Teig schneiden

Müssen wahrscheinlich wie Reisig in Öl braten. Im Ofen trocknen die dünnen Kanten aus.

[Irina]

IrinaWir haben so ein Rezept im Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Müssen wahrscheinlich wie Reisig in Öl braten. Im Ofen trocknen die dünnen Kanten aus.

Es kommt darauf an, welche Art von Teig. Hier sind einige Beispiele:
Brötchen mit Marmelade Und woanders (ich habe vergessen, in welchem ​​Rezept) hat das Rezept die gleiche Form und alles ist in Ordnung.

Ich werde bestätigen, dass ich schon mehrmals Brötchen mit Marmelade gebacken habe, es stellt sich heraus, dass die Ränder nicht trocknen.

Es kommt darauf an, welche Art von Teig. Hier sind einige Beispiele:
Brötchen mit Marmelade Und woanders (ich habe vergessen, in welchem ​​Rezept) hat das Rezept die gleiche Form und alles ist in Ordnung.

Hier sind Charokh-Kekse https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 genauso.

Ich las Temki und beschloss, meine Bauern zu verwöhnen
Kuchen mit Blaubeeren, Erdbeeren, Bagels mit Äpfeln, Würstchen im Teig und nur süße Brötchen)))

[Yulenka]

Yulenka, verwöhnt so verwöhnt !!!

Oh ja, kluges Mädchen!

Welche Art von Teig wurde verwendet?

Das verwöhnt dich wirklich so sehr! Besichtigung. Und Köstlichkeit sicher. FSE-Formulare sind klar, nicht verschwommen, gut gemacht!

[Häkeln]

Danke, gelobt)))

HäkelnIch habe den üblichen Teig verwendet, ich mache immer Kuchen darauf:
* Mehl 1,8 - 2 kg;
* Milch 700 ml;
* Wasser 600 ml;
* Ei 2 Stück;
* Trockenhefe 2,5 Beutel;
* Ich gebe Zucker und Salz nach Geschmack)
* Pflanzenöl 50 ml wird am Ende der Charge hinzugefügt.

[Yu]

YuJulia, dieser Knockout ist wunderschön
Wer würde mich so verwöhnen ?!

[Yu]

YuJulia, du bist großartig !!!! Schöne Kuchen stellte sich heraus.
Kneten Sie so viel Teig? Sie können den ganzen Tag backen.
Oder legen Sie etwas Teig in den Kühlschrank?

Oooh, ich bin bereit zu sehen, wie sie für immer mit dem Teig arbeitet!
es ist so faszinierend)

Straight Wizard) Danke!

Die Schönheit!!!

[Gnus]

GnusIm Allgemeinen knete ich immer für zwei Kilogramm, ich backe hauptsächlich mit meiner Schwiegermutter, wir haben eine große Familie))) Und zu Hause backe ich weniger oft und knete bereits für ein Kilogramm.

[Spaß]

SpaßNatasha, ich habe dieses Video schon einmal gesehen, aber jedes Mal, wenn ich es endlos sehen möchte, halte ich den Atem an, genau wie du.

Hummerbrötchen))) (Idee aus dem Internet), aber Sie können einen so großen Kuchen mit einer Füllung machen, zum Beispiel mit Fisch

Dies ist die Ausführungstechnik

[Yu]

YuMeine Mutter mischte 2 Kilogramm Mehl. Für eine solche Leistung haben wir sie einen ganzen Monat lang gekocht. Sie hat sich auch selbst aufgestellt. Und dann hat sie uns den ganzen Tag gebacken und verwöhnt.

Hast du es selbst gemacht? Oh oh oh oh oh

Nein, und warum bin ich hierher gekommen, der gesamte Speichel ist bereits erstickt.

Yul, Schönheit. So lecker

Mädchen, ich weiß nicht, wo ich diese Frage stellen soll. Aber er foltert mich seit 25 Jahren. Wenn ich Hefekuchen im Ofen backe, lege ich sie nahtlos ab, versiegele sie sozusagen sehr gut mit einer Doppelnaht, aber wenn sie mit Früchten sind, fließt der Saft heraus, selbst Stärke hilft nicht. Wenn ich sie mit der Naht nach oben lege, ragen sie auch bei salziger Füllung heraus, das ist die erste Frage. Und egal wie dick ich den Kuchen geblendet habe, dann habe ich unten (unten am Kuchen) keinen Teig, nur eine Kruste. Die ganze Pracht ist oben. Ich weiß nicht, ob ich es klar beschrieben habe? Hier ist ein Bild

Ich werde sitzen und zuhören.))
Ich scheine nicht daran gewöhnt zu sein, mit einer Naht nach unten zu liegen, aber manchmal brechen sie auch auseinander und lecken. Wahrscheinlich müssen Sie die Ränder mit einem Ei oder zumindest Wasser einfetten, aber ich habe es nie versucht. Ich schnappe mir einfach den Kuchen, der sich wieder gelöst hat.

[Vera]

VeraSchau dir Schochelka in Kuchen mit Kohl an - es funktioniert!

[Lena]

LenaOh, wenn ich alles oben drauf lege, fallen sie alle auseinander. Als ich es mit Protein versuchte, passierte nichts

[Tatyana]

TatyanaIch ging, ich mag fast das, aber nicht so, ich muss es versuchen.
Warum habe ich keinen Teig am Boden des Kuchens?

Pfannkuchen!! Ich bin eifersüchtig !!!
Was für all die klugen Mädchen !! Nadelfrauen !!!

Vera, sieh dir Chuchelkas Kohlkuchen an - es funktioniert!

Ich unterstütze.Für das, was ich krumm bin und die ersten Kuchen (normal) im Alter gebacken habe, alles dank Natashas Meisterklasse.

Warum habe ich keinen Teig am Boden des Kuchens?

Nach Natashas Schneidemethode werden die Ecken des Bootes eingeklemmt und haften untereinander zusammen, wodurch der Boden gestärkt wird. Alles ist einfach: Um den Teig unten zu haben, muss er dort hinzugefügt werden

Lena, Oh, wenn ich alles auf mich lege, fällt es auseinander.

Ich habe in den Ordner mit Bildern geschaut. Nun, es gibt Kuchen, ja. Und nicht alleine.)) Nein, alle mit einer Schaufel hoch.

Mir scheint auch aufgefallen zu sein, dass ich persönlich häufiger krieche, wenn der Teig plötzlich kühl ist. Normalerweise ist mein Teig sehr weich, "am Rande der Wahrnehmung" auf dem Brett. Es ist angenehm, die Ecken später zu essen, die Kruste ist bereits durchsichtig, zart, aber der Nebeneffekt sind mögliche Hohlräume über der Füllung, es gibt keine Schönheit wie bei Ihrem Cutter.

Mädchen, danke! Ich habe alles verstanden, ich werde trainieren. Ich werde berichten, aber wahrscheinlich nicht bald.

[Vera]

VeraEs scheint mir, dass während der Bildung des Kuchens das Herz des Kuchens aufgrund der Dehnung der Ränder dicker wird. Wir müssen versuchen, die Dicke in diesem Stadium anzupassen

[Ledi]

Ledi, Vera, nur für dich ein Foto von meinen Kuchen mit Kohl mit einer Naht unten

Entschuldigung, aber ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen. Der Teig wird für mich gleichmäßig verteilt, außer dass er sich mit einer gewissen Voreingenommenheit herausstellen kann.
Übrigens würde meine Mutter Kuchen kneifen und sie mit der Naht nach unten legen. Ich bestäube den Teig und ein Schneidebrett für Kuchen nie mit Mehl, sondern schneide es auf einer mit Pflanzenöl gefetteten Oberfläche auf.
Wenn sie mit einer süßen Füllung gebacken hat, muss sie sie mit einer Gabel durchstechen, damit Dampf entweichen kann. Natürlich kam es vor, dass die süße Füllung herauskam, aber nicht in großem Maßstab.
Wenn Sie unten nicht genug Teig haben und der gesamte Teig oben ist, achten Sie darauf, wie Sie den Teig unter diesen Kuchen rollen.
Sie müssen das Werkstück also in der Mitte dünner und an den Kanten dicker machen. Die Kanten gehen in die Nähte und enthalten mehr Teig.

[Ludmila]

Ludmila, Sveta, Mädchen! was ich einfach nicht ausprobiert habe. Grundsätzlich verwende ich kein Mehl, weil mein Teig weich ist und an meinen Händen klebt. diesmal, was auf dem Foto nicht klebte, aber ich goss auch kein Mehl ein. Ich rollte die Kugeln und legte sie auf eine Silikonmatte. Und dann drückte sie den Ball leicht mit meinen Händen, rollte ihn nicht einmal aus. Die Kante ist dicker als die Mitte, aber leider hilft nichts. Als ich sogar versuchte, einen zusätzlichen Teigstreifen auf die Füllung zu legen, stellte sich heraus, dass die Torten nicht schön waren. Als sie sich näherten, überwog dieser Streifen und die Torten lagen auf der Seite, die Verdickung stellte sich als seitlich heraus. Und damit der Saft nicht herausfließt, habe ich den Kuchen mit Kirschen leicht mit einer Rolle gedreht und dann abgedeckt. Es hilft, aber die Füllung ist seitlich, nicht in der Mitte. Und um ehrlich zu sein, habe ich selbst bei Google aus den Fotos nicht gefunden, was ich will. Hier ist eine mehr oder weniger Option 🔗

[Ledi]

Ledi, Vera, deine Kuchen sehen auf dem Foto sehr gut aus.
Entweder finden Sie Fehler an sich selbst oder Sie arbeiten häufiger mit dem Test. Dann breitete ich meine Hände aus ...?

Sveta, auf dem letzten Foto, nicht auf meinem, habe ich im Internet nach den idealen gesucht, aber meine sind höher.

Und für mich ist das letzte Foto überhaupt nicht ideal. Das ist kein Pastetchen, das ist ein Burger. Viel Teig von allen Seiten. Die Hauptfüllung in der Torte und der Teig als Zugabe.

Die Hauptfüllung in der Torte und der Teig als Zugabe.

Und für mich

Also habe ich mehr oder weniger geschrieben, was ich will. Der Kuchen auf dem Foto ist höchstwahrscheinlich mit Äpfeln, die während des Backens abgenommen haben

Das ist kein Pastetchen, das ist ein Burger.

Das ist ja ...
Außerdem scheint der Teig auf dem Bild dicht und schwer zu sein, es gibt eine so dicke Kruste. (Es ist nicht überraschend, dass er sich so fest auf die Füllung gesetzt hat ... Und je luftiger der Teig und je mehr Füllung, desto weniger hübsch sieht mein Schnitt aus - die Teigkühlung nach dem Backen ändert sich seine Proportionen an sich und die Füllung selbst.))

Nun, ist mir egal, aber lecker, zart und in den Händen davon und schauen wird es von Zärtlichkeit abfallen.

Der Kuchen auf dem Foto ist höchstwahrscheinlich mit Äpfeln, die während des Backens abgenommen haben

Die Füllung reicht also nicht aus, der Teig ist dick, so dass nichts unter die Füllung gedrückt wird. Und wenn ich so viele Äpfel auf den Teigkuchen lege, der mit meiner Handfläche getupft ist, dass sie auf dem Tisch zerbröckeln und ich sie beim Formen in den Kuchen stecke, dann ist es klar, dass unter einer solchen Masse zarte Teigblasen am Boden abflachen.

[Lena]

LenaAhhh, stimmt es wirklich, dass die Füllmenge die Dicke des Teigs beeinflusst? Im Allgemeinen sind die Kuchen schon vorbei. Wahrscheinlich werde ich es nicht aushalten und am Wochenende werde ich wieder das Modellieren üben

[Vera]

VeraTun Sie dies nur und verwenden Sie verschiedene Methoden zum Formen. Ziehen Sie dann Schlussfolgerungen, deren Ergebnis näher an Ihren Wünschen liegt. Bei einem Paar gibt es mehr Füllung, bei einem Paar gibt es ein dickeres Ohr usw.

Ich habe heute diese Pita gebacken.

[Babuschka]

Babuschka, Tatna und dein Foto? Schön. : nyam: Pita ist ein Kuchen mit was von wem ?

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Mein Foto. Dies ist ein Bryndza-Kuchen. Wenn Sie interessiert sind, hier ist das Rezept.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

Mädchen, die interessiert sind, gestern gab es einen weiteren Versuch, der Bericht ist hier auf 2 Seiten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Mädchen]

MädchenViele von uns, auch ich, backen Würstchen im Teig. Meine Aufgabe für heute ist es, einzupacken Hefe Teig Tee Wurst (in "Kinderwagen", die), ich werde sehr dankbar für interessante Ideen des Formens ...

Sie können die Wurst natürlich auch in Streifen schneiden, wie Würste, aber plötzlich kennt jemand eine interessantere Art, Würste in Teig zu wickeln.

[Häkeln]

Häkeln, es scheint, dass Würste mit Nitrat über 100 Grad nicht erhitzt werden können, nicht wahr?

[Alevtina]

nicht?

AlevtinaUm ehrlich zu sein, ich habe keine Ahnung ...

Es stellt sich heraus, dass Sie auch keine Würste backen können?

Es stellt sich heraus, dass Sie auch keine Würste backen können?

Und Kochen?