|
 Butter ist nicht genug im Leben. Tierische Fette sind gut, aber nicht zu jeder Mahlzeit. Damit der Körper gut funktioniert, benötigen Sie Pflanzenöl. Jemand. Aber nicht weniger als ein Drittel des gesamten Fettes.
Die Menschheit hat viele Öle aller Art ausprobiert. Begonnen mit Olive (und wird jetzt geehrt). Dann gingen sie: Baumwollsamen, Senf, Sonnenblume. Und in den Tropen - Palme. In schwierigen Jahren kamen sie mit Raps und Raps klar. Wer Flachs gesät hat, hat Leinsamen gegessen. Wer hat Hanf angebaut? Wo es eine Fülle von Aprikosen gibt, wird Aprikose bis heute in Brei gegossen.
Nach dem Krieg kamen sehr seltene Öle in Mode: Mais und Weizen. Die Ärzte lobten die heilenden Eigenschaften von Sanddornöl. Klette wurde auch nicht vergessen. Und absolut eine Delikatesse ist Zeder - aus Pinienkernen und Walnuss aus Walnüssen. Sesam steht allein. Es gibt auch viele Fette in seinen Samen, aber wir sehen sie nur, wenn wir die leckersten der Welt kaufen Tahini Halva... Diese Fette verteilen sich an großen transparenten Stellen auf dem Papier.
Es ist schwer zu sagen, aus welchen Samen man kein Pflanzenöl bekommen kann. Es wird sogar aus Wassermelonenkernen gepresst. Und Kürbiskerne enthalten so viel, dass das Abendessen in ganz Rumänien schmeckt. Gewöhnliche Sonnenblumenkerne werden in Rumänien ein wenig konsumiert. Es wird durch Kürbis ersetzt.
Jetzt ist eine neue Ära im Königreich des Pflanzenöls gekommen. Die wissenschaftliche Welt hat eine Reihe von Defekten bei Sonnenblumen, Leinsamen und Baumwolle festgestellt. Sie versuchen, sie auf die perfekte Olive abzustimmen. Züchter stellen Hybriden her, bei denen die Samen mehr Vitamin E und andere Segnungen enthalten. Diese verbesserten Öle sind bereits auf dem Markt erschienen.
- Warum wachsen Sonnenblumen Ihrer Meinung nach nicht über den Polarkreis hinaus? - Fragte der amerikanische Botaniker N. Klute. - Ja, aus dem einfachen Grund, dass die Sonne im Sommer im Norden nicht untergeht. Drehen und drehen über den Himmel. Die Sonnenblume wirbelt ihren gelben Korb hinter sich her und dreht sich, damit sich der Korb löst. Hier endet es!
 Witze als Witz, und viele denken bis heute, dass sich der Blütenstand einer Sonnenblume im Einklang mit der Bewegung der Sonne dreht. Und dass es eine geheime Verbindung zwischen der Pflanze und dem Tageslicht gibt. Die Serben glaubten daran und nannten die unruhige Pflanze eine Sonnenwende. Viele Physiologen sind zuversichtlich, dass dieses große Kraut sozusagen ein Zielsuchgerät kopieren kann. Und es ist schwer zu streiten. Man muss nur mittags auf das Meer der leuchtenden Körbe schauen. Ihre Gesichter sind wirklich auf die Sonne gerichtet!
Es scheint nur eine zweifelhafte Person zu geben, Professor V. Morozov aus Saratov. Ich habe drei Jahre lang das Sonnenblumenmeer beobachtet. Für verschiedene Sorten. Von morgens bis abends. Und sogar nachts. Die Beobachtungen wurden jede Stunde gefilmt. Das Ergebnis war atemberaubend: Die Körbe bewegten sich nicht. Welche Position sie während des Knospens einnahmen, bleiben sie in dieser. Das ist nicht genug. Im Gedränge der Sonnenblume schauen die Körbe am selben Tag und zur selben Stunde in verschiedene Richtungen. Einige, wie erwartet, im Süden. Andere im Südwesten. Wieder andere gehen nach Osten und Westen. Und einige sind direkt nach Norden.
Der Glaube, dass die Körbe der Bewegung der Sonne folgen, kam offenbar von der allgemeinen Erscheinung des Sonnenblumenfeldes.
An einem heißen Nachmittag scheinen alle Körbe nach Süden ausgerichtet zu sein. In der Tat nicht alle, sondern nur die Mehrheit. Das Wichtigste ist, dass diese Mehrheit nicht nur mittags nach Süden ausgerichtet ist. Am Morgen werden die Körbe dorthin geleitet, obwohl die Sonne an einem ganz anderen Ort steht. Es steigt gerade von Osten auf. Dieselben Körbe, die dem Sonnenaufgang begegnen, bleiben auch dann nach Osten gerichtet, wenn sich die Sonne auf ihren Höhepunkt bewegt.
Die von Kindheit an bekannte Sonnenblume, die bei einem engen Treffen auf den Deckblättern von Botaniklehrbüchern zur Schau gestellt wurde, erwies sich als gar nicht so einfach. Und in der nicht allzu fernen Vergangenheit mit ihm litten einige Probleme. Jetzt ist er die Pflanze Nummer eins in der Welt der Ölsaaten, aber in dieser Welt des Öls bekam er erst vor zwei Jahrhunderten. Sein Schicksal hat sich mehr als einmal geändert.
Die Spanier nahmen nach den Reisen von Columbus den Sonnenwirbel aus der Neuen Welt. Überhaupt nicht wegen des Öls. Ich mochte das fröhliche, fröhliche Aussehen. Wurde ein Schmuckstück von Blumenbeeten in europäischen Gärten. Und das war er lange, bis er dem Mitarbeiter der Russischen Akademie der Wissenschaften I. Lepekhin auffiel. Er fuhr 1768 durch die Steppen von Orenburg und beklagte sich, als er die Notlage im Land mit Brennholz betrachtete. Dann erinnerte er sich an Sonnenblumen, und ihm fiel eine originelle Lösung für das Kraftstoffproblem ein. Er warf den Slogan nieder: „Sonnenblumen säen! Trocknen Sie die Stiele! Jeder kann sich im Sommer mit einem kräftigen Stapel Brennholz eindecken! "
Ich weiß nicht, wie die Orenburger den Rat von Lepekhinsky befolgten, um Sonnenblumen zu säen, aber in der wissenschaftlichen Welt wurde er nicht vergessen. Und dreißig Jahre später drängte die Freie Wirtschaftsgesellschaft eines ihrer Mitglieder - Gerichtsrat F. Roggenbuk -, praktische Schritte zu unternehmen. 1796 wählte dieser ehrwürdige Mann einen Zehnten Land und pflanzte eine sonnenrotierende Plantage. Der Ärger hat viel gedauert. In Gewächshäusern gesät. Auf dem Feld verpflanzt. Er umzäunte es mit einer Bindung von Stangen, damit der Wind keine zerbrechlichen Stängel brach. Die Ernte war beachtlich: Er wurde komplett mit Brennholz versorgt, außerdem füllte er sich mit Öl. Und für Viehfutter. Zwar gab er zu, dass er durch "die Pisten aus der Küche und aus dem Waschen von Kleidern" gerettet wurde. Sie waren es, die das Land beschmutzten und den Erfolg des Geschäfts sicherten. Wie wir weiter sehen werden, war es jedoch unmöglich, das Sonnenblumenproblem allein mit Slops zu lösen.
In der Zwischenzeit mochte die Öffentlichkeit den Sun Twister immer mehr. Und nicht so sehr mit Brennholz als mit Samen. Zur Zeit von N. Gogol ragten goldene Körbe nur in den Gärten hervor, und hundert Jahre später wurden so viele auf den Feldern gepflanzt, dass der gesamte Donbass mit Schalen gefüllt war.
Schließlich fingen sie an, Butter zu machen.
Mitte des letzten Jahrhunderts floss in Russland Öl wie ein Fluss. Die Verbreitung von Plantagen war jedoch mit der ständigen Gefahr behaftet, dass ein Schädling auftauchen und sich schnell vermehren und einen unerwarteten Schlag versetzen würde. Und ein solcher Schlag ließ nicht lange auf sich warten. Im Jahr 1869 schien nichts eine Katastrophe vorherzusagen. Im Gegenteil, die Aussichten für die Ernte waren so vielversprechend, dass die Ölproduzenten drohten, Öl in ganz Europa zu gießen. Und dann brach plötzlich alles zusammen. Die Plantagen waren mit einer Staubschicht bedeckt, ähnlich wie Schnupftabak. Rost! Parasitärer Pilz! Und kein Mittel zum Kampf.
Doch unter den sterbenden Riesen bemerkten die Bauern einzelne gesunde Stämme. Sie zeichneten sich durch ihre normale grüne Farbe vor dem Hintergrund von Verfall und Zerstörung aus. Diese einzigartigen brillanten Grüns erwiesen sich als immun gegen Krankheiten. Zelenki vermehrte sich und die Plantagen erholten sich wieder. Es standen jedoch noch viele Versuche für den Sonnenspin vor uns. Der zweite Schlag wurde vom Besen ausgeführt. Kein Pilz mehr, sondern ein Blumenparasit. Es klammert sich an die Wurzeln des Besitzers und lebt auf Kosten eines anderen. Es kommt vor, dass es um einen Stiel herum zehn bis zwanzig Besen gibt. Und sogar hundert - zweihundert! Wie ein dichter Busch unter den Bäumen. Es ist schwierig, die Invasion loszuwerden. Der Hase ist überfruchtbar. Eine Pflanze produziert hunderttausend Samen. Sie fliegen wunderschön im Wind. Sie bleiben zehn Jahre im Boden.
 Gefunden unter den Sonnenblumen und diesmal brillanten Grüns, die Besen widerstehen. Samen wurden von ihnen gesammelt. Und die Ölfelder wurden wieder lebendig. Das Öl floss wieder heraus. Und wie absichtlich bereitete das Schicksal den dritten Test für die sich drehende Sonne vor - diesmal erschien der Schädling in Form einer silbergrauen Motte. 1896 arbeiteten ihre Raupen auf allen Plantagen. Sie nagten durch die harten Schalen der Samen und aßen den öligen Kern. Auf einem Korb befanden sich hundert Stücke. Wenn es voll wurde, verließen die zusätzlichen Parasiten den Korb. Sie gingen entlang dünner Seidenfäden ihrer eigenen Produktion zu Boden und zogen in benachbarte Werke.
Ein Jahr später wurde die Fläche der Sonnenwindungen um das Dreifache reduziert. Die ausgefeiltesten Kampfmaßnahmen wurden vorgeschlagen. Der Agronom J. Schreiner unternahm so etwas wie eine Nachtmottenjagd. Mit einem Mullnetz bewaffnet, ging er in einer der mondlosen Nächte zu einem von einem Schädling gefangenen Feld. Ein Arbeiter ging mit einer leuchtenden Petroleumlampe voran. Er breitete die rauen Körbe mit der Schulter aus. Sie schlossen sich wieder hinter ihm mit einem heftigen knusprigen Rascheln. Gestörte Schmetterlinge flogen in strahlenden Wolken auf.Schreiner winkte und schwenkte sein Netz, wobei er Hunderte von silbernen Mücken einsammelte. Er war sehr zufrieden mit seiner Erfindung. Ich habe sogar ein Buch geschrieben und darin Ratschläge gegeben: Lagerfeuer auf Plantagen zu machen. Die Motte wird zum Feuer eilen und in der Flamme sterben. Es gab jedoch nicht so viele mondlose Nächte, und der Rat konnte nicht verwendet werden.
Zu diesem Zeitpunkt fanden sie jedoch einen anderen, bequemeren Weg, um die übermäßige Aufmerksamkeit der Motte loszuwerden. Der Saratow-Besitzer I. Karzin bemerkte, dass die Motte die dekorativen Sonnenblumen Kaliforniens nicht berührte. Diese Pflanze unterscheidet sich völlig von ihrem Gegenstück zu Ölsaaten. Seine Blätter sind Gurken, für die er den Spitznamen Gurkenblatt trägt. Es gibt nicht einen Korb, sondern Dutzende. Auf einem Stiel befindet sich ein ganzer Strauß. Im Herbst, wenn sie blühen, werden die Körbe kugelförmig und verlieren leicht Samen.
Was für einen Samen hat diese Gurke! Unter der Außenhaut ist eine schwarze Schicht sichtbar, hart wie Gusseisen. Fast reiner Kohlenstoff. Karzin vermutete, dass es die Kohlenstoffbarriere war, die die Raupen daran hinderte, in die Ölzelle einzudringen. Er überquerte eine Gurke mit einer lokalen Sorte. Das Panzermerkmal, eine schwarze Kohlenstoffschicht, wurde an die Nachkommen weitergegeben. So entstand eine neue Karzin-Sorte. Zwar trug er zunächst nicht nur die Erlösung von Motten in sich, sondern auch etwas, das nicht ganz wünschenswert war.
Denken Sie daran, dass Gurkenblätter durch eine Fülle von Körben gekennzeichnet sind. Es ist diese Eigenschaft, die der Karzin-Hybrid geerbt hat. Sobald die Pflanzen auf dem Feld gereift waren, nachdem der erste Korb erschienen war, der zweite, dritte, vierte ... Der betroffene Besitzer rannte mit einem Messer auf das Feld und begann, den Überschuss abzuschneiden. Aber sie wurden durch neue Stiefsöhne ersetzt, fast hinter jedem Blatt. Und auf diesen wiederum immer mehr! 1909 beklagte sich der "Landbesitzer" darüber: Zweimal im Jahr müssen sie Stiefkind! Ist es zu teuer, für Rüstungen zu bezahlen?
Es endete jedoch alles gut. Die Panzersorten mit schwarzen Samen haben sich durchgesetzt. Und wenn sich auf dem Feld die Schwarzsamen neben den Weißsamen befanden, stürmten die Mottenhorden zu letzteren. Und 1913 züchtete E. Plachek (ebenfalls aus Saratow) eine Sorte, die sofort gegen Besen und Motten resistent war. Es existiert noch heute. In den fünfziger Jahren verstärkte der Akademiker V. Pustovoit die Verteidigung.
Jetzt sind die Sorten auch rostbeständig! Und das Öl in den Samen hat zugenommen. Es waren 35 Prozent, jetzt 50! Die Pustovoititen haben auch die Natur der Sonnenblume verändert. Die Firstborn-Sorte gibt fast ... Olivenöl!
Es scheint, was willst du mehr? Es gibt jedoch immer noch viele Sorgen, wenn sich die Sonne dreht. Wer hätte gedacht, dass eine Erhöhung des Ölgehalts zu einer Ausdünnung der Schale - der Fruchtschale - führen würde? Und wer hätte gedacht, dass das Ausdünnen der Rinde die Schwachstelle neuer Sorten sein würde? Aber wie ist die Situation? Je dünner die Schale ist, desto geringer ist ihre Festigkeit. Stärkere Zerbrechlichkeit. Die Samen wurden häufiger beschädigt. Ein geschädigter Samen ist ein idealer Nährboden für Schimmelpilze. Penicillus, Aspergillus und andere böse Geister tauchten häufiger in Lagerhäusern auf. Und wo es Schimmel gibt, wird oft Aflatoxin, ein krebserregendes Toxin, gefunden. Das Problem muss dringend angegangen werden.
Es gibt noch eine andere Aufgabe. Dies wurde auf der Internationalen Konferenz 1978 von den tschechischen Wissenschaftlern V. Shkalow und A. Kovachik angekündigt. In der Tschechoslowakei ist es schwierig, Sonnenblumen anzubauen. Wenn es zu reifen beginnt, regnet es. Um Duschen nachzuholen, benötigen Sie früh reifende Sorten. Es gibt solche Sorten, aber die Pflanzen sind zu klein. Die untergroßen haben kleinere Körbe. Je kleiner der Korb, desto geringer die Ausbeute. Die Tschechen beschlossen, den Niedergang auszugleichen. Anstelle eines Korbes am Stiel wachsen zwei, drei, fünf ... Immerhin sind wilde Sonnenblumen genau das. Verzweigt. Wie können wir uns nicht an die Bemühungen des in Saratow lebenden Karzin erinnern, der mit aller Kraft gegen die Verzweigung kämpfte! Tschechen müssen genau das Gegenteil tun.
Und jetzt darüber, wie und wo unser Held lebt. Etwa die Hälfte aller Ernten haben wir in der Sowjetunion. Das ganze weite Asien produziert ein Zehntel von uns. In Südamerika sät nur Argentinien die Sonne. Halb so groß wie wir. Afrika ist viermal kleiner als Argentinien.
Am überraschendsten war das Schicksal des Goldenen Korbarbeiters in seiner Heimat - in Nordamerika. Wilde Sonnenblumen bedecken immer noch Tausende Morgen in der Neuen Welt.Wo immer ein Platz frei ist, besetzt ihn sofort eine Sonnenblume. Ein Experte für diese Pflanze, der amerikanische Agronom C. Heizer, schrieb kürzlich, dass er beim goldenen Korb zunächst an einen riesigen Müllhaufen in der Nähe der Universität von Missouri und der Eisenbahnschienen des örtlichen Bahnhofs denke, auf denen Sonnenblumen in so großer Menge wachsen, was Sie können nicht einmal die Schienen sehen!
Wenn ich die Wahrheit betrachte, werde ich einen Vorbehalt machen: Bis in die letzten Jahre in der Heimat wurde die Sonnenblume nicht als Ölsaatenpflanze, sondern als Gartenblume geschätzt. Wir haben Sorten mit roten Blumenkörben ausgewählt. Öl wurde als rentabler für die Ernte von Sojabohnen angesehen, da es in Amerika gut geboren wird. Und viele Menschen glauben immer noch, dass die Heimat der Sonne nicht Amerika ist, sondern Russland! Und erst als unsere Züchter Superölsorten züchteten, erkannten die Amerikaner dies und nahmen diese Ernte ernst. In den letzten zehn Jahren haben sie die Ernte verzehnfacht. Aber auch jetzt sind sie viermal hinter uns.
Es bleibt über die Vögel zu sagen. Der einfachste Weg, Samen aus Körben zu bekommen, ist gefiedert. Die Spatzen sitzen am Rand des Korbes und fressen die Früchte nacheinander aus. Sie sind so mitgerissen, dass Zoologen nahe kommen und den frechen Verbraucher am Arbeitsplatz kopieren. Sie essen Samen und Titten. Und besonders Zeisige und Stepptänzer lieben. Essen ist im Allgemeinen neu für sie. Wie sich herausstellte, unterbrachen sie früher an Distel-Achänen. Die Familie ist die gleiche - Compositae. Nur die Früchte sind kleiner und spielen mehr mit ihnen.
Lange Zeit verwirrte der Fuchs die Biologen. Sonnenblumenkerne sind ständig in ihrem Magen zu finden. Aber niemand hat es jemals geschafft, Patrikeevna für den Raub zu fangen. Und es ist schwer vorstellbar, wie ein rothaariger Betrüger auf einen so unzuverlässigen und zerbrechlichen Stamm klettern würde. Noch überraschender war es, als der Fuchs einen Korb mit Sonnenblumen ablehnte, der ihr zum Frühstück angeboten wurde. Folgendes wurde herausgefunden. Die Vögel verlieren einige der Früchte. Am Boden werden sie von Gophern aufgenommen. Der Fuchs frisst den Gopher. Infolgedessen befinden sich die Samen in Patrikeevnas Magen. Sie wird sie in ferne Länder bringen, und an der Stelle, an der sie ihre „Visitenkarte“ hinterlässt, wächst ein neuer Stiel mit einem goldenen Korb.
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
|
