Ich suche ein Rezept in unserem Forum

Leute, mein "Hackfleisch" aus bereits gedünstetem (langem) Fleisch hat einen starken Geschmack nach Wein, Thymian und Rosmarin.
Um diesen Geschmack zu unterbrechen, den niemand als Füllung für Pfannkuchen oder Torten mochte, fügte ich viele gebräunte Zwiebeln hinzu - es half nicht.
Bei Chili denke ich, dass es wegen des Geschmacks nicht funktionieren wird. Weder Tomate noch Zimt verbergen Kräuter. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man daraus einen Eintopf macht. Auch Macaroshki wird nicht rollen, nicht gedünstetes Fleisch schmecken. Leider haben in unserem Land weder Kohlrouladen noch andere Gerichte mit Kohl Wurzeln geschlagen, niemand hat gedünsteten Kohl gemocht.
Vielleicht probiere ich die Pilzidee aus.
Plötzlich dämmert jemand anderes, bitte schreiben Sie. Ich habe es vorerst im Gefrierschrank versteckt.

Plötzlich dämmert jemand anderes, bitte schreiben Sie.

Es ist seltsam, dass niemand angeboten hat, das Fleisch mit Reis zu lockern. Meiner Meinung nach erhalten Sie eine ausgezeichnete Füllung zum Füllen von Paprika, und Sie können es auch mit Kartoffelpüree mischen und Knödel einschenken - zusätzliches Kochen für solches Fleisch ist nur ein Plus.
Respektierst du Pizza? Frieren Sie dieses Hackfleisch ein und geben Sie etwas zum Rest der Pizzafüllung hinzu.

Ich habe es vorerst im Gefrierschrank versteckt.

Und zu Recht wird es nach und nach verbraucht.

Es ist seltsam, dass niemand angeboten hat, das Fleisch mit Reis zu lockern

Ja, ja, Reis ist gut, um den überschüssigen Geschmack zu verzögern, aber ich würde ihn lieber für Füllungen für Kuchen verwenden - er verdünnt auch den Geschmack des Teigs. Sie können Fleisch einfach mit Reis und gebratenen Zwiebeln füllen, und es gibt auch wunderbare Gurkenkuchen, die mit gekochtem Fleisch, gebratenen Zwiebeln und eingelegten Gurken gefüllt sind. Ich weiß nicht, ob wir solche in unserem Forum haben, aber Sie können darüber im LiveJournal von Maxim Syrnikov lesen. 🔗

[Nata]

Nata, aber wenn Sie nur das Fleisch kochen und das Wasser abtropfen lassen. Und so mehrmals und dann die vorgeschlagenen Optionen ausprobieren?

Vielleicht probiere ich die Pilzidee aus.

Wenn Sie die Zwiebel nicht unterbrochen haben, werden Sie in diesem Geschmack definitiv keine Champignons finden ... außer dass Buchweizen den Geschmack von Wein verdünnt ... die Kräuter sind unwahrscheinlich, nur mit Soße mit Mehl schmoren ... und Buchweizen als Beilage.

[Nata]

Nataund Spaghetti Bolognese? Nur der Geschmack der Kräuter dort sollte harmonisch in die Bolognese-Sauce passen.

Ich würde gerne einen Tiramisu-Kuchen machen, aber keine Eier in der Zusammensetzung. Zunächst sind die Savoyardi-Kekse für die "eifreie" Variante von Interesse.

Leah, wenn die Eier wegen der Unverträglichkeit eines Haushaltsmitglieds nicht genau zu ihnen passen, können sie erfolgreich durch ein Leinsamen- "Ei" oder eine Abkochung von Kichererbsen ersetzt werden.
Das Forum hat beides.
Viel Glück!

[Nata]

NataWas ist, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren?

Barbecue-Kartoffelknödel (Vogelscheuche)

[Nata]

stark ausgeprägter Nachgeschmack von Wein, Thymian, Rosmarin

Nata, diese besondere Kombination, vielleicht können Sie den Geschmack von geräuchertem Paprika + Tomate "punkten"? Kein Wunder, dass sie sagen, dass Ketchup alles Essen macht.
Im Allgemeinen würde ich Folgendes selbst tun: Ich würde das Hackfleisch jeweils ungefähr 100 g teilen und es zum Hauptfleisch in Lasagne, Auflauf mit Fleisch, Pfannkuchen mit Fleisch usw. als Gewürz hinzufügen! Gerade nach und nach!
Ich empfehle es wirklich nicht mit Pilzen - Rosmarin wird alles töten. Ich selbst hasse es, aber in einer Mischung mit Thymian, besonders so. Und mein Mann liebt, verdammt. Deshalb weiß ich, dass diese beiden Kräuter unzerstörbar sind.
Einmal gelang es mir, solches Fleisch in Bechamelsauce zu verkleiden, aber auch dieses Fleisch (in Form von fein verteiltem Hackfleisch) für das gesamte Volumen von Hackfleisch betrug nicht mehr als 25%.

[Arka]

Arka,

Plötzlich dämmert jemand anderes, bitte schreiben Sie.

Probieren Sie die Bolognese halb und halb mit reinem Hackfleisch. Die Tomate wird die Aromen abziehen. Mit Makronen und / oder Lasagne kann gemacht werden.

[Olga]

OlgaJa, einer von uns kann keine Eier haben. Natürlich habe ich von dem Leinsamen "Ei" gehört und es vor allem in glutenfreien Backwaren verwendet. Und dann auch noch in einem anderen. Aber ich weiß über die Kichererbsenbrühe Bescheid, aber ich habe es komplett vergessen !!! Was für eine Erinnerung ??? Danke, dass Sie mich daran erinnert haben, ich werde auf jeden Fall versuchen, etwas mit ihm zu tun! Genauer gesagt, ein Keks, der einem Savoyer ähnelt. Aber was wenn?

[Liyashik]

LiyashikMistel hat einen Keks auf Aquafaba. Zucker. Und ich habe sogar versucht, es auf Steviosid zu tun. Dann hat es nicht sehr gut geklappt, dann wurde es normal, mit Xanthan herauszukommen. Aber für mich stellen Eier im Gegensatz zu Zucker keine Gefahr dar - gerade dann habe ich oft Kichererbsen gekocht und es war interessant, mit Aquafaba zu experimentieren.

hat einen starken Nachgeschmack von Wein, Thymian, Rosmarin

Ich würde es mit flüssigem Rauch bestreuen. Und wie kaltes Fleisch.

Kein Wunder, dass sie sagen, dass Ketchup alles Essen macht.

nicht))) mit Sojasauce kann man ein Handtuch essen))))

[Anna1957]

Anna1957,

Mistel hat einen Keks auf Aquafaba

Ja? Ich werde einen Blick darauf werfen, vielen Dank!

Ich werde einen Blick darauf werfen

Vegetarischer Keks (Omela)

Viel Glück!

Und wie kaltes Fleisch.

Lelka, es ist kein Fleisch mehr!
Es wird schon nach dem Mixer mit einer Dehnung am "Hackfleisch" gezogen.

Ich selbst hasse es, aber in einer Mischung mit Thymian, besonders so.

Jetzt bin ich in diesem Club.
Rosmarin mit Hammel ist nur ein Lied! Und dieses ganze Bouquet mit Rindfleischboa ist selten.

Im Allgemeinen vielen Dank an alle, die sympathisiert und geholfen haben!
Es ist jetzt klar, dass wir noch ein paar Monate mit diesem "Hackfleisch" arbeiten werden ...
Dann sage ich dir, wo ich das Beste getan habe.

[Nata]

Leute, mein "Hackfleisch" aus bereits gedünstetem (langem) Fleisch hat einen starken Geschmack nach Wein, Thymian und Rosmarin.
Um diesen Geschmack zu unterbrechen, den niemand als Füllung für Pfannkuchen oder Torten mochte, fügte ich viele gebräunte Zwiebeln hinzu - es half nicht.

NataSoweit ich mich erinnere, passt Rosmarin gut zu Auberginen und Zucchini, als Option für einen weicheren Geschmack, fügen Sie der Füllung für Kuchen Auberginen hinzu (vorzugsweise Blätterteig und kleine Größen) oder bereiten Sie gefüllte Zucchini zu, indem Sie dem Fleisch gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Auberginen können Sie einen Auflauf nach griechischer Art zubereiten, indem Sie die Bechamelsauce durch eine Tomatensauce ersetzen und auf Wunsch Kartoffelscheiben hinzufügen. Wenn Sie mit Käse bestreut sind, wählen Sie am besten Sorten mit mildem oder neutralem Geschmack. Frischer Gurkensalat, beispielsweise mit einem Dressing auf Joghurtbasis, mildert den Geschmack des Rosmarins weiter. Grundsätzlich wird diese Kombination zusätzlich zum Kochen von Wild und Lamm zum Kochen von Schweinefleisch mit Honigsauce für Glasur gewählt.

Ich denke, dass solches Fleisch gut für Bolognese passt. Um Zeit zu sparen, mache ich oft Bolognese aus gekochtem Fleisch. Mit Tomatenpüree, fein gehacktem Sellerie und Karotten dünsten und keine weiteren Gewürze hinzufügen. Sollte helfen, denke ich.

Danke Mädchen! Ich werde es versuchen.



Ich sage dir. Nachdem sie heute im Gefrierschrank eine Gemüse- "Marinade" für Fisch gefunden hatte, schmorte sie Paprika darin und füllte sie mit einer Mischung aus Reis, der in steiler Rinderbrühe gekocht wurde, erfolglosem Hackfleisch und einer kleinen Menge "Marinade". Der Flug ist normal. Die Marinade mit ihrer Essigsäure unterbrach die gehackte Weinsäure. Der Geschmack ist gut, nur die Konsistenz hat gelitten - alles auf dem Teller bröckelte.
Ich werde keine Paprika mehr wiederholen, wir sind keine besonderen Fans von Füllung. Aber es gab ein Verständnis dafür, was getarnt werden kann.
Nochmals vielen Dank an euch alle für die Ideen!
Eines Tages werde ich etwas anderes ausprobieren.

Guten Abend! Ich habe eine neue feste Idee, vergib mir, Freunde !!! Es war einmal, dass in Moskau köstliche Obstkuchen unter dem allgemeinen Namen Limburg Fly verkauft wurden. Am leckersten war mit Kirschen. Und mit einem Apfel auch. Und der Rest ist auch nichts. In der Tat war das lecker unwirklich !!! Ich habe eine Frage, bitte. Niemand hat versucht, die Fliege zu Hause zu reproduzieren? Seit vielen Jahren habe ich davon geträumt, es noch einmal zu versuchen, aber es ist schon lange nicht mehr im Handel.

Jetzt habe ich im Internet gesucht - es gibt so viele Rezepte für diesen Kuchen. Wir müssen backen.Ich habe ein Rezept mit Rhabarber gefunden, nur im Gefrierschrank. So wie ich es verstehe, ist dies Hefe-Shortbread-Teig

Ja, es gibt Rezepte im Internet. Nur welches richtig ist, das ist die Frage. Ich frage, ob jemand gekocht hat und sicher weiß, dass er es ist, flieg.

[Liyashik]

LiyashikSo schreiben sie
🔗

[Svetta]

SvettaIch habe es gelesen, danke. Dort ist das dritte Foto nur er !!! Gut aussehend). Und die Füllung floss nicht heraus. Offensichtlich wurden die Beeren und Früchte mit Stärke gekocht. Manchmal gab es ein "Werbegeschenk", in dem es fast keine Kirschen gab, ein "Gelee". Hefeteig. Und was Shortbread-Hefe bedeutet, verstehe ich nicht.

[Liyashik]

LiyashikIch kann nicht übersetzen, dies ist ein klassisches niederländisches Rezept 🔗

[Liyashik]

Limburg fliegen

Und meine Schwester und ich sind nostalgisch für ihn. Liyashik, LeahWenn Sie den finden, lassen Sie es mich bitte wissen. Unser Favorit war mit Aprikose oder Pfirsich ...

[Svetta]

Svetta, Ja, das ist es! Mehr übersetzen. Du bist gut gemacht! So schnell !!! Vielen Dank!



Svetlenki,, schau, er ist es, durch den Link!
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.

Mehr übersetzen.

Limburg abrikozenvlaai mit Mesh

Für 8-10 Personen
Garzeit: +/- 100 Minuten

Drucken Sie dieses Rezept aus

Mit diesem Rezept können Sie unabhängig Limburg abrikozenvlaai.


Zutaten:
Teig:
300 Gramm Mehl
eine Prise Salz
30 Gramm frische Hefe
25 Gramm Butter
3 Esslöffel Olivenöl
1,5 dl Milch
3 Esslöffel (basterd) Zucker
1 Eigelb
Semmelbrösel
Füllung:
1 kg frische Aprikosen
Zitronensaft
60 Gramm Zucker
3 Teelöffel Kartoffelstärke
Garnierung (nach Wahl):
50 g grober Zucker
Abrikozenvlaai
Limburg abrikozenvlaai mit Gitter

Stück abrikozenvlaai
Stück abrikozenvlaai
Kochmethode:
Teig:
Nehmen Sie Milch warm (nicht heiß!) Und lösen Sie Hefe darin für
Am Boden einer großen Schüssel salzig machen und das Mehl darüber sieben
Machen Sie einen Brunnen im Mehl und fügen Sie Butter, Zucker, Butter und Eigelb hinzu
Dort in Hefe-Milch-Mischung gießen
Alles von Hand oder mit einer Küchenmaschine / einem Mixer mit Deeghaken glatt, elastisch und luftig kneten
Den Teig auch von Hand auf einer bemehlten Oberfläche kneten. Halten Sie sich an die Hände und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Sie ist zu hart, füge etwas Milch hinzu
Drehen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde lang an einem warmen, aufsteigenden Ort, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist
Zubereitung der Aprikosenfüllung:
(siehe unten Variationen für getrocknete Aprikosenfüllung)
Legen Sie die Aprikosen in einen Topf mit kochendem Wasser und etwas Zitronensaft
Nehmen Sie Aprikosen zum Essen, schälen Sie sie nach 10 Minuten Kochen und lassen Sie sie abtropfen und abkühlen
Binden Sie uitlekvocht mit Kartoffelstärke über das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu
In zwei Hälften schneiden und Aprikosen entkernen
Fügen Sie Aprikosen hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten lang binden
Formular zum Ausfüllen:
Kneten Sie den Teig, nachdem er wieder auferstanden ist
Nehmen Sie zwei Drittel des Teigs und rollen Sie ihn zu einem runden Stück Stoff, aus dem das gesamte Vlaaibodem bestehen kann (ca. 32 Zoll).
In einer Butterform mit Teig aufgereiht. Entfernen Sie den Teig bis zum Boden erstreckt sich auf einem Nudelholz, um darüber zu rollen
Den Teig hier einstechen und mit einer Gabel essen und mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel darüber streuen
Die Füllung auf den Aprikosenteig geben
Rollen Sie den Rest des Teigs in ein rundes Stück, das so groß wie Vlaaivorm ist
Legen Sie diesen Stoff auf den Ruitvormduwer und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zum Fenster hin aus, um ihn herauszudrücken
Machen Sie die Ränder des Teigs feucht, strukturieren Sie den Kuchen und drücken Sie gut auf die Ränder
(Modus ohne Ruitvormduwer: Schneiden Sie Streifen aus dem entfalteten Kreis und machen Sie ein Netz)
Befeuchten Sie die Oberseite des Kuchens mit etwas Wasser und bestreuen Sie den Kuchen mit grobem Zucker
Abrikozenvlaai Backen:
Backen Sie einen Kuchen mitten in einem vorgeheizten Ofen
Ofenständer: elektrisch bis 200 ° C - Heißluft 180 ° C und Ofenständer 4-5
Backzeit: 25 Minuten
Stellen Sie eine Schüssel Wasser in den Ofen, damit die Kruste nicht austrocknet
Überprüfen Sie nach 20 Minuten und drehen Sie den Kuchen, wenn eine Seite schwärzer als die andere ist
Der Kuchen wird gekocht, wenn die Füllung und der Teig braun sind und der Teig nicht in Form ist
Nehmen Sie den Keks sofort aus dem Ofen und aus der Form und lassen Sie ihn auf dem Drahtregal abkühlen.
Variationen:
Mit getrockneten Aprikosen:
Oder 400 Gramm getrocknete Aprikosen, mindestens 12 Stunden in einem halben Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker
Eingeweichte getrocknete Aprikosen kochen, dann 10 bis 15 Minuten im gleichen Wasser
Erstellt, um Flüssigkeiten mit 3 Teelöffeln Kartoffelstärke mit Wasser abzukühlen und zu binden

Ich weiß nicht, wie viel mein Computer richtig übersetzt hat.

[Elena]

Elenaund mein comp. jetzt in google übersetzt. Vielen Dank! Das Gleiche!

Und was Shortbread-Hefe bedeutet, verstehe ich nicht.

Dieser Teig ist den Chuchelkin-Torten mit Kohl sehr ähnlich.
Jetzt habe ich gerade so einen großen Kuchen mit Hüttenkäse und auch mit einem Netz oben drauf
Sehr ähnlich.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, aber wie macht man ein Netz schön? ... Ich bin alle erschöpft, sie passt nicht genau auf Kuchen. Vielleicht zeigst du dir eine Meisterklasse? Im Rezept für einen Kuchen mit Quark. Im Ernst, alles sollte einfach sein, nun, ich werde dieses Netz nicht bekommen! Eine Art Stolperstein.

[Liyashik]

Liyashik, Leah,

Das Video funktioniert nicht? Foto Video unter dem Spoiler

[Svetlenki]

SvetlenkiLicht, ich habe so ein Video, ja! Aber ich kann das Gitter nicht gleichmäßig und schön auf den Kuchen übertragen! Am Ende wird es beängstigend. Und ich will es schön.

[Leah]

LeahIch habe einen Cutter wie diesen:

Ohne ihn wäre es schwierig gewesen.
Und bevor ich es kaufte, der Schnitteinla Streifen wie diese, nur ich habe einen Metallrahmen:

Und sie hat sie nur mit dem Auge auf den Kuchen gelegt.

[Olga]

OlgaVerwenden Sie einen Nudelholz, um das Netz auf den Kuchen zu übertragen? Oder mit deinen Händen? Ich werde es vorerst ertragen, es erstreckt sich für mich. Und im Allgemeinen ist alles schief.

Ich kann das Gitter nicht reibungslos und schön auf den Kuchen übertragen

Ich schneide auf ein dünnes, flexibles, glattes Brett, das gut mit Mehl bestäubt ist, und senke mich dann sozusagen allmählich vom Rand über den Kuchen, wobei ich mich parallel strecke, so dass die Fenster angezeigt werden.
Wenn sich der Überschuss an den Rändern bildet, schneide ich ihn mit einer Schere ab.
Es stellt sich ungefähr so ​​heraus:

Auch nicht perfekt, aber ich kümmere mich nicht darum
Kurven, so sei es! Auf den geschnittenen ist dies praktisch nicht sichtbar, aber wie es auf einem großen, ganzen Kuchen aussieht, weiß niemand außer mir

Ich mache ein solches Netz auf einem Blatt Pergament, dehne es schön und wickle es zusammen mit dem Pergament auf ein Nudelholz, übertrage es auf einen Kuchen und rolle es aus. Es ist notwendig, es so aufzuwickeln, dass sich das Pergament oben auf dem Gitter befindet. Ja, Erfahrung ist erforderlich, aber alles ist möglich. Der Teig sollte nicht sehr weich sein, er sollte dünn ausgerollt werden.

[Olga]

Olga, ja, das ist fast ideal für mich, was auf dem Bild ist! Ich bin völlig schief, als hätte ich nie eine Beziehung zum Teig gehabt, das ist das Lustige! Ich werde eine Fliege backen, sie zeigen, obwohl ich jetzt versuchen werde, sie nach dir zu wiederholen!



SvettaAlso noch eine Option, danke! Ich werde es versuchen!

Limburg fliegen. Am leckersten war mit Kirschen.

Fand ein Video mit Kirschen

[Tatyana]

TatyanaJa, ja, ich habe es gestern auch gefunden. Ich entschied, ob ich es mit Kirschen machen werde, dann werde ich die Füllung danach wiederholen. Aber der Teig ist auch äußerlich nicht der gleiche. Ich werde das Teigrezept von einer fremden Seite nehmen



Übrigens auf dieser Seite der Link zu dem gestern Svetta gab, gibt es auch ein Rezept für Kirschkuchen.

Aber der Teig ist auch äußerlich nicht der gleiche

Diese Ansicht ist wahrscheinlich auf die Verwendung des Gitters zurückzuführen. Wenn Sie die Streifen mit einer Walze schneiden oder separat ablegen und mit losem Eigelb oder einem Ei darüber streichen, ist das Erscheinungsbild normal.
Und die Zusammensetzung des Teigs, denke ich, war in der Sowjetunion genau die gleiche, und sie haben es wahrscheinlich mit Margarine oder Condit / Fett gemacht, sie haben kaum Pflaumen / Butter verwendet und schon gar nicht Olivenöl, ich habe es in keinem sowjetischen Rezept für Teig für Kuchen gesehen.
Aber wenn Sie damit identisch sein wollen, aber jetzt mehr Möglichkeiten gibt, können Sie es mit Oliven kneten.

Mama hat oft so einen Kuchen gebacken, aber er hatte keinen Namen.

Und ich habe so einen Kuchen nicht gegessen. Wir haben nicht verkauft. Im Allgemeinen haben wir in den Provinzen nicht viel verkauft.Manchmal fragen die Mädchen nach etwas und sagen, was während der Sowjetunion passiert ist, und ich habe noch nicht einmal solche Namen gehört.

Mädchen, hilf aus!
Aus dem Gefrierschrank wurden junge Erbsen und junge grüne Bohnen in einer Menge von fast 2 kg herausgezogen. Alles mit einer Pergamentschicht! Nicht abbeißen!
Dies ist meine Schwiegermutter, die anscheinend Kuherbsen und Erbsen ohne Pergament vermischt, zu Samen gewachsen und Bohnen und Erbsen mit jungen Schulterblättern zu "Bohnen" gesammelt hat.
Es ist schade, all unsere kleinen Blumen wegzuwerfen, aber was können Sie sich mit ihnen vorstellen? Wanderung, nur Gemüsebrühe?

[Ang-Kay]

Der Kuchen war nicht zum Zeitpunkt der Gewerkschaft. Und in den 2000er Jahren. In Moskau gab es eine Conflay-Firma, die diese Kuchen verkaufte. Angela, Ang-Kay, das ist ein leckerer Kuchen!

Mädchen, hilf aus!
Aus dem Gefrierschrank wurden junge Erbsen und junge grüne Bohnen in einer Menge von fast 2 kg herausgezogen. Alles mit einer Pergamentschicht! Nicht abbeißen!
Dies ist anscheinend meine Schwiegermutter, die Kuherbsen und Erbsen ohne Pergament vermischt, zu Samen gewachsen und Bohnen und Erbsen mit jungen Schulterblättern zu "Bohnen" gesammelt hat.
Es ist schade, all meine kleinen Blumen wegzuwerfen, aber woran kann ich überhaupt denken? Wanderung, nur Gemüsebrühe?

Ich ging nirgendwo hin, ich musste es wegwerfen ((ich versuchte auch Suppe zu kochen, nur spucken ..

Der Kuchen war nicht während der Gewerkschaft

Aaa ... Es ist nur so, dass während der Sowjetunion solche Kuchen zum Kochen verkauft wurden, obwohl sie für einen einfacheren Kirschkuchen usw. benötigt wurden, also dachte ich, dass dies dasselbe war.
Leah, dann viel Glück bei deiner Testauswahl

Das ist ein köstlicher Kuchen!

Kein Zweifel. Ich habe Marmeladenkuchen in meinen Behältern. Würzig. Lecker. Du musst es irgendwie tun. Ich habe lange nicht gebacken.

[win-tat]

win-tatTatiana, danke. AngelaSchatz, die Füllung ist keine Marmelade, sondern deine Füllung für Kuchen. Du kannst es also schneller spielen als ich, wenn du willst.
Es gab gerade dick-dickes Gelee und ein paar Beeren) 🔗

[Leah]

Leah, Ich habe verstanden. Ich erinnerte mich gerade an einen anderen Kuchen.