Pokhlebkin-Kuchen und seine Anpassung an einen Brotbackautomaten (Meisterklasse)

Von und ich backe es, ich habe die Strömung bei 400 Gramm Mehl gezählt, es ist riesig, aber es ist normal, nur ein paar Zentimeter über dem Eimer

Aufgrund der Ergebnisse des letzten Jahres entschied ich, dass dieses Rezept das beste ist. In HP kneten, im Ofen gebacken. Es stellt sich jedoch heraus, dass die Zeitmenge des fertigen Produkts nicht ausreicht)))). Kann ich mehr in HP mischen? Oder wie man mehr mit den Händen knetet? Ich backe nur zu Ostern, und dann wird dieses Jahr das dritte sein))), bisher nur für Meisterklassen)))). Können Sie mir sagen, wie man mehr Kuchen nach diesem Rezept für nicht honiggebackene Bäcker backt?

Ich habe mich wahrscheinlich nicht klar ausgedrückt, sorry. Im Gegenteil, ich möchte es so für ein Kilo Mehl. Nur ist mir nicht klar, ob Duc pro Kilo, wie man es knetet?

In 2 Schritten kneten, wenn Sie keinen Kneter haben

[Markilena]

Markilena
Der Teig ist auf einmal fertig. Dann die Hälfte der Eigelbfüllung und + 250 g Mehl einfüllen, die Pizza einschalten und gut kneten. Lass es kommen. Gießen Sie den zweiten Teil der Füllung ein. Nochmals ein paar Minuten Pizza, damit das Gießen nur eingreift. Dann teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie dann alles separat, dh Mehl in einem Teil 250 g und kneten Sie gut auf der Pizza. In einen anderen Behälter (groß) umfüllen. Dies ist die erste Hälfte des Tests. Mach dasselbe mit der anderen Hälfte. Den mit Mehl bestreuten Teig auf den Tisch legen und die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren. Kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet. In einem Topf aufgehen lassen, kneten, verschiedene kandierte Früchte, Rosinen usw. hinzufügen. Hier den ganzen Teig auf den Tisch legen und Rosinen usw., getrocknete Früchte, einrühren. In einem großen Behälter aufgehen, etwas falten und in Formen anordnen. Wieder aufstehen und dann im Ofen backen. Nun, so sieht es für mich ungefähr aus. Viel Glück!
P.S.
Markilena
Ich erinnerte mich nur, dass ich Butter auf dem Tisch in zwei Portionen gleichzeitig gemischt habe, korrigiert im Text. Natürlich können Sie dies in HP tun, aber dann müssen Sie die Butter in die Eigelbschwammmasse gießen und dann das Mehl dort hinzufügen, aber nicht alle auf einmal und 200 g, und fügen Sie dann gegebenenfalls allmählich 250 g hinzu. Entschuldigen Sie die Irreführung und erinnern Sie sich nicht sofort daran, wie ich es gemacht habe. Ich hoffe ich war nicht zu spät.

[Andreevna]

Andreevna

Vielen Dank!!!!!!!!!!!!! Sogar ich verstehe alles.

aber aus irgendeinem Grund steigt es für mich nicht gut auf ... es steht vor dem Backen auf dem Gärschrank, teils in einem Eimer HP, teils in Formen im Ofen. 2 Stunden sind bereits vergangen, es passt nicht (((noch warten? Oder ist alles verloren?
Der Teig ist gut aufgegangen, die Hefe scheint zu wirken (neu, stark, von hoher Qualität). Vielleicht habe ich den Teig geknetet? Ich habe es lange in HP gemischt.

Ich brauche wirklich Rat, ist es möglich, Papier in KhP in Papierform zu backen? eine Form mit einem Durchmesser von 14 cm, einer Höhe von 10 cm. Die Formen sind wunderschön und Sie möchten einen schönen Osterkuchen. Der Ofen funktioniert nicht, also backe ich nur in HP. Wie viel Teig wird für eine solche Form benötigt? Und wenn Sie den Teig so viel wie im Rezept kneten und in zwei Formen teilen und zuerst einen Kuchen backen, und beim zweiten Kuchen muss der Teig warten, bis er an der Reihe ist. Wird er nicht schlecht aufhören und verderben?

Ich erinnerte mich nur, dass ich Butter auf dem Tisch in zwei Portionen gleichzeitig gemischt habe, korrigiert im Text. Natürlich können Sie dies in HP tun, aber dann müssen Sie die Butter in die Eigelbschwammmasse gießen und dann das Mehl dort hinzufügen, aber nicht alle auf einmal und 200 g, und fügen Sie dann nach und nach 250 g hinzu, falls erforderlich. Entschuldigen Sie die Irreführung und erinnern Sie sich nicht sofort daran, wie ich es gemacht habe. Ich hoffe ich war nicht zu spät.

Nein, ich war nicht zu spät ...
Nur wie man diesen Teig auf dem Tisch mischt - in HP stellte sich heraus, dass er für mich so klebrig war - ich teilte ihn kaum in Formen, dann nahm ich die Fichte von meinen Händen ...Was ist falsch Teig? Benötigten Sie mehr Mehl?
Aber es lief gut, wie ... Warte, ich backe

[Ponka]

Ponka
Der Teig wird in die Form -1/3 gegeben.
Der Teig kann aufhören, während Sie den ersten Kuchen eine Stunde lang backen. Hier sind zwei Möglichkeiten:
1. Teilen Sie die Zutaten in zwei Hälften, d. H. Machen Sie die Hälfte des Rezepts
oder
2. Der zweite Teil des Teigs befindet sich bereits eine Weile im Kühlschrank in der Form, während der erste Teil geeignet ist, den Hebevorgang zu verlangsamen. Eine Form zum Backen, die zweite für den Aufstieg.
Aber in KhP in Papierform backen - ich weiß es nicht

[Ponka]

Ponka
Es gibt so viel Teig wie im Rezept für zwei 134/100 Formen und eine winzige.

Ich brauche wirklich Rat, ist es möglich, Papier in KhP in Papierform zu backen?

und wie legst du dieses Papierformular dort hin ?? !!!! Selbst wenn Sie den Spatel herausnehmen, haben Sie immer noch eine Stecknadel ... oder haben Sie keine? und Sie werden den Boden des Papierformulars nicht mit einer Nadel durchstechen, es besteht aus Pappe.
außerdem bezweifle ich, dass es in diesem Fall gleichmäßig backen wird. Es ist besser, es nicht am Vorabend des Osterfestes zu riskieren, als nur in einem Eimer HP zu backen

und wie legst du dieses Papierformular dort hin ?? !!!! Selbst wenn Sie den Spatel herausnehmen, haben Sie immer noch eine Stecknadel ... oder haben Sie keine? und Sie werden den Boden des Papierformulars nicht mit einer Nadel durchstechen, es besteht aus Pappe.
außerdem bezweifle ich, dass es in diesem Fall gleichmäßig backen wird. Es ist besser, es nicht am Vorabend des Osterfestes zu riskieren, als nur in einem Eimer HP zu backen

Es gibt eine Stecknadel. Nun, ich dachte, ich würde die Form sauber unter die Stecknadel stechen, aber ich traue mich immer noch nicht, es zu tun oder nicht, vielleicht hat es schon jemand getan?

Kam schnell auf. Aber nachdem ich es aus dem Ofen genommen hatte, fiel ich etwas tiefer in die Mitte. Und irgendwie weich. Ich mache mir Sorgen, weil dies ein Geschenk ist, ich kann es nicht versuchen. Was ist das? Ich backe seit drei Jahren, dies ist das erste Mal.

[Zitrusschale,]

Zitrusschale, Vielen Dank !!!
Zum zweiten Mal backe ich deine Osterkuchen: laut Pokhlebkin 3 Stk. im Hintergrund)))

Ich brauche wirklich Rat, ist es möglich, in KhP in Papierform für Osterkuchen zu backen? Form mit einem Durchmesser von 14 cm, einer Höhe von 10 cm.

Ich habe wiederholt in HP Kenwood in Papierform, Silikon und in einer Blechdose gebacken. Der Eimer muss ganz herausgezogen und ein Formular an seine Stelle gestellt werden.

Bei Panasonic hat es nicht gebacken, weil es an der Stelle, an der der Eimer steht, eine Art plastisch aussehendes Ding hat. Und ich bezweifle, dass es mit der Hitze umgehen kann.

Die 14x10 Form ist natürlich etwas klein. Ich würde den Teig auf 1/4 setzen. Ich würde den Rest des Teigs in einer Schüssel aufbewahren, aber nicht an der wärmsten Stelle. Und nach Bedarf bekam sie es auf die Perlen.

Mädchen, die für 1 kg Mehl gebacken, mit Extrakten aus Pokhlebkin oder angepasstem Izyuminkin * 2 gebacken haben?

Mädchen, die für 1 kg Mehl gebacken, mit Extrakten aus Pokhlebkin oder angepasstem Izyuminkin * 2 gebacken haben?

Wenn für 1 kg Mehl, dann gehe ich schon zum vollen Programm - laut Pokhlebkin und Griffen)))
Nun, jetzt hilft der Mähdrescher))

Lust, danke! In diesem Jahr habe ich nach Ihrem Rezept für 500 g im Ofen gebacken, jetzt möchte ich nicht einmal mehr andere Kuchen probieren, es hat uns allen sehr gut gefallen!
Ich habe Kenwood, ich denke, ich werde darin kneten.
Und jetzt habe ich völlig vergessen, wenn für 500 g, dann 25 g lebende Hefe?

Und jetzt habe ich völlig vergessen, wenn für 500 g, dann 25 g lebende Hefe?

Komplette Probleme mit lebender Hefe, keine Stabilität
Zumindest müssen Sie ungefähr wissen, wie sich diese Marke unter normalen Bedingungen verhalten hat ...

Und normal - ja, ungefähr 25 - 30 g.

Jungfrau, sag mir, wie lange dauert das Backen und bei wie vielen Grad sind die Kuchen aus diesem Teig in Formen, im Ofen?
PS: Ich habe einfach keine Zeit, den gesamten Thread erneut zu lesen.

Jungfrau, sag mir, wie lange dauert das Backen und bei wie vielen Grad sind die Kuchen aus diesem Teig in Formen, im Ofen?
PS: Ich habe einfach keine Zeit, den gesamten Thread erneut zu lesen.

Dies ist ein schwerer und feuchter Kuchen, der ohne Maß reich ist.
Jetzt sind 2 Jahre vergangen, seit ich es das letzte Mal gebacken habe. Ich habe Erfahrungen gesammelt.
Jetzt würde ich Simmens in meinen elektrischen einsetzen, ohne mich aufzuwärmen, zuerst die "niedrigere Hitze" bei 160 Gramm einschalten, damit sie vollständig aufgehen und sich aufwärmen und die Oberseite nicht ausbrennt.
In ungefähr 20 Minuten würde ich den Modus auf "volle Konvektion" ändern und die Rate erhöhen. um 170.

Dies gilt für Kuchen mit einem Gewicht von ca. 1 kg.

[Zitrusschale]

Vielen Dank, Zitrusschale
Ich habe kleine Formen, also werde ich dem Teig folgen, es war mir wichtig, die Temperatur zu kennen.

[Zitrusschale]

Vielen Dank, Zitrusschale
Ich habe kleine Formen, also werde ich dem Teig folgen, es war mir wichtig, die Temperatur zu kennen.

Natasha, gestern habe ich klein und mittel gleichzeitig gebacken. Ich ließ die Formen mit dem Teig bei 30 Grad im Ofen und schaltete dann, ohne ihn zu entfernen, sofort 160 Grad und Konvektion ein. Ich stellte eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Boden und erreichte schnell 160 Grad. Die Spitzen wurden braun, entfernten das Wasser und machten 170 Grad. Die Osterkuchen sind hervorragend. Man muss nur schauen, die Kleinen backen schneller, was natürlich ist. Nur ich habe sofort volle Konvektion ohne Boden gesetzt.
Zitrusschale, Liebes, noch einmal danke ich Ihnen für Ihre MK auf Kuchen. Tiefer Bogen vor dir für deine Arbeit !!!!

[Andreevna]

AndreevnaSchatz, danke !! Auch ich stehe jetzt bei 160, nachdem ich bei 30 Grad geprüft habe
Die Formen sind klein. Nach einer Stunde Proofing ist der Teig gut aufgegangen, ich hoffe, dass er gut backen wird.
PS: Übrigens habe ich letztes Jahr Myasoedovskie nach Ihrem MK auf dem Piepton gebacken
ein Zitrusschalewirklich vielen Dank !!!!

[Zitrusschale]

Natasha, gestern habe ich klein und mittel gleichzeitig gebacken. Ich ließ die Formen mit Teig bei 30 Grad im Ofen und schaltete dann, ohne sie zu entfernen, sofort 160 Grad und Konvektion ein. Ich stellte eine Pfanne mit kochendem Wasser auf den Boden und erreichte schnell 160 Grad. Die Spitzen wurden braun, entfernten das Wasser und machten 170 Grad. Die Osterkuchen sind hervorragend. Man muss nur schauen, die Kleinen backen schneller, was natürlich ist. Nur ich habe sofort volle Konvektion ohne Boden gesetzt.
Zitrusschale, Liebes, noch einmal danke ich Ihnen für Ihre MK auf Kuchen. Tiefer Bogen vor dir für deine Arbeit !!!!

Gehorche, gehorche Andreevna, sie wird niemandem ohne ihre eigene Erfahrung etwas sagen)))

Für die Prahlerei ... niedrige Verbeugung vor dir)))

Mädchen, sag es mir, aber fülle 1 \ 3 oder 1 \ 2 Formulare aus? Und müssen Sie den Teig nach dem Kneten noch kneten oder können Sie den Formen sofort folgen? Ich verstehe, dass es nicht mehr nötig ist zu betrügen?
Vielen Dank

Mädchen, sag es mir, aber fülle 1 \ 3 oder 1 \ 2 Formulare aus? Und müssen Sie den Teig nach dem Kneten noch kneten oder können Sie den Formen sofort folgen? Ich verstehe, dass es nicht mehr nötig ist zu betrügen?
Vielen Dank

Ich habe 1/3 ausgefüllt. Die Kuppel ist etwas höher als die Form. Und was bedeutet es, nach dem Kneten zu zerknittern? Sie kneten und kneten es gleichzeitig. Wir sind sicher, dass alle Rosinen gleichmäßig eingegriffen haben, sie sofort in den Formen anordnen, aufgehen lassen und backen. Oder in HP geben Sie es zum Aufgehen und Backen.
Hier sind meine Nachtkuchen, bis sie verschmiert sind, weil ich noch machen werde, oder besser gesagt, der Teig ist es schon wert.

Und das ist im Zusammenhang, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Mädchen, ich habe den Zucker auf 420 g pro 1 kg Mehl erhöht, der Flug ist normal !!!!! Und doch habe ich nach dem erfolglosen Experiment mit Papierformen im letzten Jahr (die Seiten klebten fest am Teig) einen Streifen Backpapier ausgeschnitten, in eine Papierform eingelegt und dann den Teig eingelegt. Nach dem Backen lösche ich und alles ist in Ordnung

Ich habe beschlossen, an diesem Ostern nicht anzugeben, und ich werde einen "Ziegelkuchen" machen, den ich einfach in einem Eimer HP backen werde ... bereits beim letzten Aufstieg hatte ich keine Kurkuma, aber ich hatte eine Orange, also rieb ich die Schale und fügte hinzu, das Aroma blieb beim Kneten bestehen dumm, ich hätte mich fast darauf eingelassen, ich würde es lieber versuchen

Das Backen des Kuchens hat begonnen, ein solches Aroma ist es wert, dass ich gleich sterben werde, ich hoffe es schmeckt noch besser

ehh ich habe dieses Wunder bekommen, aber es ist sogar ein wenig aus dem Eimer herausgekommen, das Dach ist gerissen und es war so weich, dass ich es herausholen, auf die Fässer legen konnte, um mich auszuruhen, es könnte sich ein wenig erholen, es ist seltsam, dass es sich als so luftig herausstellte ... Ich wachse vom falschen Ort

[Zitrusschale]

Meine Osterkuchen! Viel Glück !!! Vielen Dank Zitrusschale und an alle, die hier ihren unschätzbaren Rat hinterlassen haben !!!!!!
Die Kinder aßen alle Babys auf einmal
Eier wurden von meiner Tochter gemalt, mein Sohn half ihr aktiv, aber anstelle einer Kirche malte er eine Kirche auf das Ei
Ich wünsche Ihnen allen herrlichen Kuchen und einen schönen Urlaub !!!

[Aprelevna]

Meine Osterkuchen! Ich habs !!!

AprelevnaSchönheit !!! 🔗

🔗 Assistenten!

Meine Osterkuchen! Viel Glück !!

Natulya, was für hübsche Jungs hast du !!!!! Und die Kinder haben die Eier wunderschön gemalt, gut gemacht! Was für eine Glasur hast du gemacht?

[Häkeln]

Oh, was für ein Dankeschön Mädchen, heute ist so ein Tag, an dem ich so glücklich bin !!!!

Ich habe die Glasur vorbei gemacht Häkeln: Proteine, Zucker. Pulver, lim. Saft, kochendes Wasser.

Ich habe gestern Kuchen gebacken (von Elena Bo) und heute habe ich plötzlich diesen Temko gesehen, sah aus, dass die Kuchen im Kontext hübsch waren, und habe beschlossen, zu versuchen, zu backen. Ich werde die Schnitte und das Ergebnis am Sonntag herausfinden, aber jetzt sind die Bilder nur aus dem Ofen.


Mir gingen die Formen aus, also machte ich sie aus Folie)))) zu einer dunklen Kruste gebacken, ich hatte Angst, dass sie nicht backen würden. Mit einem Zauberstab überprüft, scheint alles in Ordnung zu sein.

und wie man den Kuchen bis Sonntag richtig aufbewahrt? Nun, in seiner Tasche oder etwas anderem, um nicht zu trocknen?

[Aprelevna]

Aprelevna
Was für eine Schönheit!

Ich sehe, dass Sie viel auf einmal getan haben, die Hypothek ist eindeutig mehr als nach diesem Rezept. Mittel, nicht in HP geknetet? Oder wie? Aktie!

[Markilena]

MarkilenaIch habe alles nach dem Rezept gemacht, auf der ersten Seite, wo Zitrusschale schreibt MK mit lebender Hefe, Mehl 500 g.
In HP kneten. In der Tat stellte sich heraus, 5 Osterkuchen, meine Formen sind nicht groß, etwas mehr als eine Dose Kompott.
Dieses Bild scheint groß zu sein, aber so ... sie sind groß.
Einige der Mädchen haben bereits geschrieben, dass eine kleine Leistung von 500 g erzielt wird, und weil das Rezept für den Eimer und die Fähigkeiten von HP berechnet wurde,
Wir haben bereits begonnen, es in Formen auszulegen und im Ofen zu backen, und natürlich muss der Teig für Kuchen aus 1 kg Mehl hergestellt werden

Mein erster Teig geht sehr schnell auf (vor dem Gießen). Eine halbe Stunde ist vergangen und der Eimer ist fast voll. Was soll ich tun?

und wie man den Kuchen bis Sonntag richtig lagert? Nun, in seiner Tasche oder etwas anderem, um nicht zu trocknen?

Es wäre schön, einen großen Emaille-Topf mit einem Deckel wie zuvor zu haben. Nun, oder in einem großen Becken, schminken und mit einem Handtuch abdecken ...

[NatiL]

Mein erster Teig geht sehr schnell auf (vor dem Gießen). Eine halbe Stunde ist vergangen und der Eimer ist fast voll. Was soll ich tun?

NatiLDrücken Sie leicht mit einem Spatel nach unten.

[NatiL]

NatiL
Das ist also ein Teig, er geht ziemlich schnell auf, es gibt nichts, was den Prozess verlangsamen könnte. Ich würde schon anfangen, die Füllung zu fahren, wenn ich du wäre

Hallo! Können Sie mir bitte sagen, ob es ohne Brandy möglich ist? habe ich es nicht oder ersetze ich es durch etwas?

Hallo! Können Sie mir bitte sagen, ob es ohne Brandy möglich ist? habe ich es nicht oder ersetze ich es durch etwas?

Natürlich kannst du

[NatiL]

NatiL
Das ist also ein Teig, er geht ziemlich schnell auf, es gibt nichts, was den Prozess verlangsamen könnte. Ich würde schon anfangen, die Füllung zu fahren, wenn ich du wäre

Danke, ich habe es getan. Alles hat super geklappt, die zweite Charge ist schon

Und hier sind die Kuchen für mich.

Zest bedankt sich vielmals für das Rezept und an alle, die geholfen haben.

Gute Leute, ich kann kein Rezept zum Einfetten von Kuchen finden, stupse mich bitte an

Danke für das wundervolle Rezept!
Auf verschiedene Arten gebacken, aber dieser erfolgreichste Kuchen kam heraus.
Das Foto war gerade in der Hitze des Tages ..
drehte den Eimer um - das Dach wurde abgeflacht, und so stieg es aus und war gewölbt))
Aber in meiner HB 1h10 min stellte sich heraus, dass es viel war, es stellte sich heraus, dass es ein Negrito war))

Frohe Feiertage euch allen! Christus ist auferstanden!

Tolles Rezept! Es ist gut geworden, sooo lecker!
Ich hatte gestern wenig Zeit, aber viele Dinge zu tun, also habe ich den Prozess leicht automatisiert (Panasonic 2501), vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen. Hergestellt aus gepresster Hefe. Hefe mit Milch und Mehl gelegt und den Pizzamodus einstellen. 15 Minuten kneten. Während dieser Zeit habe ich Mehl mit Milch gebraut (wahrscheinlich viel gegossen, bis zu 200 ml, plus dann ein Eigelb hinzugefügt, da die Eier klein waren und ich dann 5 Löffel Mehl hinzufügen musste).Nach dem Kneten steigt das Programm für 15 Minuten an. Während dieser Zeit haben sich die Teeblätter abgekühlt. Die zweite Charge begann 10 Minuten, fügte Teeblätter hinzu. Dann 10 Minuten laut Programm klettern. Das nächste Regime wählte "Diätbrot" mit einer Abflachung von 55 Minuten. Das Kneten begann, fügte Gießen und Mehl mit Butter hinzu, dann der Aufstieg laut Programm für ca. 2 Stunden. Aber nach einer Stunde erreichte der Teig fast die Spitze, also schaltete ich das Backen früher ein. Das Dach knackte ein wenig.

[Zitrusschale]

Vielen Dank Zitrusschale für das Rezept!
Hier ist mein Osterkuchen