Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, es ist nicht meins, die Großmütter meines Mannes, alte, sie machen mich nur wütend mit ihrer Panne ...



$ vetLana, gebacken, ich werde es bald schneiden, das Dach hat sich ein wenig nach unten bewegt, warum passiert das?)

sofort ausschalten

Der Kontakt ist schlecht oder die Batterien sind leer. Meine Waage ist mit leeren Batterien abgeschnitten.

das Dach bewegte sich ein wenig nach unten, warum passiert das?)

Dies geschieht durch einen Überschuss an Mehl / Flüssigkeitsmangel. Das heißt, das Brötchen war etwas eng. Bei Panasonic sollte das Brötchen weich sein. Sie fügen unnötig Mehl hinzu, probieren Sie es zuerst genau nach dem Rezept.
Aber !!! Manche Menschen mögen die zerrissene Brotkuppel und suchen sie gezielt.

Das Brot muss auch vor dem Schneiden abkühlen.

Es wäre schön, Brot zu sehen: ein Foto des Aussehens und ein Schnitt. Dann ist es einfacher zu "diagnostizieren".

Wie füge ich ein Foto an eine Nachricht an?

Wie Sie Ihre Fotos einfügen, ist gut geschrieben HIER Wenn Sie verlieren, gibt es auf der ersten Seite einen Link unter dem Spoiler "Verschiedenes".

[Taille]

Taille, so eine Geschichte, gestern habe ich auf dem üblichen 1 Programm gebacken, es gab viele klebrige Bereiche, heterogen ...
heute habe ich zweimal auf einem schnellen Programm mit verschiedenen Mehlen und der gleichen Situation gebacken - ich bin nur verzweifelt, jetzt werde ich versuchen, hier ein Foto anzuhängen)

Ich habe dieses Foto jetzt gebacken und es war ein gutes Brötchen ...

Mädchen, ich helfe Katya, das ist ein Foto von ihrem gestrigen Brot

[Taille]

Taille, aber heute nur aus anderem Mehl, auch ungebackenen Flächen ...

Zweites (schnelles) Brot

Für das erste Brot:

Die krumme Kuppel ist ein enges Brötchen.
Die Kuppel wurde abgeblasen - Optionen. abhängig von dem Programm, auf dem es gebacken wurde.

Ist das schnell gebackenes Brot? Hast du es warm geschnitten? Sie schneiden ... den Eindruck, dass sie abgerissen wurden

Beim zweiten Brot eine spezielle Frage: Haben Sie das abgekühlte Brot geschnitten oder warm?

Es sieht eher so aus, als würde eine frische Krume mit einem Messer zerdrückt.

[Taille]

hier sind beide, dass ich es an das schnelle Programm angehängt habe, es geschnitten habe, es nicht zerrissen habe ..., das Messer ist nur sehr kurz für dieses Brot, es war warm, ich habe es nicht sofort geschnitten, nachdem ich es herausgebracht habe, habe ich es auf den Rost gelegt

Taille, aber heute nur aus anderem Mehl, auch ungebackenen Flächen ...

Dieser war kalt



Taille, wollte im Allgemeinen wissen, wie viel stehen sollte, bevor Sie schneiden können?)

[Catherine]

CatherineNach dem Backen sollte das Brot mindestens 30 Minuten stehen. Besser eine Stunde. Es reift sozusagen. Sie können es nicht heiß essen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass nicht genug Wasser vorhanden war.

[Anchic]

Anchic, in welchem?)

Wir haben ein Thema im Forum
Abkühlen des fertigen Brotes und der darin ablaufenden Prozesse
Lesen Sie es, es wird Ihnen helfen, Ihr Brot besser zu verstehen.

Wenn der HP neu ist, können Sie zunächst eine dunkle Kruste freilegen, während die Schatten entwickelt werden.

Ein Brotmesser ist besser lang und scharf und noch besser - mit Zähnen. Geben Sie die Suchmaschine "Brotmesser" ein und sehen Sie.

[Taille]

TailleGlaube ich wirklich, ich weiß nicht, wie ein Brotmesser aussieht?
Entschuldigung, aber es ist ein wenig beleidigend, mit einem Brotbackautomaten, ja, ich kenne die Feinheiten nicht, aber Messer ...
Ich habe einfach nicht gefunden, wo sie es hingelegt haben, ich habe auch ein kleines mit Zähnen genommen

Katya, bitte sei nicht beleidigt. Es ist nur so, dass verschiedene Leute zu uns kommen, und einige wissen nicht einmal von einem Wunder wie einem speziellen Messer für Brot. Ich wollte dich nicht beleidigen. Es tut uns leid !

Und ich persönlich habe erst beim Kauf von HP von dem gezackten Brotmesser erfahren und bin hierher ins Forum gekommen

[Taille]

TailleSei auch nicht beleidigt, es schien einfach so, also koche ich im Allgemeinen viele Dinge, ich backe oft hausgemachte Kuchen, alle Arten von Muffins, ich wollte einen Brotbackautomaten, ich kaufte ihn schließlich auf Anraten erfahrener Leute und hier war ich wie ein Affe mit einer Granate.

Anchic, welches?)

Auf allen Fotos sehe ich Brot mit Feuchtigkeitsmangel. Vielleicht ist dies auch der Grund dafür, dass das Brot leicht unterbacken ist.

[Taille]

TailleIch war immer noch so verärgert, dass ich es nicht menschlich machen kann, wahrscheinlich ist es immer noch ein Problem mit der Kühlung.
morgen werden sie mir eine gute Küchenwaage kaufen, ich werde es nach dem Rezept probieren und es wird eine Stunde dauern)
vielen dank für die hilfe)

[Catherine]

CatherineEs fühlt sich an wie auf dem Foto, wie verkocht ... Geht es dir gut mit der Spannung im Netzwerk?

[Anchic]

Anchic, damit das Brötchen nicht verschmiert, lesen Sie hier darüber)



Mandraik Ludmila, das ist nur der Punkt, ich kann einfach nicht verstehen, was der Grund ist ...
ja, mit Energie ist alles in Ordnung)

[Catherine]

CatherineMehl kann wasserabsorbierender sein und etwas mehr Wasser benötigen. Pass auf das Brötchen auf, er NICHT muss sehr eng sein. Lass es lieber ein wenig verschmieren.

Mit einem Thermometer sollte die Temperatur unmittelbar nach dem Backen gemessen werden. Ich denke schon

[Kate]

Katekann das Brötchen beim Kneten sehr stark verschmieren. Das Beste für Panasonic ist, wenn der Kolobok zu Ende geht. Vor dem Proofing sollte das Brötchen glatt und weich aussehen und langsam tropfen.

Das Aussehen des ersten Brotes - es hatte nicht genug Flüssigkeit, das Brötchen war ein wenig zäh. Sie können fast jederzeit, aber nicht lange, in HP nach Kontrolle suchen. Sie können sogar auf Backwaren gucken, aber nicht wünschenswert
Der Einschnitt erwies sich als nicht informativ

Was den zweiten Baleb betrifft: Auf dem Schnitt sieht es für mich immer noch verklemmt aus. Lesen Sie das Thema über das Abkühlen von Brot, ich gab den Link oben.



Ich denke, alles ist gut mit der Spannung, die Kruste ist schön gebacken. Wenn die Spannung nicht ausreichen würde, würde die Kruste nicht ausreichen

Natasha, bei 130 Grad, scheint das Gleiche ein wenig zu denken, aber das Foto ist wirklich nicht sehr klar

[Kate]

KateIch schlage noch einmal vor, sorgfältig einen Schnitt zu machen und ein Bild zu machen, damit die Struktur des Brotes sichtbar wird. Damit sind die Unvollkommenheiten deutlich sichtbar. Ich erinnere mich nicht, dass wir in diesem Thread das Nicht-Antreiben besprochen haben. Wenn die erste Schwelle nicht backt, würde ich auf Französisch backen.

[sehr weich]

Was gibt es zu schneiden. Hefe zu viel - bläst das Dach, ständige Oberflächenbrüche. Der Lebkuchenmann wird anscheinend nicht am Ende der Charge, sondern am Anfang des Programms verfolgt. Am Ende wird es enger als nötig.
Ich schaue mir sogar den Anteil von 330 g Wasser pro 500 g an, das sind 0,66 (330/500), aber für mich ist der Standard normalerweise 0,7, das heißt, für mich sind 350 g Wasser mindestens.
Gleichzeitig nehme ich die Option nicht in Anspruch, wenn die Waage liegt oder ein Fehler im Wasser im Glas vorliegt. Und das kann sein. Nur das Brötchen am Ende der Charge lügt nicht.
Versuche zu sein sehr weich schöne Pfote erst, nachdem das Schulterblatt aufgehört hat. Schlussendlich. Zu Beginn sollten Sie keinen Kolobok haben und das Durcheinander fast bis zum Ende unter dem Schulterblatt verschmieren.
Vielleicht ist mit einem normalen Kolobok und Hefe normal. Ich habe seit hundert Jahren keinen trockenen Etker mehr benutzt. Jemand Faden, überprüfen Sie ihre Menge pro 500 g Mehl. Stunden nach Brotsorte und zu viele davon.



Aber jetzt sah sie aufmerksamer aus. Gleichzeitig sieht das Brot normal aus. Verunreinigungen in Streifen.
Sie würden auch die Hefe ändern. Es scheint mir, dass weniger Wasser als Hefe schädlich ist. Es scheint mir, dass zu viel von ihnen das Mehl während der Gärung verdirbt. Wir müssen es definitiv reduzieren.
Es scheint mir so.
Kaufen Sie einen Thread wie Lux, Cafe-Moment, damit Sie genau ihre Nummer sagen können, wenn jetzt der Besitzer des Etkers nicht gefunden wird.

Wie setzen Sie Hefe? genau ohne rutsche?

[fffuntisch]

Mädchen, und es sieht nicht nach Unreinheiten aus. Ich bin mit Panasonic völlig unbekannt, aber wenn Sie alle im Chor schreiben, dass es nicht genug Flüssigkeit gibt, könnten solche Bereiche bleiben?



fffuntisch,, ssynchronisiert über Verunreinigungen.

[Taille]

Taille, aber heute nur aus anderem Mehl, auch ungebackenen Flächen ...

Zweites (schnelles) Brot

Lassen Sie uns also klarstellen, dass die Modi Schnell oder Basis verwendet wurden.
Unser Rat ist für den Hauptmodus des Normalen.

Der schnelle Modus ist sehr heiß, da er dem Mehl solcher Spannungen dummerweise nicht standhalten kann und sich auf unvorhersehbare Weise verschlechtert. Für ein schnelles Regime müssen Sie starkes Mehl für spezialisierte HP nehmen.
Wenn heißes Kneten + Hefeknacken (und es gibt eine solche Erwärmung, dass eine normale Menge zur Büste werden kann), werden wir uns lange fragen, was da ist und wie.

Üben Sie die richtige Mischung mit einem normalen Hauptprogramm.
Jetzt scheint es wie Verunreinigungen, aber ein gutes Volumen und ein hohes Dach, das ständig untergräbt.
Mit dem aktuellen Bild muss das Hefe-Feuchtigkeits-Gleichgewicht angepasst werden.
Wenn alle Ihre Experimente im Schnellmodus waren, ist im Hauptmodus alles in Ordnung.

Und denken Sie daran, dass heißes Brot voller heißer Wasserdämpfe ist, die beim Abkühlen teilweise verdunsten und teilweise von der Stärke des Mehls aufgenommen werden müssen. Das heißt, das Brot wird "gebacken" und trocknet nach dem Herausziehen aus, bis es nicht einmal von oben, sondern von innen menschlich abkühlt)))))
Wenn Sie vorzeitig schneiden, kondensiert die gesamte heiße Feuchtigkeit stark und statt zu absorbieren, entsteht eine feuchte, zerknitterte Krume.
Aus dem gleichen Grund kann frisch gebackenes Brot nicht sofort in die Kälte gebracht werden. Es sollte warm werden, das heißt, wenn es in Ihrer Küche sehr kalt ist, ist es besser, es mit offenem Deckel im Herd zu halten.

[$ vetLana]

$ vetLanaIch werde es heute noch einmal versuchen, ich werde andere Hefe kaufen, die Waage wird normal sein, ich werde es klar nach dem Rezept im Hauptprogramm versuchen und es gemäß den Regeln abkühlen und abbestellen)



fffuntischVorgestern, als ich es zum ersten Mal gemacht habe, habe ich den üblichen ersten Modus verwendet, aber ich sündige dort, dass sie es wirklich nicht richtig abkühlen ließen, es gab auch feuchte Bereiche ...
Hefe ohne Rutsche, ich werde versuchen, heute andere zu kaufen, die letzten beiden Brote (gestern habe ich gebacken, die auf dem Foto sind, das war ein schneller Modus)

Etker ist eine normale Hefe. Ich habe sie kürzlich gebacken - in den Top 5 mit einem Rabatt, den ich mir irgendwie geholt habe. Wird in der gleichen Menge wie andere Trockenhefen verwendet.
Wir müssen das Brötchen verfolgen und das Brot gut abkühlen lassen. Dann können Sie den Abschnitt fotografieren.

Ich habe auch kürzlich auf Etker gebacken, alles ist normal. 1,5 TL. Hefe, 500 g Mehl und 330 ml Flüssigkeit. Mehl Limak. Ich denke, dass der Punkt hier im schnellen Modus ist und das Brot nicht vollständig abgekühlt ist. Nun, das erste Brot, das um 4 Uhr gebacken wurde, wurde endlich warm geschnitten. Katyusha, backe um 4 Uhr und lasse es für 1,5-2 Stunden auf dem Rost. Korrigieren Sie den Kolobok nicht am Anfang, sondern am Ende des Mischens.

Heartfeil_Glance, ist der Brotbackautomat neu oder gebraucht?

Dr. Oetker Hefe - gut, es hat mir gefallen

[Hefe B (backen / basisch)]

Hefe ohne Rutsche, ich werde versuchen, heute andere zu kaufen, die letzten beiden Brote (gestern habe ich gebacken, die auf dem Foto sind, das war ein schneller Modus)

Und hier bitte angeben: Haben Sie 1,5 TL Hefe sowohl für das Hauptprogramm als auch für das Fast-Programm verwendet? Ist es das Gleiche?

In der russischen Anleitung wird Hefe in Rezepten zweimal verschrieben:
Hefe B (backen / basisch)- für reguläre Programme
Hefe R (schnell) - zum schnellen Backen.

Sie müssen die Hefemenge nehmen, die dem Programm entspricht, mit dem Sie Brot backen möchten.
Wenn Sie jedoch auch die gleichen 1,5 TL Hefe für das Schnellprogramm verwendet haben (bedeutet immer ohne Objektträger unter dem Messer), ist die verwendete Hefe möglicherweise sehr stark. Zum Backen im Hauptprogramm müssen Sie sie reduzieren und nicht gemäß den Anweisungen einschenken. Nehmen Sie für den Basic 1 TL dieser Hefe und für den Fast - 2 TL können Sie dies definitiv nur in der Praxis herausfinden.
Es ist sinnvoll, mit dieser Hefe fortzufahren, wenn Sie sie in Zukunft oder für eine allgemeine Erfahrung verwenden möchten. Wenn Sie es jedoch für andere ändern (Mehl oder Hefe oder eine andere Flüssigkeit), können die Ergebnisse unterschiedlich sein.

Das gleiche Rezept kann im Haupt- / Vollprogramm und im Schnell- / Kurzprogramm gebacken werden. In Bezug auf die Zutaten besteht der Unterschied nur in der Menge an Hefe, um das Brot in kurzer Zeit auf die gewünschte Größe und Porosität zu bringen, aber leider ist das Brot in Geschmack und Textur minderwertig. Daher ist der Schnellmodus eher für Notsituationen wie "Abendessen nach 2 Stunden, aber kein Brot" gedacht.

[Taille]

Taille, verwendete eine andere Menge als in der Rezepttabelle)



Slovann, neu, keine gebrauchte Ausrüstung kaufen!)



AndreevnaÜbrigens wollte ich fragen, wie ich herausfinden kann, wann das Ende der Charge ist?)

Ich kontrolliere von Anfang an. Ich komme mehrmals vorbei.

[$ vetLana]

$ vetLanaIch mochte sie auch, jetzt sind sie vorbei, ich nahm mir den sicheren Moment, wie die Mädchen schrieben)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, schau her Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Sie können das Kneten zuerst verfolgen, aber nach 10-15 Minuten können Sie bereits Wassermehl hinzufügen. Nun, oder gleich zu Beginn, wenn Sie zu viel Mehl oder Flüssigkeiten trinken, wie ich es heute tue. Ich habe das Morgenbrot auf 500 g Mehl gelegt. Die Charge hat begonnen. Ich schaue und ich habe dort eine flüssige Masse. Und dann dämmerte es mir, statt 330 ml Wasser schlug ich 430 Schnell zu korrigieren und fügte alles hinzu, was nicht erlaubt war. Und bring es zum Kolobok. Das Brot erwies sich bis zum Deckel als ausgezeichnet mit einer schönen Kruste. Ich habe es aufgegeben, weil ich mich daran gewöhnt habe, im 253. an der Datscha zu kochen, und es gibt ein Glas mit der letzten Marke von 200 ml, ich gieße dort ein Glas und weitere 130 ml. Also habe ich bei 257 dasselbe gemacht (ein Glas bei 300). Aber es war schon nicht 200 + 130, sondern 300 + 130. Da ist also ein Loch in der alten Frau.

[Andreevna]

AndreevnaIch wollte auch etwas herausfinden, in zwei Ecken wird immer alles gesammelt, aber in zwei Ecken ist wenig übrig, wie kann das gelöst werden?)



Taille, hier ist das Foto am Anfang gestört



Ich fügte einen Esslöffel Mehl hinzu (vielleicht etwas weniger)



Dies ist das zweite Mal

Der Rest in den Ecken während des Gärens wird sich mit dem ganzen Teig vermischen, aber wenn ich die Gelegenheit habe, helfe ich in den ersten Minuten ein wenig mit einem Silikonspatel.

Ich fügte einen Esslöffel Mehl hinzu (vielleicht etwas weniger)

Und warum?

[Anchic]

Anchic, es schien, dass es immer noch stark klebte, es ist auf dem Foto nicht sichtbar, dies ist kein Video
Aber ich habe nur einen Tropfen hinzugefügt

[Catherine]

CatherineEs ist nicht beängstigend, dass es klebt. Dort drüben auf der Ciabatta sollte der Teig im Allgemeinen verschwimmen. Jetzt müssen Sie überprüfen, wie das Brot gebacken wird. Aber sie fügten ein wenig hinzu - nicht beängstigend. Dann wird das Verständnis kommen - welche Art von Brot mag Ihre Familie: weicherer Teig oder steiler.

Die Reste in den Ecken während des Gärens mischen sich mit dem ganzen Teig, aber wenn ich die Gelegenheit habe, helfe ich in den ersten Minuten ein wenig mit einem Silikonspatel.

Ich mache genau das gleiche wie Lyudmila.

[Catherine]

Catherine
1. Steht der Ofen horizontal? mit dem Level überprüft?
2. Aus diesem Grund mögen einige Leute die Art und Weise der Einführung von Produkten (Wasser unten).
3. In jedem Fall ist der Moment nicht grundlegend und Sie können darauf punkten.

Kleben - nicht kleben?
Also was, was für ein Herd. Darin ersetzt der Rührer die menschlichen Hände. Wenn Sie jemals Kuchen gemacht haben, dann wissen Sie, dass zuerst die Maische und dann Sie kneten-kneten, so dass es beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen, während der Teig zart ist und leicht klebrig sein kann. Leicht klebrig - nicht verstopft. Je weicher der Teig, desto flauschiger der Kuchen.

So ist es auch mit Brot. Am Ende der Charge sollten die Eisengriffe weich sein und können etwas klebrig sein. Du solltest deinen Kolobok mögen. So würden Sie selbst von Hand kneten.
Versuchen Sie am Ende eine andere Konsistenz und behalten Sie Ihren Favoriten.

Beim Backen gibt es nichts hinzuzufügen, alles wurde bereits gesagt. Am beliebtesten Empfehlungen von Lena-funtik. Und das hatte ich. Und nicht am Anfang, schon nach Langzeitbetrieb. Ich beschloss, mich nicht zu beschweren, sondern es herauszufinden. Alles geändert! Dann schaute er auf das Wasser und beschloss, die Menge zu ändern. Ich kann mich nicht erinnern, in welche Richtung das Problem gegangen ist. Manchmal wird das Messer am dritten Tag nach ein paar Schnitten klebrig. Ich lasse es für eine lange Zeit fallen. Ich ändere Hefe gnadenlos !!! Alle diese Gespräche: "Mir hat es gefallen" sind nicht beeindruckend. Gefallen? Und mir nicht. Wie viele haben bereits geschrieben, dass ein technologischer Fehler bei der Herstellung von Hefe und Mehl möglich ist, genau das, was Sie wollen ... Und diese Super-Super-Produkte werden in den Laden geliefert. Tee heutzutage ist die Volkskontrolle nicht in Mode, und ich werde der Abteilung für Qualitätskontrolle zustimmen. Was willst du vom Kapitalismus?
Wenn es Katya nichts ausmacht, werde ich meine Erfahrungen teilen. Unabhängig von den Turnschuhen mit Stiefeln, die jetzt in meine Richtung fliegen.
Es versteht sich von selbst, dass die Proportionen genau dem Rezept entsprechen. Und 2 ... 5 Gramm Tuda-Syudy-Mehl machen keinen Unterschied. Hefe streng.
1. Berühren Sie das Brötchen erst am Ende der Charge. Mit einem Silikonspatel können Sie in den Ecken auswählen, aber nur, wenn Sie persönlich teilnehmen möchten
beim Mischen.
Ich backe jetzt seit einigen Jahren nachts. Um 23 Uhr drückte ich den Start und ging schlafen. Gegen drei Uhr morgens wache ich aus dem Aroma von gebackenem Brot auf und gehe in die Küche. Ich nehme das fertige heraus, bedecke es mit zwei Handtüchern und fülle es auf.
2. Ich warne vor dem Rat, den Eimer auf die Waage zu stellen und alles auf die Waage zu legen.Der Eimer ist auch auf dem Tisch nicht sehr stabil, und wenn der Faden, dieser Turm auf der Waage, wenn er geladen wird, den Inhalt liefert. Nicht die Tatsache, dass Sie es im laufenden Betrieb fangen können. Nun, vielleicht können Sie eine Handvoll Mehl fangen. Brauchst du es?
3. Ich gieße Salz und Zucker in Wasser und löse mich unter Rühren mit einem Löffel auf. Natürlich wurde das Wasser im Messglas bereits gemessen.
4. Jede Hefe, die ich gieße und auf den Boden bröckle, dann Mehl, Wasser, Sonnenblumenöl. Und in die Ausgangsposition.
Viel Glück beim Backen, Katya!

[Andreevna]

AndreevnaIch wollte auch etwas herausfinden, in zwei Ecken wird immer alles gesammelt, aber in zwei Ecken ist wenig übrig, wie kann das gelöst werden?)
Witz, vielen Dank)
In Bezug auf die Schüssel habe ich solche Ratschläge nicht gesehen, sie sind mir nie in den Sinn gekommen, sie sind auch für mich nicht bequem.)

in zwei Ecken wird immer alles gesammelt, aber in zwei Ecken bleibt ein wenig übrig, wie kann das gelöst werden?)

Können. Sie müssen nur nicht auf diesen Müll achten.

[Taille]

Taillehier morgens)

[Catherine]

Catherine, irgendwie seltsam. Oder Sie können ein Foto auf ein Foto-Hosting eines Drittanbieters hochladen (z. B. 🔗) und hier von dort einfügen. In der lokalen Galerie ist die Qualität des Fotos beim Hochladen stark eingeschränkt, aber hier ist es wünschenswert, ein besseres Bild zu haben. Obwohl Sie sehen können, dass das Brot innen klebrig ist.

[Anchic]

Anchic, es scheint nicht klebrig zu sein, das Foto ist dumm, es wurde sehr direkt in der Qualität, ich weiß nicht, wie ich es anders machen soll ...

[Catherine]

CatherineDies bedeutet, dass das Foto beim Hochladen in die Galerie stark beschädigt wurde. Aber wenn nicht klebrig, dann ist das Ergebnis zufriedenstellend?