Wurst zu Hause

Mädchen, sag mir, wie hast du keine Angst, Därme auf dem Markt zu kaufen? gestern hat der Schwiegervater das Schwein getötet, sie wollten die Wurst stopfen und dort im Darm Würmer. Die Schwiegermutter sagte, dass solche Därme nicht benutzt werden sollten und warf sie weg, sie sagen, außerdem gibt es auch Wurmeier, es ist gefährlich, aber auf dem Markt, der prüfen wird, ob es Würmer gibt oder nicht, weil das Geld es wert ist, gibt es nur wenige ehrliche ...,

Wir verlassen uns auf den ungarischen Hersteller - über Nyushu kaufen wir verpackt und verarbeitet
gut oder von Freunden, die Fleisch verkaufen

[Agata]

Agata Jetzt bin ich bereit, die Frage nach dem Darm zu beantworten, weil ich selbst gereinigt, gewaschen und gesalzen habe. Es ist toll, im Gefrierschrank zu bleiben, ihnen ist nichts passiert. Salz sammelte sich wirklich in Klumpen und war wie Fett. Aber es hat sich gelohnt, es unter Wasser abzuspülen und etwa 20 Minuten lang in Wasser zu legen, damit es ein wenig anschwillt und Sie es verwenden können.

Gossen und geschält - ja. Das ist bekannt. Eine Möglichkeit, gereinigte Därme aufzubewahren. Sie hat eine Frage zu UNCLEANED FROZEN.
Persönliche Meinung - würde auftauen und reinigen.
Aber ich habe die Antwort bekommen:

Ich habe das nicht versucht, ich werde es dir nicht sagen

Ich bin auf die Seiten geklettert - alles wird auf einmal verarbeitet.

Ich stimme Olga aus Woronesch voll und ganz zu, sie bekommen nichts in den Gefrierschrank: Geheimnis: Und warum meine Würste nicht besonders gebraten sind - wir können nicht frittieren, ich wollte sie sogar in einem Wasserbad zubereiten, aber dann habe ich sie einfach gelöscht.

[Nuss]

Lange Zeit wollte ich hausgemachte Wurst machen, sogar im Sommer reinigte ich den Darm, verbrachte vier Stunden damit, stellte den gereinigten Darm in ein Glas und goss sie sehr stark mit grobem Salz ein, stellte sie in den Kühlschrank und dachte dann, wenn sie verschwanden, würde es mir sehr leid tun und ich würde den Darm teilen in kleine Portionen und in den Gefrierschrank geschickt. Um ehrlich zu sein, habe ich sie vergessen und nachdem N. G. die Dinge in den Kühlschrank gestellt und einen Vorrat gefunden hat.
Habe alles wie im Detail beschrieben Nuss und Haarnadel, Herzlichen Dank.
Alles stellte sich als sehr lecker heraus, ich kochte die Wurst ein wenig, steckte sie dann in einen Ärmel und stellte sie in den Ofen. Als ich mich später dafür lobte, dass ich umsichtig war und die Wurst zum Backen in meinen Ärmel steckte, schoss sie mich so gut mit Fett und ich mag es nicht, den Ofen zu waschen.
Die Wurst knackte stellenweise, aber es war meine Schuld, dass ich sie öfter mit einem Zahnstocher stechen musste.

Mädchen, sag mir, wie hast du keine Angst, Därme auf dem Markt zu kaufen? gestern hat der Schwiegervater das Schwein getötet, sie wollten die Wurst stopfen und dort im Darm Würmer. Die Schwiegermutter sagte, dass solche Därme nicht benutzt werden sollten und warf sie weg, sie sagen, außerdem gibt es auch Wurmeier, es ist gefährlich, aber auf dem Markt, der prüfen wird, ob es Würmer gibt oder nicht, weil das Geld es wert ist, gibt es nur wenige ehrliche ...,

Wer Angst vor Würmern hat ... friert einfach zuerst den Darm ein und lässt ihn 2-3 Tage im Gefrierschrank liegen, dann auftauen und es besteht KEINE Gefahr. alenka_volga wirf nicht die knappen Eingeweide! Ich kann sie kein zweites Jahr in Wolgograd finden ... aber wie ich hausgemachte Wurst will

Lassen Sie uns jetzt den Mut bekommen ... und ich sehe die gleiche Schönheit wie Ihre !!!!! Danke Mädels .... Jungs !!!

Lassen Sie uns jetzt den Mut bekommen ...

Fragen Sie die Verkäufer, die Fleisch auf dem Basar verkaufen, sie können es auf Bestellung bringen oder sie werden zum Verkauf angeboten. Ich bin nur sicher, dass sie ihre Eingeweide nicht wegwerfen können. Wir können Blut für Blut kaufen. Viel Glück!
Hausgemachte Wurst ist sehr lecker!

[Turm]

Turm,
Und ich kann den ganzen Eimer aus der Gier nehmen. Im Gefrierschrank - was wird er bekommen

Sie können nicht einfrieren - sie werden brechen. Lagerung von 0 bis +14 Grad. Bis zu 12 Monate gelagert.
Vor Gebrauch in kaltem Wasser abspülen, dann 8-12 Stunden einweichen und vor dem Befüllen 20-30 Minuten bei 39-40 Grad in Wasser einweichen.

ZVT ist übrigens ein seriöses Unternehmen, das Fleischverarbeiter liefert. In der Ukraine betragen die Kosten für Unternehmen für eine Reihe von Würmern der Klasse A oder AB (dies sind etwa 10 ganze Stücke in einer Reihe und die Einhaltung des angegebenen Kalibers) etwa 20 US-Dollar. Ich denke, in Russland lohnt es sich, sich auf den gleichen Preis zu konzentrieren.

Ich frage mich, warum sie nicht mit mir brechen - schon seit einem Jahr -19 * werden im Gefrierschrank aufbewahrt, 6 Mal habe ich in dieser Zeit Wurst gemacht und nichts Morgen werde ich wieder tun (Fleisch in Gewürzen und Cognac-Ständen), ich habe noch nie davon gehört

[Nuss]

Nuss... vielleicht sind deine Eingeweide ... falsch ...

Ich habe Angst mit den Händen zu kaufen ....... besser bewiesen !!

Ich habe Angst mit den Händen zu kaufen ....... besser bewiesen !!

... über Moskauer ...

Zvezda, also habe ich herausgefunden, wo in St. Petersburg sie Mut- verkaufen.
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versuchen: Blumen: Dort und tel. es gibt

Ich frage mich, warum sie nicht mit mir brechen - schon seit einem Jahr -19 * werden im Gefrierschrank aufbewahrt, 6 Mal habe ich in dieser Zeit Wurst gemacht und nichts Morgen werde ich wieder tun (Fleisch in Gewürzen und Cognac-Ständen), ich habe noch nie davon gehört

Es kann gut sein. In der Produktion versuchen sie, sich nicht auf Eis einzulassen. Und zu Hause ist es schwierig, die Wurst wie in der Produktion zu füllen, damit sie nicht mit Ihnen bricht.
Und das Video ist sehr korrekt. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten, das Fleisch sollte kalt sein (bis zu +4). Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mischen. Es ist notwendig, das Hackfleisch sehr sorgfältig zu kneten. Ich frage mich, ob Sie es in einem Brotbackautomaten kneten?

Achten Sie in diesem Video auf den Anfang, wo der Großvater erzählt. dass er die Därme vor einigen Jahren auf dem Markt gekauft hat und sie seitdem in einem Glas aufbewahrt, mit Salz bedeckt und nach Bedarf verwendet hat ...

[Tante Besya,]

Tante Besya, guter Film!

Guts (danke an Nusa!) Warten im Gefrierschrank auf ihre Zeit.

Ich denke nur: Soll ich anfangen, den manuellen Fleischwolf zu bereuen, den ich gegeben habe oder nicht? Ich hätte nie gedacht, dass ich mich an sie erinnern würde, wenn ich zwei Elektros hätte.

Ich befürchte, dass ein Anfänger mit einem elektrischen Fleischwolf keinen Erfolg haben könnte.

Haarnadel, Ich werde Ihre Sammlung von Wurstrezepten studieren (ich habe sie vor langer Zeit geknackt - jetzt wird sie nützlich sein)!

Hier ist noch eine interessante Sache über Wurst:

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Nun, die erste Charge meiner Wurst ist fertig. Lecker bis wahnsinnig lecker, ich habe es noch nicht geschafft, und so habe ich es gemacht:
Schweinefleisch nicht fett-2,9 kg
Elch-500gr (der kein Rindfleisch hat)
Bruststück (Unterhals) -400 g
Knoblauch - 3 Nelken
Koriander mol., Muskatnuss mol., Pfeffer Pier, Senfkörner, Kardamom, Salz, kaltes Wasser. und 2 EL. l. Cognac.
Ich hackte alles fein, der Knoblauch drückte die Knoblauchpresse heraus, alle Gewürze nach Geschmack, fast 2 Gläser Wasser und Brandy, mischte alles mit meiner Hand und ließ es für einen Tag im Widerrist.
auf der Spur. Tag stopfen Sie den Darm, durchstechen Sie ihn oft mit einem Zahnstocher und kochen Sie. Ich habe im Ofen gebacken - ein wenig unter dem Laken. Butter und legen Sie die Wurst mit einer Spirale, temp. 180 * vor dem Bräunen. Einmal sorgfältig umgedreht, wer hat Konvektion - keine Notwendigkeit, umzudrehen. Die Länge der ganzen Wurst beträgt 3m97cm

[Nuss]

Nuss, Das ist so schön!

Und womit haben Sie die Wurst gefüllt (elektrischer oder manueller Fleischwolf)?

Ich habe eine E-Mail. Fleischwolf und Wurstaufsatz, Modus ist der schwächste

Es ist klar, es ist nur so, dass ich es zum ersten Mal probieren möchte und ich befürchte, dass der elektrische Fleischwolf dieses Hackfleisch sehr schnell herausdrücken wird.

Mädchen, ich möchte auch meine Beobachtungen teilen - Wurst mit gehacktem Fleisch 100 Mal, nicht 1000 Mal schmackhafter als mit Hackfleisch

Nuss !!!!!! : yahoo: Ich wollte noch mehr Würstchen !!!!!!! So ist deine Schönheit !!!!!!!!
Aber wo in St. Petersburg sie verkaufen ... dort ist es 50% teurer als in Moskau !!!

Danke Mädels: Blumen: Ich glaube ich habe schon zu viel gegessen

Danke Mädels: Blumen: Ich glaube ich habe schon zu viel gegessen

Es ist unmöglich, solche Wurst, Köstlichkeiten und Schönheit in einer "Flasche" zu viel zu essen.

Und auch mit frisch gebackenem Ciabatta ohne Kneten - ganz einfach

[Luysia]

Luysia , kein Grund, den alten Fleischwolf zu bereuen, ich habe es mit einem elektrischen gemacht und alles ist in Ordnung, ich habe keinen Gangwechsel, weil das Hackfleisch mit niedriger Geschwindigkeit durch den Fleischwolf geht, es geht auch in den Darm.

Nuss und rohe Wurst direkt in den Ofen? Ich wollte es zuerst kochen und dann nach Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen und braten. Oder ist es besser, roh einzufrieren?

Simfira, ich habe sofort alles im Ofen gebacken (ich habe es nicht gekocht !!!), aber ich musste es roh einfrieren, dann nach Bedarf herausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen. Temperatur und in den Ofen
Ich denke, dass Sie auch vor dem Einfrieren kochen können, aber buchstäblich ein paar Minuten, sonst wird es in Zukunft trocken sein - beim Kochen schmilzt das Fett und auch beim Braten, aber Sie versuchen, roh und leicht gekocht einzufrieren, und sehen sich dann die Ergebnisse an

Danke, ich werde es morgen tun

Hostessen, hier habe ich auch gekochte Wurst probiert, alles hat sich als super herausgestellt - aber eher trocken. Sagen Sie mir nicht, warum es sich natürlich vom Laden unterscheidet, aber ich weiß sicher, dass das Fleisch zu Hause vorhanden ist

Hostessen, hier habe ich auch Brühwurst probiert, alles hat sich super herausgestellt -:

Keine Bilder?
Es wäre sehr interessant zu sehen!
Ich möchte wirklich eine Brühwurst wie die des Doktors machen, aber zu Hause ist das wahrscheinlich unmöglich.

Keine Bilder?
Es wäre sehr interessant zu sehen!
Ich möchte wirklich eine Brühwurst wie die des Doktors machen, aber zu Hause ist das wahrscheinlich unmöglich.

Nein, ich hatte keine Zeit - sie haben es gegessen. Ich mache ein Foto. Es stellte sich heraus, dass es eine graue Farbe hatte, aber es stellte sich als eine solche Kleinigkeit heraus. Aber eher trocken - ja. Zu Hause werden Sie wahrscheinlich nicht genau das Gleiche erreichen können. Aber nachdem Sie über die Zusammensetzung des Geschäfts nachgedacht haben ... und die Tatsache, dass Kinder es essen - ist dies auch eine Kleinigkeit.

Mädchen, ich habe es gestern auch zum ersten Mal gemacht, ich habe es in einem Slow Cooker gebraten, lecker, aber trocken, obwohl es etwas Schmalz gab, war das Fett geschmolzen. Wie kann Trockenheit verdünnt werden? Wie hält man Feuchtigkeit in der Wurst? Nicht treten - vielleicht eine Gelatine ...
Heute habe ich es im Ofen gemacht, saftiger, aber härter. Morgen werde ich versuchen, ein wenig in einem Slow Cooker und dann im Ofen zu löschen

[Oreshkin]

ich lese Oreshkin Thema ... noch nicht alles verstanden, aber ... es scheint mir ...

Ich habe ein Gerät, das notwendig ist, um Wurst zu kochen, und ich habe ein Gerät überhaupt !!!_{(Nun, es scheint mir ... wenn es jetzt nicht zum Laufen kommt Dopplet und werde nicht sagen, dass sie sogar drei davon hat ... und verschiedene)}

Rate, was es ist ?!

Nun, da alle aufgegeben haben, schreibe ich ...

Ich habe einen Eisbrecher !!!

Aber warum sollte ich dort Eis legen, ich verstehe immer noch nicht ...

Und ich habe es auch im Mixer, ich habe keinen Wurstaufsatz ((

[Antonovka]

Antonovka, Nein!!! Ich habe so ein zahniges Glas, das Eis zu einer einheitlichen Krume kaut.

Aber diesen Fleischwolf, über den ich oben geschrieben habe, habe ich bei BMZh gekauft. _{Anfang November 2009 ...}

Und ich drehe mich schon! Na ja, fast ich ...

Der Ehemann hat zuerst den Darm eingeweicht, ihn dann gewaschen und dann ausgeblasen (nun, ich weiß nicht, vielleicht sollten sie es tun) ... Als ich sah, wie sie wegen des Wassers anschwollen !!! Nun, der Durchmesser ist wie eine Wurst. Hackfleischwunde, jetzt schieben wir es !!! Die Länge der ersten Wurst beträgt ca. 15 cm.

Nur dieser manuelle Spielzeug-Fleischwolf löst sich ständig vom Tisch ... Mein Mann schwört ... Nun, ich sagte ihm, sie sagen, wir sterben nicht an Hunger ...

[FUGASKE]

Wir drehen ... schwören ... ein Stück Papier befand sich unter dem Fleischwolf ... das Stück Papier wurde herausgenommen ... der Fleischwolf springt immer noch ... schwört ... wir drehen Würste von 10-15 cm Länge ... wir fanden heraus, dass meine Hände krumm sind ... Welche Hände habe ich - eine philosophische Frage ... aber meine Stimme ... meine Stimme ist stärker ... gegen Ende des dritten Darms:
- WARUM ZAHLEN? FUGASKEWAS BRECHT SIE? !!!
- UND WIE VIEL GELD HABEN SIE?

Ich ging, um den vierten Darm zu verdrehen ...

Oh warum, warum bin ich auf dieses Thema gestoßen ... Als ich meine Mutter anrief und fragte, ob sie einen halben Eimer Mut für sich haben wollte, hatte meine Mutter fast Angst. Und jetzt sitze ich hier und denke fieberhaft darüber nach, was ich in Abwesenheit eines Fleischwolfs aus meinem Technopark stopfen kann ...

Bisher gibt es nur einen Gedanken (ich frage mich, wie verrückt es ist) - eine kulinarische Spritzenpistole mit entfernten Düsen (oder mit einer von ihnen). Theoretisch sollte eine volle Spritze für ein paar Würste ausreichen (wie ich sie mir vorstelle). Und Hackfleisch - mach es in einem Mixer. Wenn Sie es nicht im industriellen Maßstab vorbereiten, kann es wahrscheinlich brennen. Was denken Sie? Und dann liebe ich gedämpftes Hühnchen-Kupaty, aber ich konnte mir einfach nicht vorstellen, wo ich die Schale bekommen sollte. Jetzt habe ich die Shell gefunden - es bleibt zu verstehen, was zu stopfen ist.

Ich werde Ihre Nachrichten von den Feldern lesen und nachdenken.

Und mein Darmverdrehungsprozess war unterbrochen. Sie sehen, das Bad ist erhitzt und das Hackfleisch reifen lassen. Verdammt, lass es reifen. Gewaschener Darm, im Kühlschrank mit Wasser gefüllt. Ich beeile mich nicht. Lassen Sie die Spaghetti mit der Sauce gegessen werden. Und der Darm ist kühl, geschält, weiß.
Sie können es mit einer Plastikflasche füllen. Schneiden Sie den Boden hinein, in eine Flasche, Hackfleisch und drücken Sie mit einer kleineren Flasche oder mit einem Plastikglas in einem Wort, damit es hinein kriecht und nicht zu stark zappelt. Nun, wie eine Spritze.

[NICHT IN JEDEM INTERNET !!! IM INTERNET, MIT DEM WIR ZU HAUSE VERBUNDEN SIND, IST ES UND IM REST - NEIN !!!]

Siebter Darm.
- JA, ich würde es besser machen, es wäre schneller !!!
- JA, WAS KÖNNEN SIE TUN? JA, SIE KÖNNEN NICHT AUCH AUF DIE CLASSMATS-WEBSITE GEHEN !!!
- Kann ich nicht zur Website der Klassenkameraden gehen? Ich kann das nicht? !!! NUR DAS NICHT IN JEDEM INTERNET !!! IM INTERNET, MIT DEM WIR ZU HAUSE VERBUNDEN SIND, IST ES UND IM REST - NEIN !!!

Ich wollte mich drehen ...

NICHT IN JEDEM INTERNET !!! IM INTERNET, MIT DEM WIR ZU HAUSE VERBUNDEN SIND, IST ES UND IM REST - NEIN !!!
Kunstflug .......... interessant ... TH Oh hast du geantwortet? Ich hätte die Worte nicht gefunden ... aber es ist notwendig, die Würste festzuziehen ...

[Haarnadel]

Haarnadel, all das, ob die Eingeweide beschlossen, zu überwinden? Für mich erinnert dieser Mantel an Ihren. Wir werden morgen mehr Spaß haben. Die Enkelin des Hauses, ein Labrador, wird wegen schlechten Wetters auch nicht weggehen, um Luft zu atmen. Maman - in Gläsern - und mit viel Wissen. Und - ich - mit Mut und einem leidenden Ehemann - magst du es nicht so, du legst die Fäden an die falsche Stelle, Italiener, verdammt, kleine Familie.
Nun, oder fast wird es sein ...

aber es ist notwendig, die Würste festzuziehen ...

Hier bin ich ungefähr gleich ... Nach empirischen Daten gibt es dreimal mehr Därme. als Hackfleisch (Hackfleisch ist fast zwei Kilogramm) ... das ganze Badezimmer ist mit Eingeweiden aufgehängt ...

Im Allgemeinen begann die Geschichte mit der Odnoklassniki-Website vor etwa einem Jahr. Sie drängten mich drei Tage lang unter dem Motto "Wenn ich so nett sein werde ... und natürlich ist das sehr schwierig ... Aber ich bin so ein kluges, intelligentes Mädchen." Die Anfrage lautete wie folgt: Übertragen Sie die Odnoklassniki-Website von Ihrem Heimcomputer auf Ihre Arbeit ...

Als mein damaliger Chef diese Geschichte hörte, sagte er ... nach einer halben Stunde, in der er vor Lachen auf dem Boden herumfummelte, dass er bereit sei, dieselbe Operation zehnmal billiger durchzuführen ...

... Und jetzt sitze ich hier und denke fieberhaft darüber nach, was ich in Abwesenheit eines Fleischwolfs aus meinem Technopark stopfen kann ...

Alles ist sehr einfach, mahlen Sie das Fleisch mit einem Mixer, übrigens ist es besser als ein Fleischwolf, und stopfen Sie es durch den abgeschnittenen Flaschenhals
Hier ist ein Blick auf diesen Link http: *** // recept.po-
(Sternchen entfernen)

Nicht alle Därme einweichen, 2 Meter abschneiden und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Es ist zu spät ... wir haben bereits alles eingeweicht, alles gescrollt und die Reste des Darms wurden mit Salz bedeckt und in den Kühlschrank gestellt ... Nun, nur weil das Hackfleisch vorbei war ...

Dieses ... ein Drittel der eingewickelten Würste wird in den Marinator gegeben ... Beweist, dass die Marinade durch den Darm geht ...

Und ich ... ich gab ihm die besten Jahre seines Lebens ...