Ich suche ein Rezept in unserem Forum

Auf der Suche nach einem Brisket-Rezept! Hier im Forum habe ich alles durchgesehen. Ich habe im Internet etwas Ähnliches gefunden, aber nicht das (. Ich hatte die Gelegenheit, dieses ungewöhnliche Bruststück zu probieren: Es sieht so aus, als wäre es gekocht und geräuchert, 10-15 Zentimeter dick, so saftig, feucht, ziemlich fleischig, die Fleischschichten waren rosa, wie nicht Der Boden, wie er sein sollte, ist eine Haut. Aber der Boden - es war eine knusprig gebräunte Kruste !!! Mädchen, hast du so ein Rezept gesehen? Nun, es war sehr lecker!

Vielleicht dieses Rezept?

Podcherevka (Scops Eule)

Können

Gewürzter Schweinebauch (Sousvide Steba SV-1) (Masinen)

?

Fleischschichten waren rosa wie ein ungekochtes Produkt

Nitritsalz

knusprig gebräunte Kruste

Flambier in der Hand
Zum Beispiel,

SousVide-Schaft (Caso SousVide Center SV 1000) (Dopleta)

Admin hat eine Schweinebrust mit "Rolle", ich mochte es wirklich, dass rosa Fleisch gewöhnliches Salz in zwei Hälften mit Nitrit benötigt. Nur haben wir es nicht gebacken, sondern geraucht.

Danke Mädchen! Ich lege die Unterhörner zum Marinieren, ich werde versuchen, die Su-vid-Technologie zu verwenden. Es stimmt, ich habe nur Druckverschlussbeutel und einen Schnellkochtopf)))) Es gibt auch kein Flambier- und Nitratsalz, vielleicht reicht eine Pfanne ... Aber dank dir werde ich es tun !!! Vielen Dank!!!!

Vielleicht reicht eine Pfanne ... Und doch mache ich es dank dir !!! Vielen Dank!!!!

und was passt der ofen nicht zu dir?

Und in dem Ofen, den ich schon gemacht habe, habe ich im Internet das Rezept für "Bruststück auf Chinesisch mit Kruste" gefunden. Dies ist jedoch keineswegs der Geschmack und die Konsistenz von gebackenem Speck mit Fleisch. Und das war anders, feucht, saftig, aber nicht sehr weich, im Allgemeinen wie ein Ladenbruststück))) nur mit dieser unvergleichlichen Kruste ... diese wird nicht verkauft (((Diese Kosakengesellschaft kam mit Geschenken zu unserer Arbeit),) Sie haben ihre eigenen Gehöfte, auf denen dieses leckere gemacht wird. Und es ist sinnlos, die Verwaltungsangestellten zu fragen, die gekommen sind))))

[Olesya]

Olesya, Schau dir das an. Vielleicht fit

Geräuchertes und gekochtes Schmalz zu Hause (Ang-Kay)

[Karalevna]

Es war die Kosakengesellschaft, die zu uns kam, um mit Geschenken zu arbeiten

Karalevna, OlesyaSie sollten herausfinden, aus welcher Stadt sie stammen, und von dort aus nach unseren Mitgliedern des Forums suchen ... Nun, ich würde es sowieso tun.

Und was noch wichtiger ist, das Fleisch dort kann köstlich sein. Können Sie so etwas in Ihrer Nähe finden?

Danke Angela! Wir müssen es tun! Ist sehr ähnlich! Muss man noch im Ofen kochen? Das dient der Sicherheit, oder? Hier im Forum gibt es viele Rezepte, bei denen überhaupt keine Wärmebehandlung angewendet wird ...



Wir sind von den gleichen Orten, Kuban))) Und was gutes Fleisch betrifft, haben Sie absolut Recht ...

[Olesya]

Olesya, also zuerst kochen und dann nur für die Kruste backen.

Muss man noch im Ofen kochen?

Vor kurzem habe ich es direkt in den Topf auf dem Herd auf eine Innentemperatur von 72 gebracht, aber dann gibt es keine Kruste. Ich mache das minimalste Feuer.
Es stellt sich heraus wie in einem Geschäft. Nur für geräucherten Speck, der irgendwie roh ist, müssen Sie kalt rauchen. Aber Fleisch und alles geräucherte Fleisch sind sicherer als heiß geräuchert. Es gibt viele Karzinogene beim Kaltrauchen.

Mädchen, hilf !!!
Ich suche ein Rezept für eine Hühnchenpastete, die in einem Pizzabäcker gebacken wurde, mit Kartoffeln und mit rohem Hühnerfilet.
Ich habe es gekocht, aber ich kann es nicht finden, wem "Danke"!

Mädchen, ich schieße die Frage, ich habe sie gefunden!
Vielen Dank!

Mädchen, vor kurzem gab es ein Rezept für mit Kohl gefüllte Paprika. Kann es nicht in magerem Geschirr finden.

[Iris. ka]

Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl

Iris. ka, Das?

Magerer gefüllter Pfeffer (Maroshka)

Oh ja, Galechka, danke. Und dann begann sie schon mit ihren Gedanken zu erfinden.

Mädchen, wie alle anderen, sammeln sich Proteine ​​an, ich erinnere mich nicht an wie viele Eier, erzähle mir das Baiserrezept anhand des Gewichts der Proteine, wo es weniger Zucker gibt, sonst habe ich bei einem Gast b: c = 1: 2 irgendwie weniger gesehen. Ich kann nicht finde wo

Mädchen, wie alle anderen, sammeln sich Proteine ​​an, ich erinnere mich nicht an wie viele Eier, erzähle mir das Baiserrezept anhand des Gewichts der Proteine, wo es weniger Zucker gibt, sonst habe ich bei einem Gast b: c = 1: 2 irgendwie weniger gesehen. Ich kann nicht finde wo

Luda, ich habe das gefunden

Wenn das Rezept absolut korrekt ist, müssen Sie für 175 Gramm Proteine ​​(ja, Proteine ​​werden auch nach Gewicht genommen) 350 Gramm Puderzucker, Vanillin und Zitronensäure einnehmen. Das Protein mit Puderzucker schlagen, am Ende des Schlags Vanillin und Säure hinzufügen. Das Pulver sollte zu Beginn des Schlagens eingegossen werden, aber nicht sofort, sondern nach und nach gespritzt werden, sondern diesen Vorgang über die gesamte Schlagzeit verlängern. Wenn Sie mit Zucker schlagen, schlagen Sie das Weiß ein wenig, bis es leicht schäumt, und gießen Sie dann bei eingeschaltetem Mixer den gesamten Zucker in einem dünnen Strahl ein. Sie müssen schlagen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Nur Eier sollten die frischesten sein, auch zu Sowjetzeiten. In unserer üblichen Konditorei in St. Petersburg wurden diätetische Eier, dh Fünf-Tage-Eier, für Proteincreme verwendet. Und Salz kann zu Beginn des Schlags hinzugefügt werden. Es wird angenommen, dass Weiß besser damit geschlagen wird. In jedem Fall müssen die Weiß gut gekühlt werden.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch nehme selten für 1 Protein, ohne es zu wiegen, 50 Gramm Zucker. Ich weiß nicht einmal, wie viel es wiegt

Einmal habe ich das Rezept hier genommen 🔗

[Daria]

Ja, Galya, ich habe das gelesen, ich habe es einfach verloren, danke.
DariaIch weiß also nicht, wie viele Proteine ​​ich habe. Ich habe bereits 8, 9 oder 10 verloren
Mädchen, danke, ich habe irgendwie verstanden ...

[Butterblume]

Butterblume, Versuche dies. Sehr lecker. Sie werden die Proteine ​​sofort anhängen.

Protein Biscotti mit Nüssen (Ang-Kay)

Ich mache ein paar Portionen auf einmal.

[Angela]

Angela, cool, also mache ich es! Ich habe es noch nie gesehen, danke!

[Butterblume]

Butterblume, Nicht dafür. Magst du Kekse? Ich habe ein paar Engel auf einigen Eichhörnchen. Köstlich auch.

[Angela]

AngelaIch habe Engelskekse gesehen, aber ich brauche nichts, ich backe keine Kuchen selbst, ich bin hier Galya, Cirrri wird eines Tages backen. Und Biscotti, ich verstehe, wie knusprig Kekse sein werden

[Butterblume]

ButterblumeJa. Cracker. Lecker!

Und dann werde ich für alle Fälle einen Link geben, der viele von Angelas Rezepten für Proteine ​​auflistet
Teig auf Teig # 352
Und dann können jetzt viele relevant sein

Also, ich habe nicht genug Proteine ​​... Marshmallows ... mein Traum ist es zu lernen, wie man Marshmallows macht ... ich will alles ... ich muss mich entscheiden. Ich werde auf jeden Fall Biscotti und etwas Marshmallow machen ...

[Lyudochka]

Marshmallow ... mein Traum ist es zu lernen, wie man Marshmallows macht.

LyudochkaDies ist aus der Kategorie der Augen, die Angst haben, aber die Hände tun! Hast du Agar? Dann mach es und mach dir keine Sorgen, ich war der erste, der es überhaupt ohne Thermometer gemacht hat, damit alles klappt! Und es gibt nicht genug Protein,

Agar genäht ... interessant ist das kritisch?

[Luda]

Luda Ich habe es getan, ich habe es ein Jahr lang getan, bevor ich es gesehen habe, kein Problem! Versuchen Sie es mit Angelinas Gelee, es ist einfacher und sicherer.

Ja, ich werde es versuchen. Danke Olya, Mädchen!

Hallo zusammen! Vielleicht, wer weiß, welches Gericht auf dem Foto zu sehen ist (sieht aus wie eine Pizza mit Pickeln) und welches Rezept?

[Blütenbombe]

BlütenbombeIch denke, dieser Teig ist so aufgeblasen. Beim Backen bei hohen Temperaturen quillt es auf.

Und sagen Sie mir bitte, können Austernpilze wie gewöhnliche Pilze mit Kartoffeln gebraten werden?)

Austernpilze können wie gewöhnliche Pilze mit Kartoffeln gebraten werden?)

Ja, du kannst. Dies sind gewöhnliche Pilze.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, DariaAlso habe ich neulich nur Kartoffeln mit Zwiebeln und Austernpilzen gebraten, obwohl ich es bedingt gebraten habe, habe ich es in Princesk gemacht! Wir haben gerne gegessen!

[Blütenbombe]

Blütenbombe, etwas ähnlich dem spanischen Fladenbrot "Almoishavena". Leckeres Dessert mit Zimt.

Ich habe das Rezept von der say7-Website übernommen.

[alfa20]

alfa20, Vika, und hier ist voll von dieser Almoishavena.
Leider sehe ich das Foto nicht (wenn VK oder OK oder Ru, dann sehen ukrainische Frauen es nicht), ich werde Ihnen nichts sagen.

[Svetta]

Svetta, Sveta, deshalb habe ich es einmal von einer anderen Seite unter den Spoiler genommen. Irgendwie habe ich nicht daran gedacht, hier Rezepte und Fotos zu suchen und zu vergleichen. Und der Kuchen ist ähnlich, nur für mich stellt er sich in Wellen und Blasen heraus, aber hier sind es Blasen.

Foto nicht sehen

[Blütenbombe]

Blütenbombe, das ist die übliche italienische Pizza))). Es wird in einem Holzofen gebacken, es herrscht eine hohe Temperatur, der Teig geht sofort auf und backt (manchmal bis schwarz). Aber es ist noch schmackhafter)). Und der Teig ist Hefe, aber sehr zart und weich

Svetik, danke für das Foto. Ja, diesem Pudding sehr ähnlich, besonders auf einem großen Teller.
Ich werde nichts über gewöhnliche italienische Pizza sagen, ich habe es nicht gesehen, aber ich werde es glauben.

[Blütenbombe]

sehr ähnlich zu diesem Pudding

Mädchen, nein, er ist es nicht, nicht Yorkshire. Ich spreche in Bezug auf das Herkunftsland.

Blütenbombe, aber gibt es Informationen in welchem ​​Land dieses Bankett? Oder was für ein Restaurant?

[Blütenbombe]

Blütenbombe, das ist die übliche italienische Pizza))). Es wird in einem Holzofen gebacken, es herrscht eine hohe Temperatur, der Teig geht sofort auf und backt (manchmal bis schwarz). Aber es ist noch schmackhafter)). Und der Teig ist Hefe, aber sehr zart und weich

Ich neige auch zu dieser Option)

Mädchen, nein, er ist es nicht, nicht Yorkshire. Ich spreche in Bezug auf das Herkunftsland.

Blütenbombe, aber gibt es Informationen in welchem ​​Land dieses Bankett? Oder was für ein Restaurant?

leider gibt es keine. Aber Google Image Search Ergebnisse in "California Pizza", "California-Style Pizza

[Blütenbombe]

Aber Google Image Search Ergebnisse in "California Pizza", "California-Style Pizza

BlütenbombeDas Rezept für diesen Pizzateig habe ich in Reinharts American Pie gefunden. Sie benötigen Mehl mit mindestens 14 Prozent Eiweiß und einen guten Pizzaofen mit Stein (wie Ferrari oder Prinzessinnen).

Wenn Sie immer noch an dem Rezept interessiert sind, kann ich es per PM senden.

Mädchen, guten Tag, kann mir jemand sagen! Gefragt nach dem Lieblingskuchen des Papstes mit Kirschen und Ricotta. Geschlossen, so ein Laib. Mürbeteig oben und unten, eine Schicht Kirsche und eine dicke weiße Ricotta-Schicht, es ist eine Rutsche. Niemand getroffen?

[Arlei]

Gefragt nach dem Lieblingskuchen des Papstes

Arlei, LeilaSie haben es so lecker beschrieben, dass ich mich beeilte, im Internet zu suchen. Im Allgemeinen denke ich, wenn niemand etwas Spezifischeres vorschlägt, dann sehen Sie die Suchergebnisse für "Italienischer Osterkuchen". Wenn man bedenkt, dass der Kuchen, den Sie suchen, der Favorit des Papstes ist, dann ist dies höchstwahrscheinlich definitiv "es".

Und so überraschend erwähnte ein Italiener, als ich ihn fragte, was er mir raten würde, neben Pizza aus der italienischen Küche zu backen, einen alten Ricotta-Kuchen.

[Leila]

LeilaNun, hier ist, was ich im Tyrnet gefunden habe:

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Mürbeteig oben und unten, eine Schicht Kirsche und eine dicke weiße Ricotta-Schicht, es ist eine Rutsche. Niemand getroffen?

Sieht es so aus

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Ein Kuchen aus einer berühmten Bäckerei ist daher schwierig, das genaue Rezept zu finden.
Mehr über den Kuchen, seine Geschichte und ein genaues Rezept im italienischen Blog:

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... Und zwei weitere Optionen mit unterschiedlicher Backtechnologie und unterschiedlichen Teigrezepten:

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[Ilona]

Ilona, Ja, das ist so ! Mädchen, vielen Dank, ich ging zum Lernen !!!!!