Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Vielen Dank für Ihre Antwort, ich renne zum Kneten ...

Ich habe es nur berührt, um den Film zu entfernen, und er ist wie ein Trichter heruntergefallen. Es riecht nach Wein, ist aber irgendwie schwach. Ich verstehe nicht, was ich als nächstes tun soll, oder lasse ihn herumlaufen oder knete vollständig?
Antworte bitte jemandem!

Ich ging auch mit einem Trichter weg, dann fing ich an zu kneten, und jetzt werde ich backen. Es stellte sich interessant heraus, ich teilte es in zwei identische Formen, ungefähr in zwei Hälften. In einem ist es bereits bis zum Rand gestiegen, in dem anderen ist es 5 Zentimeter tiefer. Also belagerte sie die Sekunde, ließ sie wieder passen. Ich mache mir wirklich Sorgen darüber, was daraus werden wird.

Oh, ich habe es am Ende vermasselt. Meine Kuchen kamen fast bis zum oberen Rand der Formen hoch. Nun, ich schaltete den Ofen mit voller Kraft ein, um mich aufzuwärmen, und dann hatte ich Angst, ihn wieder zu öffnen, um ihn nicht mit den Augen abzusetzen und abzuziehen, aber nicht genug - meine Schönheiten waren gebraten und bin nicht gestiegen. Und ich habe "Unterholz" bekommen - eineinhalb Zentimeter bis zum Rand der Formen reichen nicht

Hier und für mich ist alles genau gleich
Ich war furchtbar verärgert ... so gutaussehende Männer waren ...

Freunde, diejenigen, die Myasoedovsky noch nicht gebacken haben, 40g Lux Hefe pro 1 kg Mehl werden nicht mehr benötigt. Ich knetete den Teig um 23.30 Uhr, bedeckte ihn mit einem Handtuch und ließ ihn bei 22 Grad in der Küche auf dem Tisch liegen und bedeckte ihn mit einem Handtuch. Opara stieg gut auf und begann um 8.30 Uhr zu fallen. nach 8 Stunden. Hier ist was ich habe, es ist ein Kind in einem Riss

Und doch, Zest, kann ich schlau sein. Wenn der Teig in Formen ausgelegt ist, legen Sie ihn in einen auf 30 Grad vorgeheizten Ofen. Sie setzen sich ab, steigen gut auf 2/3 des Volumens auf, stellen eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Boden und drehen sie auf 160 Grad, stellen sie mit einem Pulivelizer in den Ofen und lassen sie bei 160 Grad backen (der Ofen erwärmt sich allmählich). Sobald die Oberseite gepackt ist, entfernen Sie den Behälter mit Wasser, platzen Sie erneut und backen Sie dann bei 180 * oben-unten oder 175 Konvektion (nur ein Ventilator). Osterkuchen wachsen vor unseren Augen. Gebacken, herausgenommen, auf etwas Weiches auf Fässern gewendet und mit einem Handtuch bedeckt, lassen Sie es kommen und abkühlen

Sag mir, wo finde ich das i-Tüpfelchen? Vielen Dank! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es in den Ofen gestellt, aber das Sahnehäubchen vergessen ((()

Schau hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevnaund ich tat und wieder mit Lux Hefe. Aber in diesem Jahr und in diesem habe ich 60 g gegeben. Da die Hefe gut ist, steigt der Teig anscheinend so schnell auf.
Sofim, und wird der Teig dann nicht wegen der zahlreichen Ansätze und Tropfen des Teigs peroxidieren? Wird dann alles normal steigen?

[Ksenia]

Hier und für mich ist alles genau gleich
Ich war furchtbar verärgert ... so gutaussehende Männer waren ...

KseniaIch dachte gerade hier, dass die Papierformulare entfernt werden können und dann wird niemand raten ...
Ich weiß zwar nicht, wie sie ohne Formulare gelagert werden, trocknen sie schnell?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nein, wir haben bereits in diesem Jahr als Team sogar 50 g überschritten, der Teig reift sehr schnell. Dieses Jahr experimentieren wir mit 40, das Ergebnis ist viel besser. Ich habe bereits die zweite Teigcharge auf dem Weg
Izuminkin Rezept ist das leckerste. Letztes Jahr habe ich auch andere gemacht, aber Myasoedovsky hat alle übertroffen, und sie suchen nicht gut von gut
Zest, ich verneige mich vor dir

[Sofim]

Sofim, aber wird der Teig dann nicht wegen der zahlreichen Ansätze und Tropfen des Teigs peroxidieren? Wird dann alles normal steigen?

Ich habe bereits geschrieben, letztes Jahr habe ich nur 42 g Schauer genommen, und der Teig stieg und fiel in 1 Stunde ab. Für 6 Stunden stieg und fiel 4 Mal.Die Kuchen erwiesen sich als fantastisch, obwohl der letzte Anstieg der Formen lange dauerte, aber der Teig ist schwer ...

[Andreevna]

Letztes Jahr habe ich auch andere gemacht, aber Myasoedovsky hat alle übertroffen, und sie suchen nicht gut von gut

Andreevna,
und wenn Sie mit Pokhlebkin vergleichen, was ist besser? Es ist wie bei den Myasoedovskys, aber es gab viele von ihnen, und Pokhlebkinsky ist einer der Großen, also kann ich mich nicht entscheiden

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nein, wir haben bereits in diesem Jahr als Team sogar 50 g überschritten, der Teig reift sehr schnell.

In diesem Jahr habe ich das virtuelle Leben abgebrochen und diese Nachrichten nicht gesehen. Morgen werde ich dann weniger Hefe einsetzen

Ich mochte Myasoedovsky Osterkuchen mehr als Pokhlebkinsky.

In Formen angeordnet. Geeignet. Trotzdem bin ich wahrscheinlich Tundra. Diesmal habe ich einen flüssigen Teig bekommen. Ich würde "gießen" sagen. Nun, fast die Dichte von Sauerrahm. Das ist richtig?
P.S. Ich knetete mit meinen Händen. Ein Klumpen wie ein Mähdrescher funktionierte nicht. Aber es störte 40 Minuten lang.

[Sag mir, was du falsch gemacht hast, warum bist du nicht mehr erwachsen geworden?]

Zest vielen Dank für das Rezept.
Der Teig ist ausgezeichnet. Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal selbst Kuchen gebacken. Ich habe alle Seiten des Forums gelesen und mich entschieden.
Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Der Regen nahm die Kryvyi Rih Suite. Infolgedessen begann der Teig sehr scharf zu wachsen und hörte dann auf zu wachsen. Im Allgemeinen wuchs es um etwa 3/4 eines 5-Liter-Topfes (in zwei 5-Liter-Töpfe gegeben) und fiel dann um etwa 1 cm ab. Der Teig stand 8,5 Stunden lang. Dann fügte ich Mehl hinzu und knetete in HP in zwei Schritten. Dann habe ich es für einen Aufstrich in einen Topf gegeben. Der Teig stieg sehr schnell auf. In 1,5 Stunden ist es dreimal gewachsen. Dann fügte ich Rosinen hinzu und schickte sie zu den Formularen. Der Teig stand noch ungefähr anderthalb Stunden in den Formen, wuchs um 2/3 der Form und ich schickte ihn in den Ofen (ich stellte vorher eine Pfanne mit Wasser in den Ofen). Etwa 40 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Infolgedessen stieg der Teig während des Backens nicht auf und nur 2/3 der Form blieben zurück. Der Geschmack ist auf jeden Fall super, man spürt nur leicht Säure.

Jetzt backe ich Osterkuchen nach dem Wiener Rezept auf der gleichen Hefe und streng nach dem Rezept, alles ist normal, der Kuchen wächst beim Backen.

Sag mir, was du falsch gemacht hast, warum bist du nicht mehr erwachsen geworden?

Duc, Myasoedovsky ist eindeutig mein Favorit. Pokhlebkinsky ist auch gut, aber Myasoedovsky ist in keinem Vergleich, er ist super-duper!

Hier und für mich ist alles genau gleich
Ich war furchtbar verärgert ... es gab so gutaussehende Männer ...

Schneiden Sie die Form ordentlich und sie werden sofort größer ... es war beabsichtigt

[Sag mir, was du falsch gemacht hast, warum bist du nicht mehr erwachsen geworden?]

Sag mir, was du falsch gemacht hast, warum bist du nicht mehr erwachsen geworden?

Weil die Temperatur erhöht und nicht sofort auf 180 * eingestellt werden musste. Im Rezept zuerst 160 *, und dann erhöhen Sie es auf 180. Sie würden definitiv mit Ihnen wachsen

Weil die Temperatur erhöht und nicht sofort auf 180 * eingestellt werden musste. Im Rezept zuerst 160 *, und dann erhöhen Sie es auf 180. Sie würden definitiv mit Ihnen wachsen

Du liegst absolut richtig! Und ich habe den gleichen Fehler gemacht

Mädchen, aber wie kann man die Temperatur in einem alten Gasofen bestimmen, wenn der Thermostat nicht funktioniert? 160-180 ist das eine mittlere Flamme? Oder ist es besser, es nicht zu riskieren?

Schneiden Sie die Form ordentlich und sie werden sofort größer ... es war beabsichtigt

Sie wurden in Metalldosen gebacken. Ich bin jetzt nicht in der Ukraine und es gab keinen Ort, an dem ich Papierformulare kaufen konnte.

Aber dieser Geruch ... nur ein Wunder ...
Ich hoffe es schmeckt genauso.

Zest, vielen Dank für dieses wundervolle Kuchenrezept.
Ich werde versuchen, die Fotos später zu belichten, wenn ich mit Glasur dekoriere.

Zest, vielen Dank für das leckere Rezept! Der Teig ist unglaublich! Ich machte mir wegen der Klumpen keine Sorgen um ihn, aber alles klappte, ich knetete sie mit meinen Händen. Hefe nahm Lux - 50 g, gereift in 4 Stunden. Ich habe die zweite Portion auf 40 g gelegt. Das Rezept ist definitiv mein Favorit!

Wie lange werden die Kuchen gebacken? 40 Minuten ist zu wenig? eh, wird wahrscheinlich roh sein

[Irishki]

Irishki je nach Form, wenn klein - 40 Minuten reichen aus

Hallo, ich habe den Teig für eine halbe Portion eingelegt, 5 Stunden gestanden, bin fast nicht aufgegangen, ich weiß nicht, was ich tun soll. Hilfe.

Ich stand mit eingeschaltetem Licht und einer Temperatur von 30 im Ofen. Nach einer Stunde stieg sie dreimal an. Versuchen Sie, ein wenig Temperatur hinzuzufügen, aber im Allgemeinen sind 5 Stunden nicht viel. warten müssen

aus einer Portion Teig - ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, 4 Stücke Medium, im Ofen gab es ca. 40 Minuten Bei 160 Grad kann ich es nicht aushalten, ich werde es versuchen)))

Mädchen und wer auch immer Immobilien versuchten, nachts Teig zu legen und abends nach der Arbeit fertig zu werden? Ich verstehe, wenn Sie es im Raum lassen, wird der Teig säuern, aber wenn Sie es in den Kühlschrank stellen !!! Teile deine Erfahrung

Können Sie mir bitte sagen, dass ich zum ersten Mal in Papierdosen backen werde, muss ich die Kuchen sofort nach dem Backen herausnehmen oder kann ich sie abkühlen und lagern lassen?

Noch eine Frage, ich habe Papierformulare für Kuchen für 400 g, ich muss 3 Osterkuchen machen, von welchem ​​Anteil soll ich ausgehen? 1 kg Mehl ist viel, aber 500 g Mehl reichen nicht aus?

Ich konnte es nicht ertragen - ich habe eines geschnitten, es schien nicht roh zu sein, aber es war das kleinste, ich habe ein Bild gemacht, aber ich weiß noch nicht, wie ich ein Bild einfügen soll, der Geruch von Wein ist vorhanden. Wer hat zum Vergleich einen Teig aus 40 g Hefe gemacht - der Weingeruch bleibt?

Der Kuchen sollte reifen, morgen wird es viel schmackhafter und es riecht nicht nach Wein. Fügen Sie ein Foto durch ein Radikal ein. RU

Mädchen, aber wie kann man die Temperatur in einem alten Gasofen bestimmen, wenn der Thermostat nicht funktioniert? 160-180 ist das eine mittlere Flamme? Oder ist es besser, es nicht zu riskieren?

Ich würde das alte Gas aufwärmen und es dann auf ein kleines Feuer legen, oder besser gesagt auf ein kleines, wenn die Formen nicht die kleinsten sind

Ach du lieber Gott! Was für ein toller Teig! so zart, seidig, geschmeidig, gehorsam, Entschuldigung zu backen (Witz)... Entschuldigung, loszulassen.
Ich weiß noch nicht, was passieren wird, aber DOUGH !!!

Können Sie mir bitte sagen, dass ich zum ersten Mal in Papierdosen backen werde, muss ich die Kuchen sofort nach dem Backen herausnehmen oder kann ich sie abkühlen und lagern lassen?

müssen nicht herausziehen, warum dann Papierformen ???

Mädchen, und niemand versuchte, Gewürze außer Vanille in den Teig zu geben? Ich liebe Kardamom, Zitronenschale. Normalerweise gieße ich auch 1 EL Cognac ein. l. Ich würde gerne hinzufügen, aber ich fürchte, werde ich es nicht verderben?

[Frikadelle]

FrikadelleDu bist mir vorausgegangen. Und ich kaufte Muskatnuss und Kurkuma. : umnik2: du würdest mit Kurkuma nicht zu weit gehen, und im Allgemeinen ... vielleicht brauchst du das alles nicht ...

Ich würde gerne hinzufügen, aber ich fürchte, werde ich es nicht verderben?

Nun, wir sind schon zu zweit! Wir warten auf Experten!

Die Schale kann den Weingeruch töten, und das ganze Gedicht mit dem Teig selbst wurde genau wegen des Geruchs und Geschmacks des Teigs konzipiert.
Aber letztes Jahr habe ich Muskatnuss probiert und meiner Meinung nach hat es den großartigen Geschmack und Geruch dieses Osterkuchens wirklich betont.
Ich weiß nicht, ich habe es nicht versucht.

Kurkuma wird nur eine gelbe Farbe geben. Der Rest der Gewürze ist möglich, aber hier ist der Teig selbst sehr duftend, ist es notwendig? oder teilen Sie den Teig in Portionen und rühren Sie die Gewürze in eine Portion des Teigs. Erzählen Sie uns von dem Ergebnis

Mädchen! Es werden keine zusätzlichen Gewürze benötigt, wenn Ihnen der Geist des Gebäcks wichtig ist. Und wenn Sie nur einen duftenden Kuchen wollen - können Sie leicht

Vielen Dank für Ihren Rat!

Der Kuchen sollte reifen, morgen wird es viel schmackhafter und es riecht nicht nach Wein. Fügen Sie ein Foto durch ein Radikal ein. RU

Vielen Dank!!! sonst rieche ich den Geruch und meine Familie sieht mich schief an - es riecht nicht))) ja Bilder einfügen - es ist nichts für mich, du musst ein wenig lernen))))

[Ich möchte mich so sehr für ein so cooles Rezept bedanken. Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben von Anfang bis Ende Kuchen gebacken. vorher natürlich auch, aber nur mit meiner mutter. Die Konsistenz des Teigs war etwas anders als bei Ihnen (vielleicht Mehl). Um 6 Uhr morgens eingestellt, kam um vier Uhr von der Arbeit, fing gerade an zu fallen. Im Allgemeinen ist alles sehr einfach und unkompliziert. Mein einziges Problem ist, sie aus der Form zu bekommen. will nicht aussteigen und das wars! jetzt wird letzteres gebacken. aber wir werden es später versuchen.Danke noch einmal. : Blumen: Ich werde dieses Rezept jedem empfehlen.]

Ich möchte mich so sehr für ein so cooles Rezept bedanken. Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben von Anfang bis Ende Kuchen gebacken. vorher natürlich auch, aber nur mit meiner mutter.
Die Konsistenz des Teigs war etwas anders als bei Ihnen (vielleicht Mehl). Um 6 Uhr morgens eingestellt, kam um vier Uhr von der Arbeit, fing gerade an zu fallen. Im Allgemeinen ist alles sehr einfach und unkompliziert. Mein einziges Problem ist, sie aus der Form zu bekommen. will nicht aussteigen und das wars! jetzt wird letzteres gebacken. aber wir werden es später versuchen.
Danke noch einmal. : Blumen: Ich werde dieses Rezept jedem empfehlen.

Das Rezept ist super! Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Osterkuchen gebacken, es ist großartig geworden!
Ich legte den Teig um 7 Uhr morgens in zwei Pfannen und ließ ihn bei Raumtemperatur (ca. 20 Grad). Der Teig war auf Lviv Hefe, alles war nach dem Rezept, nur das Mehl war nicht genug bis zu 500 Gramm, es stellte sich heraus 400 (ich kam um 19:30 von der Arbeit, die Deckel der Töpfe waren mit deutlichen Spuren von Teig, der Teig war bereits abgefallen, es roch nach Wein - nur fassungslos! Ich stellte den Mähdrescher Den Teig kneten - infolgedessen vermischte er sich mit der Kugel, die nicht einmal hochkrabbelte und an nichts klebte!
Ich erwärmte die Mikrowelle ein wenig, schaltete sie aus und stellte den Teig auf. Ich entschied, dass ich 1,5 Stunden frei habe, aber nein, als ich nach 40 Minuten dort hinschaute, fand ich den Teig fast unter dem Deckel! Ich musste dringend kandierte Früchte einrühren und den Teig in Formen teilen. Mit einem solchen Teig mit den Händen zu arbeiten ist einfach ein Vergnügen! Ich will ihn nicht loslassen.
Die Formen (alle ungefähr 1/3 gefüllt), die kleiner sind und auf den Rost gelegt werden, wurden in die Mikrowelle zurückgebracht, und die großen wurden in den Kühlschrank geschickt, um zu warten, bis sie an der Reihe waren. Und wieder wuchs der Teig in 40 Minuten über alle Erwartungen hinaus. Ich musste dringend backen, die ersten 15 Minuten mit kochendem Wasser unter dem Grill und bei 160 Grad, dann weitere 25 Minuten bei 180 (Formen sind zwei Arten der kleinsten Papierformen aus dem Lilyk-Lager). 5 Minuten vor dem Ende konnte ich es nicht aushalten und stieg mit einem Thermometer in den Kuchen, das Thermometer zeigte 99 Grad, dh Bereitschaft. Die Gerüche in der Küche waren damals atemberaubend! Infolgedessen wurde ein Kuchen gegessen, ohne auf das Abkühlen zu warten.)) Sehr zarter, flauschiger, luftiger Teig! Einfach super! Aber Zweifel schlichen sich über seine Bereitschaft ein, es schien nicht roh zu sein, sondern etwas feucht, obwohl er sich vielleicht einfach hätte abkühlen sollen.
Im Allgemeinen ist das Rezept super, Kuchen kommen heraus - pure Augenweide! Der Teig ist zart, duftend, luftig - genau das, was Sie brauchen! Zest - vielen Dank für dieses wundervolle Rezept!

Im Forum schrieb jemand, wie man den Teig in den Ofen passt.
Gute Nacht! (Vielleicht ist jemand nett ...) Ich habe den Teig heute Morgen um 6 Uhr in den Ofen gelegt, mit der mitgelieferten Glühbirne ... entweder ist die Glühbirne eher schwach oder ich habe keine gute, aber um 12-45 schaute meine Mutter zu opare und "glücklich" sagte: so ist sie gefroren!
und erwärmte den Ofen, schob die Pfanne hinein. um 19-00 ist der teig um 5-7 cm gewachsen und wie alle anderen habe ich auch klumpen! um fünf Uhr für jeden Feuerwehrmann parallel "Safrankuchen auf saure Sahne" legen -: boshaft: KEINE LUMPS !!!! alles ist genau das gleiche.
Nein! Ich habe die Butter nicht geschmolzen, sondern sie einfach aus dem Kühlschrank genommen und neben dem Herd auf den Tisch gestellt - vielleicht hat hier ein "Rudel Hunde" gestöbert ... jetzt bewache ich meine Arbeit beim Beweis "leicht zitternd", vielleicht wird es mit Gottes Hilfe herauskommen ... !

Zest, vielen Dank für das Zauberrezept. Ich habe vorher Kuchen gebacken, es war anders. Öfters
hat sich herausgestellt. Sie mussten jedoch immer selbst überlegen. Und mit Ihrer Meisterklasse machen Sie es einfach. Heute ab 8 Uhr knetete ich den Teig ... und um 19 Uhr war alles fertig. Es gab keine besonderen Überraschungen, aber alle Tipps haben sehr geholfen: bravo: Wir werden es am Sonntag versuchen
Vielen Dank

Ich schaffte es!!! Wenn es keine Meisterklasse gegeben hätte, hätte ich meine Pfoten gefaltet, und so - verständlich und verständlich ... beobachtete ich immer wieder, wie sich mein Teig verdickte - ja - wie auf dem Bild ... ich tat es gemäß den Bildern ... Aber ein Nachteil - Ich habe den Kuchen nicht aus der großen Form genommen, ich habe ihn zerbrochen. musste gegessen werden. Da ein nicht geheiligter Paska nur ein Brötchen ist, haben die Jungs ihn gegessen. Nun, jetzt schaue ich mir die Reste an, eine hübsche kleine Pasta, sie behält ihre Form, es stellt sich heraus, dass ich sie früh aus der Form nehmen wollte, ... Lied, Rosinen, mit Rum-Essenz ... Vanille ... aber jetzt müssen Sie wissen, wie und wann Sie den Kuchen aus der Form nehmen können? Zu verschmieren - morgen sind die Buchstaben verwirrt und Gedanken ... Und aus irgendeinem Grund ist dies eine solche Glätte des Teigs, dass er nicht an meinen Händen haftet, was ich nicht erreichen konnte ... Obwohl das Prüfen des Teigteigs viel weniger Zeit in Anspruch nahm ... Hefe - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, hast du den Teig mit Kenwoods Hilfe gemacht? Ist alles genau wie Zest? Ich werde am Samstagabend tun. Und ich werde mich nicht entscheiden, ob ich es manuell oder von Kenwood machen soll. Letztes Jahr habe ich diese Kuchen von Anfang bis Ende und sogar zum ersten Mal in meinem Leben mit Griffen gemacht. Es war zwar etwas schwierig (sie knetete den Teig 1 Stunde lang, ohne anzuhalten), aber das Ergebnis war. Der Teig fühlt sich nur seidig an. Und jetzt, wo ich Kenwood habe, habe ich irgendwie Angst, dass sich herausstellen wird, dass etwas nicht stimmt. Immerhin sagen sie, dass der Teig die Wärme der Hände liebt.

Mädchen, begann Teig zu machen, stellte sich sofort die Frage. Ich habe alle Zutaten zubereitet. Zuerst löste ich die Hefe in Milch auf, dann alles andere. Jetzt müssen Sie alles kombinieren, und die Hefe in der Milch quoll nicht an. Müssen Sie warten, bis der Prozess startet, oder alles auf einmal verbinden?

Sie müssen nicht warten. Verbinden Sie alles auf einmal. Und lass es stehen, gären.

[Panteracat]

Panteracat Mach es als Kenwood und denke nicht, ich habe so ein funky Brötchen herausgebracht - nur ein Lied! Aber Sie müssen darüber schauen, der Teig versucht hartnäckig aufzusteigen, in regelmäßigen Abständen muss er angehalten und geschrubbt werden. Infolgedessen sammelte ich einen Ball, der an nichts klebte und nicht aufstieg. Und Sie stören bereits Ihre Hände, wenn Sie Rosinen oder kandierte Früchte mischen - dann verstehen Sie, was für ein magischer Teig dies ist, und geben ihn nur ungern frei.