"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Wo haben wir dort angehalten? Oh ja, über zukünftige Brote! Duftend, mit einer knusprigen Kruste! Aber zuerst müssen Sie sich ansehen, was mit dem letzten Aufgehen des Teigs in den Formen da ist. Aber alles ist sehr gut
Ist aufgestanden und bereit, in den Ofen zu gehen!

Ich erhitze den Ofen maximal 10 Minuten lang, reduziere ihn dann auf 180-190 ° C, um zu arbeiten, stelle den Timer auf eine Stunde Backen ein (dies ist meins, ohne Konvektion), setze eine Metallkappe mit Wasser auf den Boden des Ofens und warte
Und hier ist das Ergebnis, ta-da-dame !!!!! Das heutige Brot kam so heraus, es scheint mir ziemlich süß. Jetzt lass es abkühlen, und dann kannst du sehen, was im Kontext der Krume, ihrer Struktur, da ist.

Eine echte Ta-Da-Da-Dame !!!

Und hier ist das Ergebnis, Ta-da-Dame !!

Von dieser Freude bis zu den Augen !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Marysya27, Vielen Dank für die Aufmerksamkeit

[Yuri K.]

Also interessierte mich dieser Sauerteig. Früher habe ich diejenigen angebaut, die ständig gefüttert werden müssen. Nun, es ist nicht meins.
Yuri K.Danke für das Rezept.

Ich habe Hopfen im Samogonych-Laden gefunden. Wir haben mehrere Läden dieses Netzwerks in unserer Stadt, obwohl ich ihn noch nicht gekauft habe. 100 g 99 RUB Ich habe diesen Laden über Avito gefunden.

[Yuri K.]

Yuri K., super!

[AlisaZ]

AlisaZIch freue mich, dass es einen solchen Sauerteig gibt. Es ist unwahrscheinlich, dass ich mich mit Dressings und Te Peh beschäftigen würde. Und hier ist alles einfach



Irinap, Vielen Dank! So verging der Tag übrigens, ich schrieb, dass die Tageslichtstunden auf Brotblättern, ohne die Nächte unter der Reifung des Teigs zu zählen

[Yuri K.]

Yuri K.Vielen Dank für Ihre Experimente oder vielmehr für die Meisterklasse! Es ist ein faszinierender Anblick, diesen heiligen Ritus zu beobachten!
Ich applaudiere im Stehen! :-)
Bohren Sie ein Loch für die Bestellung. ;-);

[Yuri K.]

Yuri K.Yurochka, du bist ein Zauberer! Ich hoffe, sie bringen mir morgen Hopfen. Ich werde deinen Sauerteig machen!
Übrigens, backen Sie nicht ein Herdbrot mit etwas Teig auf diesem wunderbaren Zauber (ich spreche von Sauerteig)? Ich habe keine Formulare. Und hier würde der Herd es versuchen. Ja, und meine älteste Schwiegertochter backt Brot ohne Formen. Auf einem sehr teuren importierten Sauerteig. Sie will das tun ... Substitution importieren.
Backen Sie es bitte!

Yuraa! Du bist nur ein Zauberer !!! So ein wunderbares Brot. Ausgezeichnete Meisterklasse !!!

Übrigens, backen Sie nicht mit Ihrem Teig ein Herdbrot?

Oh, es ist notwendig zu lesen, was es ist ... Im Allgemeinen weiß ich nur, aber ich habe keinen Herdstein, oder was?
Ja, die Formen sind kein Problem - runde Muffins können auch gekauft werden, es stellt sich heraus, dass sie schön sind)))



Vielen Dank, Mädchen, für Ihre Geduld und Neugier würde ich mich nicht um die Beschreibung und die Fotos kümmern, Sie alle

[Yuri K.]

Yuri K., Herd, das ist formloses Brot, das ist alles. Auf einem Backblech oder ähnlichem gebacken. n

[Yuri K.]

Und für einen Snack sozusagen ein Ende! Hier hat sich eine solche Krümelstruktur herausgestellt und ist geschmackvoll!


Und ich fand die Säure kaum wahrnehmbar, wie im Brot der UdSSR für 60kop. Ein Freund schlug vor, diesmal habe ich dem Teig 70-100 Gramm Kefir hinzugefügt!

Yuri K., Herd, das ist formloses Brot, das ist alles. Es wird in einer Pfanne oder ähnlichem gebacken.

Verstanden, also machen wir es zur Freude von Radushka-Ana. Ich habe es gerade gelesen - wie verwischt es nicht, wenn der Teig zur Seite gehoben wird?

Yura, was für ein wundervolles, duftendes Brot (Aroma kam durch den Monitor) stellte sich heraus !!!
Der Hopfen ist schon zu Hause, ich hoffe, dass ich bald auch Sauerteigbrot backen werde.

Der Hopfen ist schon zu Hause, ich hoffe, dass ich bald auch Sauerteigbrot backen werde.

Ich freue mich sehr darauf, ich möchte sehen, wie andere erfolgreich sein werden !!!! Dies ist das beste Lob aller Zeiten!



Diejenigen, die an die "Fabrik" -Säure gewöhnt sind, fügen ein wenig Kefir hinzu! Heute habe ich gemerkt, was in meinem Brot fehlte!

Ich ging um 5 Apotheken - nein,

Die selbe Geschichte . Und vor ungefähr 4 Jahren suchte ich auch nach Hopfen mit Tamburinen. Es gibt irgendwo in entfernten Apotheken, aber der Preis für eine Reise dorthin ist doppelt so teuer wie der Hopfen selbst. Ich warte, bis es in den nächsten Apotheken erscheint.

[Tricia]

Tricia, aber in irgendeiner Weise im Internet? Ich benutze oft Pharmacy ru .... Sehr praktisch, ich habe eine Bestellung aufgegeben, die nächstgelegene Apotheke ausgewählt, in der die Lieferung erfolgt, und auf eine SMS über den Eingang der Bestellung gewartet. Normalerweise haben wir zwei bis drei Tage Kommissionierung und Lieferung.
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Wo haben wir dort angehalten? Oh ja, über zukünftige Brote! Duftend, mit einer knusprigen Kruste! Aber zuerst müssen Sie sich ansehen, was mit dem letzten Aufgehen des Teigs in den Formen da ist. Aber alles ist sehr gut
Ist aufgestanden und bereit, in den Ofen zu gehen!

Ich erhitze den Ofen maximal 10 Minuten lang, reduziere ihn dann auf 180-190 ° C, um zu arbeiten, stelle den Timer auf eine Stunde Backen ein (dies ist meins, ohne Konvektion), setze eine Metallkappe mit Wasser auf den Boden des Ofens und warte
Und hier ist das Ergebnis, ta-da-dame !!!!! Das heutige Brot kam so heraus, es scheint mir ziemlich süß. Jetzt lass es abkühlen, und dann kannst du sehen, was im Kontext der Krume, ihrer Struktur, da ist.

Brot !!!

Wow Preis, in die Apotheke. RU ....

Apotheke ru ..

Und ich habe ihn dort gefunden.

[Trishka]

Wow Preis, in die Apotheke. RU ....

Registrierten Benutzern wird ein anderer Preis angezeigt. Nun, es hängt wahrscheinlich von der Region ab. Ich sehe hier genau 60 Rubel. Ich weiß nicht wie viel du hast))

Und ich habe ihn dort gefunden

Sehr praktischer Service, es gibt wahrscheinlich nur ein kleines Minus, wie überall sonst - Sie müssen für eine bestimmte Menge bestellen.



Trishka, Vielen Dank!

Registrierten Benutzern wird ein anderer Preis angezeigt. Nun, es hängt wahrscheinlich von der Region ab. Ich sehe hier genau 60 Rubel. Ich weiß nicht wie viel du hast))

Ich bin dort registriert, es zeigt 88 mit einem Penny.

Nein, ich kann es für jeden Betrag tun und die Lieferung ist kostenlos.

es zeigt mir 88 mit einem Penny.

hängt genau von der Region ab.

Nun, ich schrieb, dass ich Packungen mit 50 g, 67 Rubel gefunden habe - viel schöner))

[ANGELINA BLACKmore]

Ich kann es für jeden Betrag tun und die Lieferung ist kostenlos

Wow! Die Lieferung in die Apotheke ist bei uns kostenlos, aber ich erinnere mich, dass ich 600 Rubel oder so wählen musste ... Jetzt weiß ich nicht, ich habe es schon lange nicht mehr bestellt.



ANGELINA BLACKmore, Nun, natürlich



Und ich rühme mich - ein Freund sagte, ich würde eine Tüte mit ganzem Hopfen nehmen, sonst würde er sie wegwerfen. Ein Überangebot hat sich gebildet, aber gerade genug für den Winter!

Und ich rühme mich - ein Freund sagte, ich würde eine Tüte mit ganzem Hopfen nehmen, sonst würde er sie wegwerfen. Ein Überangebot hat sich gebildet, aber gerade genug für den Winter!

Es ist cool, so ein Geschenk. Ich beneide WEISS-WEISS))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNun, er verwendet diese Hefe / Sauerteig sparsamer. Sagt - ich bin verschwenderisch. Jedes Mal verlässt er ein wenig frischen Teig und fermentiert ihn bereits mit einem neuen Teig! Aber dort wächst der Defekt schnell, diese berüchtigte Säure wird von vielen nicht gemocht.

Jedes Mal verlässt er ein wenig frischen Teig und gärt ihr schon einen neuen Teig! Aber dort wächst der Defekt schnell, diese berüchtigte Säure wird von vielen nicht gemocht.

Ja ... hier ist eine weitere Nuance. Dann werden wir Theorien eingeben.

Ja ... hier ist eine weitere Nuance. Dann werden wir Theorien eingeben.

Es scheint also, dass alle Bäcker das schon lange wissen? Okay, vielleicht weiß es nicht jeder wirklich

Es scheint also, dass alle Bäcker das schon lange wissen? Okay, vielleicht weiß es nicht jeder wirklich

Nun, zum Beispiel ist der Klassiker "ewig" immer sauer, zumindest solange man verschiebt, verschiebt))

dort wächst der Defekt schnell,

Und dieser Defekt tritt nicht auf, wenn der Sauerteig lange Zeit ohne Verwendung im Kühlschrank steht?

Und dieser Defekt tritt nicht auf, wenn der Sauerteig lange Zeit ohne Verwendung im Kühlschrank steht?

Nein, geprüft! Es gibt all das Salz, dass der Teig bereits auf Mehl ist! Und es gibt keinen Sauerteig



Im Allgemeinen habe ich dieses Rezept im Profilthread erstellt. Und dann ist es schon eine Schande, im Sauerteig diskutieren wir über Brotbacken ...

Weizen auf "Ewigem" Kartoffelsauerteig (mehlfrei) (Yuri K)

Rezept im Profilthread.

, jetzt!

[Trishka]

TrishkaNatürlich habe ich es aus Müdigkeit gemacht, aber es scheint lesbar zu sein

Ja, wie alle Regeln.

Im Allgemeinen habe ich dieses Rezept im Profilthread erstellt

[Radushka]

RadushkaJa, das Sparschwein der Rezepte wird nicht nur mit Teeforschung aufgefüllt

[Yuri K.]

Yuri K.Na ja, großer Punkt am richtigen Ort! MIT EINEM REZEPT!
Das war's, ich habe ein Stück Hopfen-Sauerteig-Kultur 30 g zubereitet, das in Handvoll passt

Sieht aus wie Birnenpüree

Konsistenz wie Gelee. Bisher schmeckt es gut

[Marysya27]

Marysya27, trockener Hopfen aus der Apotheke?
Mein Sohn hat mir ganze Hopfenzapfen gebracht, also überlege ich, wie viele Gramm ich davon nehmen soll.

[Allochka]

AllochkaDie Messung wurde mit Zapfen durchgeführt, aber sie sind bereits sehr alt. Frisch wird nächste Woche ankommen. Während trockener Hopfen aus der Apotheke in den Sauerteig ging
Mit Zapfen stellte sich heraus, 26g. Ich nahm 30 g für 1,5 Liter Wasser für eine runde Rechnung.

Drei Apotheken gingen vorbei ... nirgendwo

[Helen]

HelenÄrger

Konsistenz wie Gelee. Bisher schmeckt es gut

eins zu eins wie meins !!!!
Die Hauptsache ist, es gut gären zu lassen und erst dann in den Kühlschrank.
Nun zur Bitterkeit - es ist wie in China. Aber es wird nicht ABSOLUT im Brot gefühlt werden, keine Sorge
Sie können fast gratulieren !!!

Guten Morgen zusammen! Ich möchte über den Sauerteig sagen, er wächst sehr stark und Sie benötigen mehr freien Platz im Glas. Und stellen Sie es in den Kühlschrank, wenn es nicht mehr wächst, gärt und sich beruhigt. Ich hatte einen Fehler mit der ersten Charge, stellte sie zu früh in den Kühlschrank und es stellte sich heraus, wie Champagner. Natürlich konnte das Brot gebacken werden, und es schien nichts zu sein, aber völlig anders. Und Sie wissen nicht, wie Sie damit arbeiten sollen. Zuerst heben Sie den Teig auf, kneten den Teig, heben ihn einmal auf, lagern den Teig und das war's, fast Stille, und selbst in den Formen ging er überhaupt nicht gut auf. Ich wollte aufgeben, fing aber an, Yura an eine Stelle zu bringen und brachte einen echten Sauerteig heraus. Das Brot erweist sich als sehr lecker, ohne Bitterkeit, wenn Sie saure Milch hinzufügen, dann mit einer leichten Säure, unauffällig. Köstlich auf Molke.

[Liusia]

Liusia, das ist großartig! Und erst gestern habe ich dem Teig zum ersten Mal Kefir hinzugefügt! Und das Brot hat sich sofort geändert! Und davor, wie viele Tonhöhen, konnte ich nicht verstehen, langweilig, dass etwas darin fehlte.

Oh, wie ist alles für mich nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, du bist jung, dass du dieses Thema erstellt und das Brotrezept aufgefüllt hast.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, das angenehmste von der geleisteten Arbeit, danke an alle für den Push

Vielen Dank an alle für den Push

Magic Pendel war schon immer ein wirksames Mittel

Ich bin sehr zufrieden mit der geleisteten Arbeit, danke an alle für den Push

Zusammen sind wir stark)))

Die Rezeptbox wird nicht nur mit Teeforschung aufgefüllt

Auch für Tees - Respekt !!!