Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

[Lactosha]

Schreiben Sie den Titel, das Bild öffnet sich nicht.

Lactosha :
Struktur:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus;

[Lactosha]

Lactosha :
Struktur:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus;

Nach den Bakterien zu urteilen, ist dies Joghurt. Der Name spiegelt sich natürlich wider, aber immer noch

Nach den Bakterien zu urteilen, ist dies Joghurt. Der Name spiegelt sich natürlich wider, aber immer noch

Ein Bild, das Sie auch nicht sehen können?
Dort auf der Schachtel steht - Joghurt-Vorspeise, aber irgendwie neu, vielleicht hat das schon jemand probiert ...

Hier ist ein anderes Bild

Aha! Es wird gesehen!
Interessant: 6 Beutel à 0,5 g.
In unseren (lokalen) Starterkulturen geht alles 1 g, aber hier 0,5! Seltsamerweise, wie viel Milch ist es für und in der Zeit?

Und so ein lustiges Bild

Aha! Es wird gesehen!
Interessant: 6 Beutel à 0,5 g.
In unseren (lokalen) Starterkulturen geht alles 1 g, aber hier 0,5! Seltsamerweise, wie viel Milch ist es für und in der Zeit?

Duc und unsere schreiben fast alle - für 1-3 Liter Milch, das heißt, wir teilen sie ruhig in zwei Hälften. 0,5 g sind also nur eine normale Größe für einen Liter Milch.

Hmm, das nächste Mal (wenn ich einen neuen Sauerteig öffne) werde ich ihn teilen! Reste im Kühlschrank? im Gefrierschrank?

Hmm, das nächste Mal (wenn ich einen neuen Sauerteig öffne) werde ich ihn teilen! Reste im Kühlschrank? im Gefrierschrank?

Dort lagern Sie diesen Sauerteig in der Regel vor dem Öffnen und legen ihn dort ab. Aber ich weiß nicht, wie sie dort in Russland Sauerteige herstellen und ob sie sie teilen können. Im Moment ist nur Lactin von denen, die ich versucht habe, unteilbar. Aus einem halben Beutel wird Müll gewonnen. Der Rest ist ausgezeichnet.

Nun, nur Lactin ist. Natürlich werden wir uns nicht teilen.

Dort lagern Sie diesen Sauerteig in der Regel vor dem Öffnen und legen ihn dort ab. Nur ich weiß nicht, wie sie dort in Russland Sauerteige herstellen und ob es möglich sein wird, sie zu teilen. Im Moment ist nur Lactin von denen, die ich versucht habe, unteilbar. Aus einem halben Beutel wird Müll gewonnen. Der Rest ist ausgezeichnet.

Und ich teile VIVO. Ich fermentiere nur die Hälfte nicht in 1 Liter Milch, sondern in 0,5 Liter. Mit Laktina ist das auch möglich, denke ich. Das heißt, Sie gießen nicht in 7 Gläser, sondern in 4. Und dann kann eines davon für die Rekultur verwendet werden. Bereits in 1 Liter Milch.

Und ich teile VIVO. Ich fermentiere nur die Hälfte nicht in 1 Liter Milch, sondern in 0,5 Liter. Mit Laktina ist das auch möglich, denke ich. Das heißt, Sie gießen nicht in 7 Gläser, sondern in 4. Und dann kann eines davon für die Rekultur verwendet werden. Bereits in 1 Liter Milch.

In letzter Zeit mache ich das normalerweise in einer Thermoskanne.) Ich erhitze die Milch auf die gewünschte Temperatur und in einer Thermoskanne 1,2 Liter. Es hält die Temperatur sehr gut. Und bequem

Ich kehrte zu meinem Lieblingsgärgut zurück - Essen, ein neues Fitnessferment ist für diejenigen erschienen, die abnehmen wollen, heute werde ich es versuchen.

In letzter Zeit mache ich das normalerweise in einer Thermoskanne.) Ich erhitze die Milch auf die gewünschte Temperatur und in einer Thermoskanne 1,2 Liter. Es hält die Temperatur sehr gut. Und bequem

Ich mache mein Kind auch in einer Joghurtmaschine, damit es in Gläsern sein kann, und für mich in einer Thermoskanne aus Milch mit geringerem Fettgehalt stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist.

Ich mag auch gutes Essen, ich kann es jedem empfehlen

Mädchen, ich habe heute einen Joghurthersteller gekauft. Die Anweisungen sind sehr kurz, so kurz, dass ich nichts verstanden habe. Ich kann hier nicht alles lesen. Vielleicht sagt mir jemand Schritt für Schritt und in Gramm, wie man Joghurt auf der Basis von Evitalia oder einer anderen trockenen Starterkultur herstellt. Ich denke, es gibt nur ein Prinzip.
Nach den Anweisungen werden wir nun in den Laden und in die Apotheke gehen.Ich werde lang anhaltende Fettmilch kaufen, einen Sauerteig in der Apotheke.

[celfh]

celfhMilch ist nicht unbedingt fett - ich mache eineinhalb. Aber es schmeckt und färbt.
Der Fettgehalt von Milch hat keinen Einfluss auf die Joghurtzubereitungstechnologie. Sterilisieren Sie den Behälter zum Mischen von Milch und Sauerteig oder gießen Sie ihn einfach über kochendes Wasser (es ist ratsam, ihn zu sterilisieren, ich mache es in Mikrometern). Machen Sie dasselbe mit Gläsern, einem Löffel und einer Kelle. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 37-40 *, rühren Sie den Sauerteig hinein, gießen Sie ihn in Gläser und geben Sie ihn in eine Joghurtmaschine. Schließen Sie den Joghurtbereiter an, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Stunden lang in Ruhe.
Wenn dies der Sauerteig der Mutter ist (aus Pulver, dem ersten), dauert die Gärung 6-8 Stunden. Wenn der Hersteller überhitzt, ist der Joghurt möglicherweise früher fertig. Ich fange nach 4 Uhr an vorbeizuschauen. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie ein Glas leicht um. Wenn die Milch schwankt, ist es zu früh. Joghurt kann als fertig angesehen werden, wenn die Oberfläche der Milch wie ein Porzellan wird und bei einer leichten Neigung des Glases die Milch nicht schwankt.
Es ist wichtig, den Joghurt nicht zu übertreiben! Während es warm ist, wird es nicht so dick sein. Es schwankt nicht wie Milch, aber es ist noch ziemlich lebendig und atmet. Sie müssen diesen Moment einfangen. Nehmen Sie die Gläser aus der Joghurtmaschine und decken Sie sie mit einzelnen Deckeln ab (in der Joghurtmaschine sind die Gläser unter einem gemeinsamen Deckel geöffnet). Ordnen Sie die Gläser sofort in der Kälte neu an. Der Joghurt wird in wenigen Stunden fest.

Wenn ich mich nicht irre, dauert die Gärung der russischen Evitalia sehr lange - bis zu 12 Stunden. Mädchen aus Russland werden mich korrigieren, wenn überhaupt.

Gutes Essen ist sehr lecker und sehr dicker Joghurt, das Kochen dauert 4 - 5 Stunden. Ich fermentiere dreimal aus einer Starterkultur. Wenn der Geschmack nicht mehr der gleiche ist, sterilisiere ich die Gläser nie. Es stellt sich immer mehr aus der Aktivität heraus, aber nicht dick im Vergleich zu gutem Essen.

Bitte sagen Sie mir.
Ich mache Joghurt zum ersten Mal in einem Joghurthersteller. Evitalia Sauerteig, erhitzte die Milch, fügte Sauerteig hinzu, goss ihn in Gläser, alles war so, wie es sein sollte. Es ist schon 11 Stunden her, aber die Milch ist noch nicht einmal eingedickt. Es passiert nichts. Das Serum trennt sich nicht, im Allgemeinen ist nichts falsch, aber es gibt auch kein Ergebnis. Die Milch bleibt flüssig wie sie war. Ich habe die Temperatur im Glas mit einem elektronischen Thermometer gemessen: Sie ist deutlich höher als 42 Grad.
Wie soll ich sein? Kann mir jemand mit Ratschlägen helfen ...
Vielen Dank im Voraus!

Bitte sagen Sie mir.
Ich mache zum ersten Mal Joghurt in einem Joghurthersteller. Evitalia Sauerteig, erhitzte die Milch, fügte den Sauerteig hinzu, goss ihn in Gläser, alles war so, wie es sein sollte. Es ist schon 11 Stunden her, aber die Milch ist noch nicht einmal eingedickt. Es passiert nichts. Das Serum trennt sich nicht, im Allgemeinen ist nichts falsch, aber es gibt auch kein Ergebnis. Die Milch bleibt flüssig wie sie war. Ich habe die Temperatur im Glas mit einem elektronischen Thermometer gemessen: Sie ist deutlich höher als 42 Grad.
Wie soll ich sein? Kann mir jemand mit Ratschlägen helfen ...
Vielen Dank im Voraus!

Vielleicht funktioniert der Sauerteig nicht.

Bitte sagen Sie mir.
Ich mache zum ersten Mal Joghurt in einem Joghurthersteller. Evitalia Sauerteig, erhitzte die Milch, fügte den Sauerteig hinzu, goss ihn in Gläser, alles war so, wie es sein sollte. Es ist schon 11 Stunden her, aber die Milch ist noch nicht einmal eingedickt. Es passiert nichts. Das Serum trennt sich nicht, im Allgemeinen ist nichts falsch, aber es gibt auch kein Ergebnis. Die Milch bleibt flüssig wie sie war. Ich habe die Temperatur im Glas mit einem elektronischen Thermometer gemessen: Sie ist deutlich höher als 42 Grad.
Wie soll ich sein? Kann mir jemand mit Ratschlägen helfen ...
Vielen Dank im Voraus!

Es scheint, als hätten sie gesagt, dass es bei Evitalia lange dauert, bis der Sauerteig der Mutter fermentiert.
Schreiben Sie uns, was passiert ist. Die Nacht ist schon vorbei

Vielen Dank für Ihr Feedback !!
Ich habe nichts bekommen (((())
Der Joghurthersteller schaltete sich nach 25 Stunden aus !!! Das Ergebnis ist Null.
Die Milch blieb flüssig, nur ein Glas enthielt so etwas wie eine Verdickung.
Müssen wahrscheinlich entweder Milch oder Sauerteig wechseln.
Bitte sagen Sie mir noch etwas ... Ist es möglich, die Gläser zu berühren, um zu überprüfen, mit einem Löffel umzurühren, um zu sehen, in welchem ​​Stadium der Verdickung oder nicht. Beeinträchtigt dies nicht den Fermentationsprozess? Ich weiß nur nicht, wie ich feststellen soll, wann der Vorgang abgeschlossen ist und wann der Joghurthersteller ausgeschaltet werden soll.
Vielen Dank

Vielen Dank für Ihr Feedback !!
Ich habe nichts bekommen (((())
Der Joghurthersteller schaltete sich nach 25 Stunden aus !!! Das Ergebnis ist Null.
Die Milch blieb flüssig, nur ein Glas enthielt so etwas wie eine Verdickung.
Müssen wahrscheinlich entweder Milch oder Sauerteig wechseln.
Bitte sagen Sie mir noch etwas ... Ist es möglich, die Gläser zu berühren, um zu überprüfen, mit einem Löffel umzurühren, um zu sehen, in welchem ​​Stadium der Verdickung oder nicht. Beeinträchtigt dies nicht den Fermentationsprozess? Ich weiß nur nicht, wie ich feststellen soll, wann der Vorgang abgeschlossen ist und wann der Joghurthersteller ausgeschaltet werden soll.
Vielen Dank

Es wird beim nächsten Mal funktionieren! Notwendig!
Um zu überprüfen, ob die Gläser leicht geneigt sind, einen Löffel NICHT stören, die Gläser NICHT neu anordnen, NICHT schütteln!
Und nimm einen normalen Joghurt-Starter.

Ich habe gelesen, dass Evitalia gären wird ...
Wenn es nicht schwierig ist, sag mir, was für Joghurt normal ist.

normal ist: Lactin. Genesis. Gutes Essen. Vivo in St. Petersburg ist kein Problem zu kaufen

Die normalen sind: Lactin. Genesis. Gutes Essen. Vivo in St. Petersburg ist kein Problem zu kaufen

Vielen Dank! Ich werde es versuchen.
Jetzt gibt es eine Variante mit Activia-Joghurt (ich habe gelesen, dass dies einfach ist, daher habe ich mich nach dem Scheitern mit Evitalia entschlossen, es auf diese Weise zu versuchen). Es scheint sich nach drei Stunden schnell zu verdicken. Ich überprüfte ein Glas (es stellte sich heraus, dass es unmöglich war) mit einem Löffel: Es war oben dick, und als es sich mischte, war es flüssig.
Sie schaltete die Joghurtmaschine nach 6 Stunden aus und stellte die Gläser in den Kühlschrank. Ich werde sehen, was am Morgen passiert.
Vielen Dank an alle für den Rat!

Mädchen, sag mir, Pliz, hat jemand so einen Sauerteig benutzt? Ich bin daran interessiert, 100-125 ml pro 1 Liter Milch wie Actimel Joghurt (zum Beispiel) hinzuzufügen? Entschuldigung, wenn Sie bereits darüber geschrieben haben. : girl_red: Dann gib mir einen Tritt in die richtige Richtung.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen.
Jetzt gibt es eine Option mit Activia-Joghurt (ich habe gelesen, dass dies einfach ist, daher habe ich mich nach dem Scheitern mit Evitalia entschlossen, es auf diese Weise zu versuchen). Nach drei Stunden schien es sich schnell zu verdicken. Ich überprüfte ein Glas (es stellte sich heraus, dass es unmöglich war) mit einem Löffel: Es war oben dick, und als es sich mischte, war es flüssig.
Sie schaltete die Joghurtmaschine nach 6 Stunden aus und stellte die Gläser in den Kühlschrank. Ich werde sehen, was am Morgen passiert.
Vielen Dank an alle für den Rat!

Mit Activia wird es nicht sehr dick sein, wenn es (nach dem Kühlschrank) gemischt wird, ist es praktisch trinkbar.

Mit Activia wird es nicht sehr dick sein, wenn es (nach dem Kühlschrank) gemischt wird, ist es praktisch trinkbar.

Ich stimme dir nicht zu. Ich mache es auf Activia und ich kann nicht sagen, dass es beim Trinken herauskommt. Ich füge die Marmelade hinzu und esse sie mit einem Löffel, es wird nicht funktionieren.

Mit Activia wird es nicht sehr dick sein, wenn es (nach dem Kühlschrank) gemischt wird, ist es praktisch trinkbar.

Wenn Sie Joghurt mischen, können Sie aus jeder Starterkultur und jedem Fettgehalt etwas trinken.

Ich stimme dir nicht zu. Ich mache es auf Activia und ich kann nicht sagen, dass es beim Trinken herauskommt. Ich füge die Marmelade hinzu und esse sie mit einem Löffel, es wird nicht funktionieren.

Und du rührst es mit einem Löffel um und gießt es in ein Glas, und du wirst trinken. Wenn es direkt aus dem Glas gegessen wird, ist es relativ dick.

Wenn Sie Joghurt mischen, können Sie jeden aus jeder Starterkultur und jedem Fettgehalt trinken.

Mein Sohn gießt es gerne in ein Glas und mischt es mit geriebenen Erdbeeren und Zucker. Bei gutem Essen befindet sich der Löffel auch nach dem Rühren im Glas. Und wenn es in einem Glas ist, ist es unmöglich, es ohne einen Löffel auszuschütteln.

Mein Sohn gießt es gerne in ein Glas und mischt es mit geriebenen Erdbeeren und Zucker. Bei gutem Essen befindet sich der Löffel auch nach dem Rühren im Glas. Und wenn es in einem Glas ist, ist es unmöglich, es ohne einen Löffel auszuschütteln.

Tatsache ist also, dass ich es in einem Glas mache, noch keinen Joghurthersteller habe und es in einem langsamen Kocher mache. Ich habe den Joghurt speziell bewegt und einen Teelöffel hineingesteckt und er steht.

Und heute habe ich einen Dax 60 Multicooker gekauft. Stellen Sie sich vor, auf mehreren Seiten von GoodFood-Sauerteigen befand sich eine Werbebroschüre unter den Begleitdokumenten. Alle ihre Produkte wurden beschrieben. Wofür ist jeder und was ist enthalten. Interessant. Ich hatte diesen Vivovsky komplett mit einem Joghurtbereiter und hier - mit einem Slow Cooker.Weil mein Modell einen Joghurtmodus hat. Aber dort heißt es - 40 Grad. sollte sein. Und wie es wirklich ist - ich weiß es nicht. Höchstwahrscheinlich werde ich diesen Modus nicht verwenden, mein Joghurtbereiter mit Thermostat passt mir besser. Aber die Tatsache, dass es einen Modus gibt - Vexation - ist sehr gut. Jetzt können Sie selbst gebackene Milch herstellen und mit Starterkulturen köstliche fermentierte gebackene Milch herstellen. Ich habe den biologisch fermentierten gebackenen Milchsauerteig Genesis genommen. Und fermentiert auf gekauftem geschmolzenem Fleisch - es kam einfach so leicht heraus. Und wenn Sie die Topline selbst machen, wird sie vielleicht noch schmackhafter.

Und wenn Sie die Topline selbst machen, wird sie vielleicht noch schmackhafter.

Zweifle nicht einmal
Ich mache ständig Schmelzen in einem langsamen Kocher, dann gären mit hausgemachter Sahne und das Ergebnis ist mehr als lobenswert. Der Laden war nicht einmal in der Nähe

Ich war auch begeistert von hausgemachter fermentierter gebackener Milch

Mädchen, die KEFIR von GENESIS fermentiert haben? Wie lange reift es und hat die Temperatur?

[RybkA]

RybkA
Schau mal: 🔗

Dort, im ersten Absatz, fast Kefir - die Temperatur ist nicht höher als 28-30 Gramm. und mindestens 6-8 Stunden gären (durch persönliche Erfahrung bestätigt), manchmal 10 Stunden, wenn die Küche kühl ist. Im Kühlschrank wird es dann noch dichter

Mädchen, hat jemand schon so ein Produkt benutzt?



Bo shoto, ich bin hinter dem Leben zurückgeblieben und soweit ich auf dem Foto sehen konnte: Odessa-Mutter hat sich bereits mit der Veröffentlichung verbunden, es war höchste Zeit und der Preis war ziemlich vernünftig

[Rusja]

Rusja, danke, ich habe die Temperatur verpasst, sie auf "wie gewohnt" gebracht, ich wusste nicht, dass so wenig für Kefir benötigt wird. Mal sehen, was passiert
Wo hast du diese Lactosha gefunden? In unserer Stadt habe ich solche noch nicht getroffen

[Rusja]

Rusja, danke, ich habe die Temperatur verpasst, sie auf "wie gewohnt" gebracht, ich wusste nicht, dass so wenig für Kefir benötigt wird. Mal sehen, was passiert
Wo hast du diese Lactosha gefunden? In unserer Stadt habe ich solche noch nicht getroffen

Und wir haben es in Kiew. Ich habe es nicht versucht.

Und ich habe nachts in einem neuen Multikocher gebackene Milch gemacht. Am Morgen schlüpfte ich in die Apotheke für Genesis Ryazhenka, aber sie ist weg, nur Joghurt. Dann verteilte sie einen Löffel Tafelsauerrahm aus einem Geschäft mit geringer Haltbarkeit, Schaub, nur um sicherzugehen, dass es Milchsäurebakterien gibt, und nicht Palmöl mit dem Zusatz von Sauerrahmaroma und -geschmack. Und 1 EL mit diesem Löffel Sauerrahm eingerieben. ein Löffel Hüttenkäse. Und mit dieser Mischung habe ich meine Melone aufgeladen. Ich mache es in einem Joghurthersteller. Durch geschickte Schlussfolgerungen habe ich 35,0-35,3 Grad am Thermostat eingestellt. Ich warte darauf, was herauskommt und ob es überhaupt herauskommt. Oh, und da waren solche Küken in der Melone, ich habe sie auch in Gläser gegossen, das ist das leckerste! Ich frage mich, wie viele Stunden es gären wird? Wenn nur die Krümel vor Einbruch der Dunkelheit Zeit hätten, sich zu verdicken.

Mädchen, die KEFIR von GENESIS fermentiert haben? Wie lange reift es und hat die Temperatur?

Ich hatte eine Temperatur von 31-30 (Thermostat) für 10 Stunden fermentiert

[Monchik]

Monchik
Was mich betrifft, ist die Temperatur für fermentierte gebackene Milch zu niedrig, im Allgemeinen benötigen Sie mindestens 37-38 ° C.

Unter natürlichen Bedingungen wird die Milch für fermentierte gebackene Milch auf 40 Grad abgekühlt, dann versuchen sie, die Temperatur auf irgendeine Weise aufrechtzuerhalten - in einer Decke, einem Ofen usw. Daraus schließen wir, dass Ihre Temperatur, Monochka, wie bei Kefir ist, aber fermentierte gebackene Milch anders ist Fermentationsprodukt daher Toffee hören und gr. 38, wenn 40, dann fermentiert noch schneller, empirisch bewiesen

Ja, Monchik, sehen Sie, und Olga sagt es - setzen Sie mindestens 37,5-38 ° C ein, sonst werden fermentierte fermentierte Besen vor neuen Besen fermentiert

Mädchen, vielleicht ist das gut für Sauerteig - fermentierte Backmilch. Ich habe die saure Sahne mit Hüttenkäse fermentiert. Wer weiß, wie schnell sie es braucht. Aufwärmen, dann werde ich mich aufwärmen, wenn nicht genug. Ich habe nur Angst, die Bazillen zu verbrennen. Übrigens, als ich Genesis biorezhenka gemacht habe, habe ich anscheinend 37-37,5 dort platziert, aber nicht genau 40. Es bewegt natürlich die Temperatur außerhalb des Thermostats hin und her. Im Allgemeinen weiß ich es nicht. Was passiert, werde ich schreiben. Aber es wird nicht funktionieren, morgen werde ich einen neuen Sauerteig haben. Ich habe zwei Liter Milch in einem Cartoon gemacht, die Hälfte davon gärt gerade und ein Liter ist vorerst im Kühlschrank.

Nun, 40 fragen wir nicht, wir wissen, dass Sie nicht führen werden
Und 37.5-38 - ihnen wird nichts angetan, ich gebe einen Zahn
Und überzeugen Sie sich selbst

Nein, ich ging jetzt, schob einen Joghurthersteller in ein Fass, das eindeutig nicht flüssig ist, es griff ein bisschen. Bisher drei Stunden. Nun, es ist ein Hallo wert, da der Prozess im Gange ist. Vielen Dank Mädchen für Ihre Teilnahme.