Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

[fomca]

fomca Vielen Dank. Nächstes Jahr werde ich auch 40 Gramm setzen. Aber es schien, dass ich alles in dem Thema gelesen habe, aber dieser Moment verging durch die Aufmerksamkeit.

Nochmals vielen Dank: kiss3: für das beste Kuchenrezept !!!

Hier sind meine Osterschönheiten
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Und hier habe ich mich auf die Gedenktage vorbereitet
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[Zitrusschale]

Zitrusschale, danke für das wundervolle Rezept !!! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Osterkuchen gebacken - und es hat funktioniert!
Ich machte sofort eine doppelte Portion und hielt mich dabei strikt an das Rezept und die Technologie. Sie bedeckte den Teig mit einem Film und stand morgens von 23 bis 5-30 Uhr, als sie sah, dass sie sich niederzulassen begann (ich weiß nicht, vielleicht nicht zum ersten Mal), der Film aufgeblasen war und mit Spuren von Teig begann sie Mehl hinzuzufügen, der Ehemann war ein Kneter mit einem großen Löffel, und Ich knetete es schon mit meinen Händen. In diesem Moment bemerkte oder fühlte ich Klumpen, die von allen nicht geliebt wurden. Die deutlich hervorstanden, heraussuchten, mit dem Rest beschloss ich, mich nicht darum zu kümmern - dann waren sie nicht in den fertigen Perlen. Beim Kneten wollte sich der Teig nicht von meinen Händen lösen, bis ich 100 Gramm Mehl hinzugefügt und meine Hände mit Pflanzenöl eingefettet hatte - es dauerte ungefähr 1 Stunde für die gesamte Charge. Dann ist alles nach Angaben des Autors - Proofing, Rosinen rühren, Perlen auslegen, Proofing und Backen - erst um 150-250 g kleiner, dann größer. Hier kam meine Enttäuschung - mit der Zeit und dem Aussehen schienen sie bereit zu sein (um 180)^ÜberAb 35 Minuten bedeckte sie die Hüte und weitere 15 Minuten), die Krone ist dunkel und die Seiten sind vollständig weiß. Groß (500-850 g) bei 200 gehalten^ÜberAb 50 Min. + Bedeckte die Hüte + weitere 20 Min. - hier sind schon die Seiten leicht gebräunt. Der Geruch ist ein wenig hefig, der Geschmack ist weder süß noch aromatisch. Frustriert begann ich einen April-Osterkuchen für 2 kg Mehl, fügte sofort mehr Zucker, Vanille und sogar Gewürze hinzu und schlief die halbe Nacht nicht.
Als alle Kuchen abkühlten, sich niederließen und in voller Kleidung auf den festlichen Tisch kamen, mochten alle die Myasoedovskys mehr. Nicht umsonst sagten sie, dass die Kuchen reifen sollten - der Hefegeruch verschwand und der echte Nudelgeschmack war deutlich zu erkennen, gut geschnitten, die Mitte bröckelte nicht. Die April sind auch lecker, aber die Myasoedovskys sind lecker. In meinen Experimenten haben wir eine ganze Woche lang Pasques gegessen und alle behandelt.

[Zitrusschale]

Bring mich zum Myasoedovsky Club.
Ich habe kürzlich einen Mähdrescher gekauft und es nicht gewagt, ihn zum Kneten von Hefe- und Knödelteig zu verwenden. Die Anweisungen für die Erntemaschine erwiesen sich als zu lakonisch, ich musste im Internet "stöbern". Also bin ich ganz zufällig auf Myasoedovskys Rezept gestoßen. Das Rezept faszinierte sofort: so viele begeisterte Kritiken.
Ich habe es viermal gebacken und jedes Mal war ich in Euphorie vom berauschenden Liköraroma des Teigs.
Und zu hören: "Mama, deine Osterkuchen sind die leckersten der Welt" - es ist viel wert.
Vielen Dank Zitrusschale für die wunderbare Förderung dieses Rezepts.
Vielen Dank an alle, die ihre Eindrücke und Ratschläge geteilt haben.
Aber es gab einige "Pfosten". Ich spreche von den BUMPS.
Beim ersten Backen bin ich irgendwie durchgeglitten, aber beim zweiten Mal wurde ich erwischt. Mein Fehler war, dass ich beim Kneten des Teigs für Teig sofort 0,5 kg Mehl in die Schüssel des Mähdreschers goss, Milch und Hefe darüber gossen. Aus diesem Grund griff das Mehl schnell nach einem Brötchen. Dieser Lebkuchenmann rollte dann wie bei einem Karussell an Haken, und der Teig im Brötchen wurde praktisch nicht geknetet.
Und als ich anfing, dem Teig Eigelb, Weiß und Butter hinzuzufügen, fand ich Klumpen. Jetzt weiß ich genau: warum sie erscheinen und wie man den Teig klumpenfrei macht.
Wenn ich den Teig für den Teig vorbereite, gieße ich 300 g Mehl in eine Schüssel, füge vorsichtig Milch mit Hefe hinzu und knete den Teig bis zu einer homogenen Konsistenz wie ein matschiger Brei. Dann füge ich nach und nach die restlichen 200 g Mehl hinzu. Jetzt verwende ich diese Technik auch zum Kneten von steilem Knödelteig auf einer Küchenmaschine. Es stellt sich als großartig heraus und es gibt keine Anstrengung bei der Kneteinheit.


Und diese Krasapets auf dem Foto sind meine letzten, die für die Gedenkwoche gebacken wurden. Foto per Telefon aufgenommen und nicht so heiß wie es passiert ist. Ja, ich wollte wirklich prahlen.

Vielen Dank für das Rezept, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Ich habe 3 Mal - 2 Mal die Hälfte der Norm und 1 Mal die volle Norm gemacht, mit meinen Händen geknetet. Das erste Mal habe ich kein Mehl hinzugefügt, und die nächsten zwei Male habe ich 50-70 g hinzugefügt. Für meinen Geschmack ist die volle Norm schmackhafter. Sie backte in einem elektrischen Ofen nach allen Regeln, wie die Mädchen geraten hatten. Ich habe die Rosinen in Cognac getränkt, es hat mir sehr gut gefallen, auch dank des Ratschlags der Mädchen !!! Heute habe ich den letzten Osterkuchen gegessen - er ist nicht abgestanden, aber etwas ausgetrocknet.
Das Rezept ist nicht kompliziert, nicht launisch, lecker und jeder mag es ausnahmslos. Ich werde es weiter benutzen, nochmals vielen Dank!

Ich kann es kaum erwarten, dass Ostern diesen herrlichen Osterkuchen wieder probiert. Vielen Dank an Izuminka für diese Meisterklasse

Ich kann es kaum erwarten, dass Ostern diesen herrlichen Osterkuchen wieder probiert.

Es gab noch kein Weihnachten, Weihnachtsbaum, Weihnachtslieder Ich werde es auch backen

Mädchen, guten Tag! Sagen Sie uns genau, wie viel Trockenhefe Sie geben sollen? Ich kann in Chabarowsk einfach keine Rohhefe finden
Und wie lange kannst du den Teig bei ihnen lassen? Es ist überhaupt keine Zeit, das ganze Thema zu schaufeln ((()

[Olga]

OlgaAuf der ersten Seite unter der Prozessbeschreibung finden Sie eine Reihe aktiver Links zu häufig gestellten Fragen, die so aussehen
Wie viel Trockenhefe zu setzen
Klicken Sie auf und gehen Sie zu den Nachrichten, in denen es besprochen wurde, und Sie müssen nicht das gesamte Thema schaufeln

Grüße an alle. Ich habe eine Frage. Ich habe vorher alle 70 Seiten gelesen und keine Antwort gefunden. Wenn Sie sich über das Mehl nicht sicher sind, können Sie Gluten hinzufügen? Ob es den Geschmack des Kuchens beeinflusst.

Alle mochten Pekla letztes Jahr, ich will es auch dieses Jahr, aber ich habe ein Problem. Mein Teig für weniger als 14 Stunden kann nichts tun, wenn er 14 Stunden lang nur im Ofen steht, ohne dass das Licht an ist. Wird er während dieser Zeit nicht gären? Oder ist es besser, es nicht zu riskieren?

[Irina1607]

Irina1607Ich habe diesen Kuchen letztes Jahr gebacken, es ist wirklich wunderbar. Wenn Sie sich erinnern, hatten wir bereits Fieber, und so nahm ich den Teig ein paar Stunden nach der Charge und stellte ihn die ganze Nacht in den Kühlschrank. Dies macht den Teig nur schmackhafter.

Ich mache es auch abends, stehe auf und stelle es in den Kühlschrank. Und was tun, wenn ich nachts zur Arbeit gehe? Im Kühlschrank wird es meiner Meinung nach erst Morgen für Nacht gären.

Ich teige ein paar Stunden nach dem Kneten und stelle es die ganze Nacht in den Kühlschrank. Dies macht den Teig nur schmackhafter.

Ich mache es auch abends, stehe auf und stelle es in den Kühlschrank. Und was tun, wenn ich nachts zur Arbeit gehe? Im Kühlschrank wird es meiner Meinung nach erst Morgen für Nacht gären.

Mädchen danke für den Rat. Ich arbeite 7x7 Tage und diese Woche arbeitet für mich. Ich verlasse das Haus um 7 Uhr morgens und komme gegen 21 Uhr, also denke ich, ich knete morgens, um es den ganzen Tag in den Ofen zu stellen, und am Abend werde ich kommen und bis in die Nacht backen, aber was soll ich tun? Der Kuchen ist sehr lecker und ich möchte ihn nicht gegen einen anderen austauschen

[Irin]

IrinHaben Sie keine Angst, dass der Teig in 14 Stunden im Ofen landet und abfällt? Vielleicht wo man nach einem kälteren Ort sucht?

Irin, hast du keine Angst, dass der Teig in 14 Stunden im Ofen landet und abfällt? Vielleicht wo man nach einem kälteren Ort sucht?

Ich werde es einfach in den Ofen stellen, ohne dass das Licht an ist, nur damit es keine Zugluft gibt. Und die Wohnung ist jetzt ziemlich cool.

Mädchen, denkst du, du kannst den Teig mit einem Mixer schlagen?
Teigaufsätze

[Olga]

OlgaIn dem Thema schreiben die Mädchen, dass sie mit einem Mixer geknetet haben, damit Sie können. Aber mein Mixer ist schwach und brennt durch solche Spannungen aus, ich störe in meinen Händen oder einem Mähdrescher

Letztes Jahr konnte ich es auch nicht mit einem Mixer machen, ich knetete es mit meinen Händen. Ich kann sagen, dass es überhaupt nicht schwierig war.

Ich knete Roggenbrot mit einem Mixer! Wie normal!
Ich werde es mit meinen Händen und mit einer Mischung versuchen!

Ich werde es einfach in den Ofen stellen, ohne dass das Licht an ist, nur damit es keine Zugluft gibt. Und die Wohnung ist jetzt cool genug

Irin, in einer solchen Situation hätte ich den Teig dort gelassen, wo es kühler ist, dein Haus ist nicht 10 Grad, aber wärmer.

Mädchen, mein Mann hat Rosinen gut gekauft, nur riesig, ich wollte die teuerste nehmen.
Jetzt denke ich darüber nach, eine neue Charge Rosinen zu kaufen, kleinere, oder diese in 2-3 Stücke zu schneiden? Ich befürchte, dass das fertige Produkt eine Rosinenhälfte des Kuchens enthält.

Ich habe heute Osterkuchen gebacken)) was für ein unvergleichliches Aroma !!! Ich habe ihn ein ganzes Jahr vermisst)) Ich wollte es verschlingen, aber ich faste, also habe ich es vor Ostern in den Gefrierschrank gestellt. Ich habe den Teig irgendwo um 22 Uhr auf 40 Gramm Hefe gelegt. Um das Kneten zu erleichtern, fügte ich der Milch 250 Gramm Mehl mit Hefe hinzu, fügte dann langsam Mehl und eine Eimischung hinzu, so dass es nicht ganz dick war und es keine Klumpen gab, und dann Proteine ​​und Butter. so viel schneller und einfacher zu kneten. um ein Uhr morgens war der Teig schon aufgegangen, und um um drei Uhr morgens keine Kuchen zu backen, legte ich ihn in den kalten Baldachin. Um sechs Uhr morgens stand sie auf und fing gerade an zu fallen, fiel aber nicht bis zum Ende. Ich knetete den Teig, in anderthalb Stunden stieg er auf, mischte die Rosinen, legte sie in Dosen und in den Ofen mit einer Glühbirne, dann ohne sie zu entfernen, schaltete ich die Heizung mit einer Pfanne Wasser ein, nach 20 Minuten entfernte ich die Pfanne, nun, im Allgemeinen wurde hier alles gelehrt. Das Aroma schwebt immer noch im Haus, man kann mit einem Geruch aufessen))) Ich warte auf Ostern))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, aber ich mag große Rosinen, im Gegenteil, ich versuche größere zu nehmen

Irin, in einer solchen Situation hätte ich den Teig dort gelassen, wo es kühler ist, dein Haus ist nicht 10 Grad, aber wärmer.

Zu Hause, 21 Grad, denke ich, kann es irgendwo zwischen 15 und 19 Grad auf der Loggia bleiben

[Parallel]

ParallelIch habe etwas an der Pfanne verpasst :) Wofür ist es?
Erinnern Sie sich ausführlicher an einen Link zu diesem Ort?

Ich habe es gedruckt, also werde ich keinen Link geben, aber ich werde schreiben) Also. Wir legen den Teig in Dosen aus, legen ihn zum Prüfen mit eingeschaltetem Licht in den Ofen - ich habe ihn anderthalb Stunden lang bekommen. Schalten Sie dann, ohne die Kuchen herauszunehmen, die Heizung von 160 Grad durch Konvektion ein und stellen Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser in den Ofen. Nach ca. 20-30 Minuten wachsen die Kuchen im Ofen noch und es bildet sich eine Kruste, die noch sehr leicht ist. Nehmen Sie in diesem Moment die Pfanne mit kochendem Wasser aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit Wasser im Ofen, schließen Sie den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie sie zart, überprüfen Sie sie mit einem Holzstab. alle)

[Parallel]

ParallelDankeschön
Und ich dachte, sobald Sie es in den Ofen stellen, können Sie sich keine Sorgen mehr machen - sie werden abfallen

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, aber ich mag große Rosinen, im Gegenteil, ich versuche größere zu nehmen

Ich habe eine Größe mit einer Phalanx meines kleinen Fingers, ich habe noch nie mit dieser gebacken, also mache ich mir Sorgen)

Ich habe eine Größe mit einer Phalanx meines kleinen Fingers

Ich backe damit jedes Jahr, alles ist in Ordnung

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Ich habe das gleiche köstliche Licht. Ich möchte auch ein wenig Schwarz hinzufügen.
Irina1607 Ich werde auch um neun Uhr abends abreisen und gegen neun Uhr ankommen. Ich überlege, was ich tun soll. Ich werde den Teig abends legen, eine Stunde stehen und ihn in den Kühlschrank stellen, ihn vielleicht in die Loggia bringen, aber dort ist es wärmer? Und es gibt keinen Platz im Kühlschrank, ich weiß nicht, wie ich die Pfanne dort hinstellen soll.

kann es in die Loggia bringen, aber dort ist es wärmer

Ich hätte es getan.

Guten Tag allerseits. Hat jemand Kuchen auf Mehl aus Kasachstan gebacken? KRONENprämie. Makfa ließ sich auf Fastnacht nieder, jetzt habe ich Angst vor ihr. Myasoedovskie hat nur zwei Jahre bei MAKFE gebacken. Dies ist der leckerste Kuchen, den ich je gemacht habe. Und noch eine Frage: Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie den Teig und fügen Sie einem Teil Hüttenkäse hinzu? Wer hat das nicht versucht? Und dann haben sie mich irgendwie dazu gebracht, mit Hüttenkäse zu backen - es hat mir sehr gut gefallen.

Mädchen, Hilfe, es gibt keine lebende Presshefe. Sehr viel nicht, wann man das ganze Thema lesen soll. Wie kann man sie in trockene, schnell wirkende umwandeln? wie viele für dieses Rezept .. und wie man sie richtig verdünnt?)))

Hier ist der Link, den Sie brauchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=9679.0 Und wie man Hefe züchtet, steht auf der Packung. Manchmal ist es notwendig, es mit Mehl zu rühren, und es gibt Hefe, die in Wasser verdünnt ist. Suchen Sie auf der ersten Seite unter den aktiven Links in diesem Thema nach allen nützlichen Tipps.

Mädchen, was ist mit dem Teig, wenn es zu Hause 16 Grad ist? Ich habe einen elektrischen Ofen, ich kann ihn auf 40 Grad einstellen und einen Timer für anderthalb Stunden. Und was dann tun? Und 40 Grad sind viel, denke ich. Oder den Teig sofort in den Kühlschrank stellen, um zu gären und für wie viele Stunden? Hilfe))

Mädchen, denkst du, du kannst den Teig mit einem Mixer schlagen?
Teigaufsätze

Ich habe es letztes Jahr mit einem Mixer gemischt. Es fällt sehr gut und bequem aus. Es hat mir gefallen. Hände sind auch normal, aber für eine lange Zeit))

Hier ist der Link, den Sie brauchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=9679.0 Und wie man Hefe züchtet, steht auf der Packung. Manchmal ist es notwendig, es mit Mehl zu rühren, und es gibt Hefe, die in Wasser verdünnt ist. Suchen Sie auf der ersten Seite unter den aktiven Links in diesem Thema nach allen nützlichen Tipps.

danke .. aber ich habe nichts für mich gefunden ((vielleicht lohnt es sich nicht, es mit ihnen zu versuchen?

fand aber nichts für mich (

Weine nicht, wir helfen dir jetzt
60 g lebende Hefe sind 16 g trocken

Ja, es stellt sich normalerweise mit Trockenhefe heraus. Keine Sorge.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Danke Mädels, geholfen !!!!!!!!!!!! aber wie verdünnt man sie richtig?

In warmer Milch verdünnen. Es kann mit Zucker (Chuchut) sein. Es wird alles weggehen. und knete den Teig.

Weine nicht, wir helfen dir jetzt
60 g lebende Hefe sind 16 g trocken

oder 2,5 TL.
Ich habe alles zum Kneten bereit, morgen früh werde ich den Teig kneten und zur Arbeit gehen, nach dem Mittagessen werde ich kochen, wenn nur alles geklappt hat

wenn es nur geklappt hätte

Alles wird klappen und Sie werden den Geschmack mögen!

ein? Ich habe einen elektrischen Ofen, ich kann ihn auf 40 Grad einstellen und einen Timer für anderthalb Stunden. Und was dann tun? Und 40 Grad sind viel, denke ich.

Ol, 40 ist immer noch etwas zu viel. Vielleicht einfach die Glühbirne im Ofen einschalten?

Ol, 40 ist immer noch etwas zu viel. Vielleicht einfach die Glühbirne im Ofen einschalten?

keine Glühbirne)) du musst dir was überlegen.

[Zitrusschale]

Zitrusschaleund es schmeckt wie ein Cupcake oder loser Teig?

keine Glühbirne)) du musst dir was überlegen.

Ich würde nichts denken, aber sagen Sie es so wie es ist - bei 16 Grad. Der Teig wird immer noch aufgehen, vielleicht braucht sie etwas mehr Zeit. Blick manchmal, das ist alles. und bei 40 Grad sollten Sie es nicht stehen lassen - die Hefe kann ausbrennen.

keine Glühbirne)) du musst dir was überlegen.

In solchen Situationen würde ich den Ofen 10 Minuten lang für 40 Gramm aufwärmen, ihn ausschalten und dann einfach den Teig dort hinlegen.

Mit gepeitschten Eichhörnchen dekorieren warme Kuchen oder gekühlte, ich habe etwas vergessen