Weizenbrot auf reifem Teig (selbstsäuernd)

Und ich habe versucht, dieses Brot in KhP zu machen, obwohl ich den Ofen bevorzuge, aber ich esse nicht von KhP, ich mag es nicht ... aber hier ist die Hitze, Zeit zu sparen, aber das Brot ist nicht zu Hause. Ich mischte alles auf einmal, beide Teige, und stellte sie in den Kühlschrank, weil ich weglaufen musste, nach 2 Stunden rannte, herauszog, knetete, eine Kugel formte und sie zum Proofing in die HP legte. Nach 1,5 Stunden ging der Teig mit solchen Blasen, die ich nicht einmal erwartet hatte Nun, ich habe Baking 1.10 eingestellt und bin mit meinen Töchtern spazieren gegangen. Und genau das ist passiert


Und der Schnitt ist einfach wunderbar, die Kruste stellte sich als dick heraus, weil sie fast eine Stunde lang erhitzt wurde.


Und lecker, ehrlich gesagt, ich habe das nicht erwartet, meine Peshechka wurde rehabilitiert, sonst benutze ich sie nur zum Kneten.

Liebe Bäcker, wie gut sind deine Brote !!! Schönheit, du kannst deine Augen nicht abwenden! Es bleibt abzuwarten, wie duftend sie sind.
Da ich kein Brot im Ofen gebacken habe und mit HP beginne, möchte ich den Prozess für HP klären. Ich habe richtig verstanden, dass das Regime zwei Beweise haben wird. Und es wird so aussehen
1. Den Hauptteig nach Rezept kneten + reifer Teig = bis ca. 30 Minuten. Wir stoppen HP und trennen 200 g. für das nächste Brot.
2. Der Hauptteig (Brötchen) wird zum ersten Proofing (Fermentation) = 1 Stunde in den CP gegeben.
3. Training (mein HP macht es innerhalb von 15 Sekunden).
4. Zweites Proofing = 45-60 Minuten.
So wie ich es verstehe, erhöht sich beim Versuch, ohne Hefe zu backen, die Prüfzeit = bis zu etwa 2 Stunden (abhängig von der Raumtemperatur).
5. Backen (bitte angeben) = 60 min.
Oder, wie sie sagen, nicht dämpfen und den "Basic" - oder "Whole Grain" -Modus einschalten (darin ist die Proofzeit länger als die des "Basic")

Danke für die Antwort! Ich war nur ein wenig verwirrt, dass der Ofen auf 250 Grad erhitzt werden musste, und kam zu dem Schluss, dass ich gleichzeitig backen sollte
Temperatur.
Hier ist übrigens mein Brot



Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, meine Familie wagte es zu stürzen und stellte im Vorbeigehen klar: "Hast du es selbst gebacken?"

Der Boden stellte sich natürlich als nicht ganz gebräunt heraus, aber er wurde trotzdem gebacken. Ich werde es noch einmal versuchen, bis ich nicht nur leckeres, sondern auch schönes Brot bekomme. Viki vielen Dank für das Rezept! (y) Ich habe bereits eine doppelte Menge Sauerteig im Kühlschrank, also backe ich morgen wieder!

[Freken Bock,]

Freken Bock,
Also, lehrte Admin - nimm es aus dem Ofen und fette es mit Olivenöl ein! Und renn vor die Kamera!
Akulina,
Zum ersten Mal großartig! Und die Öfen sind wirklich für jeden anders. Hier habe ich einen Mini-Ofen an meiner Datscha, also habe ich durch Ausprobieren den optimalen Modus dafür gefunden: 200 ° C - 15 Minuten, 180 ° C - 15 Minuten, 160 ° C - bis ich fertig bin. Viel Glück!

Ich bin zurück, ich laufe mit einem Bericht
Der Teig lag 10 Tage im Kühlschrank - der Flug ist normal, das Brot wurde ausgezeichnet gebacken

PS Es stellt sich heraus, dass das gekaufte Brot nur am ersten Tag relativ lecker ist (und wenn Sie es dann noch warm kaufen). am zweiten Tag - geschmacklos und auseinander fallen. Nun, Heimtage für 5-6 sind normal ...

Hier habe ich abends Brot aus Dorfmehl und altem 7-Tage-Teig gebacken. Vkuuuuusny! Natürlich kein Klassiker, aber es schmeckt sehr gut! Und die Flasche kam von der Seite heraus und brannte, schau ...

Kann ich es ohne Fotos machen?
100% Vollkorn auf reifem Teig gemacht. Und kombiniert mit der "Cold Dough" -Technologie, knetete den Teig morgens und backte ihn abends.
Gebackener Milchteig mit Wasser, gebackene Milch ergänzt meiner Meinung nach den Geschmack und das Aroma von Vollmehl.
Danke für das Rezept, für die ausführlichen Erklärungen!

Reifer Teig:
125 gr. Vollkornmehl "Diamart".
2,5 gr. frische Hefe (5 Gramm, da die Hefe gefroren ist, und für eine lange Zeit)
2,5 gr.Salz (Flüstern ins Auge)
85 gr. Wasser
Das Ergebnis ist ein enges Brötchen. Der Teig in einer Schüssel unter dem Beutel verbrachte 5 Tage im Kühlschrank. Fast passte nicht, obwohl es ein kleines Loch im Inneren gab.

Weiter am Morgen vor der Arbeit (8 Uhr):
500 gr. Vollkornmehl "Diamart". (es dauerte etwas weniger - zum Kolobok)
180 ml. gebackene Landmilch + 160 ml. Wasser.
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Hefe PAF-Moment
1 Esslöffel. l. Rohrzucker
+ Teig aus dem Kühlschrank. Ich mischte, knetete aber nicht, da der Brotbackautomat repariert wird und morgens wenig Zeit bleibt. Also bis zur visuellen Einheitlichkeit. Der Teig ist klebrig aber steil. Ich habe 200 Gramm im Kühlschrank getrennt.
In den restlichen Teig
2-3 st. l. (mit dem Auge) aus unraffiniertem Sonnenblumenöl und glatt kneten.
All dies ist direkt in der Schüssel, in der es gemischt wurde - unter dem Beutel und im Kühlschrank auf einem weniger kalten Regal. (Stern gab die Technologie - vielen Dank an sie!)
Gegen 21 Uhr kam ich von der Arbeit nach Hause und holte den Teig heraus. Es stieg dreimal, innen fein geschnürt, wunderschön. (Ich habe von Admin gelesen, dass Kaltschutz die Glutenentwicklung fördert)
Ich warf es auf den Tisch, fügte kein Mehl hinzu und formte es mit nassen Händen. Ich wollte den Teig nicht schwerer machen und es war so cool. Zu einer Kugel geformt, in eine geölte Emaillepfanne aus Gusseisen gelegt. Ich schmierte es mit Sonnenblumenöl oben drauf, stellte es in den Ofen und unten - einen Gusseisentopf mit kochendem Wasser. Eine Stunde später kam der Teig 2,5 Mal auf, aber ich beschloss, ihn stehen zu lassen. Insgesamt dauerte das Klettern 1,5 Stunden, und dies war ein Fehler. Die Kuppel sackte beim Backen etwas zusammen.
Kurz gesagt, nach 1,5 Stunden schalte ich den Ofen ein (wie es der Administrator tut, ohne den Teig herauszunehmen). Am Boden steht ein Gusseisentopf mit Wasser. Bei 200 Grad gebacken. eine halbe Stunde, dann 170 - bis es fertig ist (ich habe ungefähr 40 Minuten gebraucht). Ich nahm es heraus und schmierte es mit Olivenöl (nach dem Beispiel von Admin). Die Kuppel ist nicht sehr rötlich (es ist notwendig, nach einem Modus zu suchen), die Höhe des Laibs beträgt etwa 12 cm bei einem Durchmesser von 16-17 cm. Gebacken. Gut luftig für Vollmehl. Die Kruste ist dünn, nicht rau.

Das erste Mal habe ich es getan - genauso erfolglos. Und dann habe ich den Rat des Administrators befolgt - um mich vom Stand des Tests leiten zu lassen. Der Teig sollte mindestens 2 mal passen. Und alles hat geklappt!

Mädchen ... hier bin ich mit meinem Brot, gestern habe ich es gären lassen, 12 Stunden sind vergangen, heute habe ich schon gebacken ............. es riecht nach keinem Geschmack ..... Abkühlen



Ich werde versuchen, einen Schnitt zu machen, aber wahrscheinlich morgen

........................ .........

Ich habe es nur geschnitten, ich konnte nicht widerstehen, ich habe fast meine eigene Hand gegessen, mein Sohn hat einen Schnitt gemacht, ich dachte, es wäre immer noch heiß und es wird einen Schnitt geben, nicht sehr viel, aber hier

[Viki]

Das bin ich so ............. für die Kraft des Gangsters


Sohn bittet um Ergänzungen

........................ ........

Das nächste Mal werde ich es in einer Ziegelform machen ................. Ich denke, es wird für ihn dort bequemer sein, aber hier habe ich eine große Form und er schwamm ein wenig zusammen mit den Schnitten, aber am Ende Einfach super
Ein bisschen salzig, Klasse, die Kruste ist einfach super ................. Ich bin froh, dass mein Mann kommt und was er morgen sagt, er wird es heute nicht versuchen, aber morgen werden wir sehen, auch wenn es uns nicht gefällt


Viki Vielen Dank für das Rezept

Am Morgen habe ich mir ein Stück geschnitten und es mit Butter und Käse probiert

Ich beschloss auch zu prahlen Hier sind sie, meine Schönheiten


Dies sind Brote aus 25 Gramm altem Teig (beide Brote). Vielen Dank an alle Teilnehmer dieses Themas

Baguettes:

Ich verstehe auch nicht wirklich, wie sich die Mädchen im Korb verteilen, ich habe es nicht einmal riskiert, ich verteile es auf Backpapier und backe auf einem heißen Backblech, es scheint mir auch, dass das Brot herunterfällt, wenn Sie es aus dem Korb nehmen.

Mädchen, ich habe gestern auch dieses Brot gebacken ... Aber der erste Pfannkuchen war nicht so klumpig, sondern ein Klumpen ... Oft versuche ich, das Brot zu distanzieren und auf die Unterseite zu werfen ... nun, es funktioniert nicht! Es stellte sich heraus, dass er ein so gutaussehender Mann in einem Eimer war, als er sich ihm näherte und ihn auf Papier warf. Er wurde wie ein Ball weggeblasen ... Kurz gesagt, das nächste Mal werde ich wie gewöhnlich im Ofen mit eingeschaltetem Licht aufstehen. Helen, Svetik, du bist großartig! Licht und wie verteilt man Brot?

Sveta, es gab einen Fehler: Das Brot im Eimer stand still und wurde weggeblasen, als es auf Papier gebracht wurde.
Oder war es für ihn zu viel Aufregung?

Zum Übertragen von Brot aus einem Korb. Ich bedecke den Korb mit Backpapier. Und ich halte den Korb und die Ränder des Papiers und drehe das Brot zusammen mit dem Papier auf die Unterseite.

Es stellt sich heraus, wie Sie fertige Kuchen aus einer Form auf einen Teller verwandeln: Sie haben die Form mit einem Teller bedeckt und umgedreht

[Lilie]

Lilie, aber wie kann man abschätzen, dass es ausreicht, das Werkstück zu spreizen? Nach Zeit, nach Sicht oder nach was?

Ich werde von der Größe geleitet: um das Zweifache erhöht - es ist Zeit

Wenn Risse verschwunden sind, Peroxid oder Peroxid (im Fall von Sauerteig)

Das heißt, auch wenn keine Stunde vergangen ist und sich das Brot bereits verdoppelt hat, ist es dann Zeit? Habe ich richtig verstanden

Lass dich eine Weile nicht führen !!!!!!!!

Nur um das Teigvolumen um das 2-fache zu erhöhen !!!!

Nun, das scheint mein Hauptfehler zu sein! Und ich habe noch mehr als eine Stunde gewartet, es ist natürlich mehr als zweimal gewachsen ... Aber sagen Sie mir, wenn das Brot im Ofen mit eingeschaltetem Licht in der Form aufgetaut wird, dann warten Sie auch, bis sich das Volumen verdoppelt hat, oder kann es länger sein? Oder ist es nicht nötig?

Es gibt einen Unterschied in der Prüfung des Teigs in der Form oder auf dem Herd.

Die Form hilft dem Teig immer, "in Form" zu bleiben, die Wände helfen, sehr ordentlich zu halten und zu wachsen. Daher ist das Dach / die Kuppel glatt und schön.
Wenn der Teig nicht gestanden hat, gehen die Risse entlang der Kuppel.
Auch hier verteilen wir, um zu erhöhen. 2 Mal.

Eine andere Sache auf dem Herd.
Hier gibt es keine Form und auch keine Stützmauern.
Sehr sorgfältig müssen Sie verteilen, nicht zu Rissen bringen.
Besser nicht ein wenig Abstand halten, dann holt der Teig das Wachstum in einem heißen Ofen ein.

Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig sehr weich und flüssig ist, kann er sofort in einer Form stehen und backen.
Je höher und größer die Form, desto geräumiger der Teig, desto größer ist außerdem die Möglichkeit, eine gute Form anzunehmen.

Je nach Konsistenz des Teigs (steil oder flüssig) darf der Teig nur um das 2- bis 2,5-fache und nicht mehr zunehmen !!!!!!!!

Für eine Weile - VERGESSEN SIE ZU SCHAUEN!

Erfolg

[Administrator]

Hier ist ein Beispiel, das zeigt:
Hier darf der Teig geräumig stehen - die Gärzeit beträgt ca. 30 Minuten, das Dach ist flach und ordentlich.


Hier wird der Teig auf dem Herd begradigt, es gibt keine Unterstützung von den Wänden, "Freiflug" und der Teig ist zur Seite gegangen, die Gärzeit beträgt ca. 30 Minuten.


Ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen.

Administrator, LilechkaTatsache ist, dass ich den Teig in Kenwood geknetet habe (zum ersten Mal für Brot), das Brötchen war sofort glatt, elastisch und nach 15 Minuten. Das Kneten musste weitere 2 EL hinzufügen. l. Mehl, als sich der Teig am Boden ausbreitete und das Brötchen weg war ...

Sie sollten wissen, dass der Teig nach dem zweiten Kneten und nach dem Proofing viel weicher und "dünner" wird.
Daher müssen Sie sich auf das konzentrieren, was Sie als Nächstes damit machen möchten - um es in der Form oder auf dem Herd zu verteilen und zu backen.
Wenn der Teig weich ist, verarbeiten Sie ihn auf dem Tisch mit Mehl und backen Sie ihn in der Form.
Wenn das Brötchen kühler ist, backen Sie es

[Administrator]

Administratorund auf dem ersten Foto setzen Sie sich in eine Kenwood-Schüssel? Ist es dann zum sofortigen Backen oder kneten Sie mehr? Ich denke nur, dass die Seiten hoch sind ...

Sie sollten wissen, dass der Teig nach dem zweiten Kneten und nach dem Proofing viel weicher und "dünner" wird.
Daher müssen Sie sich auf das konzentrieren, was Sie als Nächstes damit machen möchten - um es in der Form oder auf dem Herd zu verteilen und zu backen.
Wenn der Teig weich ist, verarbeiten Sie ihn auf dem Tisch mit Mehl und backen Sie ihn in der Form.
Wenn das Brötchen kühler ist, backen Sie es

Ist es besser, zuerst ein Brötchen zu kneten? Oder können Sie vor dem letzten Proofing mehr Mehl hinzufügen?

[Administrator]

Administratorund auf dem ersten Foto setzen Sie sich in eine Kenwood-Schüssel? Ist es dann zum sofortigen Backen oder kneten Sie mehr? Ich denke nur, dass die Seiten hoch sind ...

Ist es besser, zuerst ein Brötchen zu kneten? Oder können Sie vor dem letzten Proofing mehr Mehl hinzufügen?

1. Svetik, dies ist ein Beispiel für das Proofing
Normalerweise mache ich das in einer Kenwood-Schüssel, wenn ich den alten Teig nachts knete und ihn dann darin verteile - er ist weniger schmutzig und leicht zu verteilen.
Der zweite Proofer wird bereits in der Form sein, in der ich backen werde, oder auf dem Herd (siehe.zweites Foto).

2. Das Mischen sollte sofort erfolgen - steiler oder weicher.
Beim Nachweis von Mehl müssen Sie kein Mehl hinzufügen, es gibt möglicherweise keine Mischung und "rohes" Mehl im fertig gemischten Teig. Es ist nicht gut!
Sie können das Kneten nur mit einer kleinen Menge Mehl durchführen (den Tisch pudern).

Ich verstehe, jetzt scheint alles verstanden zu sein. Danke, Romochka! Ja, und noch eine Frage ... Wenn Sie nicht in einem Korb, sondern in einer Art davon verteilen, z. B. in einem Drushlag oder einer Kelle, sollten die Seiten des Proofgefäßes niedriger sein?

Bestimmen Sie das Volumen des Korbs anhand des Teiggewichts.
Damit sich der Teig im Korb verdoppeln kann, steigt der Teig an die Ränder des Korbs (beliebig), und es ist sehr praktisch, den Korb einfach auf den Kopf zu stellen, während der Teig nicht sehr stark wird und sich erholt, wenn die Hitze im Ofen stark ist.

Ich bedecke den Proofkorb mit einer Backmatte (auf der ich backen werde) auf einem runden leichten Backblech. Und ich drehe diese ganze Struktur "auf die Oberseite der Beute", entferne vorsichtig den Korb und lege das Backblech mit einem Teppich und Teig in einen heißen Ofen bei 220 ° C.
Dann hat der Teig keine Zeit zum Kriechen und die heiße Luft explodiert den Teig, die Form bleibt erhalten.
Es ist auch gut, das Backblech auf eine Keramikplatte oder eine Gusseisenpfanne zu legen (umdrehen), dann bleibt die Wärme von unten besser erhalten.

Hier

Hier ist meins auf einem reifen Teig, ich habe 200 Gramm für morgen beiseite gelegt. Aber ich habe 2 Brot und nicht niedrig, aber normal. Ich werde es am Abend schneiden, aber meine Hände jucken jetzt, die Kruste klopft Ich stelle mir vor, wie es knirschen wird



Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Schnitte gemacht

Und hier ist der Cutter ... die Kruste ist super und das Brot selbst ist Klasse



Vicki, danke für das Rezept

[Administrator]

AdministratorHabe ich richtig verstanden, dass Sie den Teig zweimal stehen lassen - einmal im Mähdrescher, das zweite in der Form oder auf dem Herd? Oder ist es drei?

Warum drei?

Nur zweimal. Teig (oder ohne ihn), kneten, den Teig formen, erstens in einem Kenwood-Topf prüfen, gut kneten, zweitens in einer Auflaufform oder auf dem Herd prüfen. Und Backwaren.

Also habe ich es eilig, mein hübsches, gut, nur cooles, angenehmes Auge auszulegen .............. Höhe beträgt fast 9 cm

Legen Sie einfach das Brötchen zum Prüfen




Und morgen der Cutter

Das Interessanteste ist, dass das Brötchen diesmal so fest und angenehm war - dieser Teig wurde im Kühlschrank fermentiert, das erste Mal war das nicht so, ich fügte immer noch Mehl hinzu, um es zu formen, und dann lief alles wie am Schnürchen
Nochmals vielen Dank an den Autor, jetzt bringe ich meine Paten zur Datscha, lass sie es überprüfen, ich muss bis Freitag backen

Hier ist der Cutter



In der Tat gewinnt das Brot immer mehr an Stärke und natürlich ist es sehr lecker ....................... Obwohl mein Sauerteig sprunghaft für Kuchen arbeitet und ich von diesem Rezept begeistert bin, obwohl ich Borodinsky mit Sauerteig backen werde, wird Kenwood es gut machen und kneten. Lassen Sie uns den Unterschied zwischen HP und Kenwood sehen, die flauschiges Brot bekommen

Ich werde es beim Frühstück versuchen

Hier ist mein Cutter beim 3. Versuch (trotz der Tatsache, dass ich alles von Hand knete, ohne die Hilfe von Mähdreschern) ist die Krume sehr porös und luftig. Stellen Sie sich vor, wie es wäre, wenn ein Auto kneten würde





Sveta, womit machst du die Schnitte?

Auch ein cooler milchfreier Lenchik
Ich habe Schnitte mit einem Käsemesser gemacht ........... aber was sind schön ???

Nun ja! Deine sind tief, aber ich werde es irgendwie tief machen und mich dann ausrichten

Und er hat mich heute angelächelt!

[Viki]

Mädchen, ich bin wieder mit Take-3, ich bin nur stolz auf mich (na ja, du kannst ein bisschen)

Proofing im Ofen


Die Schnitte teilten sich ein wenig und zogen das Brot mit einem Durchmesser von 28 cm in die gesamte Pfanne



Der Geruch ist atemberaubend, ich werde den Schnitt nicht zeigen, denn morgen gehen wir zur Datscha und präsentieren sie meinem Paten als Geschenk

........................ ...

wo ist sie selbst Viki verschwunden, ich habe so ein duftendes Brot mitgebracht ...... wie nichts Neues, ich schmelze und schmelze einfach aus der Kruste, es ist schade, dass ich es nicht schneide und hineinschaue .............. na ja, sicher morgen ................. m kann Brasse geworfen werden

Und vielen Dank an den Autor, das Brot wird wirklich duftender, es ist schade, dass es sprunghaft ist, übrigens, ich habe sie weniger schlau gemacht

Und mein Brot wird jedes Mal schöner, aber mit einem Grill, dann endlich ...



Die ersten drei Male lächelte mich das Brot an, aber heute hat es mir sehr gut gefallen, und die Kruste mit Fleisch und Tzatsiki-Sauce ist einfach schrecklich. Hausgemacht ist einfach entzückt

Und sie brachte ihr Brot (wie meine Paten das Brot nannten) zur Datscha, also kehrte ich heute mit ein paar Komplimenten nach Hause zurück und legte es schnell zurück, weil es zu Hause einfach kein Brot gab und hier ist mein gutaussehender Mann, ich machte es für 1 TL. Hefe reduzieren



........................ ....

Gestern konnte meine Kleine es nicht aushalten und biss das Brot, so dass sie es mochte und es gab so lustige Bissen, bis zu drei Stücke, heute Morgen habe ich es geschnitten, ich war nur fassungslos von solch einer schicken Krume, es gab hohle Löcher oben. und in der Mitte ist es etwas dichter, sie sind so cool zu kombinieren
Als schnellstes Brot im Ofen können Sie die Hefemenge sicher auf 1 TL reduzieren, und dann werde ich experimentieren

Aber mein heutiger gutaussehender Mann, der Test ist schon ... viel, kurz gesagt

Weißt du, ich wollte es auch, also legte ich es in den Ofen und dort "lächelte" er mich schlau an, als hätte er nicht gewartet
Das Brot stellt sich als köstlich heraus, ich bewahre es vor dem Proofing im Kühlschrank auf, und der Teig befindet sich in einer Schachtel, die dicker als der Sauerteig ist.
Hier ist er

[lesik_l!]

lesik_l! Welches Getreide hast du abgelegt und welche Samen? Sind Samen ein Leinsamen? Wie viel brauchen Sie? Hast du es nicht gemahlen?

Wir verkaufen eine Mischung aus 8 Müsli, an die ich mich nicht erinnere, es gibt keine Verpackung, genau das, was es gibt, Hafer, Weizen, Buchweizen. Und ich habe Leinsamen separat auf dem Markt gekauft.
Was das Schleifen betrifft: Sie müssen nichts mahlen. Die Flocken sind zum einen dünn, zum anderen dauert das Kneten weitere 15 Minuten - alles wird detailliert und gut gemischt. Ich füge dem Brot oft Flocken hinzu - nichts knarrt an meinen Zähnen, nur eine leichte Körnigkeit ist zu spüren.

Heute bin ich wieder mit einem gutaussehenden Mann zusammen ... Ich habe beschlossen, das Oberteil mit Milch zu beschmieren





wie du ihn nagen willst
Morgen wird es einen Schnitt geben, wenn es dir gefällt

Und hier ist mein Selbststarter. 300 Gramm Mehl gebacken und alle anderen Zutaten entsprechend angepasst

In dieser Hitze bat ich um Weißbrot (der Laden weigerte sich rundweg zu essen). Zum Glück war der Sauerteig im Widerrist, kurz gesagt, ich habe dieses Geschäft durcheinander gebracht und gleichzeitig das Tablett aus dem Topf getestet, wofür ich MARGIT für das Trinkgeld danke. Das Brot erwies sich als fantastisch, es stieg perfekt auf und die Kruste ist dünn, als ich es bekam, konnte ich es knistern hören. Ich habe gestern in Ashan eine Palette für nur 23 Rubel gekauft, die dorthin muss:

Hier ist ein weiterer Bericht über mein Brot, jetzt in Form eines Laibs, der Sauerteig war 2 Wochen im Kühlschrank. Ich habe in einem Gänsehersteller gebacken und ich passe hinein, so dass ich einen Gänsehersteller vor dem Backen nicht aufwärmen konnte. Ich habe nicht mit einem Deckel abgedeckt. Vor dem Backen mit stärkehaltigem Gelee bestrichen und mit Sesam bestreut. Nach dem Backen mit Sonnenblumenöl gefettet, abgedeckt.





Der Geschmack ist außergewöhnlich !!!

Natusichka, was für eine schöne Form das Brot hat !!!

Aber ich habe es mit einem Ziegelstein versucht ...



Ich lege es auf Kartoffelbrühe, im Allgemeinen weich und für 3 Tage (wenn es überlebt)

Hier ist mein Brot ... Die Kruste war am ersten Tag Eiche, ich steckte sie in einen Zellophanbeutel, am zweiten Tag wurde das Brot weich.

Ich habe 200 Gramm Teig hinterlassen. Ich werde noch etwas backen, weil ich nicht verstehen kann, dass es beim Backen von Brot überhaupt keinen typischen Geruch gab. Aber ich wollte wirklich Aromen ... Vielleicht war die Temperatur in meinem Ofen nicht hoch genug? Ich habe es neu, ich habe mich noch nicht daran angepasst. Maximal 10 Minuten gebacken, dann das Gas runtergedreht.
Die Krume bröckelt fast nicht, Gummi. Brot schmeckt wie im Laden gekauftes Brot. Und ich würde Salz hinzufügen. Im Allgemeinen ist der Eindruck eher positiv, aber damit ah! - Es gibt keine Freude ... Ich sündige auf dem Herd, vielleicht geht es nur darum? Aber die Kruste scheint nichts zu sein ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Damit die Kruste keine Eiche ist, bestreue ich das Brot mit Wasser, sobald ich es aus dem Ofen nehme, bedecke es sofort mit einem Handtuch und lasse es abkühlen.
Die Kruste wird dünn und es gibt keine Eiche.

[Gnus]

Gnus Ich habe so etwas gemacht, es nur mit Pflanzenöl eingefettet, wie eines der Mädchen geraten hat. Oben mit Servietten und oben mit einem Handtuch bedeckt, bis es abkühlt.Ich kann nicht sagen, dass es sehr geholfen hat. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist die Kruste auf dem Laib fast 0,5 bis 0,7 cm dick. Unter dem Zellophan wurde sie jedoch weicher und normalisierte sich an einem Tag. Ich denke mein Fehler könnte sein, dass ich ohne Dampf gebacken habe. Oder zwei Esslöffel Pflanzenöl sollten dem Teig hinzugefügt werden.

[Viki]

Nun, wieder blass ... 40 Minuten backen, denn nach 25-30 war alles im Allgemeinen weiß. Dieses Mal wurde das Brot in einer Gosyatnitsa gebacken, alles ist in Ordnung.


Ich werde dir den Ausschnitt noch nicht zeigen, nur vom Herd. Aber ich mag es schon und es roch schon nach etwas ähnlichem wie Brot. Im Allgemeinen werde ich sicher backen

........................ ........

Hier ist mein zweiter Versuch im Schnitt. Diesmal ist die Kruste dünn und zart, berücksichtigt vergangene Fehler - stellen Sie eine Pfanne Wasser auf den Boden des Ofens. Und 2 EL zum Teig hinzugefügt. l. Öle. 40 Minuten backen. am Maximum meines Ofens, nichts abgelehnt, Ofen tot ...
Bereits an die Form angepasst. Ich fülle es zu einem Drittel und lasse es zwei Zentimeter an die Spitze des Formulars steigen ...



Vielen Dank Viki für das Rezept!

Ich möchte noch einmal wiederholen, dass, wenn Sie die Oberseite nach dem Backen mit Sonnenblumenöl einfetten und dann zuerst mit Papierservietten (um die Stoffservietten nicht zu verschmutzen) und dann mit Stoffservietten bedecken, dann in 15-20 Minuten eine solche Kruste köstlich wird !!!!! ! Versuch es.

Seit ich mit einer Kamera in die Küche gegangen bin - habe ich gleichzeitig frisches Brot geschnappt



Es wird in einer Glaspfanne geformt, nur einer kleinen - für 250 Gramm Mehl und einem Topf für 2,5 Liter.

Guten Morgen allerseits! Ich beeile mich mit meinem Bericht zu Ihnen

Hier ist, was ich gestern gemacht habe, obwohl der erste Pfannkuchen, wie sie sagen ... aber insgesamt bin ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Vielen Dank für dieses wundervolle Brot. Jetzt werde ich versuchen, es mit der gleichen Methode zu Weizenroggen zu machen. Ich habe vor, Darnitsky als Grundlage zu nehmen. Wir respektieren ihn sehr. Dann werde ich darüber berichten, was passiert.

Der Geschmack des Brotes hat mich sehr glücklich gemacht, ich wollte mir schon lange einen Sauerteig machen, aber es klappt überhaupt nicht, da wir praktisch in 2 Häusern (Haus-Datscha) leben, ich befürchte, dass es konstanten Fastentagen und diesem Samazakvak nicht standhält Ich denke, es wird eine großartige Alternative für mich sein.
Als dieses Brot gebacken wurde, bemerkte der Ehemann sofort, dass der Geruch völlig anders war, trieb ihn buchstäblich um 23 Uhr aus der Küche, würde ihn probieren und er wurde nur durch die Tatsache gestoppt, dass zu Hause keine Milch war.
Erst jetzt bekam ich keine schönen Schnitte, das Messer war stumpf, der Teig war buchstäblich hinter der Klinge gespannt, und ich machte sie etwas früher, während ich das Brot in den Ofen stellte, waren sie fast gleich.
Und doch ... stellte sich heraus, dass mein Teig wässrig war, obwohl beim Kneten des Brötchens ich es korrigiert habe, das Mehl wahrscheinlich immer noch leicht schwimmt, in HP ist es nicht so auffällig, und wenn Sie es auf dem Herd backen, verdirbt es sofort das Ergebnis.