Borodino-Brot "Das gleiche" in einer Brotbackmaschine

Bitte geben Sie die Zutaten für ein Gewicht von 450-500 g an - das Maximum für meinen Ofen

PS Schade, das Rezept gibt nicht an, für welche Brotgröße es in Gramm bestimmt ist

Aus der Mehlmenge von 450 bis 500 Gramm wird fertiges Brot mit einem Gewicht von etwa 700 bis 800 Gramm erhalten. Daraus fahren Sie fort, wenn Sie das Gewicht des Laibs beim Backen einstellen

[Das Gewicht des Laibs beträgt ca. 480 g]

Aus der Menge des Mehl-Lesezeichens 450-500 Gramm wird fertiges Brot mit einem Gewicht von ungefähr 700-800 Gramm erhalten

Für 450 - Ausgabe 700 ist der Koeffizient = 1,555
Dann beträgt die Ausgabe für 500 g 777 g, aber nicht 800.

Aus dem Rezept
Roggenmehl 370 g
Weizenmehl 250 g "
es stellt sich heraus, dass aus 630 g Mehl das Ausgangsgewicht des Brotes 964 g beträgt.
Zum Das Gewicht des Laibs beträgt ca. 480 g Die folgenden Zutaten werden erhalten:
Salz 1,5 TL
Zucker 0,5 EL. l.
Honig 1,25 EL. l.
Apfelessig 1 EL l.
Rast. Butter 2,5 EL. l.
Gießen Sie trockenen Kwas in einen separaten Behälter
kochendes Wasser, 2,5 EL rühren. l.
225 g
Koriander hinzufügen
abkühlen lassen,
0,8 EL in den Ofen geben. l.
Roggenmehl 185 g
Weizenmehl 125 g
Trockenhefe SAF-Moment 1,5 TL.

Recht?

Für 450 - Ausgabe 700 ist der Koeffizient = 1,555
Dann beträgt die Ausgabe für 500 g 777 g, aber nicht 800 g.

Aus dem Rezept
Roggenmehl 370 g
Weizenmehl 250 g "
es stellt sich heraus, dass aus 630 g Mehl das Ausgangsgewicht des Brotes 964 g beträgt.

Es ist nicht nötig, das Gewicht "auf einen Cent" zu bringen, es reicht aus, ungefähr innerhalb zu nehmen
Es ist üblich, sich auf die Menge an Mehl und trockenen Zutaten zu konzentrieren. Wenn Sie die Mehlmenge 370 + 250 = 620 nehmen, beträgt das Gewicht des Laibs ungefähr 930 Gramm und liegt je nach x / Ofen-Skala zwischen 900 und 1000 Gramm.
Das Gewicht des Laibs wird für die Zeit des Backens des Brotes eingestellt, und der Unterschied in den Parametern der Programme nach Gewicht unterscheidet sich um einige Minuten. Daher wählen wir das Gewicht des Laibs selbst, um das Backergebnis zu erzielen, das wir persönlich benötigen.

Sie backte Borodinsky-Brot nach einem modifizierten Rezept aus 500 g Mehl (70 g Weizen und 430 g Roggen) auf einem Brotkwas-Konzentrat, das etwa 70% Trockensubstanzen enthielt: Roggen- und Gerstenmalz mit Mehl. Gebrauchte Druckhefe. Die Masse des fertigen Brotes betrug 925 g. Beim Kneten bildete sich ein perfektes Brötchen ohne Pfütze darunter. Koriandersamen wurden auf das in warme Milch getränkte Dach gegossen. Das erste Brot stellte sich als fehlerfrei heraus und wurde zum Geschenk. Beim Kneten des nächsten Brotes reduzierte es die Wassermenge um nur 10 ml - das Ergebnis ist ein leicht rissiges Dach. Jetzt ist die erste Version des Rezepts die Hauptversion geworden, die keine Änderungen zulässt.

Sie backte Borodinsky-Brot nach einem modifizierten Rezept aus 500 g Mehl (70 g Weizen und 430 g Roggen) auf einem Brotkwas-Konzentrat, das etwa 70% Trockensubstanzen enthielt: Roggen- und Gerstenmalz mit Mehl. Gebrauchte Druckhefe. Die Masse des fertigen Brotes betrug 925 g. Beim Kneten bildete sich ein perfektes Brötchen ohne Pfütze darunter. Koriandersamen wurden auf das in warme Milch getränkte Dach gegossen. Das erste Brot stellte sich als fehlerfrei heraus und wurde zum Geschenk. Beim Kneten des nächsten Brotes reduzierte es die Wassermenge um nur 10 ml - das Ergebnis war ein leicht rissiges Dach. Jetzt ist die erste Version des Rezepts die Hauptversion geworden, die keine Änderungen zulässt.

Brotkwaskonzentrat - flüssig oder trocken? Wenn es flüssig ist, ist es keine Tatsache, dass es sich im nächsten herausstellen wird. Zeit. Ich war es auf jeden Fall so - ungefähr 10 Chargen wurden während der Experimente ruiniert. Deshalb empfehle ich, entweder trockenen Kwas oder 3 EL zu verwenden. Löffel mit einem Haufen Malz, was in der Tat ausreichend ist.

Viel Glück!

Flüssiges Konzentrat. Ich habe schon 4 Brote gebacken. Alles ok.

Ich habe mit 750 gr gerechnet:
Zutaten
Salz 1,2 TL
Zucker 5,5 gr.
Honig 13,5 gr. GR.
Apfelessig 11 gr.
Rast. Öl 2 EL. l
Gießen Sie trockenen Kwas in einen separaten Behälter
kochendes Wasser, 2 EL rühren. l. (oder 11 g Malz + 11 g Semmelbrösel.)
160 g
Koriander hinzufügen
abkühlen lassen,
8,5 g in den Ofen geben.
(da ich kein Malz gefunden habe,
es stellt sich heraus
vollständiger Ersatz aus trockenem Kwas)
Roggenmehl 132 g
Weizenmehl 90g
Trockenhefe SAF-Moment 5,5 gr.
Kochmethode

Um die Zutaten zu bookmarken.
(Honig kann durch 2 Esslöffel Zucker ersetzt werden, aber dann verschwindet die "Bitterkeit" und es wird nicht so sein)
1 Stunde vor Programmende mit Koriandersamen bestreuen - 1 TL. , aber das ist nicht jedermanns Sache. Nehmen Sie nach dem Anhalten keine weitere halbe Stunde heraus und lassen Sie ihn an Kraft gewinnen.

Ich habe den Ofen ausprobiert. Es klappt nicht gerade, aber lecker und essbar.

Super Brot !!!!
Der Koriander wurde gemahlen, aber das war sogar das Beste (das Kind hat die Samen nicht herausgesucht).
Das Malz war trocken, ich habe es in Auchan gekauft (es steht im Regal neben dem Mehl).
Vielen Dank!
Ps. Ich kochte in der Datscha in einem "Werbebrotmacher" der Metro (für 1 Tr). Sie hat den Anteil nicht reduziert. Alles ist perfekt gemischt. Ich habe es im "Teig" -Modus gemacht und dann das "Backen" aktiviert. Wahrscheinlich war es möglich, den "Hauptbrot" -Modus sofort einzuschalten.

[Borodino-Brot in Kenwood BM450 (Kenwood BM450)]

Borodino-Brot in Kenwood BM450 (Kenwood BM450)
(Ich werde hervorheben, sonst habe ich danach gesucht, ich habe nichts für meine HP gefunden!)
Alles drust in diesem Chat!
Endlich habe ich HP und schließlich habe ich Roggenmehl gefunden (ich habe ungefähr 10 Geschäfte besucht).
Zusammenfassend:
Anstelle von Wasser habe ich Serum genommen (du musst es irgendwo ausgeben, noch 2 Liter übrig)!
Es gab keinen Koriander, ich goss Dill und granulierten Knoblauch in den Spender.
Das Roggenmehl war folgendes: Ich nahm Kwas wie folgt: Ich nahm solche Hefe (zum Backen und für Weingetränke)

Der Honig war eine Art gezuckerte Lindenkampagne.
Anstelle von Gemüse goss er Oliven ein.
Es scheint, dass er alle Änderungen beschrieben hat.
Wie sich herausstellte, mussten die Portionen um mindestens 1/3 reduziert werden, da sich in Kenwood 450 (Kenwood BM450) eine solche Anzahl von Zutaten normalerweise nicht vermischt !!!
Aber mit Gottes und meiner Hilfe (er steckte einen Spatel in den Teig des Codes) wurde das Kneten erfolgreich durchgeführt!
Und heute Sutra, ich habe einen korrigierten Borodino zum Frühstück mit einem Omelett gegessen (der Geschmack ist nicht ganz wie der von Borodino, aber etwas in der Nähe, ich würde sagen, dass es etwas wie Darnitsky ähnelt, aber in Bezug auf die Konsistenz der Brotkrume ähnelt es Borodino, in der Farbe ist es näher Darnitsky, wir sollten versuchen, Weizenmehl zu reduzieren.
Oh ja auf dem dritten Programm gekocht(vielleicht dem Roggenbackprogramm am nächsten), dritte Kruste, 1 kg.
Vollkornbrot Rezepte Vollkornbrot oder Vollkornmehl 30 Minuten vorheizen.
Was habe ich sonst noch vergessen ...
Ja! das Brot selbst! Hier ist dieses Wunder!

Insgesamt hat mir das Brot gefallen. Einen Moment ist es notwendig, Zucker mit Honig zu reduzieren (es stellte sich als süßlich heraus), aber bei der Arbeit gefiel es dem Partner (sitzender Wetzstein brachte ihm ein paar Stücke für eine Probe), der Chef sagte: "- Sieht aus wie Borodinsky, nur ich mag ihn nicht!", Sagte die Frau: " -Ich werde essen! ", Nun, ich selbst scheine nichts zu sein, aber es könnte besser sein!
Im Allgemeinen werden wir weiter experimentieren!

Insgesamt hat mir das Brot gefallen. Einen Moment ist es notwendig, Zucker mit Honig zu reduzieren (es stellte sich als süßlich heraus), aber bei der Arbeit gefiel es dem Partner (sitzender Wetzstein brachte ihm ein paar Stücke für eine Probe), der Chef sagte: "- Sieht aus wie Borodinsky, nur ich mag ihn nicht!", Sagte die Frau: " -Ich werde essen! ", Nun, ich selbst scheine nichts zu sein, aber es könnte besser sein! Im Allgemeinen werden wir weiter experimentieren!

Ich habe irgendwo geschrieben, dass Zucker weggelassen werden kann, Honig ist genug. Dies ist ein Amateur - wer ist süßer, wer nicht. Alle Marker unterscheiden sich in Geschmack und Farbe
Das Rezept ist zum Experimentieren ausgewogen und hält bis zu 10% Fehler in den Zutaten stand. Ich habe es selbst überprüft. Also experimentiere, hab keine Angst. Zutatenfehler wirken sich nur auf das Aussehen des Laibs und einen kleinen Geschmack aus. Aber das Brot wird sich immer herausstellen.
Viel Glück!

Sag mir, gibt es jemanden aus Großbritannien, der versucht hat, dieses Brot zu backen? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht und nichts hat funktioniert. Der Teig stieg mindestens zweimal sehr gut auf.Sobald sie anfing zu backen, fiel die gesamte Mitte fast auf den Boden, das Brot war nicht einmal in 2 Stunden gebacken. Die Farbe ist ziemlich hell, es gibt auch absolut keinen Geschmack von Borodino-Brot. Ich vermute, es ist ein Unterschied zwischen russischen und englischen Zutaten. Ich habe Vollkornroggenmehl und normales weißes Mehl verwendet und anstelle von trockenem Kwas Gerstenmalzextrakt, der wie ein dicker Sirup aussieht. Brotbackautomat Andrew James. Bitte geben Sie an, was schief gelaufen sein könnte. Also möchte ich ein russisches Borodinsky-Brot für die Seele :-(

Einmal haben sie mich mit einem solchen Borodino behandelt. Dies ist wahrscheinlich der echte Borodinsky. Und nicht etwas, das in Einzelhandelsketten verkauft wird.

Sag mir, gibt es jemanden aus Großbritannien, der versucht hat, dieses Brot zu backen? Ich habe alles nach dem Rezept gemacht und nichts hat funktioniert. Der Teig stieg mindestens zweimal sehr gut auf. Sobald sie anfing zu backen, fiel die gesamte Mitte fast auf den Boden, das Brot war nicht einmal in 2 Stunden gebacken. Die Farbe ist ziemlich hell, es gibt auch absolut keinen Geschmack von Borodino-Brot. Ich vermute, es ist ein Unterschied zwischen russischen und englischen Zutaten. Ich habe Vollkornroggenmehl und normales weißes Mehl verwendet und anstelle von trockenem Kwas Gerstenmalzextrakt, der wie ein dicker Sirup aussieht. Brotbackautomat Andrew James. Bitte geben Sie an, was schief gelaufen sein könnte. Also möchte ich ein russisches Borodinsky-Brot für die Seele :-(

Für Borodino-Brot wird Roggenmehl benötigt. Es ist Roggen, geschält. (Die beste Option wäre eine Kombination aus geschältem und Tapetenroggenmehl, aber es ist problematisch, Tapeten zu erhalten.) Und dementsprechend trockener Kwas, der Roggen und (oder) Gerstenmalz enthält.
Wenn es keinen trockenen Kwas gibt, finden Sie Malz. Drei volle Esslöffel Malz ersetzen trockenen Kwas. Und Kwas konzentriert sich, wenn Sie das Thema lesen, mag ich es nicht wirklich. Das Fazit ist, dass, wenn die Zusammensetzung Gerste und / oder Roggenmalz enthält, dieses Konzentrat immer noch probiert werden kann, das Ergebnis jedoch unvorhersehbar ist (aus Erfahrung wurde nie das gleiche Brot erhalten). Und in letzter Zeit sind Konzentrate mit Aromen aufgetreten, dh es wird nicht Kwas gewonnen, sondern Wasser mit dem Geschmack von Kwas. Fügen Sie solche Konzentrate hinzu - verderben Sie nur die Produkte. Aber Borodinsky wird ohne Malz (das in trockenem Kwas ist) nicht funktionieren, das ist eine Tatsache.

Viel Glück!

Einmal haben sie mich mit einem solchen Borodino behandelt. Dies ist wahrscheinlich der echte Borodinsky. Und nicht etwas, das in Einzelhandelsketten verkauft wird.

Ich habe versucht, GOST 5309-50 für Borodino-Brot so weit wie möglich einzuhalten. Ich habe die Menge an Weizenmehl leicht erhöht, aber dies dient zum besseren Heben aufgrund des kurzen Zyklus der Brotmaschine.

Danke noch einmal! Ich fügte zwei Esslöffel Roggensauerteig alleine hinzu, das Brot erwies sich als erstaunlich! Meine Männer sind glücklich. Ich werde experimentieren, weil das Dach holprig ist

Ein interessantes Rezept! Ich werde versuchen, es im Ofen zu spielen!

Ich habe auch ein holpriges Dach und dann beginnt die Oberseite zu bröckeln, und die Unterseite ist dicht, normal. Was bedeutet das?

Ich habe auch ein holpriges Dach und dann beginnt die Oberseite zu bröckeln, und die Unterseite ist dicht, normal. Was bedeutet das?

Mehl muss gesiebt werden.
Das Dach kann aufgrund von Flüssigkeitsmangel holprig sein. Ist der Honig flüssig oder schon kandiert? Ich gieße Salz, Zucker, Honig, Öl, Essig und dann das gebraute Malz ein. Ich rühre alles. Wenn Honig kandiert ist, löst er sich auf. Und erst dann gieße ich Mehl und Hefe ein. Versuche dies.

Im Allgemeinen ist ein hügeliges Dach ein schlecht gemischtes Brötchen. Was für ein Brotbackautomat? Können Sie es zuerst laufen lassen, um den Teig eine halbe Stunde lang zu kneten, und dann das gewünschte Backprogramm einschalten? Auf jeden Fall wird es nicht schlimmer.

Im Prinzip mache ich alles auf die gleiche Weise, nur dämpfe ich zuerst den Kwas, dann die flüssigen Zutaten, Zucker, Mehl, Hefe. Es gibt viel Flüssigkeit, da das Brot keine Kappe enthält, es ist flach und manchmal eingefallen. Oder sollte es nicht wie in Weiß sein? Dex Brotbackautomat kommt mit anderen Broten zurecht. Die Tatsache, dass er holprig ist, ist nicht so beängstigend. Aber warum das Oberteil anfängt zu bröckeln, macht es sich Sorgen.

Im Prinzip mache ich alles auf die gleiche Weise, nur dämpfe ich zuerst den Kwas, dann die flüssigen Zutaten, Zucker, Mehl, Hefe.Es gibt viel Flüssigkeit, da das Brot keine Kappe enthält, es sich als flach und manchmal sogar eingefallen herausstellt. Oder sollte es nicht wie in Weiß sein? Dex Brotbackautomat kommt mit anderen Broten zurecht. Die Tatsache, dass er holprig ist, ist nicht so beängstigend. Und deshalb beginnt das Oberteil zu bröckeln, macht es sich Sorgen.

Das ist richtig, Kwas muss zuerst gedämpft und dann in eine Brotmaschine gegeben werden. Wenn der Brotbackautomat einen Rührer hat, ist es schwierig, ein solches Volumen zu rühren. Ehrlich gesagt ist mein Moulinex auch hart, obwohl es zwei Mischer gibt. Ich muss helfen.
Der Hut sollte klein sein, ich bekomme ihn, wie auf der ersten Seite des Themas, von Kroshi.
Die Oberseite sollte nicht bröckeln. Wenn der Teig gleichmäßig gemischt wird, sollte die Dichte des Brotes überall gleich sein. Ich würde beim nächsten hinzufügen. mehr Sonnenblumenöl mischen und das Ergebnis betrachten. Aber es scheint mir, dass Sie in Ihrem Fall das Teigknetprogramm eine halbe Stunde lang anwenden müssen, damit das Brötchen geknetet wird, und dann das Backprogramm starten müssen.

Viel Glück!

Im Prinzip mache ich alles auf die gleiche Weise, nur dämpfe ich zuerst den Kwas, dann die flüssigen Zutaten, Zucker, Mehl, Hefe. Es gibt viel Flüssigkeit, da das Brot keine Kappe enthält, es ist flach und manchmal sogar eingesunken. Oder sollte es nicht wie in Weiß sein? Dex Brotbackautomat kommt mit anderen Broten zurecht. Die Tatsache, dass er holprig ist, ist nicht so beängstigend. Und deshalb beginnt das Oberteil zu bröckeln, macht es sich Sorgen.

Roggenweizenbrot muss eine Kuppel haben, aber nicht so hoch wie die von Weizen.
Das Versagen eines Daches hängt nicht nur von Flüssigkeit und Hefe ab, es gibt auch andere Indikatoren Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
Das Brot ist klumpig und das Dach bröckelt - dies ist schlecht gemischt und wenig flüssig, das Brot ist im Kontext dicht.

Nun, der Moderator schläft nicht, ich stimme mir zu.
Ich habe mir übrigens Ihren DEX DBM-707 Brotbackautomaten angesehen, er hat nur einen Rührer und das Brot ist hoch. Das ist das Problem. Es ist entweder erforderlich, die Knetzeit zu verlängern (optional können Sie zuerst den Teigmodus wählen, das Brötchen umrühren und dann backen) oder die Menge der Zutaten um ein Drittel reduzieren.

Nun, wir haben einen groben Fehler gefunden, ich habe ihn direkt in einem Eimer gedämpft! Werde arbeiten! Vielen Dank! Im Gegenteil, ich habe diesmal Mehl hinzugefügt, weil das letzte Mal ein Dachversagen aufgetreten ist. Diesmal bröckelte es weniger und war ohne Fehler nur flach.

Ich werde es abschneiden, für zwei von uns ist es schon ein sehr großes Brot! Ich werde berichten !!!!!!!!!!!!

Nun, wir haben einen groben Fehler gefunden, ich habe direkt in einem Eimer gedämpft! Werde arbeiten! Vielen Dank! Im Gegenteil, ich habe diesmal Mehl hinzugefügt, weil das letzte Mal ein Dachversagen aufgetreten ist. Diesmal bröckelte es weniger und war ohne Fehler nur flach.

Sie möchten nicht glauben, dass es neben Wasser und Hefe noch andere Gründe für minderwertiges Brot gibt.
In der Tat wird der Teig von der Temperatur des Gärens und der Temperatur des Teigs, dem Zeitpunkt des Gärens usw. beeinflusst ... und all dies muss berücksichtigt werden, insbesondere bei der Arbeit mit Roggenmehl

Wir haben kochendes Wasser über den Eimer gegossen, was bedeutet, dass wir die Erwärmung erhöht haben, was für den Teig schädlich ist. Und es gibt viele Missverständnisse über das Rezept. Wie prüfe ich, ob der Teig fertig zum Backen ist? Fertige Teigtemperatur

Tanya, vielen Dank! Ich habe mich nur für den Rest meines Lebens an Ihren Rat erinnert. Wir haben uns bereits unterhalten, also habe ich beschlossen, dass es nicht genug Mehl gibt, wenn das Dach einstürzt. Warum glaube ich dir nicht, ich glaube dir sehr! da ich selbst gar nichts verstehe!

Es scheint, dass das Rezept besagt, dass Kwas (oder Malz) separat gedämpft werden muss, warten, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und erst dann in eine Brotbackmaschine geben. Andernfalls können Sie Hefe mit einer heißen Mischung brauen, dann funktionieren sie nicht.

Viel Glück!

[v_v_su]

v_v_su, gebackenes Brot nach diesem Rezept:

2/3 Portionen gemacht. Trockener Kwas wurde separat gedämpft. Das Dach ist leicht eingefallen, meiner Meinung nach ist der Teig nicht zu gut gemischt. Aber der Geschmack ist wunderbar.
Ich habe bereits verstanden, dass es notwendig war, zuerst das "Teig" -Programm und dann den Hauptmodus einzustellen. Sollten Sie beim nächsten Mal die Flüssigkeitsmenge reduzieren?
Danke für das Rezept! Ich werde versuchen, meine Pfosten zu reparieren.

[v_v_su]

v_v_su, gebackenes Brot nach diesem Rezept:

2/3 Portionen gemacht. Trockener Kwas wurde separat gedämpft. Das Dach ist leicht eingesunken, meiner Meinung nach ist der Teig nicht zu gut gemischt. Aber der Geschmack ist wunderbar.
Ich habe bereits verstanden, dass es notwendig war, zuerst das "Teig" -Programm und dann den Hauptmodus einzustellen. Sollten Sie beim nächsten Mal die Flüssigkeitsmenge reduzieren?
Danke für das Rezept! Ich werde versuchen, meine Pfosten zu reparieren.

Es hängt alles vom Modell der Brotmaschine ab. Wenn es sich nicht gut mischt, ist es besser, ihr zu helfen oder den Teig auf einem Teil des Programms umzurühren, damit ein gut gemischtes Brötchen entsteht. Beim Kneten kann das Brötchen kontrolliert werden. Wenn es zu flüssig ist, ist es besser, ein wenig (einen Esslöffel - zwei) Mehl hinzuzufügen. Irgendwie so.

[v_v_su]

v_v_suDanke, nächstes Mal werde ich. Und das Brot ist wunderbar!

[v_v_su]

v_v_suDanke, nächstes Mal werde ich. Und das Brot ist wunderbar!

Gesundheit.

Viel Glück!

Hallo, mein Brot hat nicht geklappt, ich habe es auf 2/3 des Volumens gezählt, da das maximale Gewicht in meinem Brotbackautomaten 750 gr beträgt. Im Vollkornmodus gebacken, stürzte das Dach ein und die Kruste war dick. Dem Kolobok nach zu urteilen, gibt es zu viel Wasser, obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe. Ich werde es noch einmal versuchen, ich liebe Roggenbrot, besonders wenn es viele aller Arten von Getreide- und Nusszusätzen enthält.

Versuchen Sie zunächst einmal, alles an eine Küchenwaage zu hängen. Ich habe ein Gewicht in Gramm, Volumen in Millilitern, einen Löffel Schüttgüter mit einem Objektträger. Wenn das Dach durchfällt, ist viel Flüssigkeit vorhanden. Stellen Sie beim Kneten des Koloboks sicher, dass er korrekt ist. Die Konsistenz des Mörtels zum Verlegen des Ofens. Nun, oder die Weichheit des Ohrläppchens. Ich weiß nicht wie ich es erklären soll. Roggenteig ist etwas dichter als Weizenteig. Schauen Sie sich das Thema an, hier hat jemand eine Gewichtsverteilung für Panasonic angegeben, bleiben Sie dabei

Viel Glück! ...

Versuchen Sie zunächst einmal, alles an eine Küchenwaage zu hängen.

Tatsache ist, dass die Küchenwaage ELEKTRONISCH ist, ich habe alles genau gewogen, deshalb hat es nicht geklappt, ich habe gesehen, dass die Struktur des Teigs "falsch" war, aber als ich zum ersten Mal Roggenbrot gebacken habe, hatte ich Angst, Mehl hinzuzufügen. Es ist klar, dass das Rezept an die von Ihnen verwendeten Produkte angepasst werden muss. Ich werde es nochmal versuchen. Danke für den Hinweis.

Diesmal hat es fast so geklappt, wie es sollte. Ich habe 2/3 der Norm gemacht und vorher eine Charge hinzugefügt. Ich habe kein Mehl hinzugefügt, alles war streng nach dem Rezept, nur ohne Zucker. Der Nachteil ist, dass es sich als niedrig herausstellte (die Norm ist klein), aber selbst mit einem konvexen Dach, aber aus irgendeinem Grund geknackt: girl_haha: Heute ist der zweite Tag, aber es bröckelt nicht und schmeckt besser. Vielen Dank

Ich möchte mich beim Autor des Rezepts bedanken !!!! In einem Panasonic 2501 Brotbackautomaten gebacken. Zuerst 2/3 des Rezepts ... und gestern habe ich eine volle Portion wie auf der ersten Seite geladen, das Diätprogramm erst am Ende der Backzeit auf 1,30 eingestellt und keinen Zucker hinzugefügt, da das vorherige süßlich war. Das Brot ist lecker !!!

[McKsyusha]

Ich möchte mich beim Autor des Rezepts bedanken !!!!

McKsyushaKlicken Sie im Profil des Autors auf die Schaltfläche "Danke".

McKsyusha, Klicken Sie im Profil des Autors auf die Schaltfläche "Danke".

Bereits!!! Und hallo Landsleute !!!! Selbst kommt aus der Region Zaporozhye

[McKsyusha]

McKsyusha,

Heute habe ich nach diesem Rezept zum ersten Mal Borodino-Brot gebacken, nur mit Malz.
Alle Zutaten in 2 geteilt. Balsamico-Essig hinzugefügt.
Zelmer Brotbackautomat, Vollkornprogramm.
Ich mochte den Geschmack und die Kruste war knusprig!
Danke für das Rezept

Heute habe ich nach diesem Rezept zum ersten Mal Borodino-Brot gebacken, nur mit Malz.
Alle Zutaten in 2 geteilt. Balsamico-Essig hinzugefügt.
Zelmer Brotbackautomat, Vollkornprogramm.
Ich mochte den Geschmack und die Kruste war knusprig!
Danke für das Rezept

Nun, danke unter deinem Avatar. Sie sind eine Kleinigkeit, aber ich freue mich. Nur aus Gier würde ich besser Balsamico-Essig für Salat, aber für Brot und Apfelessig.

Viel Glück, guten Appetit!

Es gab keinen anderen Essig ((ich hatte Balsamico).
Es gab Malz und den Wunsch, Brot mit Roggenmehl zu backen

[Lidiany]

LidianySie nahmen das gleiche Malz 5 EL. l., wie ersetzt der Autor es durch trockenes Kwas?

[Lidiany]

LidianySie nahmen das gleiche Malz 5 EL. l., wie ersetzt der Autor es durch trockenes Kwas?

Malz ist genug 3 Esslöffel.

Viel Glück!

Es gab keinen anderen Essig ((ich hatte Balsamico).
Es gab Malz und den Wunsch, Brot mit Roggenmehl zu backen

Na dann, zu Gesundheit und guten Appetit!

Da wurde das Rezept halbiert und das Malz nahm 2,5 Löffel.

Na dann, zu Gesundheit und guten Appetit!

Vielen Dank))

[v_v_su]

v_v_su, Lidiany, Danke für den Rat!

Da wurde das Rezept halbiert und das Malz nahm 2,5 Löffel.

Ein bisschen falsch. Für eine vollständige Charge sind 3 Esslöffel Malz oder 5 Esslöffel trockener Kwas erforderlich. Da trockener Kwas etwa die Hälfte des Malzes enthält, ist der Rest Cracker, so etwas. Ich sieben es sogar trocken Kwas, die Cracker, so groß, bleiben im Sieb. Trotzdem nehme ich 5 Löffel Aussetzer.

Viel Glück