Kohlkuchen

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

Nirgends. Ich bestellte es auf eigene Kosten in der Druckerei und schickte es selbst an diejenigen, die es wollten. Das ist lange her)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, es ist natürlich schade, dass dein Buch nicht gelesen wird, aber es gibt Kuchen mit Kohl, wenn ich koche, erinnere ich mich sofort an dich ...

Das Rezept ist schon lange in den Lesezeichen. Und heute habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Sehr leicht zu formen und leckerer Teig
Nun, ich entschied mich nicht nur für Kohl, sondern auch für Frühlingszwiebeln und Eier und Brötchen und blieb bei Beeren. Kohl war natürlich am meisten. Vkusnooo Natasha, danke für das Rezept.

[O_lush_ka]

O_lush_ka,

Olya, bring mich für eine Woche zu dir! Ich bin gut. Ich benehme mich ... manchmal!

manchmal!

Ja! Ja! Ja!

Natakh, lach, es gibt Schreiben für dein logisches Talent!

Olya, bring mich für eine Woche zu dir

Leicht wahr, meine Esser haben bereits die Hälfte der Kuchen gegessen

[Olga]

Olga, um unserer Vogelscheuche willen kannst du noch backen!

Ja, es ist keine Frage, dass ich schon sehr lange keine Hefekuchen mehr gebacken habe, aber hier kam es heraus.

Danke für das tolle Rezept !!! Ich backe lange und mit Vergnügen sind Kuchen nicht lange abgestanden. Ich liebe dieses Rezept.

Mit Kohl, mit Kohl ... Nun, lecker mit Kohl, ich gebe es zu ... Und mit Kirschen? und mit Hüttenkäse und Karotten? und mit Preiselbeeren? habe es nicht versucht?
Und ich habe versucht - super! Der Teig ist wunderbar.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Mit welchem ​​Strom habe ich nicht versucht))). Dieser Teig ist universell. Ich wickle alles hinein. Weil Fleisch mit einem süßlichen Teig das Beste für mich ist !!)))

[Tuska]

TuskaWenn ich vor morgen einen Teil des Teigs in den Kühlschrank schicken möchte, sollte ich diesen Teil vor oder nach dem Beweis trennen?

Ich vergesse ständig, wann der Teig sofort nach dem Kneten in den Kühlschrank gestellt werden muss und wann nach dem Proofing ...

[Häkeln]

Häkeln,

Wenn bis morgen - vor dem Proofing. Weil es an einem Tag normal im Kühlschrank gärt.

Hallo! Vielen Dank für das wundervolle Rezept, endlich belasten die Kuchen den Teig nicht und im Allgemeinen !!! Super!!! Sooooo dankbar)))

Das Foto konnte jedoch nicht eingefügt werden

[IrmaR]

IrmaR,

Und nichts! Das bin ich über das Foto))). Lernen - dann zeigen!
Gesundheit!))

[Tus]

Wenn bis morgen - vor dem Proofing.

Danke, mein Goldener !!!

TusIch bin an Ihrer Meinung interessiert, wie lange der Teig nach dem Kühlschrank zu erwärmen ist.

Die Stunde ist wohl noch zu niedrig ...

Ein paar Stunden werden wahrscheinlich gut sein ...

Zwei Tage lang habe ich Teigkuchen nach deinem Rezept gebacken. Nun, ein Märchen, was kannst du noch sagen ...

Meine Esser zerstören alles auf dem Pomp, 19 Dinge mit Kohl und Eiern am ersten Tag zerstört und 15 mit der gleichen Füllung + auch Schnitzel im Teig Die gestrigen waren größer) ... oh), aber was ist da), sie waren riesig, ja)) ... gestern ...

Gestern habe ich den Teig aus einem Kilogramm Mehl geknetet, die Hälfte sofort in den Kühlschrank gestellt), jetzt mache ich Brötchen !!!

Ich danke dir sehr, TuskaSie sind unser goldener Mann, danke für die Tatsache, dass wir Sie haben, und für das Rezept für den Teig, den ich wieder verbeuge Es stellt sich als ziemlich kleines Geschäft heraus, meine Hamster bedeuten, dass sie Kuchen verschlingen, und ich bin für sie da, Gnus , der teig ist nur suppa !!!

Gestern habe ich übrigens die Hälfte der Milch durch nicht angespannte ersetzt mit kleinen Quarkpartikeln) Serum, waaaaaaaaaaaaer !!!

[Häkeln]

Häkeln,

Nifigase deine essen dort robust!
Erst heute sagte mir meine Mutter, ich solle meine Kuchen mit Kohl und Zwiebeln / Eiern aufwickeln. Der junge Kohl ist weg, seine Eier, auch Frühlingszwiebeln - so viel es passt. Aber ich mache keine Kuchen. Ich kulebyakami sofort (Kuchen für 3 zieht man irgendwo).Was bringt es, mit kleinen Dingen herumzuhängen, wenn jeder Mann 5 Stück gleichzeitig schluckt))).

Die Zeit zum Aufwärmen hängt vom Volumen der Masse ab. Ein Klumpen von 300 Gramm Mehl wird etwa eine Stunde lang vollständig erhitzt. Je größer das Volumen, desto länger erwärmt es sich in der Masse. ABER! Je größer der Teig ist, desto ungleichmäßiger wird er aufgewärmt. In den oberen Schichten wird es bereits aufgewärmt und beginnt weiter zu gären. Daher rät derselbe Reinhart - ein großer Ventilator des Kühlschranks - häufig, ein Stück Teig (steilen Teig) in Stücke zu schneiden, um das Erhitzen und das gleichmäßige Erhitzen zu beschleunigen. Er schneidet Stücke in 10. Teig können Sie natürlich so viel schneiden, wie Sie möchten - Sie kneten ihn später noch im Teig. Aber der fertige Teig selbst ist nicht so sadistisch, aber ein Stück 4 gleichmäßig und gleich ist ganz. Trotzdem, dann weiter auf Kuchen mahlen.

Oh, lobte mich - Horror. Gerade alles, was ich an allen Orten errötete! Auch im Unerwartetsten!)))

Aber ich mache keine Kuchen.

Jetzt mache ich auch einen großen Kuchen. Und dann ist es unerträglich zu warten. Der Kuchen war nur für den Abend genug und am Morgen schnappten sich die Kinder das letzte Stück, ohne es mit jemandem zu teilen. Wenn ich es mir die ganze Zeit ansehe, frage ich mich, wohin die FSE geht? Mein Freund möchte sie die ganze Zeit füttern und denkt, dass ich sie unterfüttere. Ja ....
Und der Teig ist einfach unrealistisch lecker und es ist eine Freude, ihn in Ihren Händen zu halten. Als ich es nach dem Proofing aus dem Ofen nahm, quietschte es direkt unter meinen Händen. Ich rief Uljaschka an, ich sage Berührung, sie verdrehte vor Vergnügen die Augen.

[Häkeln]

Häkeln,

Wenn bis morgen - vor dem Proofing. Weil es an einem Tag normal im Kühlschrank gärt.

Sehr kleinVielen Dank für eine sehr aktuelle Frage
Vogelscheuche, danke für deine Antwort und bitte vor dem ersten oder vor dem zweiten Proof klären?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Vor dem Proofing im Allgemeinen. Geknetet und entfernt. Im Kühlschrank - mindestens 8 Stunden (über Nacht). Für eine anständige Anzahl von Stunden im Holoidnik wird es gären. Nehmen Sie es dann heraus, lassen Sie es vollständig erwärmen, schneiden Sie es in Produkte, entfernen Sie es und backen Sie es.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNun, eine Zauberin! Nun, es hat das Leben leichter gemacht!
Also träumte ich schnell nachts und knetete in HP auf "Knödel" und im Kühlschrank in Ruhe. Am Nachmittag legt das Junge nach der Schule den Teig auf den Tisch und am Abend wartet es bereits auf mich, bereit zum Schneiden!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ich habe im Allgemeinen einen Timer im "Teig" -Modus. Es ist noch einfacher für mich: Ich gieße einfach alles ein und stelle den Timer auf eine bestimmte Zeit ein (zum Beispiel, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme).

[Tuska]

Gerade alles, was ich an allen Orten errötete! Auch im Unerwartetsten!)))

Du redest jetzt über Wangen, oder?

Daher rät derselbe Reinhart - ein großer Ventilator des Kühlschranks - häufig, ein Stück Teig (steilen Teig) in Stücke zu schneiden, um das Erhitzen und das gleichmäßige Erhitzen zu beschleunigen.

Verdammt, verdammt noch mal, Tuska Nun, was für ein RIESIGES Dankeschön an dich und Peter von mir !!!

Ich habe kalten Teig seit einigen Jahren geliebt, aber ich habe nie gedacht, ihn für sugrev in Stücke zu schneiden !!!

Ich bin ein Baumstumpf!

Gestern habe ich meinen kalten Teig in 12 Stücke geschnitten, je nach Anzahl der Brötchen), oh), wie mir dieses Geschäft gefallen hat !!!

Der Teig erwärmte sich so gleichmäßig, nur ein Märchen!

Als ich den kalten Teig mit einem Stück erwärmte, war es innen noch kalt, ja ...

Warum hast du mir vorher nicht beigebracht, wie das geht?!?!?!

Lan, vergeben, ich liebe es, weil es stark ist !!!

Tuska, und sie Petinas Buch Reinharts Buch ist da, oder ?!

P.S. Spucke gestern übrigens ausgeflippt, mit Kokosnusszucker gepackt, jetzt schiebe ich alles akzeptabel rein setzt Geschirr , lass mich dich noch einmal für sie haben erwürgen ersticken in meinem sanft starke Umarmungen !!!

[Häkeln]

Häkeln,

Eeee ... Ich wusste nicht, dass ich manchmal so clevere Dinge schreibe, die andere mögen!))) Normalerweise schreibe ich alle möglichen Arten von Mist und Rzhaku))).

* heiser und erwürgt aus der Umarmung *: Ja, ich habe ein Buch von unserem Peter Reinhart. In Aglis.))

Ich habe im Allgemeinen einen Timer im "Teig" -Modus.Es ist noch einfacher für mich: Ich gieße einfach alles ein und stelle den Timer auf eine bestimmte Zeit ein (zum Beispiel, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme).

Und was ist dieses "Biest" mit einem Timer für den Test? Ich habe HP Panasonic, es gibt keinen Timer für den "Test".
Und der Teig läuft nicht weg?
Nachdem ich den Teig geknetet hatte, stellte ich fest, dass ich in 2 Stunden zurückkehren musste, aber irgendwie waren das Baby und ich etwas spät dran. Sie kamen, und der Teig, wie in diesem Cartoon "Koch einen Topf", hat bereits den Deckel der Brotmaschine angehoben und gleitet an den Rändern entlang ...
Seitdem habe ich den Teig nicht mehr verlassen, ohne zu schauen. Deshalb gefällt mir die Idee, im Kühlschrank zu prüfen!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Dies ist der japanische HP Zojirushi. Nein, der Teig läuft nicht weg (ich mache nicht 1 kg, natürlich 500 Gramm). Ihr Eimer ist groß, zwei Mixer. Außerdem knetet sie den Teig vor Programmende.

Ja, ich habe ein Buch von unserem Peter Reinhart. In Aglis.))

Auf Englisch ?!

Nein, ich werde es definitiv nicht schaffen, ich spreche Englisch auf der Ebene von Kramarov (Film "Gentlemen of Fortune") ...

Was zu tun was zu tun ...

Weißt du nicht, gibt es auf Russisch?

[Häkeln]

HäkelnLeider auf keinen Fall. Ich habe auch alle seine Bücher nur auf Englisch.

Alle seine Bücher sind nur in Englisch

* bricht kleine Hände * Oh wehe mir, wehe ...

[Krosha-Innusya]

Krosha-InnusyaNun, wie können diese glücklichen Besitzer eines für uns so interessanten Buches in keiner Weise verstehen, dass es notwendig wäre, ein paar Verkaufsrezepte zu übersetzen und uns zu zeigen

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ja, ich habe hier seine Baguettes und Chabats und eine einfache Vorspeise ausgelegt. Alles aus seinem Buch. Drei Arten von kalten Teigen (durch den Kühlschrank). Alles ist schon im Forum!)))

Das ist horrrrrrrrosho! Vielen Dank!
Aber anscheinend ist die Öffentlichkeit nicht genug! Ja, sie wollen! Meal'n'Real

Natulya, ich bin schon süchtig nach deinem kalten Teig! Es ist SuperEerrrr! Danke für die Wissenschaft!

Liebe Vogelscheuche! Ich habe ein großes Dankeschön aus meinem Haushalt und mir persönlich! Normalerweise schaue ich mir Rezepte an und koche "hinter den Büschen", aber die Kuchen mussten an die Öffentlichkeit! Früher backten sie ständig, aber aus irgendeinem Grund litten alle an Sodbrennen, und wir vergaßen sicher ihre Existenz. Ich sah ein Foto Ihrer Kuchen und konnte nicht widerstehen. Die erste Charge wurde am selben Tag gebacken: eine Torte mit Kohl, Körbe a la Julienne und drei Würstchen im Teig ! Wagen Sie alles an einem Tag, während Sie die Suppe ablehnen, und die zweite, die zweite Charge folgte gut. Also, wovon spreche ich? Vielen Dank, dass Sie unsere Familie wieder zu den Kuchen gebracht haben! Der Teig ist nur ein Märchen, luftig, leicht. Sie sind ein großartiges, kluges Mädchen, das dieses Rezept kreiert und geteilt hat

Und nimm meine aufrichtigen Dankesworte von mir an! Der Teig ist einfach wunderbar; jedoch wie das Backen selbst. Ich habe die Hälfte der Portion in einem Brotbackautomaten im Pizza-Modus gemacht. Ich habe der zweiten Charge Öl hinzugefügt. Nach dem Ende stand es 40 Minuten und rannte fast weg. Zuerst schien der Teig flüssig zu sein, aber ich beschloss, nichts hinzuzufügen, sondern alles nach dem Rezept zu tun, und bereute es überhaupt nicht. Mit meinem schrecklichen Ofen, in dem der Boden brennt und der Deckel nicht rot wird, sind die Kohlkuchen großartig geworden! Morgen werde ich versuchen, Würste aus diesem Test in den Teig zu stecken. Niedriger Bogen für solch ein wunderbares Teigrezept.

[vikto_riya]

vikto_riya,

Bubuka,

Gute Gesundheit von ganzem Herzen und vielen Dank für das Feedback. Dieser Teig wurde jahrelang getestet und Dutzende von Menschen. Ich liebe es sehr und benutze es fast ausschließlich für Backwaren.

Entschuldigung, ich habe noch nicht alle Seiten des Themas gemeistert, aber die meisten habe ich gelesen. Ich werde mit dem Lesen fertig sein. Letzte Nacht gab es morgens eine ganze Pfanne mit Kuchen - die Hälfte. Der Mann konnte nachts nicht aufhören: lol: Jetzt steht dein wundervoller Teig für Würste im Teig schon wieder.
Sagen Sie mir, ändern Sie zum Beispiel die Menge an Zucker oder Zutaten für süße Kuchen, Torten, Brötchen und Brötchen?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ich wechsle Zucker. Das Rezept hat, wo man herumlaufen kann: innen und außen gegeben. Für ungesüßte Füllungen reduziere ich den Zucker, für süße fülle ich ihn auf das Maximum und ich kann Vanillezucker oder -schale hinzufügen. Und ich fasse nichts anderes an.

[Tu]

Für ungesüßte Füllungen - ich reduziere Zucker, für süße - setze ich es auf das Maximum

Habe gedacht ...

TupooooHackenErinnerst du dich, wie viel Zucker ich für die Würste in den Teig gegeben habe?

Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass 3/4 des Glases ... und meines, wie es schien, sehr, sehr lecker war !!!

Aber ich bin mir nicht sicher, leider ... vielleicht haben sie mit einer halben Tasse Zucker im Teig immer noch sehr gut geschmeckt?

Ja in unsere meine alt Alter, solche Momente müssen noch notiert werden ...

Tus, und wenn wir den Teig in Ghee kneten, ersetzen wir nur die Butter damit, oder können wir die gesamte Butter aus dem Rezept vollständig durch Ghee ersetzen?

[Häkeln]

Häkeln,
Alle Butter kann durch Ghee ersetzt werden.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das Rezept, sehr leckere Kuchen, der Teig ist unglaublich, so biegsam, es ist eine Freude, mit einem solchen Teig zu arbeiten. Ich habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht, von nun an werde ich nur noch Kuchen nach diesem Rezept kochen.

[Natascha,]

Unser kleines Mädchen hat mich hier angerufen!

Natascha, Was soll ich ändern oder hinzufügen, wenn ich aus diesem Teig Aprikosenkuchen mache?
Und noch etwas: Wenn ich es heute mache und morgen morgen backe, wie dann, kneten, geben oder nicht? Im Paket oder was?

[Natusichka]

Natusichka,

Wenn morgen früh gebacken, kneten und entfernen. Dann hol es raus und lass es warm werden. Besser in Teigportionen teilen (für Kuchen) und warm werden lassen. Bei so kleinen Stücken erwärmt es sich sehr schnell.

Für Kuchen mit Aprikosen müssen Sie im DOUGH nichts hinzufügen oder ändern. Dies ist ein vielseitiger Teig. Kochen Sie einfach Ihre Lieblingsfüllung, während Sie kochen, und formen Sie sie dort. Alle.

Danke, Natasha!
Wie raten Sie, ob Sie heute oder morgen den Teig machen sollen? Was ist das Beste?
Ich werde den Teig in Kesh kneten.

Danke, Natasha!
Wie raten Sie, ob Sie heute oder morgen den Teig machen sollen? Was ist das Beste?
Ich werde den Teig in Kesh kneten.

Ich hatte keine Zeit, etwas zu sagen, aber ich arbeite lieber mit frischem Fleisch, wenn es kein Brot ist.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, nimm meinen Dank für dieses wundervolle Rezept von meiner Mutter an, sie war so beeindruckt von dem Teig, dass sie die zweite Charge hintereinander legte ... und am nächsten Tag wieder)
Vielen Dank

[Natascha!]

Natascha!Dann morgen früh und kneten!

Hinzugefügt am Freitag, 15. Juli 2016, 10:10 Uhr

Backen Sie das erste Backblech, backen Sie das zweite!
Und der Geruch ist es wert !!!!!! Ich bringe die Kuchen zu meiner Mama, es ist jetzt heiß, sie kann nicht backen, aber ich möchte einen Kuchen mit Kompott essen! Wir haben jetzt +36!

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept. Wenn ich das nächste Mal Kuchen damit backe (ich habe aufgehört, andere Rezepte zu verwenden), steht das Rezept in den Lesezeichen. Das einzige, was ich noch mache, ist, die Kuchen mit Sesam zu bestreuen. Ansonsten ist alles gleich. Lecker. Übrigens knete ich den Teig immer in einer Brotbackmaschine und zähle auf 500 Gramm Mehl.

[japanisch]

japanisch,

Ich habe auch aufgehört, andere Rezepte zu verwenden. Besser als diese haben sich noch nicht herausgestellt und ich habe aufgehört zu experimentieren.

Ich streue alle Arten von Streuseln, wenn Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Nun, nur um zu unterscheiden))).

[Tuska]

TuskaUnd hast du aus diesem Teig Brote gebacken?

Die Idee ist, wunderschöne süße Riegel zu haben !!!

Ich erinnere mich, dass Sie irgendwo auf den ersten Seiten dieses Themas geschrieben haben, dass der Teig mit einem Ei schneller aushärtet als ohne), oder verwechsle ich etwas?

[Häkeln]

Häkeln,

Brot wurde mehrmals gebacken. Legen Sie überhaupt kein Ei, das ist alles. Sie werden so ein reiches Brötchen bekommen.