Pokhlebkin-Kuchen und seine Anpassung an einen Brotbackautomaten (Meisterklasse)

Im Ofen in Papierform gebacken. Es stellte sich heraus, vier Osterkuchen. Sie goss Lippenstift darauf und tränkte die Rosinen über Nacht mit Rum. Dies ist das Rezept, nach dem ich gesucht habe, reichhaltig, schwer und wie lecker, obwohl es nicht gut aufging, nur im Ofen erreichte es die Spitze der Form, es muss in der Küche kühl gewesen sein. Vielen Dank für einen ziemlich einfachen und leckeren Kuchen!

Es stellte sich heraus, dass sehr leckere Kuchen in Papierform im Ofen gebacken wurden

Dieses Jahr habe ich dem Kulichik Süßwaren-Cognac hinzugefügt (ich wusste vorher nicht, dass er hergestellt wurde). Das Rezept steht fest im Vordergrund. Der Duft stand "göttlich" !!!!!

Ich backe ein Pokhlebkin-ähnliches Jahr im Ofen.
Aus Unachtsamkeit mischte ich sofort Gewürze und Rosinen gleichzeitig, aber das war durch Proofing notwendig. Wer kommentiert, was zu tun ist? Proofing überspringen? Oder ist es noch zu kneten und wieder aufgehen zu lassen?

Proofing überspringen? Oder ist es noch zu kneten und wieder aufgehen zu lassen?

Sie sollten das Proofing nicht überspringen. Mach alles nach dem Rezept, erst jetzt mit den Rosinen. Es wird nichts Schlimmes passieren.

Vielen Dank! Dies ist wahrscheinlich korrekter. Lassen Sie alle Reifungsstufen vergehen. Könnte mein Fehler die Aufstiegszeit verlängern?

... Könnte mein Fehler die Aufstiegszeit verlängern?

Vielleicht, aber nicht viel. Rosinen enthalten Glukose, daher kann die Gärzeit etwas kürzer sein.

ÜBER! Und das wusste ich nicht
Im Allgemeinen, diesmal mache ich eine doppelte Charge, alles wird doppelt so lang.

Gestern habe ich es nach diesem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, 3 nicht groß und 2 groß. Der Teig wurde von meiner geliebten HP geknetet, für 1 kg Mehl habe ich fertig, super alles für mich geknetet))
Der duftende Teig war fassungslos und als er gebacken wurde, roch unser ganzes Haus so, wahrscheinlich schnüffelten und sabberten die Nachbarn)))
Die Osterkuchen selbst erwiesen sich als schwer, wie ich liebe !!! Ich werde sie mit Fondant dekorieren und dann die Bilder posten))
Vielen Dank für solch ein cooles Rezept, jetzt werde ich nur noch damit kochen !!!

Hier sind meine Osterkuchen)) Nochmals vielen Dank für das Rezept))

Gutaussehende Männer

Also werde ich dieses Rezept probieren, ich werde Cognac und Cordamom nehmen

Mädchen, die Frage nach dem Backen in einem Slow Cooker hat bereits geklungen, aber es gab keine Antwort. Hat es nicht jemand versucht? Ich möchte dieses Jahr in einem Slow Cooker backen. Wenn jemand versucht hat zu antworten, bitte!

Oder können Sie einfach alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben und vollautomatisch kochen? Wenn jemand die Antwort kennt oder versucht hat, bitte, sonst ist morgen Ostern.

[Gauner]

Gauner Verifiziert auf der "Maschine" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, danke für den rat. Ich habe es in diesem Jahr gebacken, im Allgemeinen hat es mir gefallen. Aber ich möchte etwas faserigeres, etwas nasses, also wollte ich dieses spezielle Rezept, kann ich es versuchen?

Da ich höchstens einmal im Jahr Kuchen backe, ist es nicht einmal interessant, die "Automaten" zu benutzen ...
Und ich backe so einen Kuchen, na ja, vielleicht ein bisschen andere Proportionen von Produkten, werde ich nicht gleich sagen).
Dieses Jahr möchte ich die Tipps zur Verwendung von HP (in den Flügeln) und einen Osterkuchen in HP verwenden und backen.
Im Allgemeinen, jedes Mal, wenn ich ein Problem habe - alle Formen in den Ofen zu stopfen (und alle Schöpflöffel und Töpfe, die gefunden werden können, gehen unter die Formen). Dieses Jahr möchte ich vergleichen - wie Puddingkuchen im Ofen gebacken werden, Cartoon und HP))))

Übrigens, am Donnerstag habe ich diesen Kuchen gebacken ... nur ich habe 5 davon, 4 kleine und 1 mittlere, sie stehen zur Schau und warten auf den Schnitt morgen
Der Duft ist so cool, ich mochte es ........Ich denke es schmeckt genauso gut

Heute habe ich es auch gesagt, aber nur eine von Elena Bo, die im Laufe der Jahre sozusagen getestet wurde, und dieses Jahr im Ofen, in der HP habe ich nur ein paar geknetet und dann in den Ofen ......... Ich habe bereits Bilder hineingesteckt Thema Donezk

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7352.6640

Und heute, auch mit Kenwood und HP knetend, in zwei Händen, dann im Ofen, habe ich bereits Nüsse und Rosinen und einen Apfel hinzugefügt, der von allen geblendet ist, ich denke, meiner wird es gefallen

Lemusik, dann geben Sie das Ergebnis bekannt. Aber ich denke, dass das Ergebnis bei einem Brotbackautomaten nicht schlechter sein sollte.

Oder können Sie einfach alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben und vollautomatisch kochen? Wenn jemand die Antwort kennt oder versucht hat, bitte, sonst ist morgen Ostern.

Es ist besser, die Punkte 1 und 2 getrennt zu machen, und dann ist alles in PS auf dem Vormarsch und erst dann, wenn Sie es in PS setzen, wenn es 1 kg Mehl zieht, müssen Sie auch berücksichtigen. Ich habe es getan, aber er passt sehr schnell in PS, berücksichtigen Sie auch den Moment.
Und das Aroma ist herrlich, der Teig ist so gehorsam))

Mädchen, sag mir, in welchem ​​Stadium solltest du den Teig in Dosen geben, um ihn für das anschließende Backen im Ofen zu verstimmen?

Wenn Sie die Rosinen und den kandierten Früchteteig kneten

Frohe Feiertage, meine Lieben! Mit dem hellsten und glücklichsten Urlaub des Jahres!

Die ganze Nacht haben wir mit HP, Boshik, Redik 01 und dem Ofen gearbeitet (ich habe gestern gearbeitet, erst um acht Uhr bin ich nach Hause gekommen)
Wie von Masinen empfohlen, knetete ich die Pudding- und Hefe-Rohlinge von Hand und dann - oppa! Der schwierigste Moment für mich - die Kombination dieser Substanzen zu einer homogenen (für mich ist das reine Folter ...) - wurde von meinem KP übernommen
Am selben Ort kam alles innerhalb einer Stunde hoch, und während ich das Eigelb mit Zucker niederschlug (in Boch 54240), kandierte Früchte schnitt, Rosinen durchging, Butter schmolz)))
Ich fügte der HP die Hälfte der Eigelbfüllung und 250 g Mehl hinzu, sie knetete alles und distanzierte es).
In den Resten der Ei-Zucker-Mischung, direkt in die Schüssel des Mähdreschers, siebte ich das restliche Mehl, legte den Teig von der HP aus und all dies wurde durch den Mähdrescher geknetet (wodurch die zweite Last von mir in der Kuchenkunst entfernt wurde). Die maximale Teigmenge für Boshik ist für 750 Gramm Mehl angegeben, aber er hat die Kilogrammmenge bewältigt, meine Liebe
Ich fügte nach und nach Öl und Gewürze hinzu (ich legte alle möglichen "warmen" hinzu), der Teig war perfekt geknetet.
Sie schaltete den Ofen ein, um die Atmosphäre in der Küche zu erwärmen.
Dann fügte ich im manuellen Modus Rosinen und kandierte Früchte hinzu, die ungefähr gleichmäßig in einem Eimer HP, Redmond 01, einer Kuchenform zum Backen im Ofen, ausgelegt waren.
Alle Kuchen wurden entsprechend ihrer Backvorrichtungen geteilt - in KhP für 30 g, in MV auf Joghurt, in Form - nur auf dem Tisch in einer warmen Küche ...
Näherte sich 2/3 der Formulare gleichzeitig.
Ich legte die Backwaren für 65 Minuten 150 g in die HP, in der Menge 1,20 auf die Backwaren stellte ich den Ofen auf 180 g.
Und leider, da es schon 4 Uhr morgens war, bin ich eingeschlafen und um 6 Uhr aufgewacht ...
Der Kuchen im Ofen stand natürlich still, wurde trocken und die Kruste war prall.
In MV stützte der Kuchen den Deckel und das Dach des Opals ab, aber nach Geschmack - zart, saftig, faserig.
Und der Kuchen in KHP stellte sich als absolut erstaunlich heraus - er wuchs höher als der Eimer, ruhte aber nicht auf dem Deckel, rötlich, die Kruste ist dünn, saftig und faserig. Leichter als in MV, da es mehr stieg und nicht fiel, aber nicht schlechter in der Saftigkeit.
Nächstes Mal werde ich etwas weniger auf Backwaren setzen, damit ich mich weniger sonnen kann.
Im Allgemeinen erwies sich der Brotbackautomat als der zuverlässigste Begleiter für den schläfrigen Kuliche-Hersteller

Und noch einmal möchte ich Iziumka ein großes Dankeschön für das Finden dieses Rezepts sagen - ich habe die Broschüre verloren, in der es gedruckt wurde, und war bereits sehr traurig, und hier ist ein solches Geschenk mein Lieblingsrezept, selbst wenn irgendwo ein halbes Glas Milch verloren geht (ich braue jetzt Mehl nicht in zwei Hälften, sondern in einem ganzen Glas, es ist leichter zu rühren).

Frohe Ostern, herzlichen Glückwunsch !!!
Heute habe ich den Kuchen probiert, du hast keine Ahnung, wie lecker er geworden ist !!! Das ist mein Rezept für immer!

Guten Tag! Ich habe alles nach dem Rezept in einem Brotbackautomaten gemacht - es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber die Struktur ist sehr bröckelig, es ist sogar schwer zu schneiden ((Sag mir für die Zukunft - was könnte los sein?

Ich wurde nass, schwer, aber ich backte im Ofen.

Mädchen von allem Christus ist auferstanden!
Ich möchte auch meine 5 Kopeken einfügen.
Dieses Jahr habe ich dieses Rezept zum ersten Mal gebacken, ich war etwas nervös, aber meine ersten Kuchen waren großartig, aber wir haben auf Ostern gewartet, ich bin einfach herumgelaufen und habe gesabbert, und heute habe ich es meinen Eltern gebracht und sie haben es versucht -------- ist etwas ....... lecker, Klasse. Weißt du, wenn meine Mutter lobt (und sie hat immer Kuchen und Gebäck für mich gebacken), hatte ich im Allgemeinen mit Hefeteig immer einen Knall, ich hatte Angst, nur dank unserer Website ... Es gab überhaupt keine Frage, ich denke ..... nun, alles wird nicht klappen, ich werde es bereuen ................. und dann habe ich mich wahrscheinlich vor drei Jahren entschieden ...... ..... alles super!!!

Und dieses Rezept für den Pasochki wurde von meiner Mutter gelobt, nicht schwer, süß, lecker ..... na ja, was braucht man sonst noch ??? wie sie im Allgemeinen mag.
Sie denkt mit mir, dass die Pasochka leicht und nicht schwer sein sollte ... Ich konnte immer nicht verstehen, wie es ist, bis ich es mit einem meiner Verwandten von meinem Mann, einer schweren Pasochka, versuchte, sie wurde schwer niedergeschlagen, und dann entschied ich mich das FSE ..... Sie müssen zur Sache kommen ........... und aufgenommen

Super Rezept. Danke, ich habe ein anderes dauerhaftes Rezept gefunden .................. .

Svetik, mit einem Anfang! Es ist sehr wichtig, gleich zu Beginn Rat und Unterstützung zu finden, damit alles funktioniert
Jetzt können Sie keine Angst vor Seiner Majestät Kulich haben!

[Lemusik]

Lemusik Danke natürlich ......... ja ..... ich mache zum ersten Mal Pudding backen, nicht ..... zum zweiten Mal ........... das erste war am 2. Mai und gestern das zweite Mal

Das beste Rezept, das ich je probiert habe !!! Jeder, der Osterkuchen bekommen hat, bittet um ein Rezept. Das ist mein Rezept für immer. Mein Mann hat mich unterstützt.

[Zitrusschale]

Guten Abend!

Letztes Jahr hieß mein Kulich von KHP "süßes Brot" und ich beschloss dieses Jahr, ein anderes Rezept auszuprobieren. Ich wollte unbedingt im Ofen backen, aber ich hatte nie wieder Zeit, es auszuwählen und zu kaufen
Aus diesem Grund suchte ich nach verfügbaren Rezepten und fand hier zwei, im Cartoon und in diesem. Ich beschloss, beide zu backen.
Der leckerste Kuchen stellte sich heraus
Vielen Dank Zitrusschale und allen, die an seiner Entwicklung und Anpassung teilgenommen haben, werde ich es jetzt immer backen, auch wenn ich endlich einen Ofen kaufe

Das einzige, was beim Backen der Kuchen auf dem Deckel ruhte und knackte. Warum? Denken Sie, es könnte zu weit nach oben gehen, bevor Sie das Backprogramm direkt starten?



HP Panasonic 253

Ja Mädchen .... ich habe auch diesen, den besten Kuchen ................... Es stellte sich heraus, wie wir lieben, dass nicht nur die Oberseite lecker, süß ist, sondern auch die Unterseite und die Mitte. Alle meine Freunde und Bekannten mochten es auch sehr ... jetzt habe ich es in einem speziellen Tab

Ich möchte auch meine Eindrücke von diesem Kuchen teilen, natürlich ist alles Geschmackssache, aber für mich persönlich ist dies das beste Paska, ich habe alle Kuchen im Forum ausprobiert, na ja, fast alles, das ist sowohl saftig als auch sozusagen schwer, das einzige ändern - Zucker 250g setzen - also meine Liebe. Vielen Dank Zest!

Danke für das Rezept! Es stimmt, ich habe das Rezept umgeschrieben, ohne zu lesen, wie es geht, und es ganz einfach gebacken. Ich machte einen Teig für 15 Minuten, mischte dann alles, schlug das Weiß separat mit Salz, dann den ganzen Teig in einem Eimer und fügte im Süßbrot-Modus sofort Rosinen hinzu. Es stellte sich heraus, einfach riesig, für den ganzen Eimer! Köstlich, schwer, leicht feucht

Gestern habe ich diesen Kuchen streng nach dem Rezept für den Ofen gebacken, er schmeckte hervorragend. Aber aus irgendeinem Grund kam er trocken, klein und bis zur starken Bräunung mit einem zerrissenen Dach gebacken heraus. Ich bitte die kulinarischen Experten um Rat, weil ich das Rezept in Zukunft verwenden möchte!

[Lala]

Ich knete es nur mit einem Brotbackautomaten, aber backe es im Ofen, er muss sich gut distanzieren, dann reißt er das Dach nicht auf
Lala, aber wie hat es in deine PS gepasst? Ich habe es auch zum ersten Mal mit Proteinen gemacht, nur durch Unaufmerksamkeit habe ich mehrere Rezepte gleichzeitig gemacht und es gemischt, so dass ich mehr Mehl hinzufügen musste und mein Herd daher nicht mit der Charge fertig werden konnte und die Backwaren definitiv nicht passen würden

Lyuba 1955, irgendwie war alles sehr einfach für mich, mischte und backte alles, der Kuchen war für jeden Eimer groß. Der Teig beim Kneten war nicht dick, ich machte mir sogar Sorgen darüber, wie er gebacken und aufgegangen werden würde, es gab keine Spur eines Koloboks. Vielleicht ging es darum, Mehl hinzuzufügen, vielleicht machte es den Teig schwerer?

Nein, es gab keinen Kolobok, aber ich habe fest Mehl hinzugefügt, natürlich weiß ich nicht mehr, wie viel, aber 4 Proteine ​​sind viel Flüssigkeit, nicht dass das Mehl den Teig schwerer gemacht hätte, aber ich habe das Volumen - sei gesund! zweimal knetete der Ofen, und dann standen sie lange in meinem Proofing, aber das Oberteil war normal und lecker, aber ich mache schon wie erwartet, nur auf dem Eigelb, ich mag es besser

Ich habe ehrlich alle 20 Seiten gelesen. Aber ich war immer noch von vagen Zweifeln gequält: Für 1 kg Mehl mit Handkneten und Backen im Ofen das Izyuminkin-Rezept verdoppeln oder sofort nach Pokhlebkin tun? Immerhin gibt es einige Variationen. Und nur Eigelb oder zusammen mit Weißen?

[Zitrusschale]

Svetik, hallo nochmal!

Sie haben das Thema noch nicht gelesen, bevor der Moderator es gelöscht hat. Sie sollten lesen, Svetulya, bis zum nächsten Ostern.

Ich kann Ihnen den Ofen genau nach Lenas Version nur empfehlen Zitrusschale, aber für einen erhöhten Anteil. Und legen Sie keine Eichhörnchen in den Teig, sondern machen Sie daraus Vogelmilch Kuchen ... Ich friere Eichhörnchen 3 Stück auf einmal ein, taue dann auf und mache Vogelmilch. Proteine ​​verhalten sich genauso wie frische.

Immerhin gibt es einige Variationen

Es sind diese Variationen, die das Ergebnis stark beeinflussen.

Mädchen, sag mir bitte, ich möchte dieses Jahr zum ersten Mal wirklich Osterkuchen backen. Ich werde in HB kneten und in Papierform backen. Ich erlebe mehr denn je. Die Frage ist, müssen Sie Papierformulare mit etwas einfetten, bevor Sie sie mit Teig füllen? Und trotzdem sollte das Sahnehäubchen auf die noch heißen Kuchen aufgetragen oder abkühlen gelassen werden?

Muss ich Papierformulare mit etwas einfetten, bevor ich sie mit Teig fülle? Und trotzdem sollte das Sahnehäubchen auf die noch heißen Kuchen aufgetragen oder abkühlen gelassen werden?

Die Formen müssen nicht geschmiert werden. Ich legte die Glasur auf fast kalte Kuchen, kaum lauwarm. Aber ich mache es aus Puderzucker mit Milch. Protein kann auf die abgekühlten aufgetragen werden.

Die Formen müssen nicht geschmiert werden. Ich legte die Glasur auf fast kalte Kuchen, kaum lauwarm. Aber ich mache es aus Puderzucker mit Milch. Protein kann auf die abgekühlten aufgetragen werden.

Und ich kaufte die Glasur TM "Ukrasa" dort brauchte nur 1 Protein hinzuzufügen und alles zu schlagen. Ist es für die gekühlten möglich?

Ja, für die gekühlten.

Ja, für die gekühlten.

Vielen Dank, morgen werde ich experimentieren

Nyutka, das sind deine Befehle, übrigens, sie haben mich von meinem Slip geworfen! Nun, ich erinnere mich, dass Sie über die Izyumin-Variante gesprochen haben. Aber ich war verwirrt von 4 Eiern, nicht von 4 Eigelb. Ich musste das ganze Thema lesen. Und so kann mein antimathematischer Verstand alles verdoppeln. Und wieder werde ich mit meinen Händen kneten, im Ofen backen. Nichts?
pysy. Warum haben alle solche Angst vor manuellem Kneten? Ich habe es einmal im Mähdrescher versucht. Er zieht nicht meine ganze Portion. In drei Teile geteilt. Der Zucker hat sich nicht aufgelöst. Du fühlst den Teig nicht. Ich habe die Schalen des Wagens verschmiert. Wozu? wenn die Griffe alles perfekt mischen. Ja, länger. Das ist aber auch ein Nervenkitzel!

[Chuchelkin]

Aber ich war verwirrt von 4 Eiern, nicht von 4 Eigelb

Ja, ich habe mir speziell die erste Seite angesehen. 4 Eier sind geschrieben, und über das Eigelb bereits durch eine Reihe von Text erwähnt.

Warum haben alle solche Angst vor manuellem Kneten?

Sie haben vor nichts Angst. Svetik, wann wirst du kneten? Chuchelkin Safran auf saurer Sahne, Sie werden verblüfft sein, welche Fasern dieser Teig herausgezogen wird!

Und wieder werde ich mit meinen Händen kneten, im Ofen backen. Nichts?

Es wird super klappen!

ooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh aaamiiiii !!!! Für sie, meine Lieben, wird tatsächlich alles begonnen! 60 g Hefe pro 1 kg Mehl sind normal?

Fein!

Mädchen, sag mir bitte, wie viel Teig in die Formulare geben soll.
nach dem rezept - 1/3, etwas mehr aufgetragen, 3 jahre gebacken, aber nie eine schöne kuppel gehabt, aber ich möchte ..
oder etwas länger stehen, bis zum Rand?
Für unseren Geschmack ist dies der leckerste Kuchen, ich backe ihn und +1 anderes Rezept, während ich nicht im Wettbewerb bin

oder etwas länger stehen, bis zum Rand?

Ich trotze, bis es steigt. Ich fülle das Formular um 1/3 aus ...