Kulich mit Myasoedovskaya im Ofen (Meisterklasse)

Besser noch dann auf Trinity - und nach den Regeln ist es möglich, und auf dem wachsenden Mond))))
Es ist der 12. Juni

weit weg von Trinity ... wird die gesamte experimentelle Sicherung herauskommen

Nooooo ... Ich werde es nicht vor Trinity riskieren, und so habe ich diese Woche 3 kg zugenommen. Und so wird alles reibungslos verlaufen, und ich habe meiner Familie bereits zugestimmt

Hallo allerseits))) Frage, wer kommt aus der Ukraine, was ist heute NORMALE Hefe? Es gibt immer Probleme mit den Krivoy Rog.

Hallo allerseits))) Frage, wer kommt aus der Ukraine, was ist heute NORMALE Hefe? Es gibt immer Probleme mit den Krivoy Rog.

Lvov. Lass dich noch nie im Stich.

Danke)))

Und doch habe ich nicht den ganzen Temko noch einmal gelesen. Es ist nicht möglich, Osterkuchen auf einmal aus einer vollen Portion Teig zu backen. Diejenigen, die darauf warten, dass sie in Form kommen, können Sie sicher in den Kühlschrank stellen? Was tun mit ihnen?

Man erhält ein sehr gutes Rezept, sehr leckere und saftige Pasochki - heute zum Testen gebacken. Zu Ostern werde ich das Gleiche tun.

Ich habe diese Anzahl von Hülsen aus 2 \ 3 Portionen bekommen

Ksuwechka

Zu Ostern und für eine Probe wird es nie identische Kuchen geben! Wenn Sie Zweifel an dem Rezept haben, backen Sie es, aber nicht Kuchen, sondern einen Cupcake oder Kuchen (Form). Sie werden das Hauptmotiv des Tests verstehen, sonst sind sie nicht identisch. Und Sie können zu keiner anderen Zeit Kuchen backen (außer in der Gedenkwoche). Das ist etwas Besonderes!

Mädchen, welchen Geruch sollte der Teig haben? Nach 6 Stunden entfernte ich den Film und fiel fast von den Füßen. Hat sie es ausgehalten? Im vergangenen Jahr hatte der Teig ein sehr, sehr angenehmes Aroma.
Ich habe den Teig abends eingelegt, nach 2 Stunden stieg er bei einer Küchentemperatur von 27 * stark an und fiel ab. Ich habe gelesen, dass sie sich noch erheben kann. Nachts schaute ich - es nahm nicht viel zu, aber der Geruch
Was soll man damit machen? Einen neuen starten?

letztes Jahr wurden meine Augen von Alkohol weggefressen. aber alles hat super geklappt!

Übrigens, Fefochki, in diesem Jahr wird auch der Mond abnehmen

Und ich hatte Angst! Ich habe morgens ein neues gemacht und abends gebacken! Ich habe weniger Hefe genommen, der Teig ist flüssig-flüssig, obwohl das Mehl das gleiche ist. Im Allgemeinen war ich dieses Jahr sowohl mit dem Teig als auch mit dem Teig etwas nervös. Ich habe auch versucht, Papierformulare zu booten, das werde ich nicht, aber es schmeckt wie immer

Verdammt, was fürchtete ich vor etwas, nun, ich würde backen, selbst damit die Vögel fressen konnten. obwohl ich mir sicher bin: alles wäre gut!

[sweetka]

sweetkaIch hatte Angst, dass ich eine Gurke essen müsste
Hier ist eine weitere Frage, die ich an Kenner habe: Der Teig ist in 3,5 Stunden gereift, ist es nicht ein bisschen, wenn er abfällt? Hefe nahm 28 Gramm für 660 g Mehl

Christus ist auferstanden!

Danke für das Rezept! köstlicher Kuchen. Richtig, ich habe den Teig in 4 Teile geteilt und bisher nur 1/4 gebacken.

Zest, ich bringe dir einen Bericht und danke dir vielmals für das Rezept !!! Obwohl ich einige Fehler gemacht habe und dies meine erste Erfahrung mit lebender Hefe ist, hat das Ergebnis die Erwartungen meiner Tochter erfüllt, da sie leichte, luftige Kuchen nicht erkennt und ich seit langer Zeit nach einem ähnlichen Rezept gesucht habe. Jetzt ist er mein Favorit !!!
Jetzt Nachbesprechung: Der Teig war um 12.10 Uhr fertig (gesammelt) und wurde mit eingeschaltetem Licht in den Ofen geschickt. Mehrmals stand ich auf und beobachtete, wie sie sich benahm. Um 10-40 Uhr morgens gab es keine Anzeichen dafür, dass sie herunterfiel. Sie wartete bis 11 Uhr und fing an, in einer Brotbackmaschine zu kneten. Dann entsprach alles dem Rezept. Ich habe es auf dem Boden der Norm gemacht, es stellte sich heraus, 2 Kuchen in einer Form für Muffins mit einem Durchmesser von 20,5 cm oben (unten 10 cm), einer Höhe von 10 cm und 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm unten 7 cm, Höhe 6 cm. 1 Stunde 30 Minuten einwirken lassen, bei 180 etwa eine Stunde groß und 40 Minuten klein backen. Sie haben den Kleinen nicht wirklich abkühlen lassen, sie haben es gegessen, es ist sehr lecker !!!
Der fertige Teig schien mir ein wenig wässrig, aber ich weicht nicht vom Rezept ab, zumal ich beim Kneten den "Kolobok" beobachtete und mir schien, dass alles normal war. Wenn ich den Teig wie erwartet gären lassen würde, wäre es wahrscheinlich noch besser geworden! Es gab keinen Alkoholgeruch im fertigen Kuchen, die Krume ist saftig, sehr lecker. Im Allgemeinen danke !!!

[sweetka]

sweetkaIch hatte Angst, dass ich eine Gurke essen müsste
Hier ist eine weitere Frage, die ich an Kenner habe: Der Teig ist in 3,5 Stunden gereift, ist es nicht ein bisschen, wenn er abfällt? Hefe nahm 28 Gramm für 660 g Mehl

Ja, ich gebe einen Groll, dass nach dem Backen überhaupt kein Geruch mehr vorhanden ist!
und welche Hefe hast du genommen? Tatsache ist, dass mein Vater in unseren Familienkreisen bekannt ist eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... wie würde ich ihn nennen ... oh, Chemiker! Das Thema "Geister" steht ihm seit vielen Jahren nahe. Und so sagte er, dass Nadys neue Hefe genommen habe, entweder "Perrvak" oder "Pervach" ... Also hat er das Gebräu an einem Tag gewonnen! Weiter die direkte Rede unserer Tasche Mendeleev: "Dotsya, Shos nehmen Yadryone gefangen. Zum ersten Mal in meinem Leben stand das Gebräu an einem Tag. Sho dort für die wilde Hefe, ich weiß nicht ..."
Vielleicht hatten Sie eine Art kräftige Hefe, oder?
Übrigens war alles in Ordnung mit der Maische - diese Fermentationsrate hatte keinen Einfluss auf das Endprodukt.

[sweetka]

sweetka Ich habe Lvovskiye-Hefe genommen, ich habe nicht einmal mit einer solchen Beweglichkeit gerechnet
Ich werde auch zum orthodoxen Backen backen, ich werde schon sehr erfahren sein

[Zitrusschale]

Zitrusschale, Mädchen, die beide Osterkuchen (Myasoedovsky und "Es kann nicht einfacher sein") vom selben Autor gemacht haben, teilen Sie bitte Ihre Gefühle mit. Die Zusammensetzung der Produkte ist dieselbe, aber die Zubereitung ist unterschiedlich. Ich frage mich, ob der Geschmack sehr unterschiedlich ist oder nicht. Und welches schmeckt besser?

Ja, ich gebe einen Groll, dass nach dem Backen überhaupt kein Geruch mehr vorhanden ist!
und welche Hefe hast du genommen? Tatsache ist, dass mein Vater in unseren Familienkreisen bekannt ist eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... wie würde ich ihn nennen ... oh, Chemiker! Das Thema "Geister" steht ihm seit vielen Jahren nahe. Und so sagte er, dass Nadys eine neue Hefe genommen habe, entweder "Perrvac" oder "Pervach" ... Also hat er das Gebräu an einem Tag gewonnen! Weiter die direkte Rede unserer Tasche Mendeleev: "Dotsya, Shos nehmen Yadryone gefangen. Zum ersten Mal in meinem Leben stand das Gebräu an einem Tag. Sho dort für die wilde Hefe, ich weiß nicht ..."
Vielleicht hatten Sie eine Art kräftige Hefe, oder?
Übrigens war alles in Ordnung mit der Maische - diese Fermentationsrate hatte keinen Einfluss auf das Endprodukt.

Nun, ich wollte nicht, wollte nicht in diesem Thema antworten, nun, es ist wahr, ich habe bereits mehr als einmal alles gesagt, was ich konnte ... aber als ich Ihren Beitrag las, alles, Glas unter dem Tisch

Es ist alles wahr, die Jungfrauen - und die Produkte sind unterschiedlich, und die Hefe wird vor den Feiertagen "in Betrieb genommen", aber was ich an diesem Rezept mag - unabhängig von der Reifungsgeschwindigkeit des Teigs erhalten Sie immer noch ausgezeichnete Kuchen: )

[Zitrusschale]

Zitrusschale, Mädchen, die beide Osterkuchen (Myasoedovsky und "Es kann nicht einfacher sein") vom selben Autor gemacht haben, teilen Sie bitte Ihre Gefühle mit. Die Zusammensetzung der Produkte ist dieselbe, aber die Zubereitung ist unterschiedlich. Ich frage mich, ob der Geschmack sehr unterschiedlich ist oder nicht. Und welches schmeckt besser?

Nun, ich fing an zu antworten, also fing ich an.

Natürlich ist der Geschmack anders, wie Brei aus erstklassigem Wein (ich komme nicht von Svetas Post weg)

Die schnelle Option ist auch lecker, sowieso ist es besser als die gekaufte.

Mädchen, hilf. Ich möchte diese Kuchen für die halbe Norm machen.
Tatsache ist, dass ich Kinder habe und erst nach 9 Uhr auf sie aufpassen kann (das Kindermädchen kommt), ich fürchte, der Teig wird über Nacht oxyderieren. Wie soll ich sein? Tagsüber anziehen und nachts backen? Oder ist der peroxidierte Teig nicht kritisch?
Ich verstehe immer noch nicht, wann der Teig abfällt. ist es gut oder schlecht? Ist das ein Signal zum Kneten?

Lust, Antwort, Pliz, nun, es gibt keine Möglichkeit, alles noch einmal zu lesen

Mädchen, hilf. Ich möchte diese Kuchen für die halbe Norm machen.
Tatsache ist, dass ich Kinder habe und erst nach 9 Uhr auf sie aufpassen kann (das Kindermädchen kommt), ich fürchte, der Teig wird über Nacht oxyderieren. Wie soll ich sein? Tagsüber anziehen und nachts backen? Oder ist der peroxidierte Teig nicht kritisch?
Ich verstehe immer noch nicht, wann der Teig abfällt.ist es gut oder schlecht? Ist das ein Signal zum Kneten?

Lust, Antwort, Pliz, es gibt keine Möglichkeit, alles noch einmal zu lesen

Aufregung - beiseite legen!

Ich selbst habe dieses Jahr nicht viel Zeit.
Ich werde am Freitagmorgen abends Teig legen - backen. In jedem Fall wird es funktionieren.

Und wenn nach den Regeln, mit idealen Produkten und Hefe, dann ja - das Säuern des Teigs ist ein Signal zum Kneten. Wie Sie sehen können, dass das Loch in der Mitte gebildet wird und die Masse selbst "müde" ist, fahren Sie fort))

Einmal habe ich sehr lange versucht, eine Antwort auf diese Frage zu finden, bis ich alle Möglichkeiten für mich selbst gespürt habe.

SOS !!! Ich habe jetzt den Teig im Ofen bei 30 Grad im letzten Proofing in Foliendosen. Der Ofen ist elektrisch. Muss ich den Teig aus dem Ofen nehmen, um ihn auf 160 Grad zu erhitzen, oder ihn mit dem darin stehenden Teig wieder erwärmen?

Kein Ziehen erforderlich, sofort mit den Formen einschalten

Kein Ziehen erforderlich, sofort mit den Formen einschalten

Aber ein Elektroofen heizt länger als ein Gasofen, ist das in Ordnung? Es kann sich eine halbe Stunde lang erwärmen, wenn Sie es sofort bei der gewünschten Temperatur einschalten.

[Lozja]

Lozja , Wie ist das? waren besorgt ...

Ich heize auf. Aus irgendeinem Grund passt der Teig in der Form sehr lange. Der 3. Aufstieg dauerte 3 !!! Std.

[Lozja]

Lozja , Wie ist das? waren besorgt ...

Und ich sho? Ich bin nicho. Ich war es nicht. Ich habe es nur klargestellt, weil ich es selbst nicht wagen werde, ein solches Experiment zu arrangieren - den Ofen zusammen mit dem Produkt im Inneren zu heizen. Normalerweise heize ich den Ofen und das Produkt ist auf dem Herd, Wärme kommt von unten, aus dem Ofen, gleichzeitig passt es besser.

Ich melde mich ab. Ein kleiner Osterkuchen wurde entfernt, es schien, als wäre eine halbe Stunde vergangen und der Teig hielt nicht mit einem Zahnstocher. Wir haben es aufgeschnitten und getestet. Wir haben es nicht gebacken, die Krume ist feucht und schmeckt nach Hefe.

Ich habe ein paar Fragen.
Wie versteht man die "faserige" Krume?
Jeder sagt, dass der Kuchen "reifen" sollte. Das habe ich schon verstanden, denn der Kuchen am nächsten Tag ist einfach unvergleichlich. Wann können Sie also anfangen, fertigen Osterkuchen zu essen? Wie viel müssen Sie aushalten?
Nun zur Ausführungstechnik. Sag mir, wer mit Trockenhefe gebacken hat? Also, wie viel solltest du sie setzen? Wie viel pro 1 kg Mehl auf der Verpackung oder mehr? Wenn mehr, wie viel? Das einfache Anheben der Dosen im Ofen war sooooo lang.
Den Teig kneten: Nachdem ich 20 Minuten in HB geknetet hatte, klebte der Teig an meinen Händen, er war dünn. Wenn Sie Ihre Hände mit Öl einfetten, war es besser. Sollte sich nach dem Mischen herausstellen, dass es sich um einen Kolobok handelt, oder sollte es sich um eine formlose Masse handeln, die nicht an Ihren Händen haftet? 20 Minuten Mischen in HB ist es genug oder mehr?
Backen: Die Regeln für das Backen von Kuchen besagen, dass sie zuerst bei einer höheren Temperatur gebacken und dann darunter reduziert und zart gebacken werden. Hier im Rezept zuerst eine niedrigere Temperatur und dann eine höhere. Wie brauchst du es Und was ist mit dem Wasser im Ofen? Müssen Sie es sagen? für den gesamten Backzyklus?

Und ich sho? Ich bin nicho. Ich war es nicht. Ich habe es nur klargestellt, weil ich es selbst nicht wagen werde, ein solches Experiment zu arrangieren - den Ofen zusammen mit dem Produkt im Inneren zu heizen. Normalerweise heize ich den Ofen und das Produkt ist auf dem Herd, Wärme kommt von unten, aus dem Ofen, gleichzeitig passt es besser.

Alles wird gut, wenn der elektrische Ofen mit dem Produkt erhitzt wird, der Teig besser aufsteigt, das Produkt flauschiger wird - es wurde nach eigener Erfahrung viele Male getestet!

Mädchen, ich möchte morgen Abend (um 12 Uhr) einen Teig machen. Aber ein kleines Problem, ich gehe spät ins Bett, ich stehe nicht früher als 9 auf. Wird es oxyderieren? Oder Kontrolle ab 6 Uhr morgens? Meine Schwester will dieses Rezept auch backen, aber am Samstag (auf meine Kommentare warten)

[Natascha]

Nachdem mein Teig nach 3-3,5 Stunden mit einer minimalen Menge Hefe gereift ist, verstehe ich, dass ich ihn nicht unbeaufsichtigt lassen werde. Natascha alles ist möglich

Mädchen, ich möchte morgen Abend (um 12 Uhr) einen Teig machen. Aber ein kleines Problem, ich gehe spät ins Bett, ich stehe nicht früher als 9 auf. Wird es Oxyd? Oder Kontrolle ab 6 Uhr morgens? Meine Schwester will dieses Rezept auch backen, aber am Samstag (auf meine Kommentare warten)

Dann probieren Sie das Wiener Gebäck. Es macht auch wunderbare Kuchen und die Technologie passt zu Ihrem Regime.

Sehr geehrte Damen und Herren, bitte helfen Sie mit Rat. Ich wollte diesen Osterkuchen heute Abend einlegen, aber es trat ein wenig Traurigkeit auf: (Es stellte sich heraus, dass Hefe nur 50 Gramm leben würde, 10 weitere zu bekommen, ist unrealistisch. Muss ich alles auf einen kleineren Tab zählen oder die Hauptleitung nicht verlassen? eine? Frische, gute Hefe. Vielen Dank im Voraus für Ihre Antworten ...

Warum bist du verärgert, ich würde nicht vom Hauptrezept abweichen, wenn die Hefe frisch ist, werden sie alles richtig machen.

Ich habe eine Notiz aus dem vorletzten Jahr - reduzieren Sie die Hefe auf 42 g. Letztes Jahr habe ich so gebacken, mit einer solchen Menge Hefe. Ich habe Kryvyi Rih Hefe.
Wenn weniger Hefe vorhanden ist, gärt der Teig etwas länger und wird noch schmackhafter. Aber ich habe die Hefemenge reduziert, weil die Kryvyi Rih-Hefe SEHR aktiv ist und wie Tiere, zu intensiv

Ich stimme den Vorrednern zu. Ich habe Kryvyi Rih gekauft, jetzt lege ich nicht mehr 50 Gramm oder weniger. aber nicht mehr.

Nun, das ist alles, ich wurde von diesem Rezept inspiriert, ich werde es tun / Die Frage ist, ich habe immer Trockenhefe verwendet, aber die gepressten sind im Gefrierschrank. Jetzt habe ich nachgesehen - sie wurden im November hergestellt, die Haltbarkeit beträgt 30 Tage. Sie haben also bereits einen Kirdyk und müssen dringend neue nehmen?

[Olia]

OliaÜberprüfen Sie sie auf Aktivität. Verdünnen Sie ein kleines Stück Dozhi mit warmem Wasser + fügen Sie Zucker hinzu und legen Sie es an einen warmen Ort. Wenn sie einen Hut tragen, sind sie gut, und wenn es keine Reaktion oder Trägheit gibt, laufen sie neuen nach.

Nun, das ist alles, ich wurde von diesem Rezept inspiriert, ich werde es tun / Die Frage ist, ich habe immer Trockenhefe verwendet, aber die gepressten sind im Gefrierschrank. Jetzt habe ich nachgesehen - sie wurden im November hergestellt, die Haltbarkeit beträgt 30 Tage. Sie haben also bereits einen Kirdyk und müssen dringend neue nehmen?

Ich kaufe immer gepresste Idioten in 1 kg Packungen, es gibt keine anderen. Ich zerdrücke sie in einen Beutel und in den Gefrierschrank. Wenn die Hefe anfangs gut ist, gibt es kein Problem. Ich habe versehentlich Hefereste aus dem Herbst hinterlassen und jetzt benutze ich sie, ich habe die Dosis nicht erhöht, alles ist in Ordnung.

Danke, ich habe kleine Packungen mit 100 Gramm.

Zitrusschale, Ich habe eine Frage zur Verwendung der Kenwood-Maschine (ich bin erst kürzlich Besitzer dieser Technik geworden, daher habe ich Angst, das Auto zu zerbrechen. Es ist nur so, dass mein Mann meinen ersten Mähdrescher beim Kneten des Teigs zerbrochen hat: Er kam herein und sagte "Warum quälst du das Auto?" Und beschleunigte. Ich schaffte es, die Schüssel zu halten, sonst hätte ich den Teig an den Wänden gesammelt. Aber das war schon vor 17 Jahren ...)
Mit welcher Geschwindigkeit können Teig und Teig geknetet werden? Und mit welcher Geschwindigkeit sollte ich den Schneebesen mit einem Schneebesen einstellen?
Entschuldigung natürlich, aber die Anweisungen für dieses Auto sind in Erklärungen sehr geizig

Ich habe noch eine solche Frage: Ist es möglich, aus diesem Test eine Osterblume zu machen, oder ist es besser aus Wien?

Mädchen, beantworte meine Fragen, bitte!

[irinapanf]

irinapanfInformationen zur Trockenhefe finden Sie im Inhaltsverzeichnis auf der ersten Seite. Was das Wasser betrifft, woher hast du es? Auf dem Rezept steht nicht "Mit Wasser backen". Ich habe sie zwei Jahre hintereinander gebacken und alles streng nach dem Rezept gemacht, alles wird großartig. Warum etwas erfinden?

Wasser wird ganz unten im Ofen platziert, um eine feuchte Umgebung zu schaffen. Dies wird normalerweise nicht in Rezepten geschrieben, da dies eine Backregel ist. Sie müssen nicht, es ist eine persönliche Angelegenheit für alle.

Ich habe ein paar Fragen.
Wie versteht man die "faserige" Krume?
Jeder sagt, dass der Kuchen "reifen" sollte. Das habe ich schon verstanden, denn der Kuchen am nächsten Tag ist einfach unvergleichlich. Wann können Sie also anfangen, fertigen Osterkuchen zu essen? Wie viel sollte es aufrechterhalten werden?
Nun zur Ausführungstechnik. Sag mir, wer mit Trockenhefe gebacken hat? Also, wie viel solltest du sie setzen? Wie viel pro 1 kg Mehl auf der Verpackung oder mehr? Wenn mehr, wie viel? Nur die Dosen im Ofen anzuheben, war sooooo lang.
Den Teig kneten: Nachdem ich 20 Minuten in HB geknetet hatte, klebte der Teig an meinen Händen, er war dünn. Wenn Sie Ihre Hände mit Öl einfetten, war es besser. Sollte sich nach dem Mischen herausstellen, dass es sich um ein Brötchen handelt, oder sollte es sich um eine formlose Masse handeln, die nicht an Ihren Händen haftet? 20 Minuten Mischen in HB ist es genug oder mehr?
Backen: Die Regeln für das Backen von Kuchen besagen, dass sie zuerst bei einer höheren Temperatur gebacken und dann darunter reduziert und zart gebacken werden. Hier im Rezept zuerst eine niedrigere Temperatur und dann eine höhere. Wie brauchst du es Und was ist mit dem Wasser im Ofen? Müssen Sie es sagen? für den gesamten Backzyklus?

Wenn es viele Fragen gibt, ist die Beantwortung etwas beängstigend.
In Ordnung
1. Es ist schwierig, mir das "Flimmern" zu erklären. Und im Allgemeinen ist die Frage ein wenig unverständlich

2. Sie können am Sonntag anfangen, Osterkuchen zu essen. Bisher aus religiösen Gründen nicht akzeptiert. Wenn ein Mensch nicht mit solchen belastet ist, dann, wenn er will, dann macht er das sogar langweilig. Backwaren sind nach dem Abkühlen gesünder zu verwenden.

3. Ich benutze keine trockenen, daher kann ich keine Antwort geben.

4. Der Teig für diesen Kuchen ist sehr, sehr weich, aber nach dem Kneten ist er im Gegenteil keine formlose Masse - eine elastische Kugel. Ich knete mit meinen Händen, daher kann ich Ihnen nicht sagen, wie lange Sie in HP geknetet haben

5. In meinem Gasofen backe ich bei der gleichen Temperatur - 170-180 * C (ich habe einen einfachen Ofen und es ist schwer genauer zu sagen) ohne Wasser