Quark "Tender" (ohne zu kochen)

Sveta, vielen Dank für das Rezept!
Das ist etwas Magisches !!!!
Jetzt gibt es immer Kefir und fermentierte Backmilch im Gefrierschrank.

[Anna]

AnnaVielleicht ist nicht alles so, weshalb ich sagte: "Nach einigen Quellen." Und gab Beweise

Hier, lieber ShP, die Antwort von E. Stoyanova - vielleicht interessiert Sie auch:
ANNA, es hat wirklich nichts damit zu tun. Es ist nicht neu, dass Molke auf das Vorhandensein von Kohlenhydraten und Molkenprotein mit einem hohen insulinämischen Index zurückzuführen ist. Verursacht nach dem Essen eine scharfe und hohe Freisetzung von Insulin - einem fettspeichernden Hormon. Und dann nach einer Weile gibt es einen starken Abfall des Blutzuckers / still, Insulin tobt / - Hypoglykämie und Hunger, Hunger. Für eine Person, die an Diabetes leidet, ist es gefährlich, für jemanden, der nicht unter Abnehmen leidet, gibt es auch wenig Gutes. Insulinresistenz, und so ist es vorhanden, nur um noch mehr zu erhöhen. Daher basiert unser Cocktail auf Hüttenkäse ohne Molke und nicht auf Joghurt oder Kefir oder etwas anderem, das saure Milch trinkt.
Schau, hier ist es: Und in der "Säuberung" auch.
Serum - nur in Backwaren oder äußerlich, es ist für
Haut ist nützlich. Wir verwenden auch keine Molkeproteine ​​im gekauften Pulver.

Es stellt sich heraus, dass ich ein guter Schüler bin

[Anna1957]

Wenn der Autor nicht auf Off-Top schwört, möchte ich das selbst klären - Anna1957Funktioniert das Serum in irgendeiner Menge so? Zum Beispiel, um 50 ml zum Frühstück zu trinken ... Vielleicht ist dies für die Assimilation von Vorteil? Oder wird es in irgendeiner Weise schlecht sein? Wenn die Frage dumm ist - es tut mir leid, ich fange gerade an, die Probleme mit Zucker, Insulin usw. zu verstehen.

Ich denke, wenn Lana die Tendenz von Quark für unerwünscht hält, können wir unsere Beiträge auf das Thema "Wir verlieren 1001 Mal Gewicht" verschieben.

[Anna1957]

Wenn der Autor nicht auf Off-Top schwört, möchte ich das selbst klären - Anna1957Funktioniert das Serum in irgendeiner Menge so? Zum Beispiel, um 50 ml zum Frühstück zu trinken ... Vielleicht ist dies für die Assimilation von Vorteil? Oder wird es in irgendeiner Weise schlecht sein? Wenn die Frage dumm ist - es tut mir leid, ich fange gerade an, die Probleme mit Zucker, Insulin usw. zu verstehen.

Ich denke, wenn Lana die Tendenz von Quark für unerwünscht hält, können wir unsere Beiträge auf das Thema "Wir verlieren 1001 Mal Gewicht" verschieben.

Yulechka, folge dem Link in meinem vorherigen Beitrag - er kann nicht in 2 Worten erklärt werden. Einmal begann ich mich zu interessieren - rannte zu Sybarite.

Können Sie mir sagen, ob das Serum eingefroren werden kann? Und dann wird mein Hüttenkäse in Packungen gegessen und die Molke bleibt viel, es ist schade, sie auszugießen, aber ich habe keine Zeit, alles zu verwenden. Es steht jetzt ab 4 Packungen im Kühlschrank und ich weiß nicht, was ich damit machen soll.

Können Sie mir sagen, ob das Serum eingefroren werden kann? Und dann wird mein Hüttenkäse in Packungen gegessen und die Molke bleibt viel, es ist schade, sie auszugießen, aber ich habe keine Zeit, alles zu verwenden. Es steht jetzt ab 4 Packungen im Kühlschrank und ich weiß nicht, was ich damit machen soll.

Natürlich ist es möglich. Und Sie können auch norwegischen Brunostkäse herstellen (oder Brunust - ich weiß nicht, wie ich es richtig machen soll). Sie machen es hier.

Norwegischer Braunkäse "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

AnnaDanke, aber ich bin noch nicht zu Käse gewachsen. Ich mache einen Matsarel, aber ich bin noch nicht bereit für einen komplexeren.

Inna, wo hast du die Taschen gekauft, wenn nicht ein Geheimnis?

Olga, guten Tag!
Kann ich Ihnen die Adresse sagen? Zum Beispiel: 🔗 (Meiner Meinung nach erlaubt die Site keine Links zu Ressourcen von Drittanbietern ...)

[Olenka]

Inna, wo hast du die Taschen gekauft?

Olenka, Hier : 🔗

Ich kaufte einen und schenkte den zweiten) ...

[Lana]

Meiner Meinung nach erlaubt die Site keine Links zu Ressourcen Dritter ...)

Lana, SvetlanaLinks sind erlaubt.Nur im Forum - Es wird empfohlen, aktiv (über das Globussymbol) und nur inaktiv für fremde Ressourcen (durch einfaches Kopieren) zu arbeiten.

Sveta, vielen Dank für das Rezept!
Das ist etwas Magisches !!!!
Jetzt gibt es immer Kefir und fermentierte Backmilch im Gefrierschrank.

Natasha, ich bin froh, dass Hüttenkäse so wundervolle Gefühle in dir hervorruft! Und die Vorteile davon nehmen auch zu! Verwenden Sie das Rezept für die Gesundheit!

Ich denke, wenn Lana die Tendenz von Quark für unerwünscht hält, können wir unsere Beiträge zum Thema "1001-mal abnehmen" verschieben.

Yulenka, ich bin überhaupt nicht gegen Ihre Gespräche über ein Quark-Thema, aber strenge Moderatoren entscheiden ... Ich werde gehorchen ...

Lana, Svetlana, Links sind erlaubt. Nur im Forum - Es wird empfohlen, aktiv (über das Globussymbol) und nur inaktiv für fremde Ressourcen (durch einfaches Kopieren) zu arbeiten.

Danke, Julia, ich bin eine Langleber auf der Seite, also weiß ich ...

Danke, Julia, ich bin eine Langleber auf der Seite, also weiß ich ...

Verzeih mir Aus irgendeinem Grund nahm ich den Satz als Frage ... Es tut mir sehr leid)))

Es tut mir sehr leid)))

Dass du, Liebes, nichts zu entschuldigen hast. Sind Sie aus Nocherkassk, Region Rostow? Ich fühle mich wie eine Landfrau - ich komme aus Rostow am Don

Ich komme aus Rostow am Don

Schwester!!!

Also habe ich gestern diesen Quark gekocht. Lecker! Zärtlich! ABER! es gibt so wenig davon! nur 250g. Ich stieg aus dem Literbeutel.
Obwohl es immer noch billiger als der Laden ausfällt. Die Frage ist nun: Was tun mit so viel Serum?

Ich habe es auch gekocht. Aus 800 g Kefir-Packung "Every day" (Dixie) 1% wurden nur 140 g Hüttenkäse erhalten. Wenig natürlich, aber sehr lecker!

Obwohl in Dixie gibt es auch 5% Hüttenkäse "Bezhin lug" (Tula) in 230 g Gläsern. Über den gleichen Geschmack, niemals sauer. Empfehlen. Plötzlich brauchen Sie es dringend, aber der Kefir ist nicht geschmolzen

[Varenka]

Was tun mit so viel Serum?

VarenkaIch hätte deine Probleme ...

Serum ist das wertvollste Produkt !!!

Schau mal Hier ... Quarkmolke - wann und wie für Teig verwendet werden

[Kolobaschka]

KolobaschkaIch verwende Molke zum Backen von Roggenbrot, Sauerteigmilch für Hüttenkäse und gieße auch Hortensien (so dass sie blau sind). Sie sprühen auch Pflanzen, um Phytophthora zu verhindern.

Danke für das Rezept! finden!

[irisch]

Bewässerung von Hortensien (blau sein)

Evan, wie und ich gieße auf mich selbst ...

irischund an welchem ​​Tag erscheint das Blau nach dem Gießen?

Also habe ich gestern diesen Quark gekocht. Lecker! Zärtlich! ABER! es gibt so wenig davon! nur 250g. Ich stieg aus dem Literbeutel.

Ich habe es schon mehrmals gemacht. Aus meinen Experimenten ging hervor, dass der ursprüngliche Rohstoff, dh Kefir, von großer Bedeutung ist. Vom örtlichen Farmkefir (mein Mann kaufte versehentlich eine Flasche, für die er einen Merci hatte, da Kefir teurer als gewöhnlich ist und ich nicht damit frieren würde) beträgt die Haltbarkeit 3 ​​Tage, ich hatte kaum genug Molke, um Brot zu backen, und viel Hüttenkäse. Dementsprechend wird etwa 1% des Hauses im Dorf auf dem Weg nach draußen völlig anders sein.

[irisch]

Evan, wie und ich gieße auf mich selbst ...
irischund an welchem ​​Tag erscheint das Blau nach dem Gießen?

Häkeln, Sie sind, seien Sie vorsichtig, sonst gibt es einen Kranz von einer schönen Himmelsfarbe, die Sie haben))))))

[Anna]

Und meine Kinder haben es in letzter Zeit so gern: Hafergrütze (keine Flocken) für die Nacht in einer Thermoskanne mit kochendem Wasser, am Morgen schlagen wir diesen Hüttenkäse gut mit einer Gabel (er wird noch weicher), fügen Haferflocken, Rosinen und gehackte (nicht gemahlene) Walnüsse hinzu. Dies ist ihr gesundes und nahrhaftes Frühstück.

Antwort von E. Stoyanova

Vielen Dank, Anna!
Ich habe eine kühne Warnung in meinen Beitrag eingefügt. Nehay Jona Toda auf Gesichtsmasken plagt

Ich habe dieses synthetische Netz bestellt und anstelle von Gaze werde ich versuchen, es zu verwenden:


Das Oberteil wird festgezogen und direkt an der Schnur am Griff des Oberschranks des Küchensets aufgehängt.

[Küchenchef]

Küchenchef
Ein Milch-Lavsan-Drainagebeutel wäre besser, denke ich.

🔗

[Margarita]

Margarita, danke. Dieser wird größer sein.
Laut Ihrem Link ist es nicht verfügbar, auch wenn es auf Ali war. Obwohl es viele Dinge gibt, die nicht da sind, hat Ali auf Ali keine Form für Käse gefunden

Upd: Sechs Liter gibt es:

🔗

Upd2: Hier ist billiger (aber auch kleiner):

рф / catalog / 25/151 /

[Küchenchef]

Küchenchef
Ich kaufte Formen für Küchenutensilien im Karussell und durchbohrte den Boden mit einer heißen Ahle. Die Form des fertigen Käses ist mit einem Gewicht von 400 g sehr schön. bis zu 1 kg. Der Preis des Korbes beträgt 56 Rubel. Jetzt werde ich nach Fotos suchen und sie posten.

Form mit Karussell:

Welche Art von Käse wird in dieser Form erhalten (Foto nicht von mir)

[Margarita]

MargaritaDanke, aber es ist mehr für Käse. Gefrorener Hüttenkäse, beim Auftauen alles und verschüttet

Und in dieser Form ist es gut, Adyghe- und Imereti-Käse zu formen, die ich hier gekauft habe:

🔗

Gefrorener Hüttenkäse, beim Auftauen alles und verschüttet

Es wird nicht verschüttet, wenn Sie den Korb mit einem Tuch auskleiden. Wenn die gesamte Hauptflüssigkeit abgelaufen ist, drehen Sie ihn in denselben Korb und unter einer kleinen Presse müssen Sie ihn nicht drücken. Ricotta wird nicht gedrückt und sie ist auch sehr zart. Für Hüttenkäse, aber nicht für saure Sahne geeignet.

Ich traue Plastik nicht, besonders dem von Ihnen gezeigten - nicht auf Käse spezialisiert
Für Käse verwende ich ein feinmaschiges Metallsieb, da ich praktisch kochendes Wasser gieße

Ich gieße fast kochendes Wasser

Warum kochendes Wasser? Welcher Käse ist das? Teilen Sie das Rezept, pliz!

nicht auf Käse spezialisiert

Dieser ist nur für Weichkäse, Ricotta und Hüttenkäse. Ein Satz aus einer Form und einem versiegelten Glas.

🔗

[Margarita]

Margarita, Hier Es gibt ein Video, das ich gemacht habe.

[Küchenchef]

Küchenchef
Vielen Dank! Ich habe verstanden, das ist Adyghe-Käse, ich koche ihn auch, anstelle von Zitronensaft füge ich saure, säuerliche Molke hinzu.
Hier auf dem Video ist ein klassisches Rezept für die Herstellung von Adyghe-Käse.

Anstelle von Zitronensaft füge ich saure Tortenmolke hinzu.

Aber von diesem Moment an genauer
Wenn wir uns dem verbalen Serum zuwenden, hören wir hier indirekt auf, offtopic zu machen

Die Bestätigungsmolke ist die Molke, die nach dem Kochen des Quarks verbleibt. Dieses Serum muss eine Woche in einem Glas stehen - ein weiteres bei Raumtemperatur, bis es sauer wird. Käsemolke ist für diesen Zweck nicht geeignet.
Wenn wir Milch zum Aufwärmen von Adyghe-Käse (96 ° C) geben, wird die Molke gleichzeitig in einem anderen Gericht auf die gleiche Temperatur erhitzt. Wenn diese Temperatur erreicht ist, schalten Sie die Brenner aus, die Molke wird vorsichtig vom Rand um den Umfang in die Milch gegossen.
5 Liter. Milch braucht weniger als einen Liter Molke. Lassen Sie die Milch dann fünf Minuten lang stehen und rühren Sie dann um. Sie können die Masse sofort in eine Form falten oder zuerst die Masse absetzen lassen und, wie sich herausstellt, das obere Serum herausschöpfen, dann in eine Form geben und umdrehen, um eine schöne Form und ein schönes Muster beizubehalten.
Auf diesem Foto habe ich Adyghe-Käse auf diese Weise zubereitet und die Masse in ein gewöhnliches Plastiksieb gegeben. Dann hatte ich noch keine spezielle Form.

[Margarita]

MargaritaDanke, eine interessante Anwendung von Quarkmolke
Und Sie können Zitronen sparen
Ist es sinnlos, bei dieser Temperatur Calciumchlorid zuzusetzen?
Und saure Sahne wird auch nicht benötigt?

[Küchenchef]

Küchenchef
Wenn die Milch natürlich ist, müssen Sie nur Molke hinzufügen. Für Molke können Sie den billigsten Kefir kaufen, ihn auf dem Küchentisch sauer werden lassen, vom Quark abseihen und verwenden.

[Lana]

Schau, ich habe dieses Serum so sehr geliebt. Nachts taut mein Kefir auf, tagsüber steht er bei Raumtemperatur. Dann trinke ich es, ich kann mich einfach nicht betrinken. Sehr erfrischend. Es gab ein Rezept mit Beerensaft, aber ich war zu faul zum Kochen, ich habe es versucht und jetzt bin ich begeistert davon. Nun, nur ein solider Vorteil.
LanaDu bist nur ein Genie!

[Margit]

Schau, ich habe dieses Serum so sehr geliebt. Nachts taut mein Kefir auf, tagsüber steht er bei Raumtemperatur. Dann trinke ich es, ich kann mich einfach nicht betrinken.

Margit, MargaritaIch dekantiere auch die Molke aus dem aufgetauten Joghurt (Vivo Starterkultur). Ist diese Molke nach Ihrem Rezept zum Fermentieren von Quark geeignet?

[Julia Antipova]

Julia Antipova
Julia, du brauchst Serum, das sehr sauer ist. Wenn es sauer wird, können Sie es natürlich, aber ich habe nie versucht, es anzusäuern, da ich seit langer Zeit keinen Hüttenkäse mehr auf diese Weise zubereitet habe. Schließlich lebt die Kuh jetzt bei mir und wir kaufen nicht mehr die alte Jaroslawl-Rasse und Milch.

Ich möchte auch schreiben, warum der Milch bei der Käseherstellung Calciumchlorid zugesetzt wird. CaCl 10% - 10 ml. zu 5 Litern pasteurisierter Milch hinzugefügt, um das Kalziumgleichgewicht nach der Pasteurisierung wiederherzustellen. Oder trockenes Kalzium, verdünnt mit warmem Wasser, Dosierung 0,6 Gramm pro 5 Liter. Milch. Nicht pasteurisierte Milch benötigt keinen Kalziumzusatz.

[Lanochka]

Mit Genehmigung des Eigentümers des Themas (Lanochka, es wird dir nichts ausmachen?) Ich möchte in diesem Thread verlassen die Formel zur Berechnung des Fettgehalts von Hüttenkäse, was meiner Meinung nach für viele nützlich sein kann:

Fettgehalt von Hüttenkäse = Fettgehalt von Milch x Gewicht von Milch: Gewicht von Hüttenkäse

Als Beispiel werde ich meine Berechnungen geben):

3,2 (Fettgehalt von Kefir) x 1000 (Gewicht von Kefir): 290 (Gewicht des resultierenden Quarks) = 11%

Ich übe jetzt seit einer Woche mit Quark. Der Geschmack des Endprodukts ist phänomenal. Allen hat es gefallen, die Kinder quietschen genauso. Es gibt nie viel davon, die ganze Zeit bekommt jemand es nicht von Erwachsenen, Kinder essen alles. Ich nahm verschiedene Kefirs, sowohl in einer Tüte als auch in einer Flasche und in einem Karton. Ich taue das gefrorene Eis auf einem Mehlsieb mit 1 mm Löchern auf. Es gab Schwierigkeiten beim Öffnen von Plastikflaschen, aber ich habe bereits gelernt, sie auch zu schneiden. Seltsamerweise erweist sich der Quark aus ihren Flaschen als schmackhafter und ertragreicher. Bei Pappkartons wird es schlimmer und rauer. In Säcken wirkt Kefir selten normal normal fettreich. Häufiger eine Art fettfreie 0,5 und 1%. Damit wird es wahrscheinlich nicht sehr lecker. Ich weiß nicht, wo ich die Molke hinstellen soll. Es scheint, dass ich es zu den Backwaren hinzufüge und es bleibt immer noch. Muss ich es wegwerfen? Ich hätte nie geglaubt, dass solch ein saurer Kefir das empfindlichste Produkt ohne Kochen macht. Vielen Dank von uns allen für das Rezept !!!!

Ich weiß nicht, was ich mit der Molke anfangen soll

Luda! Durch ein Sieb passieren und die Haare ausspülen !!!!

[Ritulya]

Meine lieben Freunde!
Wie froh bin ich über dein Gespräch, wie viele interessante und angenehme habe ich jetzt in Temko gelesen !!!! Es ist schade, dass Nachrichten über Ihr Gespräch nicht in meine Mail eingegangen sind ... Ich habe versehentlich entdeckt ...
Aber jetzt habe ich alles gelernt, gelernt und bin glücklich! Ich verehre euch alle und bin euch und der Seite dankbar. Koch !!!
Ritulya, lange nicht gesehen! Sehr klein- Innochka, danke für den Link zur Website von Doktor Zakvaskin! Jetzt bin ich mit dem Besitzer befreundet, die Familie isst den leckersten und gesündesten Joghurt! Mädchen, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka-Bast1nda-grinaty-kil-stanllee Sei gesund, Liebes!