"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

[Ludmila]

LudmilaJa, danke, das werde ich.
Ja ... und Kartoffeln ohne Schalen in einer Hopfeninfusion reiben?

[Natascha]

Ich reibe ohne Schalen, geschält.



Nataschaund mehr, stellen Sie das Glas in ein beliebiges Becken. Ich galoppierte zum Tisch, der weiß, wie sich deine verhalten wird.

Ja ... und Kartoffeln ohne Schalen in einer Hopfeninfusion reiben?

Das Foto zeigt natürlich, dass es im Glas eine einheitliche Farbe hat.

Ich legte den Sauerteig hinein und klebte das Stück Papier, wann und wann es fertig war.
Das ist nada !!!!! Suchen Sie nach Hopfen und gehen Sie jeden Tag daran vorbei! Heute gehe ich und der Gedanke dreht sich: Wo? Vorbei, und dann aufhören, hüpfen! Und kein Paket, auch wenn Sie es in Ihren Taschen reißen, aber ich fand Überschuhe in einer Tasche. Das nächste Mal, vorbereitet, gehe ich Hopfen.
Die Mischung riecht ziemlich gut, aber als sie anfing zu filtern ...

Die Mischung riecht ziemlich gut, aber als sie anfing zu filtern ...

Vielleicht ist mein Hopfen falsch, dass ich mit meiner Allergie gegen Gerüche nichts gerochen habe.

[francevna]

francevna, IrinapDie Wahrnehmung von Aromen und Gerüchen ist auch für mich eine individuelle Sache, wenn ich koche und mit dem Geruch der Brühe arbeite, aber nicht so sehr, dass der "weiße Bruder" tolerant umarmt würde, obwohl der Geist des Betrunkenen schwer ist. Und jemand wie es, das haben sie mir gesagt.

[Ludmila]

Ich rieche nach Normen - und der Brühe und schon dem Gelee.

und mehr, stellen Sie das Glas in ein beliebiges Becken. Ich galoppierte zum Tisch, der weiß, wie sich deine verhalten wird.

Ludmila,

gefunden in einer Tüte Schuhüberzüge Sofort abgerissen. Das nächste Mal, vorbereitet, gehe ich Hopfen.

Mit einem Satz von 10 Überschuhen?

ein Satz von 10 Überschuhen?

Schade, dass nicht 10 Stück, sondern nur ein paar, aber wie zufrieden ich war!

Abgerissen

Eh, es ist gut, wenn es einen Ort gibt, an dem man brechen kann ...

Herdbrot Bitte backen Sie für eine Probe!

Ich habe heute Abend einen Teig gelegt, ich werde es versuchen ... Ich werde über die Ergebnisse im Profilthema Brot schreiben

Jura, gutes Brot!



Wie sieht die tägliche Starterkultur aus?

Der Sauerteig war homogen, der Schaum war schwach weiß. Und jetzt schaue ich auf das Glas, 2/3 des Bodens ist dunkel dick, die Oberseite ist 1/3 der Farbe von Kwas ... kein Schaum, keine Blasen. Startertemperatur + 25 °

Der Sauerteig war homogen, der Schaum war schwach weiß. Und jetzt schaue ich auf das Glas, 2/3 des Bodens ist dunkel dick, die Oberseite ist 1/3 der Farbe von Kwas ... kein Schaum, keine Blasen. Startertemperatur + 25 °

Ich habe etwas höher in dem Thema geschrieben, dass ich auch keine gewalttätige Reaktion habe. Also ... ein wenig Schaum oben drauf und es brutzelt wie Limonade. Mach dir keine Sorgen, alles sollte in Ordnung sein!
Rühren ist natürlich nicht verboten, lassen Sie die Hefe im Volumen verteilen. Und dies ist nur ein Tag, also warten wir weiter, mindestens drei Tage sollten vergehen



Besser noch, zeigen Sie das Foto ...
Apropos! Ich habe schon irgendwo gehört, dass pharmazeutischer Hopfen nicht so kräftig ist wie wilder! Ich erinnerte mich!

[Allochka]

AllochkaFür mich (Tag 2) sieht es so aus:

Raum t ° = 27 °, das Werkstück wurde in keiner Weise erwärmt.

[Marysya27]

Marysya27, das ist deine Wärme!

Yura, ich habe ein Foto gemacht, ich werde versuchen, es hochzuladen.

Das Foto ist nicht geladen, ich kann es gegebenenfalls in vatsap werfen.

[Allochka]

Allochkamein gestern sah so aus

Hallo, alle miteinander
Tag 1 (an einem Tag) Die Starterkultur sieht aus wie Gelee oder Gelee. Bank gekippt:

Die ersten Blasen erschienen:

Gestern auf Rat Yuri fügte ein wenig Wasser hinzu und stellte das Werkstück in ein 3-Liter-Gefäß.

Yura, ich habe ein Foto gemacht, ich werde versuchen, es hochzuladen.

Nein, ich benutze nur Kontakt und Grader ...
Übrigens gibt es eine sehr praktische Seite zum Hochladen in verschiedene Dienste und Foren!
🔗Dort wird der zweite Link von oben kopiert und in unsere Site eingefügt (ich lösche auch einen Teil des Textes, Sie müssen wissen, welcher, und es stellt sich heraus, dass hier die Bilder ohne Werbelinks zu diesem Dienst erscheinen.
Ich zeige:

Hier sind drei Fotos mit entfernten Teilen, die auf Websites nicht benötigt werden.

Gestern habe ich auf Anraten von Yuri etwas Wasser hinzugefügt und den Rohling in ein 3-Liter-Glas gegeben.

Und wie? Ist der Sauerteig fröhlicher?

[Yuri K.]

Yuri K., zwei Meldungen über dem Foto des heutigen Ergebnisses Aufgewachsen (was höher ist als das Gummiband), erhöhte sich die Anzahl der Blasen.

[Marysya27]

Marysya27wunderbar! Trotzdem sollte es etwas dünner sein, dann wandert es leichter - das ist Ihr richtiges Beispiel

[Yuri K.]

Yuri K.Oh, wie schön, dass alles in Ordnung ist
VON Yuri Wir sind schon auf "dir", aber mit dem Sauerteig - wir werden morgen sehen

Mein Sauerteig hat sich beruhigt. Heute geht mein Hooligan zum Kühlschrank. Nächstes Mal werde ich weniger Starter setzen. Beim Eingießen in ein anderes Glas und aufgrund der Tatsache, dass ich an den Wänden Pfannkuchen oder Pfannkuchen haben werde, fragt der Enkel danach.

[Yuri K.]

Yuri K.Was für ein interessanter Sauerteig. Heute werde ich in Apotheken nach Hopfen suchen und Ihre Starterkultur ausprobieren.
Sehr interessant, danke

[Kokoschka]

Kokoschka, vergessen Sie nicht, sich abzumelden, wie es gelaufen ist, interessant!

[Yuri K.]

Yuri K.Ich kann nicht von meinem Smartphone herunterladen.

Rühre den Sauerteig über Nacht um und lass ihn auf dem Tisch liegen. In einem 2-Liter-Glas hat sich die Dicke gesetzt, es gibt keine Blasen, aber in einem Liter läuft der Prozess gut.

Was ich dachte, vielleicht als ich es einschenkte, war Hefe oben und mehr von ihnen kamen in ein Literglas.
Jetzt werde ich sie zusammenstellen.

Vielleicht weiß ich nicht einmal, was ich antworten soll ... Versuchen Sie zu mischen und für einen weiteren Tag oder länger zu gehen. Hier müssen Sie den Grund verstehen, was schief gelaufen ist. Oder hat schon fermentiert ...

Rühre den Sauerteig über Nacht um und lass ihn auf dem Tisch liegen. In einem 2-Liter-Glas hat sich die Dicke gesetzt, es gibt keine Blasen, aber in einem Liter läuft der Prozess gut.

[alba et atra]

alba et atraSie werden ziemlich dünn, aber ich denke nicht auf Kosten der Qualitäten! Nimm das nächste Mal mehr Kartoffeln. Jetzt umrühren, es tut nicht weh!

[francevna]

Das Wichtigste hier sind drei Tage und keine Eile, sonst wollen wir - heute habe ich den Sauerteig hineingelegt und schon am Morgen (ich selbst bin es). Zasha ist heute in die Küche gegangen, das Fenster ist offen, kühl, mein Sauerteig steht und friert, ist in den Flur auf der Fensterbank gezogen, es ist warm, gut.
francevnaAlla, auch im Zweiliter, scheint es zu wandern, aber nicht so aktiv



Yuri K., das ist Lena hat ein Foto von Alla gepostet francevna,

[alba et atra]

alba et atraSie werden ziemlich dünn, aber ich denke nicht auf Kosten der Qualitäten! Nimm das nächste Mal mehr Kartoffeln. Jetzt umrühren, es tut nicht weh!

Jura, das ist mein Sauerteig
Helen half beim Einfügen des Fotos.

Ich beschloss auch, sofort zu fotografieren, damit es später klar wurde. Aber bisher gibt es nichts zu zeigen, das Gelee ist nur noch 17 Stunden - ich sehe keine Veränderungen - weder mit meinem Auge noch mit meiner Nase))

Der Rohling ist schon zweieinhalb Tage alt. Es sieht so aus:

Der erste Gürtel ist das Niveau an einem Tag; der zweite - in zwei Tagen (gestern).
Die Fermentation von unten verdrängt (sozusagen dreht) die oberste Schicht (oben rechts), die dichter war (wie ein Deckel):

Jetzt wird die verdrängte Schicht luftiger (verwandelt sich in Schaum):


Vielen Dank Liusia, Ludmila und Yuri K. für die Empfehlung, den Rohling in eine Flasche zu schieben

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Super wie immer

Sie goss ein Glas in eine Ode, mischte es und goss den ganzen Schaum in einen Messbecher. Sie goss das Dicke wieder in zwei Dosen und fügte dann den Schaum hinzu.
Und ... der Sauerteig erwachte zum Leben und gärte wie gesäuertes Dickicht.
Ich sehe sie an und die Stimmung verbessert sich.

[Irinap]

Irinap, Irochka
francevna, Allochka, urrra !!!

Guten Tag allerseits. Gab es Erfahrung, Roggenbrot auf diesen Sauerteig zu geben? Die Einfachheit des Prozesses hat mir sehr gut gefallen, für die Brote werde ich es auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen. Aber es hätte auch Roggen drauf))))

Ich habe vor, mit diesem Sauerteig Kuchen, Achma, Challa usw. zu backen. Ich genieße es gerade))

Und das hätte auch Roggen drauf))))

Ja, das ist eine dringende Frage

Dieser Sauerteig hebt jeden Teig. und es ist nicht notwendig, Roggen zu überfüttern, da kein Mehl darin ist.



Und hier sind die Pfannkuchen auf diesem Sauerteig, auf saurer Milch, auf einmal geknetet, ohne Teig, einmal aufgestiegen, aber schnell gemischt, Sonnenblumenöl hinzugefügt und als es aufging, oder besser gesagt, begann der Teig in Blasen zu backen. Keine Eier !!!! Salz, Zucker, Mehl, Sauermilch, Sauerteig und Pflanzenöl und fertig !!! Pfannkuchen sind weich, zart, sehr lecker, mit einer leichten Säure aus Sauermilch. Die Löcher sind kaum wahrnehmbar.

[Marysya27]

Marysya27wie sprudelnd es ist. ...

[Trishka]

Trishka, KsyushenkaIch bewundere mich
Nach zweieinhalb Tagen + 2 Stunden begann sich die Sauerteigzubereitung zu beruhigen:

Die Spitze des Anstiegs ist die Oberkante des rosa Streifens.
Liusia, LyudochkaVielen Dank für die Klarstellung der Eigenschaften des Sauerteigs und für die Demonstration des Verwendungsergebnisses - wunderschöne Pfannkuchen

[Marysya27]

Marysya27, eine interessante Idee mit einem Streifen. Ich werde darüber nachdenken, es festzuhalten. Ich werde nur einen Tag später haben.

[Irinap]

Irinap, IrochkaIn einer guten Stunde warten wir auf Berichte

[Marysya27]

Mein Sauerteig ist zwei Tage alt.
Der Prozess geht weiter, aber nicht so gewalttätig wie in Marysya27.

Ich werde denken zu bleiben

Heftpflaster, Klebeband



Ich bin hier im Auditorium nach der Entwicklung der Ereignisse, hier hat Yuri das Forum aufgeregt

Ich werde darüber nachdenken, es festzuhalten.

Ich klebe diese Etiketten immer und markiere die Startstufe mit einem Gelstift usw.

[Marysya27]

hier hat Yuri das Forum aufgeregt

Ich habe Ihnen einen Anreiz für etwas Neues gegeben, und dann wärmen Sie selbst das Thema bereits mit Ihren Ergebnissen auf!



Marysya27, ein wunderbares Ergebnis für mich!

Jura, das ist mein Sauerteig
Helen half beim Einfügen des Fotos.

Da ist es

Guten Tag allerseits. Gab es Erfahrung, Roggenbrot auf diesen Sauerteig zu geben?

Es gab eine Erfahrung mit Roggenweizen.

Und hier sind die Pfannkuchen auf diesem Sauerteig, auf saurer Milch

Klasse !!! Ich wollte Pfannkuchen, aber ich muss mich um den Teig kümmern ... um Herdbrot.

Kokoschka, vergiss nicht, dich abzumelden, wie es gelaufen ist, interessant!

Erforderlich

[Kokoschka]

Jeder Bis zum Ende des dritten Tages bleiben noch ein paar Stunden. Es gibt noch keinen Geruch von Kwas als Indikator für die Bereitschaft. Es gibt eine schwache Gärung:

Kokoschka, Lilie, Hopfen?
Sveta, Swetie, es ist Zeit, sich dem Team anzuschließen, Tee, hatte Ali schon genug Tee gesehen?

[Marysya27]

Marysya27Warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist! Lassen Sie es 4 Tage sein, aber es sollte fast aufhören.



Radushka, Mädchen! Ich rufe dich zu einem Brotzweig - der Weizenherd mit Sauerteig ist fertig!
Weizen mit "Ewigem" Kartoffelsauerteig (mehlfrei) # 21

[Yuri,]

Yuri, Ich renne auch, ich will sehen