Rote Chili-Marmelade

[Nelya]

Wer ist sehr bitter und wer hat wenig Bitterkeit - wie man dir gefällt
Nelyadann benutze es sehr vorsichtig!

Die Hände waren bitter und brannten für einen weiteren Tag.

Es ist besser, mit Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten und die Paprika beim Schneiden mit kaltem Wasser abzuspülen.
Viel Glück!

Ich wünschte, ich könnte früh über Handschuhe schreiben, ich bin immer noch der kulinarische Spezialist! Meine Handflächen und Finger brannten 3 Tage lang !!! schrecklicher Horror, aber leckere Marmelade. Ich werde mehr tun, 100 gr. Es ist noch ein brennender Pfeffer übrig, sonst testen mein Mann und ich aktiv die erste Charge
Danke für das Rezept!

Ich wünschte, ich könnte früh über Handschuhe schreiben

aber die meisten Vermutungen sind schwach! Ich sah das voraus ... zog Handschuhe an ... und putzte, wie Olya sagt, unter Wasser ... und dann wirbelte ein wenig in meinem Hals herum ...

Natürlich habe ich mit Handschuhen geputzt, aber ich habe es nicht mit Wasser gespült, ich habe es verpasst. Die Marmelade erwies sich als ausgezeichnet und wurde sogar über Nacht in einem Topf geliert. Jetzt werde ich sie heiß machen und in Gläser füllen (es war schon letzte Nacht faul). Ich denke daran zu wiederholen .. der Winter steht vor der Tür, Verwandte, Freundinnen usw.

Es ist besser, mit Peperoni mit Handschuhen zu arbeiten und die Paprika beim Schneiden mit kaltem Wasser abzuspülen.

Ich wünschte, ich könnte früh über Handschuhe schreiben, ich bin immer noch der kulinarische Spezialist! Meine Handflächen und Finger brannten 3 Tage lang !!! schreckliches Entsetzen

aber die meisten Vermutungen sind schwach! Ich sah das voraus ... zog Handschuhe an ... und putzte, wie Olya sagt, unter Wasser ... und dann wirbelte ein wenig in meinem Hals herum ...

Seit ich seit einigen Jahren eine solche Marmelade mache, habe ich bereits alle Phasen durchlaufen und ein brennendes Gefühl, Handschuhe und Gelübde, dass ich den Pfeffer nie wieder anfassen werde ... Und in den letzten zwei Jahren habe ich mein Leben leichter gemacht. Meine Option ist jedoch mit einem Wischsieb möglich, vorzugsweise einem elektrischen. Ich habe eine Reibung für eine Bosch Küchenmaschine. Ich wasche meine Paprika unter dem Wasserhahn, ich schneide nicht die Schwänze, ich schneide nicht die Pfefferkörner, ich pflücke nicht die Samen. Nur meins. Und dann lege ich es in einen Topf, gieße buchstäblich 3/4 Tasse Wasser (in eine 8-Liter-Pfanne Pfeffer), bedecke es mit einem Deckel, bringe es zum Kochen und reduziere die Temperatur. Und so schmachtet unter dem Deckel ein ganzer Pfeffer 20 bis 30 Minuten lang. Dann reibe ich diesen schlaffen Pfeffer durch ein Sieb. Einen Moment später bekomme ich das reinste Pfefferpüree und eine kleine Menge Samen und Schalen. Gleichzeitig gibt es kein brennendes Gefühl und Tränen vor Schweiß.

Ich habe ein Wischsieb

Apropos Wischsieb ...
Ich habe Marmelade aus reifen Feigenresten gemacht.
Ich habe es wie erwartet in einem Topf gekocht. Dann rieb sie es durch ein feines Sieb (zu Kenwood).
Dann schaute ich durch das Licht auf das Sieb - nichts ist sichtbar
Dann habe ich die halbe Nacht mit einem Zahnstocher die Feigensamen aus den Löchern der Wischplatte herausgeschnitten.

Es stellte sich heraus, dass es nur mit einem Zahnstocher gereinigt wurde, die Bürsten mit Borsten wurden nicht genommen, die Samen passten in die Löcher

die halbe Nacht mit einem Zahnstocher, der Feigenkerne aus den Löchern des Wischers aussticht

Ich schlage nicht vor, die Feigen abzuwischen)))) Die Samen des Pfeffers werden mehr sein. Nichts wird stecken bleiben. Ich reibe solche Tomaten, Paprika, Äpfel.

[Ich schlage nicht vor, die Feigen abzuwischen]

ich Ich schlage nicht vor, die Feigen abzuwischen)))) Pfeffersamen werden mehr sein. Nichts wird stecken bleiben. Ich reibe solche Tomaten, Paprika, Äpfel.

LeinenNatürlich habe ich angenommen, dass es so sein würde, aber Sie müssen aus Ihren eigenen Problemen lernen

[Administrator]

Administrator Tanechka, nimm den Bericht



Auf dem Foto eine doppelte Portion - es stellte sich heraus, dass 5 Gläser à 320 ml gewöhnlicher Bitterpfeffer (für Chili ist der Preis nicht menschlich ...), gewöhnlicher Essig 9% (520 ml - wie viel verfügbar war), 1,5 Stunden gekocht, dann mit einem Mixer gestanzt und weitere 40 Minuten gurgelten Verwirrt durch den Mangel an Salz, wagte es aber nicht, es hinzuzufügen. Es ist sehr sehr lecker !!!
Vielen Dank für einen weiteren Leckerbissen !!!
Ps: Ist es möglich, es im Schrank aufzubewahren und beim Abkühlen einzuwickeln?

[Natascha]

Natascha, sehr schöne Marmelade, super! Gesundheit!

Keine Notwendigkeit zu wickeln! Pfeffer und so "Gift", die Infektion wird nicht daran haften
Der Pfeffer hat eine gute Wärmebehandlung durchlaufen, sodass er überall gut unter der Decke steht. Ich habe ein Glas, Reste aus dem letzten Jahr - steht wunderschön neben der Speisekammer

[Administrator]

Administrator, Tanya, hat dir ein großes Dankeschön für das Marmeladenrezept gebracht! Das ist mega lecker!

[Irisha]

Irisha, Gesundheit! Möge die ganze Familie köstlich sein

[Administrator]

Administrator, Tatyana! Und ich mache mir Sorgen um Essig, nicht wahr? Ich möchte wirklich diese Marmelade machen

[Lena]

LenaNun, Sie müssen auf alles achten und auch auf Zucker:
Weißzucker 500 Gramm
Weißweinessig 300 ml.

Es gibt noch mehr Zucker als Essig. Was mich betrifft, der Zucker ist sogar zu viel, die Marmelade hat einen süßen Geschmack.
Und die Leute beschweren sich nicht über den sauren Essig

Und ich mache mir Sorgen um Essig, nicht wahr?

In Weinessig ist Säure harmonischer als in gewöhnlichem Tafelwein, daher ist der Geschmack süß und sauer angenehm.

[Olya]

Olya, Ich stimme vollkommen zu! Besonders mit Sherry oder Balsamico
Aber nicht jeder verwendet solche Essige und sie fragen oft "was ersetzt werden kann", deshalb liste ich alle Sorten auf

[Administrator]

Mädchen, danke! Ich werde tun

Gepostet Donnerstag, 22. September 2016 14:42 Uhr

Ich habe die Marmelade zum Kochen gebracht und dann das Rezept mit Antonovka gesehen. Warum enthält dieses Essigrezept nur 2-4 EL? l.?

Hinzugefügt Donnerstag, 22. September 2016 14:57 Uhr

Wenn überhaupt, bin ich nur langweilig

Hinzugefügt Donnerstag, 22. September 2016, 18:11 Uhr

Ich habe es gekocht! Und seltsamerweise hatte ich nicht genug Säure. Anscheinend sind die Paprika sehr süß. Ich habe etwas Zitronensäure hinzugefügt. Es stellte sich als sehr lecker heraus.
Administrator, Tatyana! Danke für das Rezept. Du hast mich buchstäblich gerettet. Ich hatte so viele Peperoni, dass ich nicht mehr wusste, was ich damit anfangen sollte. Und hier sind deine Rezepte ...
Und es stellte sich auch heraus, wie es mir scheint, eine sehr schöne Farbe. Ich habe einfach keinen roten Paprika, aber es gibt solche "Sonnen". Und in einer Schüssel, die nicht in die Ufer passte.

[-Elena-]

-Elena-, sehr hübsch! So eine lebensbejahende Farbe!
Eh, ich kann mir immer noch einen würzigen roten Pfeffer und einen gelben für Bulgaren kaufen

und dann habe ich das Rezept mit Antonovka gesehen. Warum enthält dieses Essigrezept nur 2-4 EL? l.?

Weil Antonovka genug von seiner Säure hat, ist viel davon in Marmelade.
Der Geschmack von fertiger Marmelade ist auch leicht sauer, man spürt den Geschmack von Antonovka - eine angenehme Marmelade. Aber weicher.

[Lena]

Admin, Tatiana! Danke für das Rezept. Du hast mich buchstäblich gerettet. Ich hatte so viele Peperoni, dass ich nicht mehr wusste, was ich damit anfangen sollte. Und hier sind deine Rezepte ...
Und es stellte sich auch heraus, wie es mir scheint, eine sehr schöne Farbe.

Lena, Gesundheit! Die Farbe der Marmelade ist so sonnig, hell!
Also machen Sie die Pfeffermarmeladen, beide sind köstlich

Ich habe es auch getan, aber anscheinend habe ich einige besonders kräftige Paprikaschoten bekommen, es stellte sich als SEHR scharf heraus. Der Geschmack ist näher an reiner Chilisauce ... Ich liebe das einfach sehr, aber ich esse meine nicht. Aber nichts, also essen wir es in Form von Chili, es ist immer noch sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept!

[iss das nicht]

Ich liebe das einfach sehr, aber meine iss das nicht.

Dann gibt es eine einfachere Komposition für sie - diese wird definitiv gefallen

Chili-Pfeffer-Marmelade mit Antonovka (Administrator)

Ich habe auch nach deinem Rezept gekocht. Für meinen Geschmack ist die Schärfe nicht genug und der Zucker ist zu viel, aber es stellte sich interessant heraus. Jetzt werde ich versuchen, es aus Paprika und Salz zu machen, ich mag diese Paste wirklich. Und dann war da noch das letzte Glas, das aus Ungarn gebracht wurde.

Für meinen Geschmack gibt es nicht genug Schärfe, aber zu viel Zucker

Wenn ja, können Sie die Schärfe und den Zucker nach Geschmack einstellen, während Sie die Marmelade kochen. Die Hauptsache ist, dass die Marmelade selbst geschmeckt hat
Und unser Geschmack ist rein individuell

Schließlich können Sie die Schärfe und den Zucker beim Kochen der Marmelade nach Geschmack einstellen

Natürlich können Sie ... Nur ich koche zum ersten Mal gerne alles nach den Regeln, aus der Originalquelle. Schließlich können Sie beide selbst hinzufügen und dann dem Autor schreiben, dass Ihr Rezept nicht angenehm ist. Und ich mochte dein Rezept, danke. : rose: Das nächste Mal werde ich versuchen, Änderungen an meinem Geschmack vorzunehmen, nicht die Tatsache, dass es besser sein wird. Vielleicht kehre ich wieder zum Original zurück, das ist mir auch passiert.

Schließlich können Sie beide selbst hinzufügen und dann dem Autor schreiben, dass Ihr Rezept nicht angenehm ist.

Nein, nicht so!
Sie können sich immer in erster Linie auf Ihren Geschmack und die Fähigkeit konzentrieren, etwas aus den Produkten zu kochen, die der Autor des Rezepts anbietet.
Es gibt Rezepte, wenn "sowohl wollen als auch stechen" und nicht wissen, ob es sich lohnt, Ihren Geschmack zu riskieren.

In solchen Fällen, wenn ich will, aber ich bezweifle, fange ich an, Marmelade, Saucen (etwas anderes) zuzubereiten, aber ich füge Gewürzzusätze wie Pfeffer-Essig-Salz-Öl zunächst in reduzierter Menge hinzu. Aber während des Kochvorgangs nehme ich IMMER eine Probe für meinen persönlichen Geschmack und passe den Geschmack mit diesen Produkten an. Ich füge allmählich würzig-süße Zusatzstoffe hinzu und versuche es erneut, bis ich den gewünschten Geschmack für mich selbst erreicht habe.
Und dann stellen Sie sicher, dass Sie eine Notiz mit der Menge der Zutaten auf das Glas (im Notizbuch) kleben.

Nun, es gibt auch Kontrollprinzipien für die Herstellung von Konserven ...

Ich habe beschlossen, es zu tun, während es kochte ... Ich habe nur gemerkt, dass ich keinen Mixer hatte. Ich habe keine Ahnung, wie ich alles durch ein Sieb wischen werde

Fein! Die Paprikaschoten kochen dabei gut. Oder Sie können versuchen, es mit Messern in einem Mähdrescher zu brechen - es sollte funktionieren.
Aber am besten durch ein Wischsieb - die Konsistenz ist weicher

tat - sehr scharf. Der Mann sagte ok, seine Süße ist peinlich. Er sagt, dass ich wahrscheinlich mehr als nötig getan habe.
Womit isst du es normalerweise? Oder wo benutzt du es?

[Anya]

Anya, Gesundheit!

Süß - Sie können weniger Zucker in die Marmelade geben. Beim Kochen schmecke ich immer und passe es für mich an.

Wir essen mit allem, was wir wollen - in einer Marinade für Fleisch, als Glasur beim Braten von Fleisch, auf Brot wie einem Snack, legen einen Löffel in Borschtsch nach Geschmack und so weiter ...

Tanya, hier habe ich es endlich geschafft. Ich habe eine Frage, wie durchbohrst du es? Mit dem Fuß des Mixers bricht mein Pfeffer nicht in einen so gleichmäßigen Zustand durch. Ich habe es auch nicht mit einem Sieb abgewischt. Infolgedessen schlug ich in ein Glas eines Kenwood-Mixers, und dann bekam ich das dicke. Und dann hatte ich Angst, dass sich eine Flüssigkeit herausstellen könnte. Infolgedessen stellte sich heraus, dass sie sehr dick war - während ich hier beschäftigt war, als die Marmelade kochte. Und meine Farbe ist nicht so rot, sondern dunkler Wein (wahrscheinlich, weil meine Paprika nicht ganz rot war). Jetzt leckte ich einen Löffel, einen so kräftigen ... Ich hoffe, dass die Schärfe etwas später nachlässt. Der Pfeffer war kernlos. Vielen Dank an Tanechka für die Marmelade, sie ist immer noch lecker, wenn auch nicht ohne Zwischenfälle

[Olya]

Olya, Gesundheit!
Ich stoße es mit einem Mixbecher und mit dem Fuß direkt in die Pfanne - es hängt von der Menge der Marmelade in der Schüssel ab.
Viel hängt vom Chili-Pfeffer selbst ab, der Dichte seiner Schale. Ich habe die letzte Marmeladensauce kaum durch ein Sieb gerieben, sie war so dicht, obwohl der Pfeffer selbst gekocht war.
Viel hängt auch von der Farbe des Gemüses ab, deshalb kaufe ich nur dunkelrote Paprika für Saucen.
Ja, und ich kaufe auch rote Chilischoten - für Farbe.

Eine weniger kräftige Sauce stellte sich als folgende heraus:


Chili-Pfeffer-Marmelade mit Antonovka (Administrator)

[Administrator]

AdministratorVielen Dank !!! Als ich das Rezept las, entschied ich sofort, dass es meins war, alles was ich liebe !!! Heute habe ich es auf ein Baguette geschmiert und es für Würze in Hummus gemischt, lecker! Jetzt koche ich mit Äpfeln und esse so einen Leckerbissen mit einem großen Löffel!

[Nikitosik]

Nikitosik, Gesundheit!
Na ja, vielleicht solltest du nicht mit Löffeln essen, schließlich gibt es genug Chili
Die zweite Marmelade ist auch sehr lecker - probieren Sie es aus!

[Tatyana]

Tatyana, ein großes Dankeschön für so einen leckeren Leckerbissen !!!
Ich habe 3,5 Normen aus dem Rezept gemacht, die Ausgabe der fertigen Marmelade beträgt 2,8 Liter. Alles, es bleibt wenig zu sein, gutes Rindfleisch kaufen und ...
Mädchen, die es heiß mögen, machen es auf jeden Fall !!!

[Administrator]

Administrator, Tanechka, heute habe ich Marmelade gemacht, ich bin sehr dankbar! Es ist köstlich, so ein Charme! Und mein Mann mochte es die ganze Zeit und war begeistert davon. Aber er sagte, dass es nicht nötig sei, dass es süß sein würde.
Ich ließ 200 Gramm Paprika für die Marmelade und hängte den Rest zum Trocknen auf. Morgen ziehe ich alles aus und mache Marmelade.

Hier ist meine Schönheit:


Es stellte sich als sehr dick heraus und der Mixer mahlte es nicht in Kartoffelpüree. Ich habe es so gelassen, weil es in Stücken lecker ist.

[Yachthafen]

Morgen ziehe ich alles aus und mache Marmelade

Das ist richtig, es ist nicht nötig, Pfeffergirlanden aufzuhängen. Sie werden schmackhafter sein, und der Ehemann wird es danken

Yachthafen, Gesundheit!

Tatyana ,.
Super Marmelade!
Zum ersten Mal in der Nacht gekocht, Foto.

Gestern habe ich noch eine doppelte Portion gemacht.
Wir sind sehr lecker.
Ich koche keine Marmelade, ich habe in meiner Kindheit genug gegessen. Und diese Marmelade
Besonders bei Bäckereien

[Alla]

Alla, Gesundheit!
Nun, und Vorräte an Pfeffer! Anstelle von Pflaumenmarmelade Lassen Sie es im Winter lecker und heiß für Sie sein

[Tatyana]

TatyanaIch würde immer noch kochen. Ja, der Container ist dumm.
Heute bei der Arbeit gab der Schichtarbeiter lecken Löffel. Sie mochte es wirklich, will aber nicht kochen. Nun, lass sie hungern. Und für mich "wird es nicht genug sein."

Tatyana, ich habe auch diese Marmelade gemacht, lecker! Früher habe ich es mit Äpfeln gemacht, also hatte ich nicht genug Gewürze, aber hier habe ich 400 g Bitterstoff genommen - 700 g Paprika, es hat sich als richtig herausgestellt.

[Lena]

Hier haben wir mit einer Schärfe eine Spannung, und es gibt überhaupt keine Möglichkeit, alle zufrieden zu stellen

Lena, Gesundheit! Ich freue mich sehr, dass ich Sie mit dem Geschmack von Marmelade zufrieden gestellt habe

Dies ist Pfeffermarmelade mit Apfel

Chili-Pfeffer-Marmelade mit Antonovka (Administrator)

[Administrator]

AdministratorTanya hat bereits mehr als FÜNF Liter Marmelade gebraut, und es werden drei weitere Liter sein. Ich hatte Peperoni geschält, gehackt und im August eingefroren. Also koche ich es, da ich immer noch meinen eigenen Paprika habe, es wird rot und ich benutze es. Gestern habe ich meine Tochter zu einem Test geschickt, sehr geschätzt.
Heute haben wir es mit einem gerösteten Hahn beim Grillen gegessen. Die Kombination hat mir sehr gut gefallen, sehr lecker. Und wie schön er in der Sonne ist, leuchtend rot.
Vielen Dank für das Rezept!

[Yachthafen]

Yachthafen, für die Gesundheit der ganzen Familie!
Nun, und Sie haben Appetit, Sie kochen in solchen Mengen

Tanya, wir hatten viel bitteren Pfeffer, ich habe ihn eingefroren, wusste nicht, was ich damit anfangen sollte, und es war keine Zeit, mich damit zu befassen. Und jetzt hat es einen Platz im Gefrierschrank eingenommen, also koche ich. Aber ich denke, dass er bei uns nicht stagnieren wird, der ganze Winter steht noch bevor.

[Yachthafen]

YachthafenDu machst alles richtig
Paprika wird in Gläsern nicht schlechter, aber es wird auch besser, die Sauce wird reifen und schmackhafter sein

Heute habe ich wieder einen Leckerbissen gekocht. Gekocht von was war. Der bittere Pfeffer ist ganz rot und der bulgarische Grün... Und hier ist was passiert.

Glas links, Tomatensauce und rechts "Paprika". Sicherlich keine schöne "bernsteinfarbene" Farbe, wenn das ganze "Set" aus rotem Kaliko. Aber es ist sehr ästhetisch, "Tomate".
Probieren Sie es nächsten Sommer, alles ist grün.

Nicht, sehr schöne Farbe, reich geworden Sieht wunderschön aus!
Und bei Grün ist Vorsicht geboten, nach der Wärmebehandlung wird der Pfeffer schmutzig grün

[Tatyana]

Oh,TatyanaJa, auf einer Trommel welcher Farbe.
Die Hauptsache ist "beißen" (Matchmakers). Für ein Brötchen ....
Im Allgemeinen denke ich, dass es nach der Behandlung nicht "beängstigend" sein wird. Da das Rezept Säure enthält, wird es aufhellen. Wie Perhydrol
Und der Geschmack kann sich ein wenig ändern.
Vielen Dank für ungewöhnlich leckere Marmelade.