Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Unser Ofen ist nicht so, durchsuchen Sie das Netzwerk, Lebensmittelanweisungen, dort sollten die Modi geplant und Empfehlungen für das Backen

Die Schale wurde bereits gepflanzt, ja). Sie können getrocknete Aprikosen kaufen, aber irgendwie scheint es mir, dass es eine ungewöhnliche Säure geben wird. Eh, ich wurde langsamer, ich dachte daran, in fünf Tagen kandierte Früchte zu machen, und dort werden nach dem Rezept sechs benötigt))

Für getrocknete Aprikosen stimme ich zu, ich sage es nicht, aber mein Freund liebt
welche 5 Tage ??? Sie nehmen die Schalen von den Orangen, schneiden die gewünschte Größe, füllen sie mit kaltem Wasser, kochen ein wenig, wechseln das Wasser, wiederholen.
dann - Wasser abtropfen lassen, Zucker über das Auge gießen, dann kann man hinzufügen und kochen oder MKV, aber umrühren. bis zum Morgen abkühlen lassen. dann schauen und versuchen, es ist notwendig - fügen Sie mehr Zucker und zum MKV in mehreren Schritten hinzu.
Sobald Sie morgen so viel gebacken haben, können Sie und wenn Sie Orangen haben, zum Abendessen mit kandierten Früchten

Dort stand geschrieben, dass die Häute drei Tage lang eingeweicht werden müssen, damit die Bitterkeit herauskommt.
Natürlich habe ich die Anleitung im Internet gefunden, aber dort wird nichts erklärt ((()

[silva2]

silva2 sehr schön eingerichtet
Mädchen, mein Dach ist fast flach auf Pascs ... warum liegen sie falsch? Sie stiegen so gut in Formen im Ofen (30 ° C) auf, dann schalteten sie 160 ein, Bodenheizung und Konvektion (elektrischer Ofen). Die Farbe ist golden, schön, aber das Dach ist kein Hut.
Ich habe es für die ganze Portion gemacht und 5 Stück à 500 g bekommen.

Nadezhda, ich habe Myasoedovsky vor ungefähr 5 Jahren einmal gebacken, es war ein sehr flaches Oberteil, ich habe es auch nicht erwartet
Der Ausweg besteht darin, volumetrisch zu dekorieren, damit es nicht ins Auge fällt: Küken oder ein Nest mit Hoden und sofort - was für ein Zauber - aber Sie werden das Dach vergessen

Nächstes Mal werde ich kandierte Früchte im Voraus zubereiten
Aber der Ofen backt mit eingeschalteter oberster Heizung zusammen, ich fürchte irgendwie ... Und wenn er ausgeschaltet ist, aber bei einer unbekannten Temperatur ... weiß ich wirklich nicht, was schlimmer ist

Dort stand geschrieben, dass die Häute drei Tage lang eingeweicht werden müssen, damit die Bitterkeit herauskommt.
Natürlich habe ich die Anleitung im Internet gefunden, aber dort wird nichts erklärt ((()

Ich habe es nicht eingeweicht, aber vor einer Woche, als ich es geschrieben habe. Nun, ändern Sie das Wasser erneut. Im Allgemeinen verlieren Sie nichts, bevor Sie Zucker hinzufügen. Versuchen Sie es mit Bitterkeit, wenn es bitter ist. Wieder mit Wasser und kochen Sie, nein, kochen Sie ohne Wasser, aber mit Zucker. Erfolg!
und was versuche ich zu überzeugen ???

und die Anweisungen finden Sie möglicherweise auf der Website des Herstellers

[FairyViolet]

FairyVioletund wie hast du den teig geknetet? War es elastisch und klebte nicht am Tisch, an den Händen oder am Geschirr?
Wenn Sie nicht genug kneten, entwickelt sich das Gluten schlecht und der Teig hat nicht die Kraft aufzusteigen. Und wenn Sie den Ofen während des Backens öffnen, fallen sie ab oder steigen nicht wieder auf. Und hoch entwickeltes Gluten überlebt diese Störungen beim Backen.

[silva2]

silva2Welche Schönheit hast du?

Wenn Sie einen Brotbackautomaten haben, knetet er sehr gut.

Ich habe einen Europäer, es gibt kein Programm, nur Kneten, das kürzeste ist Pizza. Aber es gibt Zeit zu beweisen. Vielleicht war es nur eine andere Düse oder mit hoher Geschwindigkeit.

[Natascha]

Natascha, Was ist das Problem?
Wenn Ihr Ofen nur mit der oberen Heizung die erforderliche Temperatur erreicht und die Oberseite schneller als alles andere rot wird, kann er mit Folie und, falls nicht vorhanden, mit Backpapier abgedeckt werden.
und Sie können das Backblech tiefer legen.

Jedes Jahr, wenn ich backe, scheint es immer zu funktionieren, und jedes Jahr mache ich mir Sorgen))
Dies sind letztes Jahr)

Das Foto wurde aus irgendeinem Grund nicht geladen

Okay, ich kann nicht herunterladen. Etwas, mit dem ich in letzter Zeit nicht befreundet war))

[FairyViolet]

FairyVioletund wie hast du den teig geknetet? War es elastisch und klebte nicht am Tisch, an den Händen oder am Geschirr?
Wenn Sie nicht genug kneten, entwickelt sich das Gluten schlecht und der Teig hat nicht die Kraft aufzusteigen. Und wenn Sie den Ofen während des Backens öffnen, fallen sie ab oder steigen nicht wieder auf. Und hoch entwickeltes Gluten überlebt diese Störungen beim Backen.

Es klebte an meinen Händen, obwohl ich es lange Zeit mit meinen Händen geknetet hatte, fügte ich ein wenig Mehl (5-600 Löffel) hinzu, wurde aber nicht viel, ich hatte Angst, den Teig kühl zu machen. Am Ende begann sich der Teig mit so dicken Verengungen und Fäden zu dehnen. Ich habe den Ofen nicht geöffnet.
Aus irgendeinem Grund sehe ich nicht alle Bilder vom MK, daher habe ich visuell nichts zu vergleichen.
Diesmal ohne Rosinen gebacken.

Nadezhda, ich habe Myasoedovsky vor ungefähr 5 Jahren einmal gebacken, es war ein sehr flaches Oberteil, ich habe es auch nicht erwartet
Der Ausweg besteht darin, volumetrisch zu dekorieren, damit es nicht ins Auge fällt: Küken oder ein Nest mit Hoden und sofort - was für ein Zauber - aber Sie werden das Dach vergessen

Danke, ich habe das Thema mit Glasur studiert

Erfolg! Da ist Zeit!

gebacken)) Begonnen um 11 Uhr, beendet um 11 Uhr. Alles scheint in Ordnung zu sein, es riecht nicht stark nach Wein. Ich habe im Allgemeinen vergessen, Vanille zu geben)) Ich habe eine halbe Portion gebacken, zuerst habe ich sie mit einem Mixer gemischt, dann habe ich beschlossen, mein Gewissen zu zeigen und den Mixer ruhen zu lassen. Ich habe es sogar geschafft, ein Brötchen mit den Händen zu kneten. * JOKINGLY * Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben zwei Arten von Osterkuchen gebacken, auch in Papierform ... Die Frage ist reif: Papier entfernen? Meine erste Charge hat bereits 5 Stunden gekostet, fertig, dekoriert, ich fürchte, sie werden im Papier feucht. Oder werden sie im Gegenteil noch lange frisch sein?
Vielen Dank an den Autor! Und an alle Teilnehmer des Themas

Die Frage ist reif: Papier entfernen?

Nein natürlich nicht!

[FairyViolet]

FairyVioletSelbst ein Flachdach entsteht, wenn der Teig während des Gärens fermentiert wird.

[FairyViolet]

FairyVioletWenn Sie noch Kuchen backen und in Zukunft tatsächlich mit Milch backen, dann achten Sie auf die Zubereitung von Milch - ich habe in diesem Thread auf Seite 74 Antwort Nr. 1479 geschrieben. Der Unterschied ist dadurch spürbar.

Also, Sir, mein Bericht.
Gebackene halbe Portionen in 3 Papierdosen 10x12.
Die Kuppel erwies sich als schön, glatt, obwohl ich mit dem Proofing nervös war, weil der Teig sooooo langsam aufstieg.
Aber ich weiß warum: Ich habe 6 g Hefe in eine halbe Portion gegeben (Saf-Moment), obwohl es nach ihrer Neuberechnung 10 g gewesen sein sollte.
Der Teig in den Dosen war nicht mehr als 1/4 oder sogar 1/5 des Volumens.
Und entweder daraus oder so hätte es sich herausstellen sollen, aber meine Osterkuchen erreichten die Oberseite der Formen nicht ziemlich gut, ungefähr 2 Finger um den Umfang und einen Finger in der Mitte.
Daher denke ich, dass es für eine vollständige Schönheit notwendig war, 2/3 des Rezepts für diese Formen zu nehmen.
Aber wenn ich richtig mit Hefe geraten habe, werde ich verstehen, wenn ich versuche, was ich habe.
Gewicht ohne Glasur übrigens: 410 g, 405 g, 402 g.

Mädchen, und ich habe den Ausnahmezustand Den Teig geknetet, es bleibt, ihn in einen großen Topf zu geben und dann, wie in einem Film: Eine Teigschale rutscht aus den Händen und fliegt durch die Küche. Infolgedessen lag etwa 1/3 auf dem Boden. Ich habe die überlebende auf Fermentation eingestellt. Ich weiß nicht, ob dies sinnvoll ist. Frage: Wenn fermentiert, wie kann man erraten, wie viel Mehl jetzt hinzugefügt werden soll? Auch um 1/3 reduzieren?

Hallo ! Mädchen, sag mir, wenn der Teig ungefähr 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 23-24 Grad bleibt, ist es nicht beängstigend? Ich fange gerade erst an und morgen früh kann ich nicht weitermachen ... Ich bin erst um 12 Uhr frei

[Oksanka]

OksankaGibt es einen kühleren Ort? Platzieren Sie es an einem solchen Ort und alles wird gut.

Und ich werde und zu früh kann nicht. Und wenn Sie es auf den Balkon stellen? Sie stellten sie in den Kühlschrank. Obwohl ich ungefähr 20 * zu Hause habe.

Ich ließ es bei Raumtemperatur und stellte es morgens in den Kühlschrank.
Und wenn Sie zurückkehren, können Sie die weitere bereits steuern.

Der Topf passt nicht in den Kühlschrank
Ich wollte anfangen, zu Hause bleiben.

[lappl1]

lappl1danke, also werde ich)

Olga VB, danke) wusste nicht, dass man das Teigwachstum im Kühlschrank "verlangsamen" kann, aber ich bin neu in diesem Geschäft)

gebackener Milchteig

Übrigens mache ich Milch in MV ... wir lieben es, aber wieder aus hausgemachter Milch
Ich habe es nicht aus dem Laden probiert, es ist wahrscheinlich sowieso sterilisiert

[Olga]

OlgaWie viel Milch hast du im Mikr und mit welcher Leistung?
N @ T @, sagen Osterkuchen in der Form sollte dreimal wachsen? (Ich hatte auch die Köpfe weg) Und wenn es nicht schwierig ist, vor dem Hinzufügen der Rosinen zu antworten, geht der Teig auch dreimal oder zweimal auf? (Ich rannte buchstäblich mit einem Lineal herum). Vielen Dank. Ich habe es nicht auf der ersten Seite gefunden?

Mädchen, die es mit Trockenhefe gemacht haben, gießen es in warme Milch anstatt 16 g pro 1 kg zu leben und machen alles wie mit leben? oder in einer kleinen Menge Milch einweichen? Meine erste Erfahrung, dazu gibt es so viele Fragen. Ich weiß nicht, wie ich mit Hefe arbeiten soll ((

Letztes Jahr habe ich einen Test gemacht, der Teig hat sich als dünn herausgestellt, dieser ist bereits der Hauptteig, der Teig ist bemerkenswert geknetet, er ist aufgegangen. Im Allgemeinen ist die Welt schön)))

Und wenn es nicht schwer zu beantworten ist, geht der Teig vor dem Hinzufügen der Rosinen dreimal oder zweimal auf? (Ich rannte buchstäblich mit einem Lineal herum)

Mit einem Lineal ist dies überflüssig.))) Ja, ungefähr dreimal vor dem Hinzufügen der Rosinen habe ich den Teig in ein Drittel der Form in die Form gegeben und den Ofen eingeschaltet, als der Teig 1-1,5 cm nicht oben ankam (es stellt sich fast dreimal heraus). ...

[yanna-am]

yanna-am,

Mädchen, die es mit Trockenhefe gemacht haben, gießen es in warme Milch, anstatt 16 g pro 1 kg zu leben, und machen alles wie beim Leben? oder in einer kleinen Menge Milch einweichen?

Siehe die Empfehlungen des Herstellers auf der Verpackung. Wie es heißt, mach es. Normalerweise wird Trockenhefe mit Mehl gemischt, aber es gibt solche, die mit Flüssigkeit gemischt werden. Lesen Sie daher die Anweisungen auf der Verpackung.

Mädchen, die es mit Trockenhefe gemacht haben, gießen es in warme Milch anstatt 16 g pro 1 kg zu leben und machen alles wie mit leben? oder in einer kleinen Menge Milch einweichen? Meine erste Erfahrung, dazu gibt es so viele Fragen. Ich weiß nicht, wie ich mit Hefe arbeiten soll ((

Wenn noch relevant, tue ich. Für die Nacht habe ich den Teig trocken gelegt, aber jemand ist sie nicht sehr gut für mich. Es scheint zu sprudeln, aber es gibt keinen Anstieg ... (sofort verdünnt im Gesamtvolumen der Milch). Mädchen, die im Laufe eines Edelstahlteigs generell aufgehen, lohnt es sich auf das Ergebnis zu warten? Ich backe dieses Rezept zum ersten Mal - es ist den Teig 9 Stunden lang wert, es sprudelt, der Geruch ist gut, aber ich sehe den Aufstieg nicht, warte weiter oder setze einen neuen?

Teig aus Edelstahl steigt im Allgemeinen, lohnt es sich, auf das Ergebnis zu warten?

Der Edelstahl hat nichts damit zu tun, er ist neutral. Ich mache Joghurt in einem Edelstahl-Topf, und es gibt lebende Bakterien.
Vielleicht ist dein Teig schon gefallen? Der Teig sollte in 9 Stunden fertig sein. Und doch kann Trockenhefe deaktiviert werden, wenn sie mit Flüssigkeit gemischt wird. Sehen Sie, was auf der Hefepackung steht - wo man es hinzufügt - zu Flüssigkeit oder Mehl. Und noch etwas: Überprüfen Sie Ihre Hefe. Gießen Sie 1 TL in 100 - 150 ml warmes Wasser. Mehl, Wasser und etwas Hefe, ca. 0,5 TL. An einen warmen Ort stellen. Wenn eine Kappe mit Blasen erscheint, ist die Hefe in Ordnung, Sie können es auf ihnen tun. Aber auch hier sollte das Verfahren zum Einbringen von Hefe wie vom Hersteller empfohlen durchgeführt werden.

[Natalqa]

NatalqaWelche Hefe hast du?

Lviv. Der Teig ist im Ofen und sprudelt. Wie man versteht, ob sie gefallen ist oder nicht, sag es mir

Wie man versteht, ob sie gefallen ist oder nicht, sag es mir

Auf dem Behälter sollte sich eine Spur mit dem Teig befinden, zu dem er aufstieg. 9 Stunden im Ofen konnte sie mehrmals auf und ab gehen. Wenn sich auf dem Behälter keine Spur befindet, die höher als das ursprüngliche Volumen ist (mindestens 2-3 mal höher), ist sie höchstwahrscheinlich nicht gestiegen. Das Volumen des Teigs nahm sechsmal zu. Sobald es sprudelt, bedeutet es lebendig. In jedem Fall sollte der Teig während dieser Zeit fertig sein.

Lyudmila, ich habe Lvivs Streusel in Mehl gelesen und Milch getrunken. Was soll ich jetzt tun? Warten Sie oder wird es keinen Sinn geben? Wenn ich es bekomme, passiert nichts, oder wenn ich es berühre, knete ich es einfach? Tatsache ist, dass ich aus Angst eine 10-Liter-Pfanne genommen habe, damit ich wahrscheinlich nicht weglaufen würde, und jetzt, bis ich sie bekomme, öffne ich den Film nicht, ich verstehe nicht an den Wänden entlang, ich konnte nicht sehen, ob es einen Anstieg gab.

Wenn ich es bekomme, passiert nichts, oder wenn ich es berühre, knete ich es einfach?

Nichts wird passieren, mach es mutig raus.
Wenn der Kontakt mit Milch zeitlich minimal war, hat die Hefe keine Zeit zum Deaktivieren. Schauen Sie sich also die Spur auf der Pfanne an - ist sie höher als das ursprüngliche Teigvolumen?

: D lach mich aus ... Ich weiß nicht, ob die Masken herauskommen werden, aber sie haben meine Stimmung bereits gehoben ... Ich habe den Film geöffnet, meine Nase gesteckt und einen solchen Schlag von Alkohol bekommen, genau richtig, um einen Snack zu haben! Und es gibt eine Spur des Aufstiegs, es bedeutet zu kneten oder zu warten (in diesem Moment sind 9 Stunden vergangen).

[Natalqa]

Natalqa, Alles ist in Ordnung! Ein Duft in der Nase ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist. Den Teig kneten. Machen Sie den Kolobok einfach glatt, damit er an nichts haftet, er ist elastisch. Was wirst du kneten? Wenn es einen Brotbackautomaten gibt, dann macht er es perfekt. Es stimmt, ich habe die halbe Norm geknetet. Mädchen, die eine ganze Norm hatten, wurden in 2 Durchgängen geknetet (sie teilten den Teig in zwei Hälften).
Ich werde dich nicht auslachen, aber ich werde meine Fäuste halten. Viel Glück!

Vielen Dank, Lyudmila, es ist zum ersten Mal sehr schwierig, ein Rezept mit Teig ohne Tipps der Handwerker zu machen. Ich werde versuchen, von Hand zu kneten - ein Rezept für die gesamte Charge und eine Brotmaschine bis zu 1 kg. Nun, das Auge lässt zu wünschen übrig. Bessere Hände, wir kennen keine Schwierigkeiten. Vielen Dank für die Tipps.

Mädchen, die es mit einem erfolgreichen Ergebnis bei Trockenhefe geschafft haben, sagen Sie mir, habe ich die Reihenfolge richtig verstanden: Mehl mit Milch kneten, dann alles andere hinzufügen und dann Trockenhefe mit einer kleinen Menge Mehl mischen? Oder Mehl mit Hefe mischen, Milch und dann den Rest der Zutaten hinzufügen?

Mein langmütiger Teig auf Trockenhefe stand über Nacht bei Raumtemperatur von 26 Grad am Morgen NICHTS (((Ich wollte ihn bereits wegwerfen, beschloss aber, ihm eine Chance zu geben und ihn unter einer Glühbirne in den Ofen zu stellen. Nach 15 Minuten begann ich zu heben ... Wird es irgendeinen Sinn geben? Oder einen neuen Teig) stellen?

Ich habe diese Nudeln gestern gebacken ... und letztes Jahr ... die beliebtesten

milka80, der teig lebt. warte bis es dreimal steigt und anfängt abzusteigen und fortzufahren)

Ich werde versuchen, von Hand zu kneten - ein Rezept für die gesamte Charge und eine Brotmaschine bis zu 1 kg.

Lassen Sie mich Ihnen einen Rat geben. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, kneten Sie eine Hälfte in einer Brotmaschine, die andere mit Ihren Händen. Tauschen Sie die Plätze regelmäßig aus.
Ich brauchte eine halbe Portion auf den Knödel 2 Zyklus "Pelmeni" 20 + 20 + 5 Minuten. Sie haben jeden Teig, wo Sie sofort kneten. Sie sehen also ein elastisches Brötchen, das aus dieser flüssigen Masse gewonnen wird. Dadurch entsteht ausgezeichnetes Gluten, das vor nichts Angst hat - und die Osterkuchen werden mit einer guten Kuppel herauskommen und unter ungünstigen Bedingungen nicht weggeblasen. Nun, mit Gott!

[yanna-am]

yanna-amBeachten Sie die Empfehlungen des Herstellers auf der Verpackung. Wie es heißt, mach es. Normalerweise wird Trockenhefe mit Mehl gemischt, aber es gibt solche, die mit Flüssigkeit gemischt werden. Lesen Sie daher die Anweisungen auf der Verpackung.

geschrieben in Mehl .. wenn ich in Milch bin, wird es funktionieren? Wenn Mehl zu Mehl bedeutet, sie nach dem Rezept mit Mehl zu mischen und hinzuzufügen?

Nach 15 Minuten fing ich an zu lernen ... Wird es Sinn machen?

Beobachten Sie mehr, wenn es wächst, dann lebt es. Oder ist es vielleicht schon gefallen und hat wieder angefangen zu steigen?
Lesen Sie mehr über Hefe auf der Verpackung des Herstellers. Es heißt, wo man sie hinzufügt - zu Mehl oder Flüssigkeit.

Wenn ich auf Milch stehe, wird es funktionieren?

Wenn der Kontakt mit Milch kurzfristig war, ist es in Ordnung. Schauen Sie sich den Teig an, er zeigt, ob die Hefe lebt oder nicht. Wenn es sprudelt, ist alles in Ordnung.

[N @ T @]

N @ T @, danke, aber ich habe die Form stark vergrößert und es stellte sich heraus, dass sie 1/4 der Höhe betrug, so dass ich meinen Augen nachts kein Lineal anvertraute. Alles ist sehr gut gelaufen, aber die Frage nagt an mir. 2 Gramm Vanille sind ein Trottel? : girl-th: in Teelöffeln? Erbsen? Meine Waage scheint nicht so groß zu sein (ich habe elektronische bis zu einem Gramm - eine Lüge)
Ich singe das Lob von Zest - wirklich das erfolgreichste Kuchenrezept !!!
Der Brotbackautomat ist DING - den Teig perfekt geknetet!
Viel Spaß beim Backen!