Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, Vivo usw.)

und wer hat es auf bifilak gemacht ?? als Ergebnis???

[SupercoW]

Kann ich gebackene Milch fermentiert haben? Seltsamerweise mochte ich die fermentierte gebackene Milch.
Imunalis versuchte es nicht. Normalerweise nehme ich ihnen den Bifido-Komplex.

SupercoWAlso nahm ich einen Beutel für eine Probe, um ihn nicht zu verpassen ... aber mit einem habe ich ihn bereits verpasst

Melrin und Ihre fermentierte gebackene Milch stellte sich heraus, welche Konsistenz? Dick wie Joghurt oder trinkbar?

gemacht auf aktimelka und milch 3,2% erwiesen sich als sehr lecker, vor allem dick

[Melrin]

Melrin und Ihre fermentierte gebackene Milch stellte sich heraus, welche Konsistenz? Dick wie Joghurt oder trinkbar?

Ich habe nicht einmal gebackene Milch gemacht, es stellte sich heraus, dass es ein gewöhnlicher leckerer Joghurt war, ich habe ihn mit einem Löffel gegessen und meine Geliebte hat ihn gut gehackt und getrunken. Zwar macht er jeden Joghurt für mich trinkbar, auch aus Milch "für die Gesundheit" 6%, und daraus wird immer cremiger Joghurt gewonnen, wie ein Dessert

[Melrin]

Melrin Es stellte sich heraus, dass ich es nicht gehalten habe ... Aber trotzdem, rotzig ... Ich habe bereits die Hälfte der fermentierten gebackenen Milch in Pfannkuchen geschickt. Es ist noch die Hälfte übrig)))

Hier ist eine interessante Sache
Nachdem sie Severin im Sommer gekauft hatte, als sie schamlos überhitzt war, verhält sie sich im Herbst ganz normal. Ich habe das nicht getrunken?
Aber sie bat mich, für jeden Feuerwehrmann einen Thermostat zu kaufen. Wenn sie mich zum Spielen bringen.

Hier ist eine interessante Sache
Nachdem sie Severin im Sommer gekauft hatte, als sie schamlos überhitzt war, verhält sie sich im Herbst ganz normal. Ich habe das nicht getrunken?
Aber sie bat mich, für jeden Feuerwehrmann einen Thermostat zu kaufen. Wenn sie mich zum Spielen bringen.

Duc ist normal. Die Umgebungstemperatur spielt eine große Rolle. Im Sommer lege ich 6-7 Papiertücher auf den Boden des Joghurtherstellers und fange das Ergebnis früher ein. Der Herbst kam, ich musste es aufräumen, ließ 1-2 Stück Papier unten, nur damit die Gläser nicht gingen, es ist eine Gewohnheit. Und jetzt dauert das Kochen länger als in der Sommerhitze.

[RybkA]

RybkA
Es scheint mir, dass der springende Punkt in Sauerteigen und persönlichen Abhängigkeiten liegt, Liebe - liebe das Ziehen nicht und nicht in UNCOOLING-OVERHEATING
Eineinhalb Jahre lang habe ich mit dem Joghurthersteller DEX-108 VIVO-Starterkulturen mit Milch unterschiedlicher Temperaturen ausprobiert und auf die gewünschte Temperatur erwärmt und völlig eiskalt (aus der Nullkammer). Der Joghurt hat genau die gleiche Konsistenz - dicht, glänzend, aber ständig mit einem dehnbaren Faden. Es ist nicht schleimig und nicht böse, aber dieser Faden, der sich für einen Löffel ein wenig erstreckt, ist immer vorhanden.
Ryazhenka von Streptolact (ihren) schien mir im Allgemeinen ein ruhiger Horror zu sein, ist völlig unvergleichlich mit fermentierter gebackener Milch auf hausgemachter saurer Sahne (oder noch besserer Sahne) und selbst wenn es nicht so nützlich ist, aber natürlich gibt es diesen durchgehend schleimigen Klumpen nicht, der immer noch vorhanden ist Ich schaudere, wenn ich mich erinnere

[Rusja]

Ryazhenka von Streptolact (ihren) schien mir im Allgemeinen ein ruhiger Horror zu sein, der mit fermentierter gebackener Milch auf hausgemachter saurer Sahne (oder noch besserer Sahne) völlig unvergleichlich ist, und obwohl es nicht so nützlich ist, Doctor Girl, aber natürlich gibt es keinen solchen durchgehenden schleimigen Klumpen. woran ich mich noch mit einem Schauder Crazy erinnere

Rusja So sagte Verka Serduchka "nicht in der Augenbraue, sondern im Auge". Nun, genau so wird es beschrieben. Nun, das stimmt, ich werde ein Pluszeichen setzen!

Guten Abend allerseits !!! Ich werde mein Joghurtrezept teilen (es kann für jemanden nützlich sein). Ich mache Joghurt mit 6% Milch und 10% Sahne. Fett natürlich, aber es lohnt sich !!! Schlagen Sie die Sahne mit dem Evitalia-Sauerteig und gießen Sie die Mischung in die leicht erwärmte Milch. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle. Ich ziehe sie 3 Minuten lang an. Dann gieße ich Milch über sie. Ich wette 8-10 Stunden. Der Joghurt ist dick und zart.Sohn, ich habe eine schreckliche Pingeligkeit (wie bei Milchprodukten), aber dieser Joghurt knackt vor Vergnügen !!!

Oh ja!!! Evitalia ist sehr lecker, das bestätige ich. Ich mache es einfach mit Milch 3,2%

Mädchen sagen mir, es ist schon 2 Mal passiert, dass VIVO simbilac innerhalb von 8 Stunden nicht fermentiert hat. Lagere Milch Molokia, ich bringe sie auf 29 Grad. Ich wette für die Nacht.
Und am Boden der Gläser setzt sich der Sauerteig ab. Ist es das gleiche für dich?

Du hast mich auf Joghurt süchtig gemacht, ich mache es jeden zweiten Tag. Ich füge die gefrorenen Blaubeeren hinzu, die in einem Mixer gerieben wurden.


Sogar saure Sahne wurde auf 33% Prostokvashino-Sahne hergestellt. Cool kam raus, aber sehr fett! Heute werde ich saure Sahne auf 10% Sahne geben, damit ich nicht für Sonntagsknödel kaufen muss.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , cool du hast deine flaschen angebracht Und wie suchst du dann Joghurt aus? Es ist wie im Märchen "Der Fuchs und der Kranich". Er verdickt sich wahrscheinlich nicht sehr. Und dann mein einziger Löffel, du lernst nicht zu trinken
Und Sie verdünnen Blaubeeren sofort in Milch und gären sie mit Beeren?

[RybkA]

RybkA Ich mache Milch aus 3,4% Fett, es stellt sich heraus, dick zu trinken. Sofort nach der Fermentation Sirup in diese Gläser geben (hausgemachte Himbeeren, mit Zucker gerieben und abgesiebt) oder gefrorene Blaubeeren in einem Mixer mit Zucker pürieren und in die Gläser geben, drehen und schütteln.
Aber ich konnte keinen dicken bekommen. Ein bisschen dicker von hausgemachter Milch, dann benutze ich Nutela-Tassen.

Ich beschloss, mit Narine einen Sauerteig zu machen, am Ende bekam ich Quark und Molke. Was ist los? Ich habe früher gelesen, wahrscheinlich trotzdem, ich habe mich überhitzt, ich habe es in einer Thermoskanne gemacht.

Ich nahm italienische Ryazhanka und Imunalis als Probe. Ryazhanka ist ein seltener Schmutz, eine solche viskose halbgelatineartige Substanz (Beee). Niemand wollte es trinken.

Gestern habe ich fermentierte gebackene Milch mit italienischem GoogFood-Ferment gekocht. Bio fermentierte gebackene Milch und 4% gebackene Milch (unsere lokale pasteurisierte Harmony von Lubny). Die Zubereitung dauerte natürlich lange, ungefähr 12 Stunden - obwohl es in der Küche überhaupt nicht heiß war - aber das Ergebnis war fantastisch - dick wie Joghurt (wenn das Glas umgedreht wird, fällt es nicht heraus), es dehnt sich fast nicht und es schmeckt einfach nur suuuuuper
Heute experimentiere ich mit Vivo-Quark und mache es zum ersten Mal. Wer hat Vivo Hüttenkäse zubereitet, teilen Sie uns bitte Ihre Erfahrungen mit. Vielleicht gibt es einige Feinheiten?

[irysska]

irysska
vielleicht jemand, dieser Vivovsky Hüttenkäse und erinnerte mich daran, aber ich habe das letzte Stadium, nämlich die Bildung von Hüttenkäseflocken, nach der Gärung kam es nicht zweimal heraus, obwohl ich alles nach den Anweisungen tat Aber die sehr leckere Substanz, die daraus hervorging, was- der Durchschnitt zwischen Joghurt und Kefir

[Rusja]

RusjaWir werden sehen, aber ich habe vergessen, die Milch aufzuwärmen, ich habe bereits den Sauerteig hineingegossen - und erst dann dachte ich, ich müsste sie aufwärmen. Und schon mit dem Sauerteig hatte ich Angst, ihn in der Mikrowelle zu erhitzen - plötzlich mochten es die Bakterien nicht mehr und sie würden für immer einschlafen. Ich erwärmte die Milch ein wenig in einem Wasserbad und stellte sie so. Jemand weiß, was für ein Biest sich herausstellen wird. Über die Ergebnisse, die ich schreiben werde

[irysska]

Gestern habe ich fermentierte gebackene Milch mit italienischem GoogFood-Ferment gekocht. Bio fermentierte gebackene Milch und 4% gebackene Milch (unsere lokale pasteurisierte Harmony von Lubny). Die Zubereitung dauerte natürlich ungefähr 12 Stunden - obwohl es in der Küche überhaupt nicht heiß war -, aber das Ergebnis war fantastisch - dick wie Joghurt (wenn das Glas umgedreht wird, fällt es nicht heraus), es dehnt sich fast nicht und es schmeckt einfach nur suuuuuper

irysskaIch habe es lieber nicht getan. Ich hatte überhaupt keine Dichte, so eine halb streckende. Ich legte ihn auf die Pfannkuchen. Aß und bemerkte nicht)))

[irysska]

irysskaIch habe es lieber nicht getan. Ich hatte überhaupt keine Dichte, so eine halb streckende. Ich habe es auf Pfannkuchen gelegt. Aß und bemerkte nicht)))

RybkAJa, vielleicht unterbelichtet. Als ich diese fermentierte gebackene Milch machte, hatte ich es satt, so lange in den Joghurthersteller zu schauen. Gleichzeitig wurde kein einziges Gramm Käse in die Gläser abgegeben - es bedeutet, dass es nicht oxydierte und warum es so lange dauert - es muss in der Küche kühl gewesen sein. Übrigens dauert nur wenig.

Was ist mit diesen Joghurtherstellern, viele sagen, dass zuerst alles in Ordnung ist und dann die Qual beginnt ... Ich habe jetzt auch Angst: Fürs Erste, TTT, ist der Flug normal - der Joghurt ist dick, lecker und es stellt sich in 5-6 Stunden heraus, und wie lange wird dieses Glück dauern - Ich weiß nicht ... Aber es kann nicht sein, dass einige der Blätter nicht korrekt waren. Sagen wir, abgestanden, Sie sagen, dass Sie 2 mal von 10 normalen Joghurt bekommen und der Geruch "seltsam" ist, vielleicht eine Bestätigung dafür?

Ich habe Activia auch ohne Konservierungsstoffe natürlich gemacht, trinke immer noch Joghurt (nicht flüssig, aber ein Löffel ist es nicht wert), gehe einkaufen und suche nach einer Frist (so dass es in der ersten Hälfte gemacht wird), aber etwas begann mit praktisch viel zu stoßen. .. abläuft m .. und im Allgemeinen wurde etwas sauer. Ich dachte darüber nach und wechselte zu Apotheken-Starterkulturen. Ich kaufte Lacto und Bufidobacterin, schrieb über Lacto (und der Geruch von Lactobacillus selbst gibt an, es ist nicht böse, nur seltsam, Bifidobacterin (ich kaufe es in einer Apotheke, ich schaue auf die Produktionszeit und frage nach Lagerung), es fermentiert gut. In einem Joghurthersteller zu stehen ist eine lange Zeit. Das erste Mal, als ich "saure Sahne" (Sahne + wir verkaufen Bifilux) machte, stellte sich heraus, dass es nicht schlimmer war als in einem Laden, aber jetzt nicht, obwohl alle Zutaten gleich sind ... Ich mache alles gleich, es gibt keine Molke, sobald es dicker wird, stelle ich es in den Kühlschrank Ich nehme "Sauermilch" heraus

Weißt du, ein Nachbar hat mir Ende des Sommers einen Apothekensauerteig gebracht, um zu versuchen, Joghurt in einer Thermoskanne zuzubereiten, aber ich habe mich aufgrund der natürlichen Faulheit nicht darum gekümmert und diese Flasche im Kühlschrank im Allgemeinen vergessen. Und vor kurzem, als ich einen Joghurthersteller bekam, beschloss ich, ihn zu verwenden, obwohl es Zweifel gab ... es stellte sich heraus, dass es ein GUTER Oygurt war, dick! Höchstwahrscheinlich ist dort - in der Produktionsstätte etwas mit dem Sauerteig getrübt, dass die Bakterien halb tot sind und keine Stärke haben ... oder der Grund kann in Milch liegen (Antibiotika werden oft für eine lange Lagerung in den Laden gegeben und töten unglückliche Bakterien ab.). ...

Und jetzt mache ich Joghurt aus Evitalia. Ich bemerkte, dass der Joghurt flüssig austritt, wenn ich die Milch nicht auf 40-43 Grad erhitze (was in der Anleitung vorgeschrieben ist), sondern sie bei Raumtemperatur einnehme. Und wenn ich es erhitze, wird es dick

Und ich muss JEDE Milch kochen und nicht nur erhitzen, sondern auf Raumtemperatur abkühlen lassen und der Joghurt wird dick, vielleicht ist das der Grund?

Ich benutze auch Evitalia, ich benutze verschiedene Milch, Joghurt wird immer dick, unabhängig von der Art der Milch und ihrer Temperatur. Aber für meinen Geschmack wird immer noch das köstlichste aus ausgewählter pasteurisierter Milch Prostokvashino gewonnen, die in ihrer Konsistenz wie Eis auf 40 Gramm erhitzt wird. Gestern habe ich aus ultra-pasteurisiertem Prostokvashino ohne Vorheizen gemacht, es stellte sich in Konsistenz wie dicke saure Sahne heraus, leicht fadenziehend, aber nicht trinkbar

Ich weiß nicht, vielleicht habe ich zuerst teure ultra-sterilisierte Milch in Milch genommen, auf pasteurisierte Verpackung umgestellt, zu Hause gekocht, auf 39-40 Grad abgekühlt, dann mache ich entweder den Sauerteig oder Joghurt selbst. Ich denke auch an die Evitalien, aber sie sind bis zu 700 Rubel teuer und sie teilen sie nicht. Wenn ich das Bifidobacterin wieder trinke, bringe ich es herein und sehe nach. Jetzt ist wenigstens mehr Platz in der Joghurtmaschine, ich werde eine Serviette stellen und nicht Gläser, sondern eine 1-Liter-Schüssel und sehen. Ich habe Ryazhenka mit gebackener Milch und Bifidobacterin gemacht. Lecker (ein Liter war in einer Stunde getrunken). Ich habe es zweimal gemacht - eine gebackene Milch von einem Produzenten (lokale staatliche Farm) ist gut, eine andere staatliche Farm ist schlechter.

Die Frage ist, wer mit Evitalia den Sauerteig macht, wie Sie es machen, wie es in der Anleitung steht.

[BONBON]

BONBON,
Ihre Anweisung ist schmerzlich schwierig. Ich nehme eine halbe Flasche für 1 Liter Milch, erhitze die Milch, stelle den Sauerteig dort hin, gieße ihn in Gläser und für 10-11 Stunden in einen Joghurtbereiter, dann benutze ich 1 Glas als Sauerteig - ich bewahre ihn 4 Stunden lang im Joghurtbereiter auf. Übrigens haben wir jeweils 1 Flasche verkaufen - 67-73 Rubel. ein Stück

Wie versprochen, erzähle ich Ihnen von meinen Erfahrungen mit der Herstellung von Hüttenkäse in einem Joghurthersteller mit fermentiertem Vivo-Sauerteigmilchkäse. Aber da Käse immer noch kein Joghurt ist, müssen Sie anscheinend ein Temka über Hüttenkäse "Fermentierter Milchkäse (mit Vivo-Sauerteig) in einem Joghurthersteller" erstellen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - wohin ich gehe

Wie messen Sie die Milchtemperatur? Ich habe den Sauerteig (Narine) gemacht, es stellte sich heraus, dass es ein Produkt ist, das wie normal schmeckt, aber die Molke geht, was ist los?

Ich habe einen Temperaturfühler - und ich messe ihn. Und wenn ich überhitze, fällt mein Serum nicht auf

Wie messen Sie die Milchtemperatur? Ich habe den Sauerteig (Narine) gemacht, es stellte sich heraus, dass es ein Produkt ist, das wie normal schmeckt, aber die Molke geht, was ist los?

Ich messe die Temperatur von Milch mit einem Alkoholthermometer zum Einmachen mit einer Skala von 1 bis 100 ° C wie folgt:

Und wenn die Käsemilch verlässt, dann: entweder wurde das Produkt überbelichtet oder der Joghurthersteller ist überhitzt.

Ich versuche es immer noch in einer Thermoskanne.

Vielleicht ist der Joghurthersteller wirklich überhitzt. Die Gläser sind schon nach 8 Stunden heiß

Vielleicht ist der Joghurthersteller wirklich überhitzt. Die Gläser sind schon nach 8 Stunden heiß

Wirklich, gerade - heiß? Was ist überhaupt unangenehm in der Hand zu halten oder wie heiß? Haben Sie versucht, die Temperatur des Inhalts in diesem heißen Glas zu messen?

[irysska]

irysska nicht gemessen. Ich messe es heute. Und was soll sein? Nun, es backt nicht, sondern ein heißes Glas

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Joghurtbakterien sind am robustesten - sie werden gerecht 45 Grad
Der Rest stirbt unterwegs an Überhitzung

[irysska]

irysska nicht gemessen. Ich messe es heute. Und was soll sein? Nun, es backt nicht, sondern ein heißes Glas

Herstellerempfehlungen für Vivo-Starterkulturen (idealerweise mit Thermostat):
Starterkulturen Zeit, Stunden Temperatur, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Quark VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Joghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Saure Sahne VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska nicht gemessen. Ich messe es heute. Und was soll sein? Nun, es backt nicht, sondern ein heißes Glas

Das Glas sollte nicht heiß sein. Warm ist notwendig. Wenn ich heiße Gläser habe, beginnt die Schichtung bereits. Ich nenne heißes Glas ein Glas sehr warm. Wenn es nur warm ist (warm an der Hand), ist es normal.

Das Glas sollte nicht heiß sein. Warm ist notwendig. Wenn ich heiße Gläser habe, beginnt die Schichtung bereits. Ich nenne heißes Glas ein Glas sehr warm. Wenn es nur warm ist (warm an der Hand), ist es normal.

Ich stimme vollkommen zu, es ist warm - aber nicht heiß - Bakterien sind so wählerisch - genau wie

Heute habe ich zum Testen Evitalia gekauft (ich musste 5 Flaschen nehmen, sie teilten sich nicht weniger). Kann jemand ein Foto des von Evitalia erhaltenen Produkts posten (ich werde zumindest sehen, was der Löffel wirklich kostet .. oder).

[BONBON]

BONBON, speziell für dich, mein Joghurt auf Evitalia
height = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Und du machst es in einem Slow Cooker oder Joghurtbereiter?

dieses in einem Redmond Joghurthersteller, Milch 3,2%, ultra-pasteurisiert, Prostokvashino, auf etwa 40 Grad vorgewärmt

Ich werde versuchen, es mit pasteurisierter Milch und pasteurisierter Sahne zu tun (vorkochen und auf 40% abkühlen lassen). Für Evitalien sind 42-43 Grad möglich. Ich werde es für 2 Liter tun. Wie viel passt in den Joghurthersteller, der Rest auf die Batterie oder in den Multikocher.

Ich weiß nicht, was ich tun soll ... Die Temperatur betrug 40-41 Grad. Vyvo hat gestern bei Metro Joghurtsauerteig gekauft. Darauf ist das Datum 11/09/2011.
Ich erwärmte die Milch von Molokia auf 29 Grad, wusch die Gläser mit kochendem Wasser und gab um 12 Uhr morgens um 8 Uhr flüssige Milch in den Joghurtbereiter. Um 10 Uhr sah meine Tochter zu und sagte, dass alle Gläser von unterschiedlicher Konsistenz seien. Ich verstehe nichts ... einmal kommt es heraus, ein anderes Mal kommt es nicht heraus. Was ist das Problem???? Nun, die Frage ist nach der Dichte. Heute werde ich Buttermilch kaufen, ich war verärgert ...

[BONBON]

BONBONIch habe es auch pasteurisiert gemacht, es stellt sich als großartig heraus, ich habe es nicht mit Sahne probiert, es ist ein bisschen fett für mich. Heute werde ich 0% und 1,5% Milch anprobieren

Ich weiß nicht, was ich tun soll ... Die Temperatur betrug 40-41 Grad. Vyvo hat gestern bei Metro Joghurtsauerteig gekauft. Darauf ist das Datum 11/09/2011.
Ich erwärmte die Milch von Molokia auf 29 Grad, wusch die Gläser mit kochendem Wasser und gab um 12 Uhr morgens um 8 Uhr flüssige Milch in den Joghurtbereiter. Um 10 Uhr sah meine Tochter zu und sagte, dass alle Gläser von unterschiedlicher Konsistenz seien. Ich verstehe nichts ... einmal kommt es heraus, ein anderes Mal kommt es nicht heraus. Was ist das Problem???? Nun, die Frage ist nach der Dichte.Heute werde ich Buttermilch kaufen, ich war verärgert ...

Ihre Temperatur war zu Beginn niedrig, aber wenn die Milch 37-38 g betrug, hätte der Prozess begonnen. In Zakavsk ist nicht das Erscheinungsdatum die Hauptsache, sondern die Lagerbedingungen. Ich habe März-Sauerteig und fermentiere perfekt, während ich keinen Joghurthersteller benutze, sondern nur in einem Glas. Hier besteht das Hauptprinzip darin, Bakterien einen Start zu geben, damit die Rate für sie zunächst akzeptabel ist, und dann Es ist sogar gut, dass das Tempo langsamer wird, dann ein ausgezeichnetes Ergebnis, nicht wenn ich ein saures Produkt bekomme und es immer sehr dick ist (weil ich min um 2 Liter verdünne, damit mehr Nährmedium für Bakterien vorhanden ist und der Geschmack des Produkts reicher ist).