Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Mädchen, hat jemand beim Backen von Kuchen einen Backstein benutzt? Ich sitze da und überlege, ob ich es aus dem Ofen nehmen oder die Formen darauf legen soll ...

[Natalqa]

Natalqa, Ende gut alles gut. Bei Ihrer Vanille müssen Sie dasselbe tun wie zuvor. Ich würde es wahrscheinlich auf die Messerspitze setzen.

[milka80]

milka80Du siehst in deinen Ofen. Wenn Ihr Backen unten nicht ohne Stein brennt, ist es ohne Stein möglich.

Der Meister wird am Abend zu mir kommen, während ich bei der Arbeit bin. Wie auf Nadeln und Nadeln mache ich mir Sorgen um den Ofen. 30 Eigelb mit Zucker werden im Kühlschrank zerdrückt ... Ich backe immer viel, ich weiß nicht warum. Wahrscheinlich, weil sich der Teig in einem großen Volumen besser verhält. Und dann möchte ich verschiedene Rezepte ausprobieren)). Dann verteile ich Osterkuchen an Freunde und esse selbst einen Monat lang)). Sie sind überhaupt nicht abgestanden.
Ich habe nie mit einem Stein gebacken, weil es keinen Stein gibt. Aber ich will!)
Aber auf Trockenhefe würde ich definitiv nicht backen, das ist KULICHI !!!

Obwohl ich lüge, wenn frisch nicht verkauft würde, würde ich auf trockenen backen, wie süß)))

Mädchen-Jungen, alles kulinarische (und nicht nur) Glück und gute Gedanken beim Kneten des Teigs !!

Ich nahm es aus dem Ofen ... Ich war fast verärgert ...
Es gibt überhaupt keine Kuppeln, die Dächer sind eben und man ist zusammengebrochen ...
Und er ist überhaupt nicht im Ofen aufgewachsen, sie haben sich als niedrig herausgestellt ...

Mach dir keine Sorgen, vielleicht ist es köstlich, nur ein wenig dichter, und du dekorierst die Oberseite, und es wird nicht wahrnehmbar sein.

[AlenaT]

AlenaT, Es tut uns leid! Es ist noch Zeit zu wiederholen.
Welche Hefe haben Sie verwendet? Wie hast du den Teig geknetet?
Lyuloks Rat in diesem Thread hat mir auch sehr geholfen:

Ich schaue immer, wie der Teig passt. Wenn es nicht ganz genug ist, ist es unter dem Finger immer noch federnd, dann lege ich es in einen kalten Ofen und erhitze den Ofen mit Osterkuchen zusammen. Wenn der Teig bereits gut gekommen ist, ist es besser, ihn in einen heißen Ofen zu legen, damit die resultierende Kruste den Teig nicht fallen lässt.
Und ein Moment: Ich knete den Teig sehr gut, bis sich gutes Gluten entwickelt.

Dieses Gluten schützt immer vor plötzlichen Tropfen des Teigs im Ofen, macht die Kuppel des Kuchens perfekt rund. Wenn Sie den Teig in Formen legen, müssen Sie mit Ihren Händen ein Brötchen formen und den Teig von oben nach unten gut dehnen.

Ich glaube nicht, dass Ihr Gluten sehr gut entwickelt war. Oder etwas mit Hefe.

fotografiert. Sie sehen - 1,5 gr. - Ein halber Teelöffel stellte sich heraus

Gut du und gut gemacht! Und ich ging in den Laden, kaufte eine Tüte Vanille und goss sie in einen Messlöffel, das hättest du wissen sollen!
Sie können die zweite Serie von Marlezon-Quark-Ostern bereits mit vollem Wissen über die Angelegenheit beginnen !!!

Fügt übrigens jemand Gluten hinzu? Für jeden Feuerwehrmann.

Ich backe auf Trockenhefe, sie sind stark gestiegen, aber die Spitzen sind rund. In einer kleinen Papierform stiegen sie etwas über die Hälfte (und ich legte 150 g Teig hinein. - Dies ist 1/3 der Form, die ich auf Trockenhefe sündige, nicht umsonst mochten unsere Großmütter sie nicht. Es besteht immer noch die Hoffnung, dass sie immer noch lecker sein werden ... na ja, Natürlich ist es für die nächste Charge lebende Hefe.
Aber meine Erfahrung kann für jemanden nützlich sein, oder?
(Und der Geruch ohne Vanille ist wirklich cool)

[Sibelis]

SibelisIrgendwo in diesem Thread gab es ein Gespräch über Gluten. Ein Mädchen fügte hinzu. Aber was dabei herauskam, schrieb sie später nicht.
Gluten entwickelt sich gut für diesen Kuchen durch Kneten (HP hilft - 2 Zyklen) und Milch, die nach 30-minütigem Kochen gealtert wird. bei 90 gr.
Ich hatte noch nie so viel Gluten. Jetzt knetet HP meinen Baguetteteig. Ich habe solche Milch hinzugefügt, wie ich zuvor geschrieben habe, zuerst habe ich eine Charge mit dem "Pelmeni" -Programm gemacht, den Kolobok etwa 20 Minuten lang direkt im Eimer ruhen lassen, und jetzt habe ich den Teig gemäß Programm 2 Stunden lang geknetet.20 Minuten. Ich schaue auf das Brötchen und kann nicht aufhören zu suchen - ich hatte noch nie so viel Gluten und natürlich Brot, bis ich anfing, das alles zu tun. Vielen Dank an Luda von LJ für die Wissenschaft und natürlich an unsere Mädchen.

Es besteht immer noch die Hoffnung, dass sie noch lecker sind ... und natürlich für die nächste Charge auf lebender Hefe. Aber meine Erfahrung kann für jemanden nützlich sein, oder?

Natürlich wird es nützlich sein! Ich habe dieses Thema 2 Wochen lang gelesen, bevor ich anfing zu backen. Ohne die Erfahrung von Mädchen wäre für mich nicht alles so reibungslos verlaufen. Zwei Lose Osterkuchen und beide waren erfolgreich. Ihre Erfahrung für jemanden wird von unschätzbarem Wert sein.
Sie werden gut schmecken, Natasha! Und die neue Party wird sowohl die Seele als auch das Auge erfreuen!
Viel Glück!

Aus irgendeinem Grund bin ich mir auch sicher, dass ich gut schmecken werde und du sie für eine süße Seele essen wirst

Gluten entwickelt sich gut für diesen Kuchen durch Kneten (HP hilft - 2 Zyklen) und Milch, die nach 30-minütigem Kochen gealtert wird. bei 90 gr.

Lyudmila, können Sie solche Milch in einem Schnellkochtopf herstellen (ich habe die Eintopfzeit auf nur 30 Minuten eingestellt), aber es stellte sich heraus, dass es sich um geschmolzene Milch handelt.

Es scheint, als sollte es geschmolzen sein

[Loksa]

LoksaIch freue mich, Ihnen Zeit zu sparen!

[Natalia]

NataliaÜberall, wo Sie es tun können - Hauptsache, die Temperatur beträgt mindestens 90 Gramm. Nun, und stellen Sie sicher, dass die Milch nicht wegläuft. Jemand macht es in der Mikrowelle, jemand macht es in einem Multikocher. Aber für einige läuft es dort weg. Und im Ofen war es für mich persönlich praktisch, da die Temperatur 90 Gramm beträgt. löschte es und machte sich keine Sorgen. Luda LJ kann einer Thermoskanne im Allgemeinen standhalten, ohne kochendes Wasser darüber zu gießen. Nur 90 gr. es stellt sich heraus, dass sie gemessen hat. Ich koche sofort mehr von dieser Milch - 1 Liter. Es steht sehr lange, wird nicht sauer. Letzterer stand 10 Tage im Kühlschrank, heute habe ich den Rest nur für Baguettes verwendet.

Mädchen, und ich habe es trocken gemacht. Also habe ich alle drei Teile aufgerichtet und das Dach ist alle rissig, jetzt werde ich irgendwie mit Zuckerguss maskieren. Ich habe nicht immer bewiesen, dass wir schon gut aufgestanden sind.

[Tatyana]

Tatyana, Herzliche Glückwünsche ! Dies bedeutet, dass Sie es auf trockenen tun können. Teilen Sie jetzt Ihre Erfahrungen mit - welche Art von Hefe, wie viel haben Sie den Teig aufbewahrt, bevor Sie ihn geknetet haben?

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Hilfe und Ihre Antworten. Ich habe gestern hier beklagt, dass meine Cutaways nach Brei riechen, und so ist dieser Geruch heute weg! Und das versprochene kaum wahrnehmbare Weinaroma blieb!

Ich habe meine glasiert. Mein Dach ist leicht in zwei Teile gerissen. Der größte ist in Ordnung.

Gestern habe ich beklagt, dass meine Cutaways nach Brei rochen, und so ist dieser Geruch heute weg!

Ich erinnere mich! Nun, hier wissen die Mädchen, wie man Regie führt und sich beruhigt! Herzliche Glückwünsche!

Ich habe meine glasiert. Mein Dach ist leicht in zwei Teile gerissen. Der größte ist in Ordnung.

Wie schnell haben sie es mit Glasur bedeckt?

Ich auf dich. Beim Abkühlen bedeckt, passierte es. Sie trocknen jetzt. Ich habe es nicht in den Ofen gestellt, die Seiten von 2 waren dunkel, obwohl ich es im Ofen gedreht habe.

Du kannst, du kannst, ich habe es in diesem Jahr trocken gemacht. Zuerst nahm ich 10 g Hefe und legte den Teig um 21 Uhr (obwohl ich ihn etwas dick bekam). Ich ließ es über Nacht im Ofen und knetete den Teig um 9 Uhr. Da der Teig jedoch nur zweimal aufging, entschied ich mich, weitere 5 g (aus Sicherheitsgründen in Wasser verdünnte Hefe) hinzuzufügen. Ich knetete den Teig mit Proofing für 1 Stunde in HP für Ave (es stieg schlecht). Dann habe ich es in die Formulare gelegt, aber nach 2 Stunden passten sie nicht gut, inkl. Heizung 40 *. Wenn der Teig fast den Rand erreicht hat, inkl. Backwaren.
Ich denke, die Hefe ist nur alt (ich backe nichts darauf außer Kuchen). Daher hat es nicht sehr gut geklappt. In diesem Jahr war alles in Ordnung.
In der Tat habe ich nachgesehen und das Ablaufdatum ist Mai 2013, hier bin ich ... ((()

Meine Kuchen sind jetzt in Dosen, ich mache es das zweite Jahr, ich mochte sie in diesem Jahr wirklich, das einzige ist, dass es schwer ist, den Teig zu kneten, in diesem Jahr habe ich den Teig mit meinen Händen geknetet, ich hatte nicht genug Kraft, ich habe Mehl hinzugefügt, aber dieses Jahr wirst du es nicht glauben, aber fein und schnell Mein alter Mixer hat dieses Geschäft gemeistert, er ist 17 Jahre alt, die Leistung beträgt nur 180, ich dachte, wenn es ausbrennt, werde ich mir mit gutem Gewissen einen neuen kaufen.Aber ich kümmerte mich um einen Teigmischer, aber die Kröte erwürgte, weil nur um der Osterkuchen willen zu kaufen ...
Die Milch wurde gekocht und stand in einem langsamen Kocher im Milchbrei-Modus. Ich benutze Trockenhefe, der Teig rast nur, aber aufgrund der Tatsache, dass sie schnell sind, traue ich mich nicht, sie die ganze Nacht stehen zu lassen, der Teig steht in einem Tempo im Ofen. 40 g, Teig stand 5,5 Stunden.

Ihre Kekse haben mir sehr gut gefallen.

Und wir haben eine separate Temka für Kekse, komm rein, es gibt so viel Schönheit
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

unbezahlbar.
Sie werden gut schmecken, Natasha! Und die neue Party wird sowohl die Seele als auch das Auge erfreuen!
Viel Glück!

Oh danke! Bereits eine Probe genommen, lecker
Ich freue mich auf das zweite Gebräu mit Hoffnung.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, danke! Ich ging hinein und war vor Freude taub. Ich fühle mich wie ich jetzt in diesem Thread stecken.

[Natalqa]

Natalqawie glücklich ich für dich bin! Schreiben Sie später, was mit der zweiten Charge passiert ist. Nun, mit frischer Hefe sollte es großartig sein!

Da der Teig jedoch nur zweimal aufging, entschied ich mich, weitere 5 g (aus Sicherheitsgründen in Wasser verdünnte Hefe) hinzuzufügen.

Dort ist der Ausgang! Gut gemacht, dass sie daran gedacht haben, dem Teig Hefe hinzuzufügen!

alles, teig im ofen !!!! aber es war nicht möglich, den Teig zur Homogenität zu bringen .. es gab Klumpen .. ist es beängstigend?

aber es war nicht möglich, den Teig zur Homogenität zu bringen .. es gab Klumpen .. ist es beängstigend?

Absolut nicht beängstigend, sie werden sich zerstreuen, sie werden nicht im fertigen Kulip sein

Mädchen! Sagen Sie mir, auf welcher Ebene und in welchem ​​Modus gebacken werden soll. Der Ofen ist ein neuer Electrolux, ich habe ihn noch nicht kontaktiert. Vielen Dank im Voraus. Ich habe nur Angst, so einen Leckerbissen zu verderben.

Absolut nicht beängstigend, sie werden sich zerstreuen, sie werden nicht im fertigen Kulip sein

Oh, danke, beruhigt ... so viel Vorbereitung

Sagen Sie mir, auf welcher Ebene und in welchem ​​Modus gebacken werden soll. Der Ofen ist ein neuer Electrolux, ich habe ihn noch nicht kontaktiert

Der Ofen ist ein sehr individuelles Stück! Sie müssen Ihre eigenen lernen.
Ich hatte auch Electrolux, stellte es von unten auf das 2. Regal, aber nach 15 Minuten bedeckte ich die Oberseiten mit Folie, weil sie bereits rötlich waren und die Seiten blass aussahen.
In Papierdosen gebacken.

Vielen Dank! Ich hoffe, ich finde eine gemeinsame Sprache mit ihr.

Mädchen, aber ich habe das Gegenteil! Seit zwei Jahren habe ich alles einfach super gebacken !!!! Und diesmal am Morgen habe ich den Teig auf lebende Hefe gelegt, das Makfa-Mehl kam und der Teig stieg ein wenig auf, stellte ihn in den Ofen auf ein Gestell, aber er will nicht aufgehen! Was zu tun ist?

Ich denke, es gibt ein Problem mit Hefe. Und es gibt keine anderen, fügen Sie hinzu?

Ich hatte fast keine Traurigkeit mit trockenen, aber ich schlug sie, ohne in Milch statt Mehl zu schauen, aber nichts, sie kamen köstlich heraus. Jetzt ist der Teig auf lebender Hefe bereits in den Formen - eine ganz andere Sache. Der Teig wuchs bis zur vollen Höhe der Pfanne, obwohl zu der Zeit, als die Rosinen eingegriffen wurden, Art. ein Löffel Mehl - der Teig klebte nicht an mir, ich sitze und warte auf viel Glück

Ich denke also, dass es ein Problem mit der Hefe gibt. Morgen früh jage ich die anderen. Ich denke, dass ich bis zum Abend Zeit zum Backen haben werde

Letztes Jahr habe ich den Teig in die Nacht gelegt, und dieses Jahr habe ich beschlossen, ihn in den Morgen zu legen, aber alles hat nicht so geklappt, wie ich es beabsichtigt hatte. Den ganzen Tag ab 8 Uhr morgens wollte der Teig nicht runter und versuchte wegzulaufen. Jetzt ist alles in Schimmel beim Proofing im Ofen, ich dachte heute früh ins Bett zu gehen, aber es hat nicht geklappt. Jetzt werde ich nur nachts Teig legen.

Hier werde ich versuchen, ein Foto einzufügen, um den Unterschied zu zeigen: mit einem Rasierpinsel auf Trockenhefe. Lebende Hefe hat mich glücklich gemacht. Ich bin glücklich, meine Osterkuchen sind nur ein Anblick für Augenschmerzen !!! vor allem im Vergleich zur ersten unschönen Charge auf trocken. Mädchen DANKE FÜR DAS REZEPT UND DIE UNTERSTÜTZUNG !!! ((_{Das ist von meinem Mann})

[Natalqa]

NatalqaIch habe auch bei trockenen nicht so gut gearbeitet, aber die Kleinen und mein Mann haben immer noch Hamster. Wir fanden es schwierig (nirgendwo in der Gegend war es), frische Hefe, ich werde einen Teig geben

20140418_222711.jpg
Wenn sich das Foto nicht öffnet, bin ich leider vom Telefon ...

Lyudmila, können Sie solche Milch in einem Schnellkochtopf herstellen (ich habe die Eintopfzeit auf nur 30 Minuten eingestellt), aber es stellte sich heraus, dass es sich um geschmolzene Milch handelt.

Natasha, gerade heute hat sie Milch in einem Schnellkochtopf gemacht. Ich habe Oursson MP5015PSD. Ich ziehe es für 5 Minuten an. 100 gd. Druck 3, unter Berücksichtigung, während es die Temperatur aufnimmt, dann 90 Grad einstellen. für 30 min. Die Milch lief nicht weg.

Mädchen, wie viel werden sie gebacken? Ich habe es auf 160 gesetzt.

Die Backzeit hängt von mehreren Parametern ab:

1. Produktgewicht
2. Prüfgrade
3.Ofenmerkmale

Meine Kuchen für 250 g wurden 30 Minuten, 350 g bis 35 Minuten, 500 g bis 45 Minuten bei 160 Grad gebacken