Stein (Teller) zum Brotbacken

Tanya, ich heize den Ofen auf und lege ihn direkt auf den Stein. Der Keks erweist sich als ausgezeichnet: girl_wink: Irgendwo in Temka habe ich sogar darüber geschrieben und den Keks gezeigt, der auf Seite 53 nach 1054 gefunden wurde

Danke Lenochka! Ich mache es das nächste Mal, ich habe es vor drei Minuten auf die mittlere Ebene gestellt, ich bin gekommen, und dann hast du geantwortet. Wir haben uns ein bisschen vermisst. Ich habe vor ein paar Tagen durchschnittlich in einem Wasserbad einen Käsekuchen gebacken, er kam sehr cool heraus. Und das ist immer noch das Verdienst des Steins. Es wäre sicher ausgebrannt. Ich hoffe, der Keks kommt auch raus. Ich im Allgemeinen, während die Kekse im Multi gebacken werden, und sogar die an den Fingern können gezählt werden. Selbst wenn etwas nicht funktioniert, ist es schwierig zu verstehen, ob es sich im Ofen oder in meinen krummen Griffen befindet.

Mädchen, ich habe den Ofen ausgeschaltet, und jetzt muss er mit offener Tür da draußen stehen? Oder nehmen Sie es jetzt heraus und lassen Sie es in der Form auf dem Tisch stehen, bis es abgekühlt ist?

Mädchen, ich habe den Ofen ausgeschaltet, und jetzt muss er mit offener Tür da draußen stehen? Oder nehmen Sie es jetzt heraus und lassen Sie es in der Form auf dem Tisch stehen, bis es abgekühlt ist?

Nein, rausnehmen, Ring abnehmen. Und versuchen Sie, den Keks mit dem Pergament auf den Rost zu legen

Für diejenigen mit einem Stein Busen Im Ofen ist es sehr praktisch, ein solches Gitter zu verwenden, es darauf zu legen und sofort auf einem erhitzten Stein in den Ofen zu stellen ...

[Kisuri]

Schau dir an, was Ira Kisuri Sie schnappte sich ein Stück Ton zum Brotbacken. Ein solcher - ein Stein von allen Seiten stellte sich heraus. Nur eine exklusive Sache von lokalen Töpfern und den Einheimischen ist in Israel, also können Sie einen Blick darauf werfen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16633.0

Tanya, ich denke, Sie können auch bei uns bestellen. Als ich in Andreevsky am Fuße von Kiew war, gab es einen Töpfer. Er sagte, er mache auf Bestellung. Jede Form. Aber ich hatte keine Zeit, die Daten zu nehmen. Es fing an zu fließen. Musste schnell zu verstecken .. aber ich habe verstanden, dass er zufällig auf den Messen in Pirogovo ist.

Ich denke, dass man solche Handwerker überall finden kann. Und so ist es eine Schande zuzugeben, aber nachdem ich geboren wurde und mein ganzes Leben in Donezk gelebt habe, schon ziemlich lange, nicht nur in Pirogovo auf der Messe, war ich bis jetzt noch nie in Kiew. Als Student ging ich einige Male in die UdSSR zurück nach Karelien, Weißrussland, Leningrad, nach Abchasien und nach Moskau. Im Allgemeinen ist es jetzt im Ausland.
Aber kommen wir zurück zu diesem Tonzeug, denn mein Ofen hält einfach kein solches Wunder in der Höhe, der Griff ragt immer noch heraus. Ich habe einen Gasgrill oben in meinem Ofen, ich benutze ihn nicht, sondern hängt nur für den Fall. Ich wollte den Gasmann bitten, es auszuziehen. Und der Ehemann - in keinem. Und die Meister riefen ihn an, um die Gassteuerung aus dem Ofen in meinem Ofen zu nehmen, sonst folterte er mich vollständig, hielt den Knopf eine Minute lang gedrückt und ließ ihn dann los - alles ging aus. und zünde den Boden mehr an, bis er abkühlt. Und jetzt - Schönheit. Den Griff gedreht - es ist an. Der Stein erwärmte sich in ca. 15 Minuten und sogar Brot, sogar Kuchen.

Vielen Dank an alle für die Antworten. Gestern habe ich Brot in einer gusseisernen Pfanne gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt, und sogar ohne Deckel. Riesiger großer gutaussehender Mann.

Wow!
Großartig! Gut aussehend!
Und mit einem Deckel wird es wahrscheinlich noch besser! Versuch es!

Aber ich möchte fragen: Hat jemand Brot auf Glas gebacken, na ja, wie auf einer umgekehrten Glasbackform? Glas ist geschmolzener Quarzsand. Leuchtet cool. Ich möchte meiner Freundin nur beim Backen im Ofen helfen, aber sie hat keinen Stein, keine Keramik, keine Klinkerfliesen. Es gibt eine gusseiserne Pfanne, aber sie wird stinken, sie ist zur Mittagszeit hundert Jahre alt. Also dachte ich, vielleicht auf dem Glas? Jemand gebacken?

Sie können nur hitzebeständig anprobieren. Ich habe Glaspfannen für den Ofen.Ich werde morgen backen, ich kann es speziell für dich versuchen. Abends melde ich mich mit einem Foto zurück, wenn ich etwas Brot bekomme.

Aber ich möchte fragen: Hat jemand Brot auf Glas gebacken, na ja, wie auf einer umgekehrten Glasbackform? Glas ist geschmolzener Quarzsand. Leuchtet cool. Ich möchte meiner Freundin nur beim Backen im Ofen helfen, aber sie hat keinen Stein, keine Keramik, keine Klinkerfliesen. Es gibt eine gusseiserne Pfanne, aber sie wird stinken, sie ist zur Mittagszeit hundert Jahre alt. Also dachte ich, vielleicht auf dem Glas? Jemand gebacken?

Tan, ich habe nicht auf Glas gebacken, aber in Simax utyatnitsa hat sich ausgezeichnetes Brot herausgestellt

Tan, ich habe nicht auf Glas gebacken, aber in Simax utyatnitsa hat sich ausgezeichnetes Brot herausgestellt

Len und Simax ist auch Glas? Brennen Sie drinnen? Wie hast du (Bretter) von der Schulter geworfen? Oder umgedreht oder an einen kalten Ort gestellt und in den Ofen gestellt und dann eingeschaltet? Puh, jede Menge Fragen!

Len und Simax ist auch Glas? Brennen Sie drinnen? Wie hast du (Bretter) von der Schulter geworfen? Oder umgedreht oder an einen kalten Ort gestellt und in den Ofen gestellt und dann eingeschaltet? Puh, jede Menge Fragen!

Simax ist ein hitzebeständiges Glas, das mit Öl gefettet wird und das Teigstück in eine Form (Gänsepfanne) passt. Wenn der Teig fertig zum Backen ist, legen Sie die Form auf ein Backblech oder einen Rost und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen.
Dies sind die Formen, über die wir sprechen. Das Unternehmen ist wirklich anders. Ich habe es kürzlich zu einem sehr guten Preis und sogar mit Deckel erworben

Ich würde nicht riskieren, das Teigstück in eine vorgeheizte Pfanne zu legen, aber das erhabene Brot kann direkt in der Form gebacken werden. Ich habe es so gemacht.

Sprechen wir über einen vorgeheizten Topf

Versuchen Sie zuerst, darin Brot zu backen, ohne es umzudrehen. Vielleicht wird Ihnen das Ergebnis gefallen, und erst dann auf einem umgekehrten

Nein, Sie müssen es wie in der Kälte abseihen, dann den Ofen einschalten und zusammen mit dem Brot erhitzen. Ich habe auf diese Weise gebacken, aber wenn ich den Teig in einen heißen Ofen lege, mag ich das Brot mehr, ich gieße immer noch großzügig Wasser aus der Sprühflasche darüber.
Und wenn Sie es nicht umdrehen und erhitzen, so dass das Brot, wie ich es gewohnt bin, in einen heißen Ofen gestellt wird, dann stören die Seiten das Brett, wenn das Brot davon kommt, dann muss er sozusagen von der Höhe der Seiten springen.
Hier bin ich auf meinem Stein, wenn ich den Teig verteile, dann liegt der Teig mit seinem entfernten Ende direkt auf dem Stein, ich bewege mich ein paar Mal leicht über dem Stein mit dem Teig hin und her und das Brot schwimmt ohne Schritt glatt auf dem Pergament auf dem Stein, der Teig macht sich keine allzu großen Sorgen.

Tanyusha, du hast mich nicht verstanden, wahrscheinlich Selbst wenn ich Brot in einer hitzebeständigen Glaspfanne backe, erwärmt sich der Ofen vor dem Backen auf die erforderliche Temperatur. Ich nehme einfach den Rost aus dem Ofen, damit er sich nicht erwärmt, und lege ihn dann zusammen mit der Form in einen heißen Ofen. Lassen Sie uns experimentieren und uns sagen, was passiert.

aber schimpfe nicht mit mir. Ich schmelze in einem Glas und lege es dann auf eine Steinfliese (erhitzt, ich nehme es überhaupt nicht heraus) mit Pergament darunter. Einen Glastopf habe ich seit Sowjetzeiten. Ich weiß, dass es nicht wünschenswert ist, dies zu tun.

Gut gemacht: girl_claping: Ich habe mich an den heißen Ofen angepasst, ihn aber auf einen kalten Rost gelegt, und du hast ihn auf einen heißen Stein gelegt und schweigst

Ich schiebe meine Tasche .. und das kannst du nicht machen ..
ja, und die Form aus der Sowjetzeit geerbt ... nun, was sind sie

Puddingbrot.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139255.0

Dieser geht gut hinein und fliegt dann raus .. drehte es um .. und

Ich schiebe meine Tasche .. und das kannst du nicht machen ..

Warum Nizya? Wird es aufleuchten oder was? Ich werfe immer Brot auf einen Stein auf Pergament. Manchmal, wenn die Spitze des Stücks Papier über den Stein hinausragt, ist es schwarz, verkohlt, wie wenn ich das Brot herausnehme, aber es ist nicht passiert, dass das Pergament brennt. Ich habe es mit einer Art Imprägnierung bedeckt, vielleicht brennt es nicht?

So wie ich es verstehe, ist Lika, die Pergament unter die Form des Typs legt, rückversichert. Gemäß der Empfehlung des Herstellers sollten hitzebeständige Glasformen in einen kalten Ofen gestellt werden

Ich erinnere Sie an die Lösung für einen vorgeheizten Ofen ...

Pakatik, wir haben solche Netze nicht.

Ich erinnere mich nicht, aber die Mädchen haben geschrieben

Hier ist sie in Russland, hat 87 Rubel gefunden
🔗

Ich backe in Aluminiumpfannen, nachdem ich sie mit einem Sprecher von Luda eingefettet habe. Nichts klebt.Muss ich den Stein mit etwas schmieren? oder klebt der teig nicht daran?
und ich verstehe, wenn Sie den Teig mit einer Pfanne bedecken, wird er mit Dampf austreten, können Sie das auch?

In keinem Fall darf der Stein mit irgendetwas verschmiert werden! Du wirst es ruinieren.
Nichts klebt am Stein. Ich habe nicht versucht zu decken. Probieren Sie es aus, sagen Sie es mir später. Es sollte funktionieren.

[Takelage15]

Vielen Dank.
Im Allgemeinen habe ich vor nicht allzu langer Zeit 4 Monate lang gebacken und die ganze Zeit mit einem Deckel. Genauer gesagt decke ich mit zwei identischen Pfannen ab. Mein Grat ist nie geplatzt wie alle anderen (die Schlitze verwischen nichts und das war's)
In einer Woche werde ich dort aufs Feld gehen. Ich habe gesehen, wie jemand einen illegalen Steinbruch gegraben und ein Stück gepflückt hat. Ich nehme etwas auf, oder ich nehme es gleichmäßig und nicht dick heraus. Ich versuche zu backen, sonst brennt es ständig im Ofen von unten.
Diese und die letzte Verstimmung sollten bereits auf dem Stein sein. Was würde also vor dem Backen nicht verschoben und nicht zerknittert werden?
Was, und Sie müssen es nicht mit Mehl bestreuen?

Takelage15Sie werden durch das Temko gehen, um eine Idee zu haben, wie man mit einem Stein backt: girl_wink: Und kurz gesagt, der Stein wird im Ofen auf dem Rost installiert und zusammen mit dem Ofen aufgewärmt. Und erst dann wird das zum Backen vorbereitete Brot darauf gelegt und die zugewiesene Zeit gebacken

In einer Woche werde ich dort aufs Feld gehen. Ich habe gesehen, wie jemand einen illegalen Steinbruch gegraben und ein Stück gepflückt hat. Ich nehme etwas auf, oder ich nehme es gleichmäßig und nicht dick heraus. Ich versuche zu backen, sonst brennt es ständig im Ofen von unten.
Diese und die letzte Verstimmung sollten bereits auf dem Stein sein. Was würde also vor dem Backen nicht verschoben und nicht zerknittert werden?
Was, und Sie müssen es nicht mit Mehl bestreuen?

Sie sind vorsichtiger mit Steinbruchsteinen. Welche Art von Rasse gibt es? Wenn es kristallinen Ursprungs ist, wie z. B. Granit, ist dies unmöglich, da Strahlung Strahlung emittieren kann. Sedimentgesteine ​​scheinen dies nicht zu tun, aber es würde nicht schaden, den Hintergrund zu messen, und abgesehen von Strahlung bin ich mir nicht sicher, ob unter dem Einfluss der Temperatur etwas nicht freigesetzt wird schädlich. Am bekanntesten und sichersten ist Ton, der bei 1000 Grad oder höher gebrannt wurde. Aber in einer Karriere ist es nur in seiner ursprünglichen Form. Denken Sie also, es ist riskant, einen Stein zu nehmen.

Diese und die letzte Verstimmung sollten bereits auf dem Stein sein. Was würde also vor dem Backen nicht verschoben und nicht zerknittert werden?
Was, und Sie müssen es nicht mit Mehl bestreuen?

Ich habe meinen ersten Proof in HP und den zweiten in einem Proofkorb (Sie können einfach auf Backpapier auf einem Brett in einer Küche mit wärmerem Platz, aber nicht im Ofen. Teig (auf Pergament gleitet er direkt vom Brett auf den HEIZBAREN Stein. Ich backe so.
Aber viele Mädchen nehmen ein zweites Mal mit eingeschaltetem Ofenlicht am Ofen teil und schalten erst dann den Ofen ein und backen. Aber ich würde es nicht richtig auf einen Stein legen, es auf Pergament legen und dann - einen Stein. Und kaufen Sie gutes Papier, in der Ukraine ist es Freken Bock, in Russland - ich weiß nicht, ich bin kein Russe. Und dann schneidest du das Böse mit einem Messer aus.

Ich legte mich auf einen Stein, der leicht mit Mehl bestäubt war.

Und ich fette den Teig mit einem Ei ein, er fließt manchmal auf den Stein, es passiert mir sogar mit Transparentpapier, dass er auf den Stein trifft, und dann werden diese Flecken überhaupt nicht abgewaschen, mit Chemie, dem Boden des Tons und mit einem Pinsel eingerieben, aber es ist wie ein toter Umschlag ... Im Allgemeinen ist Vidocq nicht besonders präsentabel. Und ohne Transparentpapier wäre der Schrecken endlich still. Oder vielleicht bin ich so ein Schwein.

Ich habe einen Baguette-Halter aus Pappe aus Frauenstrümpfen für zwei Baguettes gemacht und ihn in Schokoladenfolie eingewickelt. Vor dem Backen schmierte er mit Lyudinas Schwätzer. Nichts klebt.
Vielleicht versuchen Sie es mit einem Stein durch die Folie. Obwohl die Folie aus Metall ist und heiß ist

Ich habe einen Baguette-Halter aus Pappe aus Frauenstrümpfen für zwei Baguettes gemacht und ihn in Schokoladenfolie eingewickelt. Vor dem Backen schmierte er mit Lyudinas Schwätzer. Nichts klebt.
Vielleicht versuchen Sie es mit einem Stein durch die Folie. Obwohl die Folie aus Metall ist und heiß ist

Hier habe ich auf Frauenstrümpfe verzichtet. Form für kleine Brote / Baguettes - wir machen es selbst!

Sandstein

Sandsteine ​​scheinen kein Licht zu geben, nur ist es ein sehr schwerer Stein. Lesen Sie die Anweisungen für den Ofen, wie viel Gewicht auf den Rost oder das Backblech darin gelegt werden darf. Bei mir zum Beispiel auf einem Rost, wenn - dann nicht mehr als 7 kg zusammen mit dem zubereiteten Gericht.

Mein Ofen ist nicht in Gefahr. alter Sowjet, wenn der Grill es nicht mag.
Es kann immer ersetzt werden.
Gestern habe ich im Epicenter speziell das Gerät von Öfen und Öfen studiert.
Und ich kam zu dem Schluss, dass im Laufe der Jahre nichts Grundlegendes an dieser Technik passiert ist (naja, außer dem Design). Es macht also keinen Sinn, sich zu ändern. Ein elektrischer Ofen ist ein Luxus in Bezug auf die Bezahlung von Strom.
Und bei Gas gibt es noch keine Temperaturregelung.

Ich wage nicht mit Ihnen übereinzustimmen. Kann man wirklich sagen, dass sich nichts grundlegend geändert hat? Es hat sich auch geändert, wie Gasöfen neue Funktionen haben, und eine davon ist ein Temperaturregime. Sie können über den Rest lesen. Und Elektroöfen sind heute in der Regel ein Lied, es ist eine Freude, darin zu backen und zu kochen, es gibt so viele verschiedene Funktionen. Und sie verbrauchen nicht viel Strom, das wurde schon mehr als einmal im Forum geschrieben. Eine andere Sache ist, dass Sie eine gute Verkabelung nicht nur in der Wohnung, sondern auch im Eingang benötigen

.... und sie verbrauchen nicht viel Strom, ...... gute Verkabelung ist nicht nur in der Wohnung, sondern auch im Eingang erforderlich

: Wenn Sie einen guten brauchen, bedeutet dies einen dicken Draht, was bedeutet, dass er viel frisst.
Der Elektro ist mit einem Thermosensor ausgestattet. Aber ich denke überhaupt nicht an Elektro, weil sie viel wickeln!
Nur Gas und in Gas nichts als glamouröse Griffe wurden nicht erfunden.

Sie schütteln nichts, wenn Sie sich der Frage vernünftig nähern. Ich habe einen elektrischen Ofen mit AA-Stromverbrauch. während es überall LED-Lampen gibt. + Gasherd. e-va wird 260-280 sq ausgegeben. mit einem Wasserkocher. Jeden Tag backe ich nicht nur Brot, ich habe eine große Familie.

Ja, das ist nicht der Punkt, in Moskau beträgt der Strom Ogogo 4,50 Rubel. und moderne Öfen sind fast alle energieeffizient ...

Ich habe auch einen Siemens-Ofen, AA, schick, sogar mit zwei Arten, Brot zu backen! ... aber seine Leistung beträgt 3,6 kW. und wenn der Ofen oft ist ... dann ist er sehr empfindlich, wenn auch nur nachts, wenn die Kosten 1 kW betragen. 1-56 (am Nachmittag 4-60) ... aber es wird teuer

Tanyush. Ich habe es erst im August gekauft, die Stromrechnung belief sich auf 240 kW, während ich es jeden Tag testete und der Zähler eine Rate hat. Sie wollten es ändern, also sagten sie, dass im Herbst alle durch 3-Raten-Zentrolisierung ersetzt werden.

Lenochka und Rigging15, danke für den Link und den Tipp zu Epicenter. Ich habe naiv geglaubt, dass Gegenstände, die für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind (Brot, Pizza, Kuchen, können schließlich direkt auf dem Stein gebacken werden), aus raffinierteren Rohstoffen hergestellt werden, die ohne schädliche Zusätze beim Erhitzen schädliche Stoffe abgeben können ... Und für den Bau werden jetzt viele synthetische und andere Additive verwendet, die die Festigkeit auf Kosten der Umweltfreundlichkeit erhöhen. Vielleicht ist es in diesem Fall nicht so.
rigging15, es ist wunderbar und respektabel, dass Sie mit Werkzeugen so klug sind, dass Sie einen formlosen Klumpen in einen nützlichen Gegenstand verwandeln können. Leider sind nicht alle Männer so. Mein Mann ist in allem gut, aber er bastelt nicht gern (oder weiß nicht wie). Und ein einfacher Ziegelstein passt leider nicht zu mir - ich habe einen 28-Liter-Tischofen und jeder Zentimeter nutzbarer Höhe zählt.

[Vita_K]

Vita_KKlinkerfliesen werden aus natürlichen Rohstoffen hergestellt, daher haben wir sie als Stein zum Backen angepasst. Da Natursteine ​​sehr häufig verkauft werden, beißen sie sogar

es ist, wenn sie im Schmuck und auf Khreshchatyk sind. Und dann sehe ich UAH 12 pro Quadratmeter 🔗 Dies ist, wenn Sie es für das Geld wollen
Und jede Dicke und alles natürlich

Ich habe viele ukrainische Sandsteine ​​zum Backen von Brot ausprobiert: Es ist keiner aufgetaucht: entweder Peelings oder Risse nach dem zweiten oder dritten Backen.

Daher rate ich nicht zur Einnahme. Aber vielleicht hast du Glück.

Mädchen, jedem sein eigenes. Lassen Sie ihn seinen Sandstein probieren und seine eigene unschätzbare Erfahrung machen. Es kostet viel. Nehmen Sie eine Probe, formen Sie sie trotz des natürlichen Craquelés des Steins. Und als Apotheose, um das letzte Foto eines geschwollenen Schuhs zu präsentieren - eine Ciabatta auf Ihrem Sandstein. Es ist neugierig, die Ergebnisse der Feldtests zu betrachten.

....... der zweite befindet sich in einem Proofkorb (Sie können einfach Backpapier auf einem Brett in einer Küche mit wärmerem Platz verwenden, aber nicht im Ofen. Und wenn es sich gesetzt hat, erhitze ich den Ofen voller Stein und schiebe dann das Teigstück ( Sie rutscht vom Brett auf dem Pergament auf den HEIZBAREN Stein.
Aber viele Mädchen nehmen ein zweites Mal mit eingeschaltetem Ofenlicht am Ofen teil und schalten erst dann den Ofen ein und backen. Aber ich würde es nicht richtig auf einen Stein legen, es auf Pergament legen und dann - einen Stein. Und kaufen Sie gutes Papier, in der Ukraine ist es Freken Bock, in Russland - ich weiß nicht, ich bin kein Russe. Und dann schneidest du das Böse mit einem Messer aus.

heute habe ich einen stein geschnitzt, im ofen aufgewärmt.
Es ist schwer, sich daran zu gewöhnen, den Teig nach dem Proofing auf ihn zu legen ... jetzt habe ich den Proofing im Kühlschrank in drei Brote geknetet und dann vor dem Backen ein paar Stunden lang erwärmt.
Früher habe ich es in einer gefetteten Pfanne gemacht, aber jetzt weiß ich es nicht. Außerdem wird kein Öl zur Schmierung und gleichmäßigen Erwärmung verwendet.
Hier um 4:15 Minuten können Sie sehen, wie sie mit Stein und Dampf im Ofen backen (obwohl der Ofen meiner Meinung nach elektrisch ist.)

aus was soll man so einen spatel machen? ...
Und trotzdem ist nicht klar, wie und worauf sie stehen, um nicht zu kleben.

Nun, ich habe drei Brote geknetet. Es ist schlecht geworden, aber ich verbreite es für diejenigen, die denken, dass ich Unsinn spreche.
Alle drei wurden auf diesem Stein gebacken
Ich habe nur vergessen, dass sich tagsüber wenig Gas im System befindet und es nicht möglich ist, den Ofen aufzuwärmen. Bei einem, den ich Spitznamen nannte, ging es komplett aus.
Hier ist ein Foto des Steins, dies ist der häufigste Sandstein, den ich gestern ausgeschnitten habe (ich dachte, ich würde weniger tun, aber in Eile und ohne die Größe des Gitters zu nehmen, schneide ich diesen aus.
Und ich war dumm, alle drei aus dem Kühlschrank zu holen. denn wegen der fehlenden Temperatur vom Herd habe ich lange gewartet und der Teig hat natürlich aufgehört
Außerdem waren alle drei Mischungen unterschiedlich. In jeder Charge habe ich eine größere Menge geschälten Weizens hinzugefügt als in der vorherigen. (Ich habe das Getreide selbst zu Mehl gemahlen und zusammen mit der Schale)
Der erste, den ich gebacken habe und der mit einer Pfanne bedeckt ist. Erfolglos ruckte der Teig auf einem heißen Stein sofort und die Pfanne wurde angehoben. Ich musste es irgendwo in der zehnten Minute nach Beginn des Backens ausziehen.
Auf ein anderes Brot stellte ich ein Tablett darunter und goss die Kieselsteine ​​ein, die ich für das Aquarium hatte. Aber durch das Einfüllen des Wassers kühlte ich den Ofen ab und konnte die Temperatur nicht mehr erhöhen.
Nun, wie auch immer, das Brot ist gesintert und der Stein steht still (einige hier haben mir auf irgendeine Art von Erfahrung hingewiesen ..))
Also legte ich den Teig für die endgültige Prüfung nach dem Kühlschrank auf das Brett (ich wollte daraus Töpferscheiben machen), aber sie arbeiteten auch für Brot.





Hier ist der Stein selbst. Welches ist hier eine Art von magischen Eigenschaften Dicke 15mm 350x280mm gegeben

Ich wiederhole, ich wollte etwas wie 26x26cm schneiden, aber mehr ausschneiden. Fast das gesamte Gitter.

Nun, hier ist das erste Brot


Nun, natürlich nicht für eine Ausstellung, aber das Hauptziel wurde erreicht. Der Boden brennt nicht!


Dies ist das erste Mal, dass ich Backwaren mit unverbranntem Boden bekomme.

Während ich den letzten beendet habe, haben sie die erste Hälfte gegessen.


Bei einem Dampfofen auf einem Stein müssen Sie nur einen großen Behälter zum Abdecken aufheben. Dies ist nicht mit den Kieselsteinen und der unteren Palette zu verwirren
Außerdem ist es nicht sicher! Öffnen Sie den Dampf und es ist nicht gut für den Ofen selbst.
Für diejenigen, die einen Stein billig oder für nichts wollen und sich für die Qualität des Backens interessieren, habe ich bereits gesagt, dass Sie ihn bei Bauherren kaufen oder finden können.
Es ist nicht notwendig, es auszuschneiden, wenn es nicht möglich ist. Sein Aussehen hat keinerlei Einfluss auf die Qualität Ihres Brotes.
Und für diejenigen, die das Unternehmen und das Prestige schätzen. Es gibt Schmuckabteilungen, Boutiquen, die Sie bestellen können.
Viel Glück.

Ich habe es dir beschrieben, über Backpapier, nur gut, es fliegt nur vom fertigen Brot ab, aber darauf gleitet das Teigstück direkt auf den Stein. Und nichts verschmiert oder klebt.Ich lege das Brot auf dieses Papier auf ein normales Schneidebrett, ich stäube es nicht ab, ich bringe es einfach zum Stein, lege das Brett mit seinem anderen Ende auf das andere Ende des Steins und ziehe meine Hand leicht zu mir. Und alles Geschäft. Ich wollte vorher auch eine Schaufel, aber jetzt denke ich: warum? Bewahren Sie es irgendwo auf, es kostet Geld und bei mir ist alles in Ordnung. Sie haben nicht geschrieben, aus welchem ​​Land Sie kommen. Wenn die Ukraine, dann kaufen Sie Freken Bok, wenn Russland oder ein anderes Land ein Land ist, dann werden die Mädchen Ihnen sagen, welches Papier gut ist.
Aber so backe ich Weizenbrot. Ich backe und fermentiere Roggen in speziellen GOST-Aluminiumformen - mit einem Ziegelstein. Hier habe ich gerade eine solche Form auf einen heißen Stein mit einem entfernten Teig gelegt.

Und der beste Stein kam heraus, Glückwunsch zum ersten erfolgreichen, nicht verbrannten Brot!

Ich habe ein Foto von einem Laib auf meinem Stein gefunden und jetzt ist es bereits auf dem Grill und schwarz geformt

..... Und der beste Stein kam heraus, Glückwunsch zum ersten erfolgreichen nicht verbrannten Brot!

Danke, Tanechka!
Ich versuchte nachts, den Teig auf Papier und in den Kühlschrank zu stellen. Aber er wagte es nicht, es auf dem Stein abzureißen (ich hatte Angst zu kleben)
Es ist alles auf geschältem Mehl (hausgemacht aus Getreide. Gestern, als der Sauerteig aufging, habe ich ihn um ein Pfund gewickelt). Aus irgendeinem Grund mochte ich keinen Premiumweizen mehr
Aber ich mag Roggen wirklich. Nun, als letztes Mittel ist hier so ein geschältes.
Jetzt ist es meine Aufgabe, meine eigene Mühle zu bauen. Und dann ist Roggenmehl im Verkauf sehr schlecht und der Preis dafür ist nicht angemessen hoch. Und es ist schwer, Roggen zu backen
mehrstufiges Backen. Es ist schwer, mindestens zwei Tage zu dauern.

Nun, du bist wunderschön! Ist es Sauerteig oder Hefe?
Aus irgendeinem Grund wird es für mich nicht auseinander fallen.
Und die Schnitte machen nichts.
Können Sie etwas Puddingroggen sehen? Schön!

Hefe mit Sauerteig ist nicht zusammengewachsen, aber ich habe nur lebende Hefe und habe gelernt, sie 2-3 mal weniger als die Norm zu setzen, jedoch wird der Proof verlängert.
Ich habe 2,5-3 g Hefe auf 500 g Weizenmehl gegeben, und in dieses schwarze (Weizenroggen - 3,5-4 g.
Schwarz ist ein sehr beliebtes Forumrezept von Rina. Hier ist ein Link
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Schlagstock - nach diesem Rezept:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Und doch finden Sie hier alle Arten von GOST-Brotformen, deren Größe, Bezugsquellen und so weiter. Ich habe einen L7 gekauft, er passt perfekt in meine Panasonic. Sie können ihn in HP hineinlegen und zum Backen in den Ofen oder in den HP und Ofen geben. Oder zwei Formulare L11 oder L12, sie geben zwei meiner Panas über HP ein. Meine zwei schwarzen Brote waren nur in zwei L11s und gebacken (verteidigt in HP)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0
Es ist sehr praktisch, wenn es zwei Brote gibt. Wir essen eins zu Hause, das andere - mein Mann bremst zur Arbeit

Danke, sehr neugierig. Trotzdem sind Gostovsky-Rezepte die besten.
Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Roggenrezepten. Sie sind sehr schwer herzustellen.
Mit Hefe habe ich nur "Brötchen für 9 Kopeken" gebacken und dann nur, um den Geschmack von echtem Gostovsky zu lernen.
Und dann habe ich sie als Sauerteig gezählt.

[Knopa 1]

Ich sah ... Der Preis war schockiert! 3693 UAH !!!!

Knopa 1Es ist nicht notwendig, einen teuren Stein zu kaufen. Sie können Klinkerfliesen als Stein kaufen: girl_wink: Solche Fliesen sind recht billig, aber sie können mit Brot umgehen, nicht schlechter als ein Spezialstein

Ich habe bereits gelesen, dass Mädchen Fliesen verwenden, aber ich kann mich nicht für etwas entscheiden - Sie wissen nicht, woraus es besteht. Ich sah IKEA auch ein kleines Tablett aus einem Blumentopf an (maa ... so ein Scharlach, 35 Zentimeter im Durchmesser). Und da - eine Ankündigung, dass diese "Untertassen" nur mit dem Topf verkauft werden. Und er wiegt wahrscheinlich einen Pud. Wahrscheinlich hatten sie bereits diejenigen, die diese Palette ohne Topf kaufen wollten.

Ja, ich möchte mich wirklich wirklich überzeugen, aber es liegt in mir, dass es eine Inschrift wie "For food" geben sollte! Und eines Tages dachte ich in St. Petersburg, dass es an dieser Adresse (von der Seite "Informelle Attraktionen") eine Töpferwerkstatt gibt ... Nun, ich habe mir nur vorgestellt, wie ich diesen Kiesel in meiner Handtasche zu meinem Rostow tragen würde!