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 Zu Beginn des letzten Jahrhunderts waren die Bürger von St. Petersburg von den Veränderungen im Gemüsesortiment äußerst überrascht. Es ging um Karotten. Die Bewohner der Hauptstadt sind es gewohnt, kurze, runde Karotten auf dem Markt zu kaufen.
Diese Sorte war nicht übermäßig raffiniert. Er unterschied sich nicht in der besonderen Zartheit der Wurzelfrucht und dem hervorragenden Geschmack. Aber er hielt früh auf, wofür er geschätzt wurde.
Und dann erschien ganz unerwartet anstelle der Pariser Karotte etwas völlig anderes als die übliche Rettichwurzelernte auf dem Markt. Es erschien etwas Zylindrisches, ähnlich wie bei Orangenwürsten. Niemand hat jemals solche Wurzelfrüchte gesehen. Für viele wirkten sie ekelhaft, weil sie den Fingern einer menschlichen Hand ähnelten. Der Markt nannte die neu geprägten Karotten einstimmig "Halbkarotten".
 Die Schuld für alles war der Fehler einer ausländischen Saatgutfirma, die anstelle der üblichen Karotten Samen der Sorte Nantskaya nach St. Petersburg schickte. Der Gärtner, der die Samen kaufte, war schockiert, als er mit der Ernte begann. Die Stadtbewohner waren danach nicht weniger verwirrt. Der Gärtner hatte jedoch den Mut, es zu probieren. Die Verkostung hat mich etwas beruhigt. Der "Semi-Cork" erwies sich als ziemlich essbar. Es war noch weicher, saftiger und süßer als Karotten. Ermutigt durch diese Wende übergab der Gärtner die Ernte den Kaufleuten. Sie murrten und nahmen die Ware unter der Bedingung, dass sie zum niedrigsten Preis gehen würde - zwei Kopeken pro Bündel. Karotel war zu dieser Zeit zehn und sogar zwölf Kopeken. Der Käufer nahm zunächst nicht einmal zwei Kopeken. Und es hat ziemlich lange gedauert, bis man sich an den "halben Korken" gewöhnt hat. Und als es geschätzt wurde, verblasste der frühere Ruhm der Karotte. Jetzt fing sie an, für einen Cent zu verkaufen, und Nantes ging für zwölf!
Die Tatsache, dass der Kern darin klein war, hat auch in Nantes überzeugt. Und da der Kern immer gröber ist als die ihn umgebenden Schichten, haben Gärtner versucht, auch diesen kleinen Kernteil zu schneiden. Außerdem wurde es oft hellgelb gefärbt, was das Aussehen des Produkts beeinträchtigte. Einige Käufer nahmen das Produkt überhaupt nicht, wenn sie das gelbe Zentrum bemerkten. Es schien ihnen, dass es sich um eine Futtersorte oder zumindest um ein Echo des einst primitiven Vorfahren handelte.
In unserer Zeit haben die Züchter den böswilligen Kern wieder aufgegriffen und beschlossen, ihn ein für alle Mal zu beseitigen. Jahr für Jahr führten wir Schritt für Schritt die Auswahl durch, verengten und verengten ihre Grenzen. Und wahrscheinlich hätten sie die Mitte vollständig verdrängt, wenn nicht ein sehr wichtiger Umstand gewesen wäre. Sie bemerkten, dass im Einklang mit ihren Erfolgen die Entwicklung der Blätter schwächer wurde. Und da der Ertrag von den Blättern abhängt, rollten die Ernten ab. Die Züchter konnten dies nicht zulassen und ließen den Kern für eine Weile in Ruhe.
Und dann kam eine merkwürdige Tatsache ans Licht. Es stellte sich heraus, dass der raue, hässliche, gelbe Kern eine Substanz enthält, die die Arbeit des Herzmuskels verbessert. Wer hätte das gedacht!
Wenn Sie an den gelben Kern denken, fällt Ihnen unwillkürlich eine andere Tatsache ein, die nicht weniger interessant ist. Wir sind so an orangefarbene Carotin-Karotten gewöhnt, dass wir nicht einmal daran denken, dass sie vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht sind. Und früher, im Mittelalter und noch später, aßen sie verschiedene Karotten. In Europa - weiß und gelb, in Asien - gelb und lila. In Zentralasien essen sie immer noch gelb. Experten erklären es so. Es dreht sich alles um Pilaw. Wenn Sie eine orangefarbene Carotinkarotte in den Pilaw geben, verliert sie ihre helle Farbe und wird schmutzig. Und Pilaw ist unappetitlich. Ein weiterer Eindruck von Gelb. Beim Pilaw ändert sich die Farbe nicht. Und diese Art von Pilaw zu essen ist viel schöner.
Wir schließen daraus: Haben die Einwohner Zentralasiens gelbe Karotten als Pilaw gewählt? Oder ist dies nur eine Tradition, die seit undenklichen Zeiten überlebt hat? Oder gibt es in der gelben Karotte dieselbe Substanz wie im gelben Kern?und Pilawliebhaber verstanden instinktiv seine Nützlichkeit? Aber warum essen sie dann in Afghanistan nicht orange oder gelb, sondern lila Karotten (manchmal auch schwarz genannt)?
 Lassen Sie uns jedoch unsere übliche Carotin-Karotte nicht kritisieren. Es hat auch viele nützliche Eigenschaften. Zumindest die Briten glauben, dass es ein unersetzliches Futter für Pferde ist. Es scheint ihnen, dass die Orangenschale das Blut ihrer Pferde "reinigt" und sie von Koliken im Magen befreit. Deshalb entwickelten sie ein ganzes Fütterungssystem für ihre vierbeinigen Freunde. Sie gaben ihnen dreimal pro Woche frische Karotten. Der Eimer wurde in vier Portionen geteilt und den Haustieren nach dem Heu zum Nachtisch angeboten. Es wurde festgestellt, dass sie ganzes Wurzelgemüse bevorzugen. Der Schnitt aß mit Missfallen. Und von gerieben auf einer Reibe generell abgelehnt. Anscheinend hatten sie diesbezüglich ihre eigenen Ideen.
Die Mode für Karottengerichte für Pferde hat sich auch in anderen Ländern verbreitet. Zu Beginn des Jahrhunderts gab es das Gerücht, dass eine neue Art der Ernährung ein Pferd stark macht, wie ein Traktor, Würmer und Drüsen heilt. Angesichts dieser Informationen haben viele Besitzer ihre Schutzzauber auf eine Karotte übertragen. Sie glauben, dass je mehr desto besser, und dass ihre Pferde jetzt nicht müde werden und wie Maschinen arbeiten werden.
Leider wurden die vierbeinigen Tiere umso schwächer, je mehr sie mit Orangenfutter gepumpt wurden. Sobald sie ein wenig arbeiteten, waren sie schweißgebadet und begannen zu taumeln. In den Herausgebern von Agrarmagazinen gingen Beschwerden ein. Tierärzte untersuchten mehrere Pferde und diagnostizierten Anämie und Knochenbrüchigkeit. Dies ist, was die falsche Ernährung dazu geführt hat. Karotten sind gut und gesund, aber in Maßen!
Wenn in Maßen, ist es auch gut für Menschen. Ärzte haben Karotten immer gelobt. Wurzelcarotin wird in Vitamin A umgewandelt. Vitamin A verbessert das Sehvermögen. Dies ist seit langem bekannt. Aber die Größen der Medizin drückten noch mutigere Urteile über unseren Gartenbegleiter aus.
"Geriebene Karotten", schrieb unser ruhmreicher Chirurg Pirogov 1875, "sind ein Hausmittel gegen Krebs." Der gleiche Artikel wurde von dem nicht weniger berühmten Arzt A. Inozemtsev vorgestellt. Die moderne Medizin bestätigt bisher nur die Vorteile von Karotten für das Sehen. Wir werden die Ärzte der Vergangenheit jedoch nicht hart beurteilen. Es ist möglich, dass sie Grund hatten, dies zu schreiben. Es lohnt sich darüber nachzudenken ...
Und hier ist noch eine interessante Sache. In letzter Zeit empfehlen immer mehr beharrlich das Trinken von Gemüsesäften. Sie schlagen vor, verschiedene Gemüsesorten zu mischen. Trinken Sie Mischungen verschiedener Säfte. Eine Art rohes Gemüsekompott. Gemüse ist anders: Gurke, Petersilie, Sellerie ... Aber Hinweis: Alle diese Cocktails basieren auf Karottensaft. Sie entwickelten sogar Rezepte: für zehn Teile Saft - sieben Teile Karotte und drei Teile Gurke. Oder sieben Teile Karotte, zwei Teile Petersilie und ein Teil Sellerie. Karotte ist immer an der Spitze. Wahrscheinlich nicht zufällig?
Mit all den Vorteilen eines Orangengemüses hat es jedoch auch einen großen Nachteil. Zeitraubend schmerzhaft! Und das Land muss passend gewählt werden. Auf dichtem Ton wächst die Wurzelpflanze ungeschickt und verzweigt. Es ist schwierig, solche Karotten zu schälen.
Mitte des letzten Jahrhunderts versuchten sie, Karotten auf einem abgelassenen Torfmoor zu pflanzen. Sie ist so mächtig geworden wie nie zuvor. Seitdem wird die orangefarbene Kreatur Sumpfwurzel genannt. Jeder kann von der Fairness des Namens überzeugt werden.
Man muss nur in die Stadt Kalinin kommen und zum Markt oder Geschäft gehen. Die Karotten hier sind vorbildlich, groß, gleichmäßig, als ob sie auf einer Maschine gedreht würden. Es könnte nicht anders sein. Die Region Kalinin ist das Land der Sümpfe. Einige von ihnen sind entwässerte Moore. Damit sie nicht verschwendet werden, säen sie dort Karotten.
An sich und auf Torfmooren wächst die Moorwurzel jedoch nicht gut. Sie müssen sich noch ein wenig den Kopf brechen und nachdenken. Der in St. Petersburg lebende S. Polyakova hörte einmal von den außergewöhnlichen Eigenschaften von Karotten in den Sümpfen und beschloss, riesige Wurzeln zu züchten, die mindestens 30 Zentimeter lang und 8 Zentimeter dick sind! Ich habe viel gearbeitet, aber es wurde nichts daraus. Ich wandte mich an die Redaktion von Progressive Gardening.Die Journalistin V. Gomilevsky fragte, wie sie mit der Moorwurzel arbeite.
- Den Boden mit Gülle düngen. Und dann goss sie jeden Tag - morgens und abends!
„Du musst genau das Gegenteil tun“, klammerte sich Gomilevsky an seinen Kopf. „Dein Boden ist bröckelig. Sie braucht keinen Mist, sondern Ton, um wenigstens ein wenig zu binden. Und im Frühjahr müssen Sie mehr Kalk hinzufügen, um es wärmer zu machen. Ja, um den Säuregehalt zu mildern. Und nicht zweimal am Tag, sondern einmal in der Woche oder noch seltener gießen. Petersburg ist schon feucht.
Aber wenn es schwierig ist, eine Karotte an Orten zu züchten, die schon lange bewohnt sind, was ist dann damit, wo sie beispielsweise in Kolyma noch nie gezüchtet wurde? Manchmal gibt es solche Überraschungen für Gemüsebauern, die schwer vorhersehbar sind. Auf der Staatsfarm Tenkinsky säten sie eine Moorwurzel. Wie glücklich die einheimischen Kinder waren, als die rosa saftigen Schwänze auftauchten. Die erste Karotte in Kolyma! Aber die Freude erwies sich als verfrüht. Die rothaarigen Kolyma-Grundeichhörnchen, die rothaarigen Kolyma-Eichhörnchen, erfuhren von dem neuen Gemüse. Und alle, wie viele es im Bezirk gab, eilten zu den Karottenplantagen ... Aber das Gericht war ihnen völlig unbekannt!
A. Smirnov. Spitzen und Wurzeln
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