Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, Vivo usw.)

Danke für Ihre Aufmerksamkeit. Ich koche die Milch 5-10 Minuten lang und kühle sie dann auf 40 Gramm ab. Überprüfung mit einer Fleischsonde.

[Joghurt mit Präbiotika]

Weitere Optionen: Wechseln Sie die Milch und der Sauerteig könnte ausgefallen sein. Wir kennen nicht alle Phasen der Lagerung, bevor Sie ihn kaufen
Narine, ich habe es nie benutzt, aber sie sagen, es ist ein launischer Sauerteig. Zum Thema gehen: Joghurt mit Präbiotika:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new Dort finden Sie weitere Informationen und Tipps zu diesem Thema.
Hier diskutieren hauptsächlich Modelle von Joghurtherstellern ihre Zubereitung.

Narine selbst streckt sich sehr, auch wenn es nichts schmeckt. Aber es ist unangenehm zu essen wegen dieser Rotz.

Mädchen, die Joghurt mit italienisch-bolnarischen Starterkulturen machen. WIE ZÜCHTEN SIE SIE IN MILCH ??? In einer Tasse, direkt in einer Tüte oder auf andere Weise Tatsache ist, dass ich nach dem Kauf eines Joghurtherstellers (vor 1,5 Jahren) nur VIVO-Starterkulturen verwendet habe und diese in Plastikflaschen sind und ich sie genau dort mit Milch oder Wasser verdünnt habe Jetzt habe ich ein paar Mal Bulgarisch in Säcken gekauft und es verdünnt, indem ich es in eine Tasse gegossen habe, aber es hat mir nicht wirklich gefallen, es dauert lange und es bleiben Klumpen zurück. Und wie geht es dir?

Mädchen, die Joghurt mit italienisch-bolnarischen Starterkulturen machen. WIE ZÜCHTEN SIE SIE IN MILCH ??? In einer Tasse, direkt in einer Tüte oder auf andere Weise Tatsache ist, dass ich nach dem Kauf eines Joghurtherstellers (vor 1,5 Jahren) nur VIVO-Starterkulturen verwendet habe und diese in Plastikflaschen sind und ich sie genau dort mit Milch oder Wasser verdünnt habe Jetzt habe ich ein paar Mal Bulgarisch in Säcken gekauft und es verdünnt, indem ich es in eine Tasse gegossen habe, aber es hat mir nicht wirklich gefallen, es dauert lange und es bleiben Klumpen zurück. Und wie geht es dir?

In einer Tasse mit einem Löffel rühren, bis sich alles vollständig in warmer Milch aufgelöst hat. Wenn sich die Klumpen längere Zeit nicht auflösen, drücke ich sie mit einem Löffel gegen die Wände des Bechers. Im Allgemeinen bis zur vollständigen Auflösung. Die Tasse und den Löffel natürlich mit kochendem Wasser anbrühen und abkühlen lassen.

Und es schien mir, dass sich die italienischen gut auflösen, ich klatschte sie aus dem Beutel direkt in die Milch und goss sie sofort in Gläser. Und VIVO fügte eine halbe Flasche Wasser hinzu und plauderte dann.

In einer Tasse mit einem Löffel rühren, bis sich alles vollständig in warmer Milch aufgelöst hat. Wenn sich die Klumpen längere Zeit nicht auflösen, drücke ich sie mit einem Löffel gegen die Wände des Bechers. Im Allgemeinen bis zur vollständigen Auflösung. Die Tasse und den Löffel natürlich mit kochendem Wasser anbrühen und abkühlen lassen.

Also mache ich genau das.

Und es schien mir, dass sich die italienischen gut auflösen, ich klatschte sie aus dem Beutel direkt in die Milch und goss sie sofort in Gläser.

Ja, sie lösen sich gut auf, im Gegensatz zu den bulgarischen - aber trotzdem löse ich beide auf, wie Lozja schrieb.

Und es schien mir, dass sich die italienischen gut auflösen, ich klatschte sie aus dem Beutel direkt in die Milch und goss sie sofort in Gläser. Und VIVO fügte eine halbe Flasche Wasser hinzu und plauderte dann.

Italienische lösen sich leichter auf als beispielsweise bulgarischer Bioyoghurt. Nun, wenn Sie es scheißen, aber im Prinzip löst sich alles auf, ich habe ein paar Minuten geplaudert und es ist fertig. Außerdem unterhalte ich mich einmal pro Woche und fermentiere dann jeden zweiten Tag.

Und ich mag es irgendwie weniger überfermentiert, die Molke bildet sich schnell. Vielleicht müssen Sie weniger fertigen Joghurt hinzufügen, ich habe irgendwo mehr als die Hälfte des Glases hinzugefügt.

Und ich mag es irgendwie weniger überfermentiert, die Molke bildet sich schnell. Vielleicht müssen Sie weniger fertigen Joghurt hinzufügen, ich habe irgendwo mehr als die Hälfte des Glases hinzugefügt.

Ich mache die erste Starterkultur in 250 ml Gläsern, 4 Stück, einem Liter Milch. Dann lasse ich ein Glas zum Neustart und mache an einem Tag die Hälfte dieses Glases pro Liter Milch. Irgendwo stellt sich heraus, dass es sich um ein unvollständiges Glas eines Joghurtherstellers pro Liter Milch handelt.
Und Molke schnell - so ist es klar, aus dem fertigen Produkt wird Joghurt von mir persönlich doppelt so schnell hergestellt. Ich weiß nur mit der Zeit, wie viel Zeit zum Schießen ist.

Ich nehme 3 EL zur erneuten Fermentation. l. - es fällt immer dicker aus als beim ersten Mal und wenn Sie nicht überbelichten, gibt es keine Käsemilch.

Ich nehme 3 EL zur erneuten Fermentation. l. - es fällt immer dicker aus als beim ersten Mal und wenn Sie nicht überbelichten, gibt es keine Käsemilch.

Zustimmen! Auch für mich scheint die übergeordnete Kultur dicker zu sein. Wenn Sie es rechtzeitig entfernen, ist der erste Teil des Überstarters in keiner Weise minderwertig.

Yasnenko, ich habe es erst gestern angezogen und es vergessen. Nach 6 Stunden gab es Serum. Müssen sich daran gewöhnen und sparen. Und dann hatte ich 4 Packungen VIVO, jeweils 10 Blasen. Endete und kaufe jetzt jedes Mal, wenn die Kröte drückt.

Yasnenko, ich habe es erst gestern angezogen und es vergessen. Nach 6 Stunden gab es Serum. Müssen sich daran gewöhnen und sparen. Und dann hatte ich 4 Packungen VIVO, jeweils 10 Blasen. Endete und kaufe jetzt jedes Mal, wenn die Kröte drückt.

Das ja, eine Flasche auf einmal ist ein bisschen fett! Wir essen jeden Morgen Joghurt aus einem Beutel Starterkultur und das nicht nur für die ganze Woche.
Zu dieser Jahreszeit (heute nicht Standard) wird der Sauerteig in 4,5 bis 5 Stunden irgendwo in Moulinex hergestellt (nach 4 Stunden beginne ich alle 20 Minuten mit dem Anschauen). Und der Neustarter ist in 2,5 Stunden stabil fertig.
Wenn sich der Joghurthersteller normal erwärmt und nicht überhitzt, ist der Überstarter meiner Meinung nach in etwa 3 bis 3,5 Stunden fertig.

Italienische lösen sich leichter auf als beispielsweise bulgarischer Bioyoghurt.

Genau das hatte ich - schwer zu geben

Genau das hatte ich - schwer zu geben

Ich verstehe, dass Bifidobakterien, die Teil von Bioyogurt sind, schwer aufzulösen sind. Weil ich einmal aus Vivo gemacht und Bifidobacterin während der Fermentation hinzugefügt habe, wollte er sich auch nicht sofort auflösen.

Vielen Dank für die Antworten !!! Ich denke, Milch spielt nicht die letzte Rolle, nach dem Herstellerwechsel ging dieser Toffee-Rotz weiter. Ich werde in Temka schauen, Mercibo!
Und ich lagere die Starterkultur selbst im Kühlschrank, wie vom Hersteller empfohlen.

Und was ist mit der Konsistenz des fertigen Produkts? Es ist wie gebackene Milch, sollte es so sein? Oder kommt es wieder auf den Sauerteig an?

Im Allgemeinen werde ich Evitalia vorerst verschieben. Ich habe einen einfachen Aktivator ohne Zusatzstoffe gekauft. Ich werde versuchen, ihn nachts (für 12 Stunden) wie in einem langsamen Kocher zu machen - aus Milch bei Raumtemperatur. Da ich zum ersten Mal einen Joghurtbereiter benutze, muss ich sehen, was darin enthalten sein wird. Und ich werde nur 1 Liter Milch verderben, wenn das so ist

Liebe Forumbenutzer! Hilf mir bitte mit Narina umzugehen! Ich kann nicht alle Seiten schlagen ...
Meine Tochter ist 7 Monate alt und meistens wurde ein Joghurthersteller für sie gekauft. Ein Haken im Sauerteig. Das fertige Produkt hält .. beee. Ist das okay für Narine?
Ich kaufe Milch mit kurzer Haltbarkeit. Narine Pulver in Beuteln. Der Joghurthersteller hält die Temperatur innerhalb von 40 Grad, gemessen. Ich koche die Milch und kühle sie dann ab. Mehrmals stellte sich heraus, dass es kein Chaos gab. Es schmeckt nach gebackener Milch, aber nicht nach Joghurt im Laden.
Mehr Getreide und sauer. Überbelichtet?
Ich habe es meiner Tochter nicht mit einem Toffee gegeben.

Im Allgemeinen werde ich Evitalia vorerst verschieben. Ich habe einen einfachen Aktivator ohne Zusatzstoffe gekauft. Ich werde versuchen, ihn nachts (für 12 Stunden) wie in einem langsamen Kocher zu machen - aus Milch bei Raumtemperatur. Da ich zum ersten Mal einen Joghurtbereiter benutze, muss ich sehen, was darin enthalten sein wird. Und ich werde nur 1 Liter Milch verderben, wenn das so ist

Ich habe es aus Aktivismus gemacht, aber mit warmer Milch. In einem Joghurthersteller reichen 3 Stunden aus. Getreide wird in 4 Stunden gehen. Dies ist aus persönlicher Erfahrung.

[Ikra]

IkraIch habe einen vollständigen Zusammenbruch mit dem ersten Versuch auf Evitalia. Alles blieb flüssig! Die Milch ist NICHT überhitzt, aber vielleicht ist die Milch überhaupt keine Milch. Ich habe noch eine Milch gekauft 33 KüheJetzt ziehe ich es wieder an, ich habe ein elektronisches Thermometer vorbereitet. Das erste Mal habe ich so einen Vorfall ...

Und wer hat versucht, KEFIR aus bulgarischen Starterkulturen zu machen?
Ich habe es gut verstanden (obwohl in einem Joghurthersteller, aber jetzt mache ich es in einem Cartoon) und mit VIVO-Starterkulturen und nur Baby-Kefir in Zlagoda-Glasflaschen, so scheint es. Ich weiß, dass es lange dauert, 8 Stunden zu gären, aber diesmal hat es bei mir nicht geklappt, ich habe ein Serum genommen

Deshalb habe ich mich von Narine geweigert, die fadenförmige Struktur wurde immer erhalten ...

Ich habe es auch mit Evitalia gemacht! Er erhitzte die Milch auf 41,6 (maß sie mit einem Thermometer, steckte sie in einen Zellophanbeutel und tauchte die Spitze in die Milch). Das Glas stand in der Mikrowelle und es gab Gläser in der Joghurtmaschine. Okay, endlich hat es geklappt!

[Milda]

Milda
Glückwunsch zu deinem Erfolg!

Guten Tag Mädchen! Ich wurde stolzer Besitzer eines Joghurtherstellers. Joghurt mit italienischem Sauerteig gemacht. Immunalis und Symbiotic erwiesen sich bei pasteurisierter Milch als großartig. Aber ich habe Bioryazhanka zu Hause ausprobiert, es stellte sich eine Art viskose Konsistenz heraus. Ich habe es versucht, irgendwie habe ich keine Lust mehr darauf. Was ist mein Fehler? Oder müssen Sie einige Geheimnisse kennen, wenn Sie hausgemachte Milch herstellen?
Helfen Sie mir bitte.

[kykyryzka]

kykyryzka
Ich habe meine Meinung mit fermentierter gebackener Milch geteilt, einer mag diesen Schleim kategorisch nicht und der zweite sagt, dass er erträglich ist, und das, sagen sie, ist auch natürlich. Genau das gleiche klebrige Ergebnis wird mit Sauerrahm anstelle von hausgemachtem erzielt.
Im Allgemeinen habe ich mich entschlossen, fermentierte Backmilch nach Art der alten Großmutter aus geschmolzener Milch (mit meiner eigenen Hand in einem Slow Cooker) und hausgemachter Sauerrahm herzustellen. 100-200 gr. pro Liter

[Rusja]

Rusja
Danke für die Antwort. Ich werde es auf Sahne versuchen. Machst du es in einem Joghurthersteller oder in einem Cartoon?
Ist Joghurt mit hausgemachter Milch auch flüssig?

Ist Joghurt mit hausgemachter Milch auch flüssig?

Früher habe ich fermentierte gebackene Milch und saure Sahne in einem DEKH-108 Joghurthersteller hergestellt, dann habe ich es ihm gegeben und jetzt mache ich es auch in DEKH, nur einem Cartoon (50. Modell), soweit es sich dort herausstellt.
Joghurt und hausgemachte Milch haben viele Menschen aufgrund ihres eigenen Fettes geschichtet, aber hier haben sie geschrieben, dass hausgemachte Milch gekocht und auf 40-42 Grad abgekühlt wird. Dann gießen sie den Sauerteig hinein und geben ihn in einen Joghurthersteller. Es scheint, dass dieses Temperaturregime am besten für zu Hause geeignet ist. Milch.

Ich mache Joghurt aus VIVO und italienischen Starterkulturen, mein Joghurthersteller ist alt und das Produkt ist in 8 Stunden fertig, ich habe Ryazhenka aus hausgemachter Milch und Bioryazhenka Starterkultur gemacht, es hat sich als lecker herausgestellt, RYAZHENKA MEINES KINDES ist dicht, lecker.

Danke Mädchen.
Ich werde es versuchen.
Vielleicht habe ich es im Joghurthersteller unterbelichtet?

Ich habe Bioryazhenka mehr als einmal mit italienischen Starterkulturen von Good Food und gebackener Milch hergestellt und so: Ich mochte es, es stellt sich als köstlich heraus, und es kann nicht gesagt werden, dass es sehr schleimig ist - nur ein wenig. Obwohl ich überhaupt keinen Toffee essen kann, ist im Gegensatz zu bulgarischem Biojoghurt alles in Ordnung mit fermentierter gebackener Milch.
Gestern habe ich diesen sehr bulgarischen Bioyoghurt auf Burenka 10% Sahne gegeben, um über Nacht in einem 2-Liter-Mehrfachglas zu fermentieren. Auf den Boden der Schüssel habe ich eine Silikonstütze unter die heiße gelegt. Ich habe es um 23.30 Uhr in den Joghurt-Modus gestellt und die Zeit auf 6 Stunden eingestellt. Ich nahm es um 9.00 Uhr morgens heraus (das heißt, es stand 3,5 Stunden lang wie in einer Thermoskanne mit bereits ausgeschaltetem Programm) - es stellte sich als dick heraus, die Oberseite - nun, nur ein Spiegel, kein Gramm Käse, ich habe es noch nicht probiert (und auch zum Ziehen).

[kykyryzka]

Aber ich habe Bioryazhanka zu Hause ausprobiert, es stellte sich eine Art viskose Konsistenz heraus. Ich habe es versucht, irgendwie habe ich keine Lust mehr darauf. Was ist mein Fehler? Oder müssen Sie einige Geheimnisse kennen, wenn Sie hausgemachte Milch herstellen?
Helfen Sie mir bitte.

kykyryzkaIch bin auch nicht mit italienischer fermentierter gebackener Milch in die gleiche Situation geraten - der Toffee ist böse, also habe ich ihn in Pfannkuchen gesenkt. Jetzt möchte ich nicht einmal wiederholen, ich werde wieder mit saurer Sahne gären wie zuvor. Ich erhitze die Milch auch selbst.

Mädchen, wer sollte mit griechischem Joghurt fermentiert werden?

Mädchen, wer sollte mit griechischem Joghurt fermentiert werden?

Und was für ein Tier ist das?

Ich kenne mich noch nicht, ich habe es vor den Ferien bei FOZZI gekauft, heute möchte ich setzen
Ich habe mir die Bilder in Yandex angesehen - es gibt niemanden wie meinen. Jetzt renne ich weg, abends kann ich ein Foto machen.
Die Zusammensetzung ist wie folgt: pasteurisierte Kuhmilch, Kuhmilchcreme, Milchproteine, Joghurtkulturen (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Wir warten auf die Ergebnisse des Experiments und ein Foto eines beispiellosen Tieres

Mädchen, rate ich, nicht für die Bewohner der Ukraine (Sie, Mädchen, diese guten - verschiedene Vorspeisen - Haufen) - ein neues "Yogulakt Forte" ist in Apotheken erschienen. Tolle Sache. So oft habe ich nicht versucht, darauf zu gären - überhaupt keine Probleme. Und was besonders wertvoll ist - nein, absolut keine Duktilität. Und dann bin ich schon müde ..
Milch geht gut "Prostokvashino", "Milch mit einem Großbuchstaben 33 Kühe" und andere UHT. Aber mit diesen Fehlern ist nicht passiert.
Ich werde faul und fermentiere ohne Joghurthersteller in einem großen Glas oder mehreren neben der Batterie, eingewickelt in Handtücher. Sieben Uhr ... und ... Schönheit ...

[cremiger Bioyogurt]

Gestern habe ich diesen sehr bulgarischen Bioyoghurt auf Burenka 10% Sahne gegeben, um über Nacht in einem Cartoon zu gären. Es stellte sich heraus, dass die Oberseite dick war - nun, nur ein Spiegel, kein Gramm Käse, ich habe ihn noch nicht probiert (und auch zum Ziehen).

Ira, begeisterte Ausrufe von der Verkostung cremiger Bioyogurt und Bilder im Studio.

[cremiger Bioyogurt]

Ira, begeisterte Ausrufe von der Verkostung cremiger Bioyogurt und Bilder im Studio.

Ich melde mich. Unter Berücksichtigung der bisherigen Erfahrungen wurde die Creme auf eine Temperatur von 39 ° C erhitzt und anschließend der Sauerteig darin gelöst. Fazit: Es dehnt sich viel weniger als nicht weniger erwärmte Milch, aber die Viskosität ist immer noch vorhanden. Geschmack, ich habe anstelle von saurer Sahne für Borschtsch verwendet, es gibt keinen Tropfen Käsemilch, und es stellte sich als dick heraus (ich goss den ganzen Beutel Sauerteig in 0,5 Liter Sahne - auf Das Mittagessen am nächsten Tag brauchte wirklich saure Sahne.
Fazit: In Dex 60 im Joghurtmodus war es nicht schlechter als in einem Joghurthersteller.

Und ich mache Sauerrahm auf dem Sauerteig "Sauerrahm" und 10% Sahne - Bila linia, zuerst habe ich ihn von VIVO genommen, dann habe ich die bulgarische Sauerrahm "Lactina" probiert, es hat auch gut geklappt, aber es ist 3 UAH teurer, also habe ich beschlossen, zu VIVO zurückzukehren. Aber ich muss auf Levoberezhka zu ihrem Markenzeichen gehen, weder in Silpo noch in Velikiy Kisheni oder in der "sauren Sahne" des Megamarkts, leider habe ich mich nie getroffen
Ich habe noch keinen italienischen Joghurt probiert, sondern nur zwei Arten von Bulgarisch, aber es schien mir, dass VIVO viel saurer ist als sie. Und wie ist die Meinung des Forums?

Mädchen, rate ich, nicht für die Bewohner der Ukraine (Sie, Mädchen, diese guten - verschiedene Vorspeisen - Haufen) - ein neues "Yogulakt Forte" ist in Apotheken erschienen. Tolle Sache. So oft habe ich nicht versucht, darauf zu gären - überhaupt keine Probleme. Und was besonders wertvoll ist - nein, absolut keine Duktilität. Und dann bin ich schon müde ..
Milch geht gut "Prostokvashino", "Milch mit einem Großbuchstaben 33 Kühe" und andere UHT. Aber mit diesen Fehlern ist nicht passiert.
Ich werde faul und fermentiere ohne Joghurthersteller in einem großen Glas oder mehreren neben der Batterie, eingewickelt in Handtücher. Sieben Uhr ... und ... Schönheit ...

aber sag mir plizzz welche Proportionen? mit "Yogulakt Fort" und mit einfachem "Yogulakt". Ich möchte nur versuchen ... wie viele Kapseln pro Liter? Wie lange wartest du noch? und ultra-pasteurisierte Milch wird einfach aufgewärmt, um die Kapseln dort zu gießen oder nicht ...

Mädchen, woher weißt du, ob Joghurt fertig ist?

Mädchen, woher weißt du, ob Joghurt fertig ist?

Kippen Sie ein Glas leicht, wenn es nicht mehr wie Milch schwankt und nicht mehr so ​​aktiv an der Wand des Glases entlanggleitet wie zu Beginn - es ist fertig, direkt in die Kälte hinein, es wird dort konditioniert. Atmen Sie beim Umfüllen in den Kühlschrank nicht und zucken Sie nicht mit den Händen, um den Vorgang nicht zu stören.

Trotzdem kann ich nicht ganz verstehen: Ist Rotz aus Milch oder Sauerteig? Oder jedes Mal aus verschiedenen Gründen?

rotzig - ist es aus Milch oder aus Sauerteig?

Sie vergaßen auch die Temperatur

Na und? .. Was ist der Hund? ..

["Warum ist das Produkt manchmal viskoser, manchmal weniger?Wenn Bakterien in eine für sie ungünstige Umgebung wie kalte Milch gebracht werden, beginnen sie, Polysaccharide - Schleimstoffe - zu produzieren, um sich vor der Einwirkung einer ungünstigen Umgebung zu schützen. Sie beeinträchtigen die menschliche Gesundheit in keiner Weise, können das Produkt jedoch "fadenziehender" oder "schleimiger" machen.Um diesen Effekt zu verringern, empfehlen wir, der auf Fermentationstemperatur erwärmten Milch eine bakterielle Starterkultur zuzusetzen oder einen Joghurtbereiter zu verwenden, der die Milch schnell auf Betriebstemperatur erwärmt. "]

Na und? .. Was ist der Hund? ..

Noch einmal über "rotzig":

"Warum ist das Produkt manchmal viskoser, manchmal weniger?

Wenn Bakterien in eine für sie ungünstige Umgebung wie kalte Milch gebracht werden, beginnen sie, Polysaccharide - Schleimstoffe - zu produzieren, um sich vor der Einwirkung einer ungünstigen Umgebung zu schützen. Sie beeinträchtigen die menschliche Gesundheit in keiner Weise, können das Produkt jedoch "fadenziehender" oder "schleimiger" machen.

Um diesen Effekt zu verringern, empfehlen wir, der auf Fermentationstemperatur erwärmten Milch eine bakterielle Starterkultur zuzusetzen oder einen Joghurtbereiter zu verwenden, der die Milch schnell auf Betriebstemperatur erwärmt. "

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Ich werde es lesen, danke. Meine Frage ist aber auch, dass ich jetzt immer alles gleich mache: Milch und Sauerteig aus dem Kühlschrank, dann in Gläsern und in die Joghurtmaschine. Und das Ergebnis ist manchmal anders.

Und ich mache Sauerrahm auf dem Sauerteig "Sauerrahm" und 10% Sahne - Bila linia, zuerst habe ich ihn von VIVO genommen, dann habe ich den bulgarischen Sauerteig "Lactina" probiert, er hat auch gut geklappt, aber er ist 3 UAH teurer, also habe ich beschlossen, zu VIVO zurückzukehren. Aber ich muss auf Levoberezhka zu ihrem Markenzeichen gehen, weder in Silpo noch in Velikiy Kisheni oder in der "sauren Sahne" des Megamarkts, die ich leider nie getroffen habe
Ich habe noch keinen italienischen Joghurt probiert, sondern nur zwei Arten von Bulgarisch, aber es schien mir, dass VIVO viel saurer ist als sie. Und wie ist die Meinung des Forums?

Ja, ich mache normalerweise auch saure Sahne nicht aus Joghurt, sondern aus Vivo Sauerrahm, ich hatte sie einfach nicht.
Und mir wurde gesagt, dass es im bulgarischen Sauerteig keine saure Sahne gibt. Lied, richtig?
Olga, kann ich ein Foto von deinen bulgarischen Starterkulturen "Lactina" haben? Werden sie von Genesis Laboratories hergestellt oder nicht? Vielleicht habe ich einige falsche Starterkulturen? Und dann fing ich schon an, an etwas zu zweifeln, ich sehe das Wort "Lactina" nicht auf meinen Taschen (na ja, oder stieg aus Ich sehe schlecht aus)

aber sag mir plizzz welche Proportionen? mit "Yogulakt Fort" und mit einfachem "Yogulakt". Ich möchte nur versuchen ... wie viele Kapseln pro Liter? Wie lange wartest du noch? und ultra-pasteurisierte Milch wird einfach aufgewärmt, um die Kapseln dort zu gießen oder nicht ...

Oh Landfrau!
Ich habe es auf Yogulakta gemacht, ich habe 4-5 Kapseln pro Liter verwendet. Ich denke, weniger ist möglich, dann wird die Zeit länger. Yogulakt forte hat eine große Anzahl von Bakterien, aber ich füge die gleiche Menge für Zuverlässigkeit hinzu
Normalerweise warte ich 7 Stunden. Müssen beobachten. Wie es dicker wird. Normalerweise fällt es sehr dick aus.
Ich erhitze die ultra-pasteurisierte Milch. Pasteurisiert zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Ja, noch eine Nuance. Yogulact sollte in einer kleinen Menge Milch aufgelöst und dann zum Rest hinzugefügt werden. Es löst sich ziemlich schlecht auf :-) Du musst es gut schütteln :-)

Temperatur 38-43 Grad.

Viel Glück und viel Joghurt!