Wurst zu Hause

Und neulich habe ich ein Amateurschwein Gostovskaya gemacht
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Sie denken, das ist alles, nein, ich habe Moskauer halbgeräuchertes Fleisch gemacht, es ist auch sehr lecker.
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[Basja]

Basja, Coole Würste! Und was hast du für Amateur gemacht? In einer Blase? Krasava!

Ja, in einer Blase.

[Basja]

Basja, Klasse! Ich habe schon seit sechs Monaten 3 Blasen, ich benutze sie in keiner Weise ...

Und ich mag die Blasen, ich habe Mortadella darin gemacht, hier ist ein Amateur und auch gehackter Schinken.

[Basja]

BasjaIch fühle die Blasen nicht lange

Lieber, ich habe vergessen zu zeigen, schließlich habe ich laut GOST Amateur-Hackbraten gemacht.

[Basja]

Basja, wunderbares Brot - nur die zarteste Amateurwurst, nur in Form von Brot

Zum Frauentag habe ich eine gekochte Räucherwurst aus Premium-Rindfleisch zubereitet (TU 49 RSFSR 364)


und schneiden

[Basja]

Basja, Ninaswurst glänzt einfach
Und ich bin kürzlich zu Schnitzel gewechselt ...

Schnitzel für sich, aber Wurst ist eine ganz andere Sache.

[Basja]

BasjaIch habe also keine Zeit, alles zu essen ... aber mein Sohn ist Vegetarier

Ich werde das Thema von Anfang an lesen ...

Jungfrauen aus der Ukraine, schau, was du gegraben hast 🔗... Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen. Ich möchte wiederum fragen, wo jemand Sägemehl zum Rauchen nimmt und welche Sie bevorzugen - meine Augen laufen im Internet hoch

......... ddddddddddaaaaaa und uzhzhzh., ich kratzte an der Rübe, eines Tages werde ich zu hausgemachter Wurst übergehen. Sabbern ........

[Orange]

OrangeZuerst ist es nur beängstigend und dann wie am Schnürchen

Mädchen, nun, ich habe meine eigene Wurst gemacht ... wer morgens für Würstchen ist, komm schon!

Guten Appetit...
hergestellt nach dem Rezept "Imperial Cervelat" .. im Ofen bei niedrigen Temperaturen gekocht ...

Ukrainisch gebraten

[Den76]

Den76, SHA WIRD AN DEM Geruch von TASTY STERBEN !!!!!!!!!!!!!!!!
DAS IST YESAAAAAAAAAAAAAA ... EINE HILFE!

[NatalyMur]

NatalyMur, Schönen Tag. Ich habe eine Frage an Sie. Ich rauche Fleisch und Fisch (kaltgeräuchert, heißgeräuchert). Ein Freund bat ihn, einen Lammkadaver für ihn zu rauchen. Mir wurde geraten, der Salzlösung Nitritsalz zuzusetzen, ich hatte es noch nie zuvor verwendet. Sie brachten, hergestellt von Dänemark, 0,5 kg, der Kadaver wird für mich in 6 Teile gehackt, in welchem ​​Verhältnis sollte ich 15 kg Fleisch salzen. Es heißt, dass dies für 3-4,5 kg Wurst ausreicht. Ich fürchte, das ist viel. Wenn Sie wissen, geben Sie Ratschläge. Vielen Dank im Voraus - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, sorry, ich habe nur 2 Arten von Nitritsalz verwendet - von einer und einer polnischen. Nitritsalz ist ganz anders, Pakat schreibt ständig darüber. Zuerst müssen Sie herausfinden, welche Art von Salz Sie haben. Wenn Sie eine dringende und kompetente Beratung benötigen, würde ich auf die von mir erwähnte Website gehen und Pavel (Kolbasnik) diese Frage stellen. Es gibt eine Telefonnummer, er ist ein Fachmann und kann Ihnen helfen.

Vielen Dank. Ich werde ihn morgen anrufen.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, wie möchten Sie Ihre Arbeit und Erfahrung sehen, um sie aufzunehmen. Vielleicht teilen? Und willkommen in unserem wunderbaren Forum

Lieber, ich habe vergessen zu zeigen, dass ich laut GOST Amateur-Hackbraten gemacht habe

Seien Sie nett, aber Sie können sich das Rezept für dieses Brot irgendwo ansehen
Vielen Dank!

Ich hatte ein kleines Jubiläum ... 27 Jahre Ehe ... einen Fleischteller mit meinen eigenen Händen

[silva2]

silva2Und ich denke, wohin bist du gegangen - und du hast lecker geformt!

[silva2]

silva2Und ich denke, wohin bist du gegangen - und du hast lecker geformt!

... Also bin ich schon eine Oma ...... Nif ... für die ich keine Zeit habe

Wow! : bravo: Warum fasten Sie nicht? Eine Stunde lang dumm? Herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen - jetzt, Oma, musst du mehr Würstchen formen! Kraft für dich, Gesundheit und Geduld! Nun, mach mit Gesundheit und alles Gute

Mädchen, hier ist das Rezept dafürhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Jemand hat "Neujahrslende im Ofen" auf Ki gesehen - ich sitze und suche einen halben Tag und habe nichts gefunden, wenn jemand es gesehen hat, gib mir einen Link

Und heute gönnen wir uns Muskeln aus Schaft, Ohren und Zunge. Hergestellt in Rindfleischblau.

[Nuss]

Nuss,

war jemand im Ki-Laden in der St. 1. Ostankinskaya st. 37/39

Das war's, Irin, ich werde dorthin gelangen, aber es klappt einfach nicht.

[Lena]

LenaIch war am Samstag dort, bis es wie gewünscht getestet wurde, ich brauchte 1 kg Nitritsalz und es gab einen Beutel mit 100 g. Ich habe dort sicherlich etwas gekauft, aber die Schafe waren die Kerze nicht wert - aus der Region zu gehen. für ein paar Positionen, aber zumindest weiß ich jetzt, wo der Laden ist
Jungfrau, vielleicht weiß jemand, wo man im Einzelhandel Nitritsalz kaufen kann, ist nicht teuer - ich würde sofort 5-7 kg kaufen. Auf Avito. ru wird zu 100r / kg verkauft, aber ein Beutel mit 25 kg ist für mich, um mich mit diesem Salz aufzuhängen

[Nuss]

Nuss,
Ir, bist du Auto gefahren - wie war das Parken dort? Und über das Sortiment - können Sie Pavel schreiben?

Lena, ich bin mit dem Auto gefahren, es gibt keine Parkplätze, also sind wir in einen Hof in der Nähe gefahren und dort wurde das Auto geparkt. Vor der Reise habe ich mit Pavel gesprochen, er sagte, er sei ein Zauberer. Vor kurzem eröffnet und alles ist noch nicht mit Logistik debuggt und es ist besser, den Zauberer vor der Reise anzurufen. und erkundigen Sie sich nach der Produktverfügbarkeit

[Nuss]

Nuss,
Danke, ich rufe dann an)

Können Sie mir bitte sagen, wie ich verstanden habe, dass die köstlichsten Grillwürste aus Hackfleisch und nicht aus Hackfleisch hergestellt werden? Wie schneidest du es? Ist alles von Hand? Es gibt einen Bosch-Mähdrescher, er schneidet in Würfel, aber sie raten mir nicht, dort rohes Fleisch zu schneiden.
Dank dieses Themas und der Mädchen aus dem Forum habe ich Därme und einen Fleischwolf bestellt!
Ich möchte Grillwürste auf DR machen. Oh, ich hoffe, dass alles klappt))) und es gefällt.
Eine weitere Frage zur Größe des Schweinedarms. Auf dem Markt wurde mir ein Kaliber 28 für Würste angeboten, und nachdem ich das Thema gelesen hatte, bestellte ich 36/38. Recht?

Es gibt auch einen Kenwood-Aktenvernichter, aber das Volumen ist gering. Ein Gramm von 300 oder 500 auf einmal kann zerkleinert werden.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka für Grillwürste Nach meiner Erfahrung ist es am besten, Därme des Kalibers 40-42 zu nehmen, aber 38 ist auch geeignet, aber ich schneide das Fleisch nur zu 70 Prozent mit Griffen und führe den Rest durch einen Fleischwolf mit dem größten Grill. Ich benutze überhaupt keine Aktenvernichter

Irina)))), ja, ich habe Fleisch verstanden. Vielen Dank.
Es ist gut, dass ich nicht 28 bestellt habe, ich hoffe, dass das, was ich genommen habe, passt.

kaufte Fleisch. Glücklicherweise habe ich keinen fetten Hals gefunden, er ist solide. Okay ))
Also ist alles fertig zum Kochen und alles ist mir schon aus dem Kopf geflogen.
Chaos.
Lesen Sie alle 75 Seiten wirklich noch einmal durch (((ehhh

Ja, ich bin immer noch ein Wurstmeister.
Am Donnerstag habe ich den gewaschenen Darm in den Kühlschrank gestellt. Ich habe es nicht mit Salz bestreut.
Ich habe es verstanden, aber sie riechen (((In 2 Tagen können sie sich bei +3 verschlechtern)?
Ich habe sie in Wasser gelegt, den Fisch gewaschen und jetzt riecht meine Hand sehr spezifisch, nicht verdorbenes Produkt, nämlich Chtol-Eingeweide)) Ist das normal? Es fühlt sich an wie ein Dickdarm, kein Dünndarm.
Che ist nicht richtig mit mir.
Den Mut rausschmeißen oder all diese Gerüche ausprobieren ist die Norm?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, oder vielleicht wird der Darm nicht gereinigt?

Geschält, vielleicht schlecht? Der Metzger sagte, Sie können es sofort benutzen. Optisch gibt es ein kleines Produkt an den Wänden, aber überhaupt nicht viel.

[Svetlana]

Svetlana, tränken Sie es in einer sehr schwachen Lösung von Kaliumpermanganat (siehe den Strom, damit sich die Kristalle auflösen) oder mahlen Sie es mit trockenem Senf - wenn sich im Darm etwas Unraffiniertes befindet, verschwindet es mit dem Senf. Tatsächlich hat der Darm einen leichten Geruch, aber es gibt ein wenig - nach dem Braten ist alles in Ordnung

Tatyana, danke, es liegt an dir), finde Kaliumpermanganat in Frankreich))
Ich habe Würstchen gemacht! Von diesem ganzen Prozess war nur dieser Geruch nicht angenehm!
Zuerst in einer Pfanne gebraten. Sehr lecker !
Am nächsten Tag machten sie es auf Kohlen. Gebraten (((es stellte sich heraus, trocken und überhaupt nicht, was in der Pfanne war).
Und ich habe 1 Charge Würstchen blanchiert, aber nicht die zweite. Diejenigen, die nicht blanchiert waren, mochten mehr.

Guten Tag allerseits))) Nimm mich in die Reihen derer auf, die zu Hause leckeres Fleisch machen wollen. Ich habe das Paket vor ein paar Tagen erhalten

Ich warte immer noch auf ein Paket mit Ki mit Nitritsalz und Muscheln.
Ich habe das ganze Thema hier gelesen, alles geht im Kopf vor sich, aber etwas ist beängstigend mit meinen Händen, ich habe gestern Hackfleisch gemacht, ich dachte, ich würde mit Würstchen anfangen, und dann habe ich nur die Information bekommen, dass es besser ist, nicht mit Würsten zu beginnen, die man nicht erlebt hat (((dass es schwierig ist, dünne Schalen mit einem Fleischwolf zu stopfen) Hackfleisch von solch einer Konsistenz ... Eh, ich hatte Angst und machte Hackfleisch auf Knödel und Manti und stellte alles in den Gefrierschrank. Ich bin voller Wünsche wie dieser Affe, wo ich anfangen soll, weiß ich nicht (ich denke

Lisa, guten Morgen! Keine Angst !!! Persönlich habe ich mit einem Schinken angefangen .... Oder besser gesagt mit dem Kauf eines Schinkenherstellers))))) Dann habe ich versucht, dasselbe Hackfleisch (das ich für den Schinken gemacht habe) in einer Wursthülle zu kochen .... Und dann ...... habe ich eine Räucherei gekauft ... .. Und dann ..... kaufe ich seit 2 Jahren kein Geschäft mehr)))) Hauptsache der erste Schritt ... Und du hast es schon getan ...