Ich suche ein Rezept in unserem Forum

[Korsika]

Korsika, Ilona, Vielen Dank!
Der Teig sollte jedoch so sein, dass er mehrere Monate essbar bleibt.

[Olga VB]

Olga VB, Olgawenn, wie Sie schreiben:

Der Lebkuchen selbst ist klassisch und der aktuelle Rahmen für Schönheit, obwohl er essbar sein sollte.

Dann würde meiner Meinung nach für die Dekoration nur eine geeignete Verpackung oder ein schönes Band in Form einer Kante (als Ersatz für einen Rahmen) ausreichen:

.

[Korsika]

Korsika, IlonaEs gibt Bänder und Schachteln, aber es gibt auch einen gebackenen Rahmen, der essbar und langlebig sein sollte. Und das nicht nur zur Dekoration, sondern auch zu lockigen Backwaren.

[Olga]

muss essbar und langlebig sein.

Und auch mit Lebkuchen zu schmecken. Ich würde mich wahrscheinlich an ein Rezept für Lebkuchen halten und für einen geschnitzten Rahmen Rezepte für Brezeln in Betracht ziehen, zum Beispiel:

Roggen "Teetki" mit Mohn (Dopleta)

, abhängig von der Technologie der Zubereitung der Lebkuchenbasis.

nämlich lockige Backwaren.

OlgaWenn das Backen in Form eines 3D-Lebkuchens gemeint ist, wird empfohlen, Lebkuchenteig ohne Soda zu verwenden:

"Empfehlungen zur Verwendung:
- Verwenden Sie backpulverfreien Lebkuchenteig.
- Legen Sie den Teig fest in die Form und füllen Sie alle Hohlräume aus. Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Die Oberfläche des Lebkuchens mit einem Nudelholz ausgleichen.
- Backen Sie den Teig 20-30 Minuten bei 180-190 Grad.
-Kühlen Sie die Form und den Lebkuchen (Sie können es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen)
- Nehmen Sie die Karotte Schritt für Schritt jedes Element herunter. "(C)
Eine Quelle:
🔗.

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[Korsika]

Korsika, IlonaIn solchen Formen soll es backen. Wenn Sie jedoch Lebkuchenteig verwenden, ist dies sehr kostengünstig, insbesondere wenn Sie bedenken, dass niemand Rahmen isst. Ich habe oben bereits darüber geschrieben.
Daher wird ein essbarer lang spielender Ersatz gesucht.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaEntschuldigung, ich habe die Informationen über Schimmel wahrscheinlich nicht gesehen, als ich Svetlanas Frage beantwortet habe.

ein essbarer langlebiger Ersatz.

Cracker?

Roggencracker mit Kleie und magerem Kaffee (Rommelsbacher BG 1650 Ofen) (Ang-Kay)

Beim Backen leicht anheben Roggencracker mit Kleie und magerem Kaffee (Rommelsbacher BG 1650 Ofen) # 41 und behalte das Muster Roggencracker mit Kleie und magerem Kaffee (Rommelsbacher BG 1650 Ofen) # 65.

Dies ist die sogenannte "Pate Morte". Hamelman beschreibt es sehr gut in seinem Buch "Brot".

Du hast es mir einmal geschickt, aber ich habe es nie versucht.
PATE MORTE Französischer toter Teig Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Backmehl 2 kg
Milchpulver 100 gr
Zucker 90 gr
Salz 30 gr
Erweichte Butter 100 gr
Hefe 8 gr frisch
Wasser 1,1 kg
Gesamtausbeute 3,428 kg
Dunkler Pathé Morte
Backmehl 1,84 kg
Kakaopulver 160 gr
Milchpulver 100 gr
Zucker 90 gr
Salz 30 gr
Erweichte Butter 100 gr
Hefe 8 gr.
Süßwasser 1,12 kg
Gesamtausbeute 3,428 kg
Mischen Sie die Zutaten in einem Teigmischer mit 1 Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang, bis die Verbindung vollständig hergestellt ist. Der Teig sollte ziemlich zäh sein, aber feucht genug, um sich zu einer harten Kugel zu formen. Weitere 3 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten. Ziel ist es, eine gute Glutenentwicklung zu erreichen. Die gewünschte Teigtemperatur beträgt 23,8 Grad Celsius oder weniger. Da der Teig ziemlich zäh ist, neigt er sehr zum Austrocknen. Deshalb müssen Sie es ständig unter dem Film halten. Wir brauchen keine Gärung - 15 Minuten Pause auf dem Tisch reichen aus.
Zuckersirup für Pathé Morte
Wasser 1 kg
Zucker 1 kg
Maissirup (Glucose) 0,5 kg
Insgesamt werden 2,5 kg sein
Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Sobald es kocht, schalten Sie es aus, damit der Sirup nicht dunkler wird. Vor Gebrauch abkühlen lassen.Wochenlang im Kühlschrank aufbewahrt.

["Hefefreier dekorativer Teig"]

In der russischsprachigen Version des Buches heißen die ersten beiden Rezepte "Dekorationsteig für helle Hefe" und "Dekorativer Teig für dunkle Hefe", dessen Rezept für Zuckersirup (Wasser, Zucker, Melasse (kann durch Glukosesirup ersetzt werden)) bestimmt ist "Hefefreier dekorativer Teig" (Pâte Morte, Pate Mort) und enthält leichtes Roggenmehl und Zuckersirup.
leichtes Roggenmehl, gesiebt - 1 kg
Zuckersirup, ca. 0,65 kg
Gesamtleistung - 1,65 kg
Rühren Sie alle Zutaten glatt, passen Sie die Sirupmenge gegebenenfalls an die relative Luftfeuchtigkeit des Mehls an. Der fertige Teig sollte fest, aber nicht bröckelig sein. Wickeln Sie den Teig nach dem Kneten in Plastikfolie.
Leichtes Roggenmehl wird empfohlen, da es wenig Gluten enthält und fein gemahlen ist. Andere Arten von Roggenmehl sind aufgrund ihrer größeren Partikelgröße nicht geeignet. Bei der Herstellung von weißen Besatzteilen kann Roggenmehl ganz oder teilweise durch Weizenmehl mit einem Proteingehalt von etwa 12% ersetzt werden, es ist jedoch schwierig, dünne Blütenblätter und Blätter herzustellen.

"Kirill Hitz, ein hochqualifizierter Schweizer Konditor aus den USA, hat ein neues Rezept entwickelt: Er verwendet etwa 25% leichtes Buchweizenmehl und 75% leichtes Roggenmehl. Die Zugabe von Buchweizenmehl verringert die Wahrscheinlichkeit von Blasenbildung auf der Oberfläche von Teilen während des Backens und erleichtert das Rollen des Teigs." (von)
("Brot. Technologie und Rezepte", J. Hamelman).

Zuckerkleber wird verwendet, um die Teile zu verbinden und zu sichern.
Der Teig lässt sich leicht mit natürlichen Zutaten wie Karamellfarbe, Kurkuma, Paprika, Zimt, Kakaopulver und Kaffeeextrakt färben. Beim Backen erhalten dekorative Details einen matten Ton, Sie können ihren Glanz mit Hilfe von Zuckersirup wiederherstellen, der mit einem dünnen Pinsel aufgetragen wird, und Sie können die Details auch mit Kaffeeextrakt einfetten - entweder vor dem Backen oder unmittelbar danach.

"Der Hauptzweck des Backens besteht darin, die dekorativen Elemente zu härten, aber es gibt noch einen weiteren wunderbaren Effekt im Ofen. Die dünnen Außenkanten der Blütenblätter nehmen ziemlich schnell Farbe an, und dies gibt den Rosen eine sehr interessante Farbpalette: Die Kanten sind dunkler und die dickeren Teigschichten neben dem Boden - Die Temperatur im Ofen ist nicht zu wichtig, aber lassen Sie beim Backen die Blumen nicht aus den Augen, damit die Blütenblätter nicht zu dunkel werden. Sie werden jedoch weder in einem zu heißen noch zu kalten Ofen gebacken. "(C)
("Rosen", "Brot. Technologie und Rezepte", J. Hamelman)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Korsika, Anzhi, Ilona, ​​vielen Dank. Das habe ich gestern in der Nacht nicht gefunden! Ich hatte diesen Teig für den Rahmen von Lebkuchen im Kopf

Olga VB, Olya, ich habe nichts mehr hinzuzufügen. Die Mädchen lieferten sehr umfassende Informationen. Hoffe das Rezept funktioniert für Sie.

Bitte sagen Sie mir eine gute Beilage für gegrillten Thunfisch.
Ich habe noch nie gekocht oder gegessen, ich möchte es versuchen, ich weiß nicht, womit es gut funktionieren wird.

[Auge]

Auge, Tanya, es scheint mir, dass Reis ... loser Reis.

Meine lieben Mädchen! Vielen Dank, helfen Sie jedes Mal aus

eine gute Beilage für gegrillten Thunfisch

Aus irgendeinem Grund habe ich eine starke Beziehung zur Spargelbohnengarnitur. Sie können einen Salat machen - Spargelbohnen, Chorizzo (entfernen Sie unbedingt die Haut, köcheln Sie in einer Pfanne, verwenden Sie Öl zum Dressing), rote Zwiebeln (oder leicht gebräunte weiße Federn), Kirschtomaten ... Nun, Dressing mit Senf, denke ich. Oder je nachdem, wie Sie den Thunfisch grillen. Sie können mit süßer Chilisauce verkleiden.

Oder Salsa plus junge Kartoffeln mit Schnittlauch

Und ich mag den Salat auch sehr!

Bohnensalat mit Avocado (Ang-Kay)

[Svetlenki]

Oder je nachdem, wie Sie den Thunfisch grillen.

Svetlenki, aber gibt es Möglichkeiten?

Aus irgendeinem Grund habe ich eine starke Beziehung zur Beilage von Spargelbohnen.

Dies ist das erste, was mir in den Sinn kam, danke, dass Sie meine Vermutung unterstützt haben!

Auge, Tanya, es scheint mir, dass Reis ... loser Reis.

Margaritastimme zu, klassisch

Svetlenki, gibt es Optionen?

Nun, je nachdem, was Sie marinieren ... Im Allgemeinen scheint es mir, dass die Hauptsache darin besteht, es nicht zu lange zu kochen, dann wird es immer großartig sein

[Sveta]

Sveta, zum ersten mal habe ich mich entschlossen a la naturel zu probieren ... habe noch nicht eingelegt ... noch ..



was marinieren?

[Auge]

was marinieren?

Wenn Sie nicht marinieren, würde ich die Marinade in der Nähe aufbewahren und sobald ich sie vom Grill genommen habe, würde ich sie mit einem Pinsel vermissen. Thunfisch schmeckt mir undeutlich , blass ABER, ich werde eine Reservierung machen, ich habe keinen Thunfisch von höchster Qualität probiert, für den die Japaner viel Geld bezahlen (ich habe ihn im Fernsehen gesehen). Aber was bei uns verkauft wird, braucht Sauce / Marinade / und so weiter.

AugeTan, nun, ich sage es dir ehrlich, ohne Diplomatie

[Sveta]

Sveta, gesalzen, Pfeffer, mit Butter gegossen, stand, gebraten, Marinade gegossen (Sojasauce, Reisessig, Öl), stand. Zum Garnieren - grüne MCV-Bohnen mit Butter.
Wir haben es wirklich genossen!
Vielen Dank für Ihre Hilfe und Unterstützung!

Mädchen, sag es mir.
Mein Vater (und alle Rentner) vom Stellvertreter tragen vierteljährlich ein Essensset und NG auch ein Geschenk. Dies ist seit 2 Jahren so. Und dieses Lebensmittel-Set enthält immer einen 1-kg-Beutel mit Grieß. Papa will keinen Grieß essen, ich benutze ihn ein wenig im Teig und zum Entbeinen. Aber es gibt immer noch viel davon! Das Herauswerfen der Hand erhebt sich nicht und die Fantasie funktioniert nicht für Grieß. Nachbarn nehmen nicht, es ist voll. Hier ist wo sie?

[Svetta]

Svetta, Grießpfannkuchen
Kirschmousse

[Svetta]

SvettaIch füge Grieß zum Pfannkuchenteig, Käsekuchen zum Weißbrot hinzu (ich ersetze 50 g Mehl durch 50 g Grieß, heute lege ich Brot mit 70 g Grieß.
Sie können Weißbrot ein wenig in Hackfleisch ersetzen.

Hier ist wo sie?

Halava Grieß mit Karamell (Dopleta)

Nachbarn nehmen nicht, ihre ist voll

Nun, du musst! Schade, dass ich keine solchen Nachbarn habe!
Ich füge es fast jedem Brotteig hinzu und ersetze 50 g Mehl durch Grieß. In der Hütte ist Käse Auflauf ein Muss. Auch Knödel mit Grieß. Ich liebe Pilz- oder Hühnersuppe mit ihnen. Wir lieben Gebäck mit Grieß!

Bulk Apple Pie (DonnaRosa)

Srimati - Indischer Apfelkuchen (Omela)

Svetochka, sehen Sie mehr Souffle auf Grieß von Lyuba. Eine wunderbare Schicht für Kuchen und wie ein Soufflé.
Ich benutze es auch zum Streuen von Backformen, besonders beim Backen von Keksen, Muffins, Kuchen usw.
Sogar Grieß M eignet sich gut zur Hälfte mit Weizenmehl für Nudeln und dementsprechend für Knödel, Knödel usw.
Außerdem, ohne falsche Bescheidenheit, meine Grieß Sogar die eingefleischten Launen aller Altersgruppen essen gut (es wurde wiederholt auf Nehochukhah getestet).
Wenn Grieß, der mit dieser Technologie hergestellt wurde, für Aufläufe verwendet wird, ist es außerdem schwierig, ihn dort zu identifizieren.

Viel Glück!

[Svetta]

Svetta, wow, wie viele Rezepte und Tipps !!!! Bald werden Sie anfangen, Grieß von Ihren Nachbarn zu schießen.

Mein Grießbrei wird auch von eingefleischten Launen jeden Alters perfekt gegessen (wiederholt auf Nehochukhah getestet).

Mein Enkel aß zuerst Grießbrei und dann abgeschnitten. Er drehte die Nase von den Käsekuchen hoch und rief zum zweiten Mal: ​​"Hurra! Die Käsekuchen!"

Ich fing auch an, Grießbrei zu saurer Sahne für Kuchen hinzuzufügen! Sehr cool! Fügen Sie dicken Grießbrei zu der mit Zucker geschlagenen Sauerrahm hinzu und schlagen Sie. Die Creme ist üppig, der Grieß ist nicht zu spüren!

In Zeiten von Kondensmilchmangel kochten unsere Frauen sehr dicken Grieß und süßen Brei und schlugen ihn dann mit Butter. Übrigens mag ich diese Creme wirklich.

[Sveta]

Svetaund genauer gesagt ist es möglich?

[Silyavka]

Silyavka, Elena, über Olga gab einen Link zu einer solchen Creme

Soufflé auf Grieß aus Vogelmilchkuchen (Prus - 2)

[Silyavka]

Silyavka, Lena, ich hatte noch nie Proportionen, deshalb fällt es mir schwer zu sagen. Ich habe es zu gegebener Zeit gehört und es irgendwie zufällig gekocht.
Hier in Tyrnet habe ich das erste Rezept gefunden, das mir begegnet ist

🔗

Mannik backen ein paar Mal und es gibt keine Tasche)
Folgendes habe ich bei Ira gefunden

Ölcreme auf Grießbrei mit gekochter Kondensmilch (Tumanchik)

Grieß kann fast überall einen Teil des Mehls ersetzen, in Brot, Backwaren, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödeln, Nudeln, die Schnitzel und Käsekuchen zugesetzt werden. Mehl ist billiger, weil ein solcher Ersatz oft irrational ist, aber wenn Grieß frei ist, dann hat Gott selbst, wie sie sagen, geboten.

Grieß mit Fleisch (Ang-Kay)

Sie können so verrückt süß machen und mit Marmelade, Gelee oder Kondensmilch servieren. Aber ich denke du weißt davon.

Im Kindergarten wird Grieß gebacken, in Diamanten geschnitten und auch mit etwas Süßem serviert.

Unsere Frauen kochten sehr dicken Grieß und süßen Brei und schlugen ihn dann mit Butter.

Und Zitronenschale hinzufügen. Die Creme ist großartig.

Ich mache nur Fischfrikadellen mit Grieß. Wir haben bereits über Brot und Käsekuchen geschrieben.

Es stellt sich heraus, sehr leckere Grießsuppe in Brühe.

Oder alternativ,

Ohr mit Grieß (Ang-Kay)

[Ang-Kay]

Ich mache nur Fischfrikadellen mit Grieß.

Ang-Kay, Anji, kannst du dich von diesem Rezept leiten lassen? Ich möchte es auch mit Grieß versuchen

Erbsen panierte Fischfrikadellen (Ang-Kay)

[Sveta]

Sveta, Ja. Wenn ich beim Fasten fischen kann, mache ich das ohne Ei.

[Scheinen]

Papa will keinen Grieß essen ... Da ist sie?

Scheinen, probieren Sie das Rezept aus QuinnieMein Mann zittert schon, deshalb mag er solche Knödel-Knödel mit Kirschen

Käsekuchen zarten Dampf (Qween)

Anstelle von Mehl füge ich dem Hüttenkäse Grieß hinzu: für 500 g Hüttenkäse - etwa 200 g Grieß
Im Mehlrezept 1 EL. l., aber mein Glas ging fast immer
Als ich es durch Grieß ersetzte (es füllt den Hüttenkäse nicht so), hörte ich auf, mich um die Nichtübereinstimmung mit dem Rezept zu kümmern

Und noch ein Rezept - Vitamin, festlich in Aussehen und Geschmack und makellos, nachdem Sie versucht haben, mindestens einmal zu machen

Cranberry-Mousse

Mädchen, ich wusste, wo ich die Frage stellen sollte! Schauen Sie, wie viele Ideen skizziert wurden, wählen Sie einfach und tun Sie es! Die Desserts haben mir sehr gut gefallen, und ich habe Bulk Apple Pie in meinem Profil unter einem anderen Namen, und ich habe es vergessen.
Achten Sie darauf, die Grießkoteletts oder Fleischbällchen zu beherrschen, wie es richtig ist. Bei unserer Arbeit in der Cafeteria wurden sie köstlich gekocht !!! Egal wie viel ich versuchte zu wiederholen, ich habe einfach nicht das richtige bekommen.
Und Grießpudding mit flüssigem rosa Gelee bestreut ... !!! Dies ist ein Pionier-Camp-Song, Tanya, ich habe ihn angebetet und würde es jetzt vermasseln!
Oh, wie viele Erinnerungen hast du in mir geweckt ...
Forum ist Macht!

einfach wählen und tun!

Also habe ich selbst "gewählt", obwohl "ich die Frage nicht gestellt habe"!
Vielen Dank!!!

Hier bin ich Kulema! Ich habe das allererste Angelina Manna Zrazy gemacht und einen Bericht zum Thema hinterlassen! Das Neue ist das gut vergessene Alte.

[Svetta]

SvettaDie Hauptsache ist, dass es Beweise gibt.

Mädchen, sag mir bitte ein Rezept für ein Fleisch- oder Hühnchengericht. Es gibt bestimmte Bedingungen: heute Abend kochen, morgen köstlich kalt zum Mittagessen.

Wir haben eine Wohnung für unseren Sohn gekauft, wir machen die Reparatur selbst. Was die Ernährung unserer Männer angeht, ist meine Fantasie erschöpft. Schnitzel, gebratenes Huhn, gebackene Kuchen. Jetzt gibt es physisch nicht genug Zeit zum Nachdenken. Heute gab ich meinem Mann eine Wurst und geräuchertes Bauernfleisch, Gemüse. Infolgedessen fragte der Sohn: Was will Mama nicht mehr kochen? Mama will, weiß aber nicht was.

[Tatyana]

Tatyana, Hühnchen-Pastroma, gerade rechtzeitig, wenn Sie passen, kann gekochtes Schweinefleisch gekocht werden, Hühnchen in einem Glas ist gut, es wird auch lecker kalt sein

[Tatyana]

Tatyanaund im Ärmel backen? Und schnell und einfach und dann köstlich kalt kann Kura mit einer Beilage gefüllt werden, sogar mit Kohl, sogar mit Buchweizen.

[Tatyana]

Tatyanakann ein Durcheinander gekocht werden, Kohl mit Fleisch oder Fisch. Es wird auch kalt.
Ich koche oft gekochtes Schweinefleisch nach diesem Rezept.

Saftiges und zartes Putenbruststück (mca)

... Kochen ist einfacher, 1 Stunde. l. Salz pro 1 kg Fleisch. Es stellt sich heraus, ein saftiges, aromatisch leckeres gekochtes Schweinefleisch.

Mädchen, vielen Dank!
Wenn alles gut geht, melde ich mich abends wieder

Der Sohn fragte: Was will Mama nicht mehr kochen?

Wir haben eine Wohnung für unseren Sohn gekauft, wir machen die Reparatur selbst.

Ist das nicht genug Dann bleibt nur noch Fdundel für einen solchen Sohn vorzubereiten
Aber im Ernst, jedes magere Fleisch / Geflügel in jeder Version wird sowohl heiß als auch kalt köstlich sein.
Sie können den Speck auch salzen.
Ja, sogar ein Sandwich mit kalten Spiegeleiern ist sehr lecker, wenn Sie genug haben! Sie gehen nicht dorthin, um zu kauen!
Sie können auch eine preiswerte Brotdose für die Dauer der Renovierung kaufen und alle Lebensmittel, die sich im Haus befinden, mitnehmen. Wir hatten sogar ein Thema über diese Lunchboxen, jemand suchte einen Vater im Krankenhaus oder so
Viel Glück!

[Tatyana]

Mädchen, sag mir bitte ein Rezept für ein Fleisch- oder Hühnchengericht. Es gibt bestimmte Bedingungen: heute Abend kochen, morgen köstlich kalt zum Mittagessen.

Wir haben eine Wohnung für unseren Sohn gekauft, wir machen die Reparatur selbst. Was die Ernährung unserer Männer angeht, ist meine Fantasie erschöpft. Schnitzel, gebratenes Huhn, gebackene Kuchen. Jetzt gibt es physisch nicht genug Zeit zum Nachdenken. Heute gab ich meinem Mann eine Wurst und geräuchertes Bauernfleisch, Gemüse. Infolgedessen fragte der Sohn: Was will Mama nicht mehr kochen? Mama will, weiß aber nicht was.

Tatyana, Sie haben bereits eine Option "für später" (Reparatur ist keine schnelle Angelegenheit): Füllen Sie den Schweinehals mit Knoblauch, lassen Sie ihn im Salzwasser schwimmen (für 1 Liter Wasser, 60 g Salz und 40 g Zucker), und bewahren Sie ihn ein oder zwei Tage im Kühlschrank auf. Herausnehmen, mit Gewürzen und Pflanzenöl einreiben und in einer Hülse bei 220-230 Grad mit einer Geschwindigkeit von 1 kg / Stunde backen. Es wird sehr lecker heiß zum Abendessen mit Ofenkartoffeln oder Gemüse und dann für ein paar Tage wie gekochtes Schweinefleisch für Sandwiches (Sie können ein Hamburgerbrötchen backen).
Viel Spaß beim Reparieren !!!

[Olga]

Dann bleibt nur noch Fdundel für einen solchen Sohn vorzubereiten

Olga, Olya, aber meistens repariert der Sohn, und Papa ist so ... in den Startlöchern
Oka, Olya für das Rezept, vielen Dank, nicht verwirrt. Im Vykhi werden wir in die Datscha gehen, an der Metzgerei vorbei, Fleisch kaufen, ich werde auf jeden Fall kochen

Im Vykhi werden wir in die Datscha gehen, an der Metzgerei vorbei, Fleisch kaufen, ich werde auf jeden Fall kochen

Nimm mehr Kusmanchik, es reicht für ein bisschen länger!
Und Sie können auch einen Knöchel nehmen und geliertes Fleisch kochen, aber mit Meerrettich und Schwarzbrot!

Nimm mehr Kusmanchik, es reicht für ein bisschen länger!

aber nirgends ist der Gefrierschrank komplett mit Knödeln und Pilzen gefüllt. Wir gehen jede Woche, nehmen es nach Bedarf. Aber die Moskauer tummeln sich voll und nehmen halbe Kadaver