Kuchen zusammenstellen

[Muska]

Muskaund welche Zusammensetzung? Mein Gewicht hängt weitgehend von der Zusammensetzung ab, dann schätze ich nur die Größe der Ebenen. Aber weniger als 6 cm zwischen den Ebenen sehen nicht sehr schön aus, oder eher nicht immer.

[Mama RoMashek]

Kuchen aus Mama RoMashek

Vanille B. auf kochendem Wasser, Joghurtcreme, Kirschen, Ananas. Mastix - MM + SMS, Modellieren - Blumen.

Untere Stufe - Gewicht 4 kg, H 9 cm, T26 cm
Mittelschicht - Gewicht 4100 g, H 16 cm, T21 cm
Obere Schicht - Gewicht 1060 g, H 10,5 cm, T 12 cm
Gesamtgewicht 9379 g.

[PARAMETER VON MULTILAYER-KUCHEN]

PARAMETER VON MULTILAYER-KUCHEN


(Zum Vergrößern klicken Sie auf das Quadrat in der oberen Ecke.)

Abmessungen sind in Zoll... Mit 2,5 multiplizieren
Webseite:
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["Schmetterlinge"]

Kuchen "Schmetterlinge"

Gewicht 11kg. Vanillekeks, Quarkcreme, Kirsche.
Halbmastix mit Vanderpast.

Die Durchmesser der Ebenen betragen 32, 25, 18, 12 cm.

Ich habe gerade viele Layouts nach Kuchengrößen und Portionen durchgesehen und festgestellt, dass überall die Durchmesser der Ebenen angegeben sind, aber nirgends die Höhe angegeben wird. Sie haben eine Art von Standards. Ich vermute, dass die Höhe der Standardstufe etwa 4 Zoll, dh 10 cm, beträgt, aber ich bin mir nicht sicher6, ob sie richtig sind.
Irgendwelche Gedanken dazu?

Ich skizziere immer einen gestuften Kuchen. Ich betrachte die Proportionen visuell.
Dann benutze ich sie, um Kekse zu berechnen.

Jetzt begannen sie immer öfter, Stufen mit unterschiedlichen Höhen zu bilden.
Der untere kann niedrig und groß sein, und der obere ist hoch und schmal.

[Vei]

VeiIch denke auch, ich habe auch darauf geachtet.

[3X]

So etwas (mit dem Auge)



Die Ebenen können in der Höhe angepasst werden.
In dieser Skizze:

Top - Höhe = 3X
Durchschnitt - Höhe = X.
Unten - Höhe = 2X

Untere Schrittlänge = EIN
Obere Schrittlänge = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ja cool!

Und es ist auch gut, solche Dinge in verschiedenen Größen zu haben und die Form zu falten, die Sie brauchen!
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Ich brauche es für 5 Stufen. 1 Stufe - Vanille + Sahne + Obst
2-stufige Schokolade auf kochendem Wasser + Sahne + Kirsche
3-Schach
4-Schokolade + Vanille + Mohn + Obst
5-Vanille (für Braut und Bräutigam)
irgendwo so

Es scheint mir, dass Sie hier nicht mit 10 kg mithalten können ... mindestens 12 Kilogramm, die Sie brauchen. Stufen für eine 4-stufige mit einem Gewicht von ungefähr 11,5 kg Ich hatte irgendwo 29-23-18-12 ... Wenn Sie die fünfte Stufe in einer Blechdose mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern backen, dann wird es wahrscheinlich ungefähr 12 kg Kuchen geben. und wenn Sie eine Stufe mit einem Durchmesser von 35 cm hinzufügen, sind es bereits 16-17 Kilogramm ...
und damit der Unterschied zwischen den Ebenen bei einem so kleinen Durchmesserunterschied harmonischer aussieht, können Sie die Ebenen an eine Kante verschieben.

Vielen Dank!! ich werde denken

[nicht-gerade weiss]

Hallo tolle, freundliche, talentierte, fleißige Mädchen! Wie dankbar bin ich Ihnen für die vielen Tipps und Meisterkurse, die mich inspirieren und mir Kraft und Energie geben. Neulich wurde meine Enkelin fünf Jahre alt. Jedes Jahr versuche ich einen süßen Babykuchen zu machen. Diesmal schwang sie sich bei der Kreation einer Barbie-Puppe. Da der Urlaub nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene sein sollte, beschloss ich, eine Puppe auf einem Podest herzustellen, damit alle genug hatten. Die Idee wurde von Meisterklassen von Husky und Tortyzhka vorgeschlagen.
Sehr lange habe ich herausgefunden, wie man aus separaten Kuchen oder in Uniform einen Rock macht, und mich für die zweite Option entschieden.
Ich backte zwei Kekse in geteilten Formen d = 26 cm: dunkel mit Kakao und hell mit Cashewnüssen (gemahlen in einer Kaffeemühle, aber nicht sehr fein), viel Baiser.
Für einen Rock auf einem großen Backblech leicht dünner Biskuitabstrich. (Es dauerte zwei Abende in Bezug auf die Backzeit).
Die Sahne wurde aus Pudding auf Eiern und Stärke hergestellt und dann mit Butter geschlagen.
Ich schneide die Kekse in drei helle und zwei dunkle Kuchen.
Separat sammelte ich den Boden des Kuchens aus zwei hellen, einem dunklen Kuchen und zwei Schichten Baiser, die zwischen den Kuchenschichten verschachtelt und mit Sahne gefettet waren.
Ich machte den Rock in einer Plastiksalatschüssel (ich suchte lange nach der richtigen Größe), legte einen dünnen Keks auf den Boden und die Wände (zuerst schnitt ich ihn diagonal und schnitt zwei Hälften des Rocks aus).
In der Mitte platzierte sie eine Pfeife, die vertikal in Frischhaltefolie gewickelt war und nur die Größe einer Barbie-Puppe hatte.
Ich schmierte einen Keks mit Sahne und legte dunkle und helle Kekse auf jede Schicht Sahne und Baiser und so weiter ganz oben auf die Schüssel-Salatschüssel.
Ich habe den Kuchen oben und unten über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Am nächsten Tag setzte ich einen leeren Rock aus einer umgekehrten Schüssel auf einen runden unteren Sockel.
Nochmals mit Sahne bedecken, glatt streichen und in den Kühlschrank stellen.
Dann machte sie aus den Süßigkeiten einen rosa Mastix.
Da ich keine weißen Bonbons kaufen konnte, habe ich aus Gelatine weißen Mastix gemacht (ich mag es nicht wirklich, es härtet schnell in fertiger Form aus, es kann reißen).
Sie gab dem Mastix etwa eine Stunde Zeit, sich hinzulegen, und begann, eine Puppe herzustellen.
Ich hob meine Hände im Voraus zu der Puppe und wickelte sie zusammen mit meinem Kopf mit einer Folie ein, schob sie bis zu den Hüften in die Röhre, die bereits im Rock hervorstand.
Aus weißem Mastix schnitt ich einen Streifen entlang der Höhe der unteren Reihe aus und übertrug ihn vorsichtig auf den Kuchen. Ich fügte einem kleinen Teil des rosa Mastix scharlachrote Farbe hinzu, um ihn heller als das Kleid der Puppe zu machen, schnitt einen Streifen schmaler auf den Boden der ersten Reihe, schmierte ihn mit einem Pinsel mit Wodka und klebte den Streifen entlang des Bodens. Ich legte den gleichen Streifen auf den hervorstehenden Teil oben auf der unteren Ebene. Ich habe 4 Bögen aus dem restlichen roten Mastix gemacht und sie vorerst beiseite gelegt.

Jetzt ist die Puppe an der Reihe.
Ganz unten habe ich einen Streifen weißen Mastix ausgeschnitten und die Volants mit einem kleinen Silikon-Nudelholz entlang der Kante ausgerollt und sie vorsichtig auf den Rock direkt auf der Creme am Umfang aufgetragen.
Aus demselben weißen Mastix habe ich ein dreieckiges Element für die Vorderseite des Rocks ausgeschnitten.
- rollte dieses Dreieck mit einem Nudelholz auf eine geprägte Gummiserviette (sie werden normalerweise auf Tische gelegt, Omas stellen sie aus Schönheitsgründen auf Nachttische), um eine interessante Zeichnung zu erhalten.
- ein fertiges Dreieck auf den Rock legen,
- Überschuss mit einer Schere abschneiden,
- Schneiden Sie dieses Stück unten mit Jakobsmuscheln ab.
Jetzt beginne ich mit rosa Mastix, aus dem ich das Hauptkleid machen werde.
- Ich rolle einen großen Kreis aus,
- Ich habe es mit einem Durchmesser von mehr als zwei Längen des Rocks abgeschnitten.
- In der Mitte schneide ich zweimal einen Kreis aus, der größer als der Taillenumfang der Puppe ist.
- Ich schneide den Rock in 4 Teile mit ungefähr gleichen Teilen im Durchmesser.
- Ich fange an, den Rock auf dem Kuchen zu bedecken nicht-gerade weiss vorderer Keil, der die Kante nach innen wickelt,
- eine Falte von der Taille nach unten machen,
- dann das zweite Stück des Rocks auf der anderen Seite des weißen Einsatzes Ich falte es auch vorsichtig nach unten und sammle die Falte ein
- Dann breitete ich die beiden verbleibenden Teile des Rocks auf dem Kuchen aus und versteckte die Gelenke mit gelegten Falten.
- Schneiden Sie den Überschuss in der Taille ab.
- Ich habe die Unterseite des Kleides so geschnitten, dass ein weißer Streifen mit kleinen Falten darunter sichtbar ist.
Das Oberteil des Kleides ist nicht schwer herzustellen. Das Wichtigste ist, dass Sie es vor dem Auftragen von Mastix auf die Puppe mit Wodka anfeuchten müssen.
Ich rolle einen Mastixstreifen mit einer Breite aus, die der Höhe des Oberteils entspricht.
- Ich schneide einen Zeh von oben in der Mitte aus und trage ihn dann auf die Puppe auf. Drücken Sie ihn fest, damit alle konvexen und konkaven Linien hervorgehoben werden.
- Ich schneide den Überschuss ab.
- Ich rolle dünne Würste aus weißem Mastix aus und klebe sie auf Wodka auf die Oberkante des Oberteils.
- Ich bringe es zurück und senke es dort bis zur Taille.
Aus dem weißen Mastix machte ich einen weiteren Rock in Form einer Blume über dem Rock, so dass er wieder geprägt wurde, rollte ihn auf eine Serviette mit einem Muster und schnitt die Kante mit Jakobsmuscheln ab.
Aus demselben weißen Mastix mache ich eine Blume, klebe eine Karamellperle in die Mitte, klebe die Blume auf die Taille. Ich klebe die gleichen Perlen über die Taille der Puppe.
Und dann habe ich Bögen auf das Podest geklebt (sie haben mir geholfen, die Mängel zu verbergen - der weiße Mastix an den Seiten platzte und teilte sich. Warum ist das passiert, ich weiß nicht, weil alles am Rock in Ordnung war, vielleicht habe ich es ein wenig ausgerollt?)
Beachtung ! Mein Fehler! Ich gab die Hände der Puppe nicht sofort auf, sondern am nächsten Tag, als ich den Kuchen in den Urlaub mitnehmen musste. Ich hatte nicht vorausgesehen, dass der getrocknete weiße Mastix unter meinen Händen dick sein könnte, er brach nur und fiel teilweise ab. Es war ein Albtraum, ich rollte hastig eine Wurst aus weißem Mastix in meinen Händen aus, riss den gesamten weißen Streifen vor mir ab und klebte ihn wieder an. Wenn ich die Griffe sofort auf die Puppe absenken würde, würde der Mastix einfach an den richtigen Stellen zerknittern und das war's. Jetzt werde ich Wissenschaftler!
Jetzt leuchten.
Ich habe es in zwei Operationen erreicht. Zuerst habe ich auf die gesamte Mastixschicht ein Protein aufgetragen, das leicht mit einer Gabel ausgekleidet ist (es muss nicht geschlagen werden, sonst sprudelt es). Und erst am nächsten Tag, als das Protein ausgetrocknet war, bedeckte ich den ganzen Kuchen mit Kondurin. Jetzt scheint alles zu sein. Das Ergebnis war erstaunlich: Zuerst konnte niemand glauben, dass es gegessen werden konnte, dann versuchten sie, den oberen Teil zu retten - die Puppe zu entfernen, irgendwie gelang es ihnen, aber die Art hatte bereits gelitten, um diese Qual nicht zu ertragen, zog ich die Puppe selbst heraus und schnitt ruhig den Rock in mehrere Stücke.

[Wie man die Durchgangsstange richtig benutzt, um die Struktur zu stärken (es ist zu weit, um den Kuchen zu transportieren)]

Mädchen, ich habe bald eine Frage gestellt, ich weiß nicht, vielleicht werden sie hier schneller antworten.
Wie man die Durchgangsstange richtig benutzt, um die Struktur zu stärken (es ist zu weit, um den Kuchen zu transportieren) : das Gewicht eines dreistufigen Kuchens sofort zu durchstechen oder im Voraus Löcher in die Substrate der mittleren und oberen Ebene bzw. in die Ebenen selbst zu bohren? Ich kann mir nicht vorstellen, wie man im Voraus berechnet und nicht verpasst ...
Auf einem ausländischen Video gesehen, den ganzen Kuchen einsammeln und dann alles mit einem langen Holzspieß durchstechen? Interessanterweise gingen die Reste des Substrats aus der mittleren und oberen Ebene am stärksten zurück? ...

ANTWORTEN

AlenkasawaEs ist höchstwahrscheinlich überhaupt ohne Substrate. Wenn Sie Substrate verwenden, müssen Sie auf jeden Fall Löcher bohren
Jetzt werde ich versuchen, ein Video für dich zu finden

Alenkasawa,



ohne Rückendeckung, aber wenn sehr weich, fürchte ich, dass es riskant ist

Larissa U, ich habe gerade dieses Video gesehen. Hält sie ihn wirklich an ihrer Hand und er ist ohne Substrate?

Ich durchbohre die Stufen paarweise mit Spießen. Ich mache vorher keine Löcher. Ich verwende dünne laminierte Substrate zwischen den Ebenen.

Ich machte ein Loch in den laminierten Träger, nachdem ich die Ebenen, die ich zusammengebaut hatte, wie folgt bedeckt hatte:
Ich steckte einen langen Stock in die untere Reihe und bespannte bereits Schichten mit vorperforierten Substraten. So befestigte sie alle Ebenen mit einer einzigen Stange, dank der vorab gebohrten Löcher war alles korrekt zentriert und die Stange steckte im niedrigsten dicken Ständer.
Und natürlich verstärkte sie wie üblich jede Stufe mit zusätzlichen Spießen, damit der Kuchen nicht durchhängt. Dafür verwende ich Zuckerwattesticks, in die ich für zusätzliche Steifigkeit Spieße stecke. Ich mag keine Cocktailröhrchen.

[ein Auto gemacht]

Mädchen, hallo, ich brauche wirklich deinen Rat und deine Meinung: das letzte Mal wann ein Auto gemacht nahm VNK, Quarkcreme. Die Komposition ist sehr fein. Sammelte ein Auto auf einer Arbeitsfläche verriet die Form, bedeckte sie mit Gips (die Reste von Keks + Schokolade + Butter) auf Schokoladenglasur (80 g) + Butter (50 g). Dieses Ding stand ein paar Stunden im Kühlschrank. Begann mit einem Podium auf ein Substrat zu übertragen(naja, nach dem Standardschema, damit das Auto nicht auf dem Bauch sitzt. Und hier traten bereits Schwierigkeiten auf (der Boden des Autos war weich + Imprägnierung) und Es war schwierig, das Auto vom rauen Untergrund zu entfernen, und als ich es auf das Podium stellte (und das Podium ist auf allen Seiten etwa 3 cm weniger als das Auto, so dass der Untergrund nicht sichtbar war), begann das Auto an den Seiten, an denen es nicht auf dem Podium stand, ein wenig durchzuhängen ... Wie soll ich sein? was zu tun ist? und hässlich, und es war problematisch, den Mastix vom Boden des Autos auf den Keks zu stecken ... kurz, Entsetzen ... jetzt habe ich Angst vor dem Auto und bald werden ein Chevrolet und ein BMW voraus sein. Kann ich diese Komposition kategorisch nicht übernehmen? oder irgendwie anders mit dieser Besetzung zu arbeiten ... Was sind meine Fehler? und was als nächstes zu tun ist

ANTWORTEN

Ich habe mit einer solchen Komposition nur Autos auf dem Bauch gemacht und sofort auf dem Untergrund, auf dem ich sie verschenken wollte, eine wirklich sehr delikate Komposition, ich kann mir nicht vorstellen, wie du es geschafft hast, sie zu übertragen, du bist ein Held :-)

Danke, Olya. Nur Heldentum ist nicht genug, das wäre ein gutes Ergebnis mit einem Auto ... Aber was ist "im Wald"?

Dies ist mein Tablet und T9 helfen mir auf meinem Bauch, den ich schreiben wollte
Meine Schwester hat einen Schwiegersohn am Telefon aufgeschrieben ... Sie schreibt - Zyatek, und dort bearbeitet und schreibt sie - WOOKER Sie wieherten lange :-)

Inessa82Also, unter dem Kuchen (unter dem Auto) ein Substrat entlang des Schnitts des Autos unter dem Boden und dann auf einem Sockel mit einem Substrat nehme ich diejenigen, die Gold-Silber sind und diese 3 cm nicht durchhängen, aber jetzt fing ich an, Dickicht ohne Sockel zu machen

Daryushka, hier habe ich Kuchen gesammelt, Rechteck. Danach, wenn sie aufstehen, gebe ich die gewünschte Form und bilde ein Auto aus einem Rechteck. Es stellt sich heraus, dass das Substrat kleiner ist als die Kuchen, aus denen wir das Auto schneiden? Ich legte den Kuchen nach dem Nivellieren und vor dem Einwickeln immer wieder auf ein sauberes Substrat. Und hier, so stellt sich heraus, machen sie es anders ...

Inessa82Vielleicht hat jemand schon vorgeschlagen, es ist keine Zeit zum erneuten Lesen. Sie sammeln den Kuchen auf einem Substrat (Gold-Silber, lagern), formen ihn und bis er mit allem auf diesem Substrat bedeckt ist, schneiden wir das Substrat mit einem scharfen Messer (Skalpell, Papiermesser) um die Maschine herum. Wir übertragen es auf ein Podest, wir bedecken es mit Mastix. Wenn Sie nicht verstehen, schreiben Sie, am Morgen um 7-8 werde ich vorbeischauen

Danke, Daryushka. Ich brauche das für den 17. Oktober. Morgen um 6 Uhr morgens fahre ich nach Voronezh, um Evgenia Maslovas Farbkurse zu besuchen. Alles in Erwartung

[Ein dreistufiger Kuchen muss mit einer zentralen Stange durchbohrt werden von oben nach unten? Aus irgendeinem Grund scheint es mir bequemer zu sein, als Pyramide zu sammeln ... um Stufen auf die Stange zu legen]

Mädchen helfen bitte
Ein dreistufiger Kuchen muss mit einer zentralen Stange durchbohrt werden von oben nach unten? Aus irgendeinem Grund scheint es mir bequemer zu sein, als Pyramide zu sammeln ... um Stufen auf die Stange zu legen
hat das jemand gemacht Welche Fallstricke kann es geben?

ANTWORTEN

Inna, ich habe es so gemacht, als hätte ich eine Pyramide eingesetzt. Ich kann nicht sagen, dass es besonders praktisch ist, aber ich hatte Angst, den ganzen Kuchen von oben nach unten zu durchstechen. Ich hatte Angst, dass die Substrate schwer zu durchstechen sind. Und wenn Sie dann die Oberseite nach unten durchstechen, gibt es auch ein Loch in der oberen Reihe, aber ich brauchte es dort nicht :) Ich habe vorher ein Loch in die Substrate in der Mitte gestochen.
Mädchen, wer nutzt was als zentralen Kern?

Natalia, also ist mein Oberteil leer, es wird kein Loch oben benötigt. Ich habe die Substrate vorher durchbohrt, aber ich habe immer noch Angst, nicht hineinzukommen. Ich werde einen Holzspieß als Rute verwenden, ich habe einen von meinem Kuma angefleht (sie haben sie aus Georgia mitgebracht, ich weiß nicht, ob wir welche haben).

InnaDas Wichtigste ist, das Zentrum genau zu berechnen. Wenn sich die Ebene nicht in der Mitte befindet, werden Sie sie nicht verschieben. Wenn Sie eine Stufe auf einen Spieß legen, versuchen Sie, sie gerade zu halten, damit die Stange oben auf der Stufe auch in der Mitte herauskriecht. Setzen Sie oben auf der Ebene auch eine Markierung in die Mitte und versuchen Sie, sich davon leiten zu lassen

Es hat alles geklappt! Die "Pyramide" ist fertig!

Hallo Handwerkerinnen, ich bin neu, ich bewundere deine Fähigkeiten wirklich! Es ist lange her, dass ich studiert und aus vielen Informationen gelesen habe, ein kleines Durcheinander in meinem Kopf. Und so baten sie mich, eine dreistufige Hochzeitstorte mit Mastix zu machen, etwa 7-8 kg. Sagen Sie mir, welcher Durchmesser ist besser, um die Stufen zu bilden: 30:20:10 oder 28:20:12? Die Ebenen sind alle gleich hoch, aber welche, vielleicht 7-8 cm?

[Olysha]

OlyshaDie Höhe der Ebenen ist zu klein und der Unterschied von mehr als 6 cm Breite würde ich nicht machen. Mein Rat ist, ein Modell in Live-Größe in zwei Projektionen (oben und seitlich) zu zeichnen, und Sie werden selbst sehen, wie es besser ist. Manchmal mache ich sogar ein 3D-Modell aus Pappe, um sicherzugehen, dass das Gefühl im Raum korrekt ist.

Danke, aber selbst nachdem ich ein Layout erstellt habe, weiß ich nicht, wie viel Gewicht es haben wird? Ich bin im Allgemeinen ein Laie in den Berechnungen!

[Olysha]

Olysha, und Sie beschreiben die Komposition, haben Sie sie schon einmal gebacken, gewogen, zumindest annähernd aufgeschrieben?

[Olysha]

OlyshaFür ein solches Gewicht scheint mir Option 2 28/20/12 besser geeignet zu sein, die Höhe beträgt etwa 8 cm, und die niedrigere sollte wahrscheinlich höher gemacht werden - mindestens 10 cm. Aber ich habe nicht mehrstufig gearbeitet, daher sind dies meine Annahmen

Hier ist ein Thema mit konkreten Beispielen und Kuchenberechnungen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Mädchen, danke! Tatsache ist, dass sie nur für ihre eigenen Leute gebacken hat, nichts gewogen hat. Planung Klassischer Keks, Charlotte-Sahne und Sauerrahm. Ich füge kein Baiser hinzu, es gibt noch keine Erfahrung.
Und hier noch eine Frage: Wenn die Höhe 8 cm beträgt, brauchen Sie wahrscheinlich 3 Kekskuchen, zwei Arten von Sahne und was können Sie noch setzen? Nüsse, Früchte?

Mädchen, ich brauche einen Hinweis. Wir bestellten einen halben Globuskuchen mit betrunkener Kirschfüllung. Ich weiß nicht, wie ich es zusammenbauen soll. Meine Version: Ich backe einen normalen runden Kuchen, schneide ihn in Kuchen, lege die geschnittenen Rohlinge aus Kuchenschichten mit unterschiedlichen Durchmessern in eine Schüssel und lege sie mit Kirschen und Sahne (Butter + Kondensmilch) ein. Dann drehe ich es um und beschichte es mit Kartoffeln. Hat jemand andere Möglichkeiten?

[Olya]

Olya, keine Anderen
Vergessen Sie nicht, vor dem Nivellieren in der Kälte stehen zu lassen

[Olya]

Olya, und ich würde die erste Kuchenschicht eineinhalb Zentimeter dünn auf die gesamte Oberfläche der Schüssel mit einer Halbkugel auftragen, sie mit Sahne einfetten, und schon darin können Sie Schicht für Schicht, aber ich mag die Montage in der betrunkenen Kirsche in Stücken, nicht Brei, nämlich Keksstücke, gründlich mit unserer dicken Sahne bestreichen, dann reichlich Kirschen, dann wieder Keksstücke usw. Und den obersten Kuchen auch ganz machen. Ich mache es wie in einer Box)

Ungefähr so? Nur nicht in gleichmäßigen Schichten mit Sahne und Füllung, sondern in Stücken?

[Irina]

IrinaJa oder wie du gezeichnet hast. Das ist schon Geschmackssache. Für mich in Stücken, wenn es scheint, dass der Kuchen gesättigter ist. Übrigens, wir tränken die Stücke mit Sirup, nicht vergessen. Kirsch-Cognac, mmmmmmm ......)))
Irin, interessierst du dich für Fotoshop?

Kein Photoshop
Dieses Programm ist in jedem Computer vorhanden

Ja, bequem, wissend ...)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, danke für die Erinnerung. natürlich über Nacht in der Kälte stehen lassen)

fomcaund welche Größe ist besser, um die Keksstücke zum Sandwiching zu machen? Sie einweichen, bevor Sie den Kuchen in Stücke zerbrechen oder wenn sie bereits zerbrochen sind?

[Olya]

Olya, Stücke gut, etwa 2 x 3 cm Rechtecke, Würfel, wie sich herausstellt, und bereits in die Form gelegt einweichen.

[fomca]

fomcaIch werde Schokolade mit kochendem Wasser backen. seine Kuppel steigt. Ich werde es sorgfältig schneiden und das Innere reinigen. dann, wenn möglich, werde ich es auf den Boden legen, und wo es nicht ausreicht, werde ich in Schichten aufbauen

[Olya]

Olyaist die Schokolade auf kochendem Wasser für eine solche Montage zu locker. Und du brauchst eine bestimmte Form. Ich würde gekochte Vanille oder Valvery-Schokolade nehmen.

Schokolade aus Valvery.

Kannst du einen Link geben?

Mädchen, auch wenn wir das Rezept nicht im entsprechenden Thema finden, ist die Suche im Forum sehr praktisch, Sie können es verwenden.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcaund ich fand einen Coca-Cola-Biskuitkuchen von Valvery. Ich dachte, es gut zu kochen, dass ich spezifizierte. Svetadanke für den Tipp
Ich werde in einer Salatschüssel backen, in der ich später sammeln werde. Sie erhalten eine Halbkugelbox.
Ich werde versuchen zu kochen)

angesehene und erfahrene Kuchenmacher, nochmals um Rat.
Ich werde einen Kuchen machen: Vanille-Biskuit auf kochendem Wasser, saure Sahne, Beeren und dann 2 Fragen:
1. Ich möchte 6 oder 5 Kuchen mit einer Dicke von ca. 1,5 cm machen. Wird ein Kuchen mit einer solchen Füllung seiner Höhe standhalten und nicht zur Seite gehen? Als Option zum Ersetzen von Sauerrahm durch cremige Joghurtcreme Künstler (aber Sauerrahm ist wünschenswerter)

2. Der Kuchen wird mit Mastix dekoriert. Ich verstehe, dass Sie es gut mit Ganache verpacken müssen, aber die Kombination einer solchen Füllung und Ganache auf dunkler Schokolade ist nicht geeignet. Ich denke nicht an Ganache auf weißer Schokolade, weil wir nachmittags keine normale weiße Schokolade mit Feuer finden können.
Die Optionen, die ich kenne, sind: Butter + Kondensmilch (es scheint mir, dass sie nicht fest verpackt ist), Butter + Frischkäse + Sah. Pulver (ich kenne den Grad seiner Undurchlässigkeit für die Außenseite der Füllung nicht). Können Sie mir mehr Möglichkeiten für eine starke Verpackung von empfindlicher Füllung nennen?

[Olya]

Olya, und du bedeckst den Kuchen einfach vorher mit Sahne oder noch Kartoffeln? Nur Butter + Kondensmilch ist eine ziemlich dichte Sahne. Zumindest scheint es mir, dass er dichter ist als Charlotte.Und ich bedecke die Kartoffeln mit Charlotte darüber. Und nichts. Alles klappt gut.

[Luda]

Bedecken Sie den Kuchen nur im Voraus mit Sahne oder Kartoffeln?

normalerweise nur dunkle Schokoladenganache. Aber ich habe die Kartoffeln vergessen. In der Tat können es leichte Kartoffeln und dann Butter + Kondensmilch für Gleichmäßigkeit und Glätte der Linien sein.

Luda, aber hält eine solche Komposition der Höhe stand oder kann sie an mehreren Stellen mit Spießen verstärkt werden?

[mme_it]

mme_itIch denke, es wäre notwendig, Spieße in einen so hohen Kuchen zu stecken, um keine Angst zu haben. Können Sie die Seiten mit Waffelblättern verschließen? Ich habe sie ein paar Mal mit einer besonders delikaten Komposition verwendet - mir hat das Ergebnis gefallen, hier hat Mama Romashik erklärt, wie es geht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataST, Natasha, danke für den Tipp, aber ich kann mir nicht vorstellen, wie man einen runden Kuchen mit Waffeln herumhält?! Und wie sind diese Waffeln beim Schneiden?

[zwei Kuchen 20 \ 20cm, sie müssen zu einem kombiniert werden, mit Sahne dekorieren, ein Herz aus Rosen,]

Mädchen, ich brauche dringend, ich habe zwei Kuchen 20 \ 20cm, sie müssen zu einem kombiniert werden, mit Sahne dekorieren, ein Herz aus Rosen, Aber wenn Sie es anbringen, wird es lang und schmal sein, 20 \ 40 cm. Kann jemand ein Beispiel für einen kombinierten quadratischen Kuchen in den Lesezeichen haben?

ANTWORTEN

Es gibt keine Quadrate, aber es gibt ein Quadrat und einen Kreis.

Mädchen, aber wie man zwei Stufen eines Kiewer Kuchens mit Spießen sammelt, wird wahrscheinlich nicht funktionieren

[mms]

mmswarum funktioniert es nicht So montiere ich die gesamte Langleine, unabhängig von den Füllungen. Hast du Angst, dass du es nicht durchbohrst? Meine Holzspieße durchbohren alles - sowohl Pappsubstrate als auch Styropor -, wenn ich die Ebenen miteinander verbinde.

[Irina]

Ja, IrinaIch fürchte, ich werde nicht durchbohren, ich habe Kievsky nie gebacken, deshalb denke ich, dass die Haut dort hart ist, sie würde nicht bröckeln. Danke, Ira, es gibt also nichts, vor dem du Angst haben musst!

Absolut gar nichts! Ich habe diesen Kuchen mehr als einmal gesammelt)) Nimm die Spieße, nicht die Röhren.

Vielen Dank

Hallo Mädels! hoffe auf deine erfahrung! Bitte helfen Sie mir, den Radius und das kg eines dreistufigen Kuchens für 12 kg zu berechnen. oder kann 7 kg und zwei extra tun. Ich weiß nicht, wie man so ein Gewicht und so einen Koloss tragen kann, trage es ziemlich weit. danke im Voraus. Zusammensetzung von Keks, Obst, Joghurtcreme

[Tatyana]

TatyanaSie schreiben nicht, welche Art von Beschichtung der Kuchen hat.
Wenn Mastix, dann subtrahieren Sie das Gewicht des Mastix und fahren Sie mit der Berechnung fort.
Und drei Ebenen werden ausreichen? Dann gibt es große Durchmesser. Zum Beispiel 40: 30: 20 cm.
Zuerst müssen Sie eine Skizze erstellen. Sind die Ebenen proportional oder unterschiedliche Größen und Formen?

Die Abdeckung ist Mastix, von den Dekorationen gibt es große Schleifen auf jeder Ebene. Ich denke auch, wir brauchen vier Ebenen, um schöner zu sein, und die Größe der Ebenen ist ungefähr gleich oder die oberste ist höher