Kuchen zusammenstellen

Vielen Dank für Ihre Antwort, Mädchen. Und doch, wenn die obere Reihe steht, steht sie auf dem Mastix oder auf den Röhren? Dieses Substrat selbst. Warum fließt der Mastix wegen des Gemäldes nicht?

[Mascha 1984]

Mascha 1984, Mascha, auf der ersten Seite dieses Themas gibt es viele Links zum Thema Kuchenherstellung und mehr.
Viele interessante Dinge. Eine der Röhren ist im Abschnitt auf dem Foto sichtbar.
Die obere Reihe steht auf der unteren Reihe, die mit Mastix bedeckt ist, in den die Röhren eingeführt werden.

Warum fließt der Mastix wegen des Gemäldes nicht?

Ich habe die Frage nicht verstanden.

Ich meinte, das Substrat wird auf einem Rohr gehalten oder das Substrat wird direkt auf der Ebene in den Rohren platziert, als ob es innen wäre. In der Meisterklasse werden sie einfach gleichmäßig geschnitten und es stellt sich heraus, dass das Substrat mit der oberen Reihe direkt auf dem Mastix platziert wird?

In der Meisterklasse werden sie einfach gleichmäßig geschnitten und es stellt sich heraus, dass das Substrat mit der oberen Reihe direkt auf dem Mastix platziert wird?

Alles ist richtig. Und so ist es geschafft.

Und von dieser Pappunterlage mit Mastix wird nichts passieren? Und das ganze Bild muss in Folie eingewickelt werden oder nur oben? Verzeih mir, dass ich Fragen gestellt habe, ich weiß nicht einmal, woher ich sie habe, alles schien klar zu sein.

Und das ganze Bild muss in Folie eingewickelt werden oder nur oben?

Mascha, über welches Bild reden wir? In der Regel wird ein spezielles Substrat verwendet. Dies stellt sich als nichts heraus. Wenn Sie selbst aus Pappe geschnitten haben, wickeln Sie ihn vollständig ein. Zumindest habe ich alles verpackt, bis ich anfing, die gekauften zu verwenden.
Ich habe sie direkt auf den Mastix gelegt. Es gibt nichts für Mastix, wenn hausgemachte Substrate vollständig in Folie eingewickelt sind.

Hallo, alle miteinander! Bitte sagen Sie mir, benötigen zweistufige Kuchen auch Röhren oder Spieße oder können sie einfach zusammengebaut werden?

[Oksana]

Oksanasind sie erforderlich! Andernfalls drückt die obere Stufe die untere.

[Alenkasawa]

Alenkasawa, Vielen Dank. Werde unseren Hochzeitstag anprobieren. Und wenn die untere Schicht dicht ist und die obere Luftschicht? Benötigen Sie es trotzdem?

Ich habe VK gefunden, wie man eine Kuchenrolle macht. Das ist, was ich tat

Oberer und unterer Nusskuchen mit Walnüssen, wie in "Marjoline", Charlottecreme. Rollen Sie zwischen ihnen. Ich backte den Biskuitkuchen auf einem großen Backblech, schnitt ihn in Streifen, fettete ihn mit Pflaumenmarmelade ein und rollte den ersten Streifen zu einer Rolle, dann den nächsten auf diese Rolle und so weiter. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine große Rolle handelte - "Stumpf" wie diesen. Dieses Foto gehört nicht mir, ich zeige nur, welche Rolle sich herausstellen soll
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Vielleicht findet jemand diese Montageidee nützlich.

Mädchen, bitte helfen Sie! Ich werde den ersten zweistufigen Kuchen in meinem Leben backen und war völlig verwirrt, als ich an die untere Stufe dachte - VNK mit Quark-Joghurt-Soufflé und Früchten (Kinderparty) und den oberen Schokoladen-Biskuitkuchen mit trockener Sahne + Butter. Aber! Ich habe gelesen, dass die untere Reihe "dichter" sein muss als ein Honigkuchen ... Ich möchte keinen Honigkuchen, vielleicht einen Kinderurlaub und vielleicht essen einige der Kinder keinen Honig ... Der Kuchen wird eine relativ kleine untere Reihe von 22 cm sein. Anzahl der Gäste 10 -12 Leute (Vielleicht brauchen wir dann mehr Kuchen?) Ich werde mit Mastix dekorieren. Es wird 2 Figuren geben, eine auf jeder Stufe. Bitte sagen Sie mir!!!!

Romashka-JULI, SIE SORGEN NICHT SO, DIE UNTERE STUFE IST NICHT NOTWENDIG, UM AUS "MEDOVIK" ÄNDERN SIE IHRE REIFEN, MACHEN SIE DIE UNTERE STUFE SCHOKOLADE MIT KONDENSIERTER MILCH UND DAS TOP, WAS SIE SAMMELN. UND SIEHE DEN INHALT DIESES THEMAS, SIE FINDEN ALLE ANTWORTEN AUF IHRE FRAGEN.

[Romashka]

RomashkaWenn Sie den Kuchen gut stärken, spielt es keine Rolle, wo welche Stufe. Wenn im unteren Soufflé, dann machen Sie es etwas dichter.

Mädchen, wieder bin ich mit einer Frage nicht für das Leben, sondern für den Tod))) Ich bin ein Amateur-Konditor und sogar ein Anfänger, also verzeihen Sie, dass Sie Fragen gestellt haben. Im Allgemeinen: Der Kuchen sollte morgen abgeholt werden.Heute morgen wette ich mit einem Quark-Joghurt-Soufflé und stelle es in den Kühlschrank, in der Hoffnung, dass ich es am Abend nivellieren und mit Mastix bedecken werde. Aber! Ich habe gerade angerufen und gesagt, dass der Kuchen NACH MORGEN abgeholt wird! Also sitze ich und denke: Wird meine Schöpfung in fast zwei Tagen verschwinden? kann es abdecken und bereit stehen lassen und auf sein Schicksal warten? oder was tun?

Hinzugefügt am Montag, 28. November 2016, 17:40 Uhr

Mädchen, ay ((

[Romashka]

RomashkaWahrscheinlich ist es zu spät, um zu antworten, ich wäre vollständig fertig und ihm wäre nichts Schreckliches passiert, nur vielleicht wäre die Sahne leicht sauer geworden.
Aber Sie können eine neue machen, aber Geld für Essen nehmen, weil es ihr Problem ist, dass sie Pläne geändert haben.

Mädchen sagen mir, ich habe einen Kuchen für 4 kg bestellt. Schokoladen-Biskuitkuchen (ich mache einen perfekten Kuchen, vielleicht ist er besser als ein anderer? Ich mache mir Sorgen, ihn zu ertragen), Beeren-Kuli und welche Art von stabilerer Sahne? Und sollte es gestärkt werden?

Mädchen, sag mir, ich muss einen Kuchen mit einer Puppe machen, Fußhöhe 18 cm, wie kann ich den Kuchen am besten zusammenbauen? Die Zusammensetzung ist Vanillekeks, cremiges Quark-Soufflé mit Pfirsichen .d 20 cm

Ich weiß nichts über das Thema ... In meiner Geschichte geht es nicht darum, wie man einen sehr abgestuften Kuchen zusammensetzt, sondern wie man ihn vermeiden kann
Ich hatte letzten Sommer auch eine große Hochzeitstorte, 24 kg + Schokoriegel. Hitze, es war notwendig zu liefern, etwa eine Stunde außerhalb der Stadt zu fahren. Gleichzeitig war die Braut sehr besorgt darüber, wie ein solcher Kuchen ankommen würde. Ich schätzte meine Chancen ein und erkannte, dass es ein sehr nervöser und komplizierter Kuchen sein würde (und auch ein paar Süßigkeiten) und schlug eine Alternative vor: Kuchenbuffet. Das gleiche amerikanische Thema wie der Schokoriegel, nur der "Kuchenriegel")) Mir wurde versprochen, einen separaten Tisch zu haben, auf dem Sie mehrere Kuchen im gleichen Stil platzieren können. Was mich betrifft, ist es eine sehr interessante Idee, nicht geschlagen und die Braut mochte es auch sehr. Ein eleganter Kuchen blieb intakt und die jungen Leute besuchten am nächsten Tag ihre Großmutter, die nicht an der Hochzeit teilnehmen konnte. Vielleicht ist jemand nützlich, um Nerven zu sparen
Erwartung

Wirklichkeit

Das Gewicht war wie folgt: 2 kg, 5 kg, 10 kg, 5 kg, 2 kg
Alle Kuchen wurden in zusammengebauter Form transportiert, sie kamen gut an. Die Buttercreme im Kuchen wurde gründlich mit Gelatine verstärkt, die Beschichtung: Butter + Schokoladenglasur (genau die Glasur, sie erweicht nicht so schnell wie Schokolade), von den Befestigungselementen - einem Substrat und Röhrchen (6 Stück pro Schicht, die ich um 1-2 mm geschnitten habe) unter dem Kuchen. Die Stufe wird also nicht viel durchhängen, aber das Substrat haftet gut am Mastix und die Stufen fliegen nicht entlang der Straße ab.

Dies ist natürlich eine großartige Alternative zu einem großen und sperrigen Kuchen.
Es ist gut, wenn Kunden diese Option akzeptieren.

Es ist gut, wenn Kunden diese Option akzeptieren.

einhundert%. Ich hatte großes Glück mit ihnen

Guten Tag allerseits. Ich kam um Hilfe. Das erste Mal, um einen Etagenkuchen zu machen. Gewicht ca. 4 kg. Ich habe mich noch nicht für die Zusammensetzung des Kuchens entschieden. Erzähl mir, wie man den Durchmesser der Kuchen und ihre Höhe macht? Ich habe so viele Dinge gelesen, mein Kopf dreht sich. Ich verstehe, dass das Gewicht für einen zweistufigen nicht groß ist und der Unterschied in den Durchmessern 8 cm betragen soll. Damit ich dann einen Kuchen bekommen kann? Vielleicht hat jemand etwas gegen dieses Gewicht unternommen? Bitte helfen Sie mit Rat.

Lyudmila, schau dir das Thema an Süßwarengeheimnisse: zusammen zählen
Es gibt verschiedene Größen, Kompositionen, Stufenhöhen ...

Und mach dir keine Sorgen. Du wirst es schaffen!

[Irina Dolars]

Irina DolarsDanke, ich ging zum Lernen

Gute Nacht) Mädchen, Liebes, wirf deine Hausschuhe nicht sofort
Ich bin eine neue Person bei Ihnen, ich habe diese Seite kürzlich entdeckt. Ich bin immer noch schlecht von Themen geleitet. Ich weiß nicht, vielleicht schreibe ich am falschen Ort, aber ich habe Probleme ((()
Neulich einen zweistufigen Kuchen gemacht, in den Kuchen "roter Samt", eine Schicht Mascarpone + Sahne. Gesamtgewicht 5 kg. Durchmesser der unteren 24, oberen 16 cm.
Sie sammelte sie, kühlte sie ab, überzog sie dann mit Ganache (weiße Schokolade und Sahne 1: 2) und kühlte sie erneut ab. Ich stand für eine Nacht da, am Morgen habe ich die Ambiante-Creme separat eingeebnet und etwas mehr abgekühlt.Dann habe ich 9 dichte Röhren in die untere eingeführt und die zweite Schicht auf das Substrat (dicke Pappe) dieser Struktur gelegt. Alles ist in Ordnung, die Einrichtung ist nicht kompliziert, nicht schwer. Sie haben es weggenommen. Sie fuhren weit, 2,5 Stunden (Stau, Hitze), dann, wie die Kunden sagten, ließen sie es für 15 Minuten im Auto ... Infolgedessen schwebte der Kuchen, das heißt, die obere Reihe begann gerade zu sinken. Im Allgemeinen verstand ich, dass er ohne angemessene Bedingungen transportiert wurde und es keinen Kühlschrank vor Ort gab. Was habe ich falsch gemacht? So unangenehm! Gerade zu Tränen gerührt.
Es scheint, dass ich alles richtig gemacht habe, alles beobachtet wurde, worüber habe ich mich geirrt? Deine meinungen.
Das einzige, was ich nicht in die Mitte beider Ebenen gesteckt habe, aber ich dachte, dass es für zwei Ebenen nicht benötigt wird. Ich weiß nicht, wie ich ein Foto hinzufügen soll, sonst würde ich zeigen, welche Art von Kuchen ich gegeben habe und welche Art von Kuchen sie dort hatten

[Kartinka271]

Kartinka271, IrinaIch sympathisiere und verstehe wirklich so viel Mühe, Erfahrungen und so ein Ergebnis
Ich bin ein Wasserkocher, erfahrene Mädchen werden kommen und dir sagen ...
Ich werde meine kleinen experimentellen Schlussfolgerungen schreiben. Mit der Zugabe von Creme sind alle Cremes / Ganaches nicht sehr stabil. Und die Proportionen sollten meiner Meinung nach Schokolade / Sahne 2/1 sein. Für eine dichte Beschichtung benötigen Sie Ganache-Butter + Schokolade. Ich habe das mehrmals gemacht, es hält sehr gut. Und die Schicht ist dicker.
Ich habe Meinungen gehört, dass der Kuchen beim Nivellieren mit einer solchen Ganache einer langen Reise standhalten kann. Ich habe meine Kuchen nicht weit gebracht ...

Ich habe das Verhältnis falsch angegeben. Ich nahm 2 Teile Schokolade und 1 Teil Sahne, es kam prall genug heraus und gefror gut. Warum geschwommen Hier stellte sich heraus, ein Foto einzufügen, die Originalansicht und bereits bei den Kunden

Jetzt werde ich definitiv Ganache ausschließlich in Öl machen ... danke für den Rat ...

Warum schwamm

Ich denke an die Hitze und das Zittern. Diese Ganache ist weicher als Butter. Geprüft

[Irina]

IrinaJa, tut mir leid für die Arbeit! Schöner Kuchen

müssen die Taste drücken bearbeiten im unteren rechten Teil, Fügen Sie das Foto des Autors in die Nachricht einim oberen rechten Teil Meine Gallerie, wählen Sie das gewünschte Foto aus und klicken Sie darauf. Kopieren Sie den Code oder Bild im Text oder Vorschau und füge diesen Code in den Beitrag ein

Es stellte sich heraus, aber hier ist die ursprüngliche Ansicht

Sie haben es nicht fallen lassen? Etwas sagt mir Das ganze Dekor ist kaputt
Oder sie stellten es auf einen Hang und alles kroch vor Hitze und Zittern

Zwischen den blauen und lila Bändern gibt es eine bestimmte Delle. Das Gefühl, dass etwas auf ihn fiel (gedrückt) und er fuhr
Ich hatte noch nie eine Beziehung zu maßgeschneiderten Kuchen, ich habe einfach gelesen, weil die Feinheiten interessant sind, aber die Tatsache, dass die Kuchen in der oberen Reihe so klar erraten werden, dass er mir persönlich sagt, dass der Kuchen ursprünglich nicht reif genug war vor dem Nivellieren und Beschichten mit Ganacheergab keine Schrumpfung und ausreichende "Haftung" zwischen den Kuchen. Ich mache es vielleicht falsch, aber nachdem ich den Kuchen gesammelt habe, lege ich ihn sogar mit einem leichten Gewicht darauf, so dass er dicker wird, schrumpft und erst dann nivelliert.
Hier ist die Traurigkeit ... Ich bin früher in die Konditorei gekommen, habe mir einen Kuchen ausgesucht, sie haben ihn in eine Standardschachtel gelegt (und eine nicht standardmäßige, die auf Ihrem Tablett bestellt wurde) und Sie sind gegangen ... wir brennen mit der Sonne ... und dem Konditor / Verkäufer ist es egal, wie Sie dorthin kommen!
Als Anwalt kann ich nicht eintreten, warum zum Teufel schwebt ihr alle darüber ??? Abgesehen davon, dass alle Kuchenhersteller zu 90% illegal sind, handelt es sich um einen banalen zivilrechtlichen Vertrag. Die Transaktion wurde zum Zeitpunkt der Zahlung und Lieferung der Bestellung abgeschlossen. Das Risiko einer versehentlichen Zerstörung der Ware liegt bis zur Zahlung ab dem Zeitpunkt der Auftragserteilung beim Käufer beim Verkäufer. Wenn nun die Lieferung der Bestellung im Vertrag enthalten wäre, nun, hier verstehe ich immer noch, würde es einen Grund zur Trauer geben.

Helen, jeder Kuchenhersteller behandelt den Kuchen wie sein eigenes Kind - zärtlich und mit Liebe (du kennst dich selbst)
Daher können nicht alle Erfahrungen ausgerottet werden.
Erwarten Sie andere Probleme

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, wie sie richtig und genau gesagt hat! Du fühlst dich wie eine Idee ... Gott bewahre, dass ein Riss auftaucht. Und noch mehr, es wird schief gehen ...

Mädchen, ich mache mir immer Sorgen, dorthin zu gelangen, wie es sollte, ich erzähle alles, wie man trägt, wie man hält, ich packe, ich warne, dass es heiß ist, stelle es in den Kühlschrank. !!! Und es ist klar, dass dies schon ziemlich mein Problem ist, als der Kuchen ankam, aber immer noch !!!! Ich war sehr verärgert !!! Ich habe mir den ganzen Kopf gebrochen, was habe ich falsch gemacht? Alle Themen rund um das Zusammenstellen von Kuchen waren überzogen, nun, alles schien befolgt zu werden. Und nach der Montage stand ich die ganze Nacht im Kühlschrank ... der einzige ohne Ladung, wie die Mädchen vorschlagen. Ich werde übrigens die Ladung zur Kenntnis nehmen. Und die Kunden sind unkompliziert ohne Beschwerden, ich habe nur gefragt, wie sie es gebracht haben und ob mir alles gefallen hat, und hier ist es irgendwie bescheiden so: "Wie, na ja, natürlich wurde nicht alles geliefert", mein Herz sank !!!! Nun, wenn sie es vermasselt haben, die halbe Mühe, aber wenn ich 😱😱😱😨

Also ist die obere Reihe sogar fehl am Platz. Er war auf der Straße gut erschüttert.

Wie es dann gemacht wird, damit es der Straße standhält 😒 Welche anderen Tricks gibt es Vielleicht müssen Sie nur dem Mastix zustimmen) Es wird dort zuverlässiger sein

Auch interessant! Ich bringe meine Kuchen maximal zur Datscha, es sind 30 km, aber zwei Drittel der Straße sind wie nach dem Bombenangriff. Ich fahre es in einem Behälter für Kuchen und es fährt immer noch und es kommt vor, dass es bei einer Beule stößt und seitlich in die Kuppel des Behälters selbst steckt. Schade ... Der Kuchen selbst bewegt sich nicht auf dem Substrat, aber Sie werden das Substrat nicht wie später auf den Behälter kleben abreißen ??

Der Kuchen selbst bewegt sich nicht auf dem Substrat, aber Sie werden das Substrat nicht auf den Behälter kleben. Wie können Sie es abreißen?

In Wirklichkeit klebe ich den Kuchen auf doppelseitiges Klebeband, dh die Unterseite der Schachtel. Um während des Transports nicht in der Box herumzuzappeln 🙄

Mein Mann und ich nahmen einen dreistufigen Sahnetorte. Die Straße ist stellenweise hart. Es gab einen zentralen Stab, der durch 3 cm in das Substrat ging.
Der Kuchen baumelte stellenweise, hielt sich aber fest. Eine Stange aus einem Baumarkt - Glasperle (mit Lebensmitteln bedeckt) Es stellte sich heraus, dass sie ziemlich schwach war.

In Wirklichkeit klebe ich den Kuchen auf doppelseitiges Klebeband, dh die Unterseite der Schachtel. Um während des Transports nicht in der Box herumzuzappeln 🙄

Ira, und wie bekommt man dann den Kuchen aus der Schachtel?

Ich kaufe Substrate und Boxen der gleichen Größe in IM, ein Substrat mit einem Durchmesser von 30 cm, eine quadratische Box von 30 * 30 cm,
Das Substrat "sitzt" sehr fest in der Box und bewegt sich überhaupt nicht.

[Irina Dolars]

Meine Lieben, wir brauchen dringend Hilfe!
Zum ersten Mal einen Etagenkuchen machen. Tiergrößen 24 und 16.
Struktur:
Boden - Vanillecreme auf kochendem Wasser mit Frischkäse, Erdbeere, Erdbeercreme. Top - Vanille auf kochendem Wasser, Pfirsichsoufflé, Pfirsiche, Sahne mit Frischkäse und Schokolade.

Das zwischen den Ebenen, die Sie zum Einsetzen von Spießen benötigen, habe ich verstanden. Aber ich habe einen Kinderwagen aus Mastix in der oberen Reihe. Ich habe es gestern fertig modelliert. Und nachts wachte ich auf und dachte mit Entsetzen, dass sie mir etwas Kuchen hinzufügen würde. Sein Gewicht beträgt 350g. Auf einem Kuchen mit einem Durchmesser von 16 und sogar mit einem Souffle !!!!! Was zu tun ist? Spieße einlegen? PROMPT, danke im Voraus.



Hier ist mein Kinderwagen, der Durchmesser des Mastixkreises darunter beträgt 11.

Lyudmila, in solchen Fällen füge ich kleine Spieße (oder dünne Cocktailröhrchen) hinzu.
Ich stecke sie in die obere Reihe, so dass sie von oben genau unter die Figur fallen (in Ihrem Fall innerhalb des Kreises). Machen Sie einen Spieß in der Mitte länger, um das Substrat zwischen den beiden Ebenen zu durchstechen. Es wird als Grundlage dienen.
Sie können sogar die Spitzen der Spieße draußen lassen. Fügen Sie einen Tropfen Schokoladenglasur hinzu und kleben Sie einen Mastixkreis mit einer Figur. Dann wird es nicht versagen und sich nicht bewegen.

Irina Dolars, danke Irina! Habe ich richtig verstanden, braucht ein Spieß einen langen, damit er den ganzen Kuchen durchläuft? Und wo bekommt man das?

Ich mache ein Loch in das Zwischensubstrat für das Rohr, stecke den ersten Spieß ein (um in das untere Substrat zu gehen)
Ich lege ein Rohr darauf und treibe den zweiten Spieß fest an.
Es stellt sich heraus, dass das eine eine Fortsetzung des anderen ist

- Kuchenbaugruppe # 433
- Kuchenbaugruppe # 558
- Kuchenbaugruppe # 503
- Kuchenbaugruppe # 465

Irina, vielen Dank. Morgen werde ich sammeln, ich bin furchtbar besorgt.



Irina DolarsNochmals vielen Dank für Ihre Hilfe.Hier ist mein erster Etagenkuchen.

lutik54, Luda, Bombenkuchen! Die Idee des Kinderwagens oben auf dem Kuchen ist sehr interessant, und der Kinderwagen selbst ist erstaunlich!

KracherVielen Dank. Ich habe den Rollstuhl zweimal gemacht. Der erste brach den Boden des Gewichts. Ich musste alles wiederholen, es war schrecklich beleidigend.

Luda, natürlich wird es eine Schande sein, so viel Arbeit wurde investiert, aber was für ein Zauber es sich herausstellte)) Ich wollte auch für den Bogen sagen: Wie echt es ist, jede Falte ist gerade, wie eine echte, alles ist sehr schön!

[Kann ich einen Kuchen in einen Ring drücken?]

Mädchen, wie man es richtig macht?
Ich habe einen "Milchmädchen" -Kuchen mit Eis zusammengestellt, die Sahne erwies sich als ziemlich flüssig, die Kuchen sind nicht sehr dünn.
Ich habe in einem Ring gesammelt. Kann ich einen Kuchen in einen Ring drücken?
Oder brauchen Sie die Creme zum Greifen und legen sie dann ohne Ring unter die Presse?
Die Creme kriecht nur ein wenig von meinen Seiten heraus. Was tun?

OlyaUnter der Presse kommt die Creme noch schneller heraus. Lassen Sie es zuerst stehen und einweichen.

Irina, danke für die Antwort. Ich werde warten)

Guten Abend! Können Sie mir bitte sagen, es ist dringend erforderlich, einen dreistufigen Kuchen für 45 Personen für eine Hochzeit bestellt, welche Durchmesser der Ebenen zu backen?



Die Höhe der Ebenen beträgt ca. 10-11 cm

[Lika]

LikaDas Gewicht des Kuchens hängt jedoch nicht nur vom Durchmesser des Kuchens, seiner Höhe, sondern auch von der Zusammensetzung des Kuchens ab. Aussehen DIESE schnell. Vielleicht hilft er dir.

[Kracher]

KracherVielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Und ich wurde nur für den Bogen kritisiert, sagen sie sehr groß. Ich denke, ich habe wahrscheinlich Recht, ich hätte weniger tun sollen.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, ja, wahrscheinlich ein bisschen zu groß, aber wie cool er ist! und eine sehr schöne Farbe, haben Sie einen Farbstoff verwendet oder etwas gemischt?

Handwerkerinnen, sag es mir! Erstens fällt der Kuchen nicht perfekt rund aus. Ich sammle immer in einem Ring. Aber wenn die Höhe nicht ausreicht, füge ich den Schnittordner ein. Ich nehme den Ring ab, der Kuchen scheint gleichmäßig zu sein. Und wenn es nivelliert ist, sieht es aus wie ein klappriges Fass. Wahrscheinlich habe ich trotzdem Handhaken. Und das zweite, zum letzten Mal, kommt die Füllung an den Seiten der Kuchen heraus. Ich sammle IMMER Kuchen in einem Ring und stelle sie für die Nacht in den Kühlschrank (das ist nur ohne Ladung. Das habe ich schon vergebens bemerkt). Wenn ich den Ring abnehme, ist alles glatt. Und dann beginnt er zu wählen. Das letzte Mal ging ich mit Kartoffeln (Kekse + Schweizer Baiser mit Butter) spazieren - die Füllung kam ein wenig heraus, aber die Seiten waren nicht kritisch (die Sahne stammte von einem Desserthonigkuchen). Und dieses Wochenende habe ich einen Kuchen gemacht. Sowohl klein (20 cm Durchmesser) als auch leicht, aber dennoch wurden die Röcke gebildet. Na wenigstens backe ich für mich. Ich lerne von mir. Der Kunde würde sich schämen, es zurückzugeben. Also. Diesmal versammelte sie sich wie immer in einem Ring. Nacht im Kühlschrank. Und ohne die Kartoffeln bin ich einfach herumgelaufen. Baiser mit Butter. Es gab VNK und Sahnecreme + Kondensmilchmarmelade. Und setzen Sie den kleinen Bezeshki. Was ist mein Fehler? Ich denke, kann ich anfangen, ständig Sahne-Dämme um den Umfang herum zu machen? Wird die Füllung so halten? Ist es immer notwendig, sich auf eine Krume auszurichten, oder können Sie sofort eine Creme verwenden? Kann ich anfangen, die Schokolade + Butter mit Ganache zu nivellieren? Helfen Sie mir bitte. Ich befürchte, dass eines Tages ein Befehl eingehen und ein solcher Vorfall eintreten wird.

[Wie baue ich einen cremefarbenen Etagenkuchen?]

Mädchen, ah Wie baue ich einen cremefarbenen Etagenkuchen?
Sammeln Sie die Ebenen und nivellieren Sie sie mit Sahne oder nivellieren Sie sie separat mit Sahne und stapeln Sie sie übereinander? Welches ist korrekter?
Ich hatte nur einstufige Cremes, ich musste hier zwei machen ... also war ich so besorgt ... bis ich die obere Schicht übertrug, die bereits verschmiert war ... ich hakte die untere Reihe ein ... die Creme war verschmiert ... und die oberste war verschmiert ... Kurz gesagt ... ich bin in Trauer ... wie ist es notwendig, dies zu tun?

Lambada, Luda, es ist notwendig, die Ebenen separat auszurichten. Wenn Sie vollständig fertig sind, legen Sie die obere Ebene ab. Der Einfachheit halber können Sie zuerst die untere Ebene ein wenig entlang des Lineals umreißen, wo die obere Ebene platziert werden soll. Dann macht man diese ganze Struktur mit einer Creme komplett aus. Und damit die Creme nicht verschmiert wird, versuche ich, die Schichten gut einzufrieren, dann ist es einfacher zu übertragen. Ich transferiere mit zwei Paletten oder breiten Messern, Sie können Ihre Handfläche und eine Palette unter dem Boden ersetzen.

Lambada, separat nivellieren und sorgfältig sammeln.
Ich habe zwei Stufen in meiner Bestellung: Die untere ist Velours, die obere ist Spiegelglasur.
Ich zittere schon wie ein Blatt, wie man es zusammenbaut und nicht die Oberfläche bricht ...

Süss, Leoalladanke Mädchen ....
Ich bin es gewohnt, den Mastixkuchen mit der Hand auf der Seite zu stützen, aber hier kann man es nicht so nehmen ...
Ich trug es mit einem Spatel, der Kuchen war feige, ich hatte Angst, dass er jetzt auf dem Tisch zusammenbrechen würde ... Und als ich dann den Spatel entfernte, blieb der Streifen davon auf der unteren Ebene ...

Frage an den kollektiven Verstand, was ist der einfachste Weg, um einen Poolkuchen zu machen?
Ich habe überhaupt nicht mit Mastix gearbeitet, die Kinder haben versprochen, den Schwimmer selbst von mir zu formen, nur um Mastix vorzubereiten. Was ist besser zu tun?
Dekorieren Sie einen quadratischen Kuchen mit Blauschimmelkäsecreme, einer Figur oben, Pfaden und wie einfacher ist Wasser? Auf Wunsch meiner Tochter brauche ich keine Mega-Coolness für das Haus. Ich bin ein Anfänger Kuchenmacher.

Wasser kann aus Gelee oder Gel-Dekor hergestellt werden.