Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Viel Glück, aber probieren Sie alles mit lebender Hefe, nicht so beängstigend, wie es scheint

aber die frage nagt an mir 2 g vanille ist ein lope?

so weiter auf dem Beutel Gramm sind in Beuteln von 1,5 g geschrieben, obwohl ich auch Schmuckwaagen habe

Und ich habe eine Tüte mit 50 Gramm - ich habe sie mit einem Rand gekauft, jetzt leide ich

Ich habe Osterkuchen nach diesem Rezept zubereitet. Sie riechen sehr gut)). Aus einer vollen Portion ergaben sich 7 Stück: 3 Stück mit den Maßen 8,5 x 11 cm, 4 Stück - 10 x 12 cm.
Ich habe 40 Minuten lang mit meinen Händen geknetet (ich liebe dieses Ding - nur so knete ich es auf Kuchen). Der Teig war großartig.

Ich habe es mit einer Marge gekauft, jetzt leide ich

Mach dir keine Sorgen, nimm die Spitze eines Teelöffels. Viel Vanille ist auch nicht gut. Mit einem Überschuss können Backwaren dann bitter schmecken.

Ich gebe überhaupt keine Vanille - ich fühle es nicht in fertiger Form. Letztes Jahr habe ich einmal mit Vanille (natürlich) gebacken, einmal ohne. Kein Unterschied, obwohl es nur bei mir so sein kann ... dort hat der Teig und ohne Vanille einen tollen Geruch und meiner Meinung nach übertönt er die Vanille.

Meine Mutter lehnte natürliche Vanille ab. Ich mochte es nicht, es hinterlässt Spuren (dunkle Flecken) und das Aroma ist nicht sehr hell, aber das ist ihre Meinung. Ich werde jetzt Quark machen, es gibt auch 2 Gramm; Ich werde die Messerspitze 2 Mal aufsetzen - Boom, 2g zählen.

lappl1, danke für die Idee, einen Teil des Teigs im Ofen zu kneten und einen Teil mit den Händen zu wechseln ... Ich selbst hätte nichts erraten!))
Mein Ofen hat das Problem gelöst, die Temperatur für mich anzupassen - heute Morgen ist es ausgebrannt (((())))))))))) Ich warte panisch auf den Meister. Was ist, wenn er es nicht sofort kann?

Danke Lyudmila, es ist sehr schwer für den Rat, aber es ist cool. Ich werde auf jeden Fall die zweite Veranda im Brotbackautomaten scrollen, meine Hände fallen ab ... Ich bin so traurig "Ich habe vergessen, Vanille und ein paar Fragen gleichzeitig einzumischen: Ist es jetzt möglich * 5 Minuten sind seit dem Ende der Charge vergangen, und für Vanille ist es sauber, ohne Zucker -2 gr.dies ist ein Teelöffel mit einer Spitze (meine Schuppen sind passend - ein Fehler ist ausgeschlossen), ist es sehr viel, ist es nicht bitter? Oma hat mir beigebracht, solche Vanille auf die Spitze eines Messers zu geben ... raten Sie, wie

Natalqa, ich schlage vor, keine Vanille zu setzen. Und ohne es riecht es gut und übertönt nur den natürlichen Geruch des Backens.

Gestern habe ich meine Osterkuchen dekoriert. Ich wollte mit Zuckerguss glasieren und dann etwas durch Glasieren streichen, aber sie haben so schöne Krusten, nachdem sie mit erhitzter Aprikosenmarmelade überzogen wurden - ich habe nicht alles vollständig abgedeckt. Und ich habe das Sahnehäubchen nicht gemalt - ich habe beschlossen, die natürlichen Farben zu belassen. Sie riechen großartig. Wir werden es bald probieren!

[tsssssa]

tsssssa, sehr klug stellte sich heraus

[tsssssa]

tsssssaIch bin nur schockiert von deinen Kuchen! was für eine Schönheit! Dies sind nur Kunstwerke, und es wird schade sein, sie zu schneiden.

[tsssssa]

tsssssa, einfach wunderbar!!! Osterkuchen sind so elegant, festlich, wunderbar!

[Natalqa]

NatalqaIch schlage vor, diesmal auf Vanille zu verzichten. Es gibt sowieso genug Aromen. Ich bin froh, dass bei dir alles gut läuft. Viel Glück und weiter zu dir.

Abends warte ich panisch auf den Meister. Was ist, wenn er es nicht sofort tun kann?

Zu tun haben. Vor Ostern klappt alles. Und wenn etwas schief geht, fragen Sie Ihre Nachbarn. wird nicht ablehnen, es backt dort nicht lange. Viel Erfolg !

[tsssssa]

tsssssa, Ich bin erstaunt ! Du bist ein wahrer Künstler. In der Tat sollte solche Schönheit in ein Museum gebracht werden!

Natalqa, ich schlage vor, keine Vanille zu setzen. Und ohne es riecht es gut und übertönt nur den natürlichen Geruch des Backens.
[/ qu
ote]
Es ist auch eine Option. Die Hauptsache in der zweiten Charge ist nicht zu vergessen, es zum Vergleich zu setzen. Immerhin die Mädchen, die Vanille voll geben (1h. L- = 2gr. Checked!)
Wie bitter ist es? Antwort: Bravo: bitte.
Wow, wo werden so schöne Muster gelehrt?

heute habe ich einen geschnitten, feinporig, lecker. Mama sagte, dass sie genau wie ein echter Kuchen schmeckte.

[Natalqa]

NatalqaIch schlage vor, diesmal auf Vanille zu verzichten. Es gibt sowieso genug Aromen. Ich bin froh, dass bei dir alles gut läuft. Viel Glück und weiter zu dir.

Ich habe sicher vergessen, es auszudrücken, aber das Aroma ist ohne es wirklich lecker))

Gestern habe ich meine Osterkuchen dekoriert.

Herrlich!

Licht, was für eine Schönheit!
Nun, dies ist nur eine Geschenkoption, es ist sogar schade zu schneiden ...
Sehr, sehr !!!
Aber ich backe heute, obwohl sie sagen, dass es am Freitag nicht akzeptiert wird ...
Aber ich werde keine andere Zeit haben, also heute.
Was ich sagen will. Die Charge wurde pro Kilogramm durchgeführt.
Der Teig wollte sich nicht in einem so seidigen Klumpen sammeln,
obwohl Kenwood den Teig eine Stunde lang geknetet hat !!!
Es wurde einfach schön elastisch, klebt praktisch nicht
schon in diesem Stadium ... Mehl fügte buchstäblich ein Paar hinzu
Esslöffel, keine Angst mehr.
Nach dem ersten Proofing wuchs der Teig auf eine Höhe von sieben Litern
Töpfe und sieht sehr attraktiv aus ... Jetzt werde ich eingreifen
Rosinen.
Jetzt denke ich: Der Teig muss ein Klumpen geworden sein
Oder ist meine Version auch gültig? Mal sehen nach dem Backen!

Ist meine Version auch gültig?

Sagen wir, sagen wir

Ich befürchte, dass die Backzeit wie gewohnt um drei Stunden sinken wird)). Hier werden sich die Nachbarn freuen! Wie üblich backe ich in zwei Versionen - Pokhlebkinsky und Myasoedovsky, beide mit einer Menge von 2 kg Mehl. Bei einem Chemiker ist es den zweiten Teig wert. Ein Start in den Ofen reicht also definitiv nicht aus))).

Übrigens habe ich diesmal vor, den Teig dünner zu machen, damit er sich fast nicht zu einem Klumpen sammelt. Es scheint, dass immer alles klappt und es perfekt steigt und danach nicht abgestanden wird (irgendwie habe ich einen Monat später ein Stück Kuchen im Schrank gefunden - zumindest etwas für ihn), aber ich möchte immer noch Luftigkeit hinzufügen ... Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt))

[Natalqa]

Natalqa, Bitterkeit kann sich herausstellen, wenn gut, viel Vanille setzen. Und so wird alles gut.

[Sibelis]

Sibelis, keine Panik ! Alles wird gut, da bin ich mir sicher! Und wenn Sie dies mit Ihren Nachbarn tun müssen, werden Sie sich noch lange an ein solches Abenteuer erinnern. Ja, du bist eine Heldin! So viel tun. Nun, ich werde für dich beten!
Übrigens, als ich die Form gestern zum Proofing in den Ofen stellte, ging sie auch nicht an. Ich rief meinen Mann um Hilfe und er stellte fest, dass ich versehentlich auf den Schalter trat und den Schalter ausschaltete. Also hat alles für mich geklappt. Und ich wollte mich gerade in einem winzigen Ofen versammeln, dem Ofen, der im Schrank Staub sammelte.

[tsssssa]

Gestern habe ich meine Osterkuchen dekoriert.

Oh, was für ein flaches Netz! Einfach ein schöner Anblick!
tsssssaUnd welches Rezept haben Sie für Kekseier verwendet?

[Olya]

Olya, Die Schönheit! Großartig, du hast es geschafft!

Und welches Rezept hast du mit Kekseiern gemacht?

Und diese Frage interessiert mich auch. Das Rezept ist im Studio!

Jetzt denke ich: Der Teig muss klumpig geworden sein, oder ist meine Version auch akzeptabel? Mal sehen nach dem Backen!

Dann melden Sie sich unbedingt über das Ergebnis ab, sehr interessant. Im Allgemeinen ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist, dass er sich von allem löst. Also sollte es dir gut gehen.

Lassen Sie es also ungefähr 10 Minuten dauern und machen Sie es wie 1 Seite? und aus dem Rezept, um die Menge Milch wegzunehmen, die ich den Teig verdünnt habe? Oder gibt es einen Esslöffel genug, um ihn zu verdünnen?

Nur ein bisschen Milch reicht - ein paar Esslöffel oder ein Drittel eines Glases. Diese Menge wird natürlich aus der Gesamtmilchmenge für den Teig entnommen.

[Natalqa]

Natalqa, Bitterkeit kann sich herausstellen, wenn gut, viel Vanille setzen. Und so wird alles gut.

Lyudmila, du brichst alle meine Stereotypen.Für mich ist ein Teelöffel kristalline Vanille viel, er mag seit meiner Kindheit auf dem Subkortex abgelagert worden sein, aber meine Großmutter hat diese Vanille immer auf die Messerspitze gegeben und den Teig immer in einen Eimer gegeben (das heißt, das Volumen war nicht klein), weshalb ich so gewissenhaft spezifiziere - ich Immerhin mit dem Test für dich, und du bist so hässlich

Nur ein bisschen Milch reicht - ein paar Esslöffel oder ein Drittel eines Glases. Diese Menge wird natürlich aus der Gesamtmilchmenge für den Teig entnommen.

Danke, ich sage es dir später)) und was steht geschrieben Hefe, um Mehl hinzuzufügen, gibt es keinen Unterschied?

[Sibelis]

SibelisWie geht es deinem Ofen? Ist der Meister schon gekommen, um das Problem zu beheben? Ich war nur besorgt
Ich beschloss trotzdem, Vanillin hinzuzufügen, er sollte dem Bouquet etwas Schatten verleihen und Vanillesticks für das fertige Backen in Säcke legen.
tsssssaWas für ein guter Kerl du bist! Unglaublich schön!

[auf der Spitze eines Teelöffels]

Für mich ist ein Teelöffel kristalline Vanille viel.

Ich habe nicht über einen Teelöffel geschrieben. Ich schrieb über die Menge an Vanille auf der Spitze eines Teelöffels... Schauen Sie sich meine Antwort Nr. 1604 an. Ein Teelöffel und auch eine Folie sind zu viel!

Wir setzen das Gespräch fort!)))
Ich habe gerade den Teig geknetet und die Rosinen untergemischt.
Die Manipulationen wurden auf einer Silikonmatte mit leichten Händen durchgeführt
geölt. Der Teig klebte praktisch weder am Teppich noch an den Händen.
Es fühlte sich leicht flüssig an, war aber sehr angenehm und gehorsam.
Jetzt geht es in den Ofen ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, und welches Rezept hast du mit Kekseiern gemacht?

Ich machte Kekse nach dem Rezept "Zarte Gefühle" und klebte sie dann zu zweit mit Karamellsauce (ich bekam es dick, fast wie Toffee). Und mit Zuckerguss "von Eddie Spence" dekoriert, wollte ich geliertes Zuckerguss probieren. Und ich habe Osterkuchen mit den Überresten dieses Zuckergusses dekoriert.

[Natalqa]

NatalqaIch mache mir Sorgen um dich mit dieser Vanille. Und wo haben Sie das über einen Teelöffel mit einer Rutsche gefunden? Ich habe alles durchgesehen und das nicht gesehen. Ich schrieb über "auf der Spitze eines Teelöffels", fand aber den Rest nicht. Deine Großmutter hat also recht!

Was ist Hefe geschrieben, um Mehl keinen Unterschied hinzuzufügen?

Ich lege ehrlich gesagt immer Hefe in Milch. Weil. dass es einmal einen traurigen Fall mit nicht verteilter Hefe gab. pakmaya scheint ... kein risiko mehr. Ich benutze den Saf-Moment immer wie gewohnt. Vor kurzem sind dort "zum Backen" und "für Pizza" erschienen. Ich habe sie nicht probiert, kann ich nicht sagen

[tsssssa]

tsssssa, Vielen Dank! Ich habe bereits "zarte Gefühle" und Vereisung gefunden. Nur habe ich nie Vereisung gemacht. Ich habe ein paar Kommentare im Thema über ihn gelesen und es wurde beängstigend! Aber ich werde es versuchen. Ihre Kekse haben mir sehr gut gefallen.

Ist geschriebene Hefe, um Mehl hinzuzufügen, kein Unterschied?

Es kommt darauf an, welche Art von Hefe. Frisch in Milch und trocken in Mehl. Jeder Hersteller schreibt auf die Verpackung, wie die Hefe eingeführt werden soll.
Und ich rieb ein wenig frische Hefe mit Zucker (Teil des Rezepts), sie verteilten sich so gut in Zucker. Dann rührte sie es mit etwas Milch um (sie nahm auch etwas von der Gesamtmenge). Und dann wurde all diese Hefe-Zucker-Milch-Mischung in der restlichen Milch gelöst. Dann gab es keine Klumpen.
Wenn ich Trockenhefe verwende (ich habe SAF-Instant), dann mische ich sie mit Mehl, temperiere sie 10-15 Minuten lang (das heißt, sie stehen einfach zusammen in einem Messbecher für Mehl oder in einem Eimer für eine Brotmaschine). Und dann mache ich alles, was das Rezept vorschreibt.
Trockenhefe temperieren - Ich habe so kluge Worte von Luda aus dem Live-Magazin aufgenommen. Nun, das mache ich jetzt.

Mädchen, eine Blitzfrage !!!
Ich lege die Kuchen in einen kalten Ofen und denke darüber nach, wie sie sind
sie werden sich dorthin führen ... oder es nicht wert? Auf jeden Fall,
Ich werde sie immer noch zu unterschiedlichen Zeiten bekommen, sie haben unterschiedliche Größen ...)))

Ich lege die Osterkuchen in einen kalten Ofen und denke darüber nach, wie sie sich dort verhalten werden ...

Sie werden normal führen. Sie steigen also sehr gleichmäßig auf, bevor sie sofort heiß werden. Ich hatte auch Angst, mit einem kalten Ofen zu backen, aber nachdem ich die örtlichen Oldtimer gelesen hatte, tat ich dasselbe. Es hat mir gefallen.

[Menschen]

Mädchen, ALLES DANKE !!! Ich werde einen Zwischenbericht schreiben. Wenn möglich, verwenden Sie lebende Hefe, der Unterschied ist offensichtlich.Auf trockenem Teig war mit Zwiebeln, aber irgendwo am Boden der Pfanne (Zeit 9 Stunden). Im Leben gibt es nach 4 Stunden keine Zwiebeln mehr, aber der Teig kommt bereits oben auf die Pfanne. Nach dem Trocknen wurde der Teig gut geknetet (mit den Händen geknetet, 2 Esslöffel Mehl hinzugefügt), aber es dauerte 2 Stunden und nur zweimal. 1 kg kneten. Mehlausbeute 2,6 kg (16 Stück 150 g + 1 für 220 g). Ich warte ... Die 1. Charge im Ofen ist geeignet, die 2. Charge "schmort" in der Pfanne.
MenschenIch habe kristalline Vanille (industriell). Ich habe es auf einer Apothekenwaage gewogen (Schritt 0,01 g) - es stellte sich heraus, dass 2 g (laut Rezept), dies ist ein Teelöffel mit einem Objektträger, also sind sie herausgeklettert (meins) und haben daher geklärt (ich möchte die zweite Charge mit Vanille).

Mädchen, SOS! Der Teig auf Trockenhefe steht seit 9.00 Uhr morgens, jetzt ist der Teig aufgegangen und herausgefallen. Nur 5 Stunden sind vergangen. Kann ich weiter kneten oder etwas länger warten?

Wir haben den Kuchen vom Multicooker probiert. Sehr lecker, es wurde keine besondere Krümeligkeit der Krume beobachtet, aber die Glasur bröckelte wirklich. Die Textur des Kuchens ist leicht feucht, es gibt keine dehnbaren Krümelfäden. Am Sonntag werde ich die Krume damit vergleichen. Was ist aus dem Ofen.

Ich habe Kristall Vanille (industriell). Ich habe es auf einer Apothekenwaage gewogen (Schritt 0,01 g) - es stellte sich heraus, dass 2 g (laut Rezept), dies ist ein Teelöffel mit einem Objektträger, also sind sie herausgeklettert (meins) und haben daher geklärt (ich möchte die zweite Charge mit Vanille).

Der Berg von meinen Schultern, sonst war ich schon besorgt. Ich habe eine Tüte Vanille. Es gibt 1,5 gr. Aber überhaupt kein Teelöffel, geschweige denn. Und dann habe ich nicht alles gesetzt. Etwa eine halbe Tüte.
Übrigens habe ich speziell für Sie eine neue Tüte Vanille geöffnet, die gesamte Vanille in einen Messlöffel von HP Panasonic gegossen und fotografiert. Sie sehen - 1,5 gr. - Ein halber Teelöffel stellte sich heraus.

Sie sehen - 1,5 gr. - Ein halber Teelöffel stellte sich heraus.

Also werde ich nicht 2g hinlegen. Natürlich ist Vanille hier wirklich anders (meine stammt aus dieser Zeit und für die industrielle Produktion ist sie sehr konzentriert. Danke, Lyudmila, sonst hätte ich Geschäfte gemacht ...

[irinapanf]

irinapanfHier wurde bereits geschrieben, dass Trockenhefe in diesem Rezept ihre Aktivität schneller verliert als lebende Hefe. Wenn ich du wäre, würde ich den Teig schon kneten.