bedeutet, dass Tomatenmark auch dann gut fermentiert, wenn Bedingungen dafür geschaffen werden. Ich muss es versuchen, aber ich habe keine Tomatenmark. Aber gelegentlich werde ich.

Ja ... und was ein Russe nicht kann. Eigentlich ist Tomatenbrot sehr lecker, also sollten Sie auch dieses probieren.
Herr, Mädchen, als wir hier ein Labor errichteten, werden uns keine Chinesen folgen.

[Claire]

Claire,: a-kiss: Ich habe diese Goji, ich habe sie vergessen, als ich Exo-Früchte anlegte! Ich werde sie füttern!

[Oksana]

Oksana, dann füttern, wenn Sie die Hefe für das Brot aufheben. Fass jetzt nicht an!

Luda, wo bist du? Geh zum Pavillon!

[Ludmila]

LudmilaJa, natürlich später! Meine inländischen Datscha-Trockenfrüchte riechen schon nach Brei!
Exoten spielen, aber so: Sie kalben nicht, jeder ist super bescheiden! Bananen wandern gut, sie sind mit meinen Preiselbeeren befreundet (6 geworfene Stücke)
Es ist schlecht, mit einem Plastikdeckel zu bedecken, er bläst sich auf und alles kann herauslaufen. Es kann sich auch Schimmel entwickeln. Besser verschraubt Eisen oder Glas mit einem Clip! Ich habe auch beschlossen, wenn ich trockene Früchte verwende, werde ich sie zuerst einweichen, bis sie anschwellen! Es wandert auf Honig, es ist besser!

Lyudochka, ich habe gestern Brot auf meinem Feigen-Hefe-Sauerteig gebacken. Ich habe sie auch verwöhnt. Das Aufstehen dauerte sehr lange, ließ es über Nacht stehen und backte es morgens in einem Cartoon.
Es ist völlig anders als der Hopfensauerteig, während das fruchtige Aroma beim Backen das ganze Haus füllte. Es ist köstlich, aber völlig anders in Geschmack und Struktur.
Aber es ist sehr interessant, etwas anderes auszuprobieren. Vielen Dank für die Idee. Ich werde keine Feigen mehr legen, aber ich werde Ackererdbeeren anprobieren, ich habe frisch gefrorene.

[zuerst]

Ja, unser Luda hat ein Präenzym: (0,8: 1), (0,9: 1), (1: 1), ich denke, Mehl ist drin zuerst Kann das Präenzym in zwei Dosen verabreicht werden? Was denkst du, Luda?

Gebackenes Brot. Ich habe es vermasselt, weil ich nicht alles bis zum Ende durchdacht habe (der Teig war dünn für HP, obwohl das Brötchen anfangs nicht schlecht war, HP konnte es kaum verdrehen, aber es stand und wurde sauer, begann zu verpflanzen, natürlich fiel es ab). Das Brot kam dicht, sauer, aber nicht kritisch heraus und roch nach Himbeeren. Im Allgemeinen eine Art. Aber ich werde es nicht wegwerfen, Bruder verminderte sofort den Buckel Hüttenkäse. Wir werden es essen, dann werde ich es auf einfachem Mehl probieren.

Und hier brachte sie ihr Brot. Basierend auf zwei Rezepten - Luda und Lina. Im Teepavillon ausführlich beschrieben. Die flüssige Hefe verhielt sich großartig und hob den Teig schneller auf, als die Mädchen in den Rezepten geschrieben hatten. Das Brot ist hoch, mit einer zarten Krume, sehr duftend.

[Yachthafen]

Oh, Mädchen ... Ineta war überhaupt nicht! Gerade gestartet! Während ich verschwand, hast du so viel Köstlichkeit mitgebracht!
YachthafenEs scheint mir, dass du cool warst. Daher dauerte es lange, bis wir uns trennten.
Veronica, du hast ein Meisterwerk!
Mädchen, ich bin wirklich froh, dass du es getan hast. Kluge Mädchen!
Das war's, ich ging zum Pavillon!

[Yachthafen]

Oh, Mädchen ... Ineta war überhaupt nicht! Gerade gestartet! Während ich verschwand, hast du so viel Köstlichkeit mitgebracht!
YachthafenEs scheint mir, dass du cool warst. Daher dauerte es lange, bis wir uns trennten.
Veronica, du hast ein Meisterwerk!
Mädchen, ich bin wirklich froh, dass du es getan hast. Kluge Mädchen!
Das war's, ich ging zum Pavillon!

[Oksana]

Ich denke, Mehl kann dem ersten Präenzym in zwei Dosen zugesetzt werden? Was denkst du, Luda?

Oksana, wozu? Begründen Sie ...

Deshalb wollte ich die gleiche Frage zur Doppelfütterung stellen. Was ist der Sinn?

[Claire]

Gebackenes Brot. Ich habe es vermasselt, weil ich nicht alles bis zum Ende durchdacht habe (der Teig war dünn für HP, obwohl das Brötchen anfangs nicht schlecht war, HP konnte es kaum verdrehen, aber es stand und wurde sauer, begann zu verpflanzen, natürlich fiel es ab). Das Brot kam dicht, sauer, aber nicht kritisch heraus und roch nach Himbeeren. Im Allgemeinen eine Art. Aber ich werde es nicht wegwerfen, Bruder verminderte sofort den Buckel Hüttenkäse. Wir werden es essen, dann werde ich es auf einfachem Mehl probieren.

ClaireJa, der Teig sollte nicht flüssig sein. Und doch ist in der HP für diesen Test die Temperatur niedrig. Es wäre schön, es im Ofen zu backen!

[Yachthafen]

Es ist völlig anders als der Hopfensauerteig, während das fruchtige Aroma beim Backen das ganze Haus füllte. Es ist köstlich, aber völlig anders in Geschmack und Struktur.

YachthafenJa, er ist ganz anders. Ich habe darüber im Rezept geschrieben.

Marina, es scheint mir, dass du cool warst. Daher dauerte es lange, bis wir uns trennten.

Ja, Luda, höchstwahrscheinlich habe ich normalerweise einen Thermotopf aufgesetzt, den bequemsten und warmesten Ort für den Test, aber zu diesem Zeitpunkt hatte ich ihn ausgeschaltet. Und dann war da noch der Hurrikanwind, die Temperatur war nicht ganz angenehm, aber der Kessel fügte nicht hinzu.

[Yachthafen]

Yachthafenkonnte man den teig noch wandern lassen. Nun, das nächste Mal wirst du in Ordnung sein!

Wird diese Hefe den Teig heben?
Hat jemand versucht, Osterkuchen darauf zu machen?

Und heute war ich beleidigt und in meinen Sauerteig, der an Kraft verlor, goss ich 2 EL ein. l. Kwas. Nun, dieses hausgemachte auf Schwarzbrot, das selbst fermentierte. Wie sie nach ein paar Stunden zu mir geflogen ist ... Das ist die Frage der Sole))).

Sie sehen, es gibt keine Rezepte. Ich meine, wofür ist das Rezept? Wenn es bereits ein fermentiertes Produkt gibt, dh eine Art Base, in der Wildhefe gezüchtet wurde, füttern Sie sie einfach weiter.

Und meine Erdbeeren gären nicht. Es gibt ein Kompott. So lecker. Aber es gärt nicht))).

[Olga]

Olga, wird steigen! Nur sie müssen gefüttert werden, damit sie aktiver werden. Anna im Wald gebackene Kuchen. Er sagt, dass sie cool sind. Ich möchte es auch versuchen.

Und heute war ich beleidigt und in meinen Sauerteig, der an Kraft verlor, goss ich 2 EL ein. l. Kwas. Nun, dieses hausgemachte auf Schwarzbrot, das selbst fermentierte. Wie sie nach ein paar Stunden zu mir geflogen ist ... Das ist die Frage der Sole))).
Sie sehen, es gibt keine Rezepte. Ich meine, wofür ist das Rezept? Wenn es bereits ein fermentiertes Produkt gibt, dh eine Art Base, in der Wildhefe gezüchtet wurde, füttern Sie sie einfach weiter.
Und meine Erdbeeren gären nicht. Es gibt ein Kompott. So lecker. Aber es gärt nicht))).

Nata, warte, gär ... Und was die Rezepte betrifft, hast du recht. Alles, was fermentiert hat, kann in Hefe umgewandelt werden.
Nata, erzähl uns von deinem Sauerteig, der später zur Besinnung gekommen ist. sehr interessant!

[Tumanchik]

ÜBER, Tumanchik beschlossen, Bakterien gut und richtig zu züchten! Kein Zweifel an schlechten Keimen?

lappl1, Lyudochka ... Ich dachte nur, vielleicht hat jemand in dem Thema gefragt oder Sie haben geschrieben ... ob Sie zum Beispiel flüssige Hefe auf ein Rohmaterial geben und es dann anderen zuführen, oder dieses + andere ... zum Beispiel zuerst Beere und dann hinein Kräuterurlaub, dann eine Banane und so weiter, na ja, was ist da und werfen? Was denken Sie?

Ich habe bereits unserem Guru berichtet, aber über das Thema Tee berichte ich auch hier. Ich habe gestern ein Präenzym eingesetzt, aber seit ich c. h. Mehl selbst, vielleicht nicht richtig, das Präenzym erwies sich meiner Meinung nach als dick. Ich fügte etwas mehr flüssige Hefe hinzu, legte sie über Nacht auf die Batterie, schaute morgens - sie verdoppelte sich fast!
Zum Rest der flüssigen Hefe fügte ich ein Glas Leitungswasser, Zucker und eine Banane hinzu. Heute morgen schaue ich spazieren! Schon Schicht. Der Deckel ging aus! Vorher hatte ich Hefe mit Preiselbeeren und Sushi. Äpfel, jetzt ist die Banane weg, das bedeutet, dass sich auch die Rohstoffe verändert haben.
Lyudochka, wie viel sollten Sie diese neue Hefe behalten? So dass später in der Kälte. entfernen? Und extra dick entfernen? Und dann habe ich fast eine volle Bank. Oh, du musst Temka noch einmal lesen!
Und selbst in der Datscha sammelte ich Hopfen und legte Hopfensauerteig hinein, obwohl wir dachten, dass solche Hopfen aus diesem Hopfen nicht funktionieren würden, aber er begann langsam zu gären, und gestern fügte ich einen Löffel unserer flüssigen Hefe hinzu - ich ging wie ein Erwachsener auf Bummel!

Oh, Tumanchik hat beschlossen, Bakterien zu züchten, und das ist richtig! Kein Zweifel an schlechten Keimen?

Überhaupt nicht, ich vertraue Lyudmila einfach sehr. Es ist sehr angenehm, dass Sie meiner Arbeit folgen.

Meins wanderte kurz herum. Die Hälfte des Inhalts der Dose tauchte auf, die andere Hälfte setzte sich ab. Dort geht die Party in vollen Zügen!)))

[Ira]

IraIch bin derjenige, der flüssiger Hefe folgt

Lyuda dein "Virus" von flüssigen Hefekrankheiten Du wirst nicht nur durch Tröpfchen in der Luft übertragen, sondern auch über das Internet.

[elena kadiewa]

elena kadiewaHelen, jetzt gehe ich zum Pavillon und lese alles. Und hier werde ich antworten, dass Sie alles richtig gemacht haben! Nehmen Sie die extra dicke weg. Füttern, einen Tag halten und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, werden Sie sehen, wie sie sprudeln, auch wenn sie kalt sind. Trotzdem müssen sie ein wenig gefüttert und aufgewärmt werden. Mindestens 6 Stunden. Gut gemacht, Lenusik! Sie haben alles richtig gemacht - das Präenzym verdünnt. mach es nicht zu dick.

Wenn Sie zum Beispiel flüssige Hefe auf ein Rohmaterial geben und es dann mit anderen oder mit diesem + einem anderen füttern ... zum Beispiel zuerst Beerenhefe und dann Kräuterhefe, dann eine Banane usw., na ja, was ist das und werfen? Was denken Sie?

NataliARH, Natasha, du kannst alles füttern, nicht einmal das Material, mit dem die Hefe begonnen hat.

Ira, ich bin derjenige, der der flüssigen Hefe folgt

es bedeutet, dass ich mich falsch identifiziert habe

[Vogelscheuche]

Meins wanderte kurz herum. Die Hälfte des Inhalts der Dose tauchte auf, die andere Hälfte setzte sich ab. Dort geht die Party in vollen Zügen!)))

Vogelscheuche, Nata, großartig! Also ist alles richtig! Wenn es schon 6 - 7 Tage sind, können Sie Brot backen. Und du kannst immer noch warten. Überzeugen Sie sich selbst, Sie wissen dort besser, wie sie "herumwandern".

Ich vertraue Lyudmila einfach sehr.

TumanchikLieber, danke dafür ...

Lyuda dein "Virus" von flüssigen Hefekrankheiten Du wirst nicht nur durch Tröpfchen in der Luft übertragen, sondern auch über das Internet.

Ja wirklich! Chesslovo, ich hatte nicht erwartet, dass ich so ansteckend bin ... Ich dachte, ich würde ein Rezept herausbringen, nun, die Leute wären interessiert, aber nichts weiter. Und Sie sehen, wie es ging ..

[paramed1-Veronica]

Mädchen, paramed1-Veronica machte die Berechnung des Teigs für Kuchen mit flüssiger Hefe. Hier ist ein Link
Kuchen mit flüssiger Hefe von Veronica

Berechnung des Teigs für Kuchen mit flüssiger Hefe

Lyudochka ist sehr cool !!! Ich würde dies gerne als separates Rezept sehen! Wie ist die Struktur? Welcher Osterkuchen?

[Tumanchik]

Tumanchik, Veronica hat noch nicht gebacken, sie hat nur ihr Rezept für Sauerteigkuchen gezählt. Sie mochte Brot mit flüssiger Hefe mehr als mit Sauerteig, also tat sie es schnell. Versuchen wir also zu backen, und dann arrangieren wir.

[Menschen]

Ich melde heute viel mehr Blasen! Der Brei riecht köstlich und die Haut hat aufgehört, schwarz zu werden
Menschen, aber wenn meine Hefe fertig ist, zum Beispiel mitten auf dem Weg. Wochen, und ich kann nicht vor dem Wochenende Brot backen, was soll ich tun?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ich weiß noch nicht, was der Kuchen sein wird. Ich war großartig auf Sauerteig. Ich werde am Samstagabend eine Probe backen, ich werde es dir sagen. Wir werden es vor Ostern herausfinden.

[Lyudochka]

LyudochkaIch habe im Ofen gebacken, ich wollte es einfach nicht noch länger kommen lassen, denn dann wäre der Teig noch saurer gewesen, das mag ich nicht ... Ich denke, es ist eine Frage des Mehls - es passiert so: Während du es startest, ist es okay, aber es schwimmt. Daraus wahrscheinlich nur Pfannkuchen backen. Und ich bin überrascht von Ihnen (ich erlaube mir und lade Sie ein, auch zu "stupsen") - um Zeit zu haben, allen zu antworten, müssen Sie das Thema die ganze Zeit verfolgen und Zeit dafür finden! Mein voller Respekt!

[Zitronensauerteigpfannkuchen (mager)]

Guten Tag. Früher habe ich geschrieben, dass ich das Präenzym in den Kühlschrank gestellt habe. Er blieb 1,5 Tage dort. Ich bekam es, stand 2 Stunden auf dem Tisch, fügte 50 g neue Hefe und 50 g Mehl hinzu. Benahm sich wie Sauerteig. Nach 3 Stunden erhöhte sich das Enzym dreimal. Ich knetete das Brot, es dauerte ungefähr 3 Stunden. Dann knetete ich. in zwei Formen unterteilt. Sie stellte eine in den Kühlschrank und die zweite nach 1,5 Stunden zum Backen in den Ofen. Diese Zeit war nicht genug für den Aufstieg. Bei dieser Methode stellte sich heraus, dass das Brot leicht sauer war. Ich habe das Werkstück jeden zweiten Tag aus dem Kühlschrank gebacken. Sie backte ohne Heizung auf dem Tisch in einem kalten Ofen. Duftendes Brot mit stärkerem Geschmack, dünner Kruste und leichter Säure.
Den Rest mit Wasser abspülen und Mehl (70 + 70) hinzufügen. Der Sauerteig nahm zu und ich legte Zitronensauerteigpfannkuchen (mager) von Ang-Kay... Alles stieg bemerkenswert und stand über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen war ein schnelles und leckeres Frühstück fertig.
Präenzym
Brot mit Wurst und Käse
Links ist Brot aus dem Kühlschrank und rechts 1,5 Stunden nach dem Aufgehen des Teigs.
Irgendwie so. Ich bin kein Fotograf, ich lerne nur.

Mädchen, was tun? Ich habe nur einen Slow Cooker mit einem Brotbackautomaten. Ich wollte einen Kuchen mit flüssiger Hefe backen. Ich habe heute die Hefe gelegt. Und du schreibst, du brauchst einen Ofen.

Wir werden es vor Ostern herausfinden.

[Licht]

LichtHefeteig ist perfekt im Mult gebacken!

Vielen Dank. Dann bin ich ruhig.

Ich habe nur einen Slow Cooker mit einem Brotbackautomaten. Ich wollte einen Kuchen mit flüssiger Hefe backen.

Letztes Jahr habe ich in Pappbechern in einem Cartoon gebacken. Die unteren Farben funktionierten im Ofen nicht

[Albina]

Albina, sehr interessant. Wie lange dauert es?